Papusäilykkeet: terveyshyödyt ja vasta-aiheet

Palkokasvit ovat arvokas kuitujen ja kasviproteiinin lähde. Yksi tämän perheen yleisimmistä jäsenistä on papu. Niitä on käytetty yli 5000 vuotta. Heidän historiallinen kotimaansa on Etelä-Amerikka. Antiikin Roomassa ja Kreikassa papuja tiedettiin käytetyn, mutta ei ruokaan vaan kasvojen valkopesun valmistukseen. Ranskassa niitä käytettiin myös koristeluun. Se koristeli kotia hennoilla lilan, vaaleanpunaisen ja valkoisen sävyisillä kukilla. Kesti monta vuotta, ennen kuin papu juurtui ympäri maailmaa terveellisenä ja maukkaana tuotteena. Sitä käytetään salaattien, keittojen, pateiden, lisukkeiden ja erilaisten välipalojen valmistukseen.

Papujen käytön vaikeus oli niiden kiehumisaika. Niitä on keitettävä keskimäärin 4 tuntia, jotta niistä tulee pehmeitä. Nokkelat kotiäidit ovat keksineet lyhentää kypsennysaikaa tuntiin ja liottaa tuotetta etukäteen kylmässä vedessä. Mutta tämäkin on melko pitkä. Purkkipavut, joita löytyy monien kauppojen hyllyiltä, voivat olla käteviä. Ne ovat valmiita syötäväksi, ja purkkipapuja löytyy jokaiseen makuun.

Koostumus ja kalorit

Papuja on neljää eri lajia:

• Punainen.
• Valkoinen.
• Musta.
• Kuun muotoinen.

Säilöntätuotteina käytetään punaisia ja valkoisia papuja. Ainoastaan neljästä tärkeimmästä ainesosasta valmistetut tuotteet ovat laadukkaita:

• Pavut.
• Vesi.
• Suola.
• Sokeria.

Joskus etikkaa voidaan lisätä säilyvyyden pidentämiseksi. Hyllyiltä löytyy monenlaista kastiketta: valkoista, tomaattikastiketta, makeaa ja monia muita.

Tällaisen tuotteen kemiallinen koostumus on varsin rikas. Sen koostumus sisältää:

• vitamiinit B, C, E, K, H, PP;
• hivenaineet: koboltti, rauta, molybdeeni, fluori, sinkki, jodi;
• makroravintoaineet: kalsium, magnesium, natrium;
• ravintokuitua;
• kasviproteiinia;
• kuitua.

Papusäilykkeiden ravintoarvo (100 grammaa kohti):

• Kalorit - 99 kcal.
• Proteiinit - 6,7 g.
• Rasvat - 0,3 g.
• Hiilihydraatteja - 17,4 g.

Miten papusäilykkeet ovat hyödyllisiä

Yleiset edut

Vuonna 2004 tehdyt tieteelliset tutkimukset osoittivat, että pavut ovat johtava antioksidantti. Säännöllinen kulutus auttaa välttämään monia eri sairauksia.

Sen antibakteeriset ominaisuudet auttavat ehkäisemään hammaskiveä. Tuotteella on puhdistusominaisuuksia, jotka hajottavat verta ja vaikuttavat virtsajärjestelmään. Sillä on suotuisia vaikutuksia hermostoon, ja se rauhoittaa ja rentouttaa kehoa. Pavut sisältävät runsaasti hitaita hiilihydraatteja ja pitävät nälän loitolla pitkään.

Ne sisältyvät tuberkuloosiin sairastuneiden ihmisten ruokavalioon.

Naisille

1. E-vitamiinin esiintyminen vihanneksessa auttaa naisen elimistöä ehkäisemään hedelmättömyyttä.
2. Tuote auttaa tasoittamaan ryppyjä ja parantamaan ihon yleistä kuntoa.
3. Proteiini imeytyy helposti ja auttaa uudistamaan soluja, mikä hidastaa ikääntymisprosessia sisältäpäin.

