Miten kuivata tomaatit kotona

Jokainen kotiäiti viettää syksyllä paljon tunteja lieden äärellä säilöntäessään kymmeniä ja jopa satoja tölkkejä puutarhan antimia, kuten tomaatteja, talven varalle. Voit kuitenkin monipuolistaa talvivalikoimaansa, ei vain säilöttyjä marinoituja tai marinoituja tomaatteja. Nämä vihannekset voidaan helposti kuivata. Kuivattuja tomaatteja voi käyttää keittoihin ja kakkuihin, liha- tai kalaruokiin, muhennoksiin tai jopa sellaisenaan. Tomaattien kuivaaminen ei vaadi paljon työtä, mutta lopputulos on ilo koko talven ajan.

Kuivatuilla tomaateilla on lähes kahden vuosisadan historia. Ne kuivattiin ensimmäisen kerran Italiassa 1800-luvulla, ja italialainen resepti levisi sen jälkeen ympäri maailmaa.

Mitkä tomaatit soveltuvat kuivaukseen

Jotta tomaatit eivät menettäisi muotoaan ja muuttuisi ruman näköisiksi kuivausprosessin aikana, ota tomaatteja, joiden kuori on kiinteä ja joiden koko on pieni - halkaisijaltaan enintään 7 cm.

Tähän tarkoitukseen soveltuvat parhaiten luumunmuotoiset tomaatit, joiden hedelmäliha on tiivis, maku herkkä ja kuori kiinteä. Luumunmuotoisten tomaattien vesipitoisuus on alhainen, joten niistä ei irtoa paljon mehua, kun niitä leikataan, ja niiden sisällä olevat siemenet ovat kiinteitä eivätkä putoa ulos, joten tomaatit eivät epämuodostu kuivauksen aikana.

Värillä ei ole väliä - ne voivat olla oransseja, punaisia, vaaleanpunaisia tai jopa violetteja. Esimerkiksi Sunny Bunny -lajikkeen nimi puhuu puolestaan. Nämä tomaatit ovat keltaisia, Pink Raisin on vaaleanpunainen, Orange Cream on oranssi ja Purple Dragon on tietenkin violetti. Perinteisistä punaisista tomaateista sopivat Large Cream, Maryushka, Nadezhda, De Barao, Adelina ja muut.

Ulkona kasvatetut tomaatit maistuvat valmiina paremmilta kuin kasvihuonetomaatit, koska ne ovat maukkaampia ja lihaisempia.

Epäkypsät tomaatit eivät sovellu kuivattaviksi, ja myös vaurioituneet tai ryppyiset tomaatit on jätettävä syrjään.

Hedelmien valmistelu kuivausta varten

Kun kuivaukseen soveltuvat vihannekset on valittu, ne on pestävä ja kuivattava. Jos tomaatit on valittu oikein, pyyhe ei vahingoita niitä.

Seuraava valmistusvaihe on viipalointi. Leikkaa enintään 5 mm ohuiksi ympyröiksi - tomaattia pitkin tai poikki, sillä ei ole väliä. Leikkaa varsi pois terävällä veitsellä ja hävitä se.

Jos haluat lopputuotteesta maukkaamman ja aromikkaamman, voit ripotella ympyröihin kuivattuja mausteyrttejä ja jopa hieroa niitä hieman hedelmälihaan. Valinnanvaraa on runsaasti, ja voit valita makusi mukaan: ihanteellinen tomaattikumppani on tietenkin basilika, mutta myös timjamia, oreganoa, rosmariinia, korianteria, selleriä ja muita mausteita voidaan käyttää. Jotta yrtit saisivat parhaan mahdollisen maun, hienonna ne juuri ennen kuin ripottelet ne vihannespiirien päälle.

Miten tomaatit kuivataan oikein

Riippumatta siitä, minkä tomaattien kuivausmenetelmän emäntä valitsee - uunin, sähkölaitteiden tai yksinkertaisesti ulkona - on tärkeää levittää tomaatit tarjottimille tai leivonta-alustoille, jotka eivät anna periksi näiden vihannesten tuottamille hapoille. Tästä syystä alumiinialustoja ei saa koskaan käyttää.

Jotta tomaatit eivät tarttuisi kiinni, on parasta rasvata vuoat kasviöljyllä ja käyttää myös leivinpaperia.

