Kaakaopavut: terveyshyödyt ja reseptit

Kaakao on ihana ja suosittu juoma. Sitä valmistettiin ensimmäisen kerran tuhansia vuosia sitten, eikä se ole menettänyt suosiotaan tähän päivään mennessä.

Missä kaakaopavut kasvavat ja miltä ne näyttävät?

Perulaiset löysivät jo muinoin suklaapuun, jossa kaakaopavut kasvavat. Sen maaginen maku kiehtoi ihmisiä niin paljon, että he antoivat sille nimen "theobroma". Tämä tarkoittaa 'jumalten ruokaa'.

Suklaapuu on jopa 20 metriä korkea. Nykyään puun keskikorkeus on noin 8 metriä. Tämä on korkeus, jota asiantuntijat pitävät optimaalisena ylläpitämisen ja hedelmällisyyden kannalta.

Kakao on kaunis ikivihreä kasvi, jolla on suuret, tiheät ja pitkänomaiset, jopa 15 senttimetrin pituiset lehdet. Suklaapuun kukka sen sijaan on pieni, enintään 1,5 senttimetriä. Kukka on oudon muotoinen ja kirkkaan oranssin tai violetin värinen, muistuttaen orkideaa tai physalista. Kummallista kyllä, nämä kukat eivät tuoksu lainkaan suklaalta. Niissä on makea ja mausteinen tuoksu, joka muistuttaa vastaleivottuja piparkakkuja.

Kaakaopapu on erittäin suuri, jopa 35 cm pitkä ja 13 cm leveä. Pavut ovat sitruunan tai pitkänomaisen kurpitsan muotoisia. Jokaisessa pavussa on noin 70 siementä, joista kukin on jopa 2 senttimetriä pitkä, ja niitä käytetään erilaisissa ruokalajeissa ja mausteissa.

Vaikka perulaiset maistelivat sitä ensimmäisen kerran, yleisesti ajatellaan, että puu on kotoisin Keski-Amerikan metsistä. Tällä mantereella ilmasto on optimaalinen kaakaopapujen kasvulle. Näiden kahden maan lisäksi kaakaopuita on perinteisesti viljelty Espanjassa, Australiassa, Sveitsissä, Intiassa ja joissakin Afrikan maissa. Ne eroavat toisistaan jonkin verran ulkonäöltään ja maultaan.

Nykyisin tärkeimmät kaakaon toimittajat ovat Kolumbia, Indonesia, Malesia, Ghana ja Brasilia.

Tyypit

1. Forastero (joka tarkoittaa espanjaksi "muukalainen") on yleisin kaakaopapulajike kuluttajamarkkinoilla. Sille on ominaista korkea sato, ja se sietää ilmasto- ja säämuutoksia, joten se voi kasvaa käytännössä millä tahansa alueella. Forastero-pavut ovat tumman sinapinvärisiä, hyvin tiiviitä eikä niissä ole selvää aromia. Ne vaativat pitkän ja huolellisen käymisen.
2. Criollo on erittäin jalo ja kallis kaakao. Sen tuotos on noin puolitoista kertaa pienempi kuin Forasteron. Ilmasto ja lämpötila vaikuttavat suuresti papujen laatuun. Esimerkiksi liika kuumuus ja liian vähäinen kosteus tekevät niistä kitkeriä, kun taas liiallinen kosteus tekee papujen rakenteesta juoksevaa ja öljyistä. Äkillinen kylmyys voi tappaa puun lopullisesti. Criollo-hedelmien väri vaihtelee tummanpunaisesta ruskehtavaan. Hedelmissä on selvä pähkinän ja suklaan tuoksu. Se kasvaa pääasiassa Keski-Amerikassa ja Indonesiassa.
3. Amelonado on harvinainen kaakaolajike, joka kasvaa Afrikassa. Se on maultaan ja ulkonäöltään hyvin samankaltainen kuin Criollo. Sen hedelmien koko on hieman pienempi kuin muiden lajikkeiden. Sen väri on oranssinpunainen, ja siinä on selvästi mausteinen aromi. Sen ominaispiirre on, että sitä voidaan säilyttää pitkään menettämättä sen ominaisuuksia.

