Miten taateleita säilytetään kotona

Taatelit ovat taatelipalmun hedelmiä. Idästä peräisin oleva makea herkku on paitsi herkullinen myös erittäin terveellinen, ja se on saavuttanut suosiota eri puolilla maata. Tämän vuoksi taatelipalmuja kasvaa nykyään sademetsien lisäksi käytännössä kaikkialla maailmassa.

Taateleita on monenlaisia - kaikki vaihtelevat väriltään ja kooltaan. Suosituimpia ovat tummanpunaiset, pitkänomaiset hedelmät. Näemme ne kaupan hyllyillä kuivatussa muodossa.

Päivämäärien edut

Päivämäärät tuovat paljon etuja, jos sisällytät ne ruokavalioosi. Ja tämä huolimatta niiden koostumuksen suuresta sokerimäärästä - vaikuttava osa niistä on hiilihydraatteja. Tämän vuoksi hedelmän kaloriarvo on korkea - 277 kcal/100 g, ja se kasvaa hieman kuivauksen aikana, kuten kaikkien kuivattujen hedelmien kohdalla.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kuitenkin niiden kulutusta. Ensimmäinen syy on sama kaloripitoisuus - taateleita ei voi syödä liikaa, ja kylläisyyden tunne tulee hyvin nopeasti. Niitä on syystä kutsuttu pitkään "aavikon leiväksi". Toinen syy on ravintoaineiden, kuitujen ja antioksidanttien määrä. Ne sisältävät kalsiumia, rautaa, fosforia, natriumia, kaliumia ja magnesiumia, jotka ovat hyväksi elimistölle. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi ne sisältävät B-vitamiineja (ja jopa sellaisia määriä, että 100 g kattaa 12 % päivittäisestä tarpeesta), A- ja K-vitamiineja.

Tarkastellaan hyödyllisiä ominaisuuksia tarkemmin:

1. Parempi ruoansulatus. Harva tietää, mutta taatelien ruoansulatushyödyt on jopa tutkittu. Ryhmä ihmisiä käytti niitä yhden kuukauden ajan, ja kaikki havaitsivat peristaltiikan parantuneen. Heidän ruoansulatuksensa normalisoitiin verrattuna siihen, mitä tutkimuksen alussa todettiin. Parantamalla ruoansulatusta eli hidastamalla sitä kuitu auttaa normalisoimaan verensokerin tasoa - piikit jäävät minimiin, koska taatelien glykeeminen indeksi on alhainen.
2. Vähentää syöpäriskiä. Toisin kuin muissa kuivatuissa hedelmissä, taateleissa on paljon enemmän antioksidantteja. Erityisen tärkeitä ovat karotenoidit, flavonoidit ja fenolihapot. Ne suojaavat kehon soluja vapailta radikaaleilta, jotka voivat aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten syöpää, sydänsairauksia ja diabetesta.
3. Aivojen toiminnan paraneminen. Myös treffeillä käytettävillä antioksidanteilla on merkittävä rooli aivojen suojaamisessa tulehduksilta. Ne voivat auttaa vähentämään Alzheimerin taudin ja dementian riskiä, parantaa muistia ja parantaa keskittymiskykyä.
4. Näkövammaisuuden riskin vähentäminen. Näkövammaisuus liittyy usein A-vitamiinin puutteeseen. Taatelissa on puolestaan runsaasti A-vitamiinia ja karotenoideja, jotka ehkäisevät silmäsairauksia ja auttavat ylläpitämään näöntarkkuutta.
5. Ehkäise sydänsairauksia. Kalium auttaa alentamaan verenpainetta ja vähentää aivohalvauksen ja muiden sydänsairauksien riskiä. Taatelien koostumuksessa on paljon tätä elementtiä. Niissä on myös runsaasti erilaisia fytokemikaaleja, jotka myös suojaavat ihmisiä sydänsairauksilta.
6. Anemian lievittäminen. Taatelit ovat hyvä raudan lähde, joten ne voivat auttaa vähentämään anemian oireita, joille on ominaista krooninen väsymys ja huimaus. Päivämäärät ovat hyödyllisiä myös odottaville äideille, koska he ovat hyvin alttiita tälle tilalle raskauden aikana.

