Kahvi kardemummalla: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Yksi maailman suosituimmista juomista on kahvi. Miljoonat ihmiset ympäri maailmaa eivät voi kuvitella aamua ilman kupillista tätä aromaattista juomaa. Monet nautiskelijat yrittävät rikastuttaa herkkää makua erilaisilla lisäaineilla. Yksi kahvin vaikuttavista kumppaneista on kardemumma, joka on perinteinen itämainen mauste.

Koostumus ja kalorit

Yleensä maustettu juoma on vähäkalorinen. Se sisältää kuitenkin koko kimpun ravintoaineita. Kardemumma sisältää 311 kcal/100 g. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja (B1, B2, PP, B6), C-vitamiinia sekä makro- ja mikroravinteita, kuten kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, mangaania, rautaa ja sinkkiä.

100 grammaa kahvia kohden on vain 2 kcal, ja ilman lisättyä sokeria tai maitoa tämä juoma sopii täydellisesti vähäkaloriseen ruokavalioon. Kahvi sisältää jäännösmääriä proteiineja (0,2 g) ja hiilihydraatteja (0,3 g).

Kardemumma-kahvin edut

Kokonaishyöty

Korkealle verenpaineelle alttiit ihmiset eivät voi nauttia tätä juomaa, koska se on heille vasta-aiheinen. Kardemummalla on kuitenkin kahvissa neutraloiva vaikutus, joten tätä maustetta sisältävässä juomassa on vähemmän kofeiinia kuin puhtaassa juomassa.

Kardemumma sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä ja myös paljon ravintoaineita, jotka ravitsevat kehoa. Jyvät ja jauhettu kahvijauhe vapauttavat aktiivisia radikaaleja, kun ne altistuvat kuumalle kahville, minkä vuoksi tämä yhdistelmä vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kardemummalla maustetulla kahvilla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia:

• alentaa verenpainetta;
• sävyttää kehoa ja normalisoi hermostollista jännittyneisyyttä;
• Nesteyttää flunssan aiheuttamaa limaa ja edistää sen nopeaa erittymistä;
• Lievittää suoliston kouristuksia;
• sitoo myrkkyjä ja huuhtelee ne pois kehosta;
• ehkäisee munuaiskivien muodostumista;
• vahvistaa immuunijärjestelmää;
• desinfioi ruoansulatuselinten limakalvoja.

Naisille

Kardemummalla maustetun kahvin hermostoa vakauttava vaikutus auttaa naisia pysymään rauhallisina stressaavissa tilanteissa. Se auttaa myös vähentämään vaihdevuosien alkamiseen liittyviä oireita.

Miehille

Ihmiskunnan vahvemmat edustajat arvostavat juomaa sen hienovaraisen maun ja aromin vuoksi. Mutta myös kardemummalla maustetusta kahvista on hyötyä. Se on tonic vaikutus miespuoliseen kehoon, sekä auttaa vahvistamaan verisuonten seinämiä.

Raskaus

Asemassa oleville naisille ei ole olemassa selkeää suositusta tai vasta-aihetta. Monet lääkärit huomaavat toksikoosin ilmenemismuotojen vähenemisen ja hermostuneiden tilojen poistumisen kardemummakahvin käytön jälkeen. Mauste auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Raskaana olevan naisen tulisi kuitenkin luottaa tuotteen yksilölliseen sietokykyyn ja ottaa huomioon myös mausteen kyky aiheuttaa allergisia reaktioita.

Raskauden aikana kardemummaa voidaan käyttää yksinään lievittämään pahoinvointia ja oksentelua, jotka ovat usein mukana raskauden ensimmäisellä kolmanneksella:

1. Kardemumman ytimestä uutettua ydintä voidaan pureskella.
2. Inkivääri-, kardemumma-, eukalyptus-, piparminttu-, sitruuna- ja laventeliöljyjen seos on tehokas. Tällainen tuoksuyhdistelmä auttaa torjumaan aamupahoinvointia.
3. Ennen nukkumaanmenoa juotu maito, jossa on ripaus kardemummaa, lievittää hermostuneisuutta ja parantaa ruoansulatusta.

