Miten konjakkia juodaan oikein

Ranska tunnetaan useiden alkuperäisten ja tiukimmat vaatimukset täyttävien alkoholijuomien synnyinmaana. Konjakista on tullut yksi niistä. Samoin kuin samppanjalla, sillä on tietyt ominaisuudet ja rajallinen tuotantoalue. Vain Poitou-Charentesin alueella valmistetut juomat kantavat ylpeää nimeä "konjakki". Muita voidaan kutsua yksinomaan "brandyksi". Kansallinen konjakkitoimisto, joka on vaikutusvaltainen organisaatio, valvoo tiukasti sääntöjen noudattamista. On vaikea kuvitella maailmaa ilman vuosikertaista, aromaattista konjakkia, joka on vakiintunut eliittiviinojen joukkoon.

Mikä on konjakki

Väkevää juomaa, jonka alkoholipitoisuus on vähintään 37,6 prosenttia ja joka on valmistettu Charenten laaksossa viljellyistä raaka-aineista erityisen prosessin mukaisesti, on oikeus kutsua konjakiksi. Tämä säännös on dokumentoitu ja sitä valvotaan huolellisesti, jotta vältytään väärennöksiltä. Kaikki muut vuosikerrat, myös ne, jotka on valmistettu asianmukaisella tekniikalla ja asianmukaisilla rypäleillä, eivät ole oikeutettuja tähän erään.

Historialliset virstanpylväät

Resepti ja tuotantotekniikka ovat hioutuneet vuosisatojen kuluessa, ja ne ovat kehittyneet erittäin happamasta viinistä jaloksi juomaksi. Ensimmäiset vientituotteet ovat peräisin 1100-luvulta. Cognacin kaupunki tunnettiin jo aiemmin suolakaupan keskuksena. Hollantilaiset veivät muutaman tynnyrin viiniä ja suolaa näytteille. Vähitellen kysyntä kasvoi, samoin kuin Poitoun viinitarhojen pinta-ala. Seuraava vaihe oli yrittää tislata raakaviini, jotta sitä voitaisiin kuljettaa paremmin. On havaittu, että kun laivat viivästyvät matkalla tai satamissa, tammitynnyreissä olevan juoman laatu vain paranee. Näin löydettiin yksi konjakin kypsymisen tärkeimmistä edellytyksistä.

XVII vuosisadan puolivälissä tislaustekniikka muuttui, mikä vakiinnutti maun. Toisen vuosisadan jälkeen alkoi kypsytysajan tiukka valvonta, ja myöhemmin juoma pullotettiin. 1800-luvulla alkoi myös pullojen, korkkien ja etikettien valmistus.

Vuosisadan lopulla viini- ja konjakkialalla tapahtui todellinen tragedia. Maahan tuotiin muista maista peräisin olevien viinirypäleiden mukana viinikirvoja ja hometta. Nämä taudit tuhosivat suurimman osan viinitarhoista, mikä johti tuotannon romahtamiseen. Tuotannon palauttaminen ja taudinkestävien lajikkeiden kehittäminen kesti useita vuosikymmeniä. Pääpaino oli Trebbianossa, joka tunnetaan myös nimellä Unyi Blanc. Lähes 90 prosenttia konjakista valmistetaan siitä.

Tyypit

Juomia erotetaan 2 päätyyppiä. Ensimmäisessä on selvästi merkitty viljelyvuosi, -paikka ja -aika, minkä vuoksi sitä kutsutaan nimellä millezime tai keräilijän konjakki. Pullo tällaista konjakkia myydään huutokaupassa ja katoaa ikuisiksi ajoiksi yksityisten keräilijöiden kellareihin. Useimmissa tapauksissa sekoitetaan eri vuosikertojen väkeviä alkoholijuomia. Prosessia kutsutaan assemblaasiksi, ja se antaa juomalle täyteläisen maun ja pitkän jälkimaun.

Konjakit luokitellaan kypsytysajan mukaan, joka vaihtelee 2 vuodesta 6 vuoteen. Luokkia on yhteensä 5.

