Miten voin laatu tarkistetaan

Lähes kaikki kuluttavat voita, mutta kaikki eivät osaa valita laadukasta voita.

Mikä on voi

Voi on tiivistetty maitorasvatuote, joka saadaan erottamalla kerma lehmänmaidosta. Yhden kilon voin valmistamiseen tarvitaan 25 litraa raakamaitoa.

Tuotteen etu

Voin ainutlaatuinen ravintoarvo johtuu sen lähes 100-prosenttisesta sulavuudesta ja useiden vitamiinien pitoisuudesta.

1. Se sisältää A-vitamiinia, joka on välttämätöntä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja näkökyvyn tukemiseksi.
2. Maitorasvat edistävät myös B-, E- ja D-vitamiinien imeytymistä.
3. K-vitamiini on erittäin hyödyllinen raskaana oleville tai raskautta suunnitteleville naisille.

Voi on välttämätön tuote ruokavaliossa ja lasten ruokavaliossa huolimatta sen korkeasta kaloriarvosta (keskimäärin 755 kcal/100 g). Se sisältää noin 140 rasvahappoa, joita ei voida saada kasvisruoasta. Näihin kuuluvat omega-3- ja omega-6-hapot, joita ihmiskeho ei pysty tuottamaan itse. Nämä hapot ovat välttämättömiä aivojen normaalille toiminnalle, luuston terveydelle ja verenkierron toiminnalle. Kermatuotteen öljyhappo ehkäisee syöpää.

Voin tyydyttymättömät rasvat pitävät sydänlihaksen ja verisuonet hyvässä kunnossa. Esimerkiksi voi on tärkeä lesitiinin lähde, joka auttaa puhdistamaan kolesterolia verisuonista. Tuote sisältää makro- (kalsium, magnesium, natrium, kalium ja fosfori) ja mikroravintoaineita (rauta, sinkki, kupari, mangaani). Ne hidastavat ihosolujen ikääntymisprosessia, parantavat mielialaa, muistia, tarkkaavaisuutta ja normalisoivat aineenvaihduntaa.

Säännöllinen käyttö aamulla pari voileipää laadukkaalla voilla tai lisätä pala tuoretta puuroa on myönteinen vaikutus ihon kauneuden, kynnet ja hiukset, parantaa ruoansulatuskanavan, lisätä kestävyyttä ja stressinsietokykyä.

Turvallinen voimäärä on noin 10-20 g päivässä. Voin liiallisella kulutuksella, mukaan lukien sen käyttö paistamiseen, on haitallisia vaikutuksia, kuten liikalihavuus, ihon rasvapitoisuuden ja veren kolesterolipitoisuuden lisääntyminen, ruoansulatusongelmat, kilpirauhasen, maksan ja sappirakon toimintahäiriöt.

Voita voidaan lisätä lasten ruokalistalle jo viiden kuukauden iästä alkaen 1-4 grammaa. Se on parasta sekoittaa aluksi vihannes- tai hedelmäpalan kanssa ja sitten kaurahiutaleiden ja voin kanssa. Lisää vähitellen 15 grammaan päivässä, kun lapsi on kolmevuotias.

Voin hypoglykeeminen indeksi on hyvin korkea, joten diabeetikkojen tulisi käyttää sitä erittäin varovaisesti. Tässä tapauksessa ravitsemusterapeutit sallivat enintään 10 g päivässä.

Voiallergiat ovat harvinaisia, komplikaatiot johtuvat useammin ainesosien lisäaineista - emulgointiaineista, stabilisaattoreista ja vastaavista. Allergikkojen on luettava etiketin ainesosat erittäin huolellisesti.

Raskaus lisää naisen kehon kuormitusta. Oikean voin määrän lisääminen 30 grammaan on vain eduksi.

