Miten porkkanat kuivataan oikein: 5 tapaa

Kaikki tietävät, että porkkanalla on terveyshyötyjä ja ihanan mausteinen ja makea maku. Sen lisääminen muuttaa minkä tahansa ruokalajin. Siksi tämä juureksista valmistettu vihannes on perunan jälkeen toiseksi suosituin. Porkkanoita lisätään keittoihin, lämpimiin ruokiin, välipaloihin ja salaatteihin. Niitä käytetään jälkiruokien ja mehujen valmistukseen ja syödään raakana.

Tämä juureksia sisältävä vihannes säilyy hyvin koko talven, joten sitä on aina saatavilla. Jotta porkkanat säilyvät kunnolla, on kuitenkin täytettävä tietyt edellytykset, sillä muuten ne mätänevät nopeasti tai menettävät makunsa. Hyvä ja tilava kellari on välttämätön, ja varastointia varten on suositeltavaa valita samankokoisia, sileitä, tasaisia ja vahingoittumattomia porkkanoita. Ne voivat olla patogeenisten organismien lähde.

Vihannekset, jotka eivät täytä näitä edellytyksiä, jalostetaan yleensä salaateiksi, vihannessekoituksiksi ja säilykkeiksi. Tällä menetelmällä on myös haittapuolensa. Juurikas menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan lämpökäsittelyn aikana. Tämä menetelmä on myös aikaa vievä ja työläs.

Voit käyttää pakastusmenetelmää. Tarvitset erillisen pakastimen suuren määrän säilyttämiseen. Pakastekuivaus säilyttää useimmat vitamiinit ja kivennäisaineet, ja jotkin kuivausmenetelmät eivät vaadi henkilökohtaista läsnäoloa koko ajan - kuivattu ruoka voidaan helposti laittaa kaapin tai ruokakomeron hyllylle. Hyvä tulos riippuu pitkälti käytetyn raaka-aineen laadusta. Lajikkeiden ja juuresten valinta olisi siis tehtävä viisaasti ja kohtuulliseen hintaan. Kuivattujen porkkanoiden etuna on myös se, että ne säilyttävät vitamiinit, kivennäisaineet ja muut ravintoaineet lähes kokonaan käsittelyn jälkeen.

Miten valita porkkanat kuivausta varten

Kuivaukseen voidaan käyttää mitä tahansa lajiketta. On kuitenkin suositeltavaa valita keskikypsä, myöhään kypsyvä lajike. Ne ovat rakenteeltaan tiiviimpiä, niiden maku ja aromi ovat voimakkaampia, niihin kertyy enemmän ravintoaineita ja vitamiineja ja ne sisältävät vähemmän kosteutta, mikä nopeuttaa kuivausprosessia huomattavasti. Näitä lajikkeita ovat esimerkiksi Carlena, Samson, Chantane, Queen of Autumn. Kuivausta varten on parempi valita lajikkeita, joilla on hyvä säilyvyys, aivan kuten tuoreena säilytettäessä. Nämä porkkanat ovat yleensä tiiviimpiä, makeampia ja sisältävät vähemmän kosteutta, joten ne kuivuvat nopeammin ja säilyvät paremmin.

Porkkanat on myös korjattava oikein. Sadonkorjuu tapahtuu yleensä syyskuussa. On parempi, jos maa kuivuu, joten kastelu kannattaa lopettaa muutamaa päivää aikaisemmin. Muuten juurikasvit keräävät ylimääräistä kosteutta.

Kaiva porkkanat esiin varovasti varoen vahingoittamasta niitä lapiolla. Kaiva ne ensin ylös ja vedä ne sitten köynnöksen avulla maasta. Ennen pesua ja puhdistusta kuivaa kasvusto raikkaassa ilmassa täällä sängyllä asettamalla se yhteen kerrokseen ja antamalla sen olla 2-3 tuntia. Ravista kuivunut maa-aines sen jälkeen pois. Porkkanat kannattaa korjata lämpimänä ja kuivana päivänä, jos sää sallii. Kun porkkanat ovat kuivumassa, voit leikata porkkanat saksilla tai veitsellä juuria myöten.

