Miten poistaa katkeruus sipulista: 7 tapaa

Sipulit seitsemään vaivaan - näin isoisoisät kuvailivat tätä vihannesta. Muinaisina aikoina kansanparantajat totesivat, että se oli paitsi maukas, sillä oli myös monia terveyshyötyjä: se paransi ruuansulatusta ja ruokahalua ja kykeni torjumaan vilustumista suojaamalla ihmisiä bakteereilta ja viruksilta.

Nykyään on mahdotonta kuvitella keittoa tai salaattia ilman sipulia. Kaikki eivät kuitenkaan pidä sen kirpeästä mausta ja katkeruudesta, jota toiset pitävät upeana nautintona, toiset taas eivät voi sietää. Lapset ovat erityisen nirsoja - joku pieni kiukkuinen työntää lautasen pois aina, kun hän haistaa tai maistaa sipulin. Äitien ja isoäitien on siis löydettävä keinoja päästä eroon sipulikatkeruudesta.

Sipulin liiallisen katkeruuden syyt

Kunhan sipulia ei ole viipaloitu, se on kiiltävä ja miellyttävän näköinen vihannes. Heti kun sen rakenteen rikkoo veitsellä, pistävä, kyynelehtivä haju leviää voimakkaasti. Näin kasvi yrittää suojautua vaurioilta. Luonto on luonut tällaisen suojamekanismin, jossa keholle hyödyllisiä fytoncidit vapautuvat, mutta sipulin sisältämät sulfonihapon solut tuhoutuvat. Tällöin syntyy kemiallisia reaktioita, jotka muodostavat kaasua, jonka sisältämä rikkihappo ärsyttää silmien limakalvoja.

Sipulin katkeruus on myös eräänlainen kasvin "protesti" leikkaamista eli sen solujen tuhoamista vastaan. Miksi sipulit voivat olla hyvin kitkeriä ja siedettäviä tai lähes makeita? Tähän kysymykseen on useita vastauksia.

1. Katkeruuden aste määräytyy ensinnäkin sipulilajikkeen mukaan. On lajikkeita, jotka ovat hyvin katkeria - niitä kutsutaan mausteisiksi, puolimausteisiksi ja makeiksi - ja niissä on runsaasti luonnollisia sokereita.
2. Toiseksi, jopa saman lajikkeen sipulien katkeruus voi vaihdella suuresti - kaikki riippuu kasvuolosuhteista. Erityisesti sänkyyn levitettävän fosfaattilannoitteen määrä on erittäin tärkeä. Sen puute vaikuttaa kielteisesti vihanneksen makuun, ja siitä tulee hyvin kitkerä.
3. Kolmanneksi kasvia on kasteltava runsaasti. Veden puute lisää kaikkien sipulien sisältämien ainesosien pitoisuutta, myös niiden katkeruutta aiheuttavien ainesosien ja eteeristen öljyjen pitoisuutta. Tämän vuoksi kokeneet puutarhurit kiinnittävät paljon huomiota kasteluun, erityisesti kuumalla ja tuulisella säällä.
4. Neljänneksi sadonkorjuuaika vaikuttaa katkeruuden määrään. Tosiasia on, että kypsymisajankohtana, kesän loppupuolella, eteeristen öljyjen pitoisuus on suurimmillaan, joten syksyiset, myöhäiset sipulit ovat kitkerämpiä kuin kesäiset serkkunsa.

On kuitenkin huomattava, että katkerammat lajikkeet - kuten Centurion, Pogarsky, Hercules, Sturon - sisältävät enemmän fytoncideja, jotka torjuvat menestyksekkäästi patogeenisiä mikrobeja, mukaan lukien sellaiset, jotka pystyvät käsittelemään jopa tuberkuloosin aiheuttajaa, Kochin bakteeria. Siksi ne ovat hyödyllisempiä, kun niitä käytetään ennaltaehkäisevänä lääkkeenä kausittaisia vilustumisia vastaan. Nämä lajikkeet säilyvät paremmin: mausteisten ja puolimausteisten sipulien keskikokoiset päät voivat säilyä jopa 10 kuukautta menettämättä myyntikelpoista ulkonäköään ja kuluttajaominaisuuksiaan, kun taas makeat sipulit kestävät hädin tuskin 5 kuukautta.