Monet lääkärit ovat kuitenkin huolissaan siitä, että vauva saattaa saada mausteallergian. Jos raskaana olevalla naisella on suvussaan allergioita, on parasta rajoittaa niiden käyttöä.

Kun imetät

Vaikka kardemummakahvi normalisoi ruoansulatusentsyymien tuotantoa, mikä on erittäin tärkeää naisen elimistölle synnytyksen jälkeen, imettävien äitien on parempi olla juomatta sitä ensimmäisten kolmen kuukauden aikana vauvan syntymän jälkeen. Mauste, kuten kahvi, voi aiheuttaa vastasyntyneelle allergisen reaktion. Myös juoman tonic-vaikutus voi ilmetä, mikä on erittäin epätoivottavaa lapselle, jolla on epäkypsä hermosto.

Lapsille

Kahvia ei suositella alle 14-vuotiaille lapsille. Asiantuntijoilla on erilaisia mielipiteitä kardemummasta. Jotkut asiantuntijat kieltävät mausteen käytön lapsille, kun taas toiset neuvovat käyttämään kardemummaa käsin ostetun maidon haitallisten bakteerien neutraloimiseen ja ripulin hoitoon.

Painonpudotukseen

Ravitsemusasiantuntijat eivät kiellä juomasta kardemummakahvia, jos olet dieetillä. Päinvastoin, tämä yhdistelmä voi neutraloida kofeiinin mahdolliset haitat elimistölle. Monet asiantuntijat suosittelevat lisäämään juomaan ripauksen kanelia, joka tehostaa kardemumman myönteisiä vaikutuksia aineenvaihdunnan nopeuttamisessa.

Kahvin yhdistelmä kardemumman ja kanelin kanssa auttaa alentamaan glukoositasoja, mikä on avainasemassa painonpudotuksessa.

Tehokkaimpana laihdutusmausteseoksena pidetään kardemummaa yhdistettynä punapippuriin ja kaneliin. Kahvi, johon on lisätty näitä mausteita, on maukas apu taistelussa liiallista painonpudotusta vastaan.

Vaarat ja vasta-aiheet

Itämaisella mausteella on monia terveyshyötyjä, mutta sillä voi olla myös haitallisia vaikutuksia. Kardemumman sisältämät eteeriset öljyt voivat ärsyttää vatsan ja suoliston limakalvoja maustekahvin juomisen jälkeen, mikä voi vaikuttaa myönteisesti terveeseen ihmiseen. Ruoansulatuskanavan ongelmista kärsiville ihmisille vaikutukset voivat olla epämiellyttäviä, joten heille ei suositella tämän juoman nauttimista.

Tiukka vasta-aihe kardemummakahville on mahahaava ja gastriitti missä tahansa ilmenemisvaiheessa.

Kardemummalla on sappitietulehdusvaikutus, joten sappikivitaudista kärsivän ei pidä juoda maustekahvia.

Sydän- ja verisuonitauteja sairastavien henkilöiden tulisi olla varovaisia, koska kardemummalla on voimakas verisuonia vahvistava vaikutus.

Näin ollen seuraavat olosuhteet voidaan luokitella tiukasti vasta-aiheiksi kardemummakahvin käytölle:

• haimatulehdus, sappirakon sairaus;
• liikahappoisuus ja gastriitti;
• olosuhteet, joihin liittyy sydämentykytyksiä;
• hypertensio;
• Suolisto- tai mahahaava;
• Yliherkkyys mausteelle tai allergiat.

Kardemumma tunnetaan vahvana allergeenina. Se aiheuttaa monille ihmisille vakavia reaktioita. Kun juot ensimmäistä kertaa kahvia, jossa on maustetta, sinun on siis tarkkailtava huolellisesti kehosi reaktiota.