Käytön vasta-aiheet

Kuivatut ja kuivatut taatelit ovat hyvin kaloripitoisia ja sisältävät paljon sokeria, joten diabetesta tai liikalihavuutta sairastavien ei pitäisi syödä tätä tuotetta suuria määriä. Hedelmää tulisi syödä kohtuudella, jotta siitä saisi parhaan hyödyn irti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että jo 10 taatelin syöminen riittää. Taatelien sisältämien tärkeiden kivennäisaineiden (kalium, magnesium, rauta ja kupari) päivittäisestä tarpeesta 15 % voidaan kattaa syömällä noin 4 taatelia päivässä.

Miten valita päivämäärät

Pitkän säilyvyyden tärkein edellytys on oikeiden päivämäärien valinta. Ihanteellisten hedelmien on oltava kypsiä ja asianmukaisesti kuivattuja. Valitettavasti et voi aina luottaa tuottajan rehellisyyteen, joten tässä on luettelo asioista, joita kannattaa varoa, kun ostat tällaisia hedelmiä:

1. Värin on oltava tasainen, punainen tai tummanruskea, eikä siinä saa olla virheitä. Jos taatelissa on kaikki ruskean sävyt, se tarkoittaa, että hedelmä on poimittu aikaisin.
2. Kypsän tuoreen taatelin on oltava ehjä ja ehjä, ja sen rakenteen on oltava kiinteä ja lommoton.
3. Matta pinta osoittaa, että päivämäärää ei ole käsitelty millään tavalla. Jotkut tuottajat (tai vähittäismyyjät) käsittelevät tuotetta kasvirasvalla tai siirapilla siinä uskossa, että ylimääräinen kiilto houkuttelee ostajan.
4. Tahmea pinta on myös osoitus ylimääräisestä pintakäsittelystä. Tai se voi johtua siitä, että taateli on alkanut sokeroitua, mikä tarkoittaa, että se on ollut hyllyssä pitkään.
5. Kaikkien tuoreiden, kuivattujen tai puristettujen taateleiden on oltava kiinteitä. Jos ne ovat liian kovia tai liian pehmeitä, niitä ei ole kuivattu kunnolla tai ne ovat mätänemässä.
6. Vältä siemenettömiä taateleita. Mitä enemmän tuotteeseen tehdään fyysisiä muutoksia, kuten siementen poistaminen, sitä lyhyempi on säilyvyysaika.
7. Taatelien oikea tuoksu on hapan, makea ja vailla hajua käymisestä tai mädäntymisestä.
8. Halkeillut pinta voi olla merkki epätasaisuuksista kuivaus- ja kovettumisprosessissa. Tuotantoprosessien noudattamatta jättäminen vaikuttaa sekä säilyvyyteen että makuun.

Tuoreiden taatelien säilyttäminen

Tuoreet taatelit voivat säilyä pitkään, jos noudatat joitakin sääntöjä:

1. Niiden säilyttäminen jääkaapissa. Alkeissääntö, jonka kaikki tietävät. Kuten kaikki hedelmät, taatelitkin tarvitsevat viileän paikan, jotta ne eivät pääse mätänemään varhaisessa vaiheessa. Paras paikka jääkaapissa säilytykseen on pakastimen alla oleva hylly, jossa on kylmintä eikä lämpötila voi nousta yli 2 °C:n.
2. Valitse sopiva astia. On parasta valita muovista tai puusta valmistettu astia tai lasipurkki. Älä käytä muovi- tai sellofaanipussia, koska hedelmät pilaantuvat nopeammin ilman puutteen vuoksi. Myös paperipussi voi olla sopiva säiliö. Se on hengittävä ja estää sisältöä "tukehtumasta".
3. Pese vain ennen kulutusta. Taatelien peseminen ennen varastointia poistaa öljyisen kerroksen, joka voisi säilyttää hedelmän tuoreuden. Pese ne juuri ennen niiden nauttimista ja mieluiten vain sen verran kuin aiot syödä.

