Kuinka sulattaa jauheliha nopeasti: 12 tapaa

Jos sinulla on pakastimessa valmiiksi ostettu jauhelihapaketti, nopean päivällisen valmistaminen ei ole ongelma. Tämä voi säästää paljon aikaa - mutta vain, jos sulatat etukäteen tai sulatat nopeasti. On olemassa useita tapoja sulattaa jauheliha nopeasti. Katsotaanpa tarkemmin, mitä vaihtoehtoja on ja miten ne tehdään oikein.

Kuinka sulattaa jauheliha oikein

Jauhelihan pakastaminen vaikuttaa yksinkertaiselta. Osta vain tarjotin, jossa on tuotetta, ja laita se pakastimeen, niin se on siinä. Myöhemmin valtavan palan sulattaminen on kuitenkin vaikeaa, koska se vie paljon aikaa, mikä aiheuttaa paljon haittaa. Tämän välttämiseksi tuote kannattaa pakastaa pieninä annoksina - näin se on paljon kätevämpi säilyttää. Lisäksi lihan kuivumisen ja "kylmäpalamisen" välttämiseksi kannattaa käyttää suljettuja pusseja. Ja se on paljon nopeampi sulattaa.

Kuinka pakastaa jauheliha oikein:

1. Jaa kypsennetty jauheliha annoksiin (noin 250-450 grammaa).
2. Jos sinulla on pölynimuri, voit käyttää sitä. Jos ei, uudelleen suljettavat pussit riittävät.
3. Aseta kukin pala litran tai kolmen litran pussiin parametrien mukaan. Kauli vatkaimella 1 cm:n paksuiseksi. Tällöin jauhelihan rakenteen pitäisi tulla täysin esiin.
4. Purista nyt kaikki ilma pois ja sulje pussi. Jokaiseen pussiin on tärkeää merkitä merkintäkynällä pakkauspäivä, jauhelihan tyyppi ja paino.
5. Laita pussit pakastuslokeroon. Jäädyttämisen jälkeen ne voidaan pinota kätevämmin, esimerkiksi pinon muotoon.

Näin pakastettu täyte sulaa helposti ja nopeasti myös luonnonolosuhteissa.

Minkälainen pakastus vaikuttaa jauhelihan sulatukseen?

Jauhelihapakasteita on yhteensä 3 erilaista. Katsotaanpa tarkemmin, miten tämä prosessi vaikuttaa tuotteen myöhempään sulatukseen.

Syväpakastaminen

Syväpakastaminen säilyttää lähes kaikki jauhelihan vitamiinit. Lisäksi tätä tyyppiä pidetään tehokkaimpana. Menetelmän haittapuolena on, että se vaatii erikoislaitteita, joita löytyy vain tehtaista tai laitoksista. Tällaisissa tehtaissa jauheliha laitetaan ensin puristimeen, sitten ilmatiiviisti suljettuun pakkaukseen ja vasta sen jälkeen sille tehdään voimakkain lämpötilakäsittely.

Tuotetta voidaan säilyttää jopa 3 kuukautta pakastamisen jälkeen. Sulattaminen vaatisi kuitenkin paljon vaivaa, eikä se todennäköisesti onnistuisi nopeasti.

Nopea kotipakastaminen

Pikapakastaminen kotona säilyttää lähes kaikki tuotteen hivenaineet. Sitä käytetään, kun elintarvikkeet on pakastettava täyteen syvyyteen hätätilanteessa. Tämä tila löytyy yleensä kaikista nykyaikaisista jääkaapeista. Tätä tilaa kutsutaan usein "ruoan shokkihoidoksi". Tällä periaatteella käsiteltyjen elintarvikkeiden sulatusnopeus ei poikkea tavanomaisen pakastuksen nopeudesta.

Tavanomaisen kodin jäädyttäminen

Koska perinteinen kotipakastaminen tapahtuu ilman suljettuja pakkauksia, tällaista jauhelihaa ei voida säilyttää pitkään. Joidenkin pöpöjen ja pakastimien olosuhteet ovat hyväksyttäviä.

