Miten oikein juoda Becherovka

Becherovkalla on arvokas asema alkoholijuomien joukossa. Hauskinta Becherovkassa on se, että sitä valmistettiin alun perin yrttilikööriksi vatsavaivojen hoitoon. Vähitellen syntyi useita lajikkeita, jotka löysivät nopeasti ihailijoita, jotka nauttivat niitä itsenäisinä juomina tai osana cocktaileja.

Mikä on Becherovka

Alkoholiin sekoitetut yrttitinktuurat säilyvät pitkään ja niillä on monia terapeuttisia ominaisuuksia. Jotkut saattavat maistua niin hyvältä, että niitä voisi juoda vain, jos niitä uhkaisi teloitus. Mutta on myös yllättävän harmonisia yhdistelmiä, jotka ovat suorastaan herkkua. Näin on tšekkiläisen apteekkarin Josef Vitus Becherin koostaman yrttipalsamin kohdalla.

Historia

Karlovy Vary, jossa balsamin keksijä asui ja työskenteli, tunnetaan suurimpana kylpyläkaupunkina. Sen ylpeys ja ilo on sen parantavat lähteet, joita oli virallisesti 12, mutta parantavan balsamin luomisen jälkeen asukkaat antoivat sille lempinimen kolmastoista. Kylpyläalueella on 131 terveyskeskusta ja kylpylää, jotka tarjoavat balneoterapiaa ja kylpylähoitoja. Ei ole yllättävää, että juuri tämän luonnonrikkauden keskellä Josef Becherin yrittäjähenki ja laaja tietämys toivat vuonna 1807 myyntiin vatsavaivoihin tarkoitetun balsamin.

Tällä hetkellä on mahdotonta tietää varmasti, ovatko kemisti ja lääkäri kreivi Plettenberg-Mittingen, sukunimeltään Frobig, todella tavanneet. Legendan mukaan hän ystävystyi Becherin kanssa ja jätti tälle ennen lähtöään karkean reseptin vatsakipuja lievittävää katkeraa tinktuuraa varten.

Apteekkari kokeili sen pohjalta pitkään ja paransi sen terapeuttisen vaikutuksen lisäksi myös makua. Kun hän jäähdytti tinktuuran, hän huomasi yllätyksekseen, että epämiellyttävä, pistävä tuoksu oli kadonnut, ja sen tilalle oli tullut herkkä yrttien tuoksu, jossa oli virkistävä vivahde. Myös maku parani huomattavasti. Näin syntyi yksi perussäännöistä - juoda Becherovkaa jäähdytettynä +7 asteeseen. Annokset pysyvät myös terapeuttisina, eikä annosta suositella yli 50 ml:aa balsamia.

Kannattaa tietää: Bitteriä markkinoitiin alun perin vatsakipujen ja hermostollisten häiriöiden lääkkeenä.

Ensimmäinen nimi oli enemmänkin kunnianosoitus englantilaiselle tuttavalle, ja se kuulosti englantilaiselta Bitteriltä. Myöhemmin se muutettiin tutummaksi Original Karlsbader Becherbitteriksi, josta tuli myöhemmin Becherovka.

Poika peri kaupallisen lahjakkuuden, ja sen lisäksi, että hän siirsi tuotannon teolliselle pohjalle ja varmisti Johan Becherin tavaramerkin perheelle. Tutkittuaan samppanjan historiaa hän kehitti tärkeän ajatuksen siitä, että tuotteen tunnistaa pakkauksestaan. Tätä tarkoitusta varten hän suunnitteli erityisesti sarjan alkuperäisiä balsamicopulloja, jotka ovat säilyneet muuttumattomina tähän päivään asti.

Resepti osoittautui niin tehokkaaksi lääkinnällisesti ja maultaan, että balsami voitti useita palkintoja kansainvälisissä näyttelyissä.

Juoman voittokulku halki Euroopan alkoi dynastian toisen jäsenen, Rudolfin, kevyellä kädellä. Palsami pääsi jopa Amerikkaan, ja sitä arvostettiin myös siellä. Toinen maailmansota melkein tuhosi sekä tuotannon että itse idean. Mutta Václav Lupínekin avulla, joka onnistui säilyttämään ainutlaatuisen teknologian ja reseptin, Becherovka on nyt balsamikauppojen hyllyillä ympäri maailmaa.