Kaakaopapujen ja kahvipapujen välinen ero

Kahvi ja kaakao ovat todellakin hyvin samankaltaisia. Molemmilla on piristävä vaikutus, joka johtuu kofeiinin kemiallisesta yhdisteestä. Se laajentaa verisuonia ja nostaa verenpainetta, mikä parantaa kudosten ja aivojen verenkiertoa. Kaakaolla on kuitenkin lievempi vaikutus elimistöön, sillä kofeiinin lisäksi se sisältää teobromiinia, jolla on samankaltaisia ominaisuuksia. Siksi jopa neurologisista ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsivillä on varaa nauttia kaakaota.

Kahvi ja kaakao ovat maultaan samankaltaisia, ja molemmat ovat väriltään tummanruskeita. Niiden koostumus on kuitenkin täysin erilainen. Kahvi on jauhettuja kahvipapuja ja kaakao on jauhettuja kaakaopapuja. Ne ovat ikivihreiden kasvien hedelmiä, jotka kasvavat usein jopa samalla alueella.

Toisin kuin kahvipavut, kaakaopavut sisältävät melko paljon rasvaa, mikä tekee niistä kaloripitoisempia ja ravitsevampia. Suklaapuun hedelmissä on myös runsaasti A- ja E-vitamiinia sekä foolihappoa.

Kahvipavut ovat kaakaon hedelmiin verrattuna pieniä ja harvoin yli 2 senttimetriä pitkiä. Kuten kirsikka, kahvipapu on marjan sisällä. Ne eivät kasva yksittäin vaan 30-50 kappaleen kimppuina, ja niiden väri vaihtelee viininpunaruskeasta vaaleanvihreään.

Koostumus ja kalorit

Kaakaopavut ovat herkullinen ja terveellinen herkku. Ne sisältävät 530 kcal, mikä on suuri määrä lähinnä kaakaopavun voipitoisuuden vuoksi. 100 grammaa papuja kohti jopa 53 grammaa! Älä kuitenkaan ole huolissasi luvusta - se on enimmäkseen tyydyttymättömiä rasvahappoja, joilla on antioksidanttinen ja nuorentava vaikutus.

Muuten, juomien valmistukseen käytettävän jauhetun kaakaon ravintoarvo on paljon alhaisempi käymisen aikana tapahtuvan rasvanpoiston vuoksi.

Kaakaopapujen proteiinipitoisuus on korkea, noin 13 grammaa 100 grammaa kohti, mikä on erittäin tärkeää terveystietoisille ihmisille. Hiilihydraatteja papu sisältää 10 g/100 g, mutta suurin osa niistä on luonnossa esiintyviä vitamiineja ja sokereita, jotka ravitsevat kudoksia mutta eivät lisää painoa.

Kaakaopavut sisältävät monia vitamiineja. Ensinnäkin ne ovat A ja E, jotka edistävät solujen uudistumista ja normalisoivat verisuonten tilaa. K-vitamiinia, joka säätelee veren hyytymistä, verenkiertoa ja aineenvaihduntaa, on myös runsaasti suklaapuun hedelmissä. Kaakaon sisältämä foolihappo normalisoi hermostoa ja parantaa vastustuskykyä.

Kaakaopavuista löytyviin mikroravintoaineisiin kuuluvat fosfori ja kalsium, jotka parantavat luiden ja hampaiden kuntoa. Muinaisina aikoina ihmiset huomasivat tämän ja käyttivät jauhettua kaakaota hammasjauheena. Tuote sisältää myös rautaa, sinkkiä ja magnesiumia, jotka parantavat verisuonten supistumista ja elimistön verenkiertojärjestelmän yleistä tilaa. Lisäksi seleeni ja kupari edistävät nopeaa ja ongelmatonta hedelmöittymistä ja ovat yleisesti ottaen hyödyllisiä naisen lisääntymisjärjestelmälle.

Mitkä ovat kaakaopapujen edut

Naisille

Jokainen nainen haluaa olla kaunis ja viehättävä. On tärkeää, että iho on kaunis ja herkkä. Kaakaopavusta saatava kaakaovoi stimuloi erinomaisesti solujen uudistumista ja kosteuttaa ihoa. Se korvaa helposti käsi- ja kasvovoiteen. Ja tietenkin se on hypoallergeeninen ja ympäristöystävällinen.

Kaakao aamulla edistää tervettä ihonväriä ja ruskettaa tasaisemmin ja nopeammin. Et tietenkään halua liioitella, sillä se voi jopa nostaa verenpainetta.

