Lehtisalaatti: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Nykyaikaiset kokit käyttävät lehtisalaattia usein erilaisten pääruokien pohjana. Useimmissa tapauksissa sitä käytetään kuitenkin koristeena tarjoiltavien ruokien koristeluun. Tämä lähestymistapa johtuu kasvin kätevästä muodosta ja houkuttelevasta ulkonäöstä. Silti meidän ei pidä unohtaa sen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vitamiinien arvoa, joita ihmiskeho tarvitsee niin paljon.

Nykyään lehtisalaattia on helppo löytää minkä tahansa supermarketin tiskiltä, joten se on paitsi hyödyllinen ja houkutteleva kulinaarinen ainesosa myös helposti saatavilla elimistön täydentämiseksi välttämättömillä hivenaineilla.

Esillä oleva vihannes on yksi kymmenestä terveellisimmästä kasvisruoasta, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on kiistaton johtaja kalsiumpitoisuudessa ja kivennäisainepitoisuuksiltaan pinaatin jälkeen toisella sijalla. Lisäksi lehtisalaatti sisältää muita elintarvikkeita enemmän K-vitamiinia, joka parantaa veren hyytymistä. Se auttaa ehkäisemään ienverenvuotoa ja nenäverenvuotoa, jotka vaikuttavat tiettyyn ihmisryhmään.

Tämän lisäksi salaatti sisältää melko paljon foolihappoa, joka auttaa verenkiertoelimistöä toimimaan kunnolla ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Lopuksi on syytä huomata, että vihannes kuuluu vähäkaloristen ja ruoansulatusta parantavien tuotteiden ryhmään.

Lehtisalaattityypit

Ruokakulttuurissa tunnetaan yli 100 erilaista lehtisalaattilajiketta, joita käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Ne voivat olla lehti- tai kaali- tai lehtikaaleja, ja ne vaihtelevat muodoltaan ja väriltään. Myös lehtien muoto ja koko voivat vaihdella huomattavasti lajeittain. Jotkut niistä ovat suuria, kiinteitä lehtiä, jotka muistuttavat kaalin lehtiä, kun taas toiset ovat pieniä ja muistuttavat enemmän minttua tai omenaviiniä. Lisäksi on olemassa suosittuja lajikkeita, joita esiintyy kaikkialla.

Salaatti

Tämä lehtisalaattilajike on yleisin. Tämän vihanneksen tärkein ero on se, että kasvaessaan kasvin lehdet muodostavat pieniä, pyöreitä muodostelmia, jotka näyttävät heikosti tiivistetyiltä kaalinpäiltä. Runsaan vitamiinipohjan säilyttämiseksi leikatut lehdet pestään kylmällä vedellä ja erotetaan suuriin osiin tai käytetään kokonaisina.

Kaalin lisäksi salaatti voi olla myös lehtisalaattia. Tällainen salaatti taas on suositeltavaa pilkkoa melko hienoksi, koska suurin arvo on uutettu mehu. Sen voi erottaa yksinkertaisesti sen kontrastisesta väristä, jossa viininpunaiset suonet erottuvat vihreästä taustasta.

Rucola

Tämä on yksi varhaisimmista salaattilajikkeista, ja sitä käytettiin jo antiikin Rooman keittiössä. Nykyään sitä kasvattavat maanviljelijät Etelä-Euroopassa. Salaatin nuoria lehtiä pidetään arvokkaimpina, koska niissä ei ole kitkerää makua, toisin kuin vanhemmissa lehdissä.

Loppukevät ja alkukesä ovat suotuisimpia ajankohtia tämän vihanneksen sadonkorjuulle, sillä silloin se maistuu parhaalta ja sisältää eniten vitamiineja. Kasvi sisältää runsaasti askorbiinihappoa sekä karoteenia. Rucola sopii erinomaisesti useimpien ruoanlaitossa käytettävien vihannesten kanssa.

Romano- tai romaine-salaatti

Yleiskielessä tätä lehtisalaattia kutsutaan myös kiinankaaliksi, josta tehdään suosittu Caesar-salaatti. Kypsä kasvi on muodoltaan pehmeä, pitkänomainen, soikea verso. Lehdet ovat väriltään vaaleanvihreitä, ja niissä on mehukas rapeus ja kirpeä, hieman mausteinen maku, joka on tämän vihanneksen erityispiirre. Romanoa käytetään myös lääkinnällisesti ehkäisemään ja parantamaan useita sairauksia. Lisäksi tämä salaatti kuuluu ruokavalioon sen korkean natriumpitoisuuden vuoksi.

