Mistä tiedät, onko kalasi mätä? Mädän kalan merkit

Kalaruoat ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat sisällyttämään ne ruokalistaan vähintään kahdesti viikossa. Pilaantunut tuote voi kuitenkin aiheuttaa vakavan myrkytyksen ja johtaa terveysongelmiin. Siksi on tärkeää pystyä määrittämään, kuinka tuoretta kala on ja voiko sitä syödä.

Mistä tiedät, onko kala pilaantunut?

Kalaa voi ostaa kaupoista eri muodoissa - tuoreena, savustettuna tai suolattuna. Kaikki kaupat eivät noudata myyntipäivämääriä ja saattavat myydä jo pilaantuneita tuotteita. Kannattaa myös olla tietoinen merkistä, jotka kertovat siitä, että kala on vanhaa, jos haluat varastoida kalaa etkä valmistaa ostamiasi tuotteita heti. Ensimmäinen asia, joka varoittaa sinua, on epämiellyttävä haju. Tämän lisäksi on olemassa merkkejä siitä, että sinun ei pitäisi käyttää tällaisia kaloja.

Tuoreet

Voit havaita silmämääräisesti, onko tuote pilaantunut.

1. Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, ovat silmät. Tuoreen kalan silmät ovat läpinäkyvät ja kiiltävät. Jos ne ovat samentuneet, tuote on pilaantunut.
2. Kylkiluut kertovat sinulle saman asian. Niiden luonnollinen väri on vaaleanpunainen. Harmaa tai ruskea on suora merkki siitä, että lahoaminen on jo alkanut.
3. Tuore kala myydään usein ilman päätä. Tämän jälkeen sinun pitäisi koskettaa itse ruhoa. Jos se on tahmeaa, on parempi olla ottamatta riskiä.
4. Lihassa voi alkaa näkyä maito- tai harmaita pilkkuja.
5. Voit kokeilla laittaa kalat leveään vesiastiaan. Tuore kala uppoaa, mutta pilaantunut kala kelluu.

Jäädytetty

Toisaalta bakteerit eivät voi kehittyä matalissa lämpötiloissa - toisaalta on aina tiedettävä, laitettiinko kala pakastimeen ajoissa ja pakastettiinko se uudelleen. On useita tekijöitä, joiden avulla voidaan määrittää, onko ruoka pilaantunut:

1. Keltainen, sinertävä tai harmaa väri fileissä osoittaa, että kala on jo pakastettu hieman vahingoittuneena.
2. Kun kala on perattu, on syytä tarkastella vatsaa. Jos lihassa näkyy kirjaimellisesti repeytyneitä luita, tuote on toivottoman pilaantunut.
3. Tuoreessa pakastekalassa on valkoinen luuleike, jossa on toisinaan keltainen sävy. Jos näin ei ole, on parempi kieltäytyä ostamasta.

Savustettu

1. Kun valitset savustettua kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen väriin. Sen on oltava väriltään yhtenäinen. Jos iholla on merkkejä limasta ja se on kostea, tuote on todennäköisesti jo pilaantunut.
2. Kun pitkään varastoitua kalaa yritetään palauttaa myyntikuntoon, voit haistaa kasviöljyn hajun.

Vinkki! Savustettua kalaa ei kannata ostaa kelmuun käärittynä. Tämä ei koske tyhjiöpakattuja tuotteita.

kuivattu tai kuivattu

Tällaiset kalat voivat olla terveydelle vaarallisia, jos käytetään pilaantuneita raaka-aineita, rikotaan keittotekniikkaa tai varastointia, joka ei täytä tarvittavia edellytyksiä.

Joten varokaa:

1. Hapan tai luonnonvalkoinen haju.
2. Limaa tai muita kerrostumia kalan iholla.
3. Home. Kiinnitä erityistä huomiota ruhon reunoihin.
4. Jos vatsa on kellertävä, kalaöljy on jo alkanut hapettua. Tällaisen tuotteen syöminen ei ole suositeltavaa.

Paistettu

Kun kypsennetty kala alkaa pilaantua, sen pinta kostuu ja peittyy limakerroksella. Tällaisen tuotteen syöminen voi helposti johtaa ruokamyrkytykseen.

Säilyvyys ja olosuhteet

Säilytysolosuhteet ja -aika riippuvat kalatyypistä, kalan koosta ja jalostusmenetelmästä. Älä yritä kypsentää kalaa, jos ensimmäiset pilaantumisen merkit näkyvät. Se on vaarallista hengellesi.

Tuore kala

Jos tuoretta kalaa ei säilytetä jääkaapissa, se pilaantuu muutamassa tunnissa. Jääkaappiin laitettuna miinus 2 asteen ja 0 asteen välissä se ei menetä laatuaan kolmeen päivään.