Lapsilla on taipumus ylireagoida ruoassa ja juomissa olevaan kardemummaan. Maustetta ei siis pitäisi käyttää väärin lapsen ruokavaliossa.

Kahvin valinta ja varastointi

Kahvi valmistetaan kahvipuun kahden lajin, robustan ja arabican, pavuista. Papulajikkeiden valinta perustuu yksilöllisiin mieltymyksiin.

Arabica-kahvin maku on voimakkaan happaman makea ja siinä on ripaus katkeruutta. Kasvi on hyvin hankala kasvatettava, ja tämän lajikkeen pavut tunnistaa niiden pitkänomaisesta muodosta.

Robustapuut eivät ole niin vaativia kasvatusolosuhteiden suhteen, ja ne sietävät äärimmäisiä lämpötila- ja sääolosuhteita. Sen tunnistaa pyöreistä pavuista, jotka sisältävät enemmän kofeiinia ja maistuvat katkeralta.

100-prosenttista arabicaa pidetään kaikkein elitistisimpänä, mutta eri maanosissa ja erilaisissa sääolosuhteissa kasvatettu sama lajike voi vaihdella maultaan huomattavasti.

Kun valitset kahvia kaupasta, on tärkeää kiinnittää huomiota pakkaukseen. Hapen ja valon pääsy pakkauksen sisälle tuhoaa armottomasti tulevan juoman maun. Kahvin tuntijat eivät osta irtopapuja missään tapauksessa. Laadukas pakkaus on tehty kolmesta foliokerroksesta ja varustettu venttiilillä, joka päästää hiilidioksidin ulos pakkauksesta.

Tärkeä kriteeri kahvia valittaessa on paahtoaste. Tähän vaikuttaa papujen sisältämien eteeristen öljyjen määrä. Tämä ilmoitetaan paketissa numerolla (1-5) paahtoasteen mukaan nousevassa järjestyksessä. Huomioi valinnassa, että pavut säilyttävät arominsa 30 päivän ajan jalostuksen jälkeen, joten kannattaa kiinnittää huomiota päivämäärään.

Kokonaiset pavut sopivat parhaiten säilyttämään juoman maun ja aromin, kun taas jauhettu kahvi menettää suurimman osan aistinvaraisista ominaisuuksistaan lähes välittömästi jauhamisen jälkeen. Hienojakoinen espresso on ihanteellista jauhettua kahvia, kun taas karkeasti jauhettu kahvi, joka jauhetaan 10 sekunnin ajan, on karkein ja halvin raaka-aine.

Jauhetun kahvin löytäminen ei ole harvinaista. Jauhetun kahvin voi testata kotona epäpuhtauksien varalta. Laita 0,5 tl jauhettua kahvia lasilliseen kylmää vettä. Väärennetty kahvi värjää nesteen ruskeaksi, kun taas aito kahvi ei menetä väriainettaan ennen kuin se on kuumennettu.

Kun kahvijuomaan valitaan mausteita, on kiinnitettävä huomiota myös tuotteen laatuun. Voidaan käyttää kokonaisia papuja, jotka eivät ole vahingoittuneet ja joissa on sitkeä mausteinen aromi. Jos se haisee homeiselle ja jos jyvän pinnoite on lohkeillut tai kuoppaantunut, on parempi välttää tuotetta. Yksittäisiin pakkauksiin pakattu jauhettu kardemumma helpottaa kuluttajien valintaa. Sitä voidaan käyttää välittömästi kupillisen aromikkaan kahvin valmistukseen.

Kahvin säilytys
Kahvipavut ovat herkkiä tuotteita, jotka vaativat yksilölliset säilytysolosuhteet. Pienikin määrä ilmaa voi pilata juoman maun.

