Kuinka sulattaa crabsticks nopeasti

Uudenvuoden pöydän olennainen osa, rapupuikot voittavat vuosi vuodelta yhä useamman sydämen ja korvaavat kaloripitoisen makkaran. Lisäämme niitä salaatteihin, löydämme niitä suussa sulavista sämpylöistä ja joskus jopa syömme niitä tikku kerrallaan, kun napostelemme niitä matkalla. On yhä harvinaisempaa löytää jääkaappi, jossa ei ole näitä mereneläviä - ne ovat joko jäähdytettyinä valmiina matkalle salaattiin tai odottavat pakastimessa tähteytensä hetkeä. Mutta miten varmistat, ettei se pilaannu sulatuksen aikana? Väärä menetelmä tai tiettyjen ehtojen noudattamatta jättäminen voi nimittäin johtaa makujen, mehukkuuden ja muiden rapupuikoissa arvostamiemme ominaisuuksien häviämiseen. Ja jotta ymmärtäisimme, mitä temppuja kannattaa soveltaa, tarkastellaan tuotetta kaikista näkökulmista - koostumuksesta terveyshyötyihin, joita on tärkeää olla menettämättä sulatuksen aikana.

Mitä ovat rapupuikot?

Ensimmäiset crabstickit tulivat Japanista 70-luvun alussa, ja ne nousivat nopeasti tunnetuksi ja saavuttivat paikkansa maailmanmarkkinoilla. Harva miettii rapupuikkojen sisältöä, kun he kohtaavat ne ensimmäistä kertaa. Riittää, että kokeilemme samannimistä salaattia vierailun aikana, ja seuraavana päivänä löydämme itsemme kaupasta kori mukanamme, jossa on useita pakkauksia tätä rakastettua tuotetta. Ja me rakastamme niitä siitäkin huolimatta, että houkuttelevan rapun nimen alla on täytettyä kalaa, joka on salakavala jäljitelmä rapulihasta, nimeltään surimi. Sitä käytetään myös laajalti paneroidun kalan valmistuksessa, ja sitä on myös kuuluisassa California Rollissa.

Surimi valmistetaan valkoisten kalojen, kuten kummeliturskan, koljan, piikkimakrillin ja muiden kalojen fileistä. Se puhdistetaan luista, pestään hyvin, siitä poistetaan rasva ja se hienonnetaan hienoksi tahnaksi, joka sekoitetaan muiden ainesosien kanssa ja puristetaan muotteihin. Tuloksena on "rapuliha".

Tuotteelle tyypillinen rapulihan tuoksu tulee lisätystä rapuuutteesta (tämä on ainoa rapuainesosa koostumuksessa). Tosin viime aikoina sekin on korvattu mausteilla, joilla on sama harhaanjohtava nimi "rapu". Makua ja hajua tehostavat erityiset lisäaineet, joista yleisin on mononatriumglutamaatti, jota ilman ei nykyään pärjää juuri mikään kaupan hyllyllä oleva tuote.

Miten valita rapupuikot

Koska monet valmistajat käyttävät toisinaan väärin elintarvikelisäaineita ja saattavat lisätä makuaineiden lisäksi stabilointiaineita ja sakeuttamisaineita (jotta tuote pysyy paremmin muodossaan eikä hajoa), jolloin luonnolliset ainesosat korvautuvat ja tuote halpenee, on aina syytä lukea tuotteen sisältö ennen ostamista. Yritä valita tuote, joka on hinnaltaan, laadultaan ja luonnolliselta koostumukseltaan sopiva. Vaikka joudutkin kokeilemaan monia eri valmistajien tikkuja, terveellinen ruokavalio on tässä iässä välttämätöntä. Laadukkaat katkaravut sisältävät monia terveyshyötyjä - kuten kaikki kalatuotteet, ne sisältävät runsaasti fluoria ja jodia.

