Ristilän karppi: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Ristilokarppi - tyypillinen rauskukalojen edustajia. Se eroaa elinympäristönsä vaatimattomuudesta ja selviytyy jopa sellaisissa olosuhteissa, joissa mikään muu kala ei kestäisi päivääkään.

Ristilokarppi: millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää.

Ristilokarppi elää pääasiassa makeissa vesistöissä. Sitä tavataan kaikkialla Venäjän federaatiossa, myös Kaukoidässä ja Siperiassa. Venäjän federaation lisäksi sitä tavataan Amerikassa, Aasiassa ja Euroopassa, ja se viihtyy hyvin paitsi luonnollisissa vesialtaissa, kuten ruovikkoisissa suistoissa, jokien selkävesissä ja matalissa järvissä, myös keinotekoisissa vesialtaissa. Karisiian ihanteellisin elinympäristö on vesistö, jossa on mutapohja, hidas virtaus ja runsaasti vesikasvillisuutta, mutta vuoristojoissa kala on erittäin harvinainen. Kovissa ilmasto-olosuhteissa ne vaipuvat talvehtimaan, ovat hyvin herkkiä hätätilanteissa ja voivat pienimmästäkin vaarasta kaivautua puoli metriä syvälle lietteeseen.

Karpilla on leveä vartalo, jossa on litteät sivut ja pyöristetty selkä, jossa on suuri evä. Kalan sivuilla on tärkein tehtävä, koska siellä sijaitsevat huokoset, jotka ovat suoraan yhteydessä ihonalaisiin reseptoreihin. Niiden avulla karisiika havaitsee helposti pienimmänkin liikkeen melko pitkältä etäisyydeltä, mikä auttaa merkittävästi metsästyksessä ja vaarallisen saalistajan lähestymisessä. Yläosaa edustaa pieni pää, jossa on pienet mutta ilmeikkäät tummat silmät; korotetussa suussa on yksi hammasrivi.

Vaakalevyt ovat tiheitä, suurikokoisia, rakenteeltaan sileitä ja ulkonäöltään erittäin miellyttäviä. Aikuiset yksilöt ovat elinympäristöstä ja ruokavaliosta riippuen 40-60 cm pitkiä ja painavat keskimäärin 1,5-3 kg, mutta esiintyy myös 7-8 kg painavia yksilöitä. Vaakojen väri vaihtelee hopeanvärisestä vanhaan kultaan. Yleisin väri on kultakala, jossa on harmaankeltainen tai vihertävä sävy. Keskimääräinen elinikä on 10-12 vuotta.

Sukukypsyys alkaa yleensä 3-4 vuoden iässä. Kutuaika sijoittuu kevään puoliväliin ja alkukesään, kun veden lämpötila nousee 15 asteeseen. Kutuprosessi koostuu kahdesta vaiheesta, joiden väli on 10-14 päivää. Munissa on tahmea rakenne, jonka ansiosta ne kiinnittyvät helposti rantakasvillisuuteen. Noin viikon kuluttua toukat irtoavat munista ja kuoriutuvat, ja poikaset alkavat välittömästi syödä planktonia ja siirtyvät vähitellen kasviperäiseen ravintoon. Ryhmäkuteutuminen tapahtuu voimakkaasti useiden päivien ajan. Kutuun osallistuvien urosten määrä on moninkertaisesti pienempi kuin naaraiden. Yksi naaras pystyy hautomaan noin 300 000 munaa kerrallaan.

Ristiäisen ruokavalioon kuuluu planktonia, vesikasveja, pieniä selkärangattomia, äyriäisiä, matoja ja hyönteisiä. Tämän valikon ansiosta hitaasti liikkuva karisiankarppi kasvaa ja lihoo nopeasti. Talvella, kun ne ovat lepotilassa, ne pärjäävät helposti ilman ruokaa.

Tyypit

Ikiologit erottavat viisi päälajia: kultakalat, hopeakalat, kultakalat, siiat ja mabun. Kolme ensimmäistä lajia ovat suosituimpia.

