Mistä tiedät, että keitto on pilaantunut? Happaman keiton merkit

Luonnollisesti mikä tahansa - jopa tuore keitto - hapettuu aamuun mennessä, jos se jätetään yön yli lämpimään paikkaan. Joissakin tapauksissa edes jääkaappi ei kuitenkaan pelasta tilannetta. Siksi on erittäin tärkeää noudattaa kypsennettyjen elintarvikkeiden säilytysolosuhteita ja -ehtoja. Tätä käsitellään jäljempänä.

Mistä tietää, onko keitto pilaantunut?

Seuraavat merkit viittaavat pilaantuneeseen keittoon:

• liemi löystyy ja saa ruman, samean värin;
• Hapan, epämiellyttävä haju;
• Vaahdon näkyminen pinnalla kuumennettaessa;
• Konsistenssin muutos, joka muuttuu viskoosiksi ja heterogeeniseksi.

Näiden merkkien esiintyminen tarkoittaa, että tällaisen tuotteen syöminen ei ole turvallista. On olemassa tapoja "elvyttää" hieman hapan keitto, joka ei ole käynyt läpi hajoamisprosesseja. Jos keitto vaahtoaa, haisee mädäntyneeltä, väri ja koostumus muuttuvat, sen voi heittää roskiin. Terveydellesi ei ole vaaraa!

Pilaantunut kalakeitto muodostaa pinnalle limaisen vaahdon, joka tuskin saa sinut syömään sitä. Sienikeittoon kehittyy epämiellyttävä haju, jolla ei ole mitään tekemistä sienien miellyttävän aromin kanssa. Sieni- tai kanakeiton pinnalle alkaa myös muodostua pieniä kuplia, mikä on merkki käymisprosessin alkamisesta. Hernekeitosta tulee hapanta ja sen koostumus on luonnottoman viskoosi ja epäyhtenäinen. Jopa pilaantumisen alkaessa ruokalajin maku muuttuu täysin. Keitot, joissa on happamia ainesosia - hodgepodge, rassolnik, kaalikeitto, kaalikeitto - alkavat käydä, jos säilytysolosuhteet eivät täyty ja käymisprosessi on välittömästi havaittavissa.

Voiko hapan keitto myrkyttää sinut?

Myrkytys epäterveellisestä keitosta on mahdollista samalla tavalla kuin mistä tahansa muusta saastuneesta elintarvikkeesta. Jonkin ajan kuluttua nauttimisesta ilmenevät kaikki myrkytysoireet.

Varoitus! Jotkin patogeeniset bakteerit eivät häviä edes keitettäessä. Myrkytykset aiheuttavat väistämättä myrkytyksiä!

Miten pelastaa happamaksi mennyt keitto

Jos keitto on juuri alkanut hapantua, mutta se ei ole saanut epämiellyttävää väriä, hajua tai luonnotonta koostumusta, voit kokeilla sen kunnostamista. Keitä sitä 5 minuuttia, jotta maku palautuu ja taudinaiheuttajat kuolevat. Se on keitettävä miedolla lämmöllä.

Paranna keiton makua:

1. Mausteet - mustapippuri, curry, korianteri, laakerinlehti, murskattu valkosipuli, joka laitetaan keittämisen jälkeen.
2. Tuoreet yrtit - persilja, tilli antavat keitolle ruokahalua herättävän miellyttävän ilmeen.
3. Lisäaineet - valkosipulikrutonkeja, smetanaa.
4. Varovainen hauduttaminen ja kattilaan laskettu pussi raakaa riisiä, joka imee happoa.

Jos keitossa on epämiellyttävä haju, se voidaan poistaa käyttämällä raakaa porkkanaa, joka paistetaan kuumalla pannulla ilman öljyä ja laitetaan sitten kiehuvaan astiaan. Jätä 10 minuutiksi ja poista.

