Kuinka kuoria valkosipuli nopeasti: 6 tapaa

Muutama tuoksuva valkosipulinkynsi on olennainen ainesosa monissa ruokalajeissa. Ne antavat ruokaan makua ja erityisiä aromeja. Valkosipulia käytetään laajalti marinoinnissa, marinoinnissa, hapattamisessa, paahtamisessa, paistamisessa ja hauduttamisessa. On kuitenkin eri asia kuoria yksi tai kaksi valkosipulinkynttä kuin valmistaa useita valkosipulinkynsiä. Joskus ei yksinkertaisesti ole aikaa kuoria kuoret ja kuoren ulommat kerrokset huolellisesti. Nopeaa puhdistusta varten on kehitetty erityisiä menetelmiä.

Veitsenterämenetelmä

Nopea ja ammattikokkien suosima. Tarvitsitpa sitten yhden neilikan tai kymmeniä, prosessi vie sekunteja suoraan leikkuulaudalla. Tarvitset vain veitsen.

Laita valkosipulinkynsi pöydälle tai laudalle ja purista se veitsellä yhdellä liikkeellä päälle. Voimaa on säädettävä niin, että valkosipuli murtuu, mutta ei murskaudu kokonaan. Periaatteessa tämä vaatii jonkin verran harjoittelua. Harjoittelun jälkeen neilikan kuoriminen vie kuitenkin alle 5 sekuntia.

Puristamisen jälkeen kuori irtoaa hedelmälihasta, joten sen poistaminen ei ole ongelma. Menetelmän viehättävyys on siinä, että sinun ei tarvitse käyttää mitään, tarvitset vain kovan pinnan ja veitsen. Valkosipuli hienonnetaan yleensä samalla veitsellä heti murskaamisen ja kuorimisen jälkeen, joten ylimääräistä aikaa ei kulu juuri lainkaan.

Tästä on kuitenkin joitakin haittoja. Suurin haittapuoli on ulkonäön heikkeneminen. Jos valkosipulia käytetään kokonaisuudessaan tai jos sitä käytetään ruokalajin koristeluun, tätä menetelmää ei pidä käyttää. Toinen haittapuoli on mehun irtoaminen, joten osa mausta menetetään kuorintavaiheessa.

Ravistelu kulhossa

Menetelmä on ihanteellinen, kun haluat kuoria kerralla paljon valkosipulia, esimerkiksi säilöntää varten. Kynnet ovat vain hieman vaurioituneet, mutta eivät haljenneet. Niitä voidaan käyttää vielä koristeluun ja kypsennyksen jälkeen.

Ota kaksi kulhoa, joissa on mieluiten metallia sekä pohjalla että päällä. Kannena voidaan käyttää tavallista lautasta, mutta se ei ole kovin tehokas ja johtaa pidempiin ravisteluaikoihin. Valkosipulin on oltava vain hieman kuorimatonta, eli koko päätä ei tarvitse laittaa, mutta 2-3 valkosipulinkynnen palat ovat sallittuja. Peitetään kulholla ja kuoritaan voimakkaasti ravistelemalla. Se voi kestää puolesta minuutista minuuttiin. Paljon riippuu valkosipulilajikkeesta, sen tuoreudesta ja kulhon syvyydestä. Mitä suurempi liikkeen amplitudi on, sitä nopeammin kuorinta tapahtuu.

Sinun tarvitsee vain poimia valkosipulinkynnet käsin kuorista. Tämä on nopea ja helppo prosessi. Joskus pieniä suikaleita ei kuitenkaan saada kokonaan irti, ja silloin on käytettävä veistä.

Menetelmän hyviä puolia on se, että se toimii suurella tilavuudella. Voit kuoria 20-40 valkosipulinkynttä kerralla vain minuutissa. Kyllä, kaikki niistä eivät ole täydellisiä, mutta jopa viimeistelyssä saat nopeimman. Toinen plussa on se, että valkosipuli ei menetä paljoa ulkonäöstään ja pysyy ehjänä.

Älä kuitenkaan unohda haittoja. Ravistelu on tehtävä erittäin voimakkaasti 30-50 sekunnin ajan. Tänä aikana on realistista väsyä niin, että kädet ovat kipeät. Toinen haittapuoli on riippuvuus raaka-aineesta. Tuoretta valkosipulia puutarhasta tai valkosipulia, jonka kosteus on vielä korkea, ei voi puhdistaa tällä tavoin.