1. Kultakala. Yleisin ja tunnetuin laji. Sen väri on tyypillinen kultainen. Se elää umpeenkasvaneissa vesistöissä, lammissa ja järvissä. Yleisin Euraasian alueella ja Siperian järvissä. Se erottuu suuremmasta koostaan ja vähäisestä liikkuvuudestaan. Useimmiten nämä lajit pysyttelevät parvissa.
2. Hopeinen karisiika. Pienempi kuin kultakala. Suurin osa sukupuolen mukaan jaotelluista yksilöistä on naaraita, joilla on hopeiset suomut. Tunnusomaista on, että kiduksissa on suuri määrä heteenpesiä, toisin kuin muilla lajeilla. Voidaan tavata missä tahansa Euraasian vesistöissä, vaikka alkuperäisenä elinympäristönä pidettiin Siperian jokia.
3. Kultakala. Tätä lajia ei esiinny luonnossa, sillä kasvattajat ovat kasvattaneet sitä keinotekoisesti, ja sitä pidetään koristeena. Tällaisen karisiian tunnistaa kirkkaan oranssista väristä. Se näyttää hyvältä kotiakvaariossa ja on vaatimaton.
4. Mabun ja valkoinen karisiika. Ne ovat harvinaisia lajeja, ja niiden pääasiallinen elinympäristö on Japanin vesistöt. Näiden lajien edustajia tavataan erittäin harvoin kaukana itäisissä joissa.

Ristilokarpin viholliset

Kuten suurimmalla osalla kaloista ja eläimistä, myös karpilla on omat vihollisensa. Luonnollisessa ympäristössä karisiankarppeja uhkaavat pääasiassa kaikenlaiset saaliskalat. Enemmän kuin kaikki karisiian karppi tykkää hauki, ei ilman syytä sananlasku ilmestyi "on hauki, joten karisiian ei torkahda". Sammakot ja muikunpoikaset voivat helposti kilpailla saalistajien kanssa karisiianpoikasten tuhoamisessa, koska karisiian mätimunat ja poikaset ovat niille todellista herkkua. Myös linnut, kuten lokit ja haikarat, syövät mielellään tätä leppoisaa kalaa. Myös petoeläimet (ketut, saukot, piisamit) nauttivat karisiian kalastuksesta. Ristilokarpin vaarallisin ja vakavin vihollinen on tietenkin kalastaja.

Tämä ei ole yllättävää, sillä karisiian karppi on ollut kaupallisesti erittäin arvokas jo pitkään. Koska karisiian määrä kasvaa jatkuvasti ja sen elinympäristö laajenee, se on kaupallisen kalastuksen kärjessä. Monet yksityiset kalastajat kasvattavat ristikarppeja myytäväksi.

Mitä eroa on karisiian ja karpin välillä?

Huolimatta siitä, että karisiika kuuluu karppisukuun, on olemassa useita ominaispiirteitä, joiden avulla nämä kaksi kalalajia voidaan erottaa toisistaan:

1. Viiksien esiintyminen Ristilokarppi Viikset erottavat sen välittömästi hampaattomasta karisiasta.
2. Karpin pää on hieman kaareva, ja otsan alaosassa on tunnusomainen kyttyrä.
3. Ristilokarpin huulet ovat ohuemmat eivätkä yhtä lihaisat.
4. Ristilokarpin vartalo on pitkä, kimmoisa ja puristettu, ja suomut ovat paljon pienempiä ja kevyempiä kuin karpilla.
5. Karpin liha on vaaleanpunertavaa, kun taas karpin liha on valkoista. Ensin mainittu on vähemmän luinen.
6. Karppien keskimääräinen enimmäispaino on 3 kg ja karppien 20 kg, ja ne voivat olla jopa 1 metrin pituisia.

Koostumus ja kalorit

Ristilän karpin liha ei ainoastaan maistu hyvältä, vaan sillä on myös monia terveysvaikutuksia. Se sisältää kivennäisaineita, tyydyttyneitä rasvahappoja, kalsiumia, fluoria, fosforia, magnesiumia, kromia, rautaa, molybdeeniä, nikkeliä, natriumia, A-, E- ja D-vitamiinia. Ristilokarpin syötävän osan energiasisältö on hyvin alhainen - vain 87 kcal/100 g, rasvapitoisuus 1,8 g, proteiinipitoisuus 17,7 g ja kaikki ne ovat helposti sulavia. Siksi se kuuluu ravintotuotteisiin.

Miten karisiasta on hyötyä?