Mielenkiintoista: Kun konjakki on ollut tynnyreissä 70 vuotta, sen ominaisuudet eivät enää muutu.

Kotimainen juomajärjestelmä sisältää 3 tyyppiä:

• tavallinen;
• vuosikerta;
• kokoelma.

Tavallinen konjakki näkyy heti etiketissä, johon on merkitty kypsymisvuosien määrä tähdillä. GOST:n mukaan alle 3 vuoden vanhenemisaika ei ole sallittu. Vintage-konjakit jaetaan neljään luokkaan, jotka vaihtelevat vanhoista erittäin vanhoihin, jotka ovat olleet tynnyreissä vähintään 12 vuotta. Yli 23 vuotta vanhat konjakit luokitellaan keräilykonjakkeiksi.

Mitä eroa on konjakilla ja viskillä?

Kukin juomista on muodostanut suuren armeijan faneja, jotka löytävät valtavan määrän perusteluja haluamansa tyypin puolesta. Lisäksi kaikki tosiasiat ja kommentit ovat todennäköisesti oikeudenmukaisia, joten kiistan tunteet saavat erityistä lämpöä. Juomat ovat ulkoisesti samankaltaisia, mutta maku ja juomaperinteet ovat hyvin erilaisia.

1. Perusero on raaka-aineessa. Konjakkia varten käytetään vain tietynlaisia valkoisia rypäleitä. Viski valmistetaan viljanjyvistä.
2. Konjakin vahvuustaso on tiukasti määritelty, kun taas viskin osalta se voi vaihdella.
3. Myös valmistusprosessi on erilainen, tislaus on edelleen yleistä, mutta se tehdään eri tekniikoita käyttäen.
4. Konjakki ei sisällä käytännössä lainkaan siirappia eikä eteerisiä öljyjä.
5. Viskiä voidaan valmistaa missä tahansa maassa, mutta konjakkia valmistetaan vain yhdellä alueella Ranskassa.

Mitä on parasta juoda

Kysymys on monimutkainen. Konjakki on yksiselitteisesti terveellisempää. Sitä on helppo juoda, sillä on voimakas lääkkeellinen vaikutus terapeuttisina annoksina, ja sillä on rikas maku. Lompakon kannalta valinta kallistuu viskin puoleen.

Konjakin valintaperusteet

Joskus jalon juoman nimi on sävytetty alkoholijuoma tai jotain, joka muistuttaa hämärästi aurinkoisen Ranskan tuotetta, mutta hinta on melko kova. Varmistaaksesi, että odotuksesi eivät ole harhaanjohtavia, on muutama asia otettava huomioon:

1. Aitoa konjakkia ei myydä kojuissa ja paviljongeissa, vaan sinun on mentävä erikoisliikkeeseen tai hypermarketin vastaavalle osastolle.
2. Hyvän juoman hinta alkaa 650 ruplasta ja nousee kypsymisajan mukaan; halvemmaksi se ei tule.
3. Johtavien tuotemerkkien pullot ovat tarkoituksella yksinkertaisia ja tiukasti muotoiltuja, korkit ovat luonnollisia.
4. Etiketit ovat raikkaat, hieman kohokuvioidut, ja valmisteveromerkki on pakkauksen päällä.
5. Aromeja tai puhdistettuja alkoholeja ei saa olla.
6. Laatu voidaan tarkistaa myös kääntämällä pullo ylösalaisin, jolloin se tippuu hitaasti tai juovia valuu seinille.
7. Juoman väri on meripihkanvärinen, kirkas, ilman sameutta tai sakkaa.

Kukaan ei ole turvassa tekemästä virhettä alkoholia valitessaan. Mutta kun otetaan huomioon edellä luetellut seikat, mahdollisuudet hankkia laadukas konjakki kasvavat huomattavasti.

