Mistä tiedät, milloin kondensoitu maito on valmista ja kuinka kauan sen kiehuminen kestää?

Laadukas kondensoitu maito kiehuu tahnamaiseksi, vaaleanruskeaksi tahnaksi. Sitä ei saa väärennetyistä tuotteista. Hyvä kondensoitu maito sisältää maitoa ja sokeria.

Tölkin etiketissä ei saa olla seuraavia merkintöjä:

• kasvirasvat;
• säilöntäaineet;
• arominvahventeet;
• tärkkelys;
• aromit;
• ja muita lisäaineita.

Maitotiivistettä voidaan keittää eri tavoin. Jos haluat pehmeän koostumuksen kakkujen, pannukakkujen ja muiden jälkiruokien täytteeksi, sinun on tarkkailtava purkkipannua puolitoista tuntia. Kondenssimaidon kiehumisaika on enintään neljä tuntia. Sitten se saa kauniin suklaisen värin ja sopii erinomaisesti pähkinöille.

Älä syö maitotiivistettä, jos se on vielä nestemäistä ja siinä on kokkareita tai kuplia. Kondensoitu maito ei ole syötävää ja maistuu pahalta. Tässä tapauksessa maitoa ei kannata keittää uudelleen.

Jos maitotiiviste on kiehunut yli tunnin, kannattaa tarkkailla kattilan vedenpintaa. Tina ei saa "katsoa ulos". On siis parempi valita kolmen litran purkki etukäteen.

Aluksi tiivistetty maito asetetaan korkealle lämmölle, ja kiehumisen jälkeen kaasu vähennetään minimiin.

Jos tiivistetyn maidon keittämiseen käytettävän nesteen lämpötila ylittää 100 °C, makean räjähdysvaara kasvaa. Monet kokit suosittelevat laittamaan pehmeän kankaan kattilan pohjalle ennen purkin laittamista. Keitä kondensoitua maitoa suljetun kannen alla.