Miten poistaa nopeasti ylimääräinen suola ylisuolatusta sillistä?

Kalanjalostustehtaissa silakka suolataan vahvassa soseessa paremman säilyvyyden vuoksi. Ja kaupoissa kala tulee usein ylisuolattuna. Jotta sipulista ja kasviöljystä tulisi maukas välipala, silliä on liotettava ennen tarjoilua.

Miten silakkaa suolataan vähemmän

Silakka on suosittu budjettikala, joka sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, vitamiineja, mikro- ja makroravinteita. Sen hyödylliset ominaisuudet paljastuvat kuitenkin vain vähäisellä maustamisella. Suolattu silakka lisää ruokahalua, hidastaa nesteiden poistumista elimistöstä ja nostaa verenpainetta. Terveysongelmien ja liiallisen painonnousun välttämiseksi käytetään yhtä makua tasapainottavista vaihtoehdoista.

Liotusvaihtoehdot:

Täytä maidolla

Leikkaa kala fileiksi ja upota 2 silakan puolikasta maitoon niin, että neste peittää ne kokonaan. Laita astia sisältöineen kylmään paikkaan, jotta elintarvikkeen tuoreus säilyy. Liotusaika riippuu suolan vahvuudesta, mutta keskimäärin neljä tai kahdeksan tuntia riittää. Jos fileet ovat voimakkaasti suolattuja, vaihda maito 2-3 tunnin välein. Liotuksen jälkeen silakan selkeä kalanhaju häviää ja esiin tulee maitomainen sävy. Suolatusta silakasta tulee pehmeämpää ja mureampaa.

Liota vedessä

Jos et voi käyttää maitoa ja hävittää sitä, liota silakkapaloja vedessä. Vaihda vesi neljän tunnin välein, ja päivän kuluttua kalat ovat hieman vetisiä mutta vähemmän suolaisia. Jos haluat nopeuttaa natriumkloridin vapautumista lihasta, lisää yksi osa pöytäetikkaa 10 osaan nestettä.

Valmista makeaa teetä.

Keitä suuri määrä vahvaa mustaa teetä, lisää sokeri, sekoita, jäähdytä huoneenlämpöön. Kaada juoma ruhon nahkapuolen puolikkaiden päälle 1-2 tunniksi. Jos se on voimakkaasti suolattu, kaada teehen 50 ml kirsikkasiirappia tai vodkaa ja anna jäähtyä. Silli ja silakka viipyvät nesteessä 2-4 tuntia.

Makeutettu musta tee, joka sisältää tanniineja, pitää lihassyyt joustavina ja parantaa makua.

Korjaa liiallinen suolaaminen nopeasti

Jos ei ole aikaa odottaa, että kala luovuttaa osan suolastaan kylmään maitoon, veteen tai teehen, käytä pikamenetelmää. Kasta silliä vuorotellen kuumaan ja jäiseen veteen. Pidä kuumassa (mutta ei kiehuvassa) vedessä pari minuuttia ja juoksevan veden alla 7-10 minuuttia. Silakasta ei tule kevyesti suolattua, mutta maku pehmenee.

Miten poistaa suola ylisuolatusta silakasta ilman liotusta?

Tätä menetelmää voidaan käyttää, jos kala ei ole kovin suolaista:

1. Viipaloi sipuli puolirenkaiksi ja filee paloiksi.
2. Yhdistä ainekset, sekoita ne keskenään ja laita ne purkkiin.
3. Kaada öljy purkin sisällön päälle.
4. Peitä purkki kannella ja ravista, jotta öljy levittyy tasaisesti.
5. Laita se jääkaappiin aamuun asti.

Osa kalan suolasta siirtyy öljyyn, osa imeytyy sipulista. Mitä enemmän sipulia lisäät, sitä parempi.

Suolattujen sillien resepti

Maukkain ja lihavin silakka on talvella pyydetty valtamerisilli. Kahden suuren kalan suolaamiseen tarvitset:

• 0,7 l vettä;
• 20 g suolaa;
• 5 g sokeria.

Kypsennysalgoritmi:

1. Sulata juuri pakastettu silli jääkaapin hyllyllä, poista kidukset ja huuhtele ruhot juoksevalla vedellä.
2. Valmista vedestä ja mausteista suolavesi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
3. Laita kala lasi- tai emalikulhoon ja täytä se suolavedellä.
4. Peitä kannella ja jätä jääkaappiin 48 tunniksi.

Syö kevyesti suolattua silliä sipulin ja öljyn, sinapin ja etikan kanssa, perunoita kypsennettynä millä tahansa tavalla. Kalasta valmistetaan forshmakia, vihannestäytteisiä rullia. Tuote lisätään salaatteihin (vinaigrette, silakka turkin alla).

Ravitsemusterapeutit eivät suosittele liottamista. Vesi ja muut nesteet huuhtovat pois suolan lisäksi myös hyödyllisiä aineita - proteiineja ja mineraaleja. Liotetut kalat käytetään välittömästi, sillä tuotetta ei säilytetä vuorokautta kauempaa.