Miten keittää hernepuuroa: 15 reseptiä

Hernepuuro on kaloripitoinen ja ravitsevaa ravintoa sisältävä ruoka, jonka ihmiskunta on tuntenut jo muinaisista ajoista lähtien. Arkeologit ovat löytäneet herneen siemeniä kivi- ja pronssikauden rakennuksista. Kasvi tunnettiin jo muinaisessa Afrikassa, Lähi-idässä ja Aasiassa. Herneitä tuotiin Australiaan ja Amerikkaan 1500- ja 1600-luvuilla. Sitä viljellään nykyään kaikissa maissa, joissa on lauhkea ja subtrooppinen ilmasto. Maailman keittiöissä on monia reseptejä hernepuurolle ja -keitolle.

Miten valita herneet puuroa varten

Ruoan laatu riippuu oikeiden herneiden valinnasta. Herneiden on oltava kuivia, puhtaita ja tasalaatuisia. Jos hernepakkauksessa on paljon roskia, mustia jyviä, tunnet kokkareisia kokkareita, on parempi olla ostamatta ja etsiä toinen kauppa. Herneitä, joissa on jälkiä homeesta, ei saa käyttää ruoanlaittoon.

Nopeasti kiehuvat herneet sopivat paremmin puuron keittämiseen. Niitä ostettaessa ei kuitenkaan aina ole selvää, vastaavatko pakkauksen tiedot todellisuutta.

Saatavana on kokonaisia ja hienonnettuja herneitä. Ytimien väri voi olla keltainen, sinapinkeltainen, vihreä tai valkoinen. Herneen lajikkeet jaetaan kolmeen ryhmään (kuori, aivot ja sokeri). Herneet voi ostaa kaupasta joko kokonaisina herneinä tai pilkottuina herneinä.

Herneen siemeniä sisältävät herneet sisältävät paljon tärkkelystä. Ne korjataan heti kypsymisen jälkeen, ja jos ne jätetään pellolle myöhäiseen syksyyn asti, siemenistä tulee jauhoisen makuisia. Tätä tuotetta käytetään myös eläinten ruokintaan. Vilja höyrytetään ja sekoitetaan heinän, sekarehun, ohran ja kauran kanssa. Kuorikkaammissa lajikkeissa on kova, kuiva jyvä, jonka muoto on pallomainen ja jonka pinta on sileä ja sileä kuin herne.

Hernelajikkeet sisältävät 6-9 prosenttia sokeria (pääasiassa sakkaroosia). Kuivauksen jälkeen herneet kutistuvat voimakkaasti ja muuttuvat kutistuneiksi (aivomaisiksi, mistä lajikeryhmän nimi johtuu). Tätä tuotetta käytetään säilöntään ja pakastamiseen, ja sitä voidaan käyttää myös keittämiseen, mutta huomaa, että herneet tuskin pehmenevät lämpökäsittelyn jälkeen.

Sokerilajikkeiden herneissä ei ole kuorta. Nämä ovat jalostushybridejä, joissa hedelmien lisäksi myös hedelmät ovat makeita. Tuote sisältää runsaasti sokeria (9-12 %). Sokeriherneitä syödään tuoreina ja kypsymättöminä. Niitä ei käytetä keittoihin tai puuroihin. Kuivattaessa siementen paino pienenee 15-20-kertaiseksi, jolloin herneistä tulee "ryppyisiä".

Puuroihin ja puolinesteisiin soseutettuihin keittoihin sopivat paremmin halkaistut herneet. Valkoiset herneet kypsyvät nopeimmin, ja seuraavaksi nopeimmin kypsyvät vihreät lajikkeet.

Vihreät ja valkoiset herneet voidaan keittää ilman liottamista. Keltaisten herneiden kanssa on vaikea arvata, onko lopputulos puuroa, jossa on muhennetun punajuuren kiinteitä herneitä, vai täysin soseutettua perunaa.

Kuorimattomista jyvistä voidaan valmistaa myös puuroa. Nämäkin pehmenevät mössöksi, mutta puuroon jää kuoria, jotka kelluvat sen pinnalla. Sitkeät kuoret tuntuvat ruoassa, vaikka viljaa on liotettu pitkään ennen keittämistä.

Myös sokeriherneitä kuivataan, mutta niitä ei useinkaan ole saatavilla kauppojen hyllyiltä. Ne ovat kalliimpia kuin keltaiset herneet.

