Koumiss: ainesosat, hyödyt naisille ja miehille

Koumiss on virkistävä ja virkistävä juoma, joka sisältää elinvoimaisia elementtejä. Tätä itämaista maitohappotuotetta kutsutaan usein "pitkäikäisyyden juomaksi". Koumiss on valmistettu tammanmaidosta, jolle luonto on antanut ainutlaatuisia terveysominaisuuksia, ja se säilyttää kaikki nämä ominaisuudet, ja itämaiset ihmiset pitävät sitä terveyden lähteenä. Juomaa käytetään kosmetiikassa ja lääketieteessä. Sitä on käytetty kokonaisen hoitojärjestelmän, koumissoterapian, perustana. Juoman hyödylliset ominaisuudet yhdistettynä sen ainutlaatuiseen makuun ovat tehneet siitä suositun paitsi kotimaassaan myös muissa maissa ympäri maailmaa.

Mikä on Koumiss

Yksi Kirgisian, Mongolian, Kazakstanin sekä mongoli- ja turkkilaista syntyperää olevien ihmisten arvostetuimmista ja arvostetuimmista maitojuomista maailmassa on kymyz. Nimi kuulostaa venäjäksi käännettynä koumissilta. Se on käynyt maitotuote, joka saadaan tammanmaidon alkoholi- ja maitohappokäymisen avulla. Käymisvaiheessa käytetään maitohappobakteereja ja hiivaa.

Koumiss on miellyttävän virkistävä juoma, jossa on hieman hapan maku. Sitä tulisi nauttia vain käymisvaiheessa. Vain tänä aikana se ei menetä ainutlaatuista makuaan, arvoaan ja terveellisiä ominaisuuksiaan.

Tämän käymisteitse valmistetun maitojuoman alkuperä juontaa juurensa kaukaiseen menneisyyteen. Susamyrin laaksossa (eneoliittinen kausi) sijaitsevan muinaisen mongolialaisasutuksen alueella tehdyissä arkeologisissa kaivauksissa on löydetty todisteita hevosten kesyttämisestä ja kesyttämisestä sekä eläinten nahasta valmistettuja laukkuja. Tutkijat löysivät niiden sisältä jälkiä käyneestä tammanmaidosta.

Koumissin mainitsi myös antiikin Kreikan tutkija Herodotos. Kuvaillessaan skyyttien jokapäiväistä elämää ja perinteitä filosofi mainitsi ihmeellisen juoman. Paikalliset valmistivat sitä tislaamalla tammanmaitoa erityisissä puisissa astioissa. Vain harvat tiesivät tämän parantavan ja erittäin maukkaan juoman reseptin. Kaikki ainesosat ja valmistusmenetelmän perusteet pidettiin täysin salassa. Koumissin valmistusprosessia todistavat orjat sokeutuivat välittömästi.

Myöhemmin tietoa koumissista on löydetty Ipatjevin kronikoista (1200-luvulta). Guillaume de Rubrouck kuvailee Tatarstanin-matkansa muistiinpanoissaan juoman makua ja parantavia ominaisuuksia.

Koumissin valmistuksen ikivanha resepti periytyy edelleen sukupolvelta toiselle baskiiriperheissä. Baškiirit pitävät kiinni ikivanhoista perinteistä ja valmistavat koumissia vain tammanmaidosta. Toisin kuin Bashkortostanin asukkaat, turkmeenit ja kirgiisit käyttävät pohjana kamelinmaitoa.

Koumissin valmistusprosessin ansiosta voidaan valmistaa eri alkoholipitoisuuksilla varustettua koumissia.

Koumiss-tyypit

Kazakstanissa koumiss jaetaan useisiin eri tyyppeihin käymisajan mukaan:

1. Zhaskymyz - nuori, käynyt vain yhden päivän ajan.
2. Kunan kymyz - hieman päihdyttävä juoma, joka on käynyt kaksi päivää.
3. Donen koumiss - hapan ja sisältää jo paljon alkoholia. Valmis nautittavaksi 3 päivän käymisen jälkeen.
4. Saumal - koumiss, jota käydään 10 tuntia.
5. Kymyzuyz - valmistettu tamman ternimaidosta.
6. Bal kymyz on hunajaa tai muita makeita lisäaineita sisältävä käynyt maitojuoma.