Kuinka kauan jauhelihan sulattaminen kestää?

Sulatusaikaan vaikuttaa brikettien muoto ja koko. Mitä suurempi pala on, sitä kauemmin sen sulattaminen kestää. Jauheliha, jonka paino on 1,5-2 kg, voidaan sulattaa kahdessa päivässä. Yhden kilon jauhelihapalan sulattaminen kestää yhden päivän. Edellä lueteltujen tietojen perusteella voidaan päätellä, että jokaista 1 kilogrammaa jauhelihaa kohti olisi lisättävä 24 tuntia sulattamiseen.

Paloiksi tai puolivalmisteiksi leikkeleiksi leikattu tuote sulaa luonnollisesti paljon nopeammin - 8 tunnissa. Tärkein edellytys on kuitenkin se, että jokaisen kappaleen on oltava erillään toisistaan.

Jauhelihan tyypin vaikutus sulatukseen

Sian-, naudan-, kanan- tai kalahakkeen sulattamisen periaatteet ovat lähes samat. Kaikkia tunnettuja menetelmiä voidaan soveltaa kaikkiin tuotetyyppeihin. Ainoa ero on aika, joka tarvitaan ruoan saattamiseen huoneenlämpöön. Jauhettu kala sulaa nopeimmin, mutta kananlihan sulattaminen kestää pisimpään.

On myös syytä huomata, että luonnollinen sulatus on paras tapa sulattaa jauhettua kalaa.

Naudanlihan, sianlihan ja kalkkunan sulattaminen

Nopein ja kätevin tapa sulattaa tällaiset lihatyypit on sulattaa ne mikroaaltouunissa. Useimmissa laitteissa on tämä toiminto. Tällä menetelmällä on kuitenkin muutamia konkreettisia haittoja:

1. Suuria paloja tai brikettejä on käännettävä jatkuvasti puolelta toiselle, koska prosessi on epätasainen.
2. Pienet palat alkavat hyvin nopeasti ylikuumentua ja saattavat jopa kuumentua haavoittuvimmilta puoliltaan.
3. Ruoka alkaa hyvin nopeasti menettää kosteutta ja muuttuu myöhemmin kypsennettäessä epämiellyttäväksi ja kuivaksi.

Mikroaaltouunin lisäksi voit nopeuttaa sulatusprosessia useilla muilla menetelmillä:

1. Mikä tahansa liha sulaa hyvin nopeasti mikroaaltouunissa. Jopa suuret lihapalat voidaan valmistaa nopeasti.
2. Lihan sulaminen vedessä kestää kauemmin, mutta se säilyttää mehukkuutensa, pehmeytensä ja terveellisyytensä. On suositeltavaa käyttää matalalämpöistä nestettä, johon on lisätty jäätä sulatukseen. Sulatusprosessin nopeuttamiseksi vettä kannattaa vaihtaa jatkuvasti. Suljettu pussi, jossa liha on, on parempi laittaa kylmävesivirran alle, jolloin vesi kiertää lihan ympärillä.
3. Voit tietysti yrittää sulattaa lihan kuumassa vedessä. Tämä ei kuitenkaan ole tehokasta, koska jokainen pala kuumennetaan ulkopuolelta ja jäädytetään sisäpuolelta.
4. Suolaa voidaan käyttää myös sulatukseen kokonaisena tai veteen laimennettuna. Suola edistää lämmön vaihtumista lihan kuiduissa, joten sulatusprosessi on nopea ja tasainen.
5. Jääkaapissa sulatusprosessi on tasainen ja pitkä, mutta siinä säilyy elintarvikkeiden kaikki hyötyominaisuudet.