Yleiset edut

Koska karjalanliha sisältää valtavan määrän mikro- ja makroelementtejä sekä vitamiineja, sen käytöllä elintarvikkeena on myönteinen vaikutus koko elimistöön. Ristilokarpin säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon voi lisätä immuniteettia ja parantaa mielialaa. Ristiliha auttaa myös torjumaan tartuntatauteja ja syöpää, parantaa näköä, vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään sekä normalisoi verenpainetta ja sydämen rytmiä.

Lääketieteen asiantuntijat suosittelevat lämpimästi syömään karjalanlihaa vähintään 2-3 kertaa viikossa.

Naisille

Ulkonäköön liittyvät asiat ovat erittäin tärkeitä jokaiselle kauniimman sukupuolen edustajalle. Ristilokarpin kulutus voi parantaa hiuksia, ihoa ja kynsiä, hidastaa ikääntymisprosesseja ja ylläpitää ihanteellista kehon muotoa. Ristiliha vaikuttaa suotuisasti hampaiden tilaan, se poistaa kilpirauhasongelmia.

Miehille

Miesten ristiydinkarpin syönnin hyödyt piilevät kehon kylläisyydessä monityydyttymättömillä rasvoilla, täydellisillä proteiineilla, vitamiineilla ja hyödyllisillä aineilla. Nykyaikaisen elämänrytmin myötä miehet työskentelevät kovasti, ja heidän on yksinkertaisesti lisättävä henkistä suorituskykyään. Ristilokarpin sisällyttäminen ruokalistaan voi auttaa ratkaisemaan tämän ongelman ja vähentämään sydänkohtauksen riskiä. Miesten kehosta puhuttaessa on syytä huomata, että kalan säännöllisellä syömisellä on edullisin vaikutus miesten potenssiin ja että sillä on ennaltaehkäisevä vaikutus eturauhassyöpää vastaan.

Kun raskaana

Lasta odottavat naiset voivat ja heidän tulisi syödä kalaa. Sen komponentit vaikuttavat koko sarjaan prosesseja:

• aivosolut kypsyvät nopeammin, mikä vaikuttaa myönteisesti vauvan psykomotoriseen kehitykseen;
• se vahvistaa immuunijärjestelmää;
• paksu veri nesteytyy;
• solukalvojen oikea muodostuminen;
• verenpainetaudin riski pienenee.

Tutkijat ovat osoittaneet, että kalan syöminen raskauden aikana parantaa odottavan äidin mielialaa, mikä edistää aktiivisten ja älykkäiden vauvojen syntymistä. Ristiäisen syömisen ohella ruokavalioon on kuitenkin lisättävä myös rasvaisempia kaloja (särkeä, monnia, makrillia, silliä, kampelaa).

Kun imetät

Ristilokarppia pidetään yhtenä hyödyllisimmistä kaloista imetyksen aikana. Korkean proteiinipitoisuuden vuoksi tuotteen pitäisi olla imetettävien naisten ruokalistalla. Toisin kuin merikala, jokikala ei aiheuta allergista reaktiota, ja ravinteet, joita nuoret äidit tarvitsevat niin paljon, kulkeutuvat elimistöön yhtä lailla. Äskettäin synnyttäneen naisen elimistö toipuu nopeammin, kun se syö karisijaa. Ristiliskon lihan sisältämällä sinkillä on myönteinen vaikutus muistiin ja keskittymiskykyyn. Ristilän karppi on myös tarpeellinen imettäville naisille sen laktogeenisen vaikutuksen vuoksi.

Lääkärit suosittelevat, että nuoret äidit keittävät kalaa muulla tavoin kuin paistamalla. Paistetut ruoat rasittavat ruoansulatuskanavaa, eikä se ole suotavaa synnytyksen jälkeisen toipumisvaiheen aikana.

Lapsille

Tämä makean veden kala on ehdottomasti sisällytettävä lasten ruokalistoihin. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lapset, jotka syövät säännöllisesti kalaruokia, parantavat immuunijärjestelmää, normalisoivat ruoansulatuskanavan toimintaa, lisäävät ruokahalua, ajoissa tapahtuu henkinen ja fyysinen kehitys. Lisäksi karpin sisältämä kalsium, fluori ja fosfori vaikuttavat merkittävästi hammaskiilteen muodostumiseen, mikä on erittäin tärkeää maitohampaiden menetyksen aikana.