Kaakaota juodaan muuten usein maidon ja sokerin kanssa. Tämä ei ole aivan oikein. Pavut sisältävät jo valmiiksi runsaasti hiilihydraatteja ja rasvoja. Perinteisesti tätä juomaa nautitaan tulisilla paprikoilla ja kuumalla vedellä valmistettuna. Jos et kuitenkaan voi luopua tavanomaisesta mausta, lehmänmaito kannattaa korvata kaura- tai mantelimaidolla ja sokeri stevialla tai hunajalla.

Miehille

Suklaapuun hedelmissä olevalla sinkillä on myönteinen vaikutus miehen lisääntymisjärjestelmään. Se stimuloi testosteronihormonin tuotantoa, mikä lisää tehoa ja siittiöiden elinvoimaisuutta. Tulevia isiä kehotetaan nauttimaan päivittäin yksi kupillinen kaakaota hedelmöityksen onnistumiseksi.

Kaakaosta on hyötyä myös ammattiurheilijoille. Se sisältää runsaasti proteiinia ja lihaskudoksen kasvua, ja kofeiini antaa niille voimaa. Toisin kuin kahvi, kaakao ei nosta sykettä, ja juomassa luonnostaan olevat hiilihydraatit antavat energiaa harjoitukseen.

Kun raskaana

On tunnettu ennakkoluulo, jonka mukaan raskaana olevien naisten ei pitäisi juoda kaakaota. Tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. Kaakao ei ole äidille sen haitallisempaa kuin musta tee. Suklaapuun luonnollinen hedelmä edistää sikiön hermostoputken sekä sydämen ja sisäelinten normaalia muodostumista. Piristävä juoma sisältää myös magnesiumia, joka on hivenaine, joka normalisoi kohdun tonusta ja ehkäisee keskenmenoa. Ja mikä tärkeintä, kaakao on ihana tapa piristää raskaana olevaa naista, ja onnellinen äiti on tärkeä vauvan terveyden kannalta!

Tietenkin sinun on tiedettävä kaiken rajat. Kaakaota ei suositella juotavaksi yli 1 kupillista päivässä. Se on myös vasta-aiheinen äideille, joilla on turvotus ja korkea verenpaine.

Kun imetät

Kaakao on hyvin allergisoiva, joten sitä ei pitäisi juoda ensimmäisten neljän-kuuden viikon aikana syntymästä. Voit sitten kokeilla juoda puoli kupillista juomaa ja katsoa, miten vauva reagoi päivän aikana. Jos kaikki on hyvin, uusi äiti saa juoda 1-2 kupillista kaakaota päivässä. On suositeltavaa juoda sitä aamulla ennen kello 12, jotta kaakaon virkistävät ainesosat eivät häiritse vauvan unta. Jos lapsellesi kehittyy ihottumaa tai hänellä on ulostehäiriöitä, on parasta jättää juoma pois vähintään 1 kuukauden ajaksi.

Tärkeintä on juoda luonnollista kaakaota, ei pikakaakaakaota, jotta lapsesi ei aiheuta allergioita. Asia on niin, että jauhaminen johtaa usein erilaisiin epäpuhtauksiin, joilla on kielteinen vaikutus elimistöön. Joskus juuri nämä aiheuttavat allergisia reaktioita ihmisessä.

Lapsille

Kaakao on tärkeä tuote vauvanruokaa varten. Se on paitsi terveellistä myös erittäin maukasta. Lapset syövät mielellään suklaata, kaakaota, suklaakakkuja ja muffinsseja.

Suklaapuun hedelmä sisältää aineita, jotka auttavat aivojen kehitystä. On havaittu, että lapset, jotka juovat kaakaota aamulla, pärjäävät koulussa paremmin ja edistyvät paremmin.

Yksi kupillinen luonnonkaakaota päivässä voidaan nauttia 2-3 vuoden iästä alkaen. Korkean sokeripitoisuuden omaavaa kaakaota ei kannata antaa lapselle ennen 7 vuoden ikää. Yritä ostaa suklaata, jossa on vähintään 50 % kaakaota, tai vielä parempi on valmistaa se itse kotona.

Painonpudotukseen

Kaakao on ykköstuote tytöille, jotka haluavat laihtua. Ensinnäkin se stimuloi aineenvaihduntaa ja lisää siten kalorien polttoa, toiseksi se antaa voimaa liikuntaan ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja kolmanneksi se vähentää ruokahalua ja vähentää rasvan ja makeisten himoa. Oikein käytettynä kaakaopapujen avulla voit laihtua jopa 5 kiloa kuukaudessa.