Kermavoi on hyväksytty erilaisiin ruoansulatuskanavan sairauksiin, erityisesti gastriittiin, haimatulehdukseen ja kolekystiittiin. Kohtalainen määrä voita ei vahingoita potilasta, vaan parantaa ruoan kulkua ja imeytymistä. Voista ja muista öljytyypeistä on kuitenkin syytä luopua tilapäisesti, jos kyseessä on akuutti tila. Tuotteen säännöllinen käyttö auttaa selviytymään ummetusongelmasta.

Naisia kiinnostaa tietää, että voita käytetään aktiivisesti kosmetiikassa. Se torjuu tehokkaasti kuivaa ihoa ja ennenaikaisia ryppyjä. Sen levittäminen pieniin haavoihin auttaa niitä paranemaan nopeammin. Silmien alle hierottu pala kylmää voita auttaa purkamaan jännitystä ja kyllästämään ravinteilla. Maitotuotteiden käyttö hiusnaamioissa tekee hiuksista silkkiset ja kimmoisat.

Sen käyttö perinteisessä lääketieteessä

Voita voidaan käyttää myös perinteisessä lääketieteessä.

1. Sitä käytetään hampaiden pureskelevien lasten ikeniin kivun lievittämiseksi.
2. Syö öljyä sokerin kanssa kivuliaaseen kuivaan yskään.
3. Tämä resepti toimii myös diureettina, joka poistaa ylimääräisen veden kehosta.
4. On hyödyllistä hieroa öljyä ihottumaan, jossa on nokkosihottumaa.
5. Keitetyn kanankeltuaisen ja voin seos pieneen palovammaan levitettynä auttaa nopeaan paranemiseen ilman arpia.
6. Ripuliin on suositeltavaa lisätä viiniin hieman öljyä ja juoda tätä seosta.
7. Sitruuna- ja valkosipuliöljyt ovat erityisen hyödyllisiä immuunijärjestelmän vahvistamiseksi syksyllä ja talvella. Ensimmäistä varten sekoita puolen sitruunan mehu 150 grammaan öljyä ja suolaa. Sekoita valkosipuliöljyä varten 150 g öljyä ja pari valkosipulinkynttä. On suositeltavaa ottaa teelusikallinen päivässä.

Jopa yksinkertainen voileipä voilla antaa energiaa ja lämmittää kylmällä säällä. Se on erityisen tärkeää koululaisille ja työssäkäyville. Sulatettua voita käytetään nivel- ja alaselkäkipujen hoitoon.

Voin tyypit

Voin lajike vaihtelee sen kemiallisen koostumuksen tai tuotantomenetelmien mukaan.

Tehtaalla kerma pastöroidaan eli patogeeniset mikro-organismit tuhotaan kuumentamalla se 85-90 °C:n lämpötilaan. Poikkeuksena on Vologda-voi, jolla on erikoinen pähkinäinen maku ja aromi ja joka saadaan käsittelemällä kermaa noin 98 °C:n lämpötilassa 15 minuutin ajan. Se voi olla makeaa ja kermaista vain suolaamattomana, ja sen proteiinipitoisuus on korkeampi kuin muiden voiden. Sen säilyvyysaika on kuitenkin suhteellisen lyhyt. Vologdan voita ei jaeta lajikkeisiin.

Voita valmistetaan joko vatkaten jatkuvasti keskirasvaista kermaa tai muuntamalla runsasrasvaista kermaa (noin 60 %) erityisessä voikoneessa.

Makea voi valmistetaan tuoreesta kermasta, ja hapan voi valmistetaan maitohappobakteerien avulla käyneestä kermasta, mikä antaa sille erityisen maun ja tuoksun. Ensimmäinen tyyppi on yleisin Venäjällä. Markkinoilla on saatavilla suolattua ja suolatonta voita. Suola on luonnollinen säilöntäaine, joka pidentää tuotteen säilyvyyttä.

