Mitä riisi tekee kehollesi?

Riisi on itämaisen keittiön tärkein ainesosa. Monissa Aasian maissa tästä viljasta valmistetaan monia maukkaita ja terveellisiä ruokia. Riisimurojen terveyshyödyt riippuvat kuitenkin pitkälti siitä, miten riisijyviä käsitellään.

Mikä riisi on terveellisempää

Nykyaikaisten ruokakauppojen hyllyt ovat täynnä erilaisia viljalajikkeita. Sama koskee riisiä. Muroja on saatavana ruskeana ja ruskeana. Perinteistä valkoista viljaa on saatavana myös useissa eri väreissä. Riisipaketit asetetaan tasaisesti:

• murskattu;
• kiillotettu;
• höyrytetty.

Siksi on luonnollista, että monet kuluttajat miettivät, minkälainen riisi kannattaa valita kotiruokaan. Tutkijat ovat vastanneet tähän hankalaan kysymykseen lukuisten tutkimusten jälkeen. Heidän mielestään terveydelle hyödyllisimpiä ovat värilliset lajikkeet, koska niiden kuoreen on keskitetty kaikki hyödylliset komponentit.

Valkoisista viljalajikkeista, jotka jaetaan höyrytettyinä, ja vähemmän hyödyllisiä ovat jauhetut jyvät, koska käsittelyn aikana niiden ulkokuori poistetaan.

Kemiallinen koostumus

On aivan selvää, että jyvän väri vaikuttaa sen koostumukseen. Esimerkiksi ruskeassa riisissä on eniten kivennäisaineita, kun taas villiriisissä on paljon enemmän ravintokuitua. Punainen riisi sisältää runsaasti rautaa, mikä selittää sen epätavallisen värin. Eri riisilajikkeet sisältävät kuitenkin seuraavia aineita:

1. Vitamiinikompleksi (erityisesti B-vitamiinit).
2. Kivennäisaineet: molybdeeni, koboltti, seleeni, pii, kromi.
3. Tuhka ja tärkkelys.
4. Rasvahapot (tyydyttyneet ja tyydyttymättömät).
5. Kasviproteiinit.
6. Monosakkarideja ja useita muita aineita, joilla on suuri arvo ihmiskeholle.

On syytä kiinnittää huomiota siihen, että värillisen riisin kaloriarvo on lähes kolme kertaa pienempi kuin valkoisen riisin. Siksi monet ruokavaliot, erityisesti laihojen ihmisten ruokavalio, perustuvat punaisen tai mustan gritsin nimeen.

Hyödylliset ominaisuudet

Väristä riippumatta kaikilla riisimurskalajikkeilla on seuraavat hyödylliset ominaisuudet:

1. Antaa kehon kudoksille energiaa ja ravintoa.
2. Normalisoi ruoansulatusprosessit.
3. Vakauttaa suoliston mikroflooran tasapainoa.
4. Voimakkaiden antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta se poistaa myrkyllisiä tuotteita kehosta.
5. Säätelee kolesterolitasoja.
6. Normalisoi hormonitoimintaa.
7. Vaikuttaa myönteisesti hermostoon.
8. Niillä on lievä diureettinen ominaisuus, joka on hyödyllinen turvotuksen hoidossa.
9. Tärkkelyspitoisuuden ansiosta auttaa normalisoimaan ulostetta suolistohäiriöissä.
10. Vahvistaa sydänlihasta kaliumin ansiosta.
11. Säätelee aineenvaihduntaprosesseja.

Riisin antioksidanttisten ominaisuuksien on hiljattain todettu torjuvan vapaiden radikaalien aiheuttamia vaurioita, joten se auttaa vähentämään syöpäriskiä. Ruskean riisin korkea hermovälittäjäainepitoisuus auttaa ehkäisemään Alzheimerin tautia iäkkäillä aikuisilla.

Tähän luetteloon sen eduista on lisättävä se, että se on nopea nälkää sammuttava ruoka. Tätä ominaisuutta käytetään laajalti terapeuttisessa ravitsemustieteessä. Riisi sisältyy monien sairauksien ruokavalio-ohjelmiin.

Esimerkiksi gastriitti- ja mahahaavapotilaille määrätään akuutin tilan aikana nestemäistä riisipuuroa, joka on hyvä vatsan seinämien peittämiseen ja vähentää kipua ja epämukavuutta. Vilja on hyödyllinen miesten terveydelle, sillä sen sinkki- ja seleenipitoisuus stimuloi testosteronin tuotantoa.

Vaikka riisin käytölle ei ole suoria vasta-aiheita, lukuun ottamatta yksilöllistä intoleranssia, diabeetikoille ei suositella valkoisten lajikkeiden käyttöä ruokavaliossaan niiden korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi. Heille on parempi valmistaa ruokaa ruskeista ja ruskeista jyvistä. Myös ummetukseen taipuvaisten tulisi käyttää riisiä varoen. Tämä sääntö koskee erityisesti potilaita, jotka kärsivät peräpukamista ja peräsuolen halkeamista.