Mistä tiedät, onko juustomassa huono? Tärkeimmät merkit

Luonnontuote, joka sisältää runsaasti kalsiumia, on terveellistä ja ravitsemusasiantuntijoiden suosittelemaa, mutta se pilaantuu nopeasti, koska hapettumisprosessi jatkuu varastoinnin aikana. Suojautuaksesi ruokamyrkytykseltä sinun on luotava optimaaliset säilytysolosuhteet ja käytettävä rahkaa, jonka viimeinen käyttöpäivä on voimassa.

Pilaantuneen juuston merkit

Selviä merkkejä pilaantuneesta juustomassasta ovat homepilkut, hapan tai vastenmielinen homeinen haju ja kitkerä maku. Tuoreen juustomassan normaali väri on valkoinen; kellertävä, kermainen väri on hyväksyttävä, jos se on hyvin rasvaista. Jos taas juustomassa on muuttunut syvän keltaiseksi, siihen on ilmestynyt tummia täpliä tai siinä on pörröistä hometta, juustomassa on hylättävä.

Syötäväksi kelpaamattoman tuotteen tunnistaa värin, hajun ja maun lisäksi myös muusta kuin sen väristä, hajusta ja mausta. Syötäväksi kelpaamattoman juustomassan tyypillinen merkki on kuivista ja limaisista möykkyistä koostuva heterogeeninen rakenne.

Voinko syödä vanhentuneita tuotteita?

Elävän tuotteen säilyvyysaika on rajallinen. Vanhentuneen tai väärin säilytetyn juuston nauttiminen uhkaa vakavaa ruokamyrkytystä, joka voi olla terveydelle vaarallista. Tämä koskee erityisesti tuotteita, joissa on voimakkaita pilaantumisen merkkejä.

Jos viimeinen käyttöpäivä ei vaikuta aistinvaraisiin ominaisuuksiin, juustomassaa voidaan käyttää kotiruokaan, mutta vasta lämpökäsittelyn jälkeen.

Myrkytyksen oireet ja ensiapu

Muutama tunti pilaantuneen tuotteen nauttimisen jälkeen ilmenee myrkytysoireita:

• päänsärky;
• heikkous;
• huimaus;
• röyhtäily, pahoinvointi, oksentelu;
• kuumetta;
• ripuli, jossa on vihertävän vaahtomaisia ulosteita;
• suoliston kouristukset eri paikoissa;
• takykardia.

Ensiaputoimenpiteet ennen lääkärin saapumista:

1. Mahahuuhtelu. Anna muutama lasillinen puhdasta, haaleaa vettä oksennuksen aikaansaamiseksi painamalla kielen juurta.
2. peräruiske. Jos ripulia ei ole, annetaan puhdistusperäruiske toksiinien poistumisen nopeuttamiseksi.
3. Imukykyisten aineiden ottaminen. Myrkytyskuormitusta voidaan vähentää ottamalla aktiivihiiltä (1 tabletti 10 painokiloa kohti), Enterosgeliä, Polysorbia, Smectaa ohjeiden mukaan.

Nestehukan täydentämiseksi myrkytettyä henkilöä suositellaan juomaan jokaisen oksentelu- tai suolen tyhjennyskerran jälkeen pieniä kulauksia lasillisesta lämmintä vettä.

Miten valita tuore rahka ostettaessa

Juuston valinta riippuu paitsi sen tuoreudesta myös sen rasvaisuudesta ja käyttömäärästä. Suosituimmat lajikkeet, joilla on runsas maidon maku, sisältävät 9-22 % maitorasvaa. Lapsille sopiva rasvapitoisuus on 0-2 %. Lääkärit eivät suosittele, että raskaana olevat naiset syövät rahkaa, jonka rasvapitoisuus on yli 9 prosenttia.

Tuoreen tuotteen ominaisuuksia ovat:

• miellyttävä maitomainen maku;
• valkoinen (rasvapitoisuus enintään 18 %) tai kermankeltainen (jos rasvapitoisuus on yli 18 %).
• hieman hapan maku;
• Rakeinen, mureneva rakenne;
• pakkauksessa ilmoitettu voimassa oleva viimeinen käyttöpäivämäärä.