Voin on sisällettävä vähintään 50 prosenttia maitorasvaa, muutoin se on stabilointiaineita sisältävä vastine. Rasvan massaosuuden mukaan lehmän voi jaetaan seuraaviin ryhmiin:

1. Perinteinen - korkein rasvaprosentti 82,5 % ja kosteuden massaosuus 16 %. Hyödyllisin tyyppi. Kirkkaan värinen ja tuoksuva. Sopii kaikkiin kulinaarisiin erikoisuuksiin. Voi olla suolaisia tai suolattomia.
2. Amatööri - alhaisempi rasvapitoisuus - 80 % ja kosteuspitoisuus 18 %. Saatavana suolan kanssa ja ilman suolaa. Saattaa sisältää elintarvikeväriä (karoteenia), joka antaa ruokahalua lisäävän keltaisen värin. Maitotuotteita, kuten maitojauhetta ja kirnupiimää, voidaan myös lisätä.
3. Talonpoikaismaito - sen rasvapitoisuus on jo 72,5 % ja kosteuden massaosuus on 25 %. Korkeamman vesipitoisuuden vuoksi sen vedenpitävyys on alhaisempi kuin edellä mainittujen tyyppien. Sen koostumuksessa voi olla maitotuotteiden lisäaineita, samoin kuin harrastelijoilla.
4. Sandwich-öljyssä rasvapitoisuus on vielä alhaisempi - vain 61 %, ja kosteuspitoisuus nousee 35 %:iin. Tällainen voi sisältää aromiaineita, säilöntäaineita, emulgointiaineita, monoglyseridejä ja ylimääräisiä vitamiineja. Sen etuja ovat sen alhainen kaloripitoisuus ja miellyttävä makea maku.
5. Tee - jonka rasvapitoisuus on alhaisin, 50 %. Kosteuspitoisuus on 45,5 %. Lisäksi siinä on vain 560 kcal/100 g, koska se sisältää enemmän kirnupiimää (rasvatonta kermaa). Siksi se soveltuu erinomaisesti laihdutustarkoituksessa käytettäviin ruokavalioihin. Huomaa kuitenkin, että teevoi saa sisältää erilaisia E lisäaineita, aivan kuten voileipävoi.

Hyllyiltä löytyy voita erilaisilla täytteillä:

• suklaa - valmistetaan kaakaosta, sokerista ja vaniljasta;
• hunajaa;
• jälkiruoka - kahvi-, sikuri-, hedelmä- ja marjatäytteillä;
• välipala - vihanneksilla, yrteillä tai niiden seoksella;
• herkkutatti - mereneläviä, juustoa, sieniä.

Täytteitä sisältävät voileivät ovat vähemmän rasvaisia ja rakenteeltaan pehmeämpiä kuin perinteiset voileivät.

Juustomassasta tai herasta valmistettua voita kutsutaan raakavoiksi tai raejuustovoiksi.

Sitä on kahta lajiketta: korkein ja ensimmäinen. Korkeimman laatuluokan tuotteessa on voimakas kermainen maku, heikko maidon aromi eikä siinä ole vieraita hajuja. Kappaleen pinta on sileä, kuiva ja kohtalaisen kiiltävä, ja siinä on vaaleankeltainen sävy. Ensimmäisen laatuluokan voi on usein väriltään epätasaista ja voi murentua käytettäessä.

Voita käsitellään lämpökäsittelyllä tai mekaanisesti, jolloin saadaan erilaisia maitotuotteita:

1. Voita valmistetaan sulattamalla raaka-aineita alhaisissa lämpötiloissa. Tämä tuote on pakattu säilykepurkkiin ja purkitettu.
2. Kuivattu voi valmistetaan kerman ja vähärasvaisen maidon seoksesta. Se näyttää jauheelta, jonka väri on hennon keltainen ja maku maitomainen. Siitä voidaan tehdä voita lisäämällä vettä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
3. Steriloitu voi saadaan erottamalla kuuma kerma ja maito. Se säilyy melko pitkään, minkä vuoksi sitä kutsutaan voisäilykkeeksi.
4. Maitorasvaa valmistetaan maitotuotteista kuivaamalla ja jalostamalla, jolloin saadaan mauton ja hajuton tuote, joka on vähintään 99-prosenttisesti rasvainen.
5. Maitorasvan sulattaminen johtaa kirkastettuun voihin. Sille on ominaista sen korkea rasvapitoisuus (98 %) ja se, että se on käytännössä ravinneton. Sitä suositellaan paistamiseen, koska kaikki muut voityypit savuavat jo 120 °C:ssa ja huonontavat paitsi ruokien makua myös niiden terveyttä.