Painonpudotukseen

Jos laihdutat, karisiankarppi olisi ehdottomasti sisällytettävä ruokavalioosi mahdollisimman usein. Alhaisen kaloripitoisuutensa lisäksi kalanliha auttaa koostumuksensa ansiosta paitsi normalisoimaan aineenvaihduntaa myös liuottamaan rasvaa.

Haimatulehdus

Vähäisen rasvapitoisuutensa vuoksi haimatulehduksesta kärsivät ihmiset voivat syödä karisiankarppia, mutta eivät kroonisten pahenemisvaiheiden aikana. Tällä hetkellä on parempi välttää lainkaan kalaa.

Haitat ja vasta-aiheet

Huolimatta valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, kun syödään ristikarppia, on myös joitakin vasta-aiheita:

• Allerginen reaktio kalatuotteille;
• Yksilöllinen intoleranssi kalan hajua kohtaan;
• kihti.

Älä syö vanhaa kalaa, sillä pilaantunut tuote voi aiheuttaa vakavan sairauden.

Älä kypsennä saastuneista vesistä pyydettyä kalaa. Tällaiset elintarvikkeet voivat sisältää runsaasti raskasmetalleja, jotka voivat vahingoittaa elimistöä. Lisäksi kalat voivat saada tartunnan helminteistä.

Onko karisiankarpin kaviaarista hyötyä?

Kalanlihan lisäksi monet ihmiset syövät ristikalan kaviaaria. Vaatimattomasta ulkonäöstään huolimatta sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat yhtä tärkeitä kuin jalokalan kaviaari. Ristilän kaviaari sisältää:

• vitamiinit A, B, D, E, PP;
• Kivennäisaineet, kuten fluori, kalsium ja sinkki;
• terveelliset rasvat, mukaan lukien omega-3;
• puhdasta proteiinia.

Kaviaaria voi paistaa tai paistaa, mutta se on parasta suolata, jotta se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.

Miten se suolataan

Tarkastellaan nyt helpointa ja nopeinta tapaa valmistaa suolattua mätiä karisiian karpista.

Vaihe 1: Mädin valmistelu
Ota tuoretta kalaa. Leikkaamme kalan vatsan ja poistamme varovasti mätipussin jokaisesta kalasta vahingoittamatta sappirakkoa. Muussa tapauksessa sappi pilaa mäti ja saa katkeran maun. Laita kaikki uutetut pussit puhtaaseen kulhoon. Voit poistaa kalvot tehosekoittimella pienellä nopeudella tai siivilällä, mutta on parempi tehdä se vanhanaikaisella tavalla. Ota sideharso, aseta munat sideharsopussiin ja laita 70 asteeseen esilämmitettyyn suolattuun veteen. Poista folio ja aseta munat sivuun.

Vaihe 2: Suolaveden valmistelu
Suolaveden valmistuksessa ei ole mitään monimutkaista. Tarvitsemme vettä suhteessa 1:3, jolloin munien määrä on 1 ja veden määrä 3. Kiehauta neste ja lisää ruokasuolaa 2 ruokalusikallista 1 litraan vettä. Ota keittämisen jälkeen pois liedeltä.

Vaihe 3: Riistan suolaaminen
Valmistetussa kuumassa suolavedessä laskemme karisiian karpin munat, jätämme 10 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota se pois, siivilöi sideharsolla tai siivilällä, lisää kasviöljyä ja sekoita. Tuote on valmis nautittavaksi.

Ristiliskakaviaarin vahingot ja vasta-aiheet

Koska se sisältää runsaasti proteiinia, joka on erittäin allergisoivaa, allergikoille ei suositella kaviaarin nauttimista. Tätä kalaherkkua kannattaa välttää myös silloin, kun laihdutat, sillä se sisältää runsaasti rasvaa, mikä tekee siitä runsaskalorisen tuotteen.

Miten valita ja säilyttää

Jotta voit valmistaa maukkaita, mutta myös terveellisiä ruokia ristikarpeesta, on tarpeen tarkistaa monia parametreja ostettaessa:

• silmät eivät saa olla tylsät;
• Kylkiluiden normaali väri on tummanpunainen, ei vihreä;
• Vatsa on kiinteä, eikä siinä ole selviä painaumia.

Kalaa kannattaa ostaa supermarketeista tai erikoistuneista kalakaupoista, ei kirpputoreilta. Jos mahdollista, on parempi ostaa elävää kalaa, sen tuoreus ei herätä epäilyksiä.