Kaikki nämä tyypit eroavat toisistaan alkoholipitoisuutensa perusteella. Nuori koumiss on juoma, joka on valmis nautittavaksi 5-6 tunnin kuluttua. Se sisältää alkoholia pienimmillään 1 %. Se on makean makuista ja lähes täysin kaasutonta. Jos sitä on kypsytetty 24-48 tuntia, sen alkoholipitoisuus on korkeampi. Se sisältää 1,7-2 prosenttia alkoholia. Siinä on hieman hapan jälkimaku. Kun pieni määrä koumissia on juotu, voi tuntea lievää päihtymystä. "Vahvin" koumiss pysyy käymisprosessissa jopa 4 päivää. Alkoholipitoisuus on korkeimmillaan 3-4 prosenttia. Se on hyvin vaahtoavaa ja maultaan suhteellisen hapanta.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Koumiss on hapatettu maitojuoma, jolle on ominaista korkea laktoosi- ja glukoosipitoisuus. Tämän ominaisuuden tuotteelle antaa tärkein ainesosa. Nämä pitoisuudet ovat korkeimmat tammanmaidossa. Esimerkiksi lehmänmaidon laktoosipitoisuus on 38 prosenttia pienempi.

Erityisen käymisprosessin avulla, jossa käytetään maitohappobakteerien lisäksi myös hiivaa, laktoosi muuttuu maitohapoksi, hiilihapoksi, etyylialkoholiksi ja hajoaa useiksi muiksi aromaattisiksi aineiksi. Tämä antaa tuotteelle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Koumissin kemiallinen koostumus koostuu useista vitamiineista ja hyödyllisistä aineista:

1. Melko suuria määriä A-, C- ja PP-vitamiineja.
2. B-vitamiinien ryhmä - laktoflaviini (B2), tiamiini (B1), syanokobalamiini (B12).
3. Biotiini, joka osallistuu hiilihydraattien ja rasvojen synteesiin elimistössä.
4. Foolihappo, joka on välttämätön immuunijärjestelmän ja verenkiertoelimistön normaalin toiminnan kannalta.
5. Hivenaineet Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Pantoteenihappoa, joka takaa normaalin aineenvaihdunnan.

Koumiss sisältää etyylialkoholia. Sen taso vaihtelee 0,4 prosentista 4,5 prosenttiin.

Tuotteen energiasisältö on 40-150 kcal. 100 ml hapatettua maitojuomaa (keskirasvainen) sisältää 5 g hiilihydraatteja, 2,1 g proteiinia ja 1,9 g rasvaa. Proteiini muuttuu helposti sulavaksi käymisen seurauksena, ja elimistö kuluttaa sen nopeasti, joten vaikka koumiss on erittäin ravitsevaa, sitä suositellaan nautittavaksi ruokavalion aikana.

Koumiss-edut

Yleiset edut

Maitojuoma pitkäikäisyys kyllästetty suuri määrä hyödyllisiä komponentteja, joilla on suotuisia vaikutuksia elimistöön.

Nomadit käyttivät koumissia monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Muinainen parantaja Avicenna suositteli sitä vakavan sairauden, fyysisen uupumuksen, hermostollisten häiriöiden ja yleisen voimistavan lääkkeenä.

Ajan myötä tutkijat ovat löytäneet muitakin koumissin terveysvaikutuksia. Tämä tuote normalisoi suoliston mikroflooraa, nopeuttaa solujen uudistumista, vaikuttaa myönteisesti vatsan toimintaan ja auttaa poistamaan myrkkyjä. Koumiss parantaa immuunijärjestelmää, täydentää energian puutetta, antaa elinvoimaa, stimuloi biologisten prosessien tärkeintä osaa.

Naisille

Runsaasti kalsiumia ja vitamiineja sisältävä koumiss parantaa ihoa, kynsiä ja hiuksia.