Voit valmistaa kirkastettua voita kotona. Sulata pala raaka-ainetta kattilassa vesihauteessa. Pidä sitä vielä puoli tuntia, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja maitoproteiinit nousevat ylös. Kuori ne varovasti pinnalta ja siivilöi loput seoksesta hienon siivilän läpi. Tämä on haluttu tuote. Jos sitä säilytetään lasipurkissa, se ei pilaannu pitkään.

Tärkeimmät todellisen voin merkit

Voin maltillinen käyttö tuo vain terveyshyötyjä, mutta on tärkeää valita laatutuote. Sitä varten on kiinnitettävä huomiota useisiin ominaisuuksiin.

Valtion standardi tai TU

Sanat "Made to GOST" pakkauksessa eivät riitä. Sinun on kiinnitettävä huomiota standardin merkintöihin.

Maassamme on kaksi GOST-järjestelmää öljyn osalta:

• Valtioiden välinen standardi GOST R 32261-2013.
• Kansallinen standardi on GOST R 52253-2004.

Ensimmäisen standardin mukaan vain perinteisiä, amatööri- ja talonpoikaisperäisiä tyyppejä voidaan valmistaa siten, että pakkauksessa on pakollinen merkintä "voi voi".

Toinen GOST koskee teen ja voileipävoin tuotantoa. Tällainen tuote valmistetaan yksinomaan maitorasvoista, ja sen rasvapitoisuus on vähintään 50 prosenttia.

Mutta GOST R 32188-2013 tarkoittaa, että pakkaus sisältää margariinia kaikista valmistajan vakuutteluista huolimatta. GOST R 52100-2003 on painettu levitetyille ja sulatetuille seoksille.

Erinomaista voita voidaan valmistaa paitsi GOSTin myös teknisten ehtojen (TU) mukaisesti. Jos valmistaja käyttää TU:n mukaista kaavaa, tuotteessa on oltava merkintä, jossa on kirjaimet "STR" tai seuraava teksti - tuote on valmistettu "teknisten määräysten mukaisesti". Laadukkaan voin tulisi sisältää ainoastaan täysmaitoa tai kermaa. Kasviöljyt (useimmiten auringonkukka-, palmu- ja kookosöljyt), jotka usein naamioidaan "maitorasvan korvikkeiksi", viittaavat huonolaatuiseen tuotteeseen, vaikka valmistaja kirjoittaisikin pakkaukseen eri tiedot.

Rasvapitoisuus

Voin rasvapitoisuus on 60-82,5 prosenttia. Rasvaisella tuotteella on korkeampi kaloriarvo ja korkeampi hinta, mutta se sisältää myös enemmän etuja. Siksi ei ole hyvä ajatus säästää terveydestä. Rasvapitoisuuden mukaan erotetaan toisistaan tavanomainen voi, jonka rasvapitoisuus on korkein, amatöörivoi, talonpoikavoi, voileipävoi ja ruokavoi.

Väri

Aidon voin väri on kirkkaan vaaleankeltainen. Runsas keltainen väri on varma merkki siitä, että tuotteeseen on lisätty väriainetta. Valkoinen sävy viittaa kasvirasvaan. Jos öljyä säilytetään kattamattomana, ilmaan muodostuu läpinäkyvä keltainen kalvo. Se on parasta poistaa, koska se antaa öljylle kitkerän maun. Sama pintakerros voi muodostua, jos voi on ollut pitkään suorassa auringonvalossa.

Kesällä, kun lehmät syövät tuoretta ruohoa, maidosta saatava voi on väriltään runsaampaa kuin talvella. Joka tapauksessa värin on oltava tasainen koko kappaleessa, eikä siinä saa olla värillisiä raitoja tai pilkkuja.

