Kuinka juoda tequilaa

Tequila, sinisestä agaveesta valmistettu juoma, ei heti saavuttanut voimaa ja suosiota. Pitkään sitä tuotettiin ja kulutettiin vain Meksikossa, mutta sitten se saavutti nopeasti maailmanlaajuisen maineen. Tunnettuja tequilamerkkejä ilmestyi, ja myyntitason nostamiseksi keksittiin omaperäisiä markkinointitemppuja, jotka johtivat juoman voittokulkueeseen Euroopan maiden baareissa.

Mikä on tequila

Jos pitäydymme tiukassa määritelmässä, vain vahvaa alkoholijuomaa voidaan kutsua tequilaksi. Se valmistetaan sinisen agaven mehusta käymällä ja tislaamalla yhdessä Meksikon viidestä osavaltiosta. Muita tyyppejä ei tunnusteta aidoksi tequilaksi, mikä on vahvistettu asiaa koskevissa standardeissa.

Juoman historia

Alun perin nimi oli oakley, sitten mescal, mutta kumpikaan tyyppi ei sopinut maahan saapuneiden valloittajien makuun. He olivat tottuneet paljon väkevämpiin juomiin ja sovelsivat tislausjärjestelmäänsä paikalliseen lajikkeeseen, mikä lisäsi alkoholiastetta huomattavasti. Mutta tämäkin muunnelma jäi huomaamatta. Sitä valmistettiin pieniä määriä, eikä sitä ollut mahdollista ostaa Meksikon ulkopuolelta. Tämä jatkui aina 1600-luvulle asti, jolloin avattiin ensimmäinen tehdas ja tuotanto muuttui teolliseksi. Agavejuomasta tuli vähitellen vientituote.

Vuonna 1758 Cuervon perhe osti maata kasvattaakseen sitä. He valitsivat Tequilan kaupungin. 30 vuoden kuluessa perhe oli aloittanut tuotannon paikallisesta raaka-aineesta, joka oli peräisin heidän viljelmältään, ja saanut luvan myydä juomaa. Nimi annettiin kaupungin mukaan, ja se oli menestys.

Erityinen maku ei miellyttänyt muiden maiden asukkaita, ja myynti jäi hyvin pieneksi. Amerikkalaiset suhtautuivat tequilan vientilähetyksiin lähes välinpitämättömästi. Tilanne säilyi 1800-luvun alkuun asti, jolloin juoma voitti erikoispalkinnon maailmannäyttelyssä.

Seuraava askel oli todella nerokas. Kiinnittääkseen asiakkaiden huomion uutuusalkoholiin tuottajat sijoittivat jokaiseen pulloon madon, mutta ei mitä tahansa matoa, vaan madon, joka asui vain agavessa. He saavuttivat kaksi tavoitetta: he loivat tunnistettavan tuotemerkin ja pääsivät eroon monista satoa vahingoittavista tuholaisista. Lisäaine toimi myös juoman laadun indikaattorina. Alkuperäiset lajikkeet säilyttivät madon ehjänä, mutta väärennetty tai huonolaatuinen juoma alkoi liueta.

Tequilasta tuli todella maailmankuulu 1900-luvun puolivälissä. Meksiko sääti nimen teollis- ja tekijänoikeudeksi vuonna 1978 ja alkoi valvoa juoman laatua ja rangaista jäljittelijöitä.

Tyypit

Pääjako jakautuu kahteen ryhmään. Toinen sisältää vain agavesiemeniä ilman lisäaineita, toinen ruokosokeria ja maissisiirappia. Seuraava porrastus on vanhenemisaika. Tätä käytetään määrittelemään nämä tequilatyypit:

• valkoinen, kypsymätön, juuri tuotettu;
• nuorta, joka on värjätty erikoisväreillä;
• kultaa, joka on myös sävytetty muistuttamaan vanhempia versioita;
• lepäsi, kypsyi kahdesta yhteen vuoteen;
• vuosikerta, joka on 12-36 kuukautta vanha;
• Extra-aged, valmistettu 100 % mehusta ja kypsytetty yli 3 vuotta.

Tunnetut tuotemerkit

Aitoa tequilaa valmistetaan vain Meksikon viidessä osavaltiossa, ja jokaisella merkillä on omat erityispiirteensä.

Sauza

Siinä on pehmeä, karamellimainen maku ja pitkä, monipuolinen jälkimaku, ja sitä pidetään yhtenä suosituimmista cocktaileista ja puhtaista juomista. Sitä on saatavana 6 eri ikäistä ja eri makuista lajiketta.