Uunissa

1. Ennen kuin lähetät tomaatit uuniin, voit ripotella niihin kuivattuja yrttejä, jauhettua pippuria ja merisuolaa, mutta myös murskata puristetun valkosipulin ympyröitä ja peittää ne kasviöljyllä. Tällaisista tomaateista ei varmasti tule mauttomia ja mauttomia. Tomaattikiloa kohti ei tarvita paljon valkosipulia - vain 2-3 valkosipulinkynttä.
2. Vuoraa leivinpelti leivinpaperilla, joka on taitettu kahtia ja joka ei ole liian ohut. Kaada kasviöljy kulhoon, kasta jokainen ympyrä siihen ja aseta ne yhteen kerrokseen paperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Ripottele tomaattien päälle suolaa, yrttejä ja murskattua valkosipulia.
3. Kytke uuni päälle ja säädä lämpötila 100-130 asteeseen, jätä luukku raolleen, jotta tomaateista haihtuva kosteus ei jää sisälle. Jos uunissa on sisäänrakennettu konvektiotoiminto, luukku voidaan sulkea.
4. Tarkista tomaattien kunto noin 50-60 minuutin kuluttua. Jos ne ovat alkaneet tummua ja hieman ruskistua, avaa ovea hieman enemmän tai laske lämpötilaa. Voit kääntää jokaisen tomaattirenkaan ylösalaisin, jotta se kuivuu tasaisemmin. Parin tunnin kuluttua niiden pitäisi pienentyä noin puoleen.
5. Pidä niitä sitten uunissa vielä tunnin ajan, ja voit sammuttaa lämmön.
6. Tämä aika on suhteellinen - prosessi voi kestää jopa 8 tuntia, sillä lopputulos riippuu uunin tyypistä ja sen kuumennuksen voimakkuudesta. Esimerkiksi sähköuunissa vihannekset kuivuvat nopeammin kuin kaasu-uunissa.

Kuivatut tomaatit voidaan laittaa pois, kun ne ovat kylmiä. Voit halutessasi laittaa ne purkkiin, maustaa ne ja peittää ne kasviöljyllä.

Sähkökuivausrummussa

Koska kuivausrumpu on suunniteltu erityisesti hedelmien ja vihannesten kuivaamiseen, siinä ei tarvitse tehdä mitään muutoksia tomaattien säilyttämiseksi.

Sähkökuivausrumpua varten tomaatit on valmisteltava samalla tavalla kuin uunia varten: kastele ne öljyyn, aseta ne laitteen alustoille ja ripottele niihin mausteita. Aseta sähkökuivausrummun ajastin 2 tunniksi ja lämpötila 80 asteeseen. Kun ohjelma on päättynyt, vaihda kuivausalustat: laita ylimmät alas ja alimmat ylös, voit jopa kääntää jokaisen tomaattiviipaleen ylösalaisin. Käynnistä kuivausrumpu uudelleen - nyt 5 tunniksi, mutta laske lämpötilaa 10 astetta. Vihannesten kuivaaminen kuumemmassa ilmassa ei ole toivottavaa: kun ne ovat kuivuneet ulkoa, ne pysyvät sisältä raakoina eivätkä säily pitkään, jolloin ne pilaantuvat.

Ilmankuivaimessa

Tomaatit on helppo kuivata ilmakeittimessä. Voit valmistaa kuivattuja tomaatteja pienessä ajassa - kirjaimellisesti päivälliseksi. Voit jopa hienostella ja tehdä suolaisia tomaatteja pelkkien aurinkokuivattujen tomaattien sijaan.

Sekoitat vain teelusikallisen kuivattua rosmariinia ja basilikaa kuppiin, lisäät ripauksen karkeaa merisuolaa, puristat pari valkosipulinkynttä ja jauhat valkopippuria (oman maun mukaan).

Pese kilo kypsiä mutta kiinteitä tomaatteja ja kuivaa ne pyyhkeellä. Älä leikkaa niitä renkaiksi vaan neljään osaan. Poimi siemenet varovasti teelusikalla koskematta hedelmälihaan ja valuta kaikki irtoava neste pois. Aseta tomaatit kuoripuoli alaspäin aircookerin telineille ja ripottele päälle suola- ja mausteseosta. Aseta telineet laitteeseen ja käynnistä se, aseta tuuletin suurelle nopeudelle ja lämpötila 100-110 asteeseen. Kuivaa noin 3,5-4 tuntia ja tarkista tuote aika ajoin huolellisesti, jotta se ei kuivu.