Käymisen aikana tuotetut maitohapot normalisoivat emättimen mikroflooraa ja poistavat epämiellyttävät tuntemukset. Palauttamalla luonnollisen tasapainon ne varmistavat naisen sukupuolielinten ja virtsajärjestelmän terveyden.

Juoman rentouttava vaikutus varmistetaan pienellä määrällä alkoholia sekä A- ja B-vitamiineilla. Se auttaa kilpirauhasen häiriöissä, joihin liittyy ärtyneisyyttä, itkuisuutta ja parantaa unta.

Miehille

Koumiss on erinomainen luonnollinen keino puhdistaa maksa alkoholin käytön jälkeen. Vaikka juomassa on pieni osa alkoholia, se ei estä juomaa puhdistamasta kehoa myrkyistä.

Raskaan fyysisen rasituksen tai kuntosaliharjoittelun jälkeen suuri määrä suoloja poistuu miehen kehosta hikoilemalla. Pieni määrä koumissia voi auttaa palauttamaan tämän epätasapainon.

Tällä fermentoidulla maitotuotteella on myös myönteinen vaikutus miehen lisääntymisjärjestelmään. Testosteronin läsnäolo tuotteessa parantaa libidoa, lisää erektiota ja vähentää eturauhastulehduksen riskiä.

Kun raskaana

Tammanmaidossa on runsaasti rautaa. Käymisprosessin aikana tämä ainesosa ei häviä, joten koumiss auttaa lisäämään raskaana olevan naisen veren hemoglobiinipitoisuutta ja vähentää anemian riskiä. Fermentoitu maito sisältää runsaasti kalsiumia, joka on välttämätöntä vauvan luuston normaalin muodostumisen kannalta.

Kaikista eduistaan huolimatta koumiss sisältää alkoholia. Odottavien äitien tulisi neuvotella lääkärin kanssa ennen kuin he ottavat koumissin ruokavalioonsa.

Kun imetät

Kumys, tammanmaidosta valmistettu fermentoitu maitotuote, auttaa parantamaan imetystä ja naisten maitorauhasia. Koumissin korjaavat ominaisuudet auttavat sinua toipumaan nopeammin synnytyksen jälkeen. Imettäviä äitejä kehotetaan käyttämään nuorta koumissia, joka sisältää mahdollisimman vähän alkoholia.

Lapsille

Koumiss on hyödyllistä kasvavalle keholle. Kalsiumin suuri määrä korvaa tämän vitamiinin puutteen, ja juoman sisältämä fosfori lisää sen imeytymistä. Se on myös erittäin hyödyllinen lapsille, joilla on dysbakterioosi, sillä se palauttaa suoliston mikroflooran epätasapainon.

Tammamaitoon perustuvan hapanmaitojuoman melko erikoinen maku ei ole lasten mieleen, joten siihen on parempi lisätä hunajaa ja vaniljaa ennen juomista.

Nuorten koumissin alhainen alkoholipitoisuus ei voi vahingoittaa lasten elimistöä, mutta juomaa ei pidä käyttää väärin. Lapsille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille, on annettava koumissia varoen.

Laihduttaminen

Lääkärit sisällyttävät usein koumissin ruokavalioon. Tämä johtuu sen kyvystä parantaa ruoansulatusta, vakauttaa ulostetta ja lievittää koliikkia ja ilmavaivoja. Sen korkea proteiinipitoisuus antaa koumissille ravintoarvon, joka tyydyttää nopeasti nälän ja pitää lihasmassan hyvässä kunnossa. Eläinperäisyytensä ansiosta se imeytyy nopeasti elimistöön.

Juomalla 100 ml koumissia ennen ateriaa laihduttaja täydentää elimistön päivittäistä vitamiinien, hivenaineiden ja happojen määrää. Sinun ei pitäisi ylittää tämän juoman sallittua määrää, koska se sisältää alkoholia.