Jos kahvipapuja säilytetään epäasianmukaisesti, ne imevät ympäristöstä kosteutta ja ovat lyhyen ajan kuluttua käyttökelvottomia. Lisäksi kahvi voi menettää aromiaan ja makua haihtumalla eteerisiä öljyjä ja imemällä itseensä vieraita hajuja. Tällaisessa tuotteessa on epämiellyttävä jälkimaku, jossa on vieraita aromeja.

Kahvipapujen säilytykseen sopii parhaiten foliopakkaus tai tyhjiöpakkaus. Tuote säilyy suljetussa astiassa noin vuoden, ja se tulisi käyttää loppuun 3 viikon kuluessa pakkauksen avaamisesta. Tämä on aikaraja huoneessa, jonka keskilämpötila on 22 °C ja kosteus normaali. Kahvin säilytykseen sopivat myös lasipurkit, joissa on tiiviisti sulkeutuva kansi.

Kahvipapuja voi myös pakastaa. Tyhjiöpakkaukset ovat hyviä tähän tarkoitukseen. Pakasta pienissä erissä ja laita ne pakastinlokeroon. Kun kahvi on sulatettu ja jauhettu, se ei enää sovellu säilytettäväksi, vaan se on nautittava heti.

Reseptit kahvia kardemumman kanssa

Kahvin keittäminen on erityinen mysteeri. Tämän jalon juoman tuntijat ovat innostuneita mausteista, jotka auttavat tuomaan esiin papujen täyteläisen maun. On olemassa erilaisia tapoja valmistaa kahvia kardemummalla. Se voidaan valmistaa käsin jauhetuista kahvipavuista ja mausteista. Periaatteessa juoman maku liittyy suoraan tapaan, jolla se on valmistettu.

Vinkkejä kahvin keittämiseen

1. Hauduta uusi juoma aina puhtaaseen astiaan, sillä aiemmista juomista jääneet jäämät voivat pilata maun.
2. Pullotettu tai suodatettu vesi on parasta kahvin valmistukseen.
3. Käytä mahdollisimman tuoreita kahvipapuja.
4. Säädä valmistusmenetelmä jauhatusasteen mukaan.

Keittäminen ämpärissä

On tärkeää valmistaa se miedolla lämmöllä. Liian voimakas kuumentaminen aiheuttaa aromin ja maun nopean häviämisen.

Sen valmistamiseksi tarvitset

• tuoretta kahvia (1 rkl;)
• vettä (150 ml);
• kardemumma (2-3 papua);
• sokeria (0,5 tl).

Jos mausteen on annettava juomalle kevyt aromi, on parempi laittaa vähemmän kardemummaa.

Sekoita juoman ainekset karahvissa, kaada vesi päälle ja laita se miedolle lämmölle. Muutaman minuutin hellävaraisen kuumennuksen jälkeen vaahto ilmestyy. Ota kattila tässä vaiheessa pois liedeltä. Kun vaahto on hieman laantunut, laita kattila takaisin tuleen ja odota, että vaahto nousee uudelleen. Toista toimenpide 3 kertaa.

On tärkeää, ettei kattila kiehu yli, sillä se pilaa juoman täyteläisen maun. Kahvin valmistaminen kardemummalla kattilassa kestää noin 15 minuuttia.

Kardemumman lisääminen kahvijuomaan voi tapahtua monella eri tavalla. Klassisen reseptin mukaan mauste sekoitetaan kahviin sen jälkeen, kun se on jauhettu, ja sitten kahteen ainesosaan lisätään vettä. Juoman itämaiset tuntijat sanovat, että maustepavut on sijoitettava kapseliin, jotta neste ottaa sen aromin vastaan kaadettaessa. Toisessa panimoperinteessä siemeniä haudutetaan karahvissa, kunnes vaahto nousee, ja siemenet poistetaan heti, kun vaahto on muodostunut.

