Kilka kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Kilohaili on yleinen nimi useille pienille suolaisen veden kalalajikkeille, joita käytetään yleisesti ruoanlaitossa. Kilohaili on ravitsemuksellinen, terveellinen ja maukas tuote. Tämä kala on yksi helpoimmin saatavilla olevista. Kauppojen hyllyiltä löytyy erilaisia vaihtoehtoja - marinoitua, savustettua, pakastettua ja joillakin alueilla jopa tuoretta kalaa. Vaikka kilohaili on hyvin pieni kala, siitä voi olla suurta hyötyä ihmiskeholle.

Kilohaili: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Kilohaili on ryhmä pieniä kalalajeja, jotka kuuluvat silli- ja silakkasukuun. Ylivoimaisesti yleisimpiä ovat 5 lajia, jotka kaikki ovat arvokkaita kalastusteollisuudelle ja joita käytetään laajalti ruoanlaitossa. Kilohaililla on seuraavat ulkoiset ominaisuudet:

• rungon pituus enintään 10 cm;
• litteä runko, jossa on pieni paksuuntuma selässä
• peilimäinen hopeanvärinen iho;
• tummanharmaa raita selässä;
• Pienet suomut irtoavat yleensä nopeasti itsestään, joten kala myydään kaupoissa ilman niitä;
• pieni pää ja suuret pyöreät silmät.

Kalojen ulkonäkö voi vaihdella elinympäristöstä riippuen. On myös tärkeää tietää, miten eri kilohailityypit eroavat toisistaan.

Tyypit

Kaikki lajit ovat yhtä käyttökelpoisia ja saatavilla, mutta silti niissä on pieniä eroja. Tähän mennessä ruoanlaitossa on yleisesti käytetty 5 kilohailityyppiä.

1. Itämeren tai Mustanmeren kilohaili on laajimmalle levinnyt ja runsaslukuisimpia pienikokoisia kalalajeja. Se elää Mustanmeren ja Itämeren vesissä.
2. Sardelli - suuri, jopa 14 cm pitkä laji, joka elää pääasiassa Kaspianmerellä ja jota käytetään kilohailin ja tomaattisäilykkeiden valmistukseen.
3. Isosilmä - kuumuutta rakastava kala, jolla on suuret silmät ja joka muistuttaa hieman khamsaa, sisältää paljon terveellisiä rasvoja.
4. Abrau - pieni kala, joka elää makeassa vedessä, yleinen Turkissa.
5. Kaspian on kala, joka elää pääasiassa Kaspianmeren vesissä. Se on suuri, jopa 16 cm, ja sillä on litteä ruumis ja peilimäiset, kiiltävät suomut.

Yleisin laji on Itämeren kilohaili, jota pyydetään ja käytetään runsaasti elintarviketeollisuudessa. Se on myös Itämeren laji, jota kuljetetaan tuoreena pakastettuna muihin maailman maihin.

Mitä eroa on kilohaililla, tulkalla ja hamsalla?

Sardelli on lihaisampi kala, jolla on suurempi suu. Sen iho on vähemmän kiiltävä ja läpikuultava ja sen runko on pidempi. Sen filee ei ole yhtä rasvainen, mutta yhtä hyödyllinen. Khamsa-ahvenen leveässä selässä on tummanharmaa, lähes musta, leveä raita, kun taas kilohaililla ei ole tällaista piirrettä. Khamsaa kutsutaan myös Mustanmeren sardelliksi; sitä pyydetään tiettyinä vuodenaikoina, eikä sitä myydä kaupoissa tuoreena ympäri vuoden, toisin kuin kilohailia. Kinkkuja ei myöskään käytetä massoittain elintarviketeollisuudessa, ja niitä säilötään harvoin.

Tulka on myös yleinen nimi useille silli- ja silakkasukuun kuuluville kalalajeille, mutta se eroaa hieman kilohailista. Sillä on lyhyt pää, pyöristetty selkä, suuremmat suomut ja pitkät evät ja pyrstö. Tulkan koostumus on myös hieman erilainen - siinä on hieman enemmän rasvaa. Makuerot ovat merkityksettömiä.

Koostumus ja kalorit

Kilohaililla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen sen koostumuksen ja aktiivisten ainesosien suuren pitoisuuden ansiosta. Tässä kalassa on kaikki, mitä tarvitset voidaksesi hyvin, sairastuaksesi harvoin ja näyttääksesi hyvältä. Jotta voisit arvostaa kaikkia tämän kalan etuja, on tärkeää tietää, mitä siinä on. Tutkijat ovat tutkineet kilohailia yksityiskohtaisesti ja pystyneet esittämään täydellisen luettelon sen sisältämistä arvokkaista aineista.