Kanin tai kananlihan sulattaminen

Kananruhojen tai kanan osien sekä leikatun kaninlihan säilyttäminen pakastelokerossa on suositeltavaa. On kuitenkin huomattava, että virheellinen sulatusprosessi johtaa tuotteen maun ja ravintoarvon häviämiseen. Tämän välttämiseksi kannattaa noudattaa seuraavia suosituksia:

1. Jotta vältyttäisiin kokonaisen ruhon sulattamiselta tulevaisuudessa, ruho olisi paloiteltava heti oston jälkeen ja laitettava erillisiin pusseihin.
2. Jos ruho pakastetaan kokonaisena, se poistetaan pakastimesta päivää ennen ruoanvalmistusta, kääritään ja laitetaan pakastimeen. Paras paikka on vihannesvarastossa, jossa lämpötila on juuri oikea.
3. Yksittäiset palat tai fileet voidaan sulattaa vedessä tai mikroaaltouunissa. Nämä sulatusmenetelmät edellyttävät välitöntä kypsennystä, jotta tuotteen laatu pysyy oikealla tasolla.
4. Jos lihaa on tarkoitus käyttää jatkokäsittelyyn, voit kaataa palat välittömästi kylmällä vedellä ja keittää ne sitten. Tämän menetelmän haittapuolena on suuri vaahtomäärä liemen pinnalla.

Kani ja kana ovat herkempää lihaa, joille nopeutetut sulatusmenetelmät eivät ole toivottavia. Tällaisesta lihasta tulee sitkeää ja se menettää suurimman osan maustaan.

Miten sulattaa jauheliha nopeasti kotona

On tietenkin suositeltavaa sulattaa jauheliha luonnollisissa olosuhteissa. On kuitenkin tilanteita, joissa sulattaminen on erittäin tarpeellista. Tähän on olemassa joitakin temppuja. Tarkastellaan kutakin menetelmää yksityiskohtaisesti.

Jääkaapissa

On vaikea sanoa, kuinka kauan jauhelihan sulattaminen jääkaapissa kestää - se riippuu täysin tuotteen painosta ja muodosta. Prosessia pidetään kuitenkin kaikkein oikeimpana - tuote ei menetä makuominaisuuksiaan lopulta ja pysyy mehukkaana.

Sulatusprosessi on seuraava:

1. Ota ruoka pakastimesta, poista pakkaus ja aseta se sopivaan astiaan, jossa on korkeat sivut.
2. Laita astia jääkaapin keskiosaan. Tässä lämpötilan katsotaan olevan paras mahdollinen lihavalmisteen sulattamiseksi.
3. Koko jääkaapin lämpötilan on oltava 2-4 °C.

Ihanteellinen sulatusaika on, kun tuote on ollut jääkaapissa 12 tuntia. Sen vuoksi kannattaa huolehtia siitä, että jauheliha saatetaan etukäteen sopivaan kuntoon kypsennystä varten.

Kylmässä vedessä

Jauhelihan sulattaminen kylmässä vedessä vie paljon vähemmän aikaa kuin jääkaapissa. On kuitenkin huomattava, että liha menettää prosessin aikana joitakin hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Voit sulattaa jauhelihan tällä menetelmällä seuraavasti:

1. Laita pakastettu ruoka muovipussiin ja sulje se tiiviisti, sillä jauhelihaan ei saa missään tapauksessa päästä vettä, sillä muuten siitä tulee epätoivottua ja vetistä.
2. Laita se kulhoon, jossa on syvät reunat, ja täytä se vedellä.
3. Vaihda vesi 30 minuutin välein.

Huomaa, että ehdotetulla menetelmällä sulatettu tuote on käytettävä 2 tunnin kuluessa. Tämän jälkeen se ei ole enää käyttökelpoinen.

Kylmällä juoksevalla vedellä voi sulattaa nopeammin. Tämä kestää noin 20 minuuttia, mutta jauhelihan tiheys vähenee huomattavasti - siitä tulee vetistä ja se menettää osan maustaan.