Kaakaopohjainen ruokavalio: 100 g sokeritonta kotitekoista suklaata (stevialla tai muulla makeutusaineella), 1 omena, 2 kuppia kaakaota kauramaidon kanssa ja rajoittamaton määrä vettä päivässä. Tätä ruokavaliota voidaan jatkaa enintään 5 päivän ajan. Voit laihtua jopa 8 kiloa tänä aikana.

Muuten, kaakaovoi auttaa poistamaan selluliittia. Tätä varten sitä on levitettävä ongelma-alueille hierovin liikkein joka ilta.

Kaakaopapuöljy: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Kaakaopapuöljy on yksi kauneudenhoitoalan ja perinteisen lääketieteen tärkeimmistä tuotteista. Se sisältää runsaasti A-, E- ja K-vitamiineja sekä rasvahappoja ja tekee ihmeitä ihon uudistumiselle. Tämän tuotteen säännöllinen käyttö edistää arpien, arpien, palovammojen ja aknejälkien paranemista.

Kaakaovoi auttaa myös pehmentämään sarveiskalvoja, kovettumia ja kovia ihopintoja - jo 5 käyttökerran jälkeen sinulla on vauvan kantapäät. Sitä varten on suositeltavaa levittää sitä yöllä ja käyttää puuvillasukkia sen päällä.

Kun ongelma kaljuuntuminen tähän mennessä kohtaavat sekä naisia että miehiä. Hiusten menetyksellä on kauhea vaikutus ihmisen ulkonäköön ja itsetuntoon. Kaakaovoi voi voittaa hiustenlähtöä ja parantaa hiusten tiheyttä. Levitä sitä 2-3 päivän välein yöksi ja pese se pois aamulla shampoolla. Tämä tuote sopii kaikille hiustyypeille.

Monet gynekologit suosittelevat välilihan voitelua kaakaovoilla 32. raskausviikosta alkaen, jotta vältetään repeämät synnytyksen aikana. Tämä lääke on täysin turvallinen sekä äidille että syntymättömälle lapselle.

Kaakaopapujen kuorien käyttö

Kaakaopapujen kuoret tai kaakaopelletit ovat suklaapuun hedelmien jalostuksen sivutuote. Sillä on kuitenkin myös varsin monenlaisia käyttötarkoituksia, ja siitä on suurta hyötyä ihmisille.

1. Se on erinomainen komposti ja lannoite. Kaakaonkuoria käytetään laajalti maataloudessa. Niitä käytetään kasvien peittämiseen, jotta maaperä pysyy kosteana ja sen laatu paranee, sekä hedelmien suojaamiseen tuholaisilta ja rikkaruohoilta. Käytetään mansikoiden, jamssin ja erilaisten pensaiden viljelyyn.
2. Eläinten kuivikkeet. Kakaosamettia käytetään akhatinin etanoiden, kilpikonnien, hämähäkkien, hamstereiden ja joidenkin muiden eläinten koteloissa. Se imee hyvin hajua ja kosteutta, on allergiatestattu ja edullinen.
3. Tyynyjen ja patjojen täyteaine. Tämä kuorien käyttö ei ole kovin yleistä, mutta sillä on silti paikkansa. Kaakaonkuorilla täytetyillä vuodevaatteilla on ortopedisiä ominaisuuksia, ne tuoksuvat hyvältä ja ovat ympäristöystävällisiä. Haittapuolena on se, että kaakaon kuoret tuottavat paljon pölyä, joten tuotteisiin on käytettävä hyvälaatuista materiaalia. Toinen haittapuoli on se, että kaakaon kuoret ovat lyhytikäisiä - toisin kuin keinotekoiset täyteaineet, kaakaon kuoret kestävät korkeintaan viisi vuotta.

Miten kaakaopapujen kuoret kuoritaan?

Suklaapuun hedelmät kuoritaan teollisuudessa erityisellä koneella. Jos haluat puhdistaa pavut kotona, liota niitä lämpimässä vedessä ja ruokasoodassa useita tunteja. Vedenkäsittelyn jälkeen kuoret irtoavat pavuista helposti, ja tuote voidaan nauttia tarkoitetulla tavalla.