Ostamiesi kalojen kunnosta riippuen on tiettyjä säilytysvaatimuksia.

Tuore kala
Kypsennä se heti - jos se ei jostain syystä onnistu, se voi säilyä jääkaapissa jopa 2 päivää. Karppi on ehdottomasti puhdistettava ja suolistettava, pestävä hyvin, poistettava ylimääräinen kosteus liinalla tai pyyhkeellä, suolattava tai ripoteltava sitruunamehua, peitettävä ja vasta kaikkien näiden toimenpiteiden jälkeen se on laitettava pakastimeen lyhytaikaista säilytystä varten.

Jos säilytysaika venyy, laita kala pakastimeen muovipussissa.

Pakastettu kala
Kala säilyy pakastimessa useita kuukausia. Sulata se vähitellen ilman kuumaa vettä tai muita lämmitysvälineitä. Älä pakasta ruokaa uudelleen, sillä se menettää paitsi ulkonäkönsä myös laatunsa.

Ennen ristikarpin kypsentämistä se on puhdistettava suomuista ja perattava.

Kuinka puhdistaa karppi oikein

Tämä ei ole miellyttävin prosessi jokaiselle kotiäidille, mutta jos käytät joitakin kalanvalmistuksen asiantuntijoiden vinkkejä, voit suorittaa tämän tehtävän paitsi nopeasti myös laadukkaasti. Perusvivahteet:

1. Keskikokoiset ja suuret tuoreet kalat soveltuvat parhaiten puhdistettaviksi.
2. Voit käyttää erikoislaitteita. Karppi olisi asetettava leikkuulaudalle, ja on parempi, jos se on varustettu puristimella, joka kiinnittää ruhon hännän kohdalta, mikä auttaa poistamaan suomut nopeasti ja turvallisesti. Ota terävä veitsi tai erityinen laite (kalankuorimaveitsi, nelipuolinen raastin), jota voi ostaa kaupoista, ja poista suomut. Jos mitään edellä mainituista ei ole käsillä, voit käyttää vanhaa kalastajan tapaa: ota lusikka ja haarukka. Pidä kalaa haarukalla kiinni ja poista lusikalla suomut kasvua vasten eli pyrstöstä päähän.
3. Vaa'at lentävät pois eri suuntiin puhdistusprosessin aikana. Voit estää tämän puhdistamalla kalat vesialtaassa. Veden vastus estää suomuja poistumasta altaasta.
4. Kun suomut on poistettu, kalan sisäpuoli on puhdistettava yksinkertaisesti perkaamalla se. Leikkaa vatsa koko pituudeltaan ja poista karisiian sisältö varovasti koskettamatta sappirakkoa, sillä jos se on vahingoittunut, kala saa katkeran maun. Jos sappirakkoa ei ole mahdollista jättää ehjäksi, on suositeltavaa ripotella repeämän päälle suolaa, joka neutralisoi epämiellyttävän hajun ja maun. Muista poistaa sisäseinien musta kalvo.
5. Tärkeintä on, ettet unohda poistaa kiduksia. Leikkaa pään ja rungon välinen yhdystanko. Poimi kidukset veitsellä ja poista ne peukalolla.
6. Viimeistele karisiian puhdistaminen huuhtelemalla kalanruhon sisä- ja ulkopuoliset osat huolellisesti kylmällä vedellä.

Karisiika on nyt valmis jatkokypsennystä varten.

Kuinka kokata karisiankarppia hyvin: Reseptit

Ristilän karppi voidaan valmistaa eri tavoin, joista seuraavat ovat suosituimpia.

Uunissa

Ristin karpin paistamiseen uunissa on parempi käyttää kuumuutta kestäviä astioita, jotka on valmistettu lasista, valuraudasta tai emalipinnoitteisesta keramiikasta. Se on tällainen säiliö pystyy välittämään suuren aromin ja kunnon maku kalan. Alumiinisia ja metallisia keittoastioita tulisi välttää.

Marinoi kala ennen uuniin laittamista. Liota kalaa etikka- tai sitruunaliuoksessa 30 minuuttia ja lisää mausteet. On parempi tehdä viillot sivuille, jolloin luiden määrä vähenee. Kypsennysaika riippuu reseptistä ja kalan koosta. Älä käytä liian korkeaa lämpötilaa, sillä se kuivattaa herkkää lihaa.

