Miten korjata ylisuolattuja perunoita: keitettyjä, paistettuja tai soseutettuja perunoita.

Perunat ovat monipuolinen elintarvike, jonka jokainen kotiäiti tuntee. Se sisältää proteiinia, B-vitamiineja, askorbiini- ja nikotiinihappoa sekä hyödyllisiä mikro- ja makroravintoaineita.

Perunoita käytetään monenlaisten ruokalajien valmistukseen, ja joskus niitä suolataan vahingossa tai tietämättään liikaa. Kokin virhe voidaan korjata lisäämällä vettä, vihanneksia, jotain hapanta, makeaa, kermaista tai jalostettua ruokaa ylisuolattuihin mukuloihin.

Mitä tehdä, jos paistetut perunat ovat ylisuolattuja?

Jos paistetut perunat ovat ylisuolattuja, ryhdytään seuraaviin toimenpiteisiin:

1. Kaada lautasen päälle muna-maitoseos, joka tasapainottaa makua.
2. Paista mukulaviipaleet ilman mausteita toisella pannulla ja lisää ne ylisuolattuun ruokaan.
3. Lisää vielä yksi ainesosa - happamattomat sienet, joiden sienirakenne toimii imukykyisenä aineena.
4. Hapanimelää, hienonnettua tilliä, persiljaa tai hapattamatonta jauhettua kanaa, kalkkunaa.
5. Vähennä suolaisuutta lisäämällä valkosipulin versoja, vihreää sipulia ja sipulia tavallista enemmän.
6. Kaada tomaattipyree tai veteen laimennettu tomaattimehu pannulle perunoiden kanssa, hauduta noin 5 minuuttia, kaada suolainen neste pois. Jos maku on hieman muuttunut, toista pelastamisprosessi.
7. Leikkaa pari keskikokoista mukulaa kahteen osaan, laita ne viipaloituihin viipaleisiin, poista ne kypsennyksen päätyttyä.

Hyvä tietää! Paahdettujen perunoiden maku muuttuu paremmaksi, jos lisäät niihin hienonnettuja paprikoita, nuoria kesäkurpitsoja tai munakoisoja.

Miten korjata suolattu perunamuhennos

Haudutetuista mukuloista saadaan paremman makuisia lisäämällä kastikkeen määrää happamilla tuotteilla, sokerilla ja parilla lusikallisella kuivaa viiniä. Lisää kattilaan smetana, tomaattipyree tai tomaatit ja raastetut omenat.

Kuinka pelastaa ylisuolattu perunamuusia

Toimenpiteet perunamuusin pelastamiseksi:

Lisäsuolan lisääminen perunamuusiin

Keitä perunat ilman suolaa ja laita ne paineen alle. Pilaantuneet perunamuusit yhdistetään hapattamattomiin perunoihin ja sekoitetaan. On tärkeää, että ensin kypsennetyt perunat pysyvät kuumina.

Muuttuva väri

Kirkkaan terveellisen ruokalajin saat, kun ylisuolattuun perunamuusiin lisätään kiehautettuja keitettyjä vihanneksia - porkkanoita, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, pinaattia, merilevää.

Lisää voita

Ei ole aikaa keittää ylimääräistä erää mukuloita tai vihanneksia - ei hätää. Sulatettu voi (50 g) ja puoli lasillista lämmintä maitoa korjaavat tilanteen. Kun nämä tuotteet otetaan käyttöön, ruokalajeista tulee kuohkeampia ja ravitsevampia. Kunnostettujen perunoiden kermainen maku peittää suolaisuuden.

Hapanmaitotuotteiden kanssa käytettävän kastikkeen käyttö

Kermaviili-, maito- tai jogurttikastike valmistetaan ilman suolaa ja tarjoillaan perunamuusin kanssa.

Tärkeää tietää! Sokerin lisääminen ei pelasta ruokaa, vaan korostaa suolan makua.

Miten poistaa ylimääräinen suola keitetyistä perunoista

1. Jos vesi, jossa kuoritut mukulat keitetään, on ylisuolattua, ne valutetaan ja keittämistä jatketaan täyttämällä kattila vedellä ilman mausteita.
2. Kaada vesi keitettyjen perunoiden päälle, kiehauta ne ja ota ne pois kattilasta. Tarjoile vihreiden, viipaloitujen tuoreiden vihannesten tai suolattoman salaatin kanssa.
3. Suolaa hauduttamalla viipaloituja keitettyjä mukuloita kermaviilin tai tomaattikastikkeen kanssa 20 minuuttia suljetussa kannessa.
4. Makeahappoinen tomaattikastike peittää alleen jopa vahvasti suolatut perunat. Kun valmistat sitä, paista sipulit, porkkanat ja paprikat, lisää hienonnetut tomaatit tai pasta ja laimenna vedellä. Kaneli, tulinen pippuri ja muskottipähkinä antavat ruokaan maustetta.

Mitä voit tehdä ylisuolatuista perunoista?

Jos keitettyjä, paahdettuja mukuloita ei voida säästää liialliselta suolalta, niitä käytetään vinaigrettesin, muiden salaattien ja välipalojen sekä vihannesmuhennosten ainesosana.