Tarkasta ja lajittele sen jälkeen juuriporkkanat ja hävitä epäonnisimmat, joissa on liikaa vikoja ja vaurioita tai jotka ovat pieniä ja vääntyneitä. Pahoin vaurioituneet on heitettävä pois. Pieniä, kieroja, hieman leikattuja voi käyttää salaatteihin, erilaisiin ruokiin ja muihin säilöntäaineisiin.

Kuivaukseen kannattaa valita makeat ja aromaattiset porkkanat. Kuivausprosessin aikana osa mausta katoaa ja maku heikkenee, minkä vuoksi on tärkeää valita aluksi hyviä hedelmiä.

Kuinka valmistella vihanneksia kuivausta varten

Valmistelu alkaa pesulla. Porkkanat on puhdistettava kaikista epäpuhtauksista. Pieniin halkeamiin mahdollisesti jäänyt maa-aines voidaan poistaa jäykällä sienellä tai harjalla. Kun kaikki lika on poistettu, levitä juuret pintaan yhtenä kerroksena ja anna kosteuden haihtua hieman pinnalta.

Kuori varovasti ja poista vain ohut kerros ihoa. Näin voidaan säilyttää enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Vihannesten kuorimaveitsi on tähän parempi, sillä se irrottaa hyvin ohuita suikaleita. Jos pinnassa on pieniä vaurioita tai vääntymiä, ne on ehdottomasti poistettava. Myös vihannesten vihreä osa on leikattava pois. Se sisältää klorofylliä, joka tuoksuu erittäin pistävältä ja on karvas. Porkkanan tätä osaa ei siis suositella kuivattavaksi tai keitettäväksi.

Nyt voit viipaloida ne. Kappaleiden muoto ja koko on mielivaltainen. Voit pilkkoa etukäteen niin, että aihio sopii lautasen muotoon. Kuutioi yksi osa ja leikkaa toinen osa tikuiksi. Voit myös leikata ohuiksi ympyröiksi tai pitkiksi viipaleiksi juurta pitkin. Kaikki riippuu mielikuvituksesta ja mieltymyksistä. Voit yksinkertaisesti raastaa ne karkealla raastimella.

Jotkut kotiäidit kuivaavat porkkanat raakana, ilman esikypsennystä. On kuitenkin suositeltavaa, että vihannekset blanchoidaan. Lopputuote on paljon makeampi ja aromikkaampi, ja se kypsyy nopeammin, kun se lisätään ruokiin.

Juurekset valkaistaan ennen pilkkomista. Kiehauta suolattu vesi kattilassa, laita vihannekset ja anna niiden kiehua keskilämmöllä 15-20 minuuttia. Aika riippuu raaka-aineesta. Suurempia porkkanoita kannattaa säilyttää pidempään, pienemmät porkkanat valmistuvat paljon nopeammin. Tarkista, että vihannekset ovat valmiita, kun puhkaiset ne hammastikulla tai haarukalla. Niiden pitäisi mennä tiukasti sisään. Valkaistut porkkanat on siirrettävä kylmään veteen, jotta ne jäähtyvät nopeasti ja lopettavat kypsymisen. Pehmeä tuote ei pysty kuivumaan. Nyt voit pilkkoa ja aloittaa kuivaamisen.

Miten kuivata porkkanoita kotona

Kotiäidit voivat vapaasti valita, miten porkkanat kuivataan. Tämä perustuu omiin mieltymyksiisi, olosuhteiden saatavuuteen, aikaan ja oikeaan laitteeseen tai huoneeseen. Ei voida sanoa, että yksi menetelmä olisi parempi kuin toinen. Kummallakin on etuja ja haittoja.

Luonnonkuivaus auringossa ei vaadi teknisiä välineitä eikä kuluta energiaa, mutta se on pisin prosessi ja riippuu täysin sääolosuhteista. Kuivaus uunissa tai kuivausrummussa on nopeampaa, mutta vaatii paljon energiaa ja suoraa osallistumista.

Uunissa

Vihannesten kuivaaminen uunissa on kaikista edullisin vaihtoehto. Et tarvitse erityisiä laitteita tai hyvää säätä ja aurinkoista paikkaa. Lähes jokaisessa kodissa on uuni. Siksi se on yksi suosituimmista menetelmistä. Lisäksi kuivuminen uunissa kestää paljon vähemmän aikaa kuin luonnossa. Mutta on myös komplikaatioita. Käsiteltävien raaka-aineiden määrä on hyvin rajallinen. Prosessia on myös tarkkailtava ja sekoitettava paloja säännöllisesti, jotta ne eivät kypsenny vaan kuivuvat.