Jotta kosteus pääsee poistumaan vapaasti, kansi on jätettävä juuri ja juuri kannen päälle kalan ja leikkeleiden kääntämiseen tarkoitetulla metalli- tai silikonilastalla (kotona voi olla jotain sopivampaa rajoitinta).

Kun tomaatit ovat valmiita ja jäähtyneet, laita ne purkkiin, jossa on kerros puristettua valkosipulia, pirskota päälle oliiviöljyä ja laita jääkaappiin suljetun kannen alle.

Mikroaaltouunissa

Tomaatit voidaan myös kuivata mikroaaltouunissa, mutta on muistettava, että niiden sisältämä vesi roiskuu laitteen seinämille vihanneslihan mukana. Välttääksesi tämän rajoita laitteen teho enintään 800 wattiin.

Tomaatit kannattaa puolittaa renkaiden sijasta ja ripotella niiden päälle pippuria, honeysunelia, murskattua valkosipulia ja reilusti oliiviöljyä. Asettele ne kuumuutta kestävälle lautaselle ja laita mikroaaltouuniin.

Aseta ajastin 15 minuutiksi ja tarkista, että vihannekset ovat kuivia. Jos ne eivät ole kuivia, käännä ne ympäri ja aseta ajastin vielä 5-7 minuutiksi, minkä jälkeen ne on tarkistettava uudelleen. Tämä on yleensä riittävä aika.

Kun tomaatit ovat jäähtyneet, voit laittaa ne purkkiin ja laittaa ne hyllyynsä.

Auringossa

Ainoa este kotiäidille, joka haluaa kuivattaa tomaatteja auringossa, on sää. Etelässä ei ole mitään ongelmaa, mutta keskellä maaseutua on yhä vaikeampaa saada todella kuuma ja aurinkoinen viikko. Vähemmän ei ole mahdollista, koska tomaatit kuivuvat hyvin raittiissa ilmassa vähintään 5-6 päivässä.

Kuivaus ulkona on helppoa ja hankalaa samaan aikaan. Tomaatit on vietävä ulos aamulla ja tuotava takaisin sisälle illalla, jotta yhtäkkinen yöllinen sade tai aamukaste ei pilaa tuotetta ja kaikkea vaivaa.

Leikkaa tomaatit renkaiksi ja aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla tai puuvillakankaalla vuoratulle pellille. Peitä vihannekset sideharsolla suojaksi kärpäsiltä. Aseta lokerot hyvin valaistuun, aurinkoiseen paikkaan.

Aloita tuoreiden viipaloitujen tomaattien kuivaaminen aamulla, jotta suurin osa kosteudesta on haihtunut päivän aikana ja vihannesten pinta on kuivunut. Ensimmäisenä päivänä on tärkeää kääntää renkaat ainakin kerran ympäri, jotta toinen puoli kuivuu. Kastunut paperi on poistettava lokeroista ja vaihdettava uuteen paperiin. Käännä tomaatteja sen jälkeen vähintään päivittäin.

Jos tomaatit ovat vielä kuivia ja päivä on pilvinen, niitä ei kannata viedä ulos. Voit jättää ne kotiin päiväksi ja asettaa vihannesten kanssa varustetut tarjottimet ikkunalaudoille tai pöydille, mutta aina lämpimään, hyvin ilmastoituun huoneeseen.

Mistä tiedät, milloin tuote on valmis

Hyvin kuivatut tomaatit ovat oikein kuivattuina väriltään runsaita ja tiiviitä, paljon tummempia kuin tuoreet tomaatit. Massa tuntuu kiinteältä mutta taipuisalta. Jos sitä painaa, se rypistyy - ei suotta, että kuivattuja tomaatteja kutsutaan joskus myös kuivatuiksi tomaateiksi. Niitä on helppo ja miellyttävä pureskella. Myös siemenet kovettuvat ja muuttuvat keltaisemmiksi.

Jos niistä tulee liian kuivia, tomaateista tulee joko liian kovia tai ne murenevat. Kuivuneet tomaatit eivät tuoksu kovin hyvältä, ne tuoksuvat palaneilta ja maistuvat kitkeriltä.