Koumiss lääketieteessä

Tämän maitohappotuotteen antibakteeriset, korjaavat ja korjaavat ominaisuudet ovat saaneet laajaa käyttöä paitsi kansanlääkinnässä. Lukuisat tutkimukset ovat vahvistaneet koumissin käytön tehokkuuden ruoansulatuskanavan, suoliston, hengityselinten ja sydän- ja verisuonitautien hoidossa. Koumissia määrätään ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä ja heikentynyt aineenvaihdunta. Se on osa monimutkaista hoitoa tartuntatautien torjumiseksi ja anemian hoitamiseksi.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta koumissia pidetään olennaisena osana monissa kansanlääkkeissä, joilla hoidetaan ja ehkäistään useita sairauksia.

Diabetes mellitus

Laadukkaan, vähän alkoholia sisältävän koumissin nauttiminen auttaa normalisoimaan verensokerin tasoa. Se täydentää tarvittavan määrän beetakaroteenia ja koko vitamiinikompleksia. Diabeetikot pitävät tätä tuotetta erityisen hyödyllisenä, koska tautiin liittyy monien vitamiinipitoisten tuotteiden hylkääminen.

Koumiss normalisoi aineenvaihduntaa ja puhdistaa verisuonia kolesteroliplaketeista, mikä on tärkeää myös diabeetikoille. Tämän hapatetun maitotuotteen nauttiminen vähentää diabeetikoille ominaisten hermosto- ja mielenterveyshäiriöiden riskiä.

Tärkeää: Koumissin glykeeminen indeksi on 25 yksikköä.

Haimatulehdus

Maitotuotteet ovat välttämättömiä ruokavaliossa, kun kärsitään haimasairauksista. Koumiss normalisoi haiman eritystoimintaa ja vähentää tulehdusta. Sen korkea ravintoarvo auttaa tyydyttämään ihmiskehon nopeasti laihdutuksen aikana. Sen kyky parantaa aineenvaihduntaa ehkäisee suolisto-ongelmia.

Paljon alkoholia sisältävää koumissia ei ole suositeltavaa juoda. Kaikenlaista juomista on vältettävä relapsijakson aikana.

gastriitin kanssa

Koumissia, joka sisältää paljon mikroelementtejä ja aminohappoja, suositellaan käytettäväksi gastriitin yhteydessä, kun tautiin liittyy alhainen happamuusaste. Hyödylliset maitobakteerit auttavat palauttamaan mikroflooran ja vähentämään limakalvotulehdusta. Kun juot 100 ml tätä juomaa aterian yhteydessä, elimistö sulattaa ruoan helpommin ja nopeammin.

Koumiss on ehdottomasti vasta-aiheinen taudin pahenemisvaiheessa ja ihmisille, joilla on liikahappoisuus.

Kihdin kanssa

Kehon nukleiinihappoaineenvaihdunnan epätasapaino edistää tämän taudin kehittymistä. Virtsahappopitoisuus nousee siinä määrin, että se kerrostuu niveliin. Tämä prosessi aiheuttaa kipua ja johtaa fyysisiin muutoksiin raajojen ulkonäössä. Koumississa on riittävästi kalsiumia luun lujuuden ja terveyden edistämiseksi, ja siksi sitä määrätään usein ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä ja kihdin alkuvaiheessa.

Maksan osalta

Puhdistavien ominaisuuksiensa ansiosta koumiss auttaa maksaa toimimaan paremmin. Rasvahapot ja antioksidantit auttavat uudistamaan soluja ja suojaavat niitä tuhoutumiselta. Kun sisällytät koumissia päivittäiseen ruokavalioosi, kiinnitä huomiota sen sisältämän alkoholin määrään. Hepatiitin ja kirroosin ehkäisyyn ja hoitoon tulisi käyttää vain nuorta hapatettua maitojuomaa. Suositeltu annos on 250-300 ml aterian yhteydessä.