Miehille

1. Korkea kasviproteiinipitoisuus auttaa lihassyiden palautumista voimaharjoittelun jälkeen.
2. Tuote sopii proteiiniikkunan palauttamiseen kasvissyöjille, jotka treenaavat kuntosalilla ja haluavat rakentaa lihasmassaa ilman kemikaaleja.
3. Korkea vitamiini- ja hivenainepitoisuus vaikuttaa myönteisesti miesten sukupuolielinten terveyteen ja ehkäisee eturauhastulehduksen varhaista kehittymistä.

Raskaus

1. Raskaana olevien naisten yleinen ongelma ovat ruoansulatuskanavan häiriöt. Papujen sisältämä kuitu vaikuttaa suolistoon suotuisasti. Lisäksi se auttaa vähentämään pahanlaatuisten kasvainten riskiä.
2. Ravintokuidut auttavat puhdistamaan elimistöä myrkyistä, suoloista ja epäpuhtauksista. Ne parantavat suolen peristaltiikkaa ja rikastuttavat sen mikroflooraa hyödyllisillä bakteereilla, mikä auttaa kroonisen ummetuksen hoidossa.
3. Runsaasti ravintoaineita, jotka imeytyvät helposti elimistöön, joten pavut ovat välttämätön vitamiinien lähde syntymättömälle lapselle.

Kun imetät

Imetys on erittäin tärkeää aikaa jokaiselle naiselle, joten jokainen äiti yrittää syödä terveellisesti ja järkevästi. Papusäilykkeiden kulutus 2-3 kertaa viikossa pieninä annoksina auttaa antamaan vauvalle monia ravintoaineita kehon kehitystä varten.

Lisäksi ruoansulatuskanava, erityisesti suolisto, on usein häiriintynyt synnytyksen jälkeen. Papujen nauttiminen auttaa äitiä toipumaan nopeammin ja lisää hänen energiaansa.

Lapsille

1. Lapset tulisi ottaa ruokavalioon mukaan kahden vuoden iän jälkeen, koska ruoansulatus on lapsen elimistölle vaikeaa.
2. Se on erittäin hyödyllinen lapsille, jotka ovat usein sairaita. Vitamiinien helppo imeytyminen auttaa palauttamaan ja vahvistamaan immuunijärjestelmää.
3. Se auttaa lisäämään luiden ja hampaiden lujuutta, mikä on erityisen tärkeää kasvavalle keholle.
4. Pavut auttavat lisäämään verenkiertoa, mikä varmistaa, että aivoihin pääsee riittävästi happea. Tämä edistää aivotoimintaa.

Painonpudotukseen

Säilötyissä vihanneksissa säilyy jopa 75-80 prosenttia niiden terveysvaikutuksista. Tällaiset tuotteet sisältävät vähemmän kaloreita, joten ne sopivat erinomaisesti ruokavalioaterioihin.

Tärkeää tietää! Kun valitset vihannessäilykkeitä laihdutukseen, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden koostumukseen. Kasvikset, joiden koostumuksessa on eläinrasvoja, eivät sovellu laihdutukseen.

Kaikki palkokasvien heimoon kuuluvat vihannekset ovat energianlähteitä. Kaloripitoisuudestaan huolimatta ne antavat kylläisyyden tunteen pienelläkin ruoka-annoksella. Proteiini auttaa hajottamaan ihonalaista rasvaa nopeammin ja kiristämään ihoa, mikä on erittäin tärkeää laihtumisen kannalta.

Purkitetut pavut lääkkeissä

Yksi papujen tärkeimmistä ominaisuuksista on se, että ne eivät menetä terveysvaikutuksiaan, vaikka ne kypsennetään. Tämä tekee siitä suosikin monien vaivojen hoidossa. Niitä käytetään useisiin virtsa- ja sukupuolielinten sairauksiin. Se auttaa aktiivisesti virtsarakon tulehduksessa, munuaisten toimintahäiriöissä ja sydämen vajaatoiminnassa.

Tuote auttaa uudistamaan sisäelinten soluja, esimerkiksi palauttamaan ihon eheyden. Sen ominaisuuksia käytetään verenpaineeseen, reumaan ja ateroskleroosiin. Keittoja käytetään terveyden ylläpitämiseen diabetes mellituksessa ja muissa sairauksissa.

Diabeteksessa.