Keitetyt perunat tai perunamuusit tehdään:

1. Pata, jossa on jauhelihaa, munia, juustoa ja mausteita. Myös sieniä, kanafileetä, kalaa, tomaatteja tai munakoisoja voidaan käyttää.
2. Täytteet nyyttejä, piirakoita ja torttuja varten. Perunat voidaan yhdistää sieniin, raejuustoon, paistettuihin porkkanoihin, vihreään ja sipuliin, tilliin, persiljaan.
3. Kyljykset. Mash pinaatin, paistetun sipulin ja valkosipulin kanssa. Lisää suolaton juustoraaste, muna ja sitruunamehu. Pyörittele korppujauhoissa ennen grillausta.
4. Nyrkkipannukakkuja. Kauli makkarataikina (500 g), jauhot (250 g) ja yksi muna, leikkaa se yhtä suuriksi paloiksi ja keitä runsaassa kiehuvassa vedessä. Tarjoile valmiit nyytit voin, sipulin tai kastikkeen kanssa.

Perunataikinasta voidaan valmistaa zrazya, jossa on kaalia, sieniä, makeita nyyttejä marjoilla tai hedelmäpaloilla, rullia vihannestäytteillä ja ossetialaisia piirakoita.

Milloin perunat suolataan

Yleiset suositukset

Perunoiden maustamiseen kuluva aika riippuu suolan tyypistä, kypsennysmenetelmästä ja tuotteen halutusta koostumuksesta.

Suosittu vuorisuola maustetaan ruoanvalmistuksen jokaisessa vaiheessa. Hienoksi jauhettuja kiteitä käytetään pienempiä määriä. Merisuola, kuten jodioitu suola, on rikastettu lisämineraaleilla. Tällaiset mausteet lisätään mukuloihin 3 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tai kypsennyksen päätyttyä, jotta ei jää pahanmakuista makua.

Kulinaarinen virhe on helpompi estää kuin korjata. Kokkien vinkkejä voidaan käyttää liian suolattujen mukuloiden välttämiseksi:

1. Ensimmäistä kertaa ostettua suolaa on käytettävä varoen.
2. Maun pilaantumisen välttämiseksi ruoka maistetaan mausteiden ja mausteiden lisäämisen jälkeen.
3. Kypsennettyjen perunoiden suolaisuus voidaan arvioida tarkasti vasta, kun ne ovat jäähtyneet.

Tärkeää! Perunat kannattaa jättää hieman suolaamatta - pöydässä on aina suolapannu.

Kuoritut keitetyt perunat

Kuorittuihin mukuloihin voidaan lisätä mausteita keitettäessä useita eri vaihtoehtoja:

1. Kylmään veteen. Jos suolaat perunat kypsennyksen alussa, niistä tulee vetisiä.
2. Kiehumisen jälkeen. Vihanneksista tulee vähemmän kypsiä kuin ensimmäisessä tapauksessa.
3. Viidestä viiteen minuuttia kiehumisen jälkeen. Perunat eivät hajoa ja pysyvät kiinteinä.
4. Kiehumisen jälkeen. Mukulat säilyttävät arominsa, makunsa, jos keittämisen jälkeen valuta vesi, lisää kattilaan voita, hienonnettua tuoretta tilliä ja suolaa. Sulje kattila kannella, ravista sisältöä ja anna suolan liueta 5 minuuttia.
5. Kun tarjoilet, laita perunat pöytään. Keitä perunat ilman mausteita. Suola ja voi erillisessä kulhossa.

Perunamuusia

Ammattilaiset kehottavat olemaan keittämättä perunamuusia lieden vähimmäislämmöllä tai korkealla lämmöllä ja suolaamaan ne kylmässä vedessä heti keittämisen tai vaivaamisen jälkeen.

Herkullista, herkkää perunamuusia saadaan, jos suola lisätään 7-10 minuutin kuluttua kiehumisesta, jauhetaan mukulat puisella työntimellä, ei tehosekoittimella, lisätään lämmintä maitoa, voita huoneenlämmössä.

Perunamuusia.

Tarjoillaan erillisenä ruokalajina, mutta lisätään useammin salaatteihin, piirakkatäytteisiin ja piirakoihin. Perunoita ei suolata kypsennyksen aikana, jotta vihannesten aromi ja maku säilyisivät.

Paistetut perunat

Perunat, jotka on maustettu suolalla paistamisen alussa, eivät saa rapeaa kuorta, ja niiden paistoaika on pidempi. Viime hetkellä paistetut mukulat ovat sisältä liian kuivia.

Mausteita on hyvä käyttää 15 minuuttia ennen ruoanvalmistuksen päättymistä.

Haudutetut perunat

Älä suolaa mukuloita erikseen, sillä ne haudutetaan miedolla lämmöllä valmiiksi maustetussa kastikkeessa. Jos suolaa on liian vähän 10 minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, lisää natriumkloridia maun mukaan.

Höyrytetyt perunat

Höyrytetyt perunat säilyttävät makunsa, jos ne maustetaan tarjoilun yhteydessä suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Nuoret perunat saavat enemmän makua, jos ne höyrytetään kuorineen.

Chipsit

Täysin paistinpannuun upotetuista mukulapaloista tulee limaisia ja mauttomia, jos niitä suolataan kypsennyksen aikana. Ranskalaiset maustetaan sen jälkeen, kun ne on otettu öljystä.

Ammattilaisen neuvoilla, mielikuvituksella ja kekseliäisyydellä voit muuttaa huonon ruoan uudeksi, maultaan kirkkaammaksi ruoaksi.