Mistä tiedät, milloin juustokakku on valmis uunissa: 4 tapaa

Suosittu juustokakku on leivospohja, johon on lisätty tuorejuustoa tai raejuustoa. Jälkiruoka valmistetaan eri tavoin - ilman paistamista, uunissa, mikroaaltouunissa ja jopa monitoimikeittimessä. Herkkujen paistamisen juju on pitkä ja tasainen kuumentaminen. Jotta perheenjäsenet tai vieraat eivät joutuisi pettymään, on tärkeää määrittää, onko leivonnainen valmis.

Juustokakun tekeminen vinkkejä

Jos haluat tehdä täydellisen juustokakun, noudata ammattilaisten neuvoja:

1. Juuston valitseminen. Osta parhaat juustot - Philadelphia, Bucoco Classic, President Cream, Almette-juusto, Rama Cream Bonjour. Tai valmista tuote itse. Osta vähintään 20 % rasvaa sisältävää smetanaa ja ripusta se yön yli sideharsopussiin, jotta hera valuu pois. Suolaa aamulla ja anna kypsyä jääkaapissa 12-16 tuntia. Kotitekoinen juusto ei saa olla kovin suolaista, vetistä.
2. Ainesosien lämpötila. Laita kaikki taikinan ainekset pöydälle vähintään puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta.
3. Tukikohta. Jubileen keksipohja ei ole ihanteellinen. On parempi leipoa pohja kotona täysjyvävehnäjauhoista, munista ja laadukkaasta voista. Jotta pinnalle ei muodostuisi halkeamia, lisää munat yksi kerrallaan ja vaivaa huolellisesti. Älä sekoita liikaa sekoittimella. Käytä sitä alhaisella nopeudella, sillä muuten taikina kyllästyy ilmakupliin ja leivonnaisista tulee epätasaisia.
4. Leivontamuotti. Suositaan muotin käyttöä. Se helpottaa valmiin tuotteen poistamista vahingoittumattomana. Sopiva halkaisija on 21-22 cm.
5. Paistomenetelmä. Käytä juustokakun valmistukseen vesihauteessa, jotta saat herkemmän ja sileämmän rakenteen. Kääri kakkuvuoka folioon ja laita se kuumaa vettä sisältävään vuokaan. Optimaalinen paistolämpötila on 160-175 °C.
6. Jäähdytä. Älä ota jälkiruokaa kiireesti uunista 45 minuutin paistamisen jälkeen. Avaa ovi hieman ja kiinnitä se puulusikalla. Ota se 40 minuutin kuluttua pois ja laita se pöydälle. Kun pohja on huoneenlämpöinen, vedä veitsellä vuoan reunoja pitkin ja laita se sitten jääkaappiin. Kun kakku on jäähtynyt kaksi tuntia, irrota kakkuvuoka.

Miten tarkistetaan, onko juustokakku valmis?

Tarkista, että jälkiruoka on valmis jollakin monista valittavissa olevista tavoista. Voit käyttää lämpömittaria, napauttaa muottiin, koskettaa pintaa tai arvioida ulkonäköä.

Keittiön lämpömittari

Pistä varovasti pikakakkulämpömittari juustokakun keskelle, sillä taikina paistuu nopeammin reunoilla. Jos lämpötila on alle 66 °C, jatka juustokakun kypsentämistä vielä muutaman minuutin ajan.

Mittaa lämpötila kerran, jotta jälkiruoka ei vahingoitu.

Ravista juustokakku

Toinen tapa tarkistaa, onko juustokakku valmis, on ravistaa muotia hieman tai kopauttaa muotin reunoja. Jos halkaisijaltaan enintään 6 cm:n kokoinen keskiosa tärisee, ota juustokakku pois uunista.

Pinnan koskettaminen

Kosketa puhtaalla sormella taikinan keskiosaa. Valmiin juustokakun tulee olla kiinteä pinta. Jos sormeen jää kosteutta, öljyä jää raitoja tai tuote näyttää pehmeältä, paista vielä 5 minuuttia.

Ulkoinen tarkastus

Merkkejä siitä, että leivonnainen on valmis:

• kiinteät, hieman kohollaan olevat, kullanväriset reunat;
• matta pinta ilman kiiltäviä kohtia.

Jos reunat ovat juoksevia, jälkiruoka ei ole valmis. Vain keskiosaa saa ravistaa.

Miten kertoa, onko juustokakku valmis ilman paistamista?

Kondiittorit stabiloivat juustokakkutäytteet gelatiinilla. Laita juustokakku jääkaappiin kovettumaan proteiini.

Kun juustoseos on jähmettynyt, voit tarkistaa sen valmiuden koskettamalla sitä kuivalla sormella. Jos täyte tuntuu joustavalta eikä tartu ihoon, voit syödä sen.

Älä käytä hammastikkuja, tulitikkuja tai edes veistä juustokakun testaamiseen. Et ainoastaan saa tarvitsemaasi tietoa, vaan toimintasi aiheuttaa pinnan halkeilua.