Psoriaasissa

Ihosairauksista kärsivien ihmisten jokapäiväiseen ruokavalioon tulisi sisällyttää runsaasti B-, A- ja PP-vitamiineja sisältäviä elintarvikkeita. Psoriaasista tai ekseemasta kärsivillä potilailla on yleensä puutetta näistä elementeistä. Koumiss sisältää täyden valikoiman vitamiineja. Ne yhdistetään lipoiinihappoon, joka edistää haitallisten aineiden poistumista kehosta, parantaa aineenvaihduntaa ja ihon uudistumista. Sen antibakteeriset ominaisuudet vähentävät ihon tulehdusta, punoitusta ja epämiellyttävää kutinaa.

Keuhkokuumeeseen

Koumissoterapiaa käytetään laajalti hengityselinten sairauksiin. Tämä hapatettu maitotuote voi vähentää kurkun ärsytystä vaikeissa yskätapauksissa ja auttaa ysköksen ulostamisessa. Antibakteeriset ominaisuudet vähentävät tulehdusta imusolmukkeissa ja estävät märkärakkuloiden muodostumisen. Keuhkokuumepotilaat menettävät ruokahalunsa, paino laskee dramaattisesti ja elimistö heikkenee voimakkaasti. Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta Koumiss voi parantaa immuunijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan toimintaa ja auttaa saamaan voimia takaisin.

Krapulaan

Kaikista maitotuotteista koumiss on paras lääke krapulaan. Maitohappo yhdessä B-vitamiinien kanssa aktivoi toksiinien käsittelyä ja erittymistä. Hiilidioksidin vaikutuksesta alkoholijäämien hapettumis- ja hajoamisprosessi on vieläkin nopeampi. Koumissin palauttavien ominaisuuksien uskotaan myös lievittävän krapulan jälkivaikutuksia ja sammuttavan äärimmäisen janon.

Kosmeettiset sovellukset

Tammamaitoon perustuvan maitotuotteen hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään useiden sairauksien hoidon ja ennaltaehkäisyn lisäksi myös kosmetiikassa. Koumissia löytyy ihon- ja hiustenhoitotuotteista.

Hiuksille

Koumiss ravitsee hiustupet, antaa kiharoille kauneutta ja voimaa. Sen antibakteerinen ja kosteuttava vaikutus auttaa poistamaan kuivuutta ja hilseilyä.

Tuotteen vahvistaminen
Ainesosat:

• Koumiss - 1 rkl.
• Hunaja - 20 gr.
• Munankeltuainen - 1 kpl.

Sekoita kaikki ainesosat ja levitä tasaisesti hiuksiin hieroen hiuspohjaan. Jätä naamio päälle vähintään puoleksi tunniksi. Jos haluat tehostaa vaikutusta, peitä pääsi pyyhkeellä.

Tämä naamio antaa hiuksille terveen ulkonäön. Kun 5-6 sovelluksia naamio hilse ei ole jälkiä, päänahka on vähemmän kuiva.

Ravitseva naamio
Ainesosat:

• 1/2 leipää ruisjauholeipää.
• 2 rkl koumissia.

Murskaa leipä ja liota se hieman lämmitetyssä koumississa. Sekoita 5-10 minuutin kuluttua, jolloin seos muuttuu homogeeniseksi massaksi. Hiero päänahkaan. Laita suihkumyssy päähän ja kiedo villahuivi pään ympärille. Huuhtele 20 minuutin kuluttua huolellisesti lämpimällä vedellä ja sitten shampoolla.

Kasvot

Käymisteitse valmistettua maitojuomaa käytetään ihon kosteuttavana, valkaisevana ja kiinteyttävänä aineena.

Porkkananaamio koumissin kanssa
Tarve:

• 50 g kotitekoista raejuustoa.
• 17 ml porkkanamehua.
• 1,5 rkl koumissia.

Siivilöi tuorejuusto sideharson läpi. Sekoita huolellisesti porkkanamehuun. Lisää koumiss. Levitä kasvoille välttäen silmäkosketusta ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, huuhtele pois haalealla vedellä. Älä käytä useammin kuin kerran kolmessa päivässä.

Valkaiseva naamio
Tarve:

• 70 g hunajaa.
• 3 rkl koumissia.
• 30 ml sitruunamehua.

Sekoita koumiss ja hunaja. Purista seokseen tarvittava määrä sitruunamehua. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti keskenään. Levitä seosta kasvoille ja anna vaikuttaa 15 minuuttia.

