Mistä tiedät, että jauhettu kana-, sika- tai naudanliha on pilaantunut?

Jauheliha on lihalajista riippumatta helposti pilaantuvaa ruokaa. Se säilyy pitkään vain pakastettuna. Pitkät säilytysajat jääkaapissa tai näyteikkunassa voivat johtaa nopeaan pilaantumiseen. Siksi jokaisen kotiäidin on osattava tunnistaa pilaantunut jauheliha ja oltava tietoinen sen säilytysolosuhteista ja -ehdoista.

Miten kertoa, onko jauheliha huono?

Pilaantuneen jauhelihan tärkeimmät merkit ovat:

1. Värimuutos - punaruskeasta, vaaleanpunaisesta tai valkoisesta (lihalajista riippuen) tulee harmaa, vihertävä.
2. Mädän, erittäin epämiellyttävän hajun ilmaantuminen.
3. Liukas, liukas pinta.

Vinkki! Jauhelihan väri alkaa muuttua reunoilta harmaaksi, kun se on pilaantunut. Häikäilemättömät myyjät sekoittavat sitä, joten ostaessasi kannattaa kiinnittää huomiota harmaisiin pilkkuihin. Jos niitä on, on parempi kieltäytyä ostosta.

Kana

Pilaantuneena jauhettu kana saa happaman hajun ja maun. Jos hajuaistisi ei toimi, voit koskettaa sitä kielen kärjelläsi. Pilaantunut tuote on hapan.

Ulkonäöstä on myös helppo päätellä, että jauhettua siipikarjaa ei voi enää käyttää ruoanlaittoon. Sen väri muuttuu vihertäväksi. Niissä voi olla myös mustia pilkkuja.

Sianliha

Pilaantuneesta sianlihajauhelihasta tulee pistävä mädän haju. Pinnalle ilmestyy tahmeaa limaa. Väri muuttuu vaaleanpunaisesta valkoisesta luonnottoman harmaaksi. Tuote on erittäin epämiellyttävän näköinen.

Naudanliha

Pilaantuneena jauheliha muuttuu kirkkaanpunaisesta väristä tummanharmaaksi, mutaiseksi. Epätavallinen, mädäntynyt haju tulee esiin. Tällaisia oireita aiheuttavat patogeenit, jotka hajottavat rautaa.

Kalkkunasta

Kalkkunanlihassa näkyy tahmeaa, limaista tuotetta, kun se on pilaantunut. Väri muuttuu harmaaksi, jossa on ripaus vihreää. Tämä on merkki mätänemisprosessista. Esiin tulee erittäin pistävä mädäntymisen haju.

Miten täyte säilytetään oikein

On harhaluulo, että pakastamalla jauheliha säilyy pakastimessa loputtomiin. Jäädyttäminen tietenkin pysäyttää hajoamisprosessit, mutta bakteerit eivät kuole, vaan ne joutuvat anabioosin tilaan. Siksi lihan ja muidenkin pakastettujen tuotteiden säilytysaika on myös rajallinen.

Liha

Jauheliha on säilytettävä pakastimessa, jonka lämpötila on enintään -17-18 astetta. Näin se voi olla pakastimessa jopa 3 kuukautta menettämättä makuaan.

Jääkaapissa jauheliha ilman lisäaineita (sipuli, valkosipuli, mausteet) säilytetään enintään yhden päivän ajan. Mausteiden ja vihannesten kanssa - 3-4 tuntia.

Tuote säilyy jääkaapissa 2 päivää, jos se on vielä pakastettu. Siellä se sulaa hitaasti ja on valmis kypsennettäväksi.

Kala

Jauhettua kalaa voidaan säilyttää pakastimessa samalla tavalla kuin jauhettua lihaa - jopa 3 kuukautta. Se säilyy jääkaapissa vain 12 tuntia, jos se ei sisällä mausteita. Muussa tapauksessa säilytysaika saa olla enintään 2 tuntia.

Sienet

Täytetyt sienet säilyvät pakastimessa jopa puoli vuotta. Jääkaapissa enintään 2 päivää. Jääkaapissa säilytettäessä paprikoita ja mausteita ei tarvitse lisätä etukäteen. Näin pitkä säilytysaika johtuu siitä, että täyte valmistetaan kypsennetyistä eli lämpökäsitellyistä sienistä.

Vihannekset

Lyhyin säilyvyysaika on jauhetuilla vihanneksilla. Jopa pakastimessa se voi säilyä jopa kuukauden. Jääkaapissa jauhetut vihannekset eivät menetä ominaisuuksiaan 6-7 tuntiin.

Miten valita tuoretta jauhelihaa ostaessasi sitä

Kun valitset jauhelihaa kaupasta tai markkinoilta, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin tekijöihin:

1. Tuore naudanlihajauheliha on väriltään syvänpunaista, sianliha vaaleanpunertavaa ja kana lähes valkoista.
2. Tuoksun on oltava puhdasta lihaa ilman mausteita, joiden läsnäolo osoittaa, että tunkkainen tuote on peitetty.
3. Jos jauhelihasta tulee sameaa, tummaa nestettä, se tarkoittaa, että se on pilaantunut.
4. Kun ostat tuotteen pakkauksessaan, kiinnitä huomiota nesteen puuttumiseen, huurtumiseen.

Kun valitset jauhelihaa, muista lukea pakkauksen tiedot - valmistuspäivä, säilyvyysaika.

Miksi jauheliha muuttuu punaiseksi keittämisen jälkeen

Jauheliha on luonnostaan punaisen väristä. Jos se kuitenkin pysyy punaisena kypsennyksen jälkeen, se on huolestuttavaa. Punainen väri voi viitata korkeaan typpipitoisuuteen. Sitä lisätään tuotteen ulkonäön parantamiseksi ja myynnin lisäämiseksi. Tällaisen jauhelihan väri ei muutu harmaaksi tai ruskeaksi pitkään aikaan edes kylmiössä.

Ehkä punainen väri osoittaa, että ruokalaji ei ole vielä valmis. Leikkeleet tai kyljykset eivät yksinkertaisesti kypsenny. Voit keittää niitä hetken aikaa kiehuvassa vedessä. Myös lihan punainen sävy, vaikka se olisi kypsennetty perusteellisesti, voi viitata väriaineen läsnäoloon.