Miten kuivattuja tomaatteja säilytetään oikein

Oikeissa olosuhteissa kuivatut tomaatit voivat säilyä koko vuoden, seuraavaan sadonkorjuuseen asti, menettämättä tehoaan. Oikeat olosuhteet ovat viileä lämpötila huoneessa, jossa vihanneksia säilytetään, vähintään 10 astetta ja enintään 22 astetta, sekä alhainen ilmankosteus. Samalla tomaatit on pidettävä poissa valosta, erityisesti suorasta auringonvalosta. Paras olisi ruokakomero tai vaatehuone. Jos kellari tai kellari on kuiva, se on täydellinen paikka.

Säilytä tomaatit kuivissa lasipurkeissa, joissa on tiiviisti sulkeutuvat kannet (ei kuitenkaan muovikannet). Jotkut kotiäidit käyttävät muovikansia tai jopa säilyttävät kuivia tomaatteja muoviastioissa, mutta tämä ei ole paras vaihtoehto, koska muovi ei hengitä ja voi homehtua.

Kuivattujen tomaattien kaataminen kangas- tai paperipusseihin on toki hyväksyttävää, mutta ne eivät säilytä täyttä makua.

Voit tietysti myös pakastaa kuivattuja tomaatteja, kuten jotkut tekevät. Pakastimessa ne säilyvät vielä kauemmin. Mutta ensinnäkin sinun on otettava tilaa pakastimessa, ja toiseksi tomaatit menettävät muotonsa sulattamalla, ne eivät ole niin houkuttelevia ja soveltuvat vain lämpökäsittelyyn.

Jos tomaatteja ei ole paljon ja jos aiot käyttää niitä pääasiassa salaatteihin ja voileipiin keittämisen tai hauduttamisen sijaan, voit valmistaa kuivattuja tomaatteja auringonkukka- tai oliiviöljyssä: saat eräänlaisen marinointituotteen.

Kuivatut tomaatit laitetaan kuiviin purkkeihin, joihin lisätään murskattua valkosipulia, kuivattuja suosikkiyrttejä ja kaadetaan öljyä. Sulje purkit tiiviisti kannella ja laita ne jääkaapin hyllylle.

Mitkä ovat kuivattujen tomaattien edut

Jotkut ihmiset eivät ehkä pidä kuivattujen tomaattien ulkonäöstä. Ulkonäöstään huolimatta ne ovat kuitenkin maukkaita ja säilyttävät kaikki tuoreiden vihannesten sisältämät ravintoaineet. Lisäksi näiden aineiden määrä painoyksikköä kohti kasvaa, kun ylimääräinen vesi haihtuu. Tämän seurauksena tuotteesta tulee väkevämpi.