Haista

Aito voi on lähes hajutonta, joten voimakas maitomainen haju kertoo, että siihen on lisätty makuaineita. Jos öljyä säilytetään väärin, siitä tulee outo epämiellyttävä haju.

Koostumus

100 g voita sisältää jopa 82 g rasvaa, noin 1 g hiilihydraatteja ja proteiineja, loput vettä ja orgaanisia happoja.

Voita, joka sisältää kasvirasvoja, ei voida pitää oikeutetusti kermaisena. Kaikista maitorasvan korvikkeista, arominvahventeista ja emulgointiaineista on niiden vähäkalorisuuden lisäksi enemmän haittaa kuin hyötyä. Levitteessä tai margariinissa olevat transrasvat häiritsevät aineenvaihduntaa ja edistävät ateroskleroosia, syöpää, sydänsairauksia ja diabetesta. Raskaana olevien ja imettävien naisten on erittäin suositeltavaa käyttää tällaisia tuotteita.

Hyvän voin tulisi sisältää ensisijaisesti kermaa tai täysmaitoa. Pelkästään runsasrasvaisesta kermasta valmistetun korkealaatuisen tuotteen etiketissä ei välttämättä ole mitään koostumusta. Valmistaja ilmoittaa ainoastaan, että "valmistettu kermasta" tai "pastöroidusta kermasta". Lisäksi kunnollisen tuotteen etiketissä on mainittava ruokasuolan (jos kyseessä on suolainen tuote) ja maitohappotiivisteiden (jos kyseessä on smetana) esiintyminen. Jotkut valmistajat lisäävät siihen turvallista elintarvikeväriä karoteenia (E 160). Mutta jos koostumus on täynnä aromiaineita, säilöntäaineita, stabilointiaineita ja emulgointiaineita, sinun ei pitäisi ostaa tällaista öljyä. GOST:n mukaan talonpoikaisvoin on sisällettävä A-, E- ja D-vitamiineja tiukasti normeja vastaava määrä.

Standardin mukaan voihin voidaan lisätä mitä tahansa muita maitotuotteita. Useimmiten käytetään heraa, josta erotetaan tietty määrä rasvaa erottelemalla. Maitojauhetta voidaan pitää myös ainesosana.

Hinta

Koska yhden kilon voin valmistamiseen tarvitaan vähintään 20 litraa kermaa, lopputuotteen hinta ei voi olla alhainen. Halpuus on yksi heikkolaatuisen tuotteen indikaattoreista.

Säilyvyys

Luonnontuotteen valinnassa on tärkeää kiinnittää huomiota säilyvyysaikaan. Se kestää keskimäärin 30 päivää 0-5 °C:n lämpötilassa ja kaksi kertaa kauemmin, jos se on jäädytetty. Voi kannattaa sulattaa mieluummin jääkaappihyllyllä kuin huoneenlämmössä. Tuotteen toistuva jäädyttäminen on vasta-aiheista. Epäilyttävän pitkä säilyvyysaika viittaa säilöntäaineisiin.

Pakkaus

Sopivin voipakkaus ei ole paperi tai pahvi vaan pikemminkin foliopakkaus, joka suojaa vieraiden hajujen imeytymiseltä ja haitalliselta auringonvalolta.

Voin asianmukainen varastointi

Jotta suuri voikappale ei homehtuisi, se kannattaa pakastaa ja murtaa pieniä paloja tarpeen mukaan. Tuotteen hyödylliset ominaisuudet eivät muutu sulatuksen jälkeen. Kellastumisen, epämiellyttävän hajun ja homeen välttämiseksi on parempi ostaa keraaminen tai puinen öljykannu. Se on sijoitettava jääkaapin ylimmälle hyllylle. Ei ole suositeltavaa säilyttää muovipusseissa tai muovisäiliöissä, sillä öljy imee helposti itseensä haitallisia aineita.