Porkkanoiden valmistelu uunissa kuivaamista varten on sama kuin muissakin tapauksissa. Viipaleet asetetaan ohueksi kerrokseksi leivinpellille. Jos juurekset on raastettu, kerroksen paksuus saa olla enintään 1 cm. Jotta viipaleet eivät tartu vuoan pohjaan, voit peittää sen leivinpaperilla, foliolla tai silikonimatolla. Jos porkkanat on viipaloitu tai leikattu ympyröiksi, levitä ne hieman erilleen toisistaan. Näin porkkanat kuivuvat nopeammin.

Kuumenna uuni 60-70 asteeseen. Laita vuoat uuniin. On parasta käyttää konvektio- tai tuuletintoimintoa, jos uunissa on tällainen toiminto, tai jättää luukku hieman raolleen. Tämä rako mahdollistaa haihtuvan kosteuden poistumisen. Voit myös jättää oven raolleen tuulettimen ollessa käynnissä, mikä nopeuttaa ja tehostaa prosessia.

Sammuta uuni tunnin kuluttua, avaa luukut ja höyry poistuu. Anna uunin ja ruoan jäähtyä. Sekoita viipaleet joukkoon. Esilämmitä uuni uudelleen 60-70 asteeseen ja jatka porkkanoiden kuivaamista, kunnes ne ovat kypsiä. Tämä menetelmä auttaa tasaamaan tuotteen kosteutta ja kuivattamaan hieman nuutuneen juurikasvuston nopeammin.

Prosessi kestää noin 6-8 tuntia. Kaikki riippuu lajikkeesta, leikkuumenetelmästä ja paksuudesta sekä uunin toimintatavasta. Kun kuivausprosessi on päättynyt, poista tarjottimet ja anna porkkanoiden jäähtyä kokonaan huoneenlämmössä. Tämän jälkeen porkkanat voidaan siirtää astioihin jatkosäilytystä varten.

Kuivaus sähkökuivaimessa

Kaikista kuivausmenetelmistä sähkökuivaus on paras. Prosessi kestää kauemmin kuin uunissa, mutta paljon vähemmän kuin luonnossa. Useimmat kuivausrumpumallit mahdollistavat myös suurten tuotemäärien käsittelyn. Tällä menetelmällä sinun ei tarvitse huolehtia tasaisesta kuivumisesta. Viipaleita ei tarvitse jatkuvasti käännellä tai sekoittaa. Lokeroita on vaihdettava vain silloin tällöin, sillä sähkökuivausrummuissa ilma virtaa alhaalta ylöspäin, joten alempi taso kuivuu nopeammin. Jos tasoja on kuitenkin vain muutama, tätäkään ei tarvitse tehdä. Ruoan hidas kuivaus säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja, kivennäisaineita ja muita ravintoaineita.

1. Aseta valmistellut ja viipaloidut palat laitteen ritilöille. Sähkökäyttöisten kuivausrumpujen rakenne vaihtelee. Joidenkin lokeroiden kennot ovat melko suuria, joten ruoka on leikattava karkeammaksi, jotta palat eivät putoa läpi kuivauksen aikana.
2. Aseta suositeltu kuivauslämpötila 60-70 asteeseen. Joissakin laitemalleissa on ilmavirran säätötoiminto. Aseta se maksimitilaan, jos haluat kuivata suuria viipaleita.
3. Vaihda lokeroita 1-2 tunnin kuluttua, jotta kuivuminen olisi tasaista. Koko prosessi kestää 6-12 tuntia. Kuivausaikaan vaikuttavat kuivaimen kapasiteetti, raaka-aineen kosteuspitoisuus, viipaleiden koko ja tuotteen tilavuus. Se on kuitenkin varsin kätevä menetelmä, koska se vaatii vain vähän huomiota eikä ihmisen osallistumista juuri lainkaan.

Kuivausrumpu on suositeltavaa sijoittaa huoneeseen, joka on käytön aikana hyvin tuuletettu. Voit laittaa sen ulos, markiisin alle, parvekkeelle tai kuistille.