1. A- ja E-vitamiini ovat antioksidantteja, jotka edistävät ihon ja hiusten terveyttä, pidentävät nuorekkuutta, ehkäisevät syövän kehittymistä ja vahvistavat immuunijärjestelmää.
2. B-vitamiinit (B3, B6, B9 ja B12) - vastaavat immuniteetista ja veren muodostuksesta.
3. Hivenaineet: magnesium, sinkki, kalium, natrium, jodi, mangaani, fosfori.
4. Rasvahapot, omega-3 ja omega-6, tukevat hermostoa ja edistävät immuunijärjestelmän normaalia toimintaa.

100 grammaa kilohailia sisältää noin 135-140 kcal kalan iästä ja elinympäristöstä riippuen. Suuremmat kalat ovat aina hieman lihavampia, joten ne voivat olla kaloripitoisempia. Sadan gramman annoksesta saa 20-21 grammaa proteiinia ja noin 5-7 grammaa rasvaa, jälleen iästä ja kalatyypistä riippuen. Loput ovat vettä, tuhkaa ja hivenaineita.

Kilohailin hyödylliset ominaisuudet

Kilohaili on erittäin hyödyllinen kala, se sisältää lähes kaikki aineet, joita tarvitaan kehon terveyden ylläpitämiseen, nuoruuden pidentämiseen ja perustarpeiden kattamiseen. Kun tiedät tämän pienen kalan hyödyt, voit käyttää sitä säännöllisesti ruokavaliossasi. Yksittäistapauksissa siitä voi olla erityistä hyötyä, jos sitä käytetään oikein.

Naisille

Naisten on välttämätöntä sisällyttää kilohailia säännöllisesti ruokavalioonsa, koska tämä rapu sisältää aineita, joilla on seuraavat myönteiset vaikutukset

• tukee hormonijärjestelmän toimintaa;
• ehkäisee ennenaikaista vanhenemista;
• normalisoi lisääntymisjärjestelmän toimintaa;
• ravitsee aivoja ja hermostoa;
• palauttaa ihon kimmoisuuden ja hiusten kauneuden;
• vahvistaa kynsiä;
• vahvistaa puolustustoiminnan tehokkuutta.

Naisille tämä kala toimii hormonien säätelijänä, joka toimittaa hormonitoimintaa normalisoivia hivenaineita ja aineita hormonitoimintaa sääteleviin elimiin.

Miehille

WHO:n suositusten mukaan jokaisen ihmisen tulisi nauttia päivittäin vähintään 500 mg rasvahappoja ravinnosta. Tämä on välttämätöntä lisääntymistoimintojen ja hermoston toiminnan ylläpitämiseksi sekä suuren fyysisen ja psyykkisen stressin käsittelemiseksi.

Lisäksi lääkärit korostavat, että miehillä on lisääntynyt proteiinien tarve. Näitä kahta komponenttia - proteiineja ja rasvahappoja - on Itämeren kilohailissa liikaa. Siksi on tärkeää sisällyttää tämä tuote ruokavalioon säännöllisesti, varsinkin jos miesten päivittäinen toiminta liittyy fyysiseen, henkiseen tai stressaavaan työhön.

Kun raskaana

Jokainen äiti haluaa vain parasta vauvalleen, ja hyvä ravitsemus on ensimmäinen valinta, jonka nainen tekee raskaana ollessaan vauvansa hyvinvoinnin kannalta. Kilohaili voi olla osa terveellistä ruokavaliota tänä aikana. Viimeaikaisten tutkimusten mukaan tämän kalan syöminen raskauden aikana edistää vauvan asianmukaista kehitystä.

Kilohaili sisältää monityydyttymättömiä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, jotka läpäisevät istukan esteen ja vaikuttavat myönteisesti alkion kehitykseen. Kuluttamalla tätä kalaa raskauden aikana nainen edistää lapsen kognitiivisia taitoja ja tuki- ja liikuntaelimistön terveyttä. Kilohaili sisältää myös mineraaliyhdisteitä, jotka edistävät sikiön elinten oikeaa muodostumista ja ehkäisevät epämuodostumia.

Kilohaili sisältää arvokkaita proteiineja vauvan kasvua varten, fosforia ja PP-vitamiinia sekä rasvoja, joilla on suotuisa vaikutus äidin immuunijärjestelmään. Lisäksi kala sisältää runsaasti kaliumia ja magnesiumia, jotka tukevat naisen hermoston ja sydän- ja verisuonijärjestelmän terveyttä ja ehkäisevät synnytyksen jälkeisen masennuksen kehittymistä. Rauta ja foolihappo auttavat välttämään anemiaa ja sikiön hypoksiaa.

Imetyksen aikana

Naiset uupuvat hyvin nopeasti imetyksen aikana, jos he eivät syö oikeita ruokia. Imetyksen aikana elimistössä tapahtuvien erityisten prosessien vuoksi ravintoaineiden, kivennäisaineiden, proteiinien ja rasvojen tarve kasvaa. Siksi kilohailia voidaan sisällyttää imettävän äidin ruokavalioon, mutta se on valmistettava oikein.