Mihin hernepuuro on hyvä?

Hernepuuro on kaloripitoinen peruselintarvike, jossa on runsaasti arvokkaita ravintoaineita. 100 g kuivia herneitä sisältää:

• Proteiinia - 23 g;
• kasvirasvoja - 1,6 g;
• hiilihydraatteja - 47,5 g;
• vettä - 14 g.

Tuote sisältää kuitua ja ravintokuituja. Hiilihydraatteja edustaa pääasiassa tärkkelys. Herneet sisältävät yhtä paljon proteiineja kuin pavut, soijapavut tai pavut.

Hernepuuro sisältää B-vitamiineja (tiamiinia, riboflaviinia, nikotiinihappoa (niasiinia), pyroksidiinia, koliinia, foolihappoa). Tuote sisältää runsaasti A-, D- ja E-vitamiineja. On huomattava, että herneissä ei ole askorbiinihappoa.

Hernepuuron hyödyt määräytyvät mikro- ja makroravintoaineiden mukaan. Herneet sisältävät runsaasti fosforia, kaliumia, magnesiumia ja natriumia. Ne sisältävät kuparia, jodia, rikkiä, rautaa, seleeniä ja kobolttia. 100 g tuotetta sisältää 322,7 kcal.

1. Hernepuuro sisältää lysiiniä. Tällä aminohapolla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se osallistuu kollageenin korjausprosesseihin ja auttaa kalsiumin imeytymistä.
2. Herneenjyvien kuitu ja kuituaineet auttavat stimuloimaan suoliston kouristuksia ja edistävät aktiivista ruoansulatusta.
3. Tuote sisältää arginiinia. Tällä aineella on tärkeä rooli verenkiertojärjestelmässä.
4. Nikotiinihappo estää "haitallisen" kolesterolin kertymistä, plakkien muodostumista verenkiertoon.
5. Tiamiini vaikuttaa keskushermostoon ja osallistuu aineenvaihduntaan.
6. Hernepuuro on hyvä alipainoisille, ja sitä voidaan sisällyttää ruokavalioon toipumisvaiheessa, leikkauksen ja tartuntatautien jälkeen.
7. Herneet ovat runsaskalorinen tuote, jossa on korkea tärkkelys- ja proteiinipitoisuus. Ne ovat hyödyllisiä fyysistä työtä tekeville ja urheilijoille.
8. Hernepuuroa voidaan käyttää vauvojen lisäravintona. Hernepuuroa myydään purkeissa, ja sitä voidaan lisätä vauvan ruokavalioon 6-8 kuukauden iässä. Voit myös valmistaa oman hernemuusin.
9. Hernepyree sisältää rautayhdisteitä, jotka ovat tärkeitä anemian ehkäisyssä. Tuote sisältää jodia. Se on välttämätön tekijä kilpirauhasen moitteettoman toiminnan ja struuman ehkäisyn kannalta.
10. Herneet sisältävät runsaasti orgaanisia aineita, jotka normalisoivat rasva-aineenvaihduntaa. Nämä ovat pääasiassa metosiini ja koliini.
11. Tuote sisältää inositolia, jolla on lipotrooppisia ominaisuuksia.
12. Herneet ovat hyväksi maksan rasvan rappeutumiselle, sillä ne sisältävät aineita, jotka estävät tätä prosessia.
13. Hernepyree voidaan sisällyttää diabeetikoiden ruokavalioon. Tämän palkokasvin glykeeminen indeksi on alhainen, eikä sillä ole juurikaan vaikutusta verensokerin muutoksiin.
14. Palkokasvit vähentävät glukoosin imeytymistä verenkiertoon (vatsassa). Herneet vähentävät sakkaroosin ja glukoosin hajoamisnopeutta ja hidastavat aineenvaihduntaa.
15. Hernepuurojen korkea proteiinipitoisuus voi osittain korvata lihan puutteen, mistä hyötyvät kasvissyöjät, jotka sisällyttävät herneitä ruokavalioonsa.

Joillekin ihmisille herneet aiheuttavat kaasua. Paisuminen ja ilmavaivat ovat ongelma raskauden aikana, ja hernepuuro olisi poistettava ruokavaliosta tänä aikana.