Balsamityypit

Klassinen resepti ei ole muuttunut sitten vuoden 1807. Tarkka resepti pidetään salassa. Sitä varjellaan niin tarkkaan, että vain kaksi dynastian jäsentä tietää siitä kerrallaan, ja se siirtyy ajan myötä. Tiedemiehet eivät ole koskaan pystyneet valmistamaan balsamin koostumusta uudelleen. Sen tiedetään sisältävän:

• hunajaa;
• neilikat;
• koiruoho;
• kamomilla;
• sitruunaa;
• korianteri.

Mutta ilman tarkkoja mittasuhteita tämä tieto on hyödytöntä, sillä saat tavallista apteekkimaista sekoitusta. Muuten, väkevä alkoholijuoma valmistetaan vain paikallisesti hankitusta vedestä. Mikä tahansa muu vesi vääristäisi makua.

Erittäin tärkeä osa teknologiaa on kypsytys erityisissä tynnyreissä, jotka on valmistettu yksinomaan tammilohkoista. Niiden muoto on suunniteltu siten, että ne ovat mahdollisimman hyvin kosketuksissa nesteen kanssa.

Mielenkiintoista: Balsamierän valmistaminen kestää noin 2,5-3 kuukautta. Yrttien ja alkoholin lisäksi koostumus sisältää sokeria ja vettä.

Kokeilut koostumuksen kanssa ja balsamin vaikutusten tutkiminen kehoon jatkuivat. Ajan myötä asiakkaiden kiinnostuksen ylläpitämiseksi ja valikoiman monipuolistamiseksi luotiin useita uusia lajikkeita. Niillä on myös terapeuttinen vaikutus, ja ne on pakattu vain alkuperäisiin Becherovka-merkkisiin pulloihin. Perusreseptiin lisätään neljä muuta.

1. Perinteisten yrttien lisäksi Becherovka Cordialin koostumuksessa on limenkukkia ja valkoviiniä. Se otettiin tuotantoon vuonna 2008. Juoman vahvuus on 35 %, ja sitä suositellaan ennaltaehkäiseväksi lääkkeeksi sesongin ulkopuolella.
2. Becherovka Lemond lanseerattiin myös vuonna 2008. Se on suvun kevyin, ja sen alkoholipitoisuus on vajaat 20 prosenttia. Liköörissä on voimakas sitrushedelmän maku sitruunan lisäämisen ansiosta.
3. Becherovka KV 14 on ainoa, jota suositellaan aperitiiviksi, joka otetaan ennen aterioita ruoansulatuksen parantamiseksi ja ruokahalun herättämiseksi. Resepti laadittiin vuonna 1996, eikä sitä ole sen jälkeen muutettu.
4. Becherovka Ice&Fire julkaistiin vuonna 2014, siinä on mentolin maku, johon on lisätty kirkasta chilipippuria, väri on tumma, mietoa kahvia muistuttava.

Koostumus ja kalorit

Balsamin sisältämien aineiden tarkka suhde pidetään tiukasti salassa. Varmaa on, että se sisältää Karlovy Varyn lähteestä peräisin olevaa alkoholia, ainakin 20 yrtin yhdistelmää ja sokeria. Muut yksityiskohdat ovat vain dynastian jäsenten tiedossa. Kokenut maistelija tunnistaa väärennöksen väristä ja mausta yhdellä silmäyksellä. Edes pullosta, joka on huolellisesti kopioitu alkuperäisestä, ei ole apua.

Kaloriarvo on varsin kohtuullinen - 248 kcal/100 g. Samaan aikaan hiilihydraatteja on vain 16 prosenttia normaalista. Parannuskeinona on täysin mahdollista käyttää säännöllisesti balsamia puhtaassa muodossa tai kaataa muutama tippa iltajuomaan. Vyötärö ei edes tunne tällaista lisäystä.

Miten valita juoma ja erottaa se väärennöksistä?

Varmin tapa on ostaa balsamipullo suoraan tehtaalta. Vierailijoille on oma myymälä. Vakioversioiden lisäksi on myös lahjaversioita. Voit ostaa esimerkiksi hyvin pienen pakkauksen, joka muistuttaa todella lääkemaljaa, mutta pullon tyyli on täydellisesti sovitettu ja sisältö on reseptin mukainen.

Jos et ole suunnitellut matkaa Tšekin tasavaltaan, voit etsiä juomaa erikoisliikkeistä. Siitä on kaikki todistukset ja lähetysluettelot. Älä epäröi uskoa myyjien sanaan, varsinkin jos katkeroa on todella ostettu lääkinnällisiin tarkoituksiin.

On syytä muistaa: Ainoastaan Original ja Lemond myydään Tšekin tasavallan ulkopuolella, ja muita tuotteita, joita ei viedä maasta, on haettava Karlovy Varysta.

