Miten tarkistaa munien tuoreus: 5 tapaa

Kananmunat ovat erinomainen peruselintarvike, jota ilman yksikään perheen aamiainen, lounas tai päivällinen ei tule toimeen. Niitä syödään usein yhtenä ruokalajina majoneesin, leivän, makkaroiden ja muiden tuotteiden kanssa, samoin kuin lasitettuja munia, munakkaita, erilaisia makeisiin jälkiruokiin perustuvia munia ja monia muita maukkaita ruokia. Ajanpuutteen vuoksi monet kotiäidit varastoivat munia suuria määriä ja käyttävät niitä sitten tarpeen mukaan.

Nykyään päivittäistavarakaupoissa ja supermarketeissa on valtava valikoima erilaisia munaryhmiä. Eikä niitä kaikkia tietenkään myydä loppuun samana päivänä, joten niiden säilyvyysaika vaihtelee aina. Monet naiset kyseenalaistavat joskus munien tuoreuden munia ostaessaan. Loppujen lopuksi tämä määrittää ruoan maun. Mistä tiedät, kuinka tuoreita ne ovat, kun ne kaikki näyttävät kaupassa samalta? Tässä artikkelissa kuvataan joitakin hyviä tapoja, joilla kananmunien tuoreus voidaan tarkistaa helposti kotona, sekä joitakin sääntöjä, jotka koskevat tuotteen varastointia ja säilyvyyden pidentämistä.

Kuinka kauan munia voi säilyttää

Kananmunan tuoreus riippuu siitä, miten se on säilytetty tuotettaessa. Niitä on seuraavanlaisia:

1. Ruokavalio - hyvin tuore, matalissa lämpötiloissa säilyvyysaika ei saisi ylittää yhtä viikkoa.
2. Pöytä - keskituoreet, säilyvyysaika tavallisessa huoneessa tai keittiössä voi olla jopa 1 kuukausi, jääkaapissa - jopa kolme kuukautta.

Jotkut kotiäidit haluavat keittää munia perheelleen aamiaiseksi. Ja hyvin usein keitettyjä, niitä ei syödä kokonaan ja ne jäävät jääkaappiin. Tässä muodossa ne säilyvät täydellisesti jopa 2 viikkoa, jos ne on keitetty kovaksi, mutta enintään 48 tuntia, jos ne on keitetty pehmeäksi.

Joskus kananmunien ostamisen jälkeen voit törmätä moniin murtuneisiin muniin tai muniin, joiden kuori on hieman lohkeillut. On suositeltavaa säilyttää niitä vain jääkaapissa ja enintään kolme päivää. Sama koskee kuorittuja keitettyjä munia ja rikottuja raakoja munia.

Sipulin kuorella ja pääsiäisvärillä värjättyjä munia on säilytettävä jääkaapissa enintään 14 päivää. Jos värjäyksessä käytetään keinotekoisia väriaineita, varastointiaikaa voidaan pidentää 1-2 päivällä. Jos kananmunat on koristeltu värikkäällä lämpökalvolla, joka ei päästä ilmaa sisään ja heikentää voimakkaasti niiden tuoreutta, on suositeltavaa, että ne kulutetaan kokonaan kolmen päivän kuluessa.

Itse tehtyjen kananmunien säilyvyys voi olla jopa kolme kuukautta, mutta vain kylmässä säilytyksessä. Jos kotitekoisia kananmunia ostetaan torilta, vaikka tutulta myyjältä, niitä ei kannata säilyttää pitkään, koska niitä ei välttämättä kerätä kerralla, vaan useiden päivien aikana osissa.

Sopiva paikka munien asianmukaiseen säilytykseen

Lähes kaikki säilyttävät kananmunia jääkaapin ovella, sille varatussa hyllyssä. Niitä ei kuitenkaan pitäisi säilyttää tässä paikassa, koska ovi avataan usein ja lämpötila vaihtelee huomattavasti, mikä vaikuttaa kielteisesti tuoreuteen ja makuun. Erityinen vihannesosasto tai suljettu säiliö, johon ei pääse lämmintä ilmaa, kun ovi avataan, katsotaan sopivimmaksi säilytyspaikaksi. Munille sopiva lämpötila olisi pidettävä +2 ja +4 asteen välillä.