Tämän vuoksi sekä yksityiset viljelijät että maatalousyritykset kasvattavat useimmiten mieluummin mausteisia sipulilajikkeita.

Miten poistaa katkeruus sipulista

On olemassa useita tapoja poistaa katkeruus sipulista. On emäntiä, jotka ovat tottuneet käsittelemään sipulia mikroaaltouunissa kirjaimellisesti 10 sekunnin ajan lämmittämällä keskiteholla. On tärkeää, että sitä ei kypsennetä liikaa, jotta se ei pehmene, ja että se jäähtyy ennen syömistä.

Jotkut perheet pääsevät eroon sipulin kitkeryydestä laittamalla kuoritut vihannekset jääkaappiin. Muutaman tunnin kuluttua sipulit maistuvat pehmeämmiltä ja säilyttävät mehukkuutensa. Voit nopeuttaa prosessia laittamalla sen myös pakastimeen, mutta ei pitkäksi aikaa - vain 3-4 minuutiksi, jotta se ei ehdi jäätyä, sillä muuten katkeruuden lisäksi myös sipulin maku katoaa.

Katkeruus häviää myös sipuleista, jotka on leikattu neljään osaan ja pantu muutamaksi minuutiksi etikalla tai sitruunahapolla hapatettuun veteen.

Jos sipulit käytetään keittososeeseen, ei tarvitse huolehtia kitkeryyden poistamisesta etukäteen: se poistuu itsestään keitettäessä.

Perinteisimpiä tapoja päästä eroon katkeruudesta ovat kuitenkin keittäminen kuumassa vedessä, paistaminen ja höyrystäminen.

Kiehuvan veden käyttö

Jotta sipulit eivät olisi kitkeriä, useimmat emännät blanchoivat ne - eli laittavat ne kiehuvaan veteen. Tätä menetelmää käyttivät isoäidit, se ei ole vaikeaa, ei ole hankalaa eikä vaadi lisätuotteita.

Helpoin tapa blanchoida sipulit on kaataa kiehuvaa vettä suoraan vedenkeittimestä silputtujen sipulien päälle siivilässä. Kuuman suihkun jälkeen tarjoa kylmä suihku - eli kaada kylmää hanavettä päälle.

Mutta on olemassa parempi tapa blanchoida. Kiehauta vesi kattilassa, sammuta sen alla oleva lämpö ja kaada pilkotut sipulit kiehuvaan veteen. Valuta vesi minuutin kuluttua siivilän avulla ja jäähdytä sipulit nopeasti kulhossa jääkylmää vettä. Älä jätä niitä kiehuvaan veteen pidemmäksi aikaa, sillä ne saattavat kiehua hieman ulkopuolelta.

Näin valmistetut sipulit maistuvat pehmeämmiltä, eivät enää katkerilta, ja ne sopivat hyvin tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja makeiden paprikoiden salaatin kanssa.

Mutta tällä menetelmällä katkeruuden poistamiseksi on merkittävä haittapuoli - tällaisella vihanneksella ei ole mehukasta rapeutta.

Jotkut emännät käyttävät etikkaa estääkseen sipulien katkeroitumisen sen jälkeen, kun ne on peitetty kylmällä vedellä ja jätetty neljännestunniksi. Käytä vihannekset sen jälkeen, kun etikka on valutettu.

On olemassa menetelmä, jossa yhdistyvät sekä kiehuva vesi että etikka. Sinun täytyy viipaloida sipuli renkaiksi. Liuota kattilaan 3 teelusikallista raakasokeria ja puoli teelusikallista suolaa lasilliseen vettä. Kun vesi alkaa kiehua, lisää 50 ml etikkaa, sammuta lämpö ja lisää sipulit. Anna sipulien liota kiehuvassa vedessä ja etikassa 5 minuuttia, valuta neste siivilässä ja huuhtele sipulit kylmällä vedellä.

Sitä käytetään parhaiten kuumien ja kylmien kalaruokien kanssa.