Jäävuori

Tällä kasvilla on lisänimi "jääsalaatti", ja sen maku on hyvin samankaltainen kuin kaalin, johon olemme tottuneet, koska sen lehdet ovat kovia ja hauraita ja ne pystyvät rapsuttamaan. Näiden ominaisuuksien ja lehtisalaatin miellyttävän maun vuoksi sitä lisätään usein tuoreisiin vihannesyhdistelmiin. Tämän salaattilajikkeen kehittäjät olivat kalifornialaisia kasvinjalostajia, jotka alun perin nimesivät sen "rapeaksi salaatiksi".

Uusi nimi annettiin sille jo 1900-luvulla, koska sitä säilytettiin kuljetuksen aikana erityisellä tavalla. Säilyttääkseen lehtisalaatin tuoreuden naapurivaltioiden markkinoille toimitettaessa tuottajien oli ripoteltava siihen jäämurskaa, mistä nimi myöhemmin sai alkunsa.

Koostumus ja kalorit

Nykyaikaisten asiantuntijoiden tekemät tutkimukset vahvistavat, että lehtisalaatin hyödylliset ominaisuudet toimivat erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä useita tunnettuja sairauksia vastaan. Näin ollen kasvisten laadukas koostumus voi estää Alzheimerin taudin syiden muodostumista, vahvistaa luukudosta ja ihmisen luustoa yleensä. Kasvin sisältämä kuitu parantaa ruoansulatusta. Sen runsas mineraalipitoisuus parantaa ihoa ja limakalvoja.

Kemiallinen koostumus
Lehtisalaatin korvaamaton hyöty vihanneskasvina selittyy yksinkertaisesti sen monipuolisella kemiallisella koostumuksella. Kasvin pääkomponentit ovat vesi, hiilihydraatit, kuidut, pieni määrä proteiinia ja lähes olematon määrä rasvaa. Se sisältää enemmän kuin missään muualla suuria pitoisuuksia hyödyllisiä hivenaineita, kuten

• fosfori;
• rautaa;
• jodi;
• kupari;
• koboltti;
• kaliumia;
• natrium;
• sinkki.

Ne sisältävät myös runsaasti K-vitamiinia, joka auttaa pitämään veren hyytymisen hyväksyttävissä rajoissa. Niissä on paljon C-vitamiinia, enemmän kuin sitrushedelmissä, kuten sitruunoissa tai appelsiineissa. Lisäksi lehtisalaatissa on runsaasti karoteenia ja karotenoideja, jotka auttavat parantamaan näkökykyä. Lisäksi siinä on paljon foolihappoa, joka on välttämätöntä raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Tämän komponentin suuri hyöty myös kasvaville lapsille luuston muodostumisen aikana.

Kaloriarvo
Tätä tuotetta pidetään ruokavaliona sen vähäisen kaloripitoisuuden vuoksi: 100 g tuoreita lehtiä sisältää vain 15 kilokaloria. Tästä syystä lehtisalaatti voi vakauttaa verensokeritasoja ja ehkäistä lihavuutta. Se sisältää runsaasti askorbiinihappoa, mikä tekee siitä erinomaisen antioksidantin ja hidastaa solujen ikääntymisprosessia. Sitä käytetään useimmiten raakana, ja sitä voidaan lisätä vihannessalaatteihin, leikkeleisiin ja kaikenlaisiin lisukkeisiin.

Mikä on lehtisalaatin hyödyllisyys?

Salaatin lehtien suuri pitoisuus hyödyllisiä aineita tekee siitä korvaamattoman ainesosan päivittäisessä ruokavaliossa. Sitä suositellaan sekä miehille että naisille, myös raskaana tai imettäville. Tätä vihannesta suositellaan lapsille kehon kehityksen aikana ja vanhuksille erinomaisena ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Naisille

Salaatinlehtien kosmeettisilla ominaisuuksilla voi olla myös suotuisia vaikutuksia naisen kehoon. Tätä tarkoitusta varten runsas määrä salaatinlehtiä on liotettava kohtalaisen kuumassa vedessä, jotta iho saa lämpimän kylvyn sen jälkeen. Tämä yksinkertainen hoito auttaa uudistamaan ihoa ja antaa sille kimmoisuutta.