Viime vuosina diabetesta sairastavien määrä on kolminkertaistunut. Tutkijoiden ja lääkäreiden mukaan tämä ei johdu ainoastaan ihmisen ruokavalion muutoksista vaan myös elämänrytmistä. Jatkuva stressi, unenpuute ja kiireinen aikataulu vaikuttavat kaikki siihen, että verensokeri on aamulla alhainen.

Tärkkelyspitoisia ruokia rajoitetaan ankarasti diabeteksen yhteydessä. Näitä ovat peruna, leipä, maissi ja vehnä. Vaikka pavut ovat myös tärkkelyspitoisia, ne eivät ole haitallisia elimistölle, koska ne sisältävät runsaasti kuitua ja kasviproteiinia.

Diabeteksen ehkäisemiseksi on suositeltavaa syödä kasvisruokia. Palkokasvit ovat listan kärjessä. Niiden glykeeminen indeksi on alhainen, ne pitävät sokerintuotannon kurissa, ylläpitävät normaalia verensokeritasoa, ravitsevat ja kyllästyttävät ja auttavat ehkäisemään painonnousua.

Muutama vuosi sitten suoritettiin koe, jossa todistettiin papujen myönteiset vaikutukset diabeetikoille. Tyypin 2 diabeetikot jaettiin kahteen ryhmään. Ensimmäisen ryhmän ruokavalioon kuului pieniä määriä papusäilykkeitä useita kertoja viikossa, kun taas toinen ryhmä ei syönyt niitä lainkaan. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvien henkilöiden sydän- ja verisuonitautien riski pieneni ja verensokerin omaseuranta parani. Toisessa ryhmässä ei tapahtunut muutosta.

Et tietenkään voi syödä papuja lusikoittain ja olla varma, että sokerisi palautuu heti normaaliksi. Niitä pitäisi olla jatkuvasti ruokavaliossa, mutta pieniä määriä. Keitot, lisäkkeet, salaatit, papupastat - voit valmistaa lukemattomia maukkaita ja terveellisiä ruokia.

Tärkeää tietää: Kun diabeetikon ruokavalioon lisätään papuja, säilykkeiden koostumus on tarkistettava huolellisesti ennen ostamista. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät makeisiin lisäaineita säilyvyyden pidentämiseksi. Ne lisäävät nopeiden hiilihydraattien määrää ja vähentävät samalla hitaiden hiilihydraattien aktiivisuutta. Ja voit saada purkillisen huonoja hiilihydraatteja terveellisen tuotteen sijaan.

Punaisen papusalaatin resepti diabetekselle
Ainesosat:

• Punaiset purkitetut pavut - 300 g.
• Bulgarialainen pippuri - 2 kpl (eri väreissä).
• Hienonnettu sipuli tai kevätsipuli - 1 kpl.
• Vihreitä oliiveja - kourallinen.
• Kasviöljy - 50 ml.
• Etikka - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1-2 kynttä.
• Mausteet - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Kaada pavut salaattia varten kulhoon, kun olet valuttanut kastikkeen purkista.
2. Kuori paprikat, leikkaa ne julienneiksi ja lisää ne papujen joukkoon.
3. Pilko sipuli ja lisää se vihannesten joukkoon.
4. Purista valkosipuli, sekoita öljyn, mausteiden ja etikan kanssa.
5. Leikkaa oliivit renkaiksi ja aseta ne salaattikulhoon.
6. Sekoita kasvikset öljyn ja valkosipulin kanssa, sekoita hyvin ja tarjoile.

Haimatulehdus

Haimatulehdus eli haimatulehdus on vakava ongelma elimistölle. Aineenvaihdunta häiriintyy, ja ruoan sulaminen kestää kauemmin ja syöminen vaikeutuu. Keho käyttää ruoan sulattamiseen kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän energiaa kuin tavallisesti.

Ratkaisu tähän ongelmaan löytyy ruokavaliosta - vältä paistettuja, suolaisia tai mausteisia ruokia. Luettelo on valtava. Pääsääntönä on välttää rasvaisia ruokia ja syödä runsaasti proteiinia. Tällaisella hetkellä herää kysymys: mitä syödä? Pavut tulevat apuun. Ne ovat ihanteellisia, koska niissä on proteiinia ja tyydyttyneitä rasvoja.