Näiden yksinkertaisten ehtojen noudattamisella taatelit säilyvät tuoreina jopa 2 kuukautta. Mutta jos hedelmä haisee epämiellyttävältä, on parempi olla heittämättä sitä pois.

Miten kuivattuja tai kuivattuja taateleita säilytetään

Kuivattuja ja kuivattuja taateleita voidaan säilyttää hyvin pitkään. Kaikki tämä johtuu siitä, että kuivausprosessin aikana kosteus haihtuu hedelmistä, mikä luo suurimmaksi osaksi mädäntyvien bakteerien kehittymiselle suotuisan ympäristön. Varastointiolosuhteita kannattaa kuitenkin parantaa, jotta tuote säilyy paremmin:

1. Säilytä suljetussa astiassa. Suljettu pakkaus suojaa päivämääriä kosketukselta hyönteisten kanssa, jotka ovat bakteerien ja mikrobien pääasiallisia kantajia.
2. Ei saa pestä. Taateleita ei tarvitse pestä, ellet aio syödä niitä samana päivänä. Hedelmän luonnollinen suojakerros pidentää sen säilyvyyttä. Sinun on myös muistettava antaa niille jonkinlaista apua tuottajalta - jotkut heistä käsittelevät hedelmiä erityisliuoksilla ennen niiden myyntiä, jotka hidastavat pilaantumisprosessia.
3. Älä säilytä jääkaapissa. Kuivatut ja kuivatut elintarvikkeet eivät tarvitse kylmiä varastointiolosuhteita. Ne on parempi säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, joka suojaa niitä auringonvalolta ja kuumuudelta. Niiden optimaalinen lämpötila on enintään 20 °C. Liiallinen kosteus, joka on hyvin yleistä jääkaapeissa, koska lämpötila vaihtelee usein (ovi avataan/suljetaan jatkuvasti), voi lyhentää säilyvyyttä.
4. Säilytä erillään muista elintarvikkeista. Jokainen tuote pitää omista olosuhteistaan, joten jokaiselle tuotteelle kannattaa valmistaa oma astia tai purkki.

Kuivatut ja kuivatut taatelit säilyvät oikeissa olosuhteissa jopa 1 vuoden ajan.

Kuinka säilyttää puristettuja taateleita

Puristettujen taatelien säilyvyys ei poikkea kuivattujen taatelien säilyvyydestä, vaikka niissä on enemmän kosteutta. Kaikki tämä johtuu pastörointiprosessista, jonka ne käyvät läpi. Korkean lämpötilan höyrykäsittely tappaa kaiken ei-toivotun mikroflooran. Varastoinnin lisääminen edellyttää lisäksi pakkaamista eli tyhjiöpussitusta. Tämän ansiosta puristetut taatelit voivat säilyä keittiön hyllyllä koko vuoden.

Miten kuivata taateleita kotona

Kotona taatelit voidaan kuivata kahdella tavalla: uunissa tai pimeässä paikassa (esim. keittiön pöydällä). Se on paljon helpompaa, jos sinulla on sähkökuivausrumpu, mutta kaikilla ei ole sellaista kotona.

Taatelien kuivaaminen pimeässä paikassa tekee niistä pehmeitä. Tiheämpi rakenne saadaan kuivaamalla niitä auringossa. Tämä kuivausmenetelmä ei ole nopein, kuten voitte huomata. Pitkä prosessiaika ei kuitenkaan ole pahin haitta. Erilaiset hyönteiset ja niiden välityksellä bakteerit voivat hyökätä avattuun taatelipalmun hedelmään. Ilmakuivatut taatelit on siis huuhdeltava hyvin ennen kulutusta, eikä niitä saa säilyttää pitkään.