Miehille

Lehtisalaatissa olevat B-vitamiinit auttavat vahvistamaan monia elintärkeitä järjestelmiä miesten elimistössä. Ja tämän olennaisen komponentin puuttuessa voi olla ärtyneisyys, joka johtaa unettomuuteen, lisääntynyt todennäköisyys tunnottomuus raajojen havaitaan korkea väsymys.

Jos näitä oireita ilmenee, asiantuntijat suosittelevat salaatin sisällyttämistä ruokavalioon, sillä sitä voidaan yhdistää moniin eri elintarvikkeisiin ja sitä voidaan käyttää monissa resepteissä. Tämä vihannes on erittäin hyödyllinen urheilijoille, jotka kokevat suurta fyysistä rasitusta, sillä se auttaa vähentämään sen jälkeen ilmeneviä kivuliaita vaikutuksia.

Salaatin koostumus voi muun muassa edistää hiusten kasvua ja uusiutumista. Tätä tarkoitusta varten lehdistä valmistetaan erityinen tinktuura, joka tunkeutuu syvälle epidermikseen ja ravitsee hiusjuuria. Sillä on myös hyödyllisiä vaikutuksia vaurioituneiden solujen korjaamiseen.

Kun raskaana

Foolihappo, jota tässä vihanneksessa on runsaasti, auttaa raskaana olevia naisia säätelemään hormonitasapainoa. Lisäksi se edistää hedelmöitystoiminnan aktivointiprosessia. Lisäksi tällainen ravintolisä vähentää ennenaikaisen synnytyksen todennäköisyyttä sekä keskenmenon uhkaa. Salaatinlehtien mikrokomponentit auttavat varmistamaan sikiön täydellisen kehityksen.

Kun imetät

Salaatin siementen vesipitoinen infuusio suositellaan parantamaan imetystä ja rintamaidon ominaisuuksia. Lisäksi imettävän äidin ruokavalioon sisältyvä salaatti auttaa rakentamaan vauvan luu- ja lihaskudosta. Tämä johtuu kasvin koostumuksen korkeasta kalsiumpitoisuudesta.

Lapsille

Lapsia ei suinkaan kielletä sisällyttämästä salaattia ruokavalioonsa, vaan siitä on jopa tiettyjä suosituksia. Tämä johtuu eri vitamiinien, kuten C-, K-, B-, B4-, P- ja E-vitamiinien, sekä kaliumin ja kalsiumin korkeasta pitoisuudesta. Vihanneksella on suotuisa vaikutus vatsavaivoihin, urogenitaalisiin tai hermostoon liittyviin ongelmiin. Salaatinlehdillä on virkistäviä ominaisuuksia, ne edistävät yleistä rauhoittumista, tasapainottavat vesitasapainoa ja parantavat unta.

Painonpudotukseen

Salaatinlehdet ovat jo pitkään olleet olennainen osa erilaisia laihdutusruokavalioita. Tämän vihanneksen herkulliset lajikkeet ovat nykyaikaisten, vähäkaloristen ruokavalioiden listan kärjessä. Tämä ei ole yllättävää, sillä keskimäärin 100 grammaa tuotetta sisältää vain 16 kilokaloria. Yhdessä korkeiden hivenainepitoisuuksien kanssa tämä on vakuuttava syy siihen, että useimmat ravitsemusasiantuntijat hyväksyvät sen yksiselitteisesti.

Lisäksi salaatinlehdet pystyvät lisäämään näytteillä olevien elintarvikkeiden tilavuutta, mikä parantaa vihannesten ja proteiinituotteiden makua. Hyödyllinen kasvi mahdollistaa vitamiinien lisäämisen kehoosi ympäri vuoden. Lisäksi sitä on helppo kasvattaa kotona sängyssä tai kasvihuoneessa jokapäiväistä kulutusta varten.

Lehtisalaatti lääketieteessä

Salaatinlehtien hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään laajalti paitsi gastronomisissa herkuissa myös lääkinnällisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Tätä kasvia on viljelty jo antiikin ajoista lähtien Välimeren maissa, joissa sitä pidettiin ihmelääkkeenä moniin sairauksiin. Nykyään tämä vihannes on saavuttanut maailmanlaajuisen suosion vähäkalorisena tuotteena, joka sisältää runsaasti hyödyllisiä hivenaineita ja voi toimia tehokkaana ennaltaehkäisevänä lääkkeenä. On kuitenkin tauteja, joissa salaatti voi aiheuttaa vahinkoa.