1. Ennen kaikkea se sisältää runsaasti vitamiinikomplekseja, jotka pitävät ihmiskehon toimintakykyisenä ja vastustavat negatiivisia ulkoisia vaikutuksia. Esimerkiksi tomaattien sisältämä A-vitamiini auttaa säilyttämään näkökyvyn ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
2. Laaja B-vitamiiniryhmä parantaa kynsien ja hiusten kuntoa, stimuloi ihovaurioiden paranemista pienten vammojen ja erilaisten aknen puhkeamisten jälkeen, auttaa A-vitamiinia ylläpitämään normaalia näkökykyä, ohjaa palautumista raskaan fyysisen työn jälkeen, osallistuu ruoansulatuskanavan työn organisointiin, normalisoi verenkiertoelimistöä ja antaa voimaa toipua vaikeista pitkäaikaissairauksista. Foolihappo (tai B9-vitamiini) on välttämätön raskaana oleville naisille erityisesti alkuvaiheessa, koska se edistää vauvan sisäelinten ja järjestelmien asianmukaista muodostumista.
3. Yhdessä B-vitamiinien kanssa toimii ja PP-vitamiini, joka myös säätelee aineenvaihduntaa ja vaikuttaa maksaan ja ruoansulatukseen.
4. Tomaateissa on paljon C-vitamiinia eli askorbiinihappoa. Se tunnetaan laajalti aineena, joka auttaa toipumaan vilustumisesta ja akuuteista hengitystieinfektioista ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lisäksi askorbiinihappo on hyvä antioksidantti (aine, joka hidastaa hapettumisprosesseja elimistössä ja estää ikääntymistä).
5. Tomaatit sisältävät toista tärkeää vitamiinia - K:ta. Jos sitä ei ole riittävästi, veren hyytyminen heikkenee, ihminen väsyy nopeasti ja ruoansulatusongelmia esiintyy.
6. Televisiomainosten ansiosta tomaattien sisältämä magnesium on kaikkien tiedossa stressinlievittäjänä ja hermoston säätelijänä. Se voi myös lievittää päänsärkyä ja normalisoida unta. Mutta kuten harva tietää, magnesium auttaa myös suolistoa toimimaan kunnolla.
7. Kuivattujen tomaattien korkean kaliumpitoisuuden ansiosta ne parantavat aktiivisesti sydämen ja verisuonten toimintaa ja ehkäisevät turvotusta.
8. Jodi on myös tomaattien sisältämien hyödyllisten aineiden luettelossa. Sen päätehtävänä on vastata kilpirauhasesta ja vakauttaa hormonijärjestelmää.
9. Mangaanin kaltainen aine ei ole pelkästään hyödyllinen itsessään. Se tukee immuunijärjestelmää, osallistuu luustokudosten muodostumiseen ja säätelee ruoansulatusta. Mangaani on myös tärkeää, koska ilman sitä kaikkien edellä lueteltujen vitamiinien imeytyminen ei olisi mahdollista, samoin kuin solujen uusiutuminen, kudosten paraneminen ja aivojen toiminta.
10. Kuitu on tärkeä osa tomaattia. Tämä ravintokuitu on kuin harja, joka puhdistaa suolistosta kaiken tarpeettoman - sulamattomat ruokajäämät, haitalliset aineet, syöpää aiheuttavat aineet ja toksiinit - ja varmistaa näin suoliston paremman toiminnan. Lisäksi kuitu vaikuttaa kolesteroliin, alentaa sitä ja siten puhdistaa verisuonia ja pidentää niiden käyttöikää.

Näin ollen tomaattien, myös kuivattujen tomaattien, syöminen auttaa pääsemään eroon avitaminoosista, normalisoimaan suolistoa ja poistamaan ummetusta. Tomaattien on tieteellisesti todistettu torjuvan verisuonten seinämiin kertyvää kolesterolia ja sen tukkeutumista.

Alhaisen kaloripitoisuutensa ansiosta tomaatteja suositellaan lihavuuden kanssa kamppaileville. Ne eivät ainoastaan monipuolista yleensä melko rajallista ruokavaliota, vaan niiden masennuslääkkeiden ansiosta ne auttavat parantamaan mielialaa ja poistamaan ärsyttävät ajatukset laihduttamisesta.

Iäkkäille ihmisille tomaatit ovat hyödyllisiä, koska ne parantavat muistia, koska ne luovat asianmukaista aivotoimintaa. Antioksidanttikapasiteettinsa ansiosta tomaatit torjuvat ikääntymistä ja vähentävät pahanlaatuisten kasvainten riskiä.

Kuivatut tomaatit eivät kuitenkaan sovi kaikille ihmisille. Ne ovat vasta-aiheisia niille, joilla on diagnosoitu vakavia kroonisia vatsavaivoja - kuten haavaumia. Niitä ei suositella syötäväksi, jos maksa- ja haimasairaudet pahenevat.

Kuten mitä tahansa ruokaa, myös kuivattuja tomaatteja tulisi nauttia kohtuudella. Liikakäyttö voi johtaa vuosien mittaan munuaiskiviin ja suolojen kertymiseen niveliin.

Mitä tehdä kuivatuista tomaateista

Nerokas emäntä voi valmistaa kuivattuja tomaatteja alkupalaksi, ensimmäiseksi ja toiseksi ruokalajiksi, tehdä niistä kastikkeita ja jopa leivonnaisia. Jotta tomaatit voidaan valmistaa ruokakäyttöön, niitä on liotettava 15-20 minuuttia huoneenlämpöisessä vedessä juuri ennen kulutusta. Vihanneksista poistuu ylimääräinen suola, ja mausta tulee hieman pehmeämpi ja herkempi.

Jos haluat nopeuttaa kuivattujen tomaattien "elvyttämistä", voit laskea ne kuumaan veteen, jossa on etikkaa (iso lusikallinen purraa 1 litraa vettä kohti). Kaksi minuuttia riittää, jotta vihannekset pehmenevät haluttuun tilaan.