Kun ostat Becherovkaa vähittäismyynnistä, on helppo tehdä virhe ja ostaa sävytettyä vodkaa ihanan balsamin sijaan. Jos haluat olla varma laadusta, sinun on tavaroita koskevien asiakirjojen lisäksi kiinnitettävä huomiota tällaisiin vivahteisiin:

1. Pullon on oltava tummanvihreää lasia, joka suojaa juomaa auringon säteilyltä.
2. Suunnittelu on sama kaikissa tyypeissä.
3. Sitä voidaan pullottaa 0,05-, 0,1-, 0,35-, 0,5- tai 0,7-litraisena, ja 1- tai 3-litraista on harvoin saatavilla, mutta se on mahdollista.
4. Pulloon on kohokuvioitu valmistajan logo ja nimi.
5. Lippis peittää kaulan tavallisella "paidalla", jonka yläosassa on punaisella pohjalla oleva logo monistettuna.
6. Etiketit raidoitetaan pullon ylä- ja alapuolelle, jolloin pullo kiertyy kokonaan.

Vapaat muotoiluvaihtelut viittaavat selvästi väärennökseen. Balsamia valmistetaan rajallinen määrä, ja sen kysyntä kasvaa jatkuvasti. Tuottajat suojelevat huolellisesti paitsi reseptiä myös tuotteensa aitoutta ja säilyttävät tunnetun pakkausmuotoilun muuttumattomana vuosikymmeniä.

Myös hinta voi toimia ohjeena, se vaihtelee 750 ja 1000 ruplan välillä 0,5 litran pullosta. Tämä on kohtuullinen hinta, kun otetaan huomioon liköörin koostumus ja sen lääkinnällinen tarkoitus. Muuten, suositeltu annos on 20-40 g päivässä, ja se otetaan vain kerran päivässä aterian jälkeen.

Miten juoda Becherovkaa oikein

On hyvä, että vaikka balsami keksittiin lääkkeeksi, sitä varten ei tarvita reseptiä. On kuitenkin olemassa tiettyjä juomista koskevia sääntöjä, jotka kannattaa tuntea, jotta sen alkuperäisestä mausta voi nauttia täysillä.

1. Juoma tulisi tarjoilla vain jäähdytettynä. Poikkeuksena tästä on, jos olet vilustunut. Tällöin katkeraa on lämmitettävä vesihauteessa ja vietävä välittömästi sänkyyn lämpimän peiton alle.
2. Se tarjoillaan pienissä, virtaviivaisissa laseissa, joissa on kiinteä varsi. Voidaan käyttää konjakkilaseja.
3. Sen juominen yhdellä kulauksella on merkki huonosta mausta. Vasta kun hörppäät sitä hitaasti pieninä kulauksina, paljastuu sen todellinen syvä maku ja ihana jälkimaku.
4. Alkoholipitoisuus on keskitasoa, 38 % astetta on varsin tuntuva, kun suositeltu annos ylitetään.
5. Balsamicoa ei ole tapana napostella, sillä se on koostumukseltaan niin runsas, että se seisoo yksinään eikä vaadi lisuketta.
6. Alkuperäiseen likööriin voi liittää vain klassisen välipalan tuoreiden appelsiiniviipaleiden muodossa, jotka on ripoteltu kevyesti kanelilla.
7. Jos olet onnekas ja ostat Cordialin tai Lemondin, sinun kannattaa ottaa huomioon, että heillä on löysempi juomapolitiikka. Niistä tulee useimmiten cocktailien ainesosia, kun taas hedelmät ja makeiset sopivat alkupaloiksi. Päärynät, appelsiinit, omenat, viinirypäleet, greippi ja mandariinit ovat sallittuja. Jälkiruokana suositaan tummaa suklaata ja vaaleaa kakkua.
8. Slovakiassa balsamille on löydetty alkuperäinen käyttötarkoitus. Ota mallia heistä ja huuhtele liköörilasi alas kevytoluen kera, ja juo toinen juoma yhdellä kulauksella. Sitten on vain istuttava ja kuunneltava tarkkaan yrtti- ja mallasjuoman yhdistelmää.
9. Liköörin sekoittaminen erilaisiin mehuihin tai tonikoihin tuottaa mielenkiintoisia tuloksia.