Alla on yksi suosituimmista ja monien rakastamista resepteistä uunissa kypsennetylle karpille.

Paistettu karppi smetanassa ja sipulissa paistettu karppi
Tarvitset:

• 2 keskikokoista karista;
• 1 sipuli;
• 2 rkl smetanaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 50 ml sitruunamehua;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Hiero esipuhdistettua kalaa molemmin puolin mausteilla ja tilkalla sitruunamehua ja päällystä se hetken kuluttua smetanalla. Tasaisen maun saamiseksi lähetä ristiydinkarppi puolirenkaiksi leikattuun sipuliin 30 minuutiksi. Tee sillä välin foliosta veneenmuotoisia muotteja. Aseta osa sipulin pistokkaista tuloksena syntyneen lomakkeen pohjalle, laita karisiian karppi päälle, täytä loput sipulista ja lisää kasviöljy. Toista ristikarppia käsitellään samalla tavalla. Laitamme molemmat kalat leivinpannulle ja kaadamme vettä sen pohjalle, jotta ne eivät pala ja kuivu. Paista uunissa puoli tuntia 180 asteessa. Risteilijät ovat valmiina.

Pannulla

Suosituin ja nopein tapa valmistaa karppi on paistaminen pannulla. Tällä tavoin kypsennetty kala on erittäin maukasta ja aromikasta. On parasta käyttää tuoreita ristejä.

Klassinen pannulla paistettu karppi
Jos haluat herkutella itsellesi ja läheisillesi terveellisellä paistetulla illallisella, tarvitset:

• 1 kg tuoreita ristejä;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• 6 rkl jauhoja;
• suola, mausteet, sitruuna - maun ja halun mukaan.

Aiemmin puhdistettuihin ja perattuihin kaloihin tehdään syviä pystysuoria viiltoja päästä pyrstöön 10 mm:n etäisyydelle toisistaan ruhon molemmille puolille. Tämä auttaa vähentämään pienten luiden määrää huomattavasti. Ripottele päälle suolaa ja mausteita ja laita sivuun. Lisää sillä välin kasviöljyä hyvin kuumennettuun paistinpannuun. Voitele jokainen karppi jauhoilla ja lähetä se kuumaan öljyyn. Paistoaika on 5-7 minuuttia molemmin puolin maltillisella lämmöllä. Aika riippuu kalan koosta. Pannua ei tarvitse peittää kannella, jotta saadaan kultainen ja rapea kuori. Poista ylimääräinen rasva asettamalla kypsennetty kala paperipyyhkeellä peitetylle lautaselle. Voit koristella paahdetut risteilijät paistetuilla kultaisilla sipuleilla ja tilkalla sitruunamehua. Herkullinen ja ennen kaikkea terveellinen illallinen on valmis.

Grillissä

Tämä ruoanlaittomenetelmä sopii ihmisille, jotka katsovat lukua. Se on grillissä karisiian karppi osoittautuu paitsi maukas ja terveellinen, mutta myös ruokavalio. Loppujen lopuksi se ei vaadi runsaskalorisia tuotteita, kuten kasviöljyä.

Resepti karisiankarppia varten grillissä
Valmistetut kalat on ensin marinoitava. Voit käyttää mitä tahansa marinadia oman makusi mukaan. Suosituimpia ja herkullisimpia ovat kuitenkin seuraavat:

1. Soijakastike. Lisää soijakastikkeeseen 1 tl omenaviinietikkaa ja lempimausteesi.
2. Kuiva marinadi. Voit valmistaa sen itse, jos haluat omaa gastronomista makuasi, tai ostaa kaupasta valmiin sekoituksen. Lisää kuivaseokseen hieman oliiviöljyä, jotta marinadi levittyy tasaisesti kalan sisä- ja ulkopinnoille. Kääri raastetut punasimpukat kelmuun ja jätä tunniksi jääkaappiin.
3. Majoneesi. Sekoita 3 rkl smetanaa ja majoneesia, lisää 1 tl suolaa, puolikas sitruuna, hienonnettu sipuli ja mausteet. Kaada tämä marinadi karpin päälle ja anna sen seistä 3 tuntia.

Kalan marinointi on välttämätöntä, kun kala valmistetaan grillissä. Se antaa kalalle mehukkaan maun ja estää kuoren kuivumisen. Mitä enemmän ja monipuolisemmin mausteita marinadissa on, sitä maukkaampi ja tuoksuvampi karisiasta tulee.