Surimi-jauhelihan on oltava etiketissä kaikkien ainesosien joukossa ensimmäisenä, sillä sääntelysäännöissä edellytetään, että kaikki ainesosat on järjestettävä korkeammasta prosenttiosuudesta alempaan.

Parhaat syömäpuikot ovat sellaisia, joissa on ensin jauhettua surimia, sitten tärkkelystä ja sitten kaikkea muuta. Raputikkuja, joissa on soijaproteiinia, ei pitäisi suosia. Joten ensimmäinen asia, johon sinun tulisi kiinnittää huomiota ostaessasi:

Koostumus

Ostamme tuotteen silmin - jos se on houkutteleva, kädet tarttuvat siihen. Mutta kuinka moni meistä tietää, miltä rapupuikkojen pitäisi näyttää? Kauneimmat hyllyssä ovat tikkuja, joissa on kirkkaanpunainen selkä, mutta luonnontuotteen väritys ei ole niin voimakas - se on pikemminkin hennon vaaleanpunainen. Tällaisen "ravunlihan" valmistuksessa on käytetty vähemmän väriaineita. Jauhelihan on oltava sisältä valkoista, mutta ei keltaista tai edes harmaata. Vaaleanpunaisen ytimen esiintyminen viittaa jälleen kerran siihen, että tuotteessa on runsaasti väriaineita.

Koostumuksen on oltava kiinteä, jopa taipuisa, ja tikkujen on oltava sileitä, ilman "purseita" tai kuoppia. Tällaisten parametrien puuttuminen viittaa joko tuotteen pilaantumiseen tai sen ainesosien halpuuteen - ehkä siinä on vain vähän tai ei lainkaan jauhettua surimia.

Ulkonäkö

Toinen asia, johon kiinnitämme huomiota. Kun otat pakastetun tuotteen, katso sen pakkausta. Jos havaitset jäätä valmiiksi pakatussa suljetussa pakkauksessa (sitä voi olla tikkujen välissä tai pakkauksen sivuilla), säilytysolosuhteita on todennäköisesti rikottu. Tuote on saattanut jo alkaa sulaa ja epämuodostua, mutta se laitettiin takaisin pakastimeen. On selvää, että laatu on kärsinyt.

Pakkaus

Kolmas laatuun vaikuttava tekijä. Kiinnitä huomiota myös pakkaustyyppiin - se voi olla tyhjiö- tai kaasuilmakehä. Ravutikut löytyvät kaupoista yleensä tyhjiössä - kalvo asettuu tiiviisti tuotteen päälle, eikä ilmaa jää mihinkään. Tämä varastointitapa pidentää tuotteen säilyvyyttä ja säilyttää sen laadun.

Vältä painon mukaan myytäviä tikkuja. Et saa koskaan tietää niiden valmistuspäivää tai todellista koostumusta.

Hinta

Vielä yksi asia, johon kiinnitämme huomiota. Älä valitse halvinta. On yleisesti tunnettu tosiasia, että mitä halvempi tuote on, sitä vähemmän se sisältää luonnollisia ainesosia. Pidä huolta itsestäsi ja perheestäsi - on parempi tuhlailla, mutta varmista, ettet osta jäljitelmää jo jäljitellystä tuotteesta.

Ehkä parempi vaihtoehto on tehdä rapupuikkoja kotona. Ainesosia voi ostaa melkein mistä tahansa kaupasta - ne koostuvat kalafileistä, kuten kolja- ja turskasta (tai kummeliturskasta), perunatärkkelyksestä, kananmunasta ja vedestä. Halutessasi voit lisätä soijakastiketta ja mausteita. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja sekoita huolellisesti tehosekoittimessa, kunnes muodostuu tasainen emulsio. Kääri sitten jauheliha tiiviisti kelmuun ja keitä sitä kiehuvassa vedessä 8-10 minuuttia (kotitekoisia rapupuikkoja olisi mieluiten käsiteltävä hieman lämpökäsittelyllä, jotta tuote täyttää täysin hygieniavaatimukset). Kun keitetyt rapupuikot ovat jäähtyneet, niiden selkä voidaan värjätä punajuurimehulla. Tuloksena on maukas tuote, joka on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Kuinka sulattaa crabsticks oikein

Monet ihmiset pitävät katkarapuja paitsi niiden maun myös niiden pehmeän ja mehukkaan rakenteen vuoksi, ja jos niitä sulatetaan väärin, on vaarana, että tuote muuttuu kumimaiseksi ja mauttomaksi massaksi. Voit kuitenkin tehdä muutamia asioita, jotta rapupuikot eivät mene pilalle.