Cocktail-reseptit Becherovkan kanssa

Ainesosista riippuen liköörin yrttinen maku voi korostua tai vaimentua. Muista myös alkoholipitoisuus ja laske lopputulos huolellisesti. Balsamin erityispiirre on, että se on tarjoiltava jäähdytettynä, sillä muuten karkeat aromit tulevat esiin ja maku muuttuu kirpeäksi. Becherovkaa juodaan useimmiten digestiivinä runsaan aterian jälkeen tai nukkumaan mennessä, kun virvokkeita on vähän tai ei lainkaan. Jos haluat varioida makua ja luoda jotain uutta, voit perustaa sen johonkin suosittuun reseptiin.

Ocean

Valmistukseen menee alle 5 minuuttia. Sekoita shakerissa 40 ml Becherovkaa, puolet Blue Curacao -likööriä ja 150 ml viinirypälemehua. Kaada seos seinän yli lasiin, joka on 1/4 täynnä jäätä. Koristele kierteellä appelsiininkuorta.

Punainen kuukausi

Tämä resepti on lähes yleinen. Se on kätevä siinä mielessä, että cocktailin perustana olevaa mehua voidaan vaihtaa menettämättä sen omaperäistä makua. Nimi muuttuu välittömästi, mutta valmistusmenetelmä pysyy samana. Joten mustaherukan, tonicin, balsamin ja jään perusteella saat Red Monthin, mustaherukan ja greippiä - Invigorating freshness, omenamehua - Adam's apple.

Raquelin kyyneleet

Erittäin helppo valmistaa ja näyttävä tarjoilla. Se on kaksikerroksinen. Kaada pohjalle 50 ml Becherovka Balsamicoa ja sama määrä Triple Sec -likööriä toiseen kerrokseen. Sytytä päällimmäinen kerros.

B-juhlat .

Valmista suoraan lasiin. Lisää jääpaloja 1/3 tilavuudesta ja kaada sitten varovasti 30 ml yrttipalsamia. Sitten lisätään omenalikööriä 100 ml annosta kohti, ja viimeisenä aksenttina on 3-4 tippaa inkivääriolutta. Sekoita seosta kääntämällä lasia eri suuntiin ja koristele mintulla ja hedelmäliuskalla.

Tšekin Rherch

Melko riskialtis resepti, joka sopii vain niille, jotka luottavat kykyihinsä ja sietävät hyvin väkeviä juomia. Se perustuu kevytoluen, mieluiten lageroluen ja balsamicon yhdistelmään. Se sisältää 1 osan tonicia, omenamehua ja Becherovkaa jokaista 2 osaa olutta kohden. Likööri kaadetaan ensin ja olut viimeiseksi. Tämä on tehtävä kadehdittavan taitavasti, jotta olutlakki vain kohoaa, ei nouse. Tämä cocktail kestää koko illan, jos nautit sitä pieninä, harvoin tapahtuvina kulauksina.

Becherovkan kasviperäisen balsamin hyödyt ja haitat

Parannusta varten luodusta yrttipalsamista on tullut paikallisten asukkaiden suosikkijuoma Böömissä ja muualla. Se on niin ainutlaatuinen, että sitä on turha verrata muihin maun suhteen. Likööriä juodaan 4 muunnelmassa:

• puhdasta;
• laimennettuna tonicilla;
• lääkinnällisiin tarkoituksiin;
• cocktaileissa.

Se sisältää yli 20 paikallista ja maahantuotua lääkekasvia, ja sillä on monitahoinen vaikutus kehoon. Ensinnäkin se on tarkoitettu ruoansulatuskanavan ongelmien hoitoon, ja enintään 20 ml:n päiväannoksella se voi parantaa vatsan ja ruokatorven limakalvojen tilaa. Se lievittää raskautta, kivuliaita tuntemuksia ja parantaa ruoansulatusta. Myös terapeuttinen annos poistaa närästyksen, ilmavaivat, stimuloi hyödyllisten aineiden imeytymistä.

Balsamin toinen tehtävä oli poistaa neurologiset oireet. Se poistaa edelleen täydellisesti ahdistuneisuuden, kohtuuttoman pelon, vähentää jatkuvan stressin ja kroonisen väsymyksen aiheuttamia vahinkoja ja lisää mielialaa. Illallisen jälkeen, 2-3 tuntia ennen nukkumaanmenoa, likööri torjuu menestyksekkäästi unettomuutta.

Vasta-aiheita ovat allergia jollekin aineosalle, yksilöllinen intoleranssi, raskaus ja imetys. Jos sinun on ajettava henkilökohtaista tai yrityksen ajoneuvoa, lääkettä on myös lykättävä, sen alkoholipitoisuus on noin 30-38 astetta.