Jos reseptissä vaaditaan kuivattujen tomaattien pilkkomista, niitä ei tarvitse liottaa.

Tomaatti alkupala

Kuivatut tomaatit ansaitsevat hyvin paikkansa itsenäisenä välipalana.

1. Voit koristella jokapäiväistä (tai jopa juhlallista) ruokalistaa laittamalla 300-400 g kuivattua tuotetta puolen litran lasipurkkiin, jossa on kerroksittain tomaatteja, murskattua valkosipulia ja jauhettua punapippuria. Tarvitset 4 valkosipulinkynttä puolen litran purkkiin.
2. Ripottele tomaattien päälle kuivattua tilliä tai persiljaa.
3. Kaada lasillinen huoneenlämpöistä kasviöljyä (250 ml) purkkiin ja ravista hieman, jotta se vajoaa pohjaan. Sulje purkki tiiviisti kannella ja jätä 3 viikoksi jääkaappiin.

Tarjoile, kun ylimääräinen öljy on poistettu paperipyyhkeellä. Tomaateista tulee tuoksuvia, hieman kirpeitä ja ne näyttävät erittäin mielenkiintoisilta.

Pesto

1. Hienonna tehosekoittimessa 150 g kuivattuja tomaatteja, 50 g saksanpähkinöitä, valkosipulinkynsi ja 3-4 basilikanlehteä, lisää ripaus jauhettua paprikaa.
2. Raasta 50 g kovaa juustoa hienolla raastimella ja lisää seokseen, kaada sitten hitaasti 5 rkl oliiviöljyä.

Tämä kastike sopii lihan tai siipikarjan sekä spagetin tai kalan kanssa.

Salaatti illalliseksi

1. Kuutioi 40 g mozzarellajuustoa, 4 aurinkokuivattua tomaattia ohuiksi suikaleiksi, 10 vihreää oliivia neljänneksiksi ja puolikas punasipuli ohuiksi puolikkaiksi renkaiksi.
2. Revi kiinankaalin lehdet käsin ja aseta ne kauniisti tasaiselle lautaselle. Asettele seuraavaksi kaikki ainekset kerroksittain: ensin sipuli, sitten tomaatit, päälle oliivit ja päälle juustokuutiot.
3. Kaada oliiviöljykastike salaatin päälle, mausta etikalla, jauhetulla pippurilla ja suolalla.

Kastike voidaan jopa täydentää ripauksella sinappia.

Lämmin salaatti kanan ja sienten kanssa

1. Leikkaa broilerin filee (400 g) viipaleiksi ja paista se kuumennetulla pannulla, kunnes se palaa rapeaksi.
2. Leikkaa yksi paprika suikaleiksi ja paahda se pannulla öljyssä. Paista myös 200 g sieniä viipaleina.
3. Revi kiinankaalin (tai kiinansalaatin) lehdet pieniksi paloiksi ja aseta ne lautaselle.
4. Kerrotaan paahtopaisti seuraavassa järjestyksessä: paprikat, sienet, kana ja viimeisenä kerroksena kuivatut tomaatit. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Kastiketta ei tarvita, paistoöljy riittää. Ripaus sitruunamehua voi auttaa lisäämään happamuutta.

Kuumat voileivät

1. Lisää pari kourallista aurinkokuivattuja tomaatteja, jotka on liotettu lyhyesti vedessä, ja tilkka oliiviöljyä.
2. Lisää muutama murskattu valkosipulinkynsi, kaksi hienonnettua basilikanlehteä ja 50 grammaa sulatettua juustoraastetta.
3. Laita seos leipäviipaleiden päälle ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi.

Kun juusto on sulanut, voit ottaa voileivät ulos ja maistaa niitä.