Myös ostotilanteella on tietty merkitys. Jos haluat tehdä räiskyvää jälkeä tai luoda kunnioituksen sädekehän ujostelematta rahaa, sinun kannattaa varoa Hennessy XO:ta, Courvoisieria, Martelia ja Camusta 12-15 tuhannen ruplan hintaluokassa. Esittelyyn sopivat enintään 6 vuotta vanha Courvoisier, Remy Martin, Ararat Ani ja Sevan. Juhliin, joissa konjakin läsnäolo on yksinkertaisesti välttämätöntä, kannattaa ostaa kypsää ja aromaattista armenialaista Symbol-, Ararat Akhtamar-, Barclay-, Koenigsberg- ja Praskovetsky-viinaa.

Koostumus ja kalorit

Tuotannossa käytetään rypäleen raaka-aineita, joten suurin osa hyödyllisistä aineista on siirtynyt alkoholijuomaan. Näin ollen sen koostumus sisältää:

• tanniinit;
• B-vitamiinit;
• esterit;
• hapot;
• koostumukseltaan erityiset alkoholit;
• kalsiumia;
• natrium;
• kaliumia;
• mono- ja disakkaridit.

100 g:n kaloriarvo on 239 kcal. Koska sitä nautitaan pieninä annoksina, se ei ole haitallista vartalolle, eikä se myöskään aiheuta painonnousua.

Mitä laseja käytetään konjakin juomiseen?

Tämän juoman erityispiirre on, että sen aromi ja maku avautuvat täysin vasta lämpimänä. Tuoreena tulppaanin muotoiseen matalaan lasiin, snifteriin, kaadettuna sen on hengitettävä ja sekoitettava ilmaan. Tätä varten lasia ravistetaan hieman ja lämmitetään kämmenissä. Jumalallisen nektarin juominen salamana on mautonta. Sitä juodaan pieninä annoksina, se liukuu kielelle ja valuu lämpimästi ruokatorveen jättäen jälkeensä monitahoisen ja monikerroksisen jälkimaun. On tapana kaataa enintään 50 grammaa, joka juuri ja juuri mahtuu snifterin leveään osaan.

Venäjällä tapaa on hieman muutettu, ja lasin sijasta voidaan tarjoilla pieniä kristallilaseja, joissa ei ole kuvioita tai värillisiä sulkeumia. Seinien tulisi olla täysin läpinäkyvät, jotta vieraat eivät menettäisi iloa ihailla valon leikkiä meripihkanesteessä.

Miten konjakkia juodaan oikein

Konjakkietiketti määrää, että juoma nautitaan aterian jälkeen digestiivinä, jotta keskustelu pysyy ystävällisenä. Se tulisi tarjoilla pienissä laseissa. Pullon on oltava huoneenlämmössä, mieluiten käärittynä nurkkaan taitettuun lautasliinaan. Maistelu ei anna anteeksi kiirettä, vaan vaatii juoman kunnioittamista ja viihtyisää ympäristöä. Siksi konjakkia valitaan harvoin meluisiin juhliin ja cocktail-vastaanottoihin.

Maistelu on kolmivaiheinen. Ensimmäisellä kerralla ihaillaan ulkoista olemusta kääntämällä hieman lasia. Jos juoma on laadukasta, se jättää seiniin luonteenomaiset jäljet polkujen muodossa, joiden pohjalla on pieniä pisaroita. Niitä tarkkailemalla voit jälleen kerran arvioida ikääntymisen astetta sen perusteella, kuinka nopeasti ne katoavat.

Seuraava vaihe on aromin nauttiminen. Sitä on kolme aaltoa. Ensimmäinen tuntuu 7-10 cm:n etäisyydellä, ja siinä on vaniljaisia sävyjä. Toinen on paljon voimakkaampi. Jotta voit tuntea sen, sinun on tuotava lasi lähelle kasvojasi ja tunnistettava tuoksun koostumus, joka on yleensä hedelmäisten tuoksujen sekoitus, jossa on hieman limeä, orvokkia tai aprikoosia. Kolmas aalto pysyy juoman pinnalla ja sisältää tammea ja makeita sävyjä.

Ensimmäinen kulaus on erittäin tärkeä. Reseptorit ovat vielä tuoreet ja pystyvät arvostamaan täydellisesti hienoa makua. Juoma jätetään suuhun muutamaksi sekunniksi, jolloin se valuu kielelle ja paljastaa vähitellen kaikki rikkaat vivahteet.