Herneet, kuten naudanliha, sisältävät puriineja. Nämä aineet osallistuvat virtsahapon ja sen suolojen muodostumiseen. Uraatit kerääntyvät niveliin, mikä johtaa kihtiin. Tällöin herneiden käyttöä olisi rajoitettava.

Veden ja herneiden osuus maukasta puuroa varten

Kun keität puuroa, herneiden ja veden suhde riippuu halutusta lopputuloksesta. Jos kokki haluaa tehdä nestemäisen soseen, tarvitaan 1 osa viljaa ja 2-2,5 osaa vettä. Nuoremmille lapsille valmistetaan myös nestemäisempää puuroa. Mutta jos kyseessä on paksu ruokalaji, joka valmistetaan lihan lisäkkeenä, voit käyttää suhdetta 1:1 tai 1:1,5.

Veden määrä viljaa kohti riippuu viljan laadusta ja lajikkeesta. Ei ole harvinaista, että kahdesta eri kaupasta ostetusta hernepakkauksesta saadaan eripaksuista puuroa (samassa suhteessa ainesosia). Toisessa tapauksessa herneet ovat täysin kypsiä, kun taas toisessa ne säilyttävät muotonsa ja ovat melko kiinteitä.

Kokeneet kokit määrittelevät reseptin ainesosien suhteet silmämääräisesti. Jos esimerkiksi herneet ovat olleet liossa useita tunteja, ne laitetaan kattilaan ja kaadetaan vettä, joka peittää ne vain vähän vedellä. Vettä täydennetään keittämisen aikana. Voit lisätä vain kiehuvaa vettä, jotta lämpökäsittely ei pysähdy eikä vilja kovetu.

Miten keittää hernepuuroa: Reseptit

Hernepuuroa varten kokki tarvitsee pannun, jossa on teflon- tai keraaminen tarttumaton pinnoite. Keitettäessä puuro tarttuu helposti kattilan pohjaan, vaikka sitä keitettäisiinkin miedolla lämmöllä ja jatkuvasti sekoittaen.

Herneet on tarkistettava ennen keittämistä. Herneissä on usein kiviä, jotka ovat joutuneet rouheeseen sadonkorjuun aikana. Vaikka pakkauksessa lukisikin "korkealuokkaisin", sinun ei pidä luopua käsiherneistä. Tämä ei kestä kauan.

Herneet on pestävä juoksevan veden alla, tai jos tämä ei ole mahdollista, vesi on vaihdettava 3-5 kertaa. Tämä on tehtävä ennen liotusta, ei sen jälkeen.

Liota rouheita 3-12 tuntia. Jos keittäminen viivästyy, laita liotetut herneet jääkaappiin, jotta ne eivät ala käydä. Käymisen alkamisen tunnistaa erottuvasta hajusta. Liotetut herneet voivat käydä jopa jääkaapissa.

Kaada kylmää tai kuumaa vettä jyvien päälle. Kuppiin voidaan lisätä ripaus ruokasoodaa. Liotusveden määrää ei ole säännelty. Kun herneet ovat kuitenkin paisuneet, nesteen pitäisi peittää ne kokonaan.

Liotuksen jälkeen kaikki vesi valutetaan pois, sillä se imee herneitä sisältävän katkeruuden. Mitä vanhempia herneet ovat, sitä katkerampia ne ovat.

Pilkotut herneet kypsyvät nopeammin kuin kokonaiset (pyöreät) herneet. On olemassa reseptejä keittojen, soseiden ja puurojen valmistukseen ilman liottamista.

Soodaa lisätään paitsi liotuksen aikana myös ruoanvalmistuksen alussa. Pieni ripaus natriumbikarbonaattia riittää 3 litraan tuotetta. Sooda lisätään pehmentämään vettä ja tekemään herneistä erityisen pehmeitä. Puurosta tulee silloin mureaa ja kuohkeampaa.

Hernepyreetä voi käyttää kalvopussissa puuron keittämiseen. Jos haluat valmistaa hyvää puuroa, avaa pussi 20-25 minuuttia veden kiehumisen jälkeen ja keitä rouheet loppuun tavalliseen tapaan.

Hernepuuroa voidaan valmistaa vedestä tai maidosta, liottamalla tai liottamatta. Niitä voidaan valmistaa savustetun lihan, kanan, muhennetun lihan, sienien, pekonin ja sipulin, kalan ja jopa sokerin kanssa. Puuroa valmistetaan liedellä, uunissa, monitoimikeittimessä, höyrykeittimessä ja painekeittimessä.

