Mistä tiedän, onko sianlihani pilaantunut? Tärkeimmät merkit

Tuotteet voivat pilaantua kaupan tiskillä, jääkaapissa ja jopa pakastimessa, jos niitä säilytetään siellä liian kauan! Pilaantunutta lihaa ei saa koskaan syödä, paitsi harvoissa tapauksissa, joissa sianliha voidaan vielä "elvyttää". Kannattaa siis ymmärtää huonolaatuisen lihan merkit ja tietää, miten säilytät tuoretta, marinoitua tai muuten kypsennettyä sianlihaa, jotta sinun ja perheesi terveys ei vaarannu.

Pilaantuneen sianlihan merkit

Kaikki liha on helposti pilaantuvaa, eikä sitä pitäisi säilyttää pakastimen ulkopuolella yli 2-3 päivää. Edes kypsennetty sianliha ei säily pitkään tuoreena jääkaapissa. Pilaantuneen lihan merkkejä ovat seuraavat:

• Pistävä, multainen haju, joka lävistää nenän;
• tahmea, limainen ja kostea pinta;
• luonnottoman tumma väri.

Hyvässä sianlihassa on tasainen pinta. Matta, kellertävä, sään vaikutuksesta savinen pinta osoittaa, että tuote alkaa pilaantua. Voit myös todeta, onko sianliha tuoretta, painamalla sormilla - hyvälaatuinen liha palautuu alkuperäiseen muotoonsa 10 sekunnissa.

Tuore sianliha on väriltään miellyttävän vaaleanpunaista. Jos sävy on tumma, se on merkki siitä, että eläin on vanhennettu tai että liha on ollut hyllyssä pitkään. Mutta myöskään liian vaalea pinta ei ole hyvä. Se osoittaa, että eläin käytti lihotuksen aikana enemmän kasvuhormoneja kuin tavanomainen rehu.

Jos lihan ulkonäkö on kyseenalainen, sen tuoreus voidaan tarkistaa monin tavoin:

1. Kiehuvaan veteen kastetusta lihapalasta tulee välittömästi epämiellyttävä, mädäntynyt haju.
2. Jos leikkaat raakaa sianlihaa kuumennetulla veitsellä luuhun asti, voit nähdä ensimmäiset mätänemisen merkit.

Tärkeää! Pilaantuneen lihan sianrasva muuttuu tahmeaksi ja sen väri muuttuu harmaaksi tai vaaleanpunaiseksi.

Mitä tehdä, jos liha on pilaantunut

Vain pilaantunut sianliha voidaan elvyttää ja käyttää ruoanlaittoon. Esimerkiksi liha, joka on limaista ja jossa ei ole muita pilaantumisen merkkejä, on pestävä hyvin juoksevan veden alla ja liotettava nesteessä noin 20 minuuttia.

Liota lihaa etikassa - yksi ruokalusikallinen litrassa vettä, jotta haju poistuu. Haisevaa lihaa voi myös marinoida yrttejä ja mausteita sisältävässä viinimarinadissa.

Jos sianliha on mustunut, voit leikata sen yksittäisiksi paloiksi, pestä ja taputella sen kuivaksi paperipyyhkeillä. Anna kuivua ilmassa jonkin aikaa. Liian tummat osat on leikattava pois. Älä käytä niitä ruoanlaittoon! Elvytä sianliha joka tapauksessa hyvin varovasti ja varmista, että se on edelleen syötävää.

Varoitus! Jo mätänevää lihaa ei saa missään tapauksessa syödä. Se ei ole turvallista terveydellesi ja voi johtaa vakaviin seurauksiin!

Voiko pilaantuneesta lihasta tehdä lihaa?

Pilaantunut liha voidaan vain heittää pois! Jos sianliha on kuitenkin muuttanut väriään ja haisee epämiellyttävältä vääränlaisen tai pitkäaikaisen varastoinnin vuoksi, sitä voidaan käyttää elintarvikkeena. Liha kannattaa marinoida käyttämällä mausteisten yrttien tai kebabmausteiden, paprikan, pippurin, timjamin, korianterin, soijakastikkeen ja sinapin, sipulin ja valkosipulin sekoitusta. Pidä pestyä ja kuivattua lihaa marinadissa 5-6 tuntia. Sen jälkeen se voidaan paistaa tai paahtaa korkealla lämmöllä. Korkea lämpötila tuhoaa toksiinit ja patogeenisen mikroflooran, ja ruokalaji on todella herkullinen ja mehukas.

Sianlihan säilyttäminen

Jotta sianliha säilyisi pitkään tuoreena ja täysin turvallisena terveydelle, se on säilytettävä oikein. Paras vaihtoehto on tietenkin pakastin. Voit myös säilyttää tuotetta jääkaapissa lyhyen aikaa. Paljon riippuu siitä, säilytetäänkö liha tuoreena, marinoituna vai valmiiksi kypsennettynä.

Raaka

Raakaa sianlihaa voidaan säilyttää pakastimessa noin 12 kuukautta ilman, että sen maku tai laatu heikkenee. Jääkaapissa - 2-3 päivää. Liha on parasta säilyttää jääkaapin alimmassa lämpötilassa. Nämä hyllyt sijaitsevat pakastimen lähellä. Tuote on käärittävä muovipussiin tai tyhjiöpussiin.

Mitä pienempiä sianlihapalat ovat, sitä kauemmin ne säilyvät jääkaapissa. Säilyvyyttä voidaan lisätä kaatamalla tuoreen sianlihan päälle kasviöljyä. Happi estyy, mikä tarkoittaa, että tuote pysyy tuoreena pidempään. Lisäksi liha marinoituu kasviöljyssä ja pehmenee. Jos lisäät mausteita ja yrttejä, se saa unohtumattoman aromin ja rikkaamman maun.

Marinoitu kebabia varten

Kebabia varten marinoitu liha säilyy jääkaapissa 8-12 tuntia. Pelkässä viinietikassa marinoituna sianliha säilyy noin viikon. Ei edes jääkaapissa. Tämä marinointitapa sopii erinomaisesti niille, jotka lähtevät maaseudulle muutamaksi päiväksi.

Kypsennetty

Valmis liha säilyy jääkaapissa 2-3 päivää menettämättä makua. Muista kuitenkin pitää astia ilmatiiviisti suljettuna. Jos halutaan pidempi säilyvyysaika, paisti tai possunpaisti kannattaa laittaa kannelliseen astiaan ja laittaa pakastimeen. Se säilyy noin 2 kuukautta.

Savustettu sianliha

Savustetun tuotteen säilyvyys riippuu täysin siitä, miten se on kypsennetty. Mitä pidempi savustusaika, sitä pidempään liha säilyttää ominaisuutensa jääkaapissa. Tällaista sianlihaa voidaan säilyttää keskimäärin jopa viikon ajan. Se säilyy vuoden ajan pakastimessa.

Vinkki! Jos sianlihaa ei ole mahdollista säilyttää pakastimessa suuria määriä, sitä voidaan käsitellä - keittää muhennokseksi tai kuivata tai kypsentää.