Sulatukseen menee yleensä muutama tunti, joten varaa siihen aikaa etukäteen, jotta voit tarjoilla salaatin jäähdytetyillä syömäpuikoilla etkä paksuilla jääkuutioilla. Paras tapa sulattaa rapujen jäljitelmäliha on antaa sen sulaa yön yli.

Mikroaaltouunissa

Jos haluat sulattaa rapupuikot nopeasti, kannattaa käyttää mikroaaltouunia. Nykyaikaisilla laitteilla voit paitsi kytkeä sulatustilan päälle, myös määrittää tarvittavan ajan tuotteen painon perusteella. Jos uunissasi ei ole tätä toimintoa, sinun kannattaa pyrkiä 7 minuuttiin. On tärkeää kääntää tikkuja kesken sulatusprosessin, jotta varmistetaan tasainen sulatus.

Kaikkien tehtyjen käsittelyjen päätteeksi tuotetta ei saa sulattaa loppuun asti, koska mikroaaltouuni voi yksinkertaisesti kuivattaa ja jopa kypsentää sen. Tämä johtaa siihen, mitä yritämme itsepintaisesti välttää - tikut menettävät mehunsa, kutistuvat hieman, muuttuvat kumimaisiksi, ja kaikki rapujen maku ja aromi karkaa höyryn mukana.

Sulata mikroaaltouunissa vain, jos aiot käyttää rapupuikot kerralla. Vähäinenkin kuumentaminen lyhentää säilyvyyttä.

Jääkaapissa

Valitsemalla tämä menetelmä on mahdollista jättää tuote pakkaukseen, jossa on vain pieni aukko (tikut eivät "tukehdu" ja pilaannu). Sulattamalla ne paketissa säästämme ne haurastumiselta, mehukkuuden menetykseltä ja ennenaikaiselta pilaantumiselta, koska tuote on aina optimaalisissa olosuhteissa 0...4 celsiusastetta.

Tämä on paras tapa säilyttää raputikkujen aistinvaraiset ominaisuudet.

Kylmässä vedessä

Se on myös yksi niistä tavoista, joilla rapupuikot kannattaa jättää alkuperäispakkaukseensa. Täytä kulho kylmällä vedellä, upota tikut siihen ja jätä ne huoneenlämpöön. Sulatus kylmässä vedessä on samanlainen kuin kylmävesimenetelmässä - luodaan samat olosuhteet, tuote ei kuivu eikä se menetä suurta osaa painostaan.

Katkarapuja voi laittaa kylmävesivirran alle ilman ylimääräisiä astioita, mutta tavallinen pakkaus painaa enintään 500 grammaa, joten litran veden tuhlaaminen tuohon määrään on ylellisyyttä. Parempi valinta on valita economy.

Älä sulata kalatuotteita kuumassa vedessä, vaikka houkutus olisi kuinka houkutteleva. Sulattaminen on epäilemättä nopeampaa, mutta maku ja miellyttävä rakenne häviävät myös nopeasti. Lisäksi tämä luo kasvualustan bakteereille, mikä tekee elintarvikkeista käyttökelvottomia.

Huoneenlämmössä

Tätä sulatusmenetelmää olisi vältettävä, jos mahdollista, sillä kuten kaikki kalatuotteet, rapupuikotkaan eivät pidä lämpimässä tilassa pitkiä aikoja. Paras ratkaisu on aloittaa sulattaminen huoneenlämmössä, katsoa, että ne jäätyvät hieman, ja lähettää ne sitten jääkaappiin prosessin loppuun saattamiseksi. Tämä suojaa tuotteen herkkää rakennetta ja estää mahdollisen bakteerikasvun.