Bruschetta kuivattujen tomaattien kanssa

1. Marinoi kuivatut tomaatit puolen litran purkkiin, kerrosta ne kuivattujen yrttien - basilikan, tillin, persiljan, oreganon, pippurin ja muutaman valkosipulinkynnen - kanssa. Kaada mikroaaltouunissa lämmitetty lämmin oliiviöljy ja laita se jääkaappiin.
2. 24 tunnin kuluttua voit valmistaa bruschettan. Viipaloi patonki ristikkäin enintään 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi ja anna kuivua uunissa tai paahtimessa kaksi minuuttia.
3. Laita puoli kupillista kuivattuja tomaatteja kulhoon, kun ne ovat kuivumassa. Pilko 3 tuoretta tomaattia niin, että viipaleet ovat samankokoisia kuin kuivatut tomaatit, ja lisää ne kuivattujen tomaattien joukkoon.
4. Purista 2 valkosipulinkynttä, raasta mozzarellajuustoa (noin 200 g), pilko 3-4 oksaa basilikaa, lisää pari teelusikallista balsamiviinietikkaa ja kaada päälle 2-3 rkl oliiviöljyä. Suolaa ja ripottele päälle myllystä saatuja tuorepippurihiutaleita. Sekoita sekoittaen.
5. Levitä seos patonkiviipaleiden päälle ja jätä uuniin 5-6 minuutiksi.

Voit tarjoilla bruschettaa lämpimänä tai kuumana. Se on hyvää myös kylmänä.

Tomaattipiirakka

1. Sulata lehtitaikinalaatikko. Sivele lehtitaikinalevyt kasviöljyllä (voit käyttää öljyä kuivattujen tomaattien marinointiin) ja ripottele päälle kuivattua basilikaa.
2. Viipaloi 7-8 suolakurkkutomaattia (voit suolata ne samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä) ja levitä ne pastataikinan pinnalle. Viipaloi 200 g mitä tahansa kovaa juustoa ja päällystä koko taikinan pinta. Seuraava kerros koostuu tuoreista tomaattirenkaista (tarvitset 2-3 kiinteää, keskikokoista tomaattia).
3. Lorauta pinnalle oliiviöljyä, pippuria ja suolaa maun mukaan ja laita uuniin 200 asteeseen 25-30 minuutiksi.

Ennen tarjoilua aseta piirakka lautaselle salaatinlehtien päälle ja koristele kapriksilla.

Kurpitsakeitto aurinkokuivattujen tomaattien kanssa

1. Viipaloi keskikokoinen sipuli ja paista se pannulla voi-kasviöljyseoksessa. Kun sipulit ovat paistuneet kullanruskeiksi, kuutioi 300 g kurpitsaa ja lisää se sipulien joukkoon. Mausta rosmariinilla ja muskottipähkinällä, lisää 150 ml kasvislientä ja hauduta, kunnes kurpitsa on pehmeää.
2. Ripottele varovasti 2 ruokalusikallista jauhoja vihannesten päälle, sekoita pannulla ja lisää 150 ml kermaa minuutin kuluttua. Jos keitto on tarkoitettu laihduttajalle, joka laskee kaloreita, kerma voidaan korvata maidolla. Hauduta 2 minuuttia, lisää sitten 250 ml kasvislientä, odota, että se kiehuu, ja sammuta lämpö.
3. Soseuta kurpitsa tehosekoittimessa ja peitä. Kun keitto on hautunut 5 minuutin kuluttua, voit kaataa sen lautasille ja lisätä jokaiselle lautaselle pienen kourallisen hienonnettuja kuivattuja tomaatteja ja ruokalusikallisen raastettua kovaa juustoa.
4. Lisää jokaisen lautasen päälle 5-7 pientä valkosipuliraastettua krutonkia.

Intialainen keitto

Tämä keitto on epätavallinen keskivertosyöjälle, mutta miksi et kokeilisi sitä, mitä Intian vuoriston alkuasukkaat syövät? Lisäksi se sopii hyvin ortodoksiseen paastonaikaan.

1. Älä pilko kuivattuja tomaatteja (200 g), vaan laita ne kokonaisina pannulle kasviöljyn ja sultanoiden (100 g) kanssa. Hauduta niitä kannen alla (voit myös lisätä hieman vettä) 10 minuuttia ja sekoita joukkoon oregano ja tulinen paprika.
2. Lisää sitten 1 l vettä ja 100 g linssejä. Kypsennä noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Mausta suolalla ja maista, miten hyvin linssit ovat kypsiä. Pidä tarvittaessa vielä pari minuuttia, poista sitten liedeltä ja peitä se tiiviisti, jotta se voi kypsyä vielä 10 minuuttia.