Sierra

Tuotannon erityispiirre on raa'an agave-käpyjen käyttö. Se julkaistiin vuonna 1982, ja sen resepti on ainutlaatuinen, ja sen laatua ja vahvuutta on parannettu kaksinkertaisella ja kolminkertaisella tislauksella. Sitä on saatavana 4 lajiketta. Kypsin lajike, Milenario, on jaettu kuuteen lajikkeeseen. 0,7 litran pullon hinta vaihtelee 1200 ja 2500 ruplan välillä vahvuudesta ja kypsytysajasta riippuen.

Leyenda del Milagro

Sisältää 7 lajiketta, joilla on kirkas makuidentiteetti:

1. Silver erottuu kirkkaudestaan ja hienostuneesta maustaan, ja se pullotetaan välittömästi valmistuksen jälkeen, ei kypsytetä.
2. Reposado yllättää pähkinäisillä ja hunajaisilla vivahteilla, joiden jälkimaussa on aavistus eksoottisia hedelmiä, vaniljaa ja kanelia.
3. Anejo saa 2 vuoden tammitynnyreissä kypsytyksen jälkeen hienostuneen kultaisen värin, ja sitä suositellaan juotavaksi puhtaana, jotta voit nauttia suklaan, kookoksen ja jalon tupakan aromien yhdistelmästä.
4. Reserve Siler -viinissä on täydellinen tasapaino agavea ja sitruunaa sekä mausteisia yrttisiä makuja, ja sitä kypsytetään 30 päivää.
5. Reserve Reposado -viiniä kypsytetään pidempään, jopa 6 kuukautta, jolloin se kehittää vaniljan ja konjakin aromin.
6. Reserve Anejo lepää jopa 2 vuotta tislauksen jälkeen, sen väri on tumma ja syvä ja siinä on monitahoisia tupakan ja vaniljan aromeja.
7. Unico II on useiden lajikkeiden sekoitus, jota arvostetaan sen monitahoisesta mausta ja sitkeistä hedelmäisistä ja mausteisista aromeista.

Agavita .

Kaikissa lajikkeissa on vaalea sävy, ja niiden maku on pippurinen, ja jälkimaku on pitkä ja lämmin. Pidetään esimerkkinä perinteisestä juomasta. Tunnustetut brändin johtajat:

• Blanco;
• Kulta;
• Anejo;
• Platinaa.

Keskimääräinen hinta pulloa kohti on 2 000-3 800 ruplaa.

Tequila 1921

Luotu Meksikon vallankumouksen kunniaksi. Vanhenemisaika vaihtelee 3 lajikkeen välillä. Se valmistetaan ikivanhojen teknologioiden mukaisesti käyttäen vain luonnollisia ainesosia. Legendan mukaan löydettiin tequila-tynnyreitä, joiden ikä oli yli 60 vuotta. Löydetyn juoman makuominaisuuksista tuli vertailukohta.

Mielenkiintoista: Tämän tuotemerkin perusteella valmistetaan 3 kermaista likööriä.

Tres Sombreros

Tuotemerkki valmistetaan Jaliscon osavaltiossa, sillä on monia palkintoja, etiketissä on kotka ja 3 kansallista päähinettä, sombreroja. Agaven alkoholipitoisuus on 81 prosenttia. Lajikkeita on viisi, ja niiden alkoholipitoisuus on 38 prosenttia. Pullon hinta on 3500 ruplaa. Brändi rekisteröitiin virallisesti vuonna 1974.

Patron

Tuotemerkille on ominaista lajikkeiden suuri määrä, käsintehty tuotantomenetelmä, korkea laatu ja sama hinta. Tavallisen, kypsentämättömän lajikkeen pullohintaa 4 000 ruplaa pidetään varsin kohtuullisena. Viinitynnyreissä lepäävä eliitti Gran Burdeos tulee myyntiin 65 000:lla. Korkeasta hinnasta huolimatta kysyntä ylittää usein tarjonnan.

Rancho Viejo

Juomaa on kahta eri tyyppiä. Nuoremman Silverin maku on kirkas ja kirpeä. Kulta saa kultaisen värin ja pehmeän, lämpimän maun, jota arvostavat erityisesti naiset, jotka säästävät juomaa varten appelsiiniviipaleen, joka on ripoteltu kevyesti kanelilla.