Tärkeitä vivahteita:

1. Jotta kala paistuu tasaisesti eikä pala, se on parempi paistaa hiilillä kuin avotulella.
2. Kala on ensin päällystettävä kasviöljyllä, jotta se ei tartu grilliin.
3. Vähimmäiskypsennysaika on 15 minuuttia per puoli.

Grillissä

Tämä kypsennysmenetelmä ei poikkea paljon grillausmenetelmästä. Tärkein ero on se, että se valmistetaan avoimessa grillissä tai grillipannussa. Sitä voidaan pitää dieettiruokana.

Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 3 keskikokoista karista;
• 50 ml soijakastiketta ja auringonkukkaöljyä kumpikin;
• 0,5 tl mausteita;
• puolikas sitruuna.

Sekoita soijakastike, öljy, mausteet ja sitruunamehu kulhossa. Sekoita kaikki huolellisesti. Hiero jo puhdistettu ruho sisä- ja ulkopuolelta, kaada loput marinadista kalan päälle ja jätä kalan päälle puoleksi tunniksi. Grillaa kalaa 7-10 minuuttia kummaltakin puolelta ilman öljyä. Grillattu kivikala on valmis.

Monitoimikeittimessä

Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät yhä useammin uusinta keittiöteknologiaa - monitoimikeitintä - kulinaarisiin mestariteoksiinsa. Monitoimikeittimelle on monia reseptejä. Näin suosittu kala ei tietenkään ole poikkeus.

Ainesosat:

• 3 pientä karista;
• suuri sipuli;
• 1,5 rkl smetanaa;
• 40 g voita;
• mausteet - maun mukaan;
• jauhot ja kasviöljy - lisäaineina.

Leikkaa kuorittu karppi keskikokoisiksi paloiksi. Kytke "Paista"-tila päälle ja lisää kulhoon hieman kasviöljyä. Esigrillatut kalapalat jauhoissa lähetetään monitoimikeittimen kulhoon. Paahda 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta ja laita lautaselle.

Paista kulhossa sipuli viipaloituna puoli renkaiksi, lisää smetana ja mausteet. Lisää paahdetut risteilijät kermaviilikastikkeeseen. Tärkeä hetki - kalan on upotettava kokonaan nesteeseen. Jos kastike ei riitä, laimenna se vedellä.

Vaihda "Paistaminen"-tilasta "Hauduttaminen"-tilaan. Aseta kypsennysajaksi 30 minuuttia. Puolen tunnin kuluttua kermaviilissä haudutetut risteilijät ovat valmiita, tarjoile ne kuumina.

Mitä voit tehdä karisiasta: Reseptit

Edellä mainittujen ruoanlaittomenetelmien lisäksi karisiankarppia voidaan käyttää sekä ensimmäisen että toisen ruokalajin pääraaka-aineena.

Kalakeitto

Ristilän karppikeitto on erinomaista. Kustannukset ovat hyvin edulliset, eikä ensimmäisen ruokalajin maku ole huonompi kuin kalliita kaloja käytettäessä.

Tarvitset seuraavat tuotteet:

• karisiika - 4 kpl;
• sipuli ja keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• perunat - 3 kpl
• suola, pippuri, laakerinlehti ja yrtit - maun mukaan.

Kaada vettä puhdistettujen kalojen päälle ja laita ne tuleen. Kun vesi kiehuu, hienonna sipuli ja raasta porkkana. Kuori ja kuutioi perunat. Kun vesi alkaa kiehua, laita kaikki valmistellut vihannekset kattilaan. Lisää sitten suolaa, pippuria ja laakerinjuurta ja hauduta keskimäärin 20 minuuttia. Perunat voivat olla osoitus kalakeiton kypsyydestä. Kun keitto on kypsää, lisää yrtit ja anna keiton levätä 5-7 minuuttia liedellä. Herkullinen ja halpa kalakeitto on valmis.

Leikkeleet

Usein karppeja käytetään toisten ruokien valmistukseen. Yksi suosituimmista on tietysti kalaleikkeleet.