Toinen menetelmä on kaakaopapujen paahtaminen. Pavut on laitettava uuniin 40 minuutiksi korkeimpaan lämpötilaan. Sen jälkeen kuoret irtoavat melko helposti.

Kaakaopavut perinteisessä lääketieteessä

1. Kynttilät sammas. Sulata lasillinen kaakaovoita vesihauteessa, lisää 15 tippaa teepuun eteeristä öljyä ja 5 tippaa setriöljyä, sekoita ja poista tulelta. Lisää puoli lasillista sipulin kuorilientä, sekoita uudelleen, kaada se läpipainopakkauksiin ja laita pakastimeen. Ota pois kahden tunnin kuluttua ja säilytä jääkaapissa. Käytä emättimen kautta 1-2 peräpuikkoa päivässä ennen nukkumaanmenoa. Vaikutus ilmenee 3-4 päivänä.
2. Sekoita 1 ruokalusikallinen raastettuja kaakaopapuja ja ruokalusikallinen tammen kuorta. Keitä kiehuvalla vedellä. Ota 1 kupillinen aamulla matalaan verenpaineeseen, verisuonten dystoniaan ja päänsärkyyn.
3. 1 ruokalusikallinen teeruusun terälehtiä lasilliseen kuumaa vettä. Odota 15 minuuttia, lisää 1 ruokalusikallinen hunajaa ja 1 ruokalusikallinen jauhettua kaakaota. Ota päivän aikana ovulaation stimuloimiseksi syklin päivinä 1-15. Sen jälkeen lopeta sen ottaminen. Jos hedelmöitystä ei tapahdu, käytä uudelleen kuukautisten ensimmäisestä päivästä alkaen.
4. Sekoita 1 ruokalusikallinen kaakaota, 1 teelusikallinen ginsengjuurta ja 3 katajanmarjaa. Keitä 500 ml kiehuvaa vettä. Ota 2 kuppia aamulla ja illalla miesten hedelmättömyyden, virtsakivitautien ja eturauhastulehduksen hoitoon.
5. Puoli kupillista kaakaojauhetta sekoitetaan samaan määrään merisuolaa, lisätään kaksi ruokalusikallista sulatettua kaakaovoita ja eteerisiä öljyjä halutessasi. Sekoita seos hyvin. Tuloksena saatua kuorinta-ainetta hierotaan selluliittia, kiimaista ihoa ja appelsiininkuorta sisältäville ongelma-alueille 10 minuutin ajan. Huuhtele sen jälkeen lämpimällä vedellä.
6. Sekoita puoli kupillista raastettua piparjuurta kupilliseen kaakaota ja ruokalusikalliseen hunajaa. Lihaskivun ja osteokondroosin hoitoon levitetään seosta kipeään kohtaan ja peitetään muovipussilla tai kelmulla 20-30 minuutiksi. Tämä seos parantaa verenkiertoa ja auttaa myös poistamaan haitallisia suoloja nivelistä.
7. Sekoita ruokalusikallinen sinappia, kaakaojauhetta ja kaakaovoita. Hiero hiusjuuriin kaljuuntumiseen ja hiusten kasvun hidastumiseen.
8. Kaada kylmää vettä raastettujen kaakaopapujen ja ruusunmarjan päälle. Keitä miedolla lämmöllä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Käytetään luonnollisena immunomodulaattorina vilustumisen, infektioiden ja päänsärkyjen hoitoon ja ennaltaehkäisyyn.
9. Sekoita kaakaojauhe ja sulatettu kaakaovoi samassa suhteessa. Hiero vitiligo-pilkkuihin ihon aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseksi.
10. Kaada puoli kupillista raastettuja kaakaopapuja puolen litran vodkan joukkoon. Hauduta sitä pimeässä paikassa viikon ajan ja siivilöi sitten. Käytetään ihotulehduksia vastaan tai rasvoittuvan ihon tonicina.

Haitat ja vasta-aiheet

Kaakaota tuodaan usein alikehittyneistä maista, joissa se korjataan ja valmistetaan epäterveellisissä olosuhteissa. Tuotteen laadun varmistamiseksi on parempi ostaa kokonaisia kaakaopapuja kuin jauhetta. Ne on hyvä liottaa vedessä ja ruokasoodassa ennen käyttöä. Tämä varmasti huuhtoo lian pois ja auttaa myös puhdistamaan hedelmät.