Kun kuivaus on päättynyt, laite on kytkettävä pois päältä, mutta valmista tuotetta ei saa ottaa pois ennen kuin se on jäähtynyt kokonaan. Voit sitten siirtää sen yhteiseen kulhoon ja pakata sen pois säilytystä varten.

Mikroaaltouunissa

Mikroaaltouunikuivaus on nopein tapa saada tuloksia. Sen suurin haittapuoli on kuitenkin pieni käsiteltävä määrä. Lisäksi sinun on pysyttävä koko ajan uunin lähellä ja valvottava prosessia, jotta porkkanat eivät kuivu, vaan kuivuvat keittämällä tai paistamalla.

1. Leikkaa vihannekset mikroaaltouunia varten pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi suikaleiksi. Levitä pala leivinpaperia mikroaaltouunille soveltuvalle levylle, aseta valmistellut palat ohueksi kerrokseksi (1 cm) ja peitä toisella paperilla. Laita tämä sämpylä uuniin. Varmista, että sen viereen on asetettu vesilasi. Näin porkkanat kuivuvat tasaisesti eivätkä pala.
2. Aseta teho maksimiteholle ja käynnistä ohjelma 3 minuutiksi. Pysäytä prosessi minuutin välein, avaa ovi ja päästä höyry ulos ja tarkkaile samalla lasissa olevan veden määrää. Se ei saa kiehua yli. Lisää tarvittaessa lisää nestettä.
3. Vähennä sitten tehoa ja kuivaa tuote loppuun laittamalla mikroaaltouuni päälle 30 sekunniksi. Toista tämä useita kertoja, kunnes porkkanat ovat täysin kuivia. Varmista, että höyry pääsee ulos silloin, kun mikroaaltouuni on pysäytetty.
4. Kun tuote on valmis, avaa luukku ja anna viipaleiden jäähtyä uunissa. Vaihtoehtoisesti voit myös kuivata ne ilmakuivaksi, mutta silloin sinun on odotettava muutama tunti.

Ilmankuivaimessa

Ilmastointigrillin avulla voit myös kuivata vihannekset nopeasti, eikä sinun tarvitse seistä kääntämässä ja sekoittamassa niitä. Konvektiotila kuivaa tasaisesti. Ilmakeittimen pullon koko rajoittaa kuitenkin huomattavasti käsiteltävää tilavuutta.

1. Pilko porkkanat karkealla raastimella. Levitä valmistellut porkkanat tasaisesti ritilöille enintään 1 cm:n paksuudelta. Jos viipaleet ovat liian suuria, laita ensin leivinpaperia. Ilmankierron parantamiseksi voit puhkaista levyn useista kohdista veitsellä.
2. Aseta lämmityslämpötilaksi 120 astetta ja valitse keskitasoinen puhallusteho. Älä sulje kantta tiukasti. Jos haluat jättää aukon, voit laittaa vartaan kannen ja pullon väliin.
3. Tuotteen määrästä riippuen prosessi kestää 15-30 minuuttia.
4. Kun porkkanat ovat kuivia, sammuta laite, avaa kansi ja anna viipaleiden jäähtyä kokonaan. Voit lähettää ne varastoitavaksi.

Auringossa

Tämä menetelmä on luonnollinen tapa säilyttää mahdollisimman suuri määrä ravintoaineita, koska se tapahtuu alhaisissa lämpötiloissa verrattuna laitteiden käyttöön.

1. Ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on valita kuivauspaikka vastuullisesti. Alue, joka on kaukana pölyn, kaasujen ja epämiellyttävien hajujen lähteistä, on välttämätön. Kuivat vihannekset ovat alttiita voimakkaille hajuille. Porkkanat on parempi kuivata suoraan kasvimaalla, kotipihalla tai hyvin tuuletetulla ullakolla. Kannattaa myös etsiä aurinkoisin paikka, mieluiten etelään suuntautuvalla rinteellä. Lämpö on silloin voimakkaampaa ja auringossa vietetty aika on myös huomattavasti pidempi.
2. Hienonna tai raasta valmistetut vihannekset. Käytä suurta siivilää, jotta ilma pääsee kiertämään kunnolla. Voit kuitenkin asettaa ne myös tavalliselle tarjottimelle, vanerille tai laudalle. Tässä tapauksessa sinun on sekoitettava paloja, jotta tuote kuivuu tasaisesti.
3. Aseta kuormalavat valittuun paikkaan. Suojaa porkkanat pölyltä ja hyönteisiltä peittämällä ne sideharsolla, jonka päät on kiinnitettävä. Vie kaikki lämpimään, kuivaan huoneeseen yön yli. Muuten porkkanat voivat kostua lämpötilan ja kosteuden vaihtelusta. Aamulla, kun kaste on kadonnut, aseta kaikki takaisin paikoilleen. Juuren määrästä, kosteudesta ja lämpötilasta riippuen prosessi kestää 10-14 päivää. Sekoita paloja ajoittain, tarkastele niitä ja poista ne, jotka ovat alkaneet pilaantua tai jotka ovat jo kuivuneet hyvin. Kun suurin osa porkkanoista on kuivunut, ota ne uudelleen esiin. Ne viipaleet, jotka eivät ole kuivuneet perusteellisesti, on kuivattava erikseen.