Kuumassa vedessä

Jauhelihan sulattamiseksi kuumassa vedessä on noudatettava samoja ohjeita kuin kylmää vettä käytettäessä. Kun vesi jäähtyy, vaihda se takaisin kuumaan veteen. Tämä johtuu siitä, että tuotteen sulaminen kylmässä vedessä kestää paljon kauemmin.

Älä laita pakastettua jauhelihaa kiehuvaan veteen, sillä se kiehuu heti yli.

Vesihauteessa

Usein vesihauteessa sulatetaan jauheliha nopeasti. Toimi näin seuraavasti:

1. Täytä kattila puoliväliin (voit täyttää sen myös hieman pienemmäksi) vedellä.
2. Poista pakastettu jauheliha pakkauksestaan ja aseta se sopivaan, mieluiten keraamiseen astiaan, joka asetetaan pannulle.
3. Kuumenna vesi kattilassa miedolla lämmöllä ja pidä jauhelihaa silmällä. Käännä sitä aika ajoin ja poista jo pehmenneet kerrokset.

Sulatus voi kestää 40-50 minuuttia.

Mikroaaltouunissa

Nopein tapa on sulattaa mikrossa. Tämä menetelmä edellyttää:

1. Aseta pakastettu jauheliha mikroaaltouunissa kypsentämiseen tarkoitettuun erityisastiaan ja ota se etukäteen pakkauksestaan. Jos muovikelmua ei voi poistaa, laita se kylmän veden alle.
2. Aseta sulatustoiminto kohtaan "sulatus". Sulatusaika riippuu täysin ruoan painosta ja tyypistä. Tarkemmin sanottuna sian- tai naudanlihatuotteiden paistaminen kestää kauan, siipikarjanlihan paistaminen puolet kauemmin ja kalajauhelihan paistaminen noin 10 minuuttia.
3. Heti kun laitteen toiminta on päättynyt, voit ottaa tuotteen esiin ja käyttää sitä haluamaasi tarkoitukseen.

On erittäin tärkeää, ettei jauhelihaa kypsennetä liikaa mikroaaltouunissa, sillä siitä alkaa muodostua epämiellyttävä haju, ja se kuivuu ja menettää parhaan makunsa.

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeitintä käytetään jauhelihan sulattamiseen höyrytilassa. Prosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Kaada vesi monitoimikeittimen kulhoon, jonka tilavuuden pitäisi olla hieman alle ½ astian tilavuudesta.
2. Laita kori kulhon päälle ja aseta pakkaamaton jauheliha siihen.
3. Aktivoi laite haluttuun tilaan.
4. Anna sen seistä hetki (noin 10-15 minuuttia), kun kansi on ensin suljettu, kunnes tuote sulaa.

Avaa aika ajoin kansi ja tarkista sulatusaste ja huomioi, että tuotteen pitäisi olla edelleen vaaleanpunainen. Jos se muuttuu harmaaksi, keittäminen on alkanut. Käännä kappale heti toiselle puolelle. Vaihtoehtoisesti voit tarkistaa prosessin etenemisen tarkistamalla jauhelihan koostumuksen painamalla sitä teelusikalla. Jos jälkikäteen jää painauma, voit lopettaa prosessin ja käyttää tuotetta ruoanlaittoon.

Uunissa

Jotkut kekseliäät kotiäidit käyttävät sulattamiseen tavanomaista uunia tai hydrolyysiuunia. Sulatusprosessi edellyttää tulenkestävää astiaa ja seuraavia vaiheita:

1. Ota täyte pakastimesta, poista pakkaus ja aseta se paistovuokaan.
2. Lisää astiaan 2 ruokalusikallista kylmää vettä.
3. Kuumenna uuni 100 °C:een ja laita astia, jossa on lihavalmiste, uuniin. Jäähdytä 4-6 minuuttia. Käännä lihapalaa koko ajan, jotta se ei kiehu yli.

Ehdotetun menetelmän haittapuolena on, että jauhelihan kääntämisen aikana palamisen todennäköisyys on suuri. Lisäksi tuote voi kiehua hyvin nopeasti.