Veden kanssa

Hernepuuro on helpoin tapa valmistaa puuroa. Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• hienonnettuja herneitä - yksi kuppi;
• vettä - 0,5 l;
• kasviöljyä - 25-30 ml;
• voita - 40-50 grammaa;
• suolaa - maun mukaan.

Mittaa oikea määrä herneitä, pese ne juoksevalla vedellä ja kaada vettä niiden päälle. Pese 4-6 tunnin kuluttua uudelleen ja laita paksupohjaiseen kattilaan. Voit käyttää paistinpannua, jossa on korkeat reunat. Kaada kylmä vesi ja kasviöljy valmiisiin herneisiin.

Laita liesi päälle, kiehauta kattilan sisältö ja kuori vaahto pois. Käännä sitten pienelle lämmölle ja hauduta puuroa noin tunnin ajan. Sulje kansi aluksi löysästi, mutta puolen tunnin kuluttua, kun lämpötila on laskenut, voit sulkea kattilan kokonaan. Suolaa puuro 10 minuuttia ennen keittämisen loppumista. Kun herneet ovat pehmenneet, ota kattila pois liedeltä, lisää voi ja sekoita puuro.

Maidon kanssa

Maitopuuroa valmistetaan pääasiassa lapsille. Mutta sillä on ihailijoitaan myös aikuisten keskuudessa. Nestemäisen hernepuuron keittämiseen maidon kanssa tarvitset seuraavat tuotteet:

• hienonnettuja herneitä - yksi kuppi;
• maitojauhe - kuppi;
• vettä - 2,5 kuppia;
• suolaa - maun mukaan;
• voita - 50 gr.

Herneet pestään juoksevan veden alla, lajitellaan ja kaadetaan veteen liotettavaksi 4-5 tunniksi. Kaada neste pois ja laita liotetut herneet tarttumattomalle pannulle. Kaada kattilaan 1,5 kupillista kylmää vettä ja laita se keskilämmölle tai korkealle.

Laimenna maitojauhe erillisessä kulhossa. Tähän tarvitaan lämmintä kiehuvaa vettä (1 kuppi). Sekoita maitojauhe ja vesi, kunnes siinä ei ole kokkareita. Jos kokkareet eivät ole kokonaan poissa, neste ohjataan siivilän läpi ja kokkareet hierotaan pois lusikalla.

Kaada maito pannulle puuron kanssa ja sekoita ainekset keskenään. Peitä puuro kannella (ei tiiviisti). Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes herneet ovat kypsiä. Suolaa puuro 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Heti tulen poistamisen jälkeen laita pala lehmän voita. Lautanen on valmis, nyt se voidaan tarjoilla.

Liottamalla

Mitä kauemmin herneitä säilytetään, sitä enemmän niiden sisältämät kasvirasvat hajoavat. Liotus poistaa herneenjyvistä katkeruuden. Jotta voit valmistaa puuroa lisäkkeenä, tarvitset seuraavat tuotteet

• pyöreitä herneitä - yksi kuppi;
• vettä - 2 kuppia;
• ruokasoodaa - ripaus;
• suolaa - maun mukaan;
• Maustepippuri - maun mukaan;
• voita - 60-70 gr;
• Tuore persiljan vihreät - 1-2 oksaa.

Pyöreitä herneitä on liotettava, sillä kaikki herneet eivät katkea puoliksi keittämisen aikana ja pehmeneminen on riittämätöntä. Herneenjyvät pestään, lajitellaan, kaadetaan lämpimällä vedellä ja lisätään ripaus ruokasoodaa. Pyöreitä herneitä on parempi liottaa pidempään - jopa 10-12 tuntia.

Kun liotus on päättynyt, neste valutetaan pois ja herneet siirretään paksupohjaiseen kattilaan. Kaada sitten 2 kupillista kylmää vettä ja aseta kattila liedelle. Kiehauta herneet kovalla lämmöllä. Poista vaahto, joka muodostuu ennen kiehumista, lusikalla. Vähennä sitten lämpötilaa ja keitä puuroa, kunnes se on valmista (vähintään 1 tunti).

Pidä kattilan kansi puoliksi suljettuna. Puuroa sekoitetaan jatkuvasti, jotta tuote ei tartu kiinni. Mausta suolalla 10-15 minuuttia ennen kypsennystä tai pippurilla keittimen sammuttamisen jälkeen. Lisää lautasille ennen tarjoilua voisiivuja ja hienonnettua tuoretta persiljaa.