Kaakaopavut ovat vasta-aiheisia, jos olet allerginen tuotteelle, sinulla on akuutti verenpainetauti, mielenterveysongelmat (vainoharhaisuus ja skitsofrenia), vakavat infektiot (kurkkumätä, lavantauti jne.), ruoansulatuskanavan loiset, kilpirauhasen liikatoiminta ja kilpirauhasen vajaatoiminta, diabetes ja alle 2-vuotiaat lapset.

Miten valita ja säilyttää kaakaopapuja

Oikean kaakaopavun valinta on erittäin tärkeää, sillä siitä riippuu tulevan ruoan maku ja laatu. Seuraaviin asioihin on kiinnitettävä huomiota

1. Tuoksu. Suklaapuun hedelmä tuoksuu makealta, mausteiselta, pähkinäiseltä tai suklaalta. Jos papujen haju on kitkerä, sieni- tai homevaikutteinen, niitä ei kannata ostaa.
2. Iho. Sen on oltava kuivaa, samanväristä ja ilman selviä pilkkuja.
3. Alkuperämaa. Jos valinnanvaraa on, on parempi suosia Indonesiasta tai Malesiasta peräisin olevia papuja.

Säilytä kaakaopapuja kuivassa, pimeässä paikassa enintään 25 asteen lämpötilassa. Kääritään mieluiten puhtaaseen puuvillakankaaseen. Hedelmät on parasta käyttää kuukauden kuluessa ostosta.

Miten syödä kaakaopapuja

Kaakaopapuja voidaan syödä suklaana, juomana ja myös monissa muissa aterioissa.

Voidaan syödä raakana

Suklaapuun hedelmiä voi syödä raakana - kuitenkin enintään 100 grammaa päivässä - jotta ne eivät aiheuta vatsakipuja. Ilman keittämistä ne ovat katkeria ja liian kovia. Jotkut katkaisevat palan raakoja papuja ja murskaavat ne kuin karkkia. Tämä auttaa voittamaan nälän ja päänsäryn.

Mitä tehdä kaakaopavuista: Reseptit

Suklaa

Laita raastetut kaakaopavut ja kaakaovoi suhteessa 6:1 valmiiseen kuumuutta kestävään lasiastiaan. Kuumenna vesihauteessa, kunnes liukenevat. Lisää suolaa, sokeria, steviaa, hunajaa, marjoja, pähkinöitä, kanelia, inkivääriä ja muita mausteita maun mukaan. Nosta pois liedeltä ja kaada muotteihin. Laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Juomat

Resepti 1. Sulata 2 ruokalusikallista kaakaovoita, lisää 2 kuppia maitoa, sekoita ja jätä liedelle. Vatkaa 1 munankeltuainen sokerin kanssa ja lisää juomaan.

Resepti 2. Laita 1 rkl kaakaoraastetta ja 1 tl kahvia turkkilaiseen kattilaan. Keitä 10 minuuttia tavalliseen tapaan, tarjoile kerman ja kanelin kera.

Resepti 3. Laita saviastiaan 1 ruokalusikallinen kaakaoraastetta, 1 tl kanelia, 2 ruokalusikallista sokeria ja puolet vedestä. Laita esilämmitettyyn uuniin tunniksi, ota sitten pois, kaada nopeasti kerma kattilaan ja laita vielä 15 minuutiksi.

Marinadi

Sekoita puoli kupillista kaakaota, ruokalusikallinen sinappia, ripaus punapippuria, ruokalusikallinen hunajaa ja lasi appelsiinimehua. Laita kana tai sianliha seokseen kahdeksi tai kolmeksi tunniksi. Valuta neste, hiero suolaa ja odota vielä 40 minuuttia. Tässä marinadissa oleva liha sopii erinomaisesti paistamiseen ja paahtamiseen.

Pannukakkuja

Vatkaa 1 kupillinen jauhoja, puoli kupillista kaakaojauhetta, ruokalusikallinen sokeria, 2 munaa ja kupillinen vettä tehosekoittimella. Lisää ruokasoodaa veitsen kärjellä ja sammuta sitruunamehulla. Anna taikinan seistä puoli tuntia ja paista pannukakut voissa.

Lihakastike

Paista sipuli, porkkana ja paprika pehmeiksi. Lisää kuppi lihalientä, puoli kupillista kaakaoraastetta. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla, mustapippurilla, punapippurilla ja muilla mausteilla maun mukaan. Tarjoile naudanlihan, kanan tai kalkkunan kanssa.