Yksi asia on syytä pitää mielessä jos vanhennettua konjakkia lämmittää hieman kämmenissä, toisen kulauksen maku muuttuu hieman ja saa uusia vivahteita.

Asiantuntijat suosivat kolmen komponentin sääntöä - konjakkia, kahvia ja sikaria. Heidän mukaansa alkupalaa ei tarvita. Mutta jalo kokoontuminen pystyy laajentamaan nautintoa koko illan keräilypullon tai vuosikertajuoman avulla ilman, että se vaatii täydennyksiä. Jos taas suunnitellaan pitkiä juhlia, joissa seurueeseen ja tarjoilusääntöihin ei kiinnitetä paljon huomiota, on katettava asianmukainen pöytä.

Stereotypia, jonka mukaan konjakki pitäisi tarjoilla sitruunan kanssa, on ranskalaisille todella hämmentävä. He tietävät, että sitruuna köyhdyttää juoman makua ja tekee siitä tavallisen alkoholijuoman. Lajikkeen ainutlaatuisuuden korostamiseksi olisi valittava muutama neutraali alkupala. Monimutkaiset reseptit eivät ole kysyttyjä, sillä konjakki tarjoillaan aterian jälkeen. Muutama juusto-, liha- ja hedelmävalmiste riittää, samoin kuin äyriäisruokavalio. Jos illanviettoa suunnitellaan pitkäksi, herkusta valmistetaan useita eri versioita, ja pöytää täydennetään säännöllisin väliajoin. Ne valmistuvat nopeasti ja näyttävät upeilta:

• Hedelmäpyramidit vartaissa;
• juustoa, kinkkua ja pieniä oliiveja;
• voileipiä, joissa on punaista kaviaaria, taimenta tai lohta;
• minikatkarapukebab;
• paistetut simpukat;
• tummaa suklaata;
• juustopalloja, joissa on fetaa, saksanpähkinöitä, raejuustoa ja basilikan oksa;
• rapupuikkorullia muna-valkosipulitäytteellä.

Kuinka juoda kahvia konjakin kanssa

Alkuperäisen version mukaan ensin nautitaan rauhassa kuppi tulista, vahvaa kahvia, sitten nautitaan lasillinen konjakkia ja poltetaan aromikas sikari. Terveyden nimissä jälkimmäisestä kohdasta voidaan luopua. Mutta myös näiden kahden juoman aromaattinen sekoitus on varsin suosittu. Sitä suositellaan juotavaksi erityisesti silloin, kun energiasi on vähissä, kun olet masentunut tai kun sinulla on säännöllisesti stressiä. Se voidaan valmistaa monella eri tavalla.

Klassinen .

Pohja valmistetaan 1 tl tuoretta kahvia ja 200 ml vettä. Seos laitetaan hyvin matalalle lämmölle ja haudutetaan ilman, että se kiehuu. Viimeisten sekuntien aikana kattila otetaan pois liedeltä. Se kestää 3 ottelua, sitten aseta pohja sivuun. Kun jauhot ovat laskeutuneet, lisää 50 ml konjakkia ja sokeria maun mukaan. Ota hyvin pieni kulaus vähitellen, jotta voit tuntea lämmittävän ja rentouttavan vaikutuksen, joka antaa tilaa virkistykselle myöhemmin.

Afrikkalainen

Reseptin erikoisuus on kaakaon lisääminen suhteessa 1:3. 100 ml:aan kiehuvaa vettä, 0,5 tl kaakaota ja kolminkertainen määrä jauhettuja kahvipapuja. Kaada ensin kuiva seos kattilaan, lisää sitten vesi, joka on melkein kiehuvaa, ja pidä sitä tulella 2-3 minuuttia. Lisää ripaus kanelia, 10 ml konjakkia ja 2 palaa ruokosokeria. Tämä juoma tehoaa vilustumiseen, anemiaan, energiavajeeseen ja flunssaepidemioiden aikana.