Ilman liotusta

Hernepuuroa voidaan keittää ilman liottamista nopeasti sulavasta viljasta, joka sisältää paljon tärkkelystä. Kokki tarvitsee seuraavat ainekset:

• Mistralin vihreät hienonnetut herneet - 1 kuppi;
• Suolaamaton lihaliemi - 2-2,5 l;
• tomaattipyree - 4 ruokalusikallista;
• Jauhettu mustapippuri - 1-2 nipistystä;
• kuivattu basilika - 0,5 tl;
• suolaa - maun mukaan.

Laita pestyt herneet kylmään liemeen ja kiehauta kovalla lämmöllä. Käännä liesi alhaiselle lämmölle ja keitä puuroa, kunnes herneet alkavat pehmetä (50-60 minuuttia). Jos tämä aika ei riitä, lisää vastakeitettyä vettä ja keitä keittimellä vielä 10-15 minuuttia.

Ota kattila pois liedeltä, lisää suola, pippuri, tomaattipyree ja basilika. Peitä kattila kannella ja anna marinoitua 10-15 minuuttia. Lautanen on valmis. Jäljelle jäänyt puuro laitetaan tarjoilukulhoihin, lisätään lehmävoita ja tarjoillaan.

Puuromuusia

Perunamuusi vaatii hyvin sulavaa lajiketta. Perunamuusia varten tarvitaan seuraavat ainekset:

• hienonnettuja herneitä - yksi kuppi;
• vesi - 2-2,5 l;
• valkosipuli - 2-3 kynttä;
• Maustettu maustepippuri - 1-2 nipistystä;
• kuivatut vihreät (persilja, basilika) - 0,5 tl;
• suolaa - maun mukaan.

Liota siemeniä 8-10 tuntia, jotta herneet imevät mahdollisimman paljon vettä ja pehmenevät hyvin. Valuta neste ja siirrä herneet korkeareunaiseen paistinpannuun (tai leveään kattilaan). Mittaa ja kaada joukkoon haluamasi määrä vettä ja keitä puuroa 50-60 minuuttia. Kattilan sisältöä sekoitetaan jatkuvasti, ja vaahto kuoritaan pois heti kiehumisen jälkeen. Lisää suola, yrtit ja pippuri 10 minuuttia ennen kiehumisen loppumista.

Kun puuro on valmis, ota kattila pois liedeltä ja murskaa herneet tehosekoittimella tahnaksi. Voit käyttää tavallista soseutusrumpua. Sose on valmis. Syö se lämpimänä tai kylmänä. Voit laittaa jäähdytettyjä herneitä torttuun ja koristella sen hienonnetulla valkosipulilla, persiljanvihreällä tai levittää sen mustan leivän viipaleiden päälle.

Savustetun lihan kanssa

Käristystä voidaan valmistaa kylkiluista, savustetusta sianlihasta, kananrinnasta tai kinkusta. Voit käyttää myös hyvää savustettua kinkkua. Tätä reseptiä varten kulinaarinen tiimi tarvitsee:

• herneet - 0,6 kg;
• savustettua sianlihaa - 1 kg;
• keskikokoinen porkkana - 1 pala;
• suuri sipuli - 1 pala;
• vettä - 4 kuppia
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• suolaa - maun mukaan.

Pese kokonaiset herneet ja liota niitä 4 tuntia. Valuta sitten neste ja kaada kattilaan uusi annos kiehuvaa vettä. Kiehauta herneenydin, kuori vaahto pois, lisää hieman suolaa ja keitä puuroa miedolla lämmöllä.

Paista hienonnettu sipuli ja porkkana pannulla. Kun vihannekset saavat kullanväristä väriä, lisää pieniksi paloiksi pilkottu sianliha. Pidä paahtopaistia tulella 6-8 minuuttia ja laita se hernepuuroon. Anna kattilan hautua hetki jäähtyneellä liedellä. Ripottele puuroon ennen tarjoilua vihreää persiljaa, tilliä, basilikaa tai salaattia.