Tällaisen naamion käyttö 1-2 kertaa viikossa kahden kuukauden ajan auttaa hävittämään ikääntymislaikkuja, pisamia ja vaalentamaan ihoa.

Haitat ja vasta-aiheet

Vuohenmaidolla on uskomattoman paljon etuja, mutta sillä voi olla myös haitallisia vaikutuksia elimistöön.

1. Se ei sovellu laktoosi-intoleranssista kärsiville, eikä sitä saa nauttia koumissin kanssa.
2. Koumississa olevalla alkoholilla voi olla haitallinen vaikutus terveyteen sisäelinten kroonisten sairauksien pahenemisvaiheissa.
3. Koumissia ei pidä juoda, jos sinulla on gastriitti tai mahahaava, johon liittyy lisääntynyt happamuus. Se lisää eritystä ja happamuus lisääntyy entisestään.
4. Alkoholipitoisuutensa vuoksi raskaana olevien naisten ei pitäisi käyttää koumissia usein eikä sitä pitäisi lisätä lasten ruokavalioon. Samasta syystä alkoholiriippuvaisten ei pitäisi juoda koumissia.

Vaikka koumiss kuuluu tuberkuloosin hoitoon, juoma on ehdottomasti kielletty, jos kyseessä on avoin tautimuoto. Toisille koumissin juomisella on vain myönteisiä vaikutuksia. Tärkeintä on noudattaa sääntöjä eikä käyttää niitä väärin.

Miten se säilytetään oikein

Tamman- tai kamelinmaidosta valmistettua aasialaista viljeltyä maitojuomaa pidetään "elävänä" tuotteena. Siksi se on helposti pilaantuvaa eikä sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.

Todellinen koumiss olisi käytettävä viimeistään 2-3 päivän kuluttua käymisen päättymisestä. Se kaadetaan lasiastiaan ja säilytetään kylmässä paikassa: kellarissa tai kellarissa (lämpötila enintään 6 °C) tai jääkaapissa.

Meijereissä tuotettu ja kaupoissa myytävä koumiss muistuttaa vain vähän aitoa aasialaista tuotetta. Juoman säilyvyysajan on oltava enintään 3 päivää, ja sen on oltava mahdollisimman lähellä koostumusta ja valmistussääntöjä. Se on säilytettävä jääkaapissa.

Kuinka juoda koumissia oikein

Aasialaisten, jotka ovat tottuneet tammanmaidosta valmistettuun käymisteitse valmistettuun juomaan lapsesta asti, ei tarvitse rajoittaa itseään koumissin juomisessa. Kuumana kesäkautena kirgiisit ja baskiirit voivat juoda jopa 7-10 litraa koumissia päivässä ja hyötyä siitä.

Valmistautumattomien ihmisten olisi lisättävä tätä alkoholia sisältävää juomaa, jolla on korkea rasvapitoisuus, annokseensa ja aloitettava pienillä annoksilla, jotta he tottuvat siihen.

Kuinka paljon voi juoda päivässä

Lääkärien suositusten mukaan koumissia tulisi juoda pieniä määriä. Alustava vuorokausiannos ei saisi ylittää 100 ml. Jos elimistö ottaa juoman hyvin vastaan 3-4 päivän kuluessa, annosta nostetaan asteittain 200-400 ml:aan. Myöhemmin on sallittua ottaa suurempia määriä, 1-1,5 litraa.

Voiko sitä juoda yöllä?

Terapeuttisiin tarkoituksiin koumissia nautitaan aamulla ennen aamiaista. Koska sillä on kuitenkin rauhoittava ja rentouttava vaikutus kehoon (alkoholin ansiosta), sitä voidaan ottaa illalla unen parantamiseksi. Puoli lasillista koumissia yöllä auttaa normalisoimaan ulosteet. On kuitenkin parempi juoda koumissia pienellä alkoholipitoisuudella ennen nukkumaanmenoa.