Aromaattinen kaneli juoma

Kardemumma ja kaneli täydentävät ja parantavat kahvin makua täydellisesti. Tämä juoma on virkistävä, piristävä ja immuunijärjestelmää vahvistava. Itämaiset tuntijat ovat hyvin tietoisia näiden mausteiden yhdistelmää sisältävän juoman ihmeellisistä ominaisuuksista. Mittasuhteiden on oltava oikeat, sillä kardemumma voi peittää kanelin maun kahvissa.

Kahvin valmistukseen tarvitset:

• jauhettua kahvia (1 rkl);
• vettä (120 ml);
• kardemumma (2-3 papua);
• Jauhettu kaneli (0,5 tl).

Täydellisen kahvin valmistuksen salaisuus tässä reseptissä piilee siinä, missä järjestyksessä lisäät ainesosat. Kaada kahvi ensin mortteliin, lisää sitten kardemumma ja lisää vesi. Seosta on haudutettava miedolla lämmöllä. Kun kahvi on hieman lämpimämpää, voit lisätä kanelia ja sokeria (jos haluat). Ota kattila pois liedeltä heti, kun se alkaa vaahdota, mutta älä anna sen kiehua. Siivilöi kahvi ja tarjoile heti.

Keitetty kahvi

Tämän sanotaan olevan nopein tapa valmistaa juoma. Keittämisprosessi jätetään pois ja sen sijaan käytetään infuusioprosessia.

Laita jauhettu kahvi ja kardemumma astiaan ja kaada ainekset kiehuvaan veteen. Peitä ja anna hautua vähintään 5 minuuttia. Tämän jälkeen siivilöi kahvi ja kaada se pois.

Kahvi kardemummalla kahvinkeittimessä

Laita kahvinporot tai jauhettu kahvi koneeseen. Kuiviin ainesosiin voidaan lisätä kardemummaa, jos haluat mausteisen kahvijuoman.