Muhennoksen kanssa

Tämän ruokalajin valmistamiseksi sinun on ostettava tölkki hyvää lihasäilykettä (sian- tai naudanlihaa). Sianlihasäilykkeissä on enemmän rasvaa ja naudanlihasäilykkeissä yleensä enemmän lihalientä. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• kokonaisia tai hienonnettuja herneitä - kuppi;
• tölkki muhennosta - 350 g;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
• vettä - 0,5 l;
• suolaa - maun mukaan.

Liota herneitä 4 tuntia, lisää sitten vesi, kiehauta ja käännä säädin pienelle lämmölle. Keitä puuroa 50-60 minuuttia säännöllisesti sekoittaen (herneet on suolattava 6 minuuttia ennen valmistumista).

Valmista muhennoskastike 15 minuuttia ennen kuin herneet kiehuvat. Avaa purkki, ota rasva pois ja laita se pannulle. Paista sipuli kullanruskeaksi. Laita sitten muhennospalat pannulle liemen kanssa. Hauduta lihaa ja paista kevyesti, kunnes neste on haihtunut. Laita kastike puuroon ja sekoita ainekset keskenään. Ruokaan voi lisätä tuoreita yrttejä.

Sienien kanssa

Sienet ovat kasviproteiinin lähde. Ne sopivat hyvin yhteen herneiden kanssa, ja ne täydentävät toisiaan maultaan. Hernepuuroa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• vihreitä hienonnettuja herneitä - 2 kuppia;
• Sienet (tuoreet herkkusienet tai keitetyt voisienet) - 400-500 g;
• sipuli - 2 suurta päätä;
• vettä - 4 kuppia;
• voita - 150 g;
• suolaa - maun mukaan.

Herneet lajitellaan, pestään, pannaan kattilaan tai saviruukkuun ja kaadetaan vettä päälle. Laita pannulle lehmänvoita (kasviöljy voidaan korvata). Silppua sipuli ja paista se kevyesti, laita sitten pannulle puoliksi tai neljäsosiksi leikatut sienet. Paista kastike kannen alla 15 minuuttia ja siirrä se kattilaan herneiden kanssa. Sekoita ainekset hyvin.

Laita kattila 200 °C:een lämmitettyyn uuniin ja hauduta puolen tunnin ajan. Ota sitten kattila pois ja lisää suola. Laita kattila takaisin uuniin. Kokonaispaistoaika esilämmitetyssä uunissa on 40-45 minuuttia. Sammuta uuni ja hauduta herneitä 20 minuuttia.

Kanan kanssa

Tämä ruokalaji valmistetaan paistamatta aineksia kanaliemellä. Kokki tarvitsee seuraavat tuotteet:

• kananreidet - 2 kpl
• hienonnettuja herneitä - 1,5 kupillista;
• Sipuli - 1 kpl;
• pieniä porkkanoita - 1 kpl;
• Tuore persilja - muutama lehti;
• suolaa - maun mukaan.

Herneet pestään ja liotetaan 5-7 tuntia. Kun herneet ovat liotettuina, keitä kinkut (ilman suolaa). Lisää liemeen hienonnettu sipuli ja porkkana, jotka on leikattu julienneiksi. Älä lisää liikaa porkkanoita, sillä puuroon tulee turhaa makeutta. Kun keittäminen on päättynyt, ota reidet pois, jäähdytä ne, leikkaa liha irti ja paloittele se pieniksi paloiksi.

Valuta liotetut herneet vedestä, kaada kanaliemi (2 l) ja keitä ensin korkealla lämmöllä, sitten kun puuro kiehuu, vaihda liesi matalalle lämmölle.

Keitä puuroa 45-50 minuuttia, lisää sitten kananliha ja sekoita kattilassa. Hauduta ruokaa 10-15 minuuttia ja poista liedeltä. Levitä puuro lautaselle ja ripottele päälle tuoreita persiljanlehtiä.

Pekonia ja sipulia

Hernepuuron maku sopii hyvin yhteen sipulin kanssa paistetun suolaisen ja savustetun laardin tuoksun kanssa. Ruoan valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• hienonnettu herneet Mistral (keltainen) - 2 kupillista;
• lihaliemi - 4 kupillista;
• savustettua rasvaa - 250-300 g;
• Sipulit - 2 yksikköä;
• vihreät sipulit - 100 g;
• suolaa.

Pese herneet hyvin, laita ne paksuseinäiseen tarttumattomaan kattilaan ja kaada kuuma liemi. Kytke liesi kovalle lämmölle ja kiehauta neste. Poista vaahto ja käännä säädin alhaiselle lämmölle. Keitä puuroa 45-50 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.