Becherovkan juominen ei myöskään ole suositeltavaa, jos sinua hoidetaan alkoholismin vuoksi. Pienetkin annokset voivat aiheuttaa uusiutumisen.

Muuten se on juoma, joka on vain hyväksi sinulle.

Kotipalsamin resepti

Et voi taata tulosta, koska ulottuvillasi on epätodennäköistä löytää vettä tšekkiläisestä lähteestä ja hyvästä tammitynnyristä, mutta voit kokeilla. Tinktuuraa varten tarvitset 55-prosenttista alkoholipohjaa. Voit laimentaa alkoholia, käyttää pohjana vodkaa tai kaksoispuhdistettua kuutamoa.

Tärkeää: Balsamia saa valmistaa vain lasipurkkeihin.

Kun ostat mausteita, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden laatuun. Parasta on ostaa sitä intialaisista maustekaupoista, joissa on vitriini tai hylly kardemummalle, kanelille ja muille mausteille.

Koostumus
Tarvitset:

• 1,2 litraa alkoholia;
• 150 g sokeria;
• kaistale appelsiininkuorta;
• 1 tl aniksen siemeniä;
• 2-3 rasiaa kardemummaa;
• 1 kanelitanko;
• 10 kpl. maustepippuri;
• 20 silmua kuivattuja neilikoita;
• 300 ml artesialaista vettä.

Valmistelumenettely
Mausteet pinotaan lasipurkkiin ja kaadetaan alkoholi. Säiliö peitetään tiiviisti kannella ja piilotetaan pimeään viileään paikkaan. Ravista purkkia joka päivä, jotta mausteet vapauttavat kaikki makunsa ja arominsa. Anna seoksen seistä viikon ajan, siivilöi ja keitä siirappi, mutta älä anna sen kiehua sen jälkeen, kun sokeri on liuennut. Kaikki vaahto kuoritaan huolellisesti pois. Prosessi jatkuu 8-10 minuuttia jatkuvalla sekoituksella. Liuos jäähdytetään ja yhdistetään tinktuuraan.

Tärkeää on, että siirappi pysyy pannulla: Siirappi jää kattilaan ja alkoholijuoma kaadetaan siihen ohuena virtana. Sekoita myötäpäivään.

Näin saatu seos kaadetaan pulloihin ja annetaan hautua vielä 7 päivää. Seos säilyy jääkaapissa jopa kuusi kuukautta. Tämä resepti ei korvaa klassista Becherovkaa, mutta suojaa vilustumiselta syksyn sateiden aikana ja täydentää täydellisesti teen tai kahvin makua.

Vinkkejä ja niksejä

Yrttipalsamin tuntijat suosittelevat

1. Juo se hyvin pienistä, kartiomaisista shottilaseista.
2. Jäähdytä se 5-7 asteeseen ennen tarjoilua.
3. Kuumenna likööri vesihauteessa 40-45 asteeseen flunssan hoitoon.
4. Nauti aterian jälkeen ilman välipalaa.
5. Ota riski ja juo lasillinen Becherovkaa kevyen oluen kanssa, jolloin saat arvostusta makuun.

Mielenkiintoisia faktoja

Yrttiliköörien historia on toisaalta suoraviivainen ja läpinäkyvä, mutta toisaalta se on mysteerien peitossa.

1. Tiedetään, että vain kaksi ihmistä kerrallaan tuntee reseptin - ohjaaja ja tuotantopäällikkö, ja valmistuksen salaisuus periytyy dynastian sisällä vain miespuolisesti.
2. Kaikista kemian ja soveltavien tieteiden tieteellisistä läpimurroista huolimatta reseptin kopioiminen ei ole koskaan ollut mahdollista.
3. Becherovka-liköörejä ei viedä lukuun ottamatta kahta lajiketta.
4. Karlovy Varyyn on avattu Jan Becher -museo, jossa järjestetään opastettuja kierroksia ja tuotemaistiaisia.
5. Itävallan keisari piti balsamista niin paljon, että hän tilasi 55 000 litraa juomaa keisarilliseen hoviin.

Tämä ainutlaatuinen balsami on Böömin ylpeys, samoin kuin sen parantavat lähteet. Pieni pullo riittää pitkäksi aikaa, jos käytät sitä lääkkeenä ja otat sitä vähän kerrallaan joka päivä. Vatsavaivojen ja vuodenaikojen aiheuttamien murheiden lisäksi aromaattisten yrttien runsas tuoksu auttaa nostamaan mielialaa ja vahvistamaan vastustuskykyä.

Kuva Becherovka-balsamista

Previous

Next