Paahtopaisti

Paahtamalla sipulista voidaan poistaa katkeruus, jotta niitä voidaan käyttää välipalana - esimerkiksi oluen kanssa. Jos haluat paistaa maukkaita sipuleita, valmista sekoitetaan sulatettua voita ja auringonkukka- tai oliiviöljyä samassa suhteessa.

Öljyseos on lämmitettävä tulella syvässä paistinpannussa, sillä se vaahtoaa, kun tuote lasketaan siihen. Leikkaa sipulit ennen paistamista ei kovin ohuiksi renkaiksi tai puolikkaiksi renkaiksi, noin 3 mm:n paksuisiksi. Voit liottaa niitä valkoviinissä jonkin aikaa ennen paistamista ja päällystää ne sitten jauhoissa. Se ei ole välttämätöntä, mutta se on paljon maukkaampaa ja mielenkiintoisempaa kuin paistetut sipulit. Varovasti, yrittäen olla polttamatta itseäsi, laita renkaat friteeraajaan, sinun ei pitäisi laittaa paljon - niiden pitäisi kellua vapaasti kuumassa öljyssä. Ja jotta prosessi menisi tasaisesti ja kuuma öljy ei ohita yhtään tuumaa sipulia, vihanneksia on sekoitettava.

Paista viipaleita, kunnes ne ovat kullanruskeita, ja aseta ne sitten paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.

Suolan kanssa

On toinenkin helppo ja edullinen tapa päästä eroon sipulin katkeruudesta. Tavallinen ruokasuola auttaa. Ota ruokalusikallinen sitä, liuota se lasilliseen vettä ja kaada neste sipuliin, joka on pilkottu pieniksi viipaleiksi tai puolirenkaiksi etukäteen. Mitä hienommaksi vihannes pilkotaan, sitä nopeammin katkeruus häviää. Jos sipuli on hienonnettu, 10 minuuttia riittää. Huuhtele tämän jälkeen kylmällä juoksevalla vedellä.

Saute .

Sipulit voidaan valmistaa myös hauduttamalla niitä varovasti eli kuumentamalla niitä pannulla. Sipulit pilkotaan sipuliviipaleiksi, puolikkaiksi renkaiksi tai renkaiksi ruokalajin mukaan ja lisätään pannulle, jossa on kasviöljyä ja jota kuumennetaan lyhyesti. Varmista, että sipuli muuttuu läpikuultavaksi, mutta ei käristy. Tämä tapahtuu sekoittamalla usein. Peitä pannu kannella sekoittamisen välillä.

Tällaiset sipulit paljastavat makunsa ja arominsa erityisen hyvin lämpimissä salaateissa, joissa on lihaa tai sieniä.

Miten päästä eroon katkeruudesta vihreissä sipuleissa?

Vihreät höyhenet ovat huomattavasti herkempiä kuin sipulit, joten niitä on käsiteltävä varovaisemmin. Ne eivät kestä kiehuvaa vettä - ne kiehuvat hyvin nopeasti, menettävät arominsa, niiden maku on täysin erilainen, niiden väri kärsii ja suuri osa vihreiden höyhenten sisältämästä C-vitamiinista tuhoutuu. Sen vuoksi tarvitaan muita menetelmiä katkeruuden poistamiseksi.

Kun kevätsipulit on hienonnettu, murskaa ne kevyesti ja kevyesti perunamyllyllä tai vatkaimella, tai jos sinulla ei ole sellaista, käytä vain käsiäsi. Lorauta sen jälkeen hieman sulatettua voita niiden päälle. Vihersipulia voi käyttää myös sellaisenaan keittoon, lämpimään lihasalaattiin, perunoiden, lihan tai kalan kanssa. Jos haluat käyttää tuoreessa kurkku- ja tomaattisalaatissa, on parasta huuhdella höyhenet lämpimällä vedellä.

Kuinka poistaa katkeruus punasipulista

Punasipulit ovat harvoin katkeria, mikä johtuu todennäköisesti kastelun tai fosfaattilannoituksen puutteesta. Hyvällä viljelyllä punaiset lajikkeet sisältävät yleensä vähän eteerisiä öljyjä ja paljon sokereita, joten niitä viljellään pääasiassa salaatteihin. Kuumassa lautasessa tällainen vihannes menettää nopeasti kauniin värinsä ja muuttuu likaisen harmaaksi. Samasta syystä sitä ei saa käsitellä kiehuvalla vedellä.