Rancho Alegre

Tämä resepti luotiin vasta 20 vuotta sitten, mutta se on jo ansainnut tuntijoiden rakkauden ja kunnioituksen. Tuotantotekniikka edellyttää raaka-aineen kypsyttämistä vähintään 2 päivän ajan autoklaavissa, jonka lämpötila on 70-80 astetta. Näin saatu mehu käy 10 päivän ajan ja muuttuu viiniksi, josta saadaan tequila kaksinkertaisen tislauksen jälkeen. Sen annetaan aina levätä tynnyreissä vähintään vuoden ajan. Vahvuus vähenee 50 prosentista 38 prosenttiin. Neste pullotetaan ominaiseen etikettiin, jossa on laatustandardin leima ja tuotantopaikka.

José Cuervo

Tunnetuin ja vanhin tuotemerkki, joka on voittanut useita kansainvälisiä ja maailmanluokan näyttelyitä. Sen maku on erityisen mieto, ja se valmistetaan kahdesta agave-lajikkeesta vanhoja tekniikoita kunnioittaen. Ensimmäinen pullo tätä reseptiä tuli myyntiin vuonna 1800. Tänä päivänä tuotemerkki on juoman laadun synonyymi.

Tuotemerkit ovat myös hyvin tunnettuja ja tunnistettavia:

• Cazadores;
• Messicano Alteno;
• Camino Real;
• Olmeca;
• Loquita;
• Espolon;
• Erradura;
• Lei 925;
• Azteca.

Koostumus ja kalorit

Tequila valmistetaan agave-mehusta, jossa on tiettyjä sokereita. Vain osa siitä muuttuu käymisen aikana, ja sekoitetuissa lajikkeissa siihen lisätään tarkoituksella myös muun tyyppisiä siirappeja. Juomassa on siis pieni määrä hiilihydraatteja, jopa 17,02 %. Kaloriarvo 100 grammassa on 231 kcal. Painonhallintaohjelmissa kannattaa harkita, onko juoman nauttiminen takaiskun arvoista vai onko parempi sallia itselleen vain yksi annos esteettisen ja makuelämyksen vuoksi.

Kuinka juoda tequilaa oikein

Tällainen alkoholi on melko nuorta verrattuna kunnioitettaviin ja ikivanhoihin konjakkeihin, viiniin tai suosittuun moonshineen. Meksikolaiset ovat kuitenkin innostuneet perinteisestä tequilasta, ja he eivät ainoastaan laittaneet matoa pulloon, mikä on lisännyt kuluttajien kiinnostusta ja kysyntää, vaan myös kehittäneet kokonaisen tequilan juomista koskevan sääntöjärjestelmän. Ja muiden maiden baarit ovat lisänneet niitä.

Tequilaa sekoitetaan cocktaileihin, sitä juodaan paukkuina ilman välipaloja tai lisäaineita tai sitä nautitaan rauhassa kalliin viskin tapaan. Juomatapa riippuu juoman tyypistä ja laatutasosta. Heikkolaatuiset juomat ovat pistävän makuisia ja aiheuttavat krapulan. Ei ole väliä, miten niitä napostelet, lopputulos ei ole paras mahdollinen. Eliittikypsät juomat ovat eri asia. Siellä on otettava huomioon kaikki kulutuksen hienoudet, jotta maku paljastuisi täydellisesti.

Klassinen menetelmä

Se on tuttu elokuvista, ja siihen tarvitaan suolaa ja limettiviipale. Tämä menetelmä tasapainottaa makuja, ja sitä käytetään usein nuorisopiireissä, joissa osallistujien varat ovat rajalliset ja he valitsevat keskitasoisen juoman. Menettely:

• kaada hieman suolaa kämmenen ulkopuolelle peukalon lähelle;
• nuolaise se jyrkästi pois;
• juo tequila yhdellä kulauksella;
• nuolla mehukasta limeä nautinnolla;
• nauti jälkimaussa.

Tequila meksikolaiseen tapaan

Maassa tunnustetaan ainoastaan 100-prosenttinen agavesiemen, jota on kypsytetty vähintään 6 kuukautta. Se on väriltään kullanruskean meripihkan värinen, ja maku on jo avautunut ja saanut syvyyttä. Se tarjoillaan korkeissa, ohuissa shottilaseissa. Siemaile vain vähän ja kuljeta nestettä ruokatorvea pitkin vähitellen nousevaa lämpöä seuraten. Halutessasi voit suolata pienen viipaleen keltaista limeä ja asettaa sen kielen päälle muutamaksi hetkeksi.

