Mistä tiedät, onko lehmän- tai kookosmaito pilaantunut?

Maito on lapsuudesta tuttu tuote, joka sisältää runsaasti kalsiumia ja proteiinia, jota elimistö voi imeä jopa 95-prosenttisesti. Tuote on kiistatta terveellinen, jos tuore, pilaantunut maito on terveysriski. Jotta voit juoda poikkeuksellisen laadukasta maitoa, sinun on osattava erottaa se pilaantuneesta maidosta, valita se oikein ja luoda optimaaliset säilytysolosuhteet.

Vanhentuneen lehmänmaidon merkit

Nykyinen viimeinen käyttöpäivä ei takaa, että maito on tuoretta. Jos haluat suojautua mahdollisilta haitoilta, tarkista sen aistinvaraiset ominaisuudet ja muuta.

Tunkkaisen maidon merkit

• Hapan tai multainen haju;
• Homogeenisen valkoisen nesteen muuttuminen kokkareiseksi, hyytyneeksi maitomassaksi;
• Valkoisen värin lisääminen keltaiseksi tai himmeäksi;
• pakkauksessa ilmoitettu viimeinen käyttöpäivä;
• avatun pakkauksen jättäminen pöydälle pitkäksi aikaa (yli tunniksi).

Jos tuotteen tuoreus vielä epäilyttää, tarkista laatu mikroaaltouunissa. Laita lasi, jossa on pieni määrä valkoista nestettä, mikroaaltouuniin, käynnistä se 30 sekunniksi ja tarkista sitten koostumus. Jos maito on paksuuntunut ja hyytynyt, siitä ei voi tehdä puuroa.

Toinen tapa tarkistaa laatu on yhdistää pari tippaa maitoa ja ruokasoodaa. Jos kosketuksessa ei tapahdu kemiallista reaktiota, johon liittyy kuplia, maito on turvallista.

Muista, että kaikki maito ei ole valkoista. Steriloitu ja sulatettu maito on kermanväristä, rasvaton maito on sinistä. Pinnalla oleva kalvo on normaali runsasrasvaisissa tuotteissa (4,7 %:sta alkaen).

Miten kertoa, onko kookosmaito pilaantunut?

Toisin kuin lehmänmaito, kookosmaito ei voi happamoitua, koska siinä ei ole eläinproteiineja. Tuote valmistetaan kypsän pähkinän hedelmälihasta ja vedestä. Sen rakenne on heterogeeninen ja sisältää saostuneen kookosöljyn kokkareita. Avoimessa pakkauksessa tuote muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja alkaa sitten pilaantua.

Jos säilykkeen viimeinen käyttöpäivä on umpeutunut, voit maistella sitä metallinmakuisena.

Voiko pilaantuneen tuotteen kuluttaa

Kaikkea vanhentunutta tai väärin säilytettyä maitoa ei voi käyttää ruoanlaitossa. Jos tuote on pilaantunut, steriloitu tai ultrapastöroitu, se johtuu todennäköisesti ulkopuolelta kulkeutuneista haitallisista bakteereista. Sen nauttiminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Eri asia on, jos maito on hapantunut ja sisältää terveitä mikro-organismeja. Tästä maidosta voidaan valmistaa monia maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Myrkytyksen oireet ja ensiapu

Haitallisia taudinaiheuttajia (yleensä stafylokokkeja) sisältävän maidon nauttiminen johtaa ruokamyrkytykseen, johon liittyy:

• kouristelua ja vatsakipua;
• pahoinvointi muuttuu oksentamiseksi;
• vetinen ripuli;
• kuumetta.

Vaikeassa myrkytyksessä uhrille kehittyy limaa ja veritahroja vihreään ripuliin. Oksentelu jatkuu, koliikki voimistuu, jano on kova ja kuume nousee 40 °C:een. Deliriumia, kouristuksia ja tajunnan menetystä voi esiintyä. Vakava maitomyrkytys vaatii kiireellistä lääkärinhoitoa.

Lievässä myrkytyksessä annetaan ensiapua:

1. Aiheuta toistuvasti oksentelua juotuasi yli litran suolattua vettä tai vaaleanpunaista mangaaniliuosta.
2. Annostele aktiivihiiltä 1 tabletti 10 painokiloa kohti tai muuta imeytysainetta ohjeiden mukaan.
3. Nestehukan estämiseksi anna uhrille nesteytystä ja runsaasti lämmintä vettä.