Jääveden kaataminen

Toinen klassinen menetelmä, joka perustuu kylmän tai lämmön aiheuttamiin kokomuutoksiin.

Valmista mahdollisimman kylmää vettä, pakasta jääkuutiot ja jäähdytä vesi jääkaapissa. Erottele valkosipulinkynnet yksittäisiksi kynsiksi, laita ne kattilaan tai kulhoon ja kaada niiden päälle kylmää vettä ja jääkuutioita. Voit peittää kannella ja odottaa 10 minuuttia.

Kaikki kuoret irtoavat, mutta joitakin ohuita kalvoja on irrotettava veitsellä, mutta tämä on paljon vähemmän työlästä.

Jos valkosipuli on tarkoitus keittää kokonaisena, esimerkiksi keittoon, paistettuun tai täytettyyn lihaan, voit kaataa sen päälle kylmän veden sijasta kiehuvaa vettä. Tulos on parempi, sillä lähes kaikki, jopa ohuimmat kalvot, irtoavat. Kynnet kuitenkin höyrytetään, jolloin osa niiden mausta vapautuu tyhjään tilaan.

Menetelmän etuna on muun muassa se, että voit kuoria kerralla suuren määrän valkosipulia, jopa nuoria valkosipuleita, suoraan puutarhapenkistä. Itse neilikat eivät vahingoitu millään tavalla, ja ne sopivat erinomaisesti koristeeksi tarjoilun yhteydessä.

Haittapuolena on aika. Valkosipulia on jäähdytettävä tai höyrytettävä 5-10 minuuttia. Kyllä, se ei vaadi mitään huomiota, mutta on kaukaa haettua kutsua sitä nopeaksi. Toinen haittapuoli on sisäisen kalvon poistamisen keskinkertainen laatu, varsinkin kun käytetään kylmää vettä. Jäljelle jää 20-30 % neilikan sisäisestä kuoresta, joka on poistettava veitsellä.

Mikroaaltouunin käyttö

Tämä on suosittu nykyaikainen menetelmä, joka erottuu yksinkertaisuudellaan ja nopeudellaan. Päätä ei tarvitse edes erottaa neilikoiksi. Perusperiaate on sama kuin kuumalla vedellä - massa laajenee kuumuudessa kuorta nopeammin ja puhdistaa itseään.

Ota lautanen tai lautanen ja aseta valkosipulinkynnet siihen. Aseta se sitten paikalleen ja aseta oikea aika. Yhdelle neilikalle riittää 15-20 sekuntia. Päähän voi laittaa 30-35 sekuntia ja sitten katsoa, irtoavatko kuoret vai eivät, ja lisätä tarvittaessa 5-10 sekuntia. Jos laitat liikaa, valkosipuli alkaa vapauttaa makuja, mutta ei ruokaan vaan tyhjyyteen.

Menetelmä soveltuu erinomaisesti tuoreelle ja talviselle valkosipulille. Se tulee ulos melko puhtaana, ja jäljelle jää noin 10 % kuorista, lähinnä ohuet sisäkerrokset. Tämä voidaan korjata nopeasti veitsellä.

Haittapuolena on muun muassa tarkka ajoitus. Valkosipuli alkaa kypsyä mikroaaltouunissa suoraan läpi, eivätkä arvokkaat maut häviä mihinkään. Se voi myös olla ruoan kannalta epätoivottavaa, jos aiot käyttää kovaa ja kuumentamatonta valkosipulia.

Kuorimakoneen tai erityisen sentrifugin käyttö

Alalla on myös laitteita, joilla valkosipulin voi kuoria nopeasti. Nykyään basaareista ja kaupoista löytyy erityisiä kuorimakoneita. Ne on yleensä valmistettu silikonista tai pehmeästä muovista ja ovat pieniä putkia.

Laita muutama valkosipulinkynsi pillerin sisälle ja pyörittele sitä pöydällä tai käsien välissä jonkin aikaa. Aikaa tähän kuluu vähintään 30 sekuntia. Tämä riippuu kuitenkin raaka-ainetyypistä; tuoretta ja kosteampaa valkosipulia on valssattava pidempään. Kun olet valmis, puhtaat neilikat ja jäljellä olevat kuoret putoavat pöydälle.