Diabetes mellitus

Diabetes mellitusta sairastavilla ei ole mahdollisuutta syödä kuten muut, vaan sairaus pakottaa heidät noudattamaan tiettyä ruokavaliota. Heidän on rajoitettava proteiinipitoisten elintarvikkeiden lisäksi myös tietyn hedelmä- ja vihannesryhmän saantia. Näiden ihmisten on hyvin vaikea täydentää elimistönsä mikroravintoaineiden tarvittavaa tasapainoa monien kieltojen vuoksi. Heille korvaamaton tuote voi olla salaatti, joka sisältää runsaasti välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, mutta jossa ei ole juuri lainkaan rasvaa ja joka on vähäkalorinen.

Haimatulehdus

Ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten on tarkistettava ruokavalionsa täysin ja poistettava ruoasta kaikenlaiset ärsyttävät aineet. Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta salaatinlehdet eivät myöskään säästy kovalta valinnalta, koska ne sisältävät runsaasti erilaisia happoja. Haimatulehduksen pahenemisvaiheissa tällaisten potilaiden on noudatettava nälkäkuuria, ja muissa tapauksissa tuoreen salaatin he saavat syödä enintään 2 kertaa viikossa.

Gastriitin hoitoon

Salaatinlehtiä on myös käsiteltävä varovaisesti tässä mahataudissa, ja niitä on syötävä hyvin maltillisesti, jotta vältyttäisiin uusiutumiselta. Mahatulehduksen yhteydessä vihreitä salaatteja tulisi tarjoilla vain hienonnettuna, jotta ne imeytyisivät mahdollisimman nopeasti ja olisivat mahdollisimman lyhyen aikaa kosketuksissa mahalaukun limakalvojen kanssa.

Kihdin kanssa

Tämä on yksi niistä sairauksista, joissa salaatinlehdet kuuluvat kiellettyjen elintarvikkeiden luokkaan. Tämä johtuu korkeasta puriinipitoisuudesta: 100 grammaa salaattia kohti ne sisältävät jopa 55 mg, mikä varmasti nostaa virtsahappotasoja, mikä on vaarallista tällaisissa tapauksissa. Kihtiä sairastaville potilaille sallitaan tilliä ja persiljaa vihreistä, mutta vain rajoitetusti.

Kosmeettiset sovellukset

Salaatinlehtien sisältämiä runsaasti hyödyllisiä ainesosia käytetään paitsi kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin myös ihonhoitoon. Tätä monipuolista vihannesta käytetään erilaisten kasvonaamioiden ja kasvoveden valmistukseen. Kasvin sisältämien mineraalien korkea pitoisuus ei ainoastaan ravitse ihosoluja vaan myös stimuloi nuorennusprosessia.

Salaatti kasvovesi

Tämän lääkkeen valmistamiseksi valitse suuret salaatinlehdet ja purista niistä mehu käyttämällä tähän tarkoitukseen hienoa jauhinta tai mehustinta. Yhtä annosta varten tarvitset 2 ruokalusikallista puristettuja salaatinlehtiä, jotka sekoitetaan 1 ruokalusikalliseen oliiviöljyä ja 1 tl tuoretta sitruunamehua. Seosta levitetään iholle 15 minuutiksi, minkä jälkeen se pestään pois haalealla vedellä.

Naamio normaalille iholle

Ravitsee ihoa ja antaa sille raikkaan ilmeen. Valmistaaksesi sen, hienonna salaatinlehdet ja ota 1 ruokalusikallinen seosta. Kaada sen päälle yksi ruokalusikallinen kasviöljyä ja yksi teelusikallinen sitruunamehua. Kaikki ainesosat sekoitetaan huolellisesti ja levitetään kasvoille. 15 minuutin kuluttua naamio pestään pois lämpimällä vedellä.

Kuivalle iholle

Tämän koostumuksen valmistamiseksi hienonnetaan mehukkaat salaatinlehdet ja 1 ruokalusikallinen saatuun massaan kaadetaan 1 ruokalusikallinen smetanaa. Jos iho on liian kuiva ja altis kuoriutumiselle, on parempi käyttää smetanan sijaan kaksinkertaista kermaa. Sitten lisätään ruokalusikallinen kasviöljyä ja 1 tl sitruunamehua, minkä jälkeen kaikki sekoitetaan huolellisesti. Näin saatua naamiota levitetään kasvoille 15 minuutiksi ja pestään sitten pois lämpimällä vedellä.