Tärkeää! Jos epämiellyttävä haju ja muut keiton pilaantumisen merkit eivät ole hävinneet manipuloinnin jälkeen, ei jää muuta kuin kaataa se pois!

Miksi keitto happamoituu seuraavana päivänä jääkaapissa?

Keitosta tulee hapanta, jos et noudata keittotekniikoita, ja jos keitto säilytetään väärin, se voi happamoitua jääkaapissa. Tämä epämiellyttävä tilanne voi johtua

1. Ruoanvalmistuksessa käytettiin huonolaatuisia tuotteita - tomaatit alkoivat pilaantua, kalasäilykkeet ovat vanhentuneet.
2. Kypsennysprosessissa oli vakavia teknisiä virheitä.
3. Käytettiin likaisia astioita.
4. Keitto maustettiin keittämisen jälkeen suurilla määrillä tuoreita yrttejä.
5. Kylmähuoneen lämpötila nousi.

Siksi keittoa keitettäessä on käytettävä tuoreita ja laadukkaita tuotteita, ja yrttejä saa lisätä vain lautasille. Kypsennä huolellisesti pestyssä kattilassa, jossa ei saa koskaan olla tähteitä aiemmista ruokalajeista. Oikea lämpötila on asetettava jääkaappiin, ja sitä on alennettava muutamalla asteella. Täyttä kattilallista keittoa ei tarvitse lämmittää joka kerta, mikä lyhentää säilytysaikaa moninkertaisesti. On parempi kaataa haluttu annos pois ja lämmittää se uudelleen. Kauhan, jolla liemi kauhotaan, on oltava puhdas joka kerta.

Vinkki! Keitot, joihin on lisätty maitotuotteita - maitoa, smetanaa, jogurttia, juustoa - pilaantuvat hyvin nopeasti. Valmista ne siksi annoksittain, äläkä jätä niitä säilytettäväksi pitkäksi aikaa!

Säilyvyys ja olosuhteet

Kun tiedät keiton säilyvyysajan ja oikeat säilytysolosuhteet, voit välttää ruoan heittämisen roskiin. Mitä korkeampi lämpötila keittiössä on, sitä nopeammin kypsennetty ruoka hajoaa. Tästä syystä kattila on laitettava jääkaappiin sen jälkeen, kun se on jäähtynyt. Kullekin keittotyypille on omat säilytysaikansa. Esimerkiksi:

• sienikeitto säilyy enintään vuorokauden, jopa alhaisissa lämpötiloissa;
• keitto, borssikeitto, hodgepodge - jopa 4-5 päivää;
• kanakeittoa ja nuudeleita - 2 päivää;
• hernekeitto - 2 päivää;
• kalakeitto - enintään 2 päivää;
• Juustokeitto - enintään 1,5-2 päivää;
• vihannes - 1 päivä;
• soseutettu keitto - enintään 1,5 päivää.

Nopea jäähdytys viileässä paikassa säilyttää ruoan hyödylliset ominaisuudet ja maun. Heti jäähdytyksen jälkeen se on asetettava jääkaappiin, jossa lämpötila ei saa ylittää 2-4 astetta. Säilytä vain kansi tiiviisti suljettuna, kun olet poistanut kauhan kattilasta.

On syytä mainita, että herneitä ja papuja sisältävä keitto pilaantuu hyvin nopeasti kuumuudessa. Sen vuoksi se olisi heti jäähdyttämisen jälkeen laitettava jääkaappiin. On myös syytä muistaa, että perunoiden läsnäolo liemessä lyhentää säilytysaikaa moninkertaisesti. Kypsennettyä ruokaa ei tarvitse säilyttää alumiinisissa keittoastioissa. Jos muuta ei ole, säilytä sitä jääkaapissa enintään 12 tuntia, kunnes haitalliset aineet ovat siirtyneet liemeen.

Vinkki! Voit pakastaa liemen tai keiton pidempää säilytystä varten.