Wien

Sitrushedelmien kuori, kaneli ja neilikka. Pohja valmistetaan perinteisellä tavalla. Kaada mausteet kupin pohjalle, kaada konjakki päälle ja sytytä se tuleen. Kun tuli on sammunut, kahvi kaadetaan joukkoon. 2-3 minuutin kuluttua juoma siivilöidään ja tarjoillaan sokerin tai tumman suklaan kanssa.

Voinko juoda teetä konjakin kanssa?

Tämä sekoitus tuo esiin kunkin lajikkeen hyvät puolet ja luo hienostuneen makuyhdistelmän, kunhan tee on irtoteetä ja konjakki kypsytetty. Valmistusmenetelmässä kaikki ainesosat sekoitetaan samanaikaisesti. Kaada 200 ml kiehuvaa vettä teekannuun ja lisää välittömästi 10 ml väkevää alkoholia ja 1 tl hautua. Haluttaessa pöydälle asetetaan maljakko, jossa on nestemäistä hunajaa.

Samaa periaatetta käytetään vihreässä teessä.

Voiko konjakkia juoda, kun kärsii erilaisista sairauksista?

Konjakki väkevillä alkoholijuomilla on terapeuttinen vaikutus. Ne voivat ehkäistä vilustumista, desinfioida suolistoa, lievittää kipua mahahaavan ja gastriitin pahenemisvaiheiden aikana. Sen käytölle ei ole tiukkoja vasta-aiheita, vaan kaikki riippuu kehon hyvinvoinnista ja yksilöllisistä ominaisuuksista.

Korkealla verenpaineella.

Vanhan koulukunnan lääkärit yrittävät olla määräämättä lääkkeitä kourallinen kerrallaan ja käyttävät luonnonlääkkeitä. On jopa anekdootti siitä, kuinka verenpaineesta kärsivä mies tuli lääkärin luo ja selvitti, onko totta, että konjakki laajentaa verisuonia. Lääkäri vahvistaa, mutta muistuttaa häntä siitä, että he kapenevat jälleen, mihin potilas lopettaa kategorisesti: "Enkä anna heidän tehdä sitä. Alkoholin juomisesta ei ole mitään hyötyä, mutta 20-30 millilitraa voi todella lievittää vasospasmia alentamalla verenpainetta.

Kun on kuumetta

Useimpiin flunssaan liittyy kuumetta ja korkeaa lämpötilaa. Tässä tapauksessa konjakki toimii viruslääkkeenä ja lämmittäjänä. Mutta jos lämpömittarin pylvään nousu johtuu tulehdusprosesseista, konjakista voi olla haittaa.

Diabetesta varten

Diabetesta sairastavilla on monia rajoituksia, mutta konjakki ei kuulu tähän luetteloon yhdellä ehdolla: päivittäinen annos ei saa ylittää yhtä paukkua, joka on noin 30-50 ml. Vanhentunut vuosikertajuoma ei aiheuta jyrkkää muutosta sokeripitoisuuksissa, ja tämän maun nauttiminen on mahdollista, mutta kohtuullisissa rajoissa eikä joka päivä.

Gastriitin hoitoon

Ensi silmäyksellä se vaikuttaa paradoksaaliselta, mutta mahan limakalvojen häiriöiden yhteydessä konjakin juominen on välttämätöntä. Väkevää alkoholijuomaa määrätään jopa lääkkeeksi ja annetaan reseptillä. Niitä otetaan hyvin pieninä annoksina eikä pahenemisvaiheen aikana.

Peräpukamat

Se on epämiellyttävä sairaus, joka asettaa rajoituksia ja edellyttää tiettyä ruokavaliota. Alkoholin verisuonia laajentava vaikutus aiheuttaa seinämien romahtamista edelleen ja voi aiheuttaa uuden pahenemisvaiheen. Konjakki on kuitenkin paljon vähemmän haitallista kuin olut tai samppanja. Juhlia varten on parempi varata 50-100 ml kallista vuosikertaalkoholia ja jakaa se viisaasti koko loman ajaksi.