Voit sulattaa jauhelihan turvallisemmin asettamalla astian uunin oven päälle. Tämä kestää tietenkin paljon kauemmin, mutta se vähentää tuotteen kiehumisen todennäköisyyttä nollaan.

Pannulla

Jauhelihaa ei suositella sulatettavaksi pannulla. Tämä johtuu siitä, että tuote altistuu prosessissa voimakkaalle kuumuudelle, joka saa lihan puolikypsäksi. Lopulta rakenne vaurioituu ja valmis ruokalaji pilaantuu.

Sulatus ilman lämmitystä

Jauhelihan sulattaminen ilman kuumennusta kestää melko kauan. Samalla tämä menetelmä mahdollistaa tuotteen kaikkien makujen ja mehukkuuden säilyttämisen. Prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Poista tuote pakastelokerosta.
2. Poista pakkaus.
3. Laita liha sopivaan astiaan.
4. Laita se keittiöön paikkaan, jossa ei ole suoraa auringonvaloa.

Yleisesti uskotaan, että vain pakastamalla mahdollisimman nopeasti ja sulattamalla pitkään voidaan säilyttää tuotteen maku ja terveysvaikutukset.

Sulattaminen lämpimässä paikassa

Monet kotiäidit suosivat edelleen ruoan luonnollista sulattamista. Kaikki yrittävät kuitenkin nopeuttaa prosessia. Miten tämä voidaan tehdä ilman mitään laitetta tai vettä?

Tuotteen sulattaminen edellyttää seuraavaa:

1. Pakastettu jauheliha on käärittävä elintarvikekäyttöön tarkoitettuun polyeteenipussiin, jotta tuote ei pääse muuttumaan sään vaikutuksesta. Laita se astiaan.
2. Aseta astia mahdollisimman lähelle lämmönlähdettä, kuten lämpöpatteria tai kuumaa uunia.

Sulatusprosessi kestää vähintään kaksi tuntia. Mutta myös tässä menetelmässä on etunsa. Tärkeää on, että liha ei menetä terveellisiä ainesosia ja makuominaisuuksiaan prosessin aikana. Lisäksi prosessi ei vaadi mitään huomiota.

Suolan kanssa

Tämä menetelmä ei myöskään vaadi lämmitystä sulatusprosessin aikana. Seuraavat vaiheet ovat tarpeen:

1. Poista jauhelihan pakkaus.
2. Jaa pakastepala pienempiin paloihin.
3. Ripottele jauhelihaan karkeaa ruokasuolaa 1 tl suolaa 1 kg:aa kohti.
4. Jätä 20 minuutiksi.

Lihan nopea sulaminen johtuu suolan kyvystä sulattaa jäätä. Lisäksi tämä reaktio tuottaa lämpöä. Tärkeintä on kääntää ruokaa mahdollisimman usein, jotta sulatusprosessi etenee sujuvasti. Menetelmän haittapuolena on se, että jauheliha imee itseensä paljon suolaa, minkä vuoksi se voi usein suolata liikaa.

Hiustenkuivaajan käyttö

Jotkut kotiäidit käyttävät jopa tavallista hiustenkuivaajaa sulatuksen nopeuttamiseksi.

Tämä prosessi koostuu useista vaiheista:

1. Poista täyte pakastimesta ja vapauta se pakkauksestaan.
2. Aktivoi hiustenkuivaaja ja aseta se kuumimpaan mahdolliseen ilmavirtaan.
3. Suuntaa ilmavirta jauhelihaan.
4. Vaihda aika ajoin kyseistä aluetta.

Tämä lihatuotteen sulatusmenetelmä ei ole yhtä nopea kuin mikroaaltouuni tai uuni. Lisäksi tällainen altistuminen kuluttaa lihaa, kuivattaa sitä ja vie sen mehevyyden.