Haimatulehduspotilaan päivittäiseen ruokavalioon on sisällytettävä palkokasveja. Vihannessäilykkeet ovat helposti sulavia ja täyttävät elimistön energialla. Immuunijärjestelmä vahvistuu ja haimaentsyymien tuotanto palautuu.

Papujen syöminen on ehdottomasti kielletty akuutin sairauden 3-4 ensimmäisen päivän aikana. Tuotteen suuri proteiinimäärä voi vaikuttaa kielteisesti elimistöön, jota äkillinen muutos on heikentänyt.

Papupatee kurkumalla haimatulehduksen hoitoon
Ainesosat:

• Säilöttyjä papuja omassa mehussaan - 1 tölkki.
• Sipuli - pieni sipuli.
• Valkosipuli - 2-3 kynttä.
• Oliiviöljy - paistamiseen.
• Kurkuma - alle puoli teelusikallista.
• Suolaa, pippuria - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Leikkaa sipuli ja puolet valkosipulista puolikkaiksi renkaiksi ja paista öljyssä, kunnes ne ovat saaneet väriä.
2. Valuta pavuista puolet mehusta ja laita ne tehosekoittimen kulhoon.
3. Lisää kuullotettu sipuli ja valkosipuli, lisää sitten loput tuoreesta valkosipulista ja mausteet.
4. Sekoita tehosekoittimella, kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää tarvittaessa papujen neste.
5. Laita astiaan, jossa on tiivis kansi. Säilytä jääkaapissa.

Haitat ja vasta-aiheet

Vaikka papua ylistetäänkin, se, kuten mikään muukaan tuote, ei voi sopia kaikille ilman vasta-aiheita.

Kaikkien palkokasvien tärkein etu ja haitta on pitkä sulatus. Tietenkin on hyvä, että kylläisyyden tunne säilyy pitkään. Useimmissa tapauksissa siihen liittyy kuitenkin turvotusta ja ilmavaivoja. Suurilla annoksilla ja tiheällä kulutuksella et voi välttää lihomista.

Raakapavut sisältävät aineita, jotka voivat olla myrkyllisiä. Tämä on helppo ratkaista liottamalla tai säilömällä. Ennen kuin syöt säilykkeitä, sinun on tarkistettava niiden laatu.

Se sisältää aineita - puriineja, joilla on taipumus kertyä elimistöön. Suuri määrä voi johtaa kihtiin.

Iäkkäiden, liikahappoisuudesta, gastriitista, haavaumista, kolekystiitistä ja paksusuolentulehduksesta kärsivien henkilöiden olisi rajoitettava säilykkeiden kulutusta.

Miten valita ja säilyttää

Ruoan valinnan tulisi aina perustua rationaaliseen lähestymistapaan. Et voi vain valita ensimmäistä säilykettä, jonka näet kaupan tiskillä. Sinun on valittava muutaman perussäännön mukaan.

1. On parasta ostaa elintarvikkeita läpinäkyvissä lasipurkeissa, jotta näet, mitä sisällä on, sillä pakkaus ei aina kerro totuutta.
2. Lue säilykkeiden sisältö. Ideaalitilanteessa ainesosia pitäisi olla neljä (suola, sokeri, pavut, vesi), mutta kun ostat papuja kastikkeessa, sinun on syytä tarkastella kastikkeen sisältöä ja lisäaineiden määrää. Etikka on säilöntäaine, joten lisäkemikaaleja ei tarvita.
3. Papujen ulkonäön on oltava erottamaton. Hyvässä tuotteessa ei saa olla sakkaa, keitettyjä jyviä eikä epäpuhtauksia. Säilykkeet, joissa on sameaa vettä, ovat kyseenalaisia, lukuun ottamatta joitakin kastikkeita.
4. Hyvän purkin on oltava kirkas, ja siinä on oltava kirkasta vettä. Vesi saattaa värjääntyä punaisista pavuista, mutta näet kaiken sen läpi. Papujen on oltava samankokoisia, kokonaisia, halkeilemattomia ja keittämättömiä. Viimeinen käyttöpäivä tai valmistuspäivä on aina merkitty pakkaukseen.

Säilytä papusäilykkeet jääkaapissa lasiastiassa, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Suljetun purkin säilyvyysaika on 2 vuotta. Avaamisen jälkeen on parempi käyttää se heti tai jättää se jääkaappiin enintään kolmeksi päiväksi.