Kun puuro kiehuu, tee kastike. Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Leikkaa pekoni 3-4 mm paksuiksi ja 2-3 cm pitkulaisiksi viipaleiksi ja laita ne kuumennetulle pannulle. Paista pekonia, kunnes rasva alkaa kiehua. Paista molemmin puolin. Kun kuori on rapea, laita sipulit paistinpannulle ja sekoita ne rasvan kanssa.

Voit valmistaa paistin myös toisella tavalla. Paista ensin laardi molemmin puolin, ota se pois pannulta ja kuullota sipulit sulaneessa rasvassa.

Lisää paistetut sipulit ja paistetut sipulit ja kaada sulanut rasva pois. Sekoita herneet. Lautanen on valmis. Laita puuroa lautasille, ripottele annoksiin hienonnettua vihreää sipulia.

Monitoimikeittimessä

Lihahernepuuroa voidaan valmistaa monitoimikeittimessä. Ruoan valmistamiseen tarvitset seuraavat tuotteet:

• kananreidet - 3 kappaletta;
• hienonnettuja herneitä - 0,5 kg;
• Sipuli - 1 keskikokoinen sipuli
• pieni porkkana - 1 pala;
• auringonkukkaöljy - 1 kuppi;
• vettä - 1,5 l;
• voita - 100 g;
• Jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Pese kananreidet, leikkaa ne erilleen ja paloittele. Kytke monitoimikeitin päälle ja aseta tilaksi "Pata".

Kaada kasviöljyä monitoimikeittimen kulhoon, laita kananpalaset sinne ja paista niitä 10 minuuttia. Kun liha paistuu, kuori sipuli ja porkkana ja pilko vihannekset. Sipulit voi leikata renkaiksi ja porkkanat pieniksi kuutioiksi. Avaa monitoimikeitin 10 minuutin kuluttua, kaada vihannekset kulhoon ja sekoita liha joukkoon. Sulje kansi ja hauduta aineksia vielä 10 minuuttia.

Pese hienonnetut herneet huolellisesti, kaada ne kulhoon paistin päälle ja kaada vettä päälle. Lisää tarvittava määrä suolaa ja sulje monitoimikeittimen kansi. Kypsennä puuroa 45-50 minuuttia "Pata"-tilassa. Lisää tarjoilun yhteydessä pippuria ja pala voita jokaiseen annokseen.

Painekattilassa

Hernepuuroa voi tarjoilla paahdetun vihannessekoituksen kanssa. Valintamyymälöissä myydään pakastettuja sieniä, papuja ja sekoitettuja vihanneksia. Ne kaikki sopivat hyvin keitettyjen herneiden kanssa. Jos haluat keittää hernepuuroa painekattilassa, tarvitset seuraavat ainekset:

• hienonnettuja herneitä - 1,5 kuppia;
• vettä - 4 kuppia;
• auringonkukkaöljyä - puoli kupillista;
• Keskikokoinen sipuli - 1 sipuli;
• Pakastetut sekavihannekset (vihreät pavut, parsakaali, porkkanat, meksikolainen mangoldi);
• Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kaada herneet kattilaan ja peitä vedellä 8-10 tuntia. On suositeltavaa vaihtaa vesi useita kertoja. Valuta vesi pois. Silppua sipulit hienoksi ja paista niitä painekattilassa 5 minuuttia. Kaada herneet kulhoon ja kaada vettä niiden päälle, kunnes neste peittää herneet kokonaan. Sulje painekattilan kansi tiiviisti ja keitä puuroa 25-30 minuuttia.

Kun herneet kypsyvät, vihannekset voidaan kypsentää. Laita pakasteseos paistinpannuun, kuumenna se ja paista se voissa. Laita hernepuuroa tarjoilukulhoihin ja kasa kasviksia sen viereen. Kasvissekoitus voidaan laittaa myös herneiden päälle.

Höyrylaivassa

Höyrykeittimessä keitetty hernepuuro on herkullista ja mureaa. Tätä yksinkertaista reseptiä varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• hienonnettuja herneitä - yksi kuppi;
• vettä - 0,5 l;
• keskikokoinen sipuli - 1 kpl
• auringonkukkaöljyä - kolmasosa kupista;
• suolaa.