Koska karisiika on luinen kala, on tarpeen noudattaa tiettyjä ehtoja, kun valmistetaan jauhelihaa leikkeleiksi. Jotta jauheliha olisi mahdollisimman laadukasta ja tasalaatuista, poista ristiinnaulitusta lihasta luut. Puhdistettu kala lasketaan kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, minkä jälkeen selkäranka poistetaan varovasti, suuret kylkiluut poistetaan ja pienet luut puhdistetaan mahdollisimman hyvin. Jauha filee hienon raasteen läpi useita kertoja. Lisää sipulit suhteessa 2-3 päätä 2 kiloa kalaa kohti, pari valkosipulinkynttä, suolaa ja mausteita maun mukaan. Lisää muutama lusikallinen smetanaa tai kermaa mehukkuuden lisäämiseksi. Jos vatkaat jauhelihan tehosekoittimella, leikkeleistä tulee pulleita. Paista leikkeleet kuumassa öljyssä ja pyörittele ne haluamassasi korppujauhossa, jauhoissa tai mannassa.

Kalaleikkeleiden lisukkeeksi sopivat tuoreet tai haudutetut kasvikset, tattaripuuro tai perunamuusi.

Mielenkiintoisia faktoja

Artikkelin lopuksi haluaisimme antaa joitakin mielenkiintoisia faktoja karisiasta.

1. Huolimatta vaatimattomasta asenteestaan elinympäristöönsä karisiian karppi on hyvin oikukas ravinnon valinnassaan. Monet kalastajat ovat huomanneet tämän tosiasian. Tänään hän nauttii leipää, huomenna - matoja, ja kolmantena päivänä hän jopa suosii styroksia. Sen gastronomisia makuja ja mieltymyksiä ei siis voida ymmärtää. Tämän vuoksi karisiankarppia pidetään yhtenä oikukkaimmista kaloista ruoan suhteen.
2. Ristilokarpeilla on paras hajuaisti. Se vangitsee ja erottaa tuhansia erilaisia hajuja, joita vesistössä olevat erilaiset elävät organismit ja aineet tuottavat.
3. Ristiliskon huhutaan olevan karppisuvun älykkäin jäsen. Juuri karppi pystyy helposti kiertämään kalaverkot ja kavalasti salametsästäjät. Kalastajan verkon nähdessään tämä ovela kala pystyy makaamaan suoraan kyljellään vesistön pohjassa. Kun kiinnijäämisen vaara on ohi, se ui rauhallisesti pois tekemään omia juttujaan.
4. Ristilokarppi tunnetaan varovaisimpana kalana. Se pelkää suuria koukkuja ja suuria painoja. Onnistuneen saaliin saamiseksi on käytettävä muutamia pieniä pellettejä ja kiinnitettävä ne mahdollisimman kauas koukusta.
5. Karpit pitävät kovasti kaikista uusista ja epätavallisista hajuista, jotka eivät millään tavalla liity niiden tavanomaiseen ruokavalioon. Se on varmasti kiinnostunut esimerkiksi valkosipulin tuoksusta, Corvalol-lääkkeen tuoksusta, valeriaanasta ja bensiinistä. Kalastajat, jotka ovat tietoisia tästä aidosta tosiasiasta, käyttävät tätä karpin heikkoutta menestyksekkäästi hyväkseen kalastuksessa. Kalan fanit ja puolustajat ovatkin antaneet sille lempinimen "kalatoksikomaani".
6. Tämä on hyvin arvaamaton kala. Jopa innokkaimmat kalastajat, jotka lähtevät kalastamaan ristiydinkarppia, eivät voi sanoa varmuudella - onnistuuko kalastus vai ei. Ristilokarpin käyttäytymistä ei voida laskea. Mikään sopiva sää, suotuisa tuuli tai kuun vaiheet eivät voi vaikuttaa risteilijän arvaamattomuuteen. Kalastuksessa kaikki riippuu yksinomaan tuurista.
7. Uteliaisuus tekee usein julmaa pilaa karisiian kanssa. Ovelat kalastajat nostavat tarkoituksella kepillä lietettä pohjasta ja sotkevat näin altaan vettä. Epäilemättä tämä houkuttelee pieniä risteilijöitä helpon saaliin toivossa, ja ne menevät suoraan kalastajan tarkoituksellisesti luomalle kalastuspaikalle. Suuremmat kalat eivät jätä tätä käyttäytymistä huomiotta, vaan lähtevät pian niiden perään.

Ristilokarpin kuva

Previous

Next