Kilohailia voidaan lisätä ruokavalioon noin 4-6 kuukauden iässä lapsen terveydestä ja kehityksestä riippuen. Sinun on kuitenkin neuvoteltava lääkärisi kanssa, koska on olemassa allergisen reaktion riski. On parempi aloittaa pienimmästä määrästä, esimerkiksi syödä yksi kala aamiaiseksi. Lasta on seurattava koko päivän ajan, jotta voidaan varmistaa, ettei kala ole aiheuttanut allergista reaktiota.

Lapsille

Kolmen vuoden iästä alkaen lapset olisi saatettava kilohailin ruokavalioon. Lääkärin luvalla tämä voidaan tehdä myös aikaisemmin. Kala on aktiivisten aineiden lähde, jotka ovat välttämättömiä lapsen kasvulle ja voimakkaalle kehitykselle. Tämän kalan 8 tärkeintä hyötyä lapsille.

1. Kilohaili sisältää rasvahappoja, jotka tukevat vastustuskykyä ja vaikuttavat aivojen kehitykseen.
2. Tämän kalan säännöllinen nauttiminen auttaa välttämään magnesiumin ja sinkin puutetta ja suojaa siten lastasi keskittymisvaikeuksilta ja stressiltä.
3. Kilohaili on erityisen hyödyllistä lapsille, joilla on varhaisia näköongelmia - kalan aktiiviset ainesosat suojaavat silmien terveyttä.
4. Kilohaili sisältää mineraaliyhdisteitä, jotka edistävät luiden tervettä kasvua.
5. Se sisältää kaliumia, joka tukee sydän- ja verisuoniterveyttä, mikä on erittäin tärkeää kasvun aikana.
6. Kala sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka puhdistavat kehoa ja neutraloivat vapaita radikaaleja. Eniten vitamiineja ovat tokoferoli ja retinoli. Ne sisältyvät usein lääkevalmisteisiin lasten immuniteetin vahvistamiseksi.
7. Lasten ruokavaliossa oleva kilohaili tarjoaa kasvuun tarvittavaa proteiinia ja ehkäisee ylipainoa.
8. Kala sisältää rautaa, joka ehkäisee anemian kehittymistä.

Lapsille voidaan syöttää tätä kalaa kolmevuotiaasta alkaen tai jopa aikaisemmin, jos lastenlääkäri sallii sen. Ainoa vasta-aihe on taipumus allergisiin reaktioihin. Kilohaili, kuten muutkin kalatyypit, voi laukaista allergioita yliherkillä lapsilla.

Painonpudotukseen

Kilohaili on erinomainen dieettituote, jossa on vähän kaloreita ja runsaasti rasvahappoja. Se on hyödyllinen laihdutuksessa, koska sillä on aineenvaihduntaa edistävä vaikutus, mutta se ei sisällä lainkaan hiilihydraatteja. Kilohailin sisältämät arvokkaat aineet tuovat lisäetuja painonpudotukseen:

1. Auttaa maksaa selviytymään myrkyllisestä kuormituksesta ja erittämään rasvakudoksen hajoamistuotteet.
2. Stimuloi lipolyysiä ja edistää rasvanpolttoa.
3. Ylläpitää ihon kimmoisuutta, ehkäisee raskausarpia.

Tiukemmallakin ruokavaliolla kilohaili voi auttaa sinua laihtumaan ulkonäköäsi vahingoittamatta. Se sisältää kaikki tarvittavat aineet, jotka saavat ihon, kynnet ja hiukset loistamaan terveellisinä.

Kilohailia sisältävä ruokavalio sopii niille, jotka haluavat laihtua lyhyessä ajassa ilman kielteisiä vaikutuksia kehoon. Lisäksi kala on hyödyllistä niille, jotka ovat jo laihtuneet, mutta haluavat pitää vartalonsa täydellisessä kunnossa. Kilohailista voi tehdä maukkaita lisukkeita lounas- ja päivällisruokien lisukkeeksi, ja sitä voidaan käyttää ruokavaliovoileipiin ja välipaloihin.

Diabeetikoille

Diabetesta sairastavan henkilön ruokavalio eroaa radikaalisti terveen henkilön ruokavaliosta. Ongelmana on, että hän ei saa syödä runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita. Siksi terapeutit suosittelevat proteiinituotteita vaihtoehtoiseksi energianlähteeksi. Sprat on paras vaihtoehto. Mitä hyötyä kalasta on diabetekselle:

1. Estää ketoosin kehittymisen kyllästämällä elimistöä sen toiminnan kannalta tarpeellisilla rasvoilla.
2. Antaa energiaa eikä sisällä lainkaan hiilihydraatteja.
3. Antaa keholle sen tarvitsemat mineraalit, jotta se pysyy tasapainossa.
4. Suojaa diabeteksen komplikaatioiden kehittymiseltä.
5. Rasvahappojen ansiosta se osallistuu aineenvaihduntaan ja normalisoi kalorien muuntumisnopeutta energiaksi.

