Ylisuolattu juusto: mitä tehdä ja miten korjata se?
Usein suolaiset juustot, kuten bryndza tai suluguni, sisältävät liikaa suolaa. Tämä johtuu siitä, että ne säilytetään suolavedessä pitkään. Juusto imee itseensä kaiken suolan. Tuotteesta tulee paitsi epämiellyttävä myös epäterveellinen. Loppujen lopuksi korkea natriumkloridipitoisuus voi aiheuttaa turvotusta ja muita terveysongelmia.
Miten päästä eroon ylimääräisestä suolasta juustossa
Suosituin ja tehokkain menetelmä on liotus maidossa tai vedessä. Juusto ei menetä makuaan, mutta siitä tulee vähemmän suolaista.
- Leikkaa juusto 6-8 osaan tai tee juustoon syviä viiltoja.
- Aseta tuote astiaan ja kaada sen päälle vettä tai maitoa. Nesteen tulee peittää juusto kokonaan.
- Jätä kylmään 3-4 tunniksi.
- Liotuksen aikana juusto on tarkistettava useaan kertaan maun perusteella. Brynza ja suluguni voivat menettää suolan kokonaan. Silloin tuotteesta tulee mauton ja mauton.
Sama voidaan tehdä punotun juuston kanssa. Se on hajotettava kuiduiksi etukäteen, varsinkin jos kudos on tiivis. On tärkeää muistaa, että savustettu juusto voi menettää sille ominaisen makunsa. Etenkin, jos tupakointi ei ollut luonnollista, vaan nestemäistä savukäsittelyä.
Vinkki! Suolattua bryndzaa voidaan lisätä leivonnaisiin. Taikinaan ei saa lisätä suolaa. Sekoita täytteeksi suolaamatonta juustoa, raejuustoa, perunoita tai yrttejä. Tämä peittää suolaisuuden, mutta jättää suolajuustolle ominaisen maun.
«Tärkeää: Kaikki tällä verkkosivustolla olevat tiedot on tarkoitettu vain tiedoksi. Huomaa: Tällä sivustolla olevat tiedot on tarkoitettu ainoastaan koulutustarkoituksiin. Ota yhteyttä lääkäriin ennen neuvojen antamista. asiantuntija. Toimittajat ja kirjoittajat eivät ota vastuuta mahdollisista vahingoista, joita aiheutuu materiaalit."
