Mistä tiedät, milloin kurkut ovat pilaantuneet? Säilyvyys ja olosuhteet

Kurkut ovat monien ihmisten suosikkivihanneksia. Tuoreet, marinoidut, suolaiset - nämä rapeat vihannekset ovat maukkaita, vähäkalorisia ja houkuttelevia. Ne sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Mutta kuten kaikki muutkin vihannekset, kurkutkin voivat pilaantua. Ja tällaisten tuotteiden nauttiminen ruoassa ei ole sallittua! Tässä artikkelissa käsitellään kurkkujen pilaantumisen merkkejä ja niiden varastointia koskevia sääntöjä.

Pilaantuneiden kurkkujen merkit

Tuoreet kurkut ovat helposti pilaantuvia. Suolakurkkujen ja marinadien säilyvyys on pitkä, jos niiden valmistuksessa ei ole rikottu tekniikkaa ja jos oikeat mittasuhteet on noudatettu. Mutta ne voivat myös pilaantua.

Tuoreet

Pilaantuneet tuoreet kurkut tunnistaa seuraavista merkeistä:

1. Värimuutos tummanvihreästä kellertävään, myöhemmin muuttuu valkoiseksi.
2. Paha haju.
3. Rakenteen muuttuminen kiinteästä ja kiinteästä tahmeaksi, limaiseksi, mössöksi.

Tuore kurkku alkaa pilaantua lopussa. Jos huomaat pilaantumisen merkkejä ajoissa, voit yksinkertaisesti leikata päät irti ja kuoria kuoren pois. Kuoritut yrtit on huuhdeltava ja käytettävä välittömästi.

Pikkelöidyt

Pikkelöidyt suolakurkut homehtuvat ja suolavesi muuttuu sameaksi. Niistä tulee sitten pehmeitä ja epämiellyttävän näköisiä, ja ne ovat rakenteeltaan mössöisiä.

Pikkelöidyt

Pikkelöidyt kurkut ovat pilaantuneet, jos:

• purkin metallikansi on paisunut;
• säiliössä on pieniä kuplia;
• Suolavesi on sameaa.

Jos kurkut maistuvat hyvältä, mutta suolavesi on alkanut samentua, ne voidaan pestä ja käyttää ruoaksi. Kurkut on parempi lämpökäsitellä. Muissa tapauksissa kurkkuja ei saa syödä!

Voiko mädät kurkut myrkyttää?

Totta kai voit! Varsinkin jos ne ovat suolakurkkuja tai marinadeja. Elintarvikemyrkytyksen aiheuttavat E. coli-, salmonella- ja jopa botulismibakteerit.

Ruokamyrkytyksen oireet ja ensiapu

Pilaantuneiden kurkkujen syömisen jälkeen patogeeniset bakteerit pääsevät suolen limakalvoille. Muutamassa tunnissa ne tuottavat myrkkyjä, jotka myrkyttävät kehon. Syöty määrästä riippuen myrkytysoireita esiintyy:

• kouristelevaa vatsakipua;
• pahoinvointi;
• oksentelu;
• ripuli.

Vakavassa ruokamyrkytyksessä esiintyy heikkoutta, hallitsematonta oksentelua, vetistä ripulia ja kuumetta. Ilman hoitoa henkilö kuivuu. Tällaisessa tapauksessa on kutsuttava lääkäri!

Ensimmäisten oireiden ilmaantuessa vatsa on huuhdeltava juomalla 4 litraa vettä, jossa on liuennutta suolaa. Oksentamisen jälkeen on käytettävä imeytysaineita - Smecta, polysorb -. Lepää ja juo runsaasti nesteitä kehon täydentämiseksi.

Kuinka säilyttää kurkut oikein

Kurkkujen varastointia koskevat ehdot ja edellytykset riippuvat niiden tyypistä. Tuoreita vihanneksia ei voi säilyttää pitkään. Siksi kurkut suolataan tai suolakurkkua säilötään.

Tuoreet

Tuoreet kurkut olisi säilytettävä vihanneksille tarkoitetussa jääkaappilaatikossa. 5-7 päivän kuluttua ne menettävät kiinteytensä.

Tuoreet kurkut säilyvät pahvilaatikossa enintään 10 päivää huoneenlämmössä 6-8 asteen lämpötilassa.

Pikkelöidyt

Pikkelöidyt kurkut voidaan säilyttää tynnyreissä tai ämpäreissä viileässä kellarissa, jossa lämpötila ei ylitä 0 ... +2 °C. Varmista, että ne on peitetty suolavedellä.

Voit säilyttää suolakurkkuja myös muovikannella peitetyissä lasipurkeissa jääkaapissa. Säilyy jopa 4 kuukautta.

Pikkelöidyt

Säilytä säilöttyjä purkkeja pimeässä, viileässä huoneessa - enintään plus 2 astetta. Tiiviisti suljetut kurkkupurkit säilyvät noin vuoden. Syö purkin sisältö avaamisen jälkeen 15 päivän kuluessa. Sitä säilytetään jääkaapissa.