Tämä menetelmä on taloudellisin, koska sähköä ei tarvita. Se vaatii kuitenkin paljon aikaa ja vaivaa. Se vaatii myös 2 viikkoa kirkasta, kuivaa ja kuumaa säätä. Kaikki alueet eivät voi ylpeillä tällä. Kannattaa siis varmistaa, että sinulla on varasuunnitelma siltä varalta, että sää muuttuu jyrkästi.

Joskus voit yhdistää kuivausmenetelmiä. Voit esimerkiksi kuivata leikattuja porkkanoita ensin 2-3 päivää auringossa ja sen jälkeen kuivata ne loppuun kuivausrummussa tai uunissa. Tämä vaihtoehto on tarpeen, jos et ole varma sään vakaudesta. Se on hyödyllinen myös, jos kasvimaa sijaitsee kaukana maaseudulla, jossa ei ole mahdollisuutta käyttää sähkölaitteita. Tuoreena juurisato vie paljon tilaa ja on melko raskas. Kuivattuna porkkanat ovat kevyitä ja vievät paljon vähemmän tilaa.

Porkkanan latvojen kuivaus

Juurikasvien lisäksi jotkut kotiäidit kuivaavat ja käyttävät myös porkkanoiden varsia. Ne auttavat torjumaan monia sairauksia, parantavat imusuonistoa ja vaikuttavat myönteisesti aineenvaihduntaan. Siitä voidaan valmistaa terveellistä ja maukasta juomaa.

Kuivausmenetelminä käytetään samoja menetelmiä kuin hedelmien kuivauksessa. Ne on pestävä hyvin, kuivattava paperipyyhkeellä, hienonnettava ja lähetettävä kuivumaan. Jos käytetään luonnollista auringossa kuivaamista, köysi voidaan kuivata varjossa, jossa on hyvä ilmankierto, ripustamalla se köyteen. Naru tai köysi ensin, ja ripusta sitten köysi pienellä etäisyydellä toisistaan ilman, että se silpoutuu. Kun ne ovat kuivuneet, voit jo jauhaa ne jauheeksi.

Mistä tiedät, onko tuote valmis

Jos tuotetta ei kuivateta oikein, se alkaa pilaantua nopeasti. Jos kaikki on tehty oikein, kuivatut porkkanat ovat kirkkaan oranssin värisiä. Tuotteen koostumus on tiivis ja elastinen. Liian kuivatut vihannekset menettävät arominsa ja makunsa.

Älä laita porkkanoita säilytysastioihin heti kuivauksen jälkeen. Kaikki kasataan yhteen suureen kulhoon ja jätetään kuivaan paikkaan pariksi päiväksi sekoittaen ja ravistellen välillä. Tuote kuivuu ja tasoittuu kosteuden suhteen. Vasta tämän jälkeen se voidaan pakata ja varastoida.

Miten kuivattuja porkkanoita säilytetään oikein

Säilytykseen voidaan käyttää lasi- ja tölkkipurkkeja, puu- ja pahvilaatikoita, kangaskasseja ja muovipusseja. Tärkeintä on säilyttää ne pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa tasaisessa lämpötilassa. Keittiökaapit ja ruokakomerot täyttävät yleensä nämä ehdot.

Varmista, ettet täytä paloja liian tiukasti pussiin tai pussin reunaan asti. Tuotteessa on oltava ilmaa ja tilaa, jotta voit ravistella ja sekoittaa sitä säännöllisesti. Tässä muodossa kuivattuja porkkanoita voidaan säilyttää noin vuoden ajan seuraavaan sadonkorjuuseen asti. Jos pussit laitetaan pakastimeen, säilytysaikaa voidaan pidentää vielä muutamalla kuukaudella.