Jos punasipuli tuntuu edelleen katkeralta, poista katkeruus liottamalla sitä 10 minuuttia joko suolavedessä (ruokalusikallinen suolaa lasillista vettä kohti) tai vedessä, johon on lisätty sitruunahappoa (puoli teelusikallista lasillista vettä kohti).

Punasipulia voi myös marinoida - niiden väri ei häviä lainkaan, vaan siitä tulee kirkkaampi ja mielenkiintoisempi, ja itse liha saa syvemmän maun ja miellyttävän mausteisuuden.

Miten suolakurkkua sipulit päästä eroon katkeruutta

Marinointi poistaa sipulista katkeruuden ja tekee niistä maukkaampia, suolaisempia ja mehukkaampia. Marinadi voidaan tehdä etikan kanssa tai ilman.

Etikan kanssa

Yksi teelusikallinen sokeria, suolaa ja ruokaöljyä yhtä etikkalasia kohti. Sekoita aineksia, kunnes ne ovat liuenneet, ja anna sipulien imeytyä marinadissa puoli tuntia. Etikka ei saa olla liian vahvaa, enintään 3 %. Kaupasta ostettu 9-prosenttinen etikka on laimennettava vedellä suhteessa 1:3.

Sipuleita ei pidä huuhdella sen jälkeen, kun ne on otettu marinadista. Niitä voidaan käyttää välittömästi salaateissa, leikattujen silakoiden tai muiden välipalojen koristeena.

Ilman etikkaa

1. Marinadina voidaan käyttää hedelmästä juuri puristettua puhdasta sitruunamehua. Kuinka paljon pitäisi ottaa, riippuu sipuliviipaleiden määrästä. Mehuun voidaan lisätä teelusikallinen raakasokeria. Liota viipaleita tässä marinadissa puoli tuntia. Mehu poistaa täydellisesti sipulin katkeruuden ja terävyyden, mutta säilyy samalla yhtä maukkaana ja happamana kuin se oli aluksi, ilman pisaraakaan katkeruutta tai sipulin makua. Kun sipulit on uutettu, tätä mehua voidaan käyttää salaatinkastikkeen pohjana, jos tarvitset sitä.
2. Laita hienonnetut sipulit kulhoon (lasi- tai keraaminen kulho on paras), lisää puoli teelusikallista suolaa ja kokonainen teelusikallinen sokeria, lisää 10-12 sitruunahappokidettä ja kaada joukkoon ruokalusikallinen sitruunamehua. Roiskuta kulhoon kiehuvaa kylmää vettä juuri sen verran, että kaikki sipulit peittyvät. Sekoita se joukkoon. Mausta marinadi halutessasi pippurilla ja yrteillä. Liota sipuleita tässä liuoksessa 30-40 minuuttia, valuta neste, huuhtele vihannekset kylmällä vedellä ja käytä salaattiin.
3. Voit poistaa sipulin katkeruuden käyttämällä kefiiriä kebabin kypsentämiseen. Se kestää kuitenkin kauemmin kuin etikan tai sitruunahapon avulla tapahtuva marinointi, koska kefiiri on paljon miedompaa. Sekoita kulhossa lasillinen kefiiriä, puolikas pieni lusikallinen suolaa ja yrttejä, laita joukkoon renkaiksi leikattu sipuli ja sekoita. Anna marinoitua tunnin ajan, minkä jälkeen huuhtele vihannekset juoksevan veden alla.
4. Toinen helppo tapa marinoida sipulit on liottaa ne tomaattimehussa. Kaupan pakkausmehu ei kuitenkaan sovi, sillä se sisältää paljon luonnottomia lisäaineita ja sokereita. On parempi puristaa mehu omasta puutarhasta peräisin olevista tomaateista, ja tätä varten voit yksinkertaisesti kiertää tomaatin lihamyllyssä, eikä välttämättä edes poistaa siemeniä. Leikkaa sipuli renkaiksi tai puolirenkaiksi (hienommin pilkottuja paloja on vaikea irrottaa mehusta). Kaada lasillinen mehua kulhoon, lisää teelusikallinen suolaa, pippuria ja mausteita. Laita sipulit kulhoon, sekoita mehu joukkoon ja anna marinoitua 40 minuuttia. Kun ilmoitettu aika on kulunut, poista vihannekset reikäkauhalla, huuhtele ja käytä salaatissa tai kala- tai liharuokien lisäkkeenä.

