Miten pehmentää kuivunut kakku fondantti
Makeaa leivonnaista käytetään täydellisen sileän pinnan aikaansaamiseksi, kakkujen ja leivonnaisten koristelemiseksi kaiverruksin, kuvioin tai mittakaavoin. Nopeasti kovettuvat tuotteet, joissa on liivatetta, soveltuvat pienten yksityiskohtien koristeluun, tärkkelystä sisältävät tuotteet kukkien muotoiluun ja maitotiivisteen kanssa valmistetut tuotteet sileiden pintojen koristeluun. Pehmeimmät ja viskoosimmat mastiksit ovat marsipaani ja hunaja. Useimmiten emännät huomaavat, että mastiksi "kelluu", mutta joskus ongelma on päinvastainen. Jos muovimassa on varastoidessaan kivettynyt, älä kiirehdi heittämään sitä pois. On olemassa useita tapoja elvyttää se ja palauttaa sen alkuperäinen rakenne.
Miksi fondant kuihtuu: Syyt
Kitti säilyttää käyttökelpoisuutensa suljetussa säiliössä, johon ei pääse ilmaa, kosteutta tai kosteutta. Jos säilytysolosuhteita ei noudateta tai valmistusreseptiä ei noudateta, makea massa menettää plastisuutensa ja muuttuu kiviseksi.
Miten pehmentää kuivaa kakkumastiksia
Avaamattomassa pakkauksessa olevaa jäykkää fondanttia voi yksinkertaisesti vaivata käsin. Tarvitset kärsivällisyyttä ja silikonimattoa. Nipistä pieniä paloja seoksesta ja vaivaa huolellisesti, kunnes pienimmätkin kokkareet ovat hävinneet. Fondant, jossa on paljon kaakaovoita, lämpenee erityisen hyvin käsien lämmössä ja muuttuu joustavaksi.
Vaihtoehtoja, joilla voidaan palauttaa sään vaikutuksesta huonosti säilytettyjen leivonnaisten rakenne:
- Laita kuivatut leivonnaiset tiiviiseen polyeteenipussiin ja solmi ne tiiviisti reunoilta. Upota pussi sisältöineen kuumaan veteen. Poista pussi puolen tunnin kuluttua, vaivaa viskoosia massaa käsissäsi ja käytä kuten on tarkoitettu.
- Kun tahna on kuumennettu kuumassa vedessä (kuten ensimmäisessä tapauksessa), lisää sitruunamehu. Happo pehmentää koostumusta, mikä helpottaa materiaalin jatkokäsittelyä.
- Jos haluat elvyttää tuotteen, lisää mastiksipussiin kasviöljyä, voita tai glyseriiniä. Anna pehmentimen imeytyä muutaman tunnin ajan. Vaivaa massaa vähintään viisi minuuttia.
- Jos makea massa on kovettunut pitkästä säilytyksestä, kääri se kelmuun ja laita astiaan kostean puuvillaliinan kanssa. Sulje kannella ja jätä pöydälle. Murskaa säiliön sisältö päivän kuluttua käsilläsi.
- Erittäin kova sokerimastiksi voidaan valmistaa uudelleen mikroaaltouunissa. Laita kuivattu kokkare pussiin, laita mikroaaltouuniin. Kuumenna enintään 0,5 kg:n tuotetta 10 sekunnin ajan sykäyksittäin. Jos kiinteä tahna on suurempi, tarvitaan jopa 20 sekuntia. Pidempi lämmitysaika saa makean massan sulamaan.
Tärkeää! Älä elvytä täysin kuivunutta fondanttia, joka murenee, murenee.
Liivatetta sisältävä leivonnainen kuivuu nopeammin kuin muut, ja se on helpoin elvyttää. Glukoosifondantti kovettuu harvemmin, mutta sen lämpeneminen kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa kestää kauemmin.
Kondiittorit eivät suosittele ostamaan mastiksia etukäteen tai valmistamaan sitä kauan ennen kakun valmistusta, jotta sitä ei tarvitse valmistaa uudelleen. Tuote, joka alkaa kovettua, on käytettävä mahdollisimman pian.
Miten mastiksiä säilytetään, jotta se ei kuivu ulos
Myymäläkauppa Shop Shopin mastiksi alkuperäispakkauksessa pimeässä, kuivassa paikassa enintään 20 asteen lämpötilassa valmistajan ilmoittamaan viimeiseen käyttöpäivään saakka.
Jos tarvitset osan tuotteesta, avaa pakkaus, leikkaa varovasti pala pois lastalla ja kääri loput tiiviisti folioon tai laita se ilmatiiviiseen astiaan. Tässä tilassa säilöntäaineita, väriaineita ja stabilointiaineita sisältävä makea massa varastoidaan 30 päivän ajan. Jos tuote laitetaan pakastimeen, säilyvyysaika pitenee neljään kuukauteen.
Kotitekoiset leivonnaiset valmistetaan yksinomaan luonnontuotteista. Kääritään kelmuun ja pakataan tiiviisti suljettavaan astiaan, ja tämä fondant säilyy jääkaapissa vain 2-3 viikkoa ja pakastimessa 3 kuukautta.
Jos et aio käyttää makeaa tuotetta lähiaikoina, suihkuta sitä kasviöljyllä ennen kuin käärit sen folioon tai folioon.
Sulata mastiksi vähitellen. Aseta ensin makean seoksen sisältävä astia jääkaapin hyllylle. Kun tuote on pehmennyt, aseta se keittiön pöydälle. Kun taikina on täysin sulanut, vaivaa sitä käsin.
On helpompi työskennellä tuoreella muovimastiksilla. Joskus on kuitenkin käytettävä kuivunutta tuotetta. Tässä tapauksessa ammattilaisten kätevät kasvot tulevat tarpeeseen.
«Tärkeää: kaikki tällä sivustolla olevat tiedot on tarkoitettu ainoastaan esittelyyn. tarkoituksiin. Kysy neuvoa ammattilaiselta ennen suositusten soveltamista. asiantuntija. Toimittajat ja kirjoittajat eivät ole vastuussa mahdollisista vahingoista, joita aiheutuu seuraavista tekijöistä materiaali."