Voivatko muslimit juoda

Päivän aikana käymistilassa käynyt Koumiss ei sisällä käytännössä lainkaan alkoholia. Tällainen juoma, kuten muutkin viljellyt maitojuomat, on sallittu muslimeille. Pidempään käyneenä koumiss on paljon vahvempaa kuin nuori koumiss. Se ei enää kuulu halal-tuotteisiin.

Voiko koumiss juottaa sinut humalaan?

Koumissia ei pidetä tammanmaitoon perustuvana alkoholijuomana. Se on kuitenkin 4-6 kertaa vahvempaa muutaman päivän käymisen jälkeen. Siksi juoma voi aiheuttaa lievän alkoholimyrkytyksen, kun sitä juodaan suuria määriä. Kazakstanilaiset valmistavat koumissia, joka sisältää jopa 25-30 prosenttia alkoholia. Muutama kulaus tätä käymisteitse valmistettua maitojuomaa vastaa 50 grammaa vodkaa tai konjakkia.

Kuinka tehdä koumissia kotona

Aidon aasialaisen viljellyn maitojuoman valmistaminen ei ole helppo tehtävä. Kaupan hyllyiltä on mahdotonta löytää tammanmaitoa, joten se on parempi korvata kotona vuohenmaidolla. Tällaisella koumissilla on lähes samat hyödylliset ominaisuudet, mutta se eroaa maultaan.

Valmistukseen tarvitset:

• 1 litra vuohenmaitoa.
• 50 g sokeria.
• 50 ml jogurttia (kefiiriä).
• 30 g hunajaa.
• 200 ml puhdistettua vettä.
• 5 g kuivahiivaa.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Kaada maito kattilaan ja laita se miedolle lämmölle. Kiehauta se. Kaada vesi vähitellen joukkoon ja lisää hunaja. Kiehauta vielä 6-8 minuuttia.
2. Anna maitoseoksen jäähtyä, kunnes se on täysin jäähtynyt. Sekoita joukkoon jogurtti (kefiiri). Peitä kattila kannella ja kääri se villahuopaan, jotta se lämpiää nopeasti. Jätä lämpimään paikkaan 5-9 tunniksi.
3. Kun maito on alkanut käydä, vatkaa se sekoittimella. Siivilöi seos paksun sideharsokerroksen läpi.
4. Kaada hiivan päälle lämmintä vettä, lisää sokeri ja anna kohota. Yhdistä se maidon kanssa.
5. Kaada maito valmiiksi pestyihin ja steriloituihin purkkeihin. Täytä purkit 2/3 täyteen. Anna koumissin olla lämpimässä paikassa 3-4 tuntia ilman, että purkit peitetään kannella.
6. Peitä purkit tarvittavan ajan kuluttua ja laita ne jääkaappiin, jotta koumiss ei pääse käymään.

Säilytä koumissia jääkaapissa enintään kaksi päivää.

Mielenkiintoisia faktoja koumissista

1. A. V. Postnikov oli ensimmäinen, joka avasi koumiss-klinikan Venäjällä. Tapahtuma sattui vuonna 1858 Samaran maakunnassa. Sadan vuoden kuluttua oli avattu yli 65 tällaista keskusta.
2. Kazakstanilaiset pitävät edelleen kiinni muinaisesta koumissin valmistustekniikasta. Käymisprosessissa käytetään lampaan tai hevosen nahasta valmistettua viinipeitettä. Tammanmaitoa on lypsettävä vähintään 1 000 kertaa. Sen jälkeen pintaan ilmestyy mustia jyviä - tamman rasvaa.
3. Mongoliassa on juhlapäivä, ensimmäisen Koumissin päivä. Hevosten ensimmäisen lypsyn ja nuoren koumissin valmistuksen jälkeen mongolialaiset perheet kokoontuvat pöydän ääreen ja maistelevat sitä.
4. Bashkortostanissa ja Kirgisiassa on tapana juoda koumissia juomalautasista, ja jakuutit veistävät puusta erityisiä astioita, jotka koristellaan taidokkailla kaiverruksilla ja harvemmin jalokivillä.

Kuva koumiss

Previous

Next