Makeat sipulit

Makeat sipulit eivät ole varsinaisesti makeita tavanomaisessa merkityksessä. Yleisesti ottaen se on tavallinen sipuli, mutta sen maku on miedompi, eikä siinä ole karkeutta, katkeruutta tai selvää terävyyttä. Se saa myös silmät kyynelehtimään - mutta ei yhtä voimakkaasti kuin sen mausteiset ja puolimausteiset sukulaiset. Syynä on se, että makeissa lajikkeissa on vähemmän rikkipitoisia ja mausteisia eteerisiä öljyjä. Sipuleita syödessäsi on myös vähemmän fytoncideja, jotka luovat suojaavan esteen bakteereille ja viruksille. Makeat päät sisältävät kuitenkin yhtä paljon vitamiineja kuin mausteisetkin.

Makeiden sipulien luetteloa hallitsevat lajikkeet, joilla on valkoinen tai punainen kuori ja hedelmäliha. Niiden sipulin muoto on yleensä pitkänomainen ja soikea.

Mitä enemmän sokereita sipulissa on, sitä vähemmän se on terävä ja kitkerä, joten se soveltuu paremmin salaattien valmistukseen kuin muut lajikkeet.

Ruohosipuli
Aivan ensimmäisinä alkukeväästä ilmestyvät ruohosipulit - tämä laji on monivuotinen. Tiukasti kasvitieteellisen luokittelun mukaan se on pikemminkin monivuotinen ruohokasvi, joka Venäjän keskivyöhykkeellä ilahduttaa nuorilla tuoreilla vihanneksillaan jo huhtikuun alussa ja koko toukokuun ajan - aina oikeiden sipulien ensimmäisiin satoihin asti. Se tunnetaan myös useilla nimillä, joten sitä kutsutaan yleisesti ruohosipuliksi, pensassipuliksi tai siperiansipuliksi.

Niitä kutsutaan pensassipuleiksi, koska ne eivät kasva yksittäisinä sipuleina vaan pieninä, melko tiheinä pesäkkeinä. Sipulia ei revitä maasta, vaan siitä leikataan vain viherkasvit pois, mistä nimi schnitt tulee saksan kielestä ja tarkoittaa "leikattua sipulia".

Sen vihannekset ovat niin ohuita ja herkkiä, että se on parasta syödä tuoreena, ilman lämpökäsittelyä. Mutta ruohosipulin ansiosta kevään ensimmäiset salaatit ovat täynnä tervetulleita vitamiineja ilman pienintäkään katkeruuden häivää. Myöhemmin tästä sipulista tulee hyvin koristeellinen, sillä se kasvattaa kymmeniä pyöreitä, valkoisia tai violetteja kukintoja.

Vaikka sitä pidetäänkin monivuotisena, sen istutus kannattaa uudistaa joko vuosittain tai kahden vuoden välein kaivamalla se maasta, jakamalla se pieniin ryhmiin ja istuttamalla se uudelleen - koska suuren tiheän rykelmän tiiviyden vuoksi sipulit alkavat painaa toisiaan lähemmäs maata ja voivat jäätyä ankarana talvena.

Salottisipulit
Heti kun schnittien sesonki on ohi, tuoreet salottisipulit saapuvat pöytään. Tämä sipulityyppi on yleinen ranskalaisessa keittiössä, joka on tunnettu hienostuneisuudestaan, ja sitä arvostetaan siitä, että se ei haise kirpeältä eikä ole kitkerä.

Salottisipuli tunnetaan myös nimellä perhe-, pesä- tai harakkasipuli, koska yhdestä sipulista kasvaa kokonainen perhe - jopa 20-25, ehkä jopa enemmänkin sipulia, joista jokainen tuottaa nipun hentoja sulkia. Salottisipulin sipulin keskikoko on halkaisijaltaan 1 cm-3 cm.