On paljon nopeampaa saada kuivatut hedelmät uuniin. Kuivaa ne noin 70 °C:ssa (näin sinun ei tarvitse huolehtia bakteereista, sillä ne kuolevat tässä lämpötilassa). Uuni on kytkettävä päälle ja pois päältä yhden päivän ajan lyhyin väliajoin. Oikein kuivattu tuote säilyy hyllyssä pitkään.

Miten pidentää päivämäärien säilyvyyttä

Vastaus on hyvin yksinkertainen - pakasta ne. Tämä säilytysmenetelmä säilyttää päivämäärät pitkään - jopa 5 vuotta. Ainoa edellytys on, että et pakasta tai sulata niitä useita kertoja. Taatelit on parempi jakaa pusseihin yhtä suurina annoksina kerralla.

Toinen tapa pidentää säilyvyysaikaa on jalostaa päivämääriä toiseen tuotteeseen. Esimerkiksi taatelipastaksi, jota voit levittää leivän päälle aamulla. Tästä tulee runsas, maukas ja terveellinen aamiainen. Harvoin nämä kolme ehtoa yhdistyvät.

Joten, pastaa varten tarvitset:

• taateleita - 400 grammaa;
• juomavesi - 200 ml.

Valmistelu:

1. Ennen tahnan valmistamista huuhtele taatelit huolellisesti kuumalla vedellä (voit käsitellä niitä ruokasoodalla) ja poista niistä siemenet.
2. Keitä taateleita vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet miedolla lämmöllä. Voit säätää pastan koostumusta lisäämällä tai poistamalla vettä.
3. Jaa kypsennetty pasta kypsennyksen päätyttyä tiiviisti suljettuihin purkkeihin ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Näitä purkkeja voi säilyttää koko kauden ajan, aivan kuten voit säilyttää kotitekoista hilloa.

On olemassa tapoja tehdä terveellistä tahnaa ilman ruoanlaittoa - taatelit yksinkertaisesti jauhetaan tehosekoittimessa erilaisten lisäaineiden kanssa. Näin valmistettua valmista tuotetta voidaan kuitenkin säilyttää enintään 14 päivää.

Mielenkiintoisia faktoja päivämääristä

1. Kuivuneisiin taateleihin voi ajan myötä muodostua valkoisia tahroja. Älä pelästy, tämä ei ole merkki siitä, että hedelmä on pilaantunut tai tunkkainen. Varastoinnin aikana sokeri alkaa "irrota" pinnasta, joten taatelissa on paikoin valkoista tahmeaa jäännöstä.
2. Hedelmää voidaan käyttää luonnollisena makeutusaineena. Korvaa sokeri yksinkertaisesti taatelimassalla esimerkiksi leivonnaisissa.
3. Idän miesten tiedetään arvostavan ruokia (olivatpa ne sitten mausteita tai hedelmiä), jotka lisäävät heidän libidotaan. On olemassa myytti, jonka mukaan aavikolle eksyneet matkalaiset jäivät henkiin vain hedelmän aphrodisiac-ominaisuuksien ansiosta.
4. On olemassa myytti, jonka mukaan aavikolle eksyneet vaeltajat jäivät henkiin vain taateleiden ansiosta - tämä kaloripitoinen tuote antoi heille paljon energiaa ja ravintoaineita, jotka ylläpitivät heitä koko matkan ajan.
5. Jotkut uskovat, että Raamatun elämän puu on taatelipalmu ja elämän marjat ovat taateleita.
6. Yksi taateli yhdistettynä lasilliseen maitoa auttaa antamaan kehollesi kaikki sen tarvitsemat ravintoaineet.