Rasvaiselle iholle

Jos haluat tehdä kasvonaamion tämän reseptin mukaan, ota meheviä salaatinlehtiä ja jauhaa ne. Lisätään yhden munan valkuaiset ja 1 tl sitruunamehua. Kaikki ainesosat vaivataan hyvin ja levitetään kasvoille 15 minuutiksi. Kun aika on kulunut, huuhtele naamio pois viileällä vedellä.

Ruoanlaittosovellukset

Ennen salaatista valmistetun välipalan valmistamista se on valmisteltava. Leikkaa ensin juuret irti nipusta ja vedä sitten lehdet varovasti irti. Purkamisen aikana on syytä poistaa mahdolliset vahingossa syntyneet rikkaruohot ja poistaa vahingoittuneet tai kuivumisen merkkejä osoittavat lehdet. Valitut lehdet huuhdellaan juoksevan veden alla tai suuressa astiassa. Tutki huolellisesti lehtien rakoja, sillä niissä voi olla multaa tai hyönteisiä. Pese salaatti hyvin kylmässä vedessä, jolloin salaatti saa lisää kiinteyttä.

Kuivaa pestyt lehdet pyyhkeellä tai talouspaperilla. Kokonaisia lehtiä voi käyttää erilaisiin salaatteihin tai repiä käsin pieniksi paloiksi. Harvemmin reseptissä vaaditaan salaatin leikkaamista veitsellä, jolloin on varmistettava, että työkalu on terävä, jotta se ei murskaa lehtiä.

Valmista salaatti juuri ennen tarjoilua, sillä muuten se todennäköisesti kuihtuu nopeasti. Yhdeksi annokseksi riittää 50 g vihreitä. Varmistaaksesi, että pöydällä oleva salaatti ilahduttaa kuluttajaa miellyttävällä maulla ja rikastuttaa vitamiinivalikoimaa, sinun on otettava huomioon muutama tärkeä sääntö.

1. Kypsennettäessä pienet lehdet on parempi jättää kokonaisiksi, ja suuria lehtiä ei saa leikata veitsellä, vaan ne on revittävä käsin.
2. Älä valmista salaattia hyvin ennen tarjoilua. Se valmistetaan juuri ennen ateriaa ja puetaan juuri ennen nauttimista.
3. Niin houkuttelevaa kuin salaatti onkin, sitä ei käytetä vain aterioiden koristeluun, vaan sitä tarjoillaan lisäkkeenä, proteiinituotteiden täydentäjänä tai itsenäisenä alkupalana.
4. Se sopii erinomaisesti valkosipulin tai sitruunamehun kanssa, jolloin sitä ei tarvitse edes suolata.
5. Enemmän ei ole aina parempi, ja tästä syystä ei ole suositeltavaa käyttää useita salaattilajikkeita samassa ruokalajissa. Ainoa poikkeus on alkupala, joka valmistetaan erityisesti useista salaattilajikkeista.

Noudattamalla edellä mainittuja sääntöjä jokaisella ruokailijalla on mahdollisuus paitsi nauttia suositun vihanneksen makuominaisuuksista myös saada voimakas vitamiiniteho.

Haitat ja vasta-aiheet

Salaatissa ei ole havaittu erityisiä haitallisia ominaisuuksia, ja sitä pidetään ravintotuotteena, jossa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Tuoreita salaatteja ei kuitenkaan suositella henkilöille, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia (foolihappopitoisuuden vuoksi) tai joilla on yksilöllinen intoleranssi tälle tuotteelle.

Lehtisalaatin valinta ja varastointi

Salaatin laadun tärkein indikaattori on sen tuoreus. Sen vuoksi lehdet kannattaa tutkia huolellisesti, onko niissä merkkejä kuihtuneista, mustuneista tai vaurioituneista lehdistä. On myös syytä tietää, että varsien limaisuus on myös merkki huonosta laadusta. Jos sinun on valittava kukkakaali vihannekseksi, on parasta valita palat, jotka eivät ole erityisen suuria ja jotka ovat symmetrisiä. Liian kiinteät versot voivat kuitenkin maistua merkityksettömiltä.