Aivohalvauksen jälkeen

Aivoverenvuodon seuraukset voivat olla hyvin vakavia, ja toipumisaika voi kestää useita vuosia. Virallisen lääketieteen mukaan on välttämätöntä poistaa kokonaan paitsi alkoholi, myös vahva tee ja kahvi. Kansanomaisissa resepteissä suositellaan päinvastoin pientä määrää konjakkia keinona stimuloida uudistumista ja palauttaa verisuonten elastisuus. Annokset ovat kuitenkin todella terapeuttisia, eivätkä ne ylitä 1 teelusikallista 1-2 kertaa viikossa.

Huom: Joidenkin lääkkeiden käytön yhteydessä alkoholin käyttö on täysin kielletty.

Jos sinulla on kurkkukipu

Konjakki auttaa nopeasti vähentämään tulehdusta, pysäyttämään patogeenisten bakteerien lisääntymisen ja korjaamaan limakalvoja, jopa silloin, kun kyseessä on follikulaarinen muunnos. On suositeltavaa, että huuhtelet kurkkusi ensin furacilin- tai kamomillaliuoksella ja juot sitten 1-2 pientä kulausta Ararat- tai Königsberg-juomaa. Hennessy ei oikein sovi lääkkeeksi, vaan se on parempi jättää juhlatilaisuuksiin.

Konjakki-cocktailit: reseptit

Jalo juoma yhdistyy hyvin samppanjan, liköörin ja vastapuristetun appelsiinimehun kanssa.

Alba

Saman verran konjakkia ja appelsiinimehua, hieman vadelmaa. Ainesosat vatkataan, cocktail tarjoillaan leveässä lasissa ja koristeena on appelsiinin siivu.

Valkoinen ilo

Vaikka konjakki juodaan yleensä lämpimänä, se sopii erinomaisesti kermaisen jäätelön kanssa. Ota 100 ml maitoa ja 1 banaani 250 grammaa kylmää herkkua varten. Seos laitetaan tehosekoittimeen ja kaadetaan korkeaan lasiin. Tarjoile cocktailpillin kanssa.

Kuuluisia ovat myös englantilainen samppanjacocktail, Cointreau- ja Honeymoon-cocktail.

Konjakin hyödyt ja haitat

Virallisesti konjakkia ei ole koskaan tunnustettu lääkkeeksi. Se voi kuitenkin lievittää emotionaalista stressiä, poistaa unettomuutta, parantaa suoliston peristaltiikkaa, vähentää kuumetta ja kurkkukipua. Juomalla tiedetään olevan ennaltaehkäiseviä ominaisuuksia, jotka estävät sydänkohtausten ja ateroskleroosin kehittymistä. Se auttaa jaksamaan flunssan ja influenssaepidemioiden aikana, ja muutama tippa sokeripalan päälle lievittää päänsärkyä.

Juoman haitalliset vaikutukset johtuvat hallitsemattomasta kulutuksesta. Sitä ei suositella lapsille ja raskaana oleville naisille, akuuttia sairautta sairastaville tai henkisesti epävakaille henkilöille. Pieniäkään annoksia ei pitäisi tarjota alkoholiriippuvaiselle henkilölle.

Yksi juoma päivässä runsaan aterian jälkeen riittää kohottamaan mielialaa ja edistämään ruoansulatusta, makua ja tuoksua unohtamatta.

Voiko konjakkia juoda joka päivä?

On olemassa kokonainen luettelo sairauksista, joiden pahenemisen aikana alkoholi on kielletty missä tahansa muodossa. Sitten tulee anteeksiantavampi ruokavalio ja elämäntapa, jossa pienet herkut ovat sallittuja. Päivittäin 50 ml:n digestiivin nauttimisen hyödyistä tai haitoista ei ole olemassa virallisia tietoja. Ne, jotka ajavat autoa tai työskentelevät aloilla, jotka vaativat paljon huomiota, eivät tietenkään tarvitse tätä ylellisyyttä päivisin. Mutta viikonloppuna on mahdollista mennä omiin toiveisiin, maistella hyvää konjakkia kupin vahvan kahvin kera.

Cognac kuva

Previous

Next