Toisin kuin ruohosipuli, se on yksivuotinen sipuli, ja se istutetaan joko myöhään syksyllä tai aikaisin keväällä, jopa juuri ja juuri sulaneeseen maahan. Se sietää hyvin pakkasia, ei verso ja antaa ensimmäisen sadon melko nopeasti.

Salottisipulit ovat paljon lämpöä sietävämpiä kuin ruohosipuli, ja siksi ne sopivat salaattien lisäksi myös ensimmäisiin ja toisiin ruokalajeihin.

Mutta jopa tavanomaisen kokoisten sipulien joukossa on monia lajikkeita, jotka sisältävät paljon sokereita ja eivät siksi tarvitse lisäkäsittelyä katkeruuden poistamiseksi.

Makeissa lajikkeissa on yleensä suuremmat ja lihaisemmat sipulit kuin mausteisissa ja puolimausteisissa lajikkeissa, ja ne kypsyvät aikaisemmin, vaikka yleisesti ottaen on olemassa varhain kypsyviä sipuleita sekä keski- ja myöhään kypsyviä lajikkeita.

Punaisista lajikkeista Crimson Ball, Retro, Campillo, Greatful ja Black Prince ovat erityisen mietoja, vaikka Red Baron onkin keskivertoviljelijän puutarhassa hallitseva lajike. Suosituimmista valkoisista väreistä mainittakoon Comet, Globo ja Spanish 313.

Kaikki makeat lajikkeet eivät voi kasvaa kaikilla leveysasteilla. Vaikka Moskovan alueen vihannestenviljelijät kuinka kovasti yrittivät viljellä Krimiltä matkamuistoksi tuotua Jaltan lajiketta, tästä yrityksestä ei tullut mitään hyvää - normaalia satoa ei ole, ja keskivyöhykkeellä viljeltyjen sipulien maku on vahvasti eteläisiä huonompi.

Yleisesti ottaen makeiden kasvien joukossa on kuitenkin joitakin, jotka kestävät melko hyvin myöhäisiä keväthalloja ja ovat melko vaatimattomia.