Salaatit säilyvät parhaiten jääkaapissa vihannesosastossa, ja ne on hyvä laittaa muovipussiin ennen säilytystä. On myös tärkeää muistaa, että salaatti on kuivattava kevyesti ennen varastointia, sillä kosteat salaatit kastuvat nopeasti. Kaikissa tapauksissa salaatit säilyvät paremmin kuin lehtisalaatit.

Voinko jäädyttää

Pakastaminen pakastimessa ei ole suositeltavaa. Pakastaminen aiheuttaa tuotteen vitamiinien ja maun menetyksen - arvokkaimmat ominaisuudet, joiden ansiosta kuluttajat arvostavat salaattia suuresti.

Voinko pakastekuivata salaattia?

Sama pätee myös kuivattuun salaattiin. Kun salaatti kuivataan, se menettää makunsa ja vitamiiniensa lisäksi jopa alkuperäisen värinsä ja menettää sitten kokonaan houkuttelevuutensa.

Kuinka säilyttää lehtisalaatit talveksi

Pidempiaikaista säilytystä varten salaatinlehdet kannattaa upottaa marinadiin. Tällä tavoin tuote voidaan säilyttää useita kuukausia, jolloin emännän pöydässä on hyödyllisiä elementtejä koko talven ajan.

Kuinka keittää lehtisalaattia: Reseptit

Jotta saisit täydellisen käsityksen halutuista makuyhdistelmistä, on suositeltavaa kokeilla muutamia yksinkertaisia reseptejä.

Sitruunamehun kanssa

Tämän reseptin valmistamiseen tarvitset 4 kimpun salaattia, 50 g auringonkukkaöljyä, 1 rkl sitruunamehua (voit käyttää etikkaa), sinappia, pippuria ja suolaa.

Jaa salaatti ensin erillisiin lehtiin, ja jos ne ovat liian suuria, jaa kukin lehti useampaan osaan. Pese lehdet hyvin kylmällä vedellä ja anna valua hetki. Valmista sen jälkeen kastike sekoittamalla kaikki muut ainekset. Viimeinen vaihe on salaatin kastaminen kastikkeella juuri ennen tarjoilua.

Sinapin kanssa

Tähän reseptiin tarvitaan 4 nippua salaattia, 50 g vähärasvaista öljyä, puolen sitruunan mehu, 1 rkl sinappia, hieman tilliä ja suolaa.

Pese kuoritut salaatinlehdet ja jaa kukin neljään osaan. Valmista seuraavaksi kastike sekoittamalla loput ainekset. Juuri ennen tarjoilua laita salaatti ja kaada kastike päälle.

Hunajan kanssa

Tätä reseptiä varten tarvitset 4 kimpun salaattia, jotka kuuluvat eri lajikkeisiin. Käytä kastikkeeseen 50 g oliiviöljyä, 30 g viinietikkaa, 1 tl sokeroimatonta hunajaa, pippuria ja suolaa.

Pese salaatti hyvin ja anna veden valua pois. Jätä sitten pienemmät lehdet ehjiksi ja jaa loput kahtia. Valmista kastike vatkaten loput ainekset. Asettele salaatti lopuksi lautaselle, kaada kastike päälle ja sekoita hyvin.

Valkosipulin kanssa

Tämän reseptin mukaisen salaatin valmistamiseksi ota 4 nippua salaattia, 50 g vähärasvaista öljyä, puolen sitruunan mehu, 4 valkosipulinkynttä, pippuria ja suolaa.

Laita hyvin pestyt salaatit siivilään ja upota ne kiehuvaan veteen ja jätä sitten hetkeksi, kunnes vesi valuu pois. Seuraavaksi salaatinlehdet leikataan siisteiksi suikaleiksi niin, että salaatin paksuus on enintään 1 cm. Valmista kastike sekoittamalla kaikki loput ainekset keskenään. Laita salaatti lopuksi salaattikulhoon ja lisää kastike.

Pähkinöiden kanssa

Tähän reseptiin tarvitset 3 nippua vihreää salaattia ja 50 g saksanpähkinöitä, jotka on paahdettava kevyesti. Kastikkeeseen tarvitset 50 g oliiviöljyä, 1 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl balsamiviinietikkaa, 1 rkl sinappia, 1 rkl hunajaa ja 1 tl hunajaa.