Jos vihanneksia säilytetään kangaspussissa tai pahvilaatikossa, muista, että ne ovat alttiita voimakkaille aromeille. Siksi tällaisia tuotteita ei pitäisi olla saatavilla.

Mitä hyötyä kuivatuista porkkanoista on?

Kaikki tietävät, että porkkanat sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, pektiinejä ja terveellisiä sokereita. Kuivatut porkkanat eivät ole mitenkään huonompia kuin tuoreet vihannekset. Kuivauksen jälkeen tuotteessa on jäljellä jopa 90 % kaikista ravintoaineista ja vitamiineista. Kuivattujen porkkanoiden kulutus ei ainoastaan auta ylläpitämään terveyttä, vaan myös selviytymään tietyistä sairauksista.

1. Kuivattu vihannes sisältää runsaasti karoteenia, jolla on suotuisa vaikutus hengityselimiin. Kehossa tämä aine muuttuu A-vitamiiniksi. Sillä on tärkeä rooli silmien terveyden palauttamisessa. Sitä suositellaan niille, jotka kärsivät likinäköisyydestä, yösokeudesta, sidekalvotulehduksesta. Sen vaikutus vahvistaa silmän verkkokalvoa.
2. Kuivattujen porkkanoiden säännöllinen kulutus auttaa lisäämään elinvoimaa ja mielialaa, kestävyyttä ja koskemattomuutta sekä parantamaan uudistumisprosesseja.
3. Sisältämät aineet auttavat monien kehon järjestelmien toimintaa, edistävät toksiinien ja jätteiden erittymistä, parantavat verenkiertoa, estävät verihyytymien muodostumista verisuonissa.
4. Yhtä hyödyllinen ja kuivattu haulm. Se on koostumukseltaan lähes samanlainen kuin juurekset. Joskus joidenkin aineiden pitoisuus on paljon suurempi. Siihen perustuvat keitokset ja teet voivat parantaa aineenvaihduntaprosesseja, auttaa sydän- ja virtsarakon sairauksien torjunnassa.

Vihannesten ja niiden varsien syömiseen on kuitenkin vasta-aiheita. Ne voivat olla haitallisia henkilölle, jolla on akuutti haavauma tai ohutsuolen tulehdus. Tässä tapauksessa sinun pitäisi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta tai vähentää sen kulutusta.

Mitä voidaan tehdä kuivatuista porkkanoista

Kuivattuja porkkanoita voidaan lisätä kaikkiin ruokiin. Ne lisäävät esimerkiksi makua ja aromia ensimmäisiin ruokalajeihin. Lisäksi niiden käyttö helpottaa ruoanlaittoa aina tarvittaessa. Sinun tarvitsee vain lisätä kuivattu tuote lihaliemeen, ja se antaa halutun aromin ja maun. Voit siis luopua vihannesten käytöstä raa'ana, sillä niitä on edelleen kypsennettävä pitkään.

Voit käyttää kuivattuja porkkanoita myös salaattien, lisukkeiden ja piirakkatäytteiden valmistuksessa. Tässä tapauksessa juurikasvin palat palautetaan liottamalla niitä lämpimässä vedessä. 2-3 tunnin kuluttua kuivatut porkkanat voidaan kypsentää kuten tuoreet porkkanat.

Voit lisätä elinvoimaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa kehon aineenvaihduntaa juomalla tuoksuvaa porkkanateetä. Sitä voidaan valmistaa kuivatuista porkkanoista tai lisäämällä kuivattuja varret.

Porkkana tee

Ainesosat:

• 1-2 rkl kuivattuja porkkanoita;
• 1 rkl kiehuvaa vettä.

Valmistelu:

1. Keitä vesi. Esipaahda teekannu kiehuvalla vedellä ja valuta se lämpimäksi.
2. Kaada porkkanat joukkoon ja lisää kiehuva vesi.
3. Anna hautua puoli tuntia ja kaada sitten kuppeihin.
4. Jos siitä puuttuu makeutta, lisää hunajaa.