Herneet valmistetaan samalla tavalla kuin höyrytetty riisi. Liota herneitä lämpimässä vedessä 6-8 tuntia. Sitten herneet heitetään siivilän yli veden valuttamiseksi ja siirretään höyrylaitteen astiaan. Kaada kattilaan vettä ja aseta kypsennysaika (1 tunti). Kun herneet höyrystyvät, valmistele sekoituspaisti kasviöljystä ja hienonnetusta sipulista. Ota mureneva hernepuuro höyrystimestä kypsennyksen lopussa ja jaa se annoslautasille. Laita paisti päälle.

Kalojen kanssa

Tämä ruokalaji haudutetaan monitoimikeittimessä. Voidaan käyttää punaista kalaa, kuten kyttyräselkää tai lohta. Myös meriahventa voidaan käyttää. Tämän muhennoksen valmistukseen tarvitaan seuraavat ainekset

• vihreitä hienonnettuja herneitä - 200 grammaa;
• kalaa - 1 kg;
• suuri sipuli - 1 kpl
• auringonkukkaöljyä - kolmasosa kupista;
• vettä - 1 l;
• vastapuristettua sitruunamehua - puoli laukausta;
• kasviöljyä - 3-4 ruokalusikallista;
• persilja - 2-3 oksaa;
• suolaa.

Pilko sipuli suuriksi kuutioiksi ja paista auringonkukkaöljyssä. Laita herneet kulhoon ja kaada vettä niiden päälle. Sulje kansi ja hauduta tuote pehmeäksi.

Puhdista kala ja leikkaa se osiin, hiero se suolalla ja pirskota siihen sitruunamehua. Avaa monitoimikeittimen kansi ja aseta kalapalat herneiden päälle. Laita ne kiehumaan ja aseta ajastin 20 minuutiksi. Hernepuuro kalan kanssa on valmis. Ripottele ennen tarjoilua ruokaan hienonnettuja yrttejä.

Hernepuuro

Hernepuuro on suosittu ruokalaji itäisissä maissa. Herneistä, joita voit ostaa mistä tahansa kaupasta, voidaan tehdä omaperäinen ruokalaji. Tämän ruokalajin valmistukseen tarvitaan seuraavat ainekset

• kuivattuja hedelmiä, murskattuja pähkinöitä, hilloa - maun mukaan;
• hienonnettuja herneitä - kuppi;
• hunajaa tai sokeria - maun mukaan;
• voita - 50 g;
• vettä - 2 kuppia.

Herneet pestään, lajitellaan ja liotetaan 4-5 tuntia. Valuta neste, laita herneet tarttumattomaan kattilaan ja täytä se kiehuvalla vedellä. Kun neste kiehuu, poista vaahto ja käännä lämpötilan säädin alhaiselle lämmölle. Sulje (tai peitä) kansi ja hauduta puuroa, kunnes herneet ovat pehmenneet (45-50 minuuttia). Lisää suola, hunaja ja voi 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Levitä puuro annoksiin, ripottele päälle murskattuja saksanpähkinöitä ja hienonnettuja kuivattuja hedelmiä (kuivattuja aprikooseja ja luumuja). Kuivatut hedelmät voidaan korvata lusikallisella hilloa.

Mitä hernepuuron kanssa voi syödä?

Hernepuuro on yleisruoka, joka voidaan yhdistää moniin tuotteisiin. Ne ovat maukas ja täyttävä lisä liha- ja kalapihveihin, pihveihin, lihapulliin, gulassiin ja muihin pääruokiin. Hernepyreestä voidaan valmistaa pienten välipalakakkujen ja suurten leivonnaisten täytettä. Keitettyjen herneiden maku sopii hyvin savukinkun, makkaroiden ja kinkun kanssa.

Yrttimausteet eivät pilaa puuroa. Herneet voidaan maustaa basilikalla, laakerinlehdellä, neilikalla, yrtillä, tillillä, chaberilla, korianterilla, timjamilla ja chilillä. Herneisiin lisätään makeaa paprikaa, tomaattia ja jopa juustoraastetta. Hernepuuroa voi maustaa millä tahansa kesäyrtillä, mutta se on parasta syödä samana päivänä kuin se on valmistettu. Jääkaapissa säilytettynä tuote ei menetä ominaisuuksiaan 2 päivään.

Kuva hernepuurosta

Previous

Next