Mitä hyötyä rapupuikoista on?

Raputikkujen ravitsemukselliset ominaisuudet ovat tietysti huonommat kuin aidon rapulihan, mutta ne voivat tehdä sinut onnelliseksi. Sinun ei tarvitse huolehtia siitä, että lihot niitä syömällä. Kuten edellä on kuvattu, jauhelihasurimista poistetaan rasva valmistuksen aikana. Tuloksena on muottiin valettu tuote, joka sisältää vähän rasvaa ja runsaasti proteiineja ja hiilihydraatteja. Nämä tikut ovat myös vähäkalorisia, kuten Kamtshatkan rapu. Valitsemalla vähärasvaisia ja vähäkalorisia tuotteita otamme askeleen kohti terveyttämme - suojaamme kehoamme kroonisilta sairauksilta, erityisesti sydänsairauksilta.

Kaikissa kalatuotteissa on runsaasti fosforia, jolla on tärkeä merkitys hampaiden terveydelle, vahvoille luille sekä lihasten ja elinten (erityisesti munuaisten) moitteettomalle toiminnalle. Alle 100 grammaa rapupuikkoja voi antaa kolmanneksen tarvitsemastamme päivittäisestä annoksesta.

Koska raputikkujen valmistuksessa ei käytetä lämpökäsittelyä, kaikki vitamiinit säilyvät tuotteessa. Täytetty surimi sisältää runsaasti A-, E- ja D-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja. Jokaisella on omat hyötynsä, jotka ulottuvat immuunijärjestelmän vahvistamisesta kehon asianmukaiseen toimintaan.

Mitä voidaan tehdä rapupuikkojen kanssa

Suosituin rapupuikoista valmistettu ruokalaji on tietenkin salaatti. Jo nyt jokaisella perheellä on omat temppunsa ja erityispiirteensä valmistuksessa, ja koostumus lentää hampaat irti. Yritämme siis tässä kuvata jotain uutta, mielenkiintoista ja yhtä herkullista.

Raputikkupuraisuja

Bites tehdään yleensä kanafileestä, mutta kukaan ei ole kieltänyt kokeilemasta, minkä vuoksi internetissä näkyy usein kuvia keitetyistä mereneläväpalloista. Viipaloidut rapupuikot kääritään erityiseen taikinaan ja paistetaan sitten kiehuvassa öljyssä. Alkupala on nopea ja helppo valmistaa, ja nautinto kestää pitkään.

Ainesosat:

• Raputikkuja - 300 g.
• Perunatärkkelys - 150 grammaa.
• Vehnä-/riisijauhot - 150 grammaa.
• Muna - 3 munaa.
• Jäävettä - puoli lasia.
• Suola, mausteet - maun mukaan.
• Öljy - paistamiseen.

Yksinkertaisuuden vuoksi, jotta sinun ei tarvitse tehdä taikinaa itse, voit käyttää valmista tempuraseosta ja noudattaa sen laimennusohjeita. Tämä lyhentää kypsennysaikaa huomattavasti.

Tempuran valmistuksen vaiheet:

1. Siivilöi jauhot pienessä kulhossa pari kertaa, jotta niistä tulee pehmeät ja kevyet ja jotta niistä saadaan poistettua kokkareet.
2. Vatkaa kananmuna erillisessä kulhossa, kunnes keltuainen on sekoittunut valkuaiseen, ja kaada seoksen päälle jääkylmää vettä.
3. Lisää jauhot sekoitettuihin aineksiin ja vatkaa paksuksi, kermaiseksi - tämä onnistuu parhaiten haarukalla, sillä on olemassa vaara, että vatkaa enemmän kuin on tarpeen sekoittimella.