Jos jääkaappia ei jostain syystä ole, voi säilöä voita syötäväksi laittamalla sen emaloituun kattilaan, jossa on suolattua vettä, peittämällä sen lautasella ja painamalla sitä painolla. Etsi lautaselle viileä paikka.

Oikea voi: kova tai pehmeä

Voin koostumus riippuu ympäristön lämpötilasta. Sen sulamispiste on alhainen - keskimäärin 30-36 °C - lähellä kehon lämpötilaa, minkä vuoksi se on helposti sulavaa. Oikea voi kovettuu -18 °C:n lämpötilassa, säilyttää kiinteän koostumuksensa jääkaapin hyllyllä ja pehmenee keittiön pöydällä jonkin ajan kuluttua. Kasviperäisiä lisäaineita sisältävä väärennös sulaa hyvin nopeasti ja levittyy sitten helposti leivän päälle.

Miten tunnistaa palmuöljy voissa

Palmuöljyä valmistetaan öljypalmun lehdistä ja hedelmistä. Se ilmestyi Venäjän markkinoille elintarvikkeiden osana noin 30 vuotta sitten. Halpuutensa vuoksi se on edelleen suosittu häikäilemättömien tuottajien keskuudessa.

Palmurasvaa pidetään ihmiselle haitallisena. Keho ei voi imeytyä siihen, ja se alkaa kerääntyä verisuonten seinämiin, mikä aiheuttaa lihavuutta sekä sydänsairauksien ja syövän kehittymistä.

Palmuöljyä on monissa maitotuotteissa ja makeistuotteissa, kuten makeisissa, leivonnaisissa, kekseissä jne. Se lisää tuotteiden säilyvyyttä ja parantaa niiden makua.

Puhdistettua palmuöljyä ei visuaalisesti erota margariinista. Jos voita lisätään vain vähän, sitä on hyvin vaikea erottaa maun perusteella. Ainoa tapa tunnistaa palmuöljyn esiintyminen on laboratoriossa. Kun palmuöljy on korvannut huomattavan määrän voita, suussa voi tuntua rasvainen kalvo syömisen jälkeen. Tällainen voi tarttuu hampaisiin ja kieleen.

Voit myös tarkistaa, onko voita väärennetty, jättämällä palan tuotetta pöydälle. Huonolaatuinen voi sulaa epätasaisesti palmurasvan korkeamman sulamispisteen vuoksi. Kun väärennetty tuote kuumennetaan 37 °C:seen, se ei sula kokonaan ja pieniä kiinteitä hiukkasia on näkyvissä.

Kasviperäisiä lisäaineita sisältävä voi murenee ja rikkoutuu viipaloitaessa, ja leikkauspinnalle jää kosteutta.

Myös tuotteen, jossa on viimeinen käyttöpäivä, on oltava varuillaan.

Kuinka erottaa voi margariinista ja levitteistä?

Voi, levitteet ja margariini ovat ulkonäöltään samankaltaisia, mutta ne eroavat toisistaan paitsi hinnaltaan myös ravintoarvoltaan. Tarkka silmäys kertoo, mistä tuotteesta on kyse, vaikka häikäilemätön tuottaja yrittäisikin myydä huonolaatuista tuotetta liian kalliilla hinnalla.

Margariinia valmistetaan luonnollisista ja hydratuista kasviöljyistä, pääasiassa auringonkukka-, rypsi-, soija- ja muista öljyistä. Pehmeää voileipämargariinia ja kovaa pöytämargariinia on saatavilla kaupallisesti. Talonpoikien voin korvikkeena se on kuitenkin yhä harvinaisempi ruokapöydässä. Sitä käytetään eniten leivonnassa. Margariinin pääasiallinen kuluttaja on leipomo-, makeis- ja muu teollisuus.

Raaka-aineiden käsittelyn jälkeisessä lopputuotteessa esiintyy runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ne edistävät verisuonten seinämien tuhoutumista ja aiheuttavat syöpää.