Kaikki ei kuitenkaan ole niin täydellistä kuin mainokset tai tv-kaupat antavat ymmärtää. Paljon riippuu laitteen laadusta, sisäisen helpotuksen olemassaolosta ja pöydällä liikkumisen voimakkuudesta. Toinen haittapuoli suorituskyvyssä: vain 2-3 valkosipulinkynttä voidaan kuoria kerrallaan, ei enempää.

Plussaa on se, että tehokkuus on melko hyvä, erityisesti kuorittaessa kuivempaa talvivalkosipulia. Valkosipulin haju ei myöskään tartu käsiin, koska suora kosketus on minimaalinen.

Haitat: prosessi on melko pitkä ja vaatii vaivannäköä, ja hyviä tuloksia voidaan saavuttaa vain intensiivisellä kuorimisella. Myös suorituskyky jättää toivomisen varaa, sillä vain muutama kynsi puhdistetaan kerrallaan.

Tuoreen valkosipulin kuorinta

Puutarhasta tuoretta valkosipulia on erityisen raikkaan makuista. Sitä ei kuitenkaan ole helppo kuoria, sillä kuori on melko kostea eikä se irtoa lihasta hyvin. Ainoat hyvin toimivat menetelmät ovat lämpökäsittely mikroaaltouunissa tai uunissa tai kiehuvan veden kaataminen niiden päälle. Siksi sinun on työskenneltävä veitsellä.

Aluksi sinun on purettava viipaleet. Helpoin tapa on pyöritellä päätä hieman ja painaa sitä sitten kevyesti kämmenelläsi niin, että neilikat tulevat ulos, mutta eivät murskaudu. Näin pääset eroon myös suuresta osasta kuorta, jolloin jäljelle jää vain tiiviisti istuva sisäkuori.

Aseta kuori vaakasuoraan laudan tai pöydän päälle ja leikkaa paksu pää, josta juuret kasvavat. Poimi sen jälkeen kuoret kärkeen toisella puolella ja irrota ne varovasti neilikan ohutta kärkeä kohti. Toista prosessi kummallakin puolella. Prosessi on aluksi melko aikaa vievää, mutta noin kymmenen neilikan jälkeen se sujuu lähes automaattisesti. Silloin neilikan kuoriminen onnistuu muutamassa sekunnissa.

Tämän menetelmän etuna on, että neilikka säilyy ehjänä, jolloin kaikki ruoan maut ja aromit säilyvät. Myös kaikki valkosipulit voidaan kuoria tällä tavoin, sekä talvivalkosipulit että puutarhassa kasvatetut valkosipulit.

Huonona puolena on, että sinun on hallittava käsityötaito, minkä jälkeen puhdistusnopeus ja -laatu ovat erinomaiset.

Päätelmä
Sinun ei tarvitse olla kokenut kokki kuoritaksesi valkosipulin nopeasti. Sinun tarvitsee vain tutustua lueteltuihin menetelmiin ja valita niistä parhaat. Yleisiä ohjeita ei ole olemassa, vaan kaikki riippuu valkosipulin tyypistä, tarvittavasta määrästä ja myöhemmistä suunnitelmista.

Kylmä vesi ja ravistelu sopivat hyvin talviselle valkosipulille, joka on säilytettävä kokonaisena ruokaa varten. Jos lämpökäsittelyä suunnitellaan, on parempi valita mikroaaltouuni tai kiehuva vesi. Puhdistuksen laadun kannalta tämä tuottaa parhaat tulokset. Erityiset silikonilaitteet toimivat hyvin silloin, kun ei ole halua likaantua ja sinun on puhdistettava nopeasti vain pari tai kolme kynttä. Puukko on aina ihanteellinen, mutta vaatii perustaitoja ja kokemusta. Kastikkeisiin tai pilkkomiseen jälkeenpäin voit käyttää alkeellista murskausmenetelmää.

Valkosipuli on välttämätön lisä moniin ruokiin. Sinun ei siis pitäisi olla käyttämättä sitä vain siksi, että se on vaikea puhdistaa.