Lapsia ei pidä hoitaa kotona, koska elimistön nopea kuivuminen, raskaana olevat naiset, vanhukset ja alipainoiset henkilöt ovat vaarassa saada vakavia komplikaatioita.

Miten maitoa säilytetään oikein

Maidon maun ja ravintoarvon säilyminen riippuu tuotteen tyypistä, kuumennusaika ja -lämpötilasta, säiliön materiaalista, stabilointiaineiden ja säilöntäaineiden käytöstä.

Tuore, pastöroitu, steriloitu ja ultrapastöroitu maito erotetaan toisistaan. Tuore maito happamoituu ensimmäisenä, kun taas aseptisen järjestelmän (steriloitu, ultrapastöroitu) läpi kulkeneet tuotteet säilyvät muita kauemmin.

Helposti pilaantuvan maidon tuottajat käyttävät tukevia polyeteenipusseja, muovia ja halpaa pahvia. Pitkään säilyvät, pilaantumattomat tuotteet täytetään tetrapakkauksiin.

Jos pakkaus avataan, sisältö kaadetaan lasi-, emali- tai keraamisiin astioihin, jotka eivät reagoi kemiallisesti sisällön kanssa. Alumiinista tai heikkolaatuisesta ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat päästävät haitallisia aineita.

Lehmän- tai vuohenmaito

Maito, jota ei ole lämpökäsitelty, alkaa hapantua jo muutaman tunnin kuluttua yli 20 asteen lämpötilassa.

Lehmän raakamaidon säilyvyys ja lämpötila:

• +1-2 °C:ssa - kaksi päivää;
• +3-4°C - 36 tuntia;
• +4-6°C - yksi päivä;
• +6-8°C - 18 tuntia;
• +8-10°C - 12 tuntia.

Rasvaisempi vuohenmaito säilyy tuoreena huoneenlämmössä jopa 24 tuntia. Jääkaapissa pakastimen alla tiiviisti suljetussa lasipurkissa - 3-5 päivää (sama kuin lehmänmaito).

Lehmien maito säilyy pakastimessa 4 kuukautta ja vuohien maito vuoden.

Kookosmaito

Kookosmaitoa myydään suurissa ruokakaupoissa, jotka on pakattu tetrapakkauksiin ja tölkkeihin. Juoma säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa huoneenlämmössä ilmatiiviissä astiassa kahdesta kolmeen vuotta. Mitä lyhyempi säilyvyysaika ja mitä vähemmän säilöntäaineita purkkiin on lisätty, sitä käyttökelpoisempi se on.

Jos pakkaus avataan ja kookosmaito kaadetaan lasiastiaan, tuote säilyy kulutuskelpoisena vielä kolmen päivän ajan. Jos se pakastetaan kemiallisen koostumuksen säilyttämiseksi, säilyvyysaika pitenee neljään kuukauteen.

Soija

Vegaanien ja kasvissyöjien suosima kasvituote, joka ei pilaannu 8 päivään. Hermeettisen tiivistyksen rikkoutumisen jälkeen juoman säilyvyys puolittuu.

Pastöroitu

Viileässä paikassa t - 2 °C:n ja +6 °C:n välillä pastöroitu tuote säilyttää kuluttajaominaisuutensa jopa seitsemän päivän ajan. Loput käyttämättömästä maidosta kaadetaan avoimesta muovipullosta lasi- tai keraamiseen astiaan ja lähetetään jäähtymään, jossa se säilyy 2-3 päivää.

Pastöroitu maito menettää osittain hyödyllisiä ominaisuuksiaan, mutta sen säilyvyys pitenee pakastimessa 60 päivään. Säiliötä valittaessa on otettava huomioon, että nesteen tilavuus kasvaa, kun se altistuu pakkaselle.

Erittäin pastöroitu

Huippulaatuinen maito, joka on kuumennettu nopeasti ja jäähdytetty välittömästi aseptisessa automaattisessa järjestelmässä, säilyttää kuluttajaominaisuutensa jopa kuusi kuukautta huoneenlämmössä. Ultrapastörointi tappaa haitalliset mikro-organismit. Hyödylliset aineet ja yhdisteet eivät ehdi hajota.