Jos haluat valmistaa teetä sekä kuivatuista porkkanoista että haulmista, sinun on sekoitettava kuivat aineet samassa suhteessa. Muuten resepti on sama kuin ensimmäisessä versiossa.

Pihvien täyte

Kuivattua porkkanaa voidaan käyttää pattien täytteenä. Porkkanakakut sopivat hyvin välipalaksi tai jälkiruoan korvikkeeksi. Voit käyttää kuivattuja vihanneksia täytteen tekemiseen.

Valmistelu:

1. Laita porkkanat uudelleen sekaisin. Kaada porkkanoiden päälle lämmintä vettä ja anna niiden liota 2-3 tuntia. Kun vesi on valutettu, purista tuote ulos ja kuivaa hieman paperipyyhkeellä.
2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Voit käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä tai sekoittaa kasviöljyä ja voita. Tällainen yhdistelmä parantaa täytteen makua huomattavasti. Paista porkkanat pannulla keskilämmöllä.
3. Mausta suolalla ja lisää sokeria maun mukaan. Sekoita tarvittaessa hieman vettä. Peitä ja hauduta, kunnes ne ovat pehmeitä. Jotkut pitävät täytteestä hyvin pehmeänä, toiset taas koostumuksesta.

Tästä tulee makea täyte. Voit halutessasi lisätä pestyjä ja liotettuja sultanoita.

Jos haluat tehdä kakkuja välipalaksi etkä jälkiruoaksi, paista ja kuullota porkkanat ja sipulit ja lisää haluamasi mausteet.

Kun täyte on valmis, voit leipoa piirakat.

Tattaripata valkoisen kalan kanssa

Voit ilahduttaa perhettä herkullisella pataruoalla lounaaksi.

Ainesosat:

• 300 g tattarirouhetta;
• 200 g kalaa (kummeliturskaa, lohta, valkoturskaa);
• 1 sipulin pää;
• 3 kananmunaa;
• 1 rkl jauhoja;
• 1-2 suolakurkkua;
• 50 g juustoa;
• 50 g voita;
• suolaa.

Mausteseos: kuivattu porkkana, kuivattu persilja, kuivattu basilika, paprika, jauhettu mustapippuri;

Valmistelu:

1. Keitä tattaripuuro.
2. Kuutioi sipuli ja paista öljyssä.
3. Marinoi kalafileet mausteiden ja suolan seoksessa. Ripottele seos kalanpaloihin ja hiero se jokaiseen palaan. Anna marinoitua.
4. Leikkaa suolakurkut ohuiksi viipaleiksi.
5. Raasta juusto keskikokoisella raastimella.
6. Voit koota pataruoan. Hiero paistovuoka voilla. Lisää loput puuroon.
7. Kerrotaan ainekset: sipuli, puolet tattaripuurosta, kurkut, kala, toinen puoli puuroa.
8. Sekoita jauhot ja kananmunat ja vatkaa hyvin, jotta ei jää kokkareita. Kaada seos padan päälle.
9. Paista uunissa 180 asteessa 10 minuuttia. Ota se sitten pois. Ripottele päälle juustoa ja jatka paistamista, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Porkkanakakku

Kuivattuja porkkanoita voidaan käyttää myös jälkiruokien leivontaan.

Ainesosat:

• 2 suurta kourallista kuivattuja porkkanoita;
• 4 munaa;
• 4 rkl kasviöljyä;
• 0,5 rkl sokeria;
• 1 rkl jauhoja;
• 4 rkl tomusokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• ripaus suolaa.

Valmistelu:

1. Kaada porkkanoiden päälle lämmintä vettä ja anna seistä pari tuntia. Valuta ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
2. Vatkaa kulhossa munat, öljy, sokeri ja suola vaahdoksi.
3. Lisää porkkanat munaseokseen.
4. Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi ne siivilän läpi. Sekoita jauhot vähitellen muna-porkkanaseokseen. Sekoita huolellisesti.
5. Valmistele vuokavuoka rasvaamalla pohja ja reunat öljyllä. Kaada taikina vuokaan. Paista uunissa 160-180 asteessa 40 minuuttia. Tarkista puisella vartaalla, onko se valmis.
6. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä. Koristele tomusokerilla.

Kuivattuja porkkanoita voidaan lisätä myös liha- ja kasvisruokiin, joita on haudutettava pitkään. Sitten sen maku avautuu voimakkaammin.