1. Comet - jos se on tarkka, tämä ei ole lajike vaan hybridi. Se on yksi monipuolisimmista salaattisipuleista. Se on houkuttelevan näköinen ja helppo viljellä, sillä se on sopeutunut eri leveysasteille, ja se kasvaa normaalisti myös keskiosissa, ja se on vastustuskykyinen sienitaudeille, kuten vaaleanpunaiselle laholle ja fusariumille. Sipuli on valkoinen, ja suomut ovat mehukkaita ja tiiviisti yhteen puristettuja. Sadon voi korjata 3,5-4 kuukauden kuluttua ensimmäisten versojen ilmestymisestä, mutta Comet, kuten kaikki makeat lajikkeet, ei ole kovin pitkään varastoitu - enintään puoli vuotta, joten ennen uudenvuoden juhlia sipuli olisi syötävä, jotta se ei menetettäisi. Voit käyttää sitä salaateissa ja kypsennettäessä, eli sitä voi lisätä mihin tahansa ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin ja lisukkeisiin.
2. Spanish 313 on myöhään kypsyvä lajike, jota viljellään monilla alueilla Etelä-Moldovasta Moskovan alueelle. Pohjoisemmilla alueilla se ei tuota jatkuvasti runsaita satoja avomaalla; täällä sitä voidaan viljellä kasvihuoneessa. Se on myös valkoinen lajike, jonka sipuli on tiivis ja mehukas, mutta se on hieman Cometia terävämpi. Kulinaarisiin tarkoituksiin sitä on parasta käyttää tuoreena ja lämpökäsittelemättömänä.
3. Globo on toinen parhaista valkoisista sipuleista, ja se on myöhään kypsyvä lajike. Sitä arvostetaan sen perinteisten sienitautien vastustuskyvyn lisäksi myös mehukkaan hedelmälihan ja sipulin maun puuttumisen vuoksi. Globo on myös hyvin varastoitavissa, ja sen sipulikoko on suuri, jopa 800 grammaa.
4. Campillo on keskikypsä punasipuli, joka korjataan elokuun lopulla. Ne vaativat hedelmällistä maaperää, auringonpaistetta ja runsaasti kosteutta. Sen makeassa ja miedossa maussa on hienovarainen vivahde. Sipulit ovat väriltään hieman violetit. Punainen pigmentti ei kuitenkaan tahraa käsiäsi eikä jätä jälkiä astioihin. Niitä voidaan säilyttää pidempään kuin tavallisia makeita lajikkeita - jopa 7-8 kuukautta.
5. Red Baron - tätä sipulia viljellään joka toisella kotitalouden tontilla. Dachan omistajat rakastavat sitä sen vaatimattomuuden, suuren tuotoksen ja kirkkaan maun vuoksi, joka sopii täydellisesti kebabiin ja salaatteihin. Samalla se on helppokäyttöinen, koska kukin lamppu ei ole kovin suuri, sitä voidaan käyttää kerralla ilman, että tarvitsee miettiä, mihin laittaa loput päät. Oikein kuivattu Red Baron -sato voi kestää helmikuun alkuun asti, mutta se on tarkistettava säännöllisesti, jotta voidaan poistaa sopimattomat yksilöt.
6. Candy on keltaisen makean sipulin hybridilajike. Niiden maku on makea, ja lisäksi ne kypsyvät erittäin nopeasti: ne kypsyvät alle kolmessa kuukaudessa istutuksesta ja kahdessa ja puolessa kuukaudessa ensimmäisestä versosta. Karkkia on helppo viljellä, ja se vaatii vähän huomiota, koska se on hyvin vaatimaton. Suurimmat sadot saadaan eteläisten alueiden viljelijöiltä, vaikka se soveltuu viljelyyn myös keskiosissa. Nämä sipulit eivät kuitenkaan säily pitkään, korkeintaan kuusi kuukautta, ja tämä on luultavasti niiden ainoa haittapuoli. Karkilla on hyvin ohuet, herkät ulkokuoret, jotka on helppo kuoria, kun taas sipulin sisäpuoli on valkoinen ja mehukas. Nämä sipulit sopivat erinomaisesti salaattivaihtoehtona - eli tuoreena syötäväksi - ja osana lämpimiä ruokia.

Kaikki nämä lajikkeet eivät sovellu Siperiaan ja Moskovan pohjoispuolella sijaitseville alueille, joissa luonnonolosuhteet rajoittavat puutarhureiden mahdollisuuksia. On kuitenkin olemassa makeasipulilajikkeita, jotka voivat tuottaa satoa myös ympäristössä, joka ei ole kovin suotuisa.

1. Siperian yksivuotinen - tämän lajikkeen nimi puhuu puolestaan; se on sijoitettu Siperiaan, ja siksi se on talvenkestävä, sillä se kestää sekä kevään paluupakkasia että loppukesän kylmyyttä. Se on kuitenkin yleensä valmis kypsymään ennen kylmän ja sateiden tuloa, koska se on varhaiskypsä lajike. Se on hyvin varastoitavissa, ja sitä voidaan säilyttää huhtikuuhun asti. Siberian ei ole täysin makea lajike, mutta siinä on silti hieman makua.
2. Bessonovski on lajike, joka on pitkään ollut tuttu paitsi siperialaisille myös Moskovan lähellä sijaitsevien dachojen omistajille. Sen sipulit ovat pieniä, keltaisia, makean makuisia ja samalla mausteisia, mausteisia - siinä ei ole korostunutta katkeruutta. Se säilyy noin 9 kuukautta.
3. Strigunovski on yksi vanhimmista venäläisistä lajikkeista. Etelän tai Keski-Euroopan asukkaat saattavat pitää sitä hieman mausteisena, mutta siperialaisissa oloissa sitä voidaan pitää lähes makeana. Sipuli on ulkoa keltainen, pinnalla on kiinteät suomut, ja sisäpuoli on valkoista, tiivistä ja harvahkoa lihaa. Lajike on melko kuivuutta sietävä. Strigunovskin sipuli kypsyy nopeasti ja säilyy enintään 6 kuukautta.