Avattu pussi säilyy jääkaapissa enintään neljä päivää.

Manteli

Laktoosi-intoleranssi ruokavaliossa käyttämällä maitoa, joka on valmistettu liotetuista pähkinöistä ja vedestä piiskaamalla komponentit upotussekoittimella.

Itse valmistettu tuote säilyy tuoreena jääkaapissa 3 päivää. Tetrapakkauksessa ostettu mantelimaito ei pilaannu 5 °C:n lämpötilassa jopa vuoden ajan, ja kun pussi on avattu, se voi säilyä tuoreena kylmässä 5-6 päivää.

Kondensoitu maito

Avaamaton säilykemaito säilyttää makunsa ja terveellisen koostumuksensa enintään 10 °C:n lämpötilassa seuraavat vuodet

• yksi vuosi säilykkeissä;
• 6 kuukautta pusseissa;
• 90 päivää muovisäiliöissä.

Kotiruoan valmistuksessa voidaan käyttää turvallisesti tiivistettyä maitoa avoimessa astiassa 5-10 päivän ajan, jos se säilytetään jääkaapissa.

Jos tuote kaadetaan elintarvikeastiaan ja laitetaan pakastimeen, se säilyy jopa kuusi kuukautta, mutta sokeroituu. Sulatettuna se voidaan tarjoilla teen kanssa. Tuote ei sovellu kermojen, täytteiden tai leivonnaisten valmistukseen.

Keitetyt

Keitetty maito säilyy kylmässä jopa viikon ja huoneenlämmössä enintään 24 tuntia.

Jos haluat säilyttää enemmän ravintoaineita, kiehauta maito ja sammuta keitin heti. Kaada jäähtynyt tuote kattilasta höyrytettyyn tai kuumennettuun lasipurkkiin.

Kuivattu

Maitojauhe on jauhemainen tiiviste, jota on helppo kuljettaa, varastoida ja käyttää, koska se on tiivis ja vesiliukoinen.

Jauhe säilyttää kemiallisen koostumuksensa muuttumattomana alkuperäisessä pakkauksessaan kuudesta kuukaudesta kahteen vuoteen. Kaadetaan lasiseen tai keraamiseen astiaan, jossa on tiiviisti sulkeutuva kansi - enintään kuukauden ajan. Optimaaliset varastointiolosuhteet - kosteus enintään 85 % ja lämpötila nollan ja 20 celsiusasteen välillä.

sulatettua voita

Runsaasti kalsiumia ja maitorasvaa sisältävä tuote, jota on haudutettu miedolla lämmöllä vähintään puolitoista tuntia, ei pilaannu 1,5 viikkoon kylmässä paikassa.

Steriloitu

Steriloidussa maidossa pitkäaikainen keittäminen tappaa kaikki mikro-organismit - sekä haitalliset että hyödylliset. Tästä syystä suljetuissa pakkauksissa maito voi säilyä alle 20 °C:n lämpötilassa jopa kuusi kuukautta, kun taas avaamattomissa pakkauksissa säilytysaika lyhenee neljään päivään.

Kotitekoinen

Tuoretta kotitekoista maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa yhden päivän ajan ilman lämpökäsittelyä ja 10 tuntia ilman lämpökäsittelyä. Jotta maito ei hapettuisi pidempään, se keitetään tai pastöroidaan.

Mitä tehdä vanhentuneesta maidosta

Hapanmaidosta voidaan valmistaa raejuustoa, raejuustoa, pannukakkuja, pannukakkuja ja kylmää keittoa kurkkujen, yrttien ja saksanpähkinöiden kanssa. Hapanmaitoa voidaan käyttää myös marjatäytteisten nyyttien, mannapuurojen, jauhelihapiirakoiden, kaali- tai omenapiirakoiden valmistukseen. Hapan maito pehmentää kebabissa marinoitua lihaa ja maustaa kastikkeita.

Teknologit suosittelevat, että maitoa valittaessa vältetään helposti pilaantuvia tuotteita. Lyhyt säilyvyysaika ei ole tae luonnollisuudesta, vaan merkki heikkolaatuisesta tuotteesta, jonka tuotannossa ei noudateta hygieniavaatimuksia.