Mitä papusäilykkeistä voidaan valmistaa

Kun perunat, pasta ja puuro alkavat kyllästyttää, papusäilykkeet tulevat apuun. Papusäilykkeet eivät kelpaa vain salaatteihin. Ne sopivat epätavallisiin keittoihin, monimutkaisiin liha- ja vihannesruokiin, lisukkeeksi, leikkeleille ja pateelle. Useimmiten ruokalajivalikoima riippuu kotiäidin inspiraatiosta keittiössä.

Salaatti

Salaatit, joissa on papuja, ovat aina runsaita, ja niiden maku on epätavallinen ja mieleenpainuva. Eri vihannesten yhdistelmä maustetaan majoneesilla, kermaviilillä, voilla tai erikoiskastikkeella. Vain kokin mielikuvitus on rajana.

Salaatti "Kiireessä
ainesosat:

• Croutons - 2 pakettia (ostettu kuutioina).
• Tuoreet tomaatit - 3 kpl
• Kova juusto - 300 gr.
• Papusäilykkeet omassa mehussa - 1 purkki.
• Valkosipuli - 3-4 kynttä.
• Majoneesi - 3 rkl.

Valmistelu:

1. Leikkaa juusto ja tomaatit pieniksi kuutioiksi (kuten korppujauhot) ja sekoita.
2. Valuta pavuista mehu ja kaada kulhoon juuston kanssa.
3. Purista valkosipuli ja sekoita majoneesin joukkoon.
4. Pane salaatti majoneesin päälle.
5. Lisää krutonit päälle ennen tarjoilua, älä sekoita.

Tämä mutkaton resepti pelastaa sinut, kun vieraat ovat ovella ja haluat jotain epätavallista ja rapeaa. Muista vain, ettet sekoita korppujauhoja etukäteen. Niistä tulee läpimärkiä eivätkä ne rapeudu kauniisti.

Keitto

Jotkut lisäävät borssikastikkeeseen papuja. Toiset tekevät siitä keiton päämakuaineen. Toiset taas käyttävät upotussekoitinta tehdäkseen kermakeittoa, joka on yhtä hyvää kuin keskustan ravintolassa. Papujen ainutlaatuinen kyky yhdistyä monien eri tuotteiden kanssa auttaa luomaan todella herkullisia ja odottamattomia keittoja keittiössä.

"Minestrone on italialainen paksu keitto. Siinä yhdistyvät useat kauden vihannekset samaan ruokaan. Siksi tällaiseen ruokalajiin ei voi olla vain yhtä reseptiä. Syksyinen minestronekeitto papujen kanssa on maultaan täyteläinen. Suurenmoinen runsas lounas valmistuu nopeasti.

Ainesosat:

• Punaiset papusäilykkeet - 170 grammaa.
• Tuoreet tomaatit - 200 gr.
• Savupekoni - 350 g.
• Pasta - 120 gr.
• Sipuli - 1 sipuli.
• Valkosipuli - 3 kynttä.
• Basilika - ½ rkl.
• Suolaa, pippuria, italialaisia yrttejä - maun mukaan.

Valmistelu:

1. Poista tomaatin kuori ja siemenet, leikkaa hedelmäliha kuutioiksi.
2. Viipaloi rinta ja kuutioi sipuli.
3. Paista sipuli ja rintafileet korkeassa kattilassa kullanruskeiksi.
4. Lisää tomaatit ja pavut, kaada joukkoon hieman vettä ja paista 15 minuuttia.
5. Lisää pasta ja täytä vedellä. Minestronen tulee olla paksua, mutta ei liian paksua.
6. Kun se kiehuu, vähennä lämpöä, lisää mausteet ja hauduta 10 minuuttia.
7. Soseuta basilika ja valkosipuli juuri ennen tarjoilua ja lisää lautaselle.
8. Italialainen vihanneskeitto on valmis.

Lobio

Georgialainen keittiö on kuuluisa kyvystään tehdä tavallisesta tuotteesta uskomattoman maukas lisäämällä vain muutama lusikallinen mausteita. Lobio on osoitus tästä.