Mitä tehdä alkupalaksi

Juoman nauttimiseen ei tarvita lisämaksuja, mutta on harvinaista, että joku pystyy rajoittamaan itsensä yhteen 50 ml:n annokseen juhlan aikana. Siksi kysymys alkupalasta nousee esiin täydellä voimalla. Minkä tahansa vahvan alkoholin nauttimiseksi suositellaan runsaita naudan- ja sianlihapaloja sekä harvemmin karitsanlihaa. Savustettu kana- ja kalkkunanrinta, kovat juustot ja savustetut makkarat sopivat hyvin aperitiivien kanssa. Perinteisiä kastikkeita kannattaa harkita, jotta juhliin saadaan aitoa meksikolaista makua.

1. Guacamole. Ainekset ovat avokadon hedelmäliha, tomaatti, sipuli, mustapippuri ja korianteri. Ainekset muodostavat homogeenisen massan, jonka kirpeä ja erityinen maku täydentää grillattua lihaa.
2. Salsa. Tämä kastike on tunnettu myös Meksikon ulkopuolella. Se on monimutkaisempi ja koostuu fetasta, mustista oliiveista, oliiviöljystä, valkosipulista, suolasta, sitruunamehusta ja hienonnetuista yrteistä. Niiden kanssa tarjotaan yleensä burritoja. Ruoka on pitaan käärittyä useiden eri lihalajien sekoitusta, johon on lisätty papuja, valkosipulia ja tulisia paprikoita.

Pöytään on aina lisättävä suolaa ja läpikuultava limettiviipale, jotta perinne säilyy.

Miten juoda tequilaa Meksikossa

Erityisen arvostettuja maassa ovat vanhentuneet puhtaan mehun lajikkeet. Sitä juodaan yleensä laimentamattomana.

Tequila-cocktailien reseptit

Tequila Sunrise

Tämä juoma koostuu appelsiinimehusta, punaisesta Grenadine-siirapista, hopeisesta tequilasta ja suuresta määrästä jäätä. Kaikki ainekset yksinkertaisesti sekoitetaan keskenään lukuun ottamatta jääpaloja, jotka lisätään välittömästi lasiin. Koristele puolikkaalla appelsiiniviipaleella. Tarjoile korkeassa lasissa oljen kanssa.

Tequila Boom

Kypsennetään hetkessä, juodaan samalla tavalla. Sisältää 50 ml hopeista tequilaa ja 100 ml Spriteä. Molemmat ainekset kaadetaan korkeaan lasiin, jossa on paksu pohja. Peitä päällinen lautasliinalla tai kämmenellä, ravista voimakkaasti ja pudota se pöydälle pamahtaen. Temppu on juoda vaahtoava juoma yhdellä kulauksella.

Margarita

Tieto siitä, mille naiselle cocktail oli omistettu, on kadonnut kauan sitten, mutta juoman kunniaksi järjestetään edelleen juhla, joka ajoittuu helmikuun 22. päivään. Valmistaminen on parasta jättää kokeneelle baarimikolle, joka tarkkailee tarkasti ainesosien suhteita. Shaker täytetään nuorella tequilalla, sokerisiirapilla, appelsiiniliköörillä, murskatulla jäällä, muutamalla tipalla limeä ja ripauksella suolaa. Seos sekoitetaan voimakkaasti ja kaadetaan kulhoon, jossa on suolareuna. Useimmiten käytetään leveän muotoisia laseja tai martinkkeja.

Tequilan hyödyt ja haitat

Tutkijat tekivät useita yllättäviä havaintoja tutkiessaan tequilan ominaisuuksia. Sen on todettu sisältävän erityisiä fruktaaneja, jotka lisäävät lakto- ja bifidobakteerien määrää suolistossa ja luovat niille optimaalisen ympäristön. Agave-mehu sisältää käyneenäkin inuliinia, joka aktivoi suolistoa ja lisää ruokahalua.

Juomalle on uskottu, että sen sisältämät sokerit eivät imeydy elimistöön, vaan ne erittyvät muuttumattomina. Agaven ja sen mehun sisältämät aineet voivat hidastaa kalsiumin häviämistä luukudoksesta ja ylläpitää sen tiheyttä, mikä vähentää osteoporoosin riskiä.

Nämä ovat terapeuttisia annoksia, jotka ovat enintään 50 ml useita kertoja viikossa. Kun juomaa nautitaan summittaisesti, kaikki sen myönteiset ominaisuudet kärsivät valtavasti ja iskevät pahasti, ja kun otetaan huomioon laadukkaan alkoholin hinta, myös lompakkosi.

Legendan mukaan tequila oli jumalten lahja Meksikon asukkaille. Jumalallisia lahjoja on kohdeltava kunnioittavasti ja niille on osoitettava kunnioitusta nauttien niiden mausta ja juomisprosessista hyvässä seurassa.

Tequila kuva

Previous

Next