Jauhelihan oikea sulatus

Jauhelihan sulattamista varten SanPiN-laitteella on seuraavat vaatimukset:

1. Sulatusaika 2-5 tuntia, joka riippuu valitun kappaleen parametreista.
2. Käytetään pöytiä, joissa on sisäänrakennettu asteittainen lämmitystoiminto, joka alkaa 0 °C:sta +8 °C:een.

Kotikäytössä jauhelihan asianmukainen sulattaminen edellyttää, että valittu pala asetetaan huoneolosuhteisiin ja mahdollisimman kauas lämmönlähteistä. Älä myöskään käytä sulatuksessa vettä, sillä se pesee tuotteen hyödyllisen sisällön ja mehukkuuden pois.

Virheet sulatuksen aikana

Tärkein virhe, jonka kotiäidit tekevät sulatuksen aikana, on prosessin suorittaminen useita kertoja. Tämä tuhoaa hyödylliset ainesosat ja saa bakteerit lisääntymään. Tuotteen rakenne on myös epämiellyttävän huokoinen ja tahmea.

Lisäksi voidaan tehdä muita yleisiä virheitä:

1. Suositusten noudattamatta jättäminen sulatuksen aikana ja briketin kääntäminen liian aikaisin.
2. Kun laitat tuotteen mikroaaltouuniin, painon ja ruokatyypin virheellinen ohjelmointi.
3. Jo sulatetun lihatuotteen pitkäaikainen säilyttäminen jäähdytysosastossa.
4. Veden pääsy pakkaukseen jauhelihaa sulatettaessa.
5. Jauhelihan laittaminen pakastimeen käärimättä sitä ensin elintarvikekelpoiseen folioon tai muovikelmuun.

Edellä mainittujen virheiden lisäksi jauhelihaa ei myöskään kannata sulattaa juoksevan kuuman veden alla. Tuote menettää makuaistinsa ja saa vieraita epämiellyttäviä hajuja.

Minkä tyyppistä jauhelihaa ei saa sulattaa.

Jauhelihaa, joka ei ole täysin stabiilia tai jota ei ole säilytetty vaadittua aikaa, ei saa sulattaa eikä sitä voi käyttää ruoanlaitossa. Pilaantunut liha on helppo havaita: se on tahmeaa, pahanhajuista ja harmaan tai vihreän väristä. Liha olisi mieluiten hävitettävä.

Joitakin soijaa sisältäviä lihajalosteita ei myöskään saa sulattaa. Ne on laitettava välittömästi paistinpannulle.

Sulatetun lihan ja jauhelihan säilyvyysaika

Kun jauheliha sulatetaan kokonaan, patogeeniset bakteerit alkavat kukoistaa. Sulatetun jauhelihan enimmäissäilytysaika on 12 tuntia. Tämän jälkeen tuotetta ei saa käyttää.

Puolivalmisteet, jotka sisältävät erilaisia mausteita, valkosipulia tai sipulia, lyhentävät edellä mainittua aikaa huomattavasti. Tällaiset tuotteet on kypsennettävä välittömästi sulattamisen jälkeen.

Voiko pakastettua jauhelihaa paistaa ilman sulattamista?

Jotkut uskovat, että jauhelihaa ei tarvitse sulattaa, vaan se voidaan laittaa heti pannulle ja kypsentää. Tämä on mahdollista, jos pakastusta varten on tehty ohut kerros jauhelihaa tai leikkeleitä. Tämä koskee myös valmiiksi muotoiltuja lihapullia ja lihapullia.

Kaikki muut pakastetun jauhelihan versiot on sulatettava perusteellisesti ja johdonmukaisesti, sillä lämpökäsittelyn saa tehdä vain täysin sulatetulle lihalle.

Päätelmä
Jauhelihan sulatusprosessi luonnollisissa olosuhteissa on melko pitkä, mutta samalla se auttaa säilyttämään tuotteen hyödylliset ainesosat, maun ja mehukkuuden. On olemassa muitakin sulatusmenetelmiä, mutta jokaisella niistä on omat haittansa.