Kananmunia ei saa pestä ennen jääkaappiin laittamista, koska niiden säilyvyys lyhenee useita viikkoja. Pesun yhteydessä suojakalvo katoaa, huokoset avautuvat ja näin bakteerit pääsevät tunkeutumaan. Munankuoret ovat liian huokoisia ja imevät nopeasti erilaisia hajuja, minkä vuoksi niitä on suositeltavaa säilyttää vain suljetuissa laatikoissa tai säiliöissä. Kananmunat on asetettava astiaan kärki alaspäin; näin keltuaiset pysyvät keskellä ja happi pääsee paremmin tunkeutumaan astian sisältöön.

Jotkut naiset säilyttävät kananmunia kaapeissa ja ruokakomeroissa ja laittavat ne metalliastioihin tai muihin säiliöihin. Tällainen varastointi on mahdollista vain, jos huoneen lämpötila ei ylitä 20 celsiusastetta. Munat säilyvät tuoreina jopa 21 päivää. Jokainen muna on hyvä kääriä sanomalehteen tai muuhun paperiin ja asettaa se terävä pää alaspäin. Ei ole harvoin suositeltavaa käyttää suolaliuosta, joka voidaan valmistaa seuraavasti: kaada vettä mihin tahansa ämpäriin, mittaa se mukilla ja kaada 1 ruokalusikallinen suolaa litraa kohti. Upota munat tällaiseen liuokseen ja laita se viileään, pimeään huoneeseen. Säilytysaika on tällöin 30 päivää.

Mistä tietää, ovatko munat tuoreita

Kananmunien tuoreus on helppo ja nopea tarkistaa kotona. Tähän on useita tapoja, joita on testattu vuosikymmeniä.

Merkinnällä

Siipikarjatehtaassa tuotetut, toisin sanoen tuotantokanojen munimat munat merkitään aina erityisellä merkinnällä, josta käy ilmi tuotanto- ja vapauttamispäivä. Tämän merkinnän ansiosta on helppo tietää, kuinka tuore tuote on.

Eri munatyypit on merkitty eri väreillä: ruokamunat ovat punaisella ja syötäväksi tarkoitetut kananmunat sinisellä. Vapauttamisajankohdan lisäksi määritetään myös seuraavat munaluokat: CB - korkeimmat (suuret 75 g:aan asti); CO - valitut (keskikokoiset 65-74 g); ensimmäinen (C1) - 55 g:sta, toinen (C2) - 45 g:sta, kolmas (C3) - 35 g:sta alkaen. Ostaessasi katso aina tarkkaan tuotantopäivämäärää ja osta munia oman alueesi yrityksistä.

By lumen

Ovoskoopiksi kutsutulla erikoislaitteella voit helposti tarkistaa munien tuoreuden. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta, jokainen muna voidaan yksinkertaisesti pitää tehokkaan lampun alla. Jos näet, että keltuainen on keskellä, tuote on tuore ja syötävä. Jos tuote on tummunut näkyvästi, se on ollut varastossa viikon tai kaksi, mutta sitä voidaan silti käyttää. Jos muna ei ole lainkaan läpikuultava, se on pilaantunut eikä enää syötävä.