Diabeteksen hoitoon tarkoitettua kilohailia voi ja pitääkin sisällyttää säännöllisesti ruokavalioon, koska sillä on terveyshyötyjä eikä se kuormita haimaa liikaa. Jos kilohailin käytölle on kuitenkin muita vasta-aiheita, on parempi olla ottamatta riskejä. On tärkeää, että otat yhteyttä lääkäriin ja pyydät häntä laskemaan mahdollisimman tarkasti, kuinka paljon tätä kalaa saa käyttää päivittäisessä ruokavaliossasi.

Gastriitin hoitoon

Kilohailia voi jättää ottamatta vain gastriitin akuutin pahenemisvaiheen yhteydessä. Kaikissa muissa tapauksissa kalasta on hyötyä. Rasvat ja rasvaliukoiset vitamiinit edistävät limakalvosolujen nopeaa uusiutumista ja nopeuttavat siten toipumisprosessia. Mutta kun kyseessä on gastriitti, sinun on tiedettävä, minkälainen kilohaili on parasta jättää pois ruokavaliostasi. Tällaisia lajikkeita ei saisi olla ruokalistalla:

• savustettu;
• suolattu;
• mausteinen;
• tomaatissa.

Kala voidaan paistaa, mutta ennen syömistä se on jätettävä paperipyyhkeen päälle, jotta öljyjäämät imeytyvät. Se voidaan paistaa, tehdä kevyesti suolattuna versiona tai tehdä kilohailista muhennosta.

Kihtiin

Perushoitomenetelmä kihdin hoidossa on terapeuttinen ruokavalio. Se on ruoka, joka auttaa selviytymään sairaudesta nopeammin ja auttaa hallitsemaan aineenvaihduntaprosesseja. Kilohaili on yksi niistä harvoista proteiinituotteista, jotka ovat sallittuja kihdin yhteydessä, mutta hyvin pieninä määrinä. Se ei sisällä puriinipohjaisia aineita, joten sitä voi syödä 1-2 kertaa viikossa. Annos saa olla enintään 100 g. Kihdin yhteydessä on tärkeää syödä proteiinituotteita yhdessä tuoreiden vihannesten ja marjojen kanssa. Mahdollisten riskien vähentämiseksi sinun tulisi myös juoda päivittäin vähintään 300 ml emäksistä kivennäisvettä.

Ainoa tärkeä rajoitus on, että kilohailisäilykkeitä ei saa koskaan syödä. Jotta kihti pysyisi terveenä, kannattaa valita mahdollisimman turvalliset kalanvalmistusmenetelmät. Voit tehdä siitä esimerkiksi höyrytettyjä leikkeleitä. On myös suositeltavaa minimoida suolan määrä ja olla käyttämättä transrasvoja (margariinia, rasvaa, voita) kalaa valmistettaessa.

Mitä hyötyä kilohailista on tomaattikastikkeessa?

Tomaattikastikkeessa olevaa kilohailia on kahta lajiketta - tuoreena keitettyä ja säilykettä. Kalasäilykkeitä saa mistä tahansa ruokakaupasta - ne ovat edullisimpia ja monien suosimia. Tämän tuotteen etuna on, että säilöntäprosessi säilyttää tärkeimmät ravintoaineet oikeassa pitoisuudessa. Toisin sanoen kilohailisäilykkeiden edut ovat samat kuin tuoreen kalan - paistetun, suolatun tai paistetun - edut. Tomaattikastikkeessa oleva kilohaili sisältää kalaöljyä, joka sisältää runsaasti rasvahappoja, jotka takaavat hermoston normaalin toiminnan ja tukevat vastustuskykyä. Kala säilyttää tärkeimmät B-ryhmän vitamiinit, D-vitamiinin sekä rasvaliukoiset vitamiinit retinoli ja tokoferoli.

Huolimatta siitä, että tomaattikastikkeessa oleva kilohailisäilyke säilyttää kaikki hyödylliset aineet, ravitsemusterapeutit eivät suosittele tämän tuotteen syömistä usein. Säilöntäprosessissa käytetään säilöntäaineita, joiden avulla kalan tuoreus säilyy pitkään. Kalasäilykkeiden säilyvyysaika on yleensä 2 vuotta. Tomaatin sisältämät hapot reagoivat tänä aikana säiliön metallipinnoitteen kanssa muodostaen haitallisia aineita. Lisäksi säilöntäaineet itsessään ovat melko myrkyllisiä. Tomaattikastikkeessa olevan kilohailisäilykkeen ostamiseen liittyy muitakin riskejä:

1. Tällainen tuote voi aiheuttaa botulismia, jos kypsennystä ei ole tehty asianmukaisesti.
2. Purkissa oleva kala voi pilaantua nopeammin, jos säilytysolosuhteita on rikottu.
3. Joskus kaupoissa myydään väärennettyjä kalasäilykkeitä.