Ainesosat:

• Papusäilykkeet - 1 purkki.
• Hienonnettu sipuli - 300 grammaa.
• Öljy - 1 rkl.
• Viinietikka - 1 tl.
• Tarragon - 2 oksaa.
• Persilja - ½ nippu.
• Korianteri - ½ nippu.
• Jauhettu korianteri - 1 tl.
• Hummelsuneli - 1 tl.

Maustaminen:

• Saksanpähkinät - 50 g.
• Viinietikka - 1 tl.
• Punainen pippuri - ¼ tl.
• Valkosipuli - 3-4 kynttä.

Valmistelu:

1. Paista sipuli kullanruskeaksi suurella paistinpannulla.
2. Valuta pavut, lisää sipuli, suola, paista 5 minuuttia.
3. Murskaa pähkinät morttelissa, purista valkosipuli, paprika ja etikka. Sekoita hyvin tasaiseksi.
4. Hienonna persilja, korianteri ja tarragon ja sekoita etikkaan.
5. Laita pavut emalikulhoon, lisää etikka, mausteet sekä pähkinät ja pippuri.
6. Sekoita kaikki hyvin. Lobio on valmis.

Miten säilyttää pavut kotona

Papujen säilöminen ei ole monimutkaista, mutta se on pitkä prosessi. Liotus ja keittäminen vievät suurimman osan koko valmistuksen ajasta. Mutta tulokset ovat erittäin hyviä. Maukkaat, mureat pavut, jotka sopivat mihin tahansa ruokalajiin, ilahduttavat koko talven. Ja suurin plussa on se, että säilöntäaineita, joita voi löytyä kaupasta ostetuista tuotteista, ei ole.

Säilöntätuotteiden ainekset:

• Pavut - 2 kg.
• Sipulit - 1 kg.
• Tuoreet porkkanat - 1 kg.
• Puhdistettu öljy - 400-500 ml.
• Etikka - 6 rkl.
• Kynsi, mustapippuri, suola - maun mukaan.

Kypsennysprosessi:

1. Valmista pavut kaatamalla kylmää vettä illalla. Jos mahdollista, vaihda vesi 2-3 kertaa.
2. Huuhtele seuraavana päivänä hyvin ja keitä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.
3. Leikkaa sipuli ja porkkana puolikkaiksi renkaiksi.
4. Kaada öljyä suuren kattilan pohjalle, kuumenna ja paista vihanneksia 15-20 minuuttia.
5. Lisää pavut, hauduta enintään 10 minuuttia. Lisää sitten etikka ja mausteet. Sekoita hyvin ja hauduta vielä 2-3 minuuttia.
6. Laita pavut ja vihannekset purkkeihin. Steriloidaan 20 minuuttia.
7. Sulje kannet. Laita purkit kansiensa päälle, kunnes ne ovat jäähtyneet. Säilytä sitten viileässä, pimeässä paikassa.

Nämä pavut eivät ole herkullisia vain kylmänä välipalana. Niitä voidaan käyttää erilaisten ruokien, salaattien, keittojen tai lisukkeiden valmistukseen.

Mielenkiintoisia faktoja pavuista

1. On olemassa papulajike, joka tuoksuu sienille. Niitä kutsutaan nimellä 'Akito'.
2. Pavulla on oma lomansa. Marraskuun viimeinen sunnuntai on Bulgarian virallinen papupäivä.
3. Kiina, Yhdysvallat ja Brasilia ovat papujen tuottajamaita.
4. Hollantilaiset kauppiaat toivat pavut Englantiin. Vielä tänäkin päivänä englantilaiset kutsuvat niitä hollantilaisiksi pavuiksi.
5. Tummat pavut sisältävät enemmän vitamiineja kuin vaaleat pavut.
6. Tuotetta käytettiin aiemmin kasvopuuterin valmistukseen.
7. Kuningatar Kleopatra valmisti pavuihin perustuvia kasvonaamioita.

Niinkin uskomattoman terveellisen ja maukkaan tuotteen kuin papujen pitäisi kuulua jokaisen ruokavalioon. Sen vitamiinien, ravintoaineiden ja proteiinien runsaus tekee siitä välttämättömän koko kehon asianmukaisen toiminnan kannalta.

Kuva purkitetuista pavuista

Previous

Next