Salaatti

Valmista kotitekoinen sokeriton suklaa, leikkaa kuutioiksi. Lisää parsakaali, savustettu kananrinta, paprika, salaattisipuli ja oliivit. Kastele majoneesilla tai seesamikastikkeella.

Avulias jälkiruoka

Sulata kaakaoraaste vesihauteessa, lisää stevia ja lasi kermaa. Sekoita tehosekoittimella jäykäksi ja kuohkeaksi. Lisätään liotettu agar-agar. Vatkaa uudelleen. Jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan. Tämä kakku on vähäkalorinen ja erittäin maukas.

Miten paahdetaan kaakaopapuja

Suklaapuun hedelmät olisi mieluiten paahdettava ennen kaakaojauheen ja juomien valmistusta. Tähän on useita tapoja:

1. Aseta kokonaisia kaakaopapuja tai hedelmäpaloja suolalla ripotellulle levylle ja laita 140 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennä 30 minuuttia, laske sitten lämpötila 100 asteeseen ja kypsennä vielä puoli tuntia. Sekoita 10 minuutin välein koko paiston ajan.
2. Laita suklaapuun hedelmät kuivausrumpuun, käännä lämpötila maksimilämpötilaan ja jätä kuivumaan 5-6 tunniksi. Kaakaopavut pysyvät terveellisempinä, kun ne käsitellään tällä tavoin.

Mielenkiintoisia faktoja kaakaosta

1. Muinaisessa Meksikossa atsteekit käyttivät kaakaopapuja rahan sijasta. He arvostivat tuotetta ja pitivät sitä jumalien lahjana. Orja oli 100 hedelmän arvoinen, ja kalkkuna oli 10 arvoinen.
2. Kaakao oli pitkään kielletty katolisessa Euroopassa. Tuon ajan papisto piti juomaa demonisena ja tuomitsi sen harhaoppisena ja noituutena. Ihmiset uskoivat, että tavallinen juoma voi turmella vauvojen ihon, aiheuttaa kauheita sairauksia ja saada ihmiset menemään paholaisen verkkoon. Kaakaota käytettiin vain salaa, ja Espanjassa sitä tarjoiltiin vain kuninkaan ja ylhäisimpien arvohenkilöiden pöydässä. Kiellon poisti paavi, joka vahingossa maistoi sitä. Hän piti sitä epämiellyttävänä eikä nähnyt siinä mitään väärää.
3. Kaakao maistuu paremmalta, jos se tarjoillaan paksuseinäisessä savikupissa.
4. Tuote ei aiheuta hampaiden kellastumista. Päinvastoin, se vahvistaa kiillettä sen sisältämän kalsiumin ja fosforin ansiosta. Kaakaotahnaa käytettiin ennen hammastahnan sijasta.
5. Kaakao voi auttaa sinua rakastumaan. Tämä juoma saa aikaan serotoniinin ja endorfiinin, onnellisuushormonien, vapautumisen. Ne saavat aikaan riemun ja tyyneyden tunteen ja auttavat sinua näkemään maailman eri silmin.
6. Johnny Deppin tähdittämä elokuva "Suklaa" kertoo legendan kaakaon maagisista ja mystisistä ominaisuuksista ja auttaa kaikkia hahmoja löytämään kohtalonsa ja onnensa.
7. Maya-heimot käyttivät suklaata rituaalisissa seremonioissa. Kun aatelismies haudattiin, vainajan viereen asetettiin kaakaopurkki.
8. Kristoffer Kolumbus löysi kaakaopavut matkoillaan, mutta ei arvostanut niitä. Tiedemies ja löytäjä luulivat suklaapuun hedelmiä pilaantuneiksi manteleiksi eivätkä nähneet mitään syytä viedä niitä takaisin kotimaahansa.
9. Sana xocolatl (suklaa) tarkoittaa maya-kielellä "katkeraa vettä". Tämän heimon perinteinen juoma olikin karvas, koska se tarjoiltiin chilipippurin ja suolan kanssa.
10. Espanjalaiset toivat kaakaopavut ensimmäisen kerran Eurooppaan, sillä he keräsivät ne veroina siirtomaistaan. Aluksi ne eivät olleet suosittuja, ja vasta 1700-luvun loppupuolella niitä alettiin käyttää laajalti.

Kuva kaakaopavusta

Previous

Next