On tärkeää lukea pakkauksen tiedot - katso valmistuspäivämäärä, valitse tuorein tuote, kiinnitä huomiota GOSTin noudattamiseen.

Haitat ja vasta-aiheet

Suurin riski kilohailin syömisessä on raskasmetallien, erityisesti elohopean, esiintyminen. Raskasmetallit aiheuttavat syöpää, aiheuttavat aineenvaihduntahäiriöitä ja vaikuttavat hormoneihin. Saastuneissa vesissä eläviin kaloihin kertyy myrkyllisiä aineita. Siksi kilohailia kannattaa ostaa vain kaupoista, joissa se on peräisin elintarvikevarastoista, joissa tuotteet välttämättä analysoidaan. Jos kalassa havaitaan kriittisiä raskasmetallipitoisuuksia, erää ei saa tuoda vähittäiskauppoihin.

Vaikka kilohaili olisi täysin turvallinen, sitä ei pitäisi käyttää tällaisten sairauksien ja ongelmien vuoksi.

• Kala-allergia;
• Munuaisten tai maksan toimintahäiriö;
• Ruoansulatuskanavan sairaudet akuutissa vaiheessa.

Lisäksi kilohaili, kuten monet muutkin merikalalajit, on altis loistartunnoille. Jos kalaa kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, riski on huomattavasti pienempi. Yleensä kilohailit ovat hyvin harvoin kohdanneet loisia, mutta riskiä ei voida sulkea pois. Tartuntojen välttämiseksi on tärkeää käsitellä kalaa lämpimästi ja kypsentää sitä vähintään 60 °C:n lämpötilassa kymmenen minuutin ajan. Jos haluat marinoida tuoretta kilohailia, se on laitettava pakastimeen 24 tunniksi - alle 20 asteen lämpötilassa matojen toukat kuolevat vuorokauden kuluessa.

Miten valita ja säilyttää

Terveellisen ja tuoreen kilohailin valitsemiseksi on tärkeää tuntea perussäännöt. Osta kilohailia vain kaupoista tai paikoista, jotka on erityisesti varustettu tämäntyyppisiä tuotteita varten. On tärkeää, että paikka on terveysmääräysten mukainen. Valintasäännöt vaihtelevat sen mukaan, millaista kilohailia ostetaan.

Suolatun kilohailin ominaisuudet ovat seuraavat

• läpinäkyvän suolaveden läsnäolo;
• kalan koostumus;
• ehjät vatsat, ilman vaurioita;
• jos kyseessä on mausteinen suolattu kilohaili, siinä on tuoreen kalan mausteinen tuoksu.

Jos säiliössä on kaloja, joiden fileet ovat irronneet tai vatsan alueella on vaurioita, se on normaalia. Jos koko kala on löysä, vatsan alue on vaurioitunut ja suolavesi on sameaa, sitä ei pidä ostaa, koska se ei ole tuoretta. Voit säilyttää suolattua kilohailia jääkaapissa 72 tuntia. Voit pidentää kalan säilyvyyttä. Kuori se, laita se purkkiin sipulirenkaiden kanssa, lisää etikkaa ja peitä auringonkukkaöljyllä. Tällaista kalaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan.

Laadukkaan savustetun kilohailin ominaisuudet:

• iho on kullanvärinen;
• Fileet ovat kuivia mutta eivät ylikuivia;
• Kalamainen, savuinen, raikkaan tuoksuinen haju.

Savustettua kalaa on vaikeinta valita. Savun aromi peittää voimakkaasti epämiellyttävän hajun, joka syntyy kilohailin pilaantuessa, joten kannattaa kiinnittää huomiota myös valmistuspäivämäärään ja varastointiolosuhteisiin. Savustettu kilohaili on kulutettava 72 tunnin kuluessa, mutta jos kaikkia säilytyssääntöjä noudatetaan, sitä voi syödä viimeiseen käyttöpäivään asti.

Laadukkaiden tuoreiden pakastettujen kalojen ominaisuudet

• Tiheä ja kiiltävä, lähes peilimäinen iho;
• ei pintavaurioita;
• Kalamainen, erottuva tuoksu ilman vieraita epäpuhtauksia;
• Kalan koostumuksen on oltava kiinteä eikä löysä; kala ei saa repeytyä painettaessa.