Kananmunat voivat olla pilaantuneita myös, jos kuoren ja suojakalvon välinen tila on yli 9 mm tai jos niissä on verirengas tai suuria verihyytymiä (pienet veritahrat ovat kuitenkin sallittuja, ja ne voidaan helposti poistaa haarukalla tai veitsellä). UV-lampun avulla tuore muna voidaan tunnistaa kirkkaan punaisesta väristä ja pilaantunut muna vaalean violetista tai harmaasta väristä.

kastamalla se veteen

Ehkä helpoin ja suosituin tapa todeta, onko muna tuore, on upottaa se veteen. Sitä käyttivät ennen vanhaan kaikki isoäidit ja isoisoäidit, kun munia ei voinut säilyttää missään eikä kukaan tuntenut GOST-sääntöjä. Tarvitset korkean lasin, joka on täytetty puoliksi kylmällä vedellä. Munat kastetaan veteen yksi kerrallaan. Tuore muna makaa kyljellään pohjassa, äskettäin munittu muna makaa vinossa, viikon vanha muna jää keskelle terävästi tai tylppästi, kaksi tai kolme viikkoa vanha muna makaa keskellä, tylppä puoli alaspäin, pilaantunut muna makaa pinnalla. Kananmunan kuori on ohut, joten sen sisään pääsee paljon ilmaa. Kosteus kuitenkin katoaa hitaasti, ja jäljelle jää vain ilma, joka tuo sen pintaan. Näin ollen voidaan päätellä, että mitä kauemmin muna on maannut, sitä korkeammalle se nousee lasissa.

Ulkoinen tarkastus

Tutki juuri ostamasi munat huolellisesti. Kosketusnäytöltään niiden on oltava hieman karheat ja mattapintaiset. Jos kananmunassa on havaittavissa pientä kiiltoa tai kiiltoa, muna on pilaantunut. Pienet halkeamat ovat sallittuja; niitä voi syntyä, jos niitä kuljetetaan huolimattomasti laukussa tai ämpärissä. Tuoreissa munissa on lievä kalkin haju. Jos niissä on rikkivedyn hajua, ne ovat mädäntyneitä.

Ravista kananmunaa hieman. Jos kuulet lievää kuplimista, se on mätä. Jos muna on tuore, ääntä ei kuulu.

Riko muna ja kaada se lautaselle. Valkoisessa voi olla vihertävä tai hieman kellertävä sävy, joka johtuu hiilidioksidista, joka tekee siitä sellaista. Keltuaisen muoto on pyöreä ja kupera, eikä se leviä. Jos keltuainen on löysä, hieman litistynyt ja valkuainen läpinäkyvä, kananmunaa voi vielä käyttää, mutta sen viimeinen käyttöpäivä lähestyy.

Hyvässä tuoreessa kananmunassa voi olla pieniä veriroiskeita tai hyytymiä, jotka ovat normaaleja ja jotka voidaan yksinkertaisesti poistaa veitsellä tai haarukalla. Joskus keltuaisen reunoilla voi olla ohuita valkuaisliuskoja, jotka ovat välttämättömiä, jotta alkio pysyy paremmin sisällä. Niiden läsnäolo osoittaa myös tuoreutta. Jos tunkkainen muna rikotaan, se haisee epämiellyttävältä, keltuainen on litteän muotoinen ja valkuainen on löysä.

Kuoren väristä ei voi päätellä, onko muna tuore, sillä väri vaihtelee aina. Tämä riippuu kanarodusta ja siitä, mitä kanaa on ruokittu.

Kierretty menetelmä

Tämä on yksinkertaisin ja helpoin tapa. Sinun tarvitsee vain ottaa muna käteesi ja kääntää sitä pöydällä. Jos muna tuskin pyörii, se on tuore, mutta jos se pyörii, se on istunut melko pitkään, joten sen syömistä ei suositella.

Viiriäisenmunien tuoreuden tarkastaminen

Useimmat ihmiset syövät mielellään viiriäisen munia. Ne maistuvat herkullisemmilta ja ravinteikkaammilta, eikä niistä voi tarttua vaarallisia tauteja. Niitä pidetään myös terveellisimpinä, koska ne sisältävät enemmän vitamiineja ja hivenaineita. Viiriäisenmunien tuoreus voidaan määrittää lähes samalla tavalla kuin kananmunien tuoreus, mutta helpoin tapa on punnita ne vaa'alla. Tuoreen viiriäisenmunan normaalipaino on 12 g. Jos se ei kuitenkaan saavuta tätä painoa punnituksen jälkeen, sitä pidetään pilaantuneena, koska tuote on todennäköisesti ollut kaupassa tiskillä hyvin pitkään.