Hyvälaatuinen rahka muuttaa rakennettaan jauhettaessa ja jättää sormiin rasvaisia tahroja. Älä osta tuotetta, jonka pakkauksessa on epätasainen koostumus ja nestettä. Syynä heterogeenisuuteen on tuotantoteknologian rikkominen. Nesteen esiintyminen johtuu epäasianmukaisesta varastoinnista vähittäismyymälöissä. Heraa vapautuu lämpötilan muuttuessa, ja happamuus kasvaa.

Säilyvyys ja olosuhteet

Helposti pilaantuvan maitotuotteen säilyvyys riippuu lämpötilasta, rasvapitoisuudesta ja pakkauksesta. Tyhjiöpakkaus takaa juuston maku- ja terveysominaisuuksien pitkän säilymisen - 1 kuukausi enintään 5 °C:n lämpötilassa.

Lasi- ja emalipakkauksissa tuote ei pilaannu neljään päivään. Pergamenttipaperiin tai folioon käärittynä ja astiaan laitettuna se säilyy 30 tuntia.

Säilytysajan pidentämiseksi juustomassaa on puristettava tiukasti, jolloin ilma poistuu, tai se on peitettävä liinalla, joka on kostutettu vahvaan suolaliuokseen.

Jääkaapissa

Jääkaappi, jonka lämpötila on 0-6 °C ja ilmankosteus 75-80 %, on paras paikka tuotteen säilytykseen. Valitse hylly lähelle pakastinta säilyvyyden pidentämiseksi. Kotitekoinen raejuusto, jonka rasvapitoisuus on vähintään 19 %, säilyy tuoreena vain yhden päivän, puolirasvainen raejuusto 2 päivää, rasvaton raejuusto 72 tuntia ja kaupasta ostettu raejuusto 36 tuntia pakastimessa.

Säilyvyys jääkaapissa on enintään neljä päivää. Säilytä kaupasta ostettua raejuustoa pakastimessa valmistajan pakkauksessa ilmoittamaan päivämäärään asti.

Pakastimessa

Ennen pakastimessa säilyttämistä juustomassa jaetaan yksittäisiin annoksiin ja pakataan ilmatiiviisti pusseihin tai astioihin. Negatiiviset lämpötilat eivät muuta tuotteen makua, mutta vähentävät hyödyllisten aineiden pitoisuutta jopa kolminkertaisesti.

Juustomassa säilyy -18 °C:ssa jopa kaksi kuukautta. Jos jääkaappi jäähdytetään 0 ja -15 celsiusasteen välille, kuluttajaominaisuudet säilyvät pari viikkoa.

Sulata tuote vähitellen. Aseta se ensin jääkaapin hyllylle. Jätä se 5 tunnin kuluttua keittiön pöydälle, kunnes se on sulanut kokonaan.

Ilman jäähdytystä

15-25 asteen lämpötilassa juustomassa säilyy 4-6 tuntia. Jos tuotetta säilytetään lähellä lämpöpatteria, suorassa auringonvalossa tai päällä olevan lieden lähellä, kesto puolittuu.

Mitä voit tehdä vanhentuneesta raejuustosta

Patogeenisiltä bakteereilta suojautumiseksi lämpökäsitellyissä ruokalajeissa käytetään hapanta rahkaa, jonka viimeinen säilyvyysaika on enintään 5 päivää. Vanhentuneesta juustomassasta valmistetaan sulatejuustoa leivän päälle levitettäväksi, paisutettuja pannukakkuja ja herkullisia juustokakkuja tiivistetyn maidon kanssa.

Jos maitotuote on vähärasvainen ja enintään kolme päivää myöhässä, se voi olla Käytä sitä leivontaan omenapiirakoita, rahkakeksejä, dieettipatoja, hiivamunkkeja ja -leivoksia.

Proteiini on bakteereille houkuttelevin väliaine. Valitse siis raejuusto huolellisesti ja kiinnitä huomiota paitsi valmistuspäivämäärään ja viimeiseen käyttöpäivämäärään myös kaupan säilytysolosuhteisiin.