Säilöttyä kilohailia koskevat säännöt ovat hieman erilaiset. Kilohaili ja kilohaili sekä kilohaili tomaatissa ovat kalasäilykkeitä, jotka on usein valmistettu samasta kalalajista. Nämä kalasäilykkeet olisi valittava samojen periaatteiden mukaisesti. Ensimmäinen asia, jota kannattaa tarkastella, on, ettei tölkissä ole lommoja, ruostetta tai muita vaurioita. On myös tärkeää tarkistaa, ettei tölkki ole paisunut. Jos kansi aaltoilee ja jousii painettaessa, on parempi valita toinen purkki. On ehdottomasti kiellettyä syödä paisuneita säilykkeitä - ne voivat sisältää bakteerimyrkkyjä, jotka voivat aiheuttaa botulismia, tappavaa tautia. On myös tärkeää tarkistaa viimeinen käyttöpäivä - on parempi ostaa tuoreimmat säilykkeet eikä säilyttää niitä liian kauan.

Voit pakastaa ne
Jos tuoretta kilohailia on ostettu suuri määrä, se voidaan pakastaa. Kala säilyy pakastimessa enintään 2 kuukautta. Kala kannattaa pakastaa jo ilman sisälmyksiä, jolloin se on helpompi valmistaa tulevaisuudessa. Ne on mahdollista pakata annoksiin ja ottaa ulos yksi kerrallaan tarpeen mukaan. Tämä on tärkeää, sillä jos pakastat kaiken kalan kerralla yhteen pussiin, joudut keittämään sen myöhemmin kerralla. Kilohailin toistuvaa jäädyttämistä ei suositella, koska se menettää makuaistinsa, muuttuu murenevaksi ja repeää palasiksi paistettaessa.

Mitä tehdä kilohailin kanssa: Reseptit

On olemassa lukemattomia reseptejä, jotka auttavat säilyttämään kilohailin käyttökelpoisuuden ja maksimoimaan sen maun. Sitä voidaan tarjoilla paistettuna, grillattuna, salaatteihin lisättynä, alkupaloina, pateissa ja voileivissä. Kilohailin tärkein etu on sen monipuolisuus, ja sen makuominaisuudet tyydyttävät vaativimmatkin herkkusuut. Ruokavaliossa käytettävä kilohaili voi olla erinomainen vaihtoehto lihalle. Itse asiassa se sisältää saman määrän proteiinia, mutta se on vähäkalorisempi ja paljon terveellisempi. Seuraavassa on joitakin parhaita reseptejä tälle kalalle, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa.

Voileivät

Voileipiä voidaan valmistaa erilaisista kilohailityypeistä. On olemassa suosittuja reseptejä kanapeista ja voileivistä, joissa on mausteista suolattua kilohailia. Tässä on 3 erilaista hyvää yhdistelmää voileipiä varten:

• kuorittua mausteista kilohailia, suolakurkkua, mustaa leipää;
• valkoisen leivän neliöitä, juustokuutioita, mausteista kilohailia, oliivi;
• marinoitua sipulia, mustaleipäviipaleita, kilohailia, yrttejä.

Paistetusta kilohailista voi tehdä herkullisia voileipiä. Paistettu kilohaili sopii hyvin valkoisen leivän, juusto-valkosipulipastan ja kirsikkatomaattien kanssa. Voit myös tehdä tästä kalasta pateeta voileipiä varten.

Keitto

Kilohailikeittoon on kaksi suosituinta reseptiä. Voit käyttää tomaattikastikkeessa olevaa kalasäilykettä tai pakastettua kilohailia. Kalasäilykekeitto on nopea ja helppo valmistaa. Tämä resepti sopii kiireisille ihmisille tai kiireellisiin tilaisuuksiin, kun haluat syöttää kaikille runsaan aterian, mutta sinulla ei ole aikaa valmistaa muita ruokia.

Ainesosat:

• 1 purkki kilohailia;
• 1,5 l vettä;
• 4 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• persilja;
• tilliä;
• laakerinlehti;
• suolaa;
• maustepippuri.

Laita ensin kattila vettä tulelle, kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, kun se kiehuu. Lisää kiehuvaan veteen suolaa, laakerinlehti ja maustepippuri ja heitä perunat joukkoon. Kun perunat kiehuvat, valmistele paistaminen - laita hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana paistinpannulle, kunnes ne ovat pehmeitä. Kun perunat ovat valmiit, lisää paisti ja kalasäilykkeet, kuumenna kiehuvaksi ja sammuta 5 minuutin kuluttua. Lisää yrtit suoraan lautaselle juuri ennen tarjoilua. Jos sinulla on hieman enemmän aikaa, voit valmistaa herkullista kalakeittoa tuoreesta pakastetusta kilohailista.

Ainesosat:

• 600 g kilohailia;
• 6 perunaa;
• 1 porkkana;
• 1 keskikokoinen sipuli;
• tilliä;
• vihreää sipulia;
• laakerinlehti;
• neilikat;
• maustepippuri;
• 1 ruokalusikallinen riisiä;
• suolaa maun mukaan.