On myös suositeltavaa säilyttää viiriäisen munia jääkaapissa, vihannesosastossa. Muista huuhdella ne lämpimällä vedellä ennen syömistä. Toisin kuin kananmunat, ne voidaan syödä myös raakana.

Mitä haittaa voi olla vanhentuneista munista

Kananmunat ovat pilaantuvien tuotteiden luettelossa kolmantena lihan ja maitotuotteiden jälkeen. Munamyrkytys voi johtua salmonellabakteerien kehittymisestä. Itämisaika on vain 72 tuntia, patologia kehittyy muutamassa minuutissa ja uhri voi kuolla, jos ensiapua ei anneta. Suurin mahdollisuus saada salmonellatartunta on syödä raakoja kananmunia, joissa bakteerit ovat (sisäkuoressa) suojakalvon alla.

Nykyään kuluttajat kuluttavat yleisesti viiriäisen munia. Niistä on mahdotonta saada salmonellabakteereja, koska viiriäisenmunista peräisin olevan munan lämpötila on 40 astetta, jossa kaikki bakteerit ja pöpöt kuolevat. Siksi viiriäisenmunia on nykyään parasta käyttää kylmiin välipaloihin ja salaatteihin, sillä ne ovat ravitsevia ja hyvänmakuisia. Niiden ainoa haittapuoli on korkea hinta, johon kaikilla ei ole varaa.

Jos sinulla on usein allergisia reaktioita jollekin elintarvikkeelle, on käytettävä tuoretta kananmunaa. Mitä kauemmin se on ollut sisällä, sitä todennäköisemmin allergia ilmenee. Jos käyt kaupassa tai torilla, valitse puhtaita munia, joissa ei ole jälkiä kanan ulosteista, sillä lika on merkki huonosta hygieniasta ja huonosta siipikarjanhoidosta.

Loppuhuomautukset

Tässä artikkelissa on kuvattu kaikki kanan- ja viiriäisenmunien säilytystä koskevat säännöt sekä tarvittavat suositukset niiden ostamisesta ja muutama yksinkertainen tapa tarkistaa niiden tuoreus. Kun noudatat näitä yksinkertaisia ja hyvin yksinkertaisia sääntöjä, voit tarkistaa munien tuoreuden nopeasti ja perusteellisesti ja suojella näin itseäsi ja läheisiäsi vaarallisilta seurauksilta. Nykymaailmassa tärkeintä on elintarvikkeiden laatu ja puhtaus, mikä puolestaan takaa ihmisten terveyden ja yleisen hyvinvoinnin turvallisuuden. Jos ostettuasi kananmunia epäilet niiden laatua ja tuoreutta, riko ne ensin lautaselle, ennen kuin lisäät ne ruokaan, leivonnaiseen tai muuhun välipalaan, jotta voit varmistaa, että ne ovat sataprosenttisen tuoreita. Kun olet rikkonut ne, tutki huolellisesti, onko muna nestemäinen tai haiseeko se epämiellyttävältä. Tiheän keltuaisen on oltava kirkkaan keltainen ja hieman läpinäkyvä, eikä valkuainen saa olla epätarkka. Hävitä kuoret välittömästi, jotta bakteerit eivät pääse pääruokaan.

Jos reseptissä vaaditaan munien lisäämistä raa'ana, varmista, että käytät vain ruokavalionmukaisia, tuoreita tai kotitekoisia munia. Kun ostat kananmunia torilta tai kaupasta, kysy aina niiden viimeinen käyttöpäivä, valitse vain tuoreita kananmunia ja vältä kananmunia, joiden säilyvyysaika lähestyy loppuaan. Ole tarkkaavainen ja huolehdi omasta ja perheesi terveydestä.