Margariini on kovan tuntuista, ja sitä on lähes mahdotonta puristaa, vaikka sitä painaisi voimakkaasti. Siinä on hyvin heikko haju. Se voi sisältää maitojauhetta, makuaineita, heraa ja väriaineita. Margariinin väri on tasainen ja leikkaus on kiiltävä ja kuiva. Huonolaatuiset raaka-aineet antavat kitkerän, happaman tai metallisen maun. Kun margariini kuumennetaan yli 200 °C:n lämpötilaan, siitä vapautuu vaarallisia aineita - aldehydejä.

Spread tarkoittaa kirjaimellisesti "levitettävää", mutta ei voita. Se on rasvatuote, jonka rasvapitoisuus on vähintään 39 prosenttia. Se on valmistettu maitorasvasta, johon on lisätty kasviöljyjä, joten se on erittäin notkeaa ja helposti puristettavaa.

Levitteet voivat olla vähärasvaisia (39-49 %), keskirasvaisia (50-69 %) ja runsasrasvaisia (70-95 %). Maitorasvapitoisuuden mukaan ne ovat:

1. Vehnämaitolevite, jossa maitorasvan osuus on vähintään puolet tuotteen kokonaisrasvapitoisuudesta.
2. Vehnäkermavehnälevitteet sisältävät 15-50 prosenttia maitorasvaa suhteessa kasvirasvaan.
3. Kasvirasvainen tuote sisältää alle 15 % eläinrasvaa. Sitä pidetään kaikista terveellisimpänä.

Terveystietoiset laihduttajat, ateroskleroosia ja sydän- ja verisuonitauteja sairastavat ihmiset valitsevat yhä useammin levitteet. Sen sisältämissä kasvirasvoissa ei ole lainkaan kolesterolia ja ne ovat vähäkalorisia. Toisaalta sinun pitäisi olla tietoinen transrasvojen esiintymisestä levitteissä ja olla käyttämättä niitä väärin.

Levitteiden koostumus on pehmeä ja homogeeninen. Sen väri voi olla valkoinen tai kellertävä ja pinta kiiltävä. Maku on kermainen, mutta siinä ei ole miellyttävää jälkimakua. Toisin kuin luonnollinen voi, se on leikattaessa murenevaa ja siinä on vesipisaroita. Se sulaa nopeasti pakastuksen jälkeen ja levittyy helposti leivän päälle. Rasva-maitotuote säilyy pidempään kuin tavallinen voi.

Levitettä voidaan käyttää erilaisissa ruokalajeissa, myös leivonnassa. Se ei kuitenkaan sovellu paistamiseen - se ei sula paistinpannussa, vaan palaa.

Miten kertoa voin laatu kotona

Voin laadun voi todeta kotona monella tavalla.

Kääreellä

Aito kermainen tuote ei koskaan tartu pakkaukseen, koska sen rasvapitoisuus on korkea, toisin kuin väärennettyjen tuotteiden.

Tekstuuria varten

Voit jättää pienen palan lautaselle keittiön pöydälle. Hyvälaatuisen voin pitäisi pehmentyä tunnin kuluttua, mutta se säilyttää muotonsa. Kosteuspisarat ja leviäminen paljastavat huonon laadun.

Paistinpannulla

Kuumalla pannulla lämmitettynä hyvä voi sulaa vähitellen ilman, että siitä irtoaa vettä tai vaahtoa, ja se levittää herkullista tuoksua. Margariini sihisee ja vaahtoaa lähes hajuttomasti. Ruoka tarttuu siihen todennäköisemmin.

Leikkauksen ohella.

Voin koostumuksen on oltava kiinteää eikä murenevaa leikattaessa. Laadukkaan voin leikkauspinnan on oltava tasainen, väriltään yhtenäinen ja ulkonäöltään kuiva. Pienten kosteuspisaroiden esiintyminen osoittaa, että kyseessä on jo margariini tai levite.

Pakastimen käyttö

Oikea voi jäätyy tunnissa ja hajoaa palasiksi. Jos voi on jo sulanut ja murenee edelleen viipaloitaessa, se on joko sulatettu ja pakastettu useita kertoja tai valmistusmenetelmä on virheellinen. Kasvirasvoja sisältävä tuote leikataan tasaisiksi levyiksi myös pakastuksen jälkeen ja se pysyy pehmeänä.

