Mistä tiedät, onko hapankaali pilaantunut?

Hapankaali ei ole syyttä niin suosittu. Sitä käytetään ensimmäisten ruokalajien ja salaattien valmistukseen, ja se on vitamiinien lähde kylmänä vuodenaikana. Samalla pilaantuneella tuotteella voi olla ikäviä seurauksia. Siksi jokaisen kotiäidin pitäisi tietää merkit siitä, että hapankaalia ei kannata syödä.

Pilaantuneen hapankaalin merkit

Hapankaali on ihanteellinen kasvualusta mikro-organismeille, jotka vaikuttavat kielteisesti sen laatuun. Useimmissa tapauksissa tämä johtuu virheellisestä kypsennystekniikasta, huonolaatuisesta hapankaalista tai sopimattomista säilytysolosuhteista. Seuraavat merkit viittaavat pilaantumiseen:

1. Vaahdon ilmestyminen osoittaa, että käymisprosessi on alkanut. Jos näin tapahtuu käymisen alussa, se on normaalia. Noin kolmen päivän kuluttua prosessin pitäisi laantua. Jos se ilmestyy myöhemmin, se on punainen lippu. Jotkut kotiäidit huuhtelevat tällaisen tuotteen ja käyttävät sitä kuumiin ruokiin, mutta on parempi olla ottamatta riskejä.
2. Hapankaalin suolaveden on oltava läpinäkyvää. Sameus, värimuutokset ja lima ovat kaikki merkkejä siitä, että tuote ei sovellu syötäväksi. Sitä ei kannata yrittää pelastaa.
3. Hapankaalin tummuminen voi johtua sekä fysikaalisista että biologisista syistä. Ensimmäisessä tapauksessa syynä on jodioidun suolan käyttö, suurten porkkanamäärien lisääminen jne. Tällaista kaalia voi syödä huoletta terveydelle. Jälkimmäisessä tapauksessa ei pidä ottaa riskiä, vaan tuote on parempi hävittää välittömästi. Se on alkanut kehittää patogeenistä kasvistoa, joka on vaarallista ihmisten terveydelle. Ei riitä, että sienen näkyvä osa poistetaan. Itiöt ovat jo saastuttaneet koko tuotteen, ja se on heitettävä pois.

Tärkeää! Kertyneet bakteerit aiheuttavat epämiellyttävän hajun. Pilaantunut hapankaali ei sovellu syötäväksi.

Jos näkyviä merkkejä pilaantumisesta ei ole, mutta on epäilyksiä, voit paahtaa hapankaalia. Lisätään hieman etikkaa ja kuumennetaan 20 minuuttia.

Myrkytyksen oireet ja ensiapu

Pilaantuneen hapankaalin aiheuttaman myrkytyksen ensimmäiset oireet voivat ilmetä muutaman tunnin tai viiden päivän kuluessa. Kaikki riippuu siitä, kuinka paljon tuotetta on syöty ja potilaan kehon ominaisuuksista. Tärkeimmät oireet ovat samat kuin muissa ruokamyrkytyksissä.

1. Ensimmäisiä oireita ovat pahoinvointi, oksentelu ja turvotus. Kuume voi nousta. Ripulille on ominaista vetinen vuoto. Heikkoutta ja henkistä sekavuutta voi esiintyä.
2. Yksilöllinen intoleranssi homeelle voi aiheuttaa anafylaktisen sokin. Ensimmäinen oire on nasolabiaalikolmion himmeys. Tässä tapauksessa älä epäröi kääntyä lääkärin puoleen. Ambulanssi on kutsuttava kiireellisesti.
3. Ripuli ja oksentelu voivat aiheuttaa nestehukkaa. Myrkytys voi joskus johtaa myös kolekystiittiin tai umpilisäkkeen tulehdukseen. Vatsan alueella on voimakasta kipua.

Sinun ei pidä hoitaa itseäsi ja toivoa, että se menee pois itsestään. On parempi hakea pätevää lääketieteellistä apua. Mutta ensiapua voi hoitaa itse:

1. Myrkytyksen ensimmäisten merkkien ilmaantuessa vatsa on huuhdeltava. Tätä varten potilaalle annetaan suuria määriä lämmintä vettä ja oksennetaan. Toimenpide toistetaan, kunnes oksennuksessa on kirkasta vettä.
2. Seuraavaksi on ryhdyttävä toimiin toksiinien poistamiseksi. Enterosorbentteja otetaan niiden mukana olevissa ohjeissa annetuissa suhteissa. Aktiivihiiltä löytyy yleisimmin kotien lääkekaapeista. Ensimmäisten 24 tunnin aikana ei ole suositeltavaa syödä mitään, ei edes kevyttä nestemäistä ruokaa.
3. Jos on kuumetta, on otettava kuumelääkettä.
4. Dehydraation merkkien ilmetessä potilaalle on annettava mahdollisimman paljon vettä.

Tärkeää! Missään tapauksessa ei pidä ryhtyä toimenpiteisiin ulosteiden vakauttamiseksi. Myrkyt eivät enää virtaa ulos kehosta, ja yleistila huononee huomattavasti.

Säilyvyys ja varastointiolosuhteet

Säilytä keitetty hapankaali viileässä paikassa tiiviisti suljetussa astiassa. Enintään 4 °C:n lämpötilassa se ei pilaannu 8 kuukauteen.

Jos lämpötila on +4 ja +10 °C välillä, varastointiaika lyhenee huomattavasti, 5-7 päivään.

Pakastettuna säilytys kestää pisimpään. Voit käyttää sitä koko vuoden ilman huolta tuotteen pilaantumisesta.