Algoritmi on melko yksinkertainen - aloita keittämällä vettä ja kuorimalla perunat. Kuutioi perunat ja riisi kiehuvaan veteen, suolaa 5 minuutin kuluttua. Kuori kalat ja poista päät ja selkäranka. Kun riisi ja perunat ovat valmiit, lisää kala ja mausteet, paista sipuli ja porkkanat ja lähetä ne myös kattilaan. Keitä kalaa enintään 7-10 minuuttia, lisää yrtit keittoannokseen ennen tarjoilua jokaiseen lautaselle.

Sprats

Nykyään monet kalatehtaat tuottavat kilohailisäilykkeitä, joten ei ole aina helppoa valita todella laadukasta tuotetta. Niille, jotka haluavat nauttia mahdollisimman maukkaista ja terveellisistä kilohailista, tässä on resepti itse kypsennettyihin kilohailiin.

Ainesosat:

• 700 g pakastettua kilohailia;
• 50 g savustettua kilohailia;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• ½ kupillista auringonkukkaöljyä;
• 100 ml vahvaa mustaa teetä.

Valmista kattila ja kaada siihen öljyä. Puhdista kala (sekä raaka että savustettu) - poista suolet ja päät. Laita puhdistettu kilohaili kerroksittain öljyyn, liuota suola vahvaan teehen ja lisää kattilaan. Peitä ja hauduta 2 tuntia miedolla lämmöllä. Voit keittää monitoimikeittimessä valitsemalla tilan "Haudutus" 2 tunnin ajan.

Kilohailin resepti

On olemassa niin monia erilaisia kilohailireseptejä, joita voidaan valmistaa kilohailista. Valittavana on monia erilaisia reseptejä, ja jokainen voi löytää mieleisensä. Tässä on kolme suosituinta reseptiä.

Tee kilohailipatee öljyssä seuraavasti:

• Soseuta 200 g kalaa haarukalla syvään kulhoon;
• lisää 100 g juustoraastetta hienoksi raastettua juustoa;
• hienonna yrtit;
• lisää majoneesi (2 rkl) ja mustapippuri.

Tämä patee sopii loistavasti voileipiin ja torttuihin, sitä voi kääriä pitaleipään tai käyttää yksinkertaisesti herkullisena kalavälipalana.

Tomaattipatee valmistetaan seuraavasti:

1. Murskaa kilohailipurkki haarukalla.
2. Lisää 4 munankeltuaista ja soseuta tai hienonna tehosekoittimessa yhdessä kalan kanssa tasaiseksi.
3. Lisää valkosipulinkynsi ja majoneesia maun mukaan.

Voit käyttää pasteijaa voileipien pohjana tai täyttää sillä jäljellä olevat munanvalkuaisen puolikkaat. Koristele tuoreella vihreällä sipulilla ennen tarjoilua pateen kanssa.

Leikkeleet

Kilohailileikkeleet ovat paljon helpompia valmistaa kuin mikään muu kala. Sen etuna on se, että luita ei tarvitse poistaa - jos jauhat ne hyvin, ne eivät tunnu leikkeleissä. Valmis ruokalaji sisältää runsaasti fosforia, kalsiumia ja muita kivennäisaineita, joita kilohailin selkärangassa on runsaasti.

Ainesosat:

• 700 g tuoretta pakastettua kalaa;
• 1 muna;
• 3 viipaletta vaaleaa leipää;
• sipuli;
• korppujauhoja;
• kalamausteet, suola, pippuri.

Kalan joukkoon kannattaa lisätä aromaattisia yrttejä, jotka pehmentävät erityistä aromia ja tekevät leikkeleiden mausta herkemmän. Joten, askel askeleelta ohjeet terveellisten ja ravitsevien leikkeleiden valmistukseen.

1. Pese kilohailit, poista päät ja sisälmykset.
2. Pujota kala kaksi kertaa jauhelihakoneen läpi.
3. Jauha sipuli samassa myllyssä.
4. Lisää kananmuna ja maitoon kastettua ja kuivattua leipää.
5. Sekoita kaikki keskenään, lisää mausteet ja suola, muotoile leikkeleet ja pyörittele ne korppujauhoissa.

Paista leikkeleet kullanruskeiksi. Sinun ei tarvitse murustella niitä korppujauhoissa, jos haluat hauduttaa leikkeleet paistamisen jälkeen tomaattikastikkeessa. On suositeltavaa lisätä kilohailijauhelihaan hieman valkosipulia, jotta siitä tulee entistäkin tuoksuvampaa ja maukkaampaa. Jotkut kotiäidit käyttävät kilohailia punaisen kalan leikkeleiden täytteenä. Tässä tapauksessa sekoita komponentit suhteessa 1:1. Silloin valmiissa leikkeleissä hallitsee punaisen kalan maku.