Vaiheet tavujen valmistamiseksi:

1. Kaada voi pannulle ja kuumenna se 150 asteeseen.
2. Leikkaa rapupuikot useisiin paloihin (mieluiten kolmeen, jotta palat eivät ole pieniä), kasta ne tempuraan ja pudota ne kiehuvaan öljyyn. Paista, kunnes taikina on tumman kullanväristä.
3. Aseta suupalat paperipyyhkeille, jotta öljy valuu pois. Tarjoile lämpimän kastikkeen, kuten tartarin, kanssa.

Taikinan käytön salaisuudet:

1. Nestemäinen taikina kestää paremmin, jos rapupuikot ripotellaan etukäteen tavallisilla vehnäjauhoilla.
2. Yritä jakaa taikina tasaisesti viipaleiden päälle ilman paksuja kerroksia. Palojen tulee olla rapeita sekä ulko- että sisäpuolelta. Jos tehdään edellä kuvattu virhe, palat eivät kypsenny läpi ja jäävät sisältä pehmeiksi.
3. Lämpötilan on oltava korkea, muuten taikina imee öljyä eikä siitä tule rapeaa.

Raputikkuleikkeleet

Entäpä jos yllättäisit vieraasi rapulihapihveillä? Okei, vaikka se ei olekaan aivan rapujen lihaa, mutta voimme pitää sen salassa ja saada pöytään huipputuotteen. Se on mureaa, mehukasta ja ennen kaikkea erittäin helppoa ja nopeaa valmistaa.

Tarvitsemme:

• Raputikut - 200 gr.
• Kananmunat - 2 kpl
• Kova juusto - 150 grammaa.
• Valkosipuli - 2 kynttä.
• Vehnäjauhot - 4 ruokalusikallista.
• Öljy - paistamiseen.
• Vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Kypsennysvaiheet:

1. Älä unohda sulattaa rapupuikkoja etukäteen - tämä on erittäin tärkeää, sillä pakastettua tuotetta on hyvin vaikea jauhaa tehosekoittimessa.
2. Leikkaa kuoritut rapupuikot pieniksi paloiksi, laita ne tehosekoittimeen ja hienonna ne hienoiksi lastuiksi.
3. Raasta juusto isolla raastimella ja sekoita rapujen kanssa ja lisää kananmunat päälle. Sekoita ja sekoita joukkoon puristettu valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita kaikki uudelleen tasaiseksi.
4. Seoksen pitäisi olla paksua ja tahmeaa. Jos taikinasta ei saa leikkelettä, lisää täytteeseen lusikallinen majoneesia.
5. Muotoile leikkeleet pyöreiksi, pyörittele ne molemmin puolin vehnäjauhoissa ja paista pannulla lämmitetyssä öljyssä. Paista niitä, kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta.

Tonnikala- ja rapuvoileivät

Ilahduta perhettäsi uusilla aamiaismakuilla, jotta päivä alkaa "oikealla jalalla". Mehukasta tonnikalaa ja hentoja rapupuikkoja - kuolasi valuvat jo nyt.

Tarvitsemme:

• Katkarapuja - 400g.
• Tonnikalasäilykkeet - 200 grammaa.
• Punasipuli - puolet.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Majoneesi - 250 g (rasva voidaan korvata smetanalla).
• Vihreitä, suolaa, pippuria maun mukaan.
• Paahtoleipää - 6 kappaletta.

Valmisteluvaihe:

1. Hienonna sipuli, valkosipuli, raputikut ja tonnikala - meidän pitäisi saada melkein mössöinen massa.
2. Sekoita nämä ainekset keskenään, kaada joukkoon majoneesi ja sekoita uudelleen, jotta ne jakautuvat tasaisesti.
3. Levitä valmis pasta leipäviipaleille ja tarjoile. Voit lisätä voileipiin tuoreen salaatinlehden - se sopii hyvin kalatuotteiden kanssa ja antaa ruokalajille kesäistä raikkautta.

Kuva rapupuikoista

Previous

Next