Miltä se maistuu

Alkuperäinen tuote maistuu kermaiselta ja pastöroidun maidon makuiselta. Katkeruus, happamuus ja muut maut varoittavat sinua. Pala voita sulaa hetkessä kielelle. Margariini tarttuu hampaisiin ja sen liukeneminen kestää kauan, jolloin siitä jää rasvainen jälki.

Veitsen ääressä.

Kun hyvä voi levitetään leivälle, se on helppo levittää eikä se tartu veitseen, toisin kuin margariini tai levite.

Kuuman veden käyttö.

Oikea voipala liukenee veteen tasaisesti, kun taas levitetty voi hiutaloituu ja saostuu jonkin ajan kuluttua.

Mangaanidioksidin käyttö

Jos laitat palan öljyä lasilliseen mangaaniliuosta, laatutuote saa nesteen vaalentumaan. Väärennös ei vaikuta ratkaisuun.

Miten valita hyvälaatuinen öljy kaupassa

Jos ostat voita bruttomääräisesti, on suuri mahdollisuus saada vanhaa tuotetta, ja terveyssyistä on parempi ostaa se yksittäispakkauksessa. Kannattaa katsoa etikettejä kaupassa, jotta et pety ostamaasi voihin, ja kokeilla niitä kotona. Aidon voin hinta on tärkeä. Se on melko korkea, joten on tärkeää, ettei valitse väärennöstä.

Ensimmäinen asia, johon kannattaa kiinnittää huomiota, on nimi. Pakkauksessa on aina oltava sana "voi", esimerkiksi "amatöörivoi", "voikreemi", "talonpoikavoi" tai "lehmän voi", ja siinä on mainittava lajike. Sanat "aito voi", "voi", "butter special", "extra" ovat vain harhaanjohtavia, eikä niillä ole mitään tekemistä luonnontuotteen kanssa. "Maitotuote" tai "levite" ei todellakaan ole voita.

Seuraavaksi katso säilyvyysaika. Lyhyt säilyvyysaika viittaa luonnontuotteeseen. Laadukasta voita ei voi säilyttää yli kuukautta. Mitä pidempi säilyvyysaika on, sitä todennäköisemmin siinä on säilöntäaineita tai kasvirasvoja.

Lue tuotteen sisältö huolellisesti. Mitä pienempi ainesosaluettelo, sitä parempi.

Pakkauksen tulee tuntua tiiviiltä, eikä siinä saa olla vaurioita tai kolhuja. Jos pieni painallus jättää tuntuvan painauman, kädessäsi on todennäköisesti joko margariinia tai huonolaatuista tuotetta. Öljyn voi haistaa. Sillä ei voi olla voimakasta aromia ilman lisättyjä aromiaineita. Vieraat hajut ovat merkki epäasianmukaisesta varastoinnista ja kuljetuksesta, mikä ei ole hyväksi sen maulle.

Kuinka tehdä voita kotona

Oikeaa voita voi valmistaa myös kotona. Tarvitset vähintään 6 litraa lehmän täysmaitoa. Kerää ensin kerma. Laita maito lasipurkkeihin lämpimään huoneeseen pariksi päiväksi. Tämän seurauksena maito erottuu hapatetuksi rukiiksi ja päälle jää kerma. Ne on kerättävä erilliseen syvään kulhoon ja säilytettävä jääkaapissa päivän ajan.

Yhdestä litrasta maitoa saadaan noin 80-100 ml kaksinkertaista kermaa. Vatkaa jäähtynyt raaka-aine sekoittimella, kunnes se sakenee.

Kun massasta tulee paksua ja sitkeää, aloita sekoittaminen puisella työntöaisalla vielä 5 minuuttia vastapäivään. Valuta muodostunut neste ja laita valmis voi jääkaappiin tai pakastimeen.