Kahvia koskevat tosiasiat

1. Ludwig van Beethoven, kuuluisa säveltäjä, oli innokas kahvinjuoja. Hän käytti kahvin keittämiseen alkuperäistä reseptiä. Sen maun salaisuus oli 64 valittua papua, joita käytettiin yhden kupillisen kahvin valmistamiseen.
2. Kuuluisa kirjailija Honoré de Balzac joi noin 20 kupillista päivässä. Hän piti sitä inspiraation lähteenä.
3. Kahvia ei kannata keittää, sillä yli 98⁰C:n lämpötilassa alkaa vapautua happoja, jotka pilaavat kahvin maun. Ihanteellinen valmistuslämpötila on 95-98⁰C.
4. "Kahvikylpy" voi lievittää koko päivän väsymystä muutamassa minuutissa. Japanilaiset ovat tämän rentoutusmenetelmän edelläkävijöitä ja tuntijoita. He lisäävät 60 C:een lämmitetyt kahvipavut veteen ja kylpevät 20 minuutin ajan. Japanissa kahvisaunat, joissa käytetään samaa rentoutumismenetelmää, ovat hyvin suosittuja.
5. Etiopiassa sijaitsevaa Kaffaa pidetään kahvin syntypaikkana. Paikalliset paimenet havaitsivat muinoin vuohiensa kiihtyneen käyttäytymisen syötyään tuntemattoman kasvin marjoja.
6. Kahvipapujen paahtaminen keksittiin vahingossa. Ihmiset löysivät papuja kahvipuun oksien polttamisen jälkeensä jättämän tulen tuhkasta. Jotkut uhkarohkeat päättivät maistaa niitä ja huomasivat, että niillä oli virkistävä vaikutus.
7. Ammattimaiset pitkän matkan juoksijat olivat ensimmäisiä, jotka käyttivät kahvia nopeuttaakseen aineenvaihduntaansa ja polttaakseen ylimääräistä rasvaa.
8. Kahvipapujen tärkein ainesosa - kofeiini - auttaa elvyttämään ihmiskehon elimiä ja kudoksia. Juuri tämä aineen ominaisuus on tehnyt siitä suositun lääketieteen alalla. Nykyään suuri määrä sertifioituja lääkkeitä sisältää kofeiinia.
9. Arabimaissa kahvi on levinnyt nopeasti. Juoma on korvannut viinin, jonka juominen on muslimeilta uskonnon mukaan kielletty.
10. Maailmanlaajuisesti noin 25 miljoonaa ihmistä työskentelee kahviteollisuudessa.
11. Joka päivä juodaan yli 2 miljardia kupillista kahvia. Se on öljyn jälkeen maailman toiseksi suosituin ja vaihdetuin tuote.
12. Hedelmä, josta pavut uutetaan paahtamista ja suosikkijuomasi valmistusta varten, on eräänlainen kirsikka, ja siksi usein käytetään nimitystä "kahvikirsikka".
13. Jotkut tuottajat jauhavat kahvimarjoista jauhoja, joita käytetään muffinssien, keksien, kastikkeiden, suklaan ja jopa leivän valmistukseen.
14. Aasialaisen palmusivetin, söpön kissankaltaisen eläimen, suolistosta saadaan käyneitä kahvipapuja, jotka maksavat paljon rahaa. Nykyään tämäntyyppisten tuotteiden kilpailijoina ovat thaimaalaisten norsujen sulatetuista jätteistä uutetut pavut.
15. Kahvin sisältämät antioksidantit auttavat ehkäisemään ennenaikaista ikääntymistä ja vähentämään tulehduksia.
16. Kahvin väärinkäyttö raskauden aikana voi aiheuttaa alhaisen syntymäpainon tai jopa keskenmenon. Brittitutkijoiden mukaan 200 ml kofeiinia on normaali määrä raskaana olevalle naiselle. Se vastaa yhtä kupillista tuorekahvia tai kahta annosta pikakahvia.
17. Ensimmäiset julkiset kahvilat alkoivat avautua Lähi-idässä. Näistä laitoksista tuli nopeasti suosittuja. Kahvinjuojat tapasivat siellä keskustellakseen tai pelatakseen shakkia.
18. Kahvinviljelymaat ovat osa niin sanottua viljavyöhykettä. Siihen kuuluu noin 50 maata.
19. Kahvin kulutuksen kärjessä ovat Skandinavian maat. Kahvia kulutetaan Suomessa henkeä kohti 12 kiloa vuodessa. Toisella sijalla ovat norjalaiset juomanjuojat.
20. Suurimmat kahvintuottajat ovat Brasilia, Kolumbia ja Vietnam.
21. Kahvipuun viljelyn varhaishistorian alkuvaiheessa kahvipuun varret olivat 8-10 metriä korkeita. Nykyään kasveja viljellään niin, että ne pysyvät 3 metrin korkeudessa. Tämä helpottaa sadonkorjuuta.
22. Yllättäen espressokahvi sisältää minimaalisen määrän kofeiinia. Tämä johtuu valmistusmenetelmästä: kahvipapujen läpi puristetaan vesisuihku korkealla paineella, jolloin juoman maku maksimoituu ja siitä vapautuu pieni määrä kofeiinia.
23. Kahvi voidaan säilyttää paahtamattomana jopa vuoden ajan. Lämpökäsittelyn jälkeen papujen maku muuttuu 2-3 päivän kuluessa.
24. Amerikkalaiset sotilaat keksivät 1940-luvulla juoman muunnelman nimeltä Americano. He eivät kyenneet juomaan katkeraa ja liian vahvaa eurooppalaista kahvia sen katkeruuden vuoksi ja pyysivät, että se laimennettaisiin vedellä.
25. Vielä tänäkin päivänä kahvimarjat poimitaan käsin. Yksi poimija poistaa päivässä keskimäärin noin 700 kg tuotetta.

Kuva kardemummakahvista

Previous

Next