Kilohailin suolaaminen kotona

Voit valmistaa suolattua kilohailia itse ja olla täysin varma välipalan tuoreudesta. Tehtävä on niin yksinkertainen, että jopa lapsi selviytyy siitä. Kaikki mitä tarvitset suolaukseen

• 1 kg tuoresuolattua kilohailia;
• 2,5 ruokalusikallista suolaa;
• 20 grammaa sokeria.

Tämä on kuivasuolausmenetelmä. Huuhtele kala ja anna veden valua pois. Älä poista päätä ja sisälmyksiä, sillä muuten kalasta tulee liian suolaista. Ota astia - kannellinen astia, purkki tai ämpäri. Sekoita kilohaili suolan ja sokerin kanssa suoraan astiaan, peitä ja hauduta jääkaapissa päivän ajan. Lisää mausteita halutessasi. Puhdista valmis kilohaili ja pakkaa se purkkiin, joissa on öljyä ja etikkaa, jotta se säilyy pidempään.

Miten kilohaili paistetaan pannulla?

Paistettu kilohaili sopii täydellisesti perunaruokien lisukkeeksi ja välipalaksi arkeen ja juhlaan. Paista kala pannulla, jossa on paksu pohja, jotta se kypsyy hyvin. Tässä ovat vaiheittaiset ohjeet.

1. Pese kilohailit, poista päät ja sisälmykset. Tämä onnistuu helposti käsin ilman veistä.
2. Ota selkäranka pois ja litistä se litteäksi.
3. Mausta se suolalla ja pippurilla, pyörittele se vehnäjauhoissa ja laita paistinpannulle, jossa on öljyä.
4. Paista kilohailia molemmin puolin kevyesti kullanruskeaksi, mutta ei liian pitkään, sillä muuten siitä tulee kuivaa ja mautonta.

Voit tarjoilla grillattua kalaa sitruunaviipaleiden, oliivien ja kirsikkatomaattien kanssa tai valmistaa tomaatti- ja juustokastikkeen, jos kilohaili tarjoillaan alkupalana.

Voiko kilohailia syöttää lemmikkieläimille?

Lemmikkieläimet ovat usein kiinnostuneita ihmisen ruoasta. Ei liene yllätys, että kissa tai koira kerjää kilohailia - monet eläimet pitävät tästä aromikkaasta kalasta. Älä kuitenkaan anna liian nopeasti periksi lemmikkisi oikuille. On tärkeää varmistaa, että kala ei vahingoita kissaa.

Useimmat kissat rakastavat kilohailia, mikä ei ole yllätys. Suurten kalamäärien syöminen on kuitenkin vasta-aiheista kissoille, sillä se rasittaa munuaisia valtavasti. Jos haluat pilata sen, keitä tai paista se - raakana ei ole toivottavaa ruokamyrkytyksen tai loistartuntojen riskin vuoksi.

Myös koirat pitävät joskus kalasta, mutta näiden lemmikkieläinten ja niiden ruokavalion suhteen asia ei ole aivan yksiselitteinen. Teoriassa kala on erittäin hyväksi koirille, ja sitä pitäisi lisätä niiden ruokavalioon. Sen sisältämät rasvat ja kivennäisaineet vahvistavat luita ja pitävät turkin sileänä ja silkkisenä. Sillä on kuitenkin valtava haittapuoli - se aiheuttaa allergioita monille roduille. Ongelmana on, että allergisia reaktioita ei aina tunnisteta, mutta jos koirasi syö säännöllisesti kalaa, se voi kärsiä huomattavista ruoansulatusongelmista, ihottumasta ja karvanlähdöstä. Keitettyä kilohailia voi antaa koirille enintään kerran viikossa ja vain pieniä määriä, jotta siitä ei ole haittaa.

Mielenkiintoisia faktoja

Kilohaililla on rikas historia. Baltiassa se on legendaarinen, mutta kilohaili tunnetaan myös ympäri maailmaa. Tässä ovat mielenkiintoisimmat faktat tästä kalalajista.

1. Kilohaili on kala, joka syö planktonia. Jos sitä ei saada kiinni, se voi yksinkertaisesti häiritä merten ekosysteemiä.
2. Tätä lajia ei turhaan pidetä seurakuntakalana; se vaeltaa merillä aina suurissa parvissa, eikä sitä voi tavata yksin.
3. Kutuaikana yksi pieni kala voi munia jopa 14000 mätimunaa, joista kolmasosasta tulee poikasia.
4. Kilohaili syö usein osan munistaan, koska sen elimistö on hyvin tyhjä kutemisen jälkeen.
5. Joillakin alueilla kilohaili sisältää liikaa raskasmetalleja, erityisesti elohopeaa, joten sen pyynti on kielletty.

Kilohaili on uskomattoman terveellinen kala, joka voi usein esiintyä ihmisten ruokavaliossa iästä ja terveydentilasta riippumatta. Tärkeintä on varmistaa, ettet ole allerginen sille, ja valmistaa tuote oikein!

Kilohailin kuva

Previous

Next