Kotimaisissa jääkaapeissa lämpötila on hieman erilainen, joten tuotetta ei suositella säilytettäväksi niissä yli 24 tuntia.

Älä ota mitään riskejä, ellet ole varma, että voit syödä sitä sillä välin. Ylimääräinen osa kannattaa laittaa pakastimeen heti.

Tärkeää! Ei ole suositeltavaa pakastaa kalaa, joka on ollut pakastimessa useita päiviä.

Jäädytetty

Pakastetun kalan säilytysajat vaihtelevat kalatyypistä riippuen. Laiha kala säilyy huomattavasti kauemmin. Jos pakkaus ei ole ilmatiivis, rasva hapettuu vähitellen. Lopputuotteesta tulee epämiellyttävän makuinen.

Jos kylmähuoneen lämpötila on noin 0 °C, kala on käsiteltävä kolmen päivän kuluessa. Miinus 5-6 celsiusasteen lämpötilassa varastointiaika on 14 päivää. Optimaalinen lämpötila on -18-25 astetta. Näissä olosuhteissa kala säilyy syömäkelpoisena kolmesta (sardiini, salakka) yhdeksään kuukauteen (lyyraturska, meriahven).

Kun tuote pakastetaan luonnollisesti kotijääkaapin pakastimessa, sen säilyvyysaika lyhenee. Nopeasti pakastettu kala ei pilaannu pisimpään.

Savustettu

Savustetun kalan säilyvyys riippuu siitä, miten se on valmistettu.

1. "Kylmäsavun" ansiosta lopputuote ei pilaannu pidempään. Se säilyy syötävänä kuukauden ajan +5 °C:ssa. Jos lämpötila lasketaan -5 asteeseen, säilyvyysaika kaksinkertaistuu.
2. Kuumasavustettu kala ei pilaannu pakastimessa 30 päivään. Sitä ei voi säilyttää jääkaapissa yli 48 tuntia.

Kuivattu tai kuivattu

Näin valmistettu kala ei ole yhtä vaativa säilytyksen kannalta.

1. Pakkaa kuivattu kala paperiin ja laita se huoneeseen, jonka lämpötila ei ylitä 8 °C:ta. Kosteuden tulisi olla noin 70 %. Se olisi syötävä 2 kuukauden kuluessa. Pakastettuna se säilyy noin 1 vuoden.
2. Kuivattuja kaloja on parasta säilyttää tuuletetussa, viileässä huoneessa. Tässä tilassa kaloja voidaan pitää 3-6 kuukautta.

Paistettu

Paistettu kala pilaantuu melko nopeasti. Älä pidä sitä huoneenlämmössä yli kolme tuntia. Jos sitä ei syödä, se on säilytettävä jääkaapissa. Sielläkin se voi säilyä jopa puolitoista päivää. Siksi kalaa ei pidä paistaa liemeksi.

Voinko syödä pilaantunutta kalaa?

Pilaantunutta kalaa ei saa koskaan syödä. Se voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia.

Mitä haittaa siitä voi olla

1. Pilaantuneen ruoan aiheuttama myrkytys aiheuttaa myrkytyksen. Oksentelua, ripulia, takykardiaa ja kriittistä verenpaineen laskua voi esiintyä. Yksi oireista on heikentynyt tajunta. Uhri voi vaipua koomaan.
2. Infektio-toksinen sokki aiheuttaa akuuttia munuaisten vajaatoimintaa.
3. Kuivuminen voi johtaa sisäelinten vajaatoimintaan.
4. Pilaantuneissa ruhoissa voi alkaa lisääntyä bakteereja, jotka aiheuttavat skombrotoksikoosia.
5. Botuliinibakteerit aiheuttavat hengitystiehalvauksen, joka voi johtaa kuolemaan.

Tärkeää! Myrkytyksen ensimmäisistä merkeistä on hakeuduttava lääkäriin eikä hoidettava itseään.

Miten lähettää kalaa paketissa ilman, että se pilaantuu?

Kalan lähettäminen pitkien matkojen päähän ei ole paras vaihtoehto, ellei sitä voi lähettää autolla kylmänä vuodenaikana. Tuoreen kalan lähettäminen ei ole silloinkaan hyvä idea. Ainoa toimiva vaihtoehto on lähettää tyhjiöpakattuja fileitä. Varmista ennen ostamista, että kalvo on ehjä, ja tarkista viimeinen käyttöpäivä.

Kuiva tai savustettu kala on käärittävä ilmatiiviiseen materiaaliin, jotta se ei tukehdu. Kaikesta kalan aromista ei ole mahdollista päästä eroon.

Jos haluat lähettää suolatun kalan postitse, pyyhi se kasviöljyllä, kääri se useaan kerrokseen pergamenttipaperia ja kiedo teipillä tai köydellä. Öljy takaa kalan säilymisen pidempään ja estää sen homehtumisen.