Leikkaa salaatti lehdiksi, pese ja kuivaa hyvin ja hienonna saksanpähkinät. Valmista seuraavaksi täyte sekoittamalla kaikki loput ainekset keskenään. Ennen tarjoilua laita salaatti saksanpähkinöiden kanssa salaattikulhoon, kaada kastike ja sekoita hyvin.

Miksi salaatinlehdet katkeroituvat

Joskus käy niin, että ostamassasi salaatissa on ripaus katkeruutta, joka pilaa nautinnollisen maun. Tähän voi olla useita syitä ja tapoja käsitellä sitä. Ainoat poikkeukset ovat tietyt lajikkeet, joilla on alun perin tämä ominaisuus.

Syyt

Vähiten katkeruutta voi odottaa lajikkeilta, joiden mehu on väritöntä (ehkä hieman vihertävää); nämä ovat yleensä suosittuja ja vakiintuneita salaattilajikkeita. Lajikkeet, jotka tuottavat voikukan kaltaista valkoista mehua, viittaavat aluksi hieman kitkerään makuun.

Seuraava syy voi johtua ennenaikaisesta sadosta. Tällöin salaatinlehdet ovat selvästi karkeamman näköisiä.

Miten käsitellä katkeruutta

Jos ostetussa salaatissa on havaittavissa kitkeryyttä, sille kannattaa antaa aikaa. Laita silputtu salaatti sivuun noin 15 minuutiksi ja yhdistä se vasta sitten muiden ainesten kanssa. Salaatti kannattaa myös mieluummin repiä käsin kuin leikata veitsellä. Näin ei pääse tapahtumaan hapettumista, joka voi myös aiheuttaa katkeruutta.

Jos lehdet ovat aluksi huomattavan kitkerät, niitä kannattaa liottaa kylmässä vedessä hetken aikaa pienen etikan kanssa. Liotus hyvin lämpimässä vedessä 20 minuutin ajan voi myös auttaa. Toinen tapa on maustaa salaatti sitruunamehulla, joka voi neutralisoida kitkerän maun. Katkeruutta esiintyy myös kasveissa, jotka eivät ole saaneet vettä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa liottaa vihanneksia vedessä jonkin aikaa juurien erottamisen jälkeen.

Katkerat salaatit on valkaistava ennen leikkaamista. Peitä kasvit sopivalla astialla tai erittäin tiheällä kankaalla pari viikkoa ennen sadonkorjuuta. Tämä ei ainoastaan estä katkeruutta, vaan myös parantaa ytimen makua.

Vaikka monien raporttien mukaan salaatin maun lievä katkeruus on todiste siitä, että kasvi sisältää runsaasti hyödyllisiä ainesosia ja toimii erinomaisena ruokahalua stimuloivana aineena. Ne, jotka eivät ole valmiita sietämään sitä, voivat kuitenkin hyödyntää jotakin tässä esitetyistä suosituksista.

Voinko antaa lehtisalaattia eläimille?

Asian selvittämiseksi sinun on ensin määriteltävä, mistä lemmikkieläimistä on kyse. Monet lemmikit eivät yksinkertaisesti syö sitä. Esimerkiksi kissojen ja koirien ruokavalio on täysin erilainen, eivätkä ne yleensä syö salaattia tai muita tuoreita vihanneksia.

Erilaiset jyrsijät, hamsterit tai marsut nauttivat siitä todennäköisemmin. Ja jos voit antaa heille tämän herkun, siitä ei tule mitään pahaa. Ei voida myöskään sanoa, että näiden eläinten ruokavalioon olisi tarpeen sisällyttää salaattia. Salaatista ei kuitenkaan ole haittaa.

Myöskään lintuveljeskunnan eri jäsenet eivät saa kieltäytyä salaatista. Näille lemmikeille se voi olla jopa välttämätöntä. Papukaijat ovat erityisen kipeitä talvella, joten ne voivat jopa hyötyä ylimääräisestä jodiannoksesta.

Kissat ovat hyvin omalaatuisia, ja niitä on vaikea saada syömään sellaista, mitä ne eivät halua. Mutta kissa voi itse tuntea, että sen elimistöstä puuttuu mitä tahansa tarvittavia elementtejä. Tästä syystä on suositeltavaa jättää lehtivihannekset, myös salaatti, kissan ruokakupin ääreen, jos mahdollista