Äyriäiskeitto

1. Kuori 300 g kalmaria ja leikkaa renkaiksi. Sulata puoli ruokalusikallista voita syvällä pannulla, laita joukkoon hienonnettu salottisipulin varsi ja valkosipulinkynsi. Kuullota pari minuuttia, jotta salottisipuli on läpikuultavaa ja valkosipuli ei pala.
2. Kaada pannulle kolme neljäsosaa kupillista kuivaa valkoviiniä, lisää iso lusikallinen vastapuristettua sitruunamehua ja lisää kalmarit ja 300 g simpukanlihaa. Lisää 1 litra kalalientä ja pari laakerinlehteä.
3. Kun kattilan sisältö on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä suljetun kannen alla noin 5 minuuttia, poista kalmarit ja simpukat ja leikkaa ne suuriksi paloiksi. Jätä muutama mustekalanrengas koristeeksi. Siivilöi liemi.
4. Paista toisessa kattilassa toinen hienonnettu salottisipuli ja 2 valkosipulinkynttä oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Ripottele joukkoon ruokalusikallinen jauhoja ja sekoita, kaada sitten hitaasti liemi sekoittaen nopeasti, jotta jauhoista ei muodostu kokkareita.
5. Lisää 100 g kuivattuja tomaatteja ja kiehauta, hienonna keitto sauvasekoittimella ja lisää hienonnetut simpukat ja kalmarit. Pidä keittoa koko ajan kuumalla lämmöllä. Kaada lasillinen maitoa varovasti ohuena virtana, ripottele päälle mustapippuria, kiehauta ja sammuta.

Laita tarjoilun yhteydessä jokaiselle lautaselle kalmarirengas ja koristele tuoreilla yrteillä.

Pasta kanafileen kanssa

1. Kuutioi puoli kiloa kananrintaa. Purista 4 valkosipulinkynttä kanan päälle ja sekoita. Paista fileet kuumalla pannulla kullanruskeiksi.
2. Laita samanaikaisesti kaksi suikaleiksi leikattua paprikaa uuniin paahtumaan.
3. Tee puoli kiloa kuivattuja tomaatteja tehosekoittimella tahnaksi. Lisää paprikat, kuiva tomaattipyree, pari ripaus kuivattua basilikaa ja lasillinen kermaa kanan joukkoon. Hauduta pannun sisältöä vielä 20-25 minuuttia.
4. Keitä sillä välin pippuripasta. Kun ne ovat valmiita, aseta pasta jokaiselle lautaselle, lisää päälle kananpaloja ja pirskota päälle kermakastiketta, jossa kanaa on haudutettu.

Papupatee

1. Ota lasillinen keitettyjä valkoisia papuja tai voit ostaa niitä kaupasta. Hienonna keskikokoinen suolakurkku tehosekoittimessa yhdessä tusinan verran kuivattujen tomaattien kanssa.
2. Lisää kurkku- ja tomaattiseokseen 2 ruokalusikallista sitruunamehua, pieni nippu persiljaa, pari valkosipulinkynttä ja puoli teelusikallista kuivattua oreganoa, basilikaa ja chiliä. Käynnistä tehosekoitin uudelleen.
3. Lisää seuraavaksi 5 ruokalusikallista oliiviöljyä, pavut ja käynnistä tehosekoitin uudelleen. Kun seos on soseutettu, maista ja mausta tarvittaessa suolalla.

Riisiä aurinkokuivattujen tomaattien ja kanan kanssa

1. Ruskista syvällä paistinpannulla 4 kananreittä nylkemättä niitä.
2. Lisää kuutioitu sipuli, ripaus Ziraa ja 2 valkosipulinkynttä ja paista vielä hieman.
3. Pese 200 g riisiä, laita pannulle ja paista kanan kanssa minuutin ajan koko ajan sekoittaen. On tärkeää, että jokainen hiukkanen on päällystetty öljyllä. Lisää sen jälkeen vettä niin, että pannun sisältö peittyy puolentoista sormen verran, suolaa ja anna hautua suljetun kannen alla.
4. Kun vesi on melkein haihtunut, pilko ja lisää pannulle 7-8 aurinkokuivattua tomaattia, sekoita hyvin ja odota, että riisi on kypsää.

Tarjoillessasi voit lisätä ruokalajin päälle salaatin, jossa on tuoreita kurkkuja ja tomaatteja.

Kuva kuivatuista tomaateista

Previous

Next