Mistä tiedät, että hiivataikina on pilaantunut?

Valmis taikina on usein kätevä, kun haluat herkutella läheisillesi jotakin maukasta tai kun joudut laittamaan paljon ruokaa ennen perhekokousta. Mutta sinun on oltava varovainen, ettei se pilaannu.

Huonon hiivataikinan merkit

Kun hiivataikina otetaan jääkaapista, siinä on usein voimakas alkoholin haju. Monet ihmiset pelkäävät ja ajattelevat, että puolivalmis tuote on mennyt huonoksi. Tämä on kuitenkin normaali prosessi, jossa hiiva toimii. Ne jalostavat hiilihydraatteja vedeksi ja alkoholiksi. Kun hiiva ei enää saa ravintoa elinympäristöstään, se kuolee. Taikina alkaa laskeutua, muuttuu nestemäisemmäksi ja käsiin tahmeaksi. Tällaisissa tapauksissa sen sanotaan olevan "ylikäymistilassa". Se ei todennäköisesti tuota laadukkaita leivonnaisia.

Kun taikina alkaa muuttua kitkeräksi, se on lopullisesti pilalla. Ainoa asia, joka voidaan tehdä, on heittää se pois. Siitä ei tarvitse yrittää tehdä ruokaa.

Jos puolivalmiin tuotteen pinnalle on ilmestynyt homeen hajua ja homepilkkuja, tuote on varmasti mätä.

Onko mahdollista valmistaa jotain pilaantuneesta tuotteesta?

Useimmissa tapauksissa pilaantunut tuote joudutaan heittämään pois, koska siitä on mahdotonta tehdä mitään syötävää. Terveyshaittojen riski on erittäin suuri.

Mutta jos se on yksinkertaisesti kuivunut, voit yrittää korjata tilanteen. Pinnalle muodostunut kuori voi pilata koko massan sekoitettaessa. Sinun pitäisi ensin yrittää pehmentää sitä. Roiskuta lämmintä vettä kuoren päälle, sivele se öljyllä ja peitä se. Jos se on pehmennyt jonkin ajan kuluttua, voit sekoittaa kaiken keskenään.

Hapan taikina ei enää nouse, koska hiiva on kuollut siihen. Tällaisesta tuotteesta leivotut tuotteet ovat raskaita, vetisiä ja happaman makuisia. Voit kuitenkin kokeilla sitä uuden vaivauksen aloituskappaleena.

Älä ota turhia riskejä, jos taikina on vanhentunut, mutta vaikuttaa vielä hyvältä. Sen lisäksi, että tuhlaat aikaasi, saatat myös vahingoittaa ympärilläsi olevien ihmisten terveyttä. Tätä tuotetta on parempi käyttää korppujauhojen valmistukseen.

Miten taikina säilytetään oikein

Usein, kun oikea määrä leivonnaisia on leivottu, taikinaa jää käyttämättä. On sääli heittää pois tuote, jonka eteen on käytetty vaivaa ja aikaa. Voit yrittää tallentaa sen, jotta voit käyttää valmista puolivalmista tuotetta seuraavalla kerralla. Tämä ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa sääntöjä.

Taikinan säilytysajat ja -menetelmät riippuvat taikinatyypistä.

Hiivataikina

Elävä hiiva lyhentää nopeasti tällaisen tuotteen säilyvyyttä.

Huoneenlämmössä taikina voi alkaa hapantua 3-4 tunnin kuluttua. Jos aiot käyttää sitä seuraavana päivänä, puolivalmis tuote kannattaa laittaa jääkaappiin. Vaivaa taikina, tomuta se jauhoilla ja aseta se pussiin tai astiaan niin, että siinä on riittävästi tilaa. Älä sulje kantta tiiviisti, jotta hiivasieni ei tukehtuisi.

Pakastimessa 60-90 päivän ajan säilytetylle hiivataikinalle ei tapahdu mitään.

Hapattamaton taikina

Lehdetön taikina voidaan sulkea ilmatiiviisti. Ennen säilyttämistä jääkaapissa tuote on jaettava yksittäisiin annoksiin. Näin vältytään toistuvalta kuorrutukselta, jolla olisi huono vaikutus puolivalmiiseen tuotteeseen.

Säilyvyysaika on jäähdytettynä noin 48 tuntia ja pakastettuna enintään 1 kuukausi.

Murotaikina

Murotaikinaa ei voi varastoida. Se on siis käytettävä heti taikinan valmistuksen jälkeen.

Hiekkataikina sen sijaan voidaan kuorruttaa. Näin sitä voidaan käyttää leivontaan jopa kolme kuukautta. Jäähdytetty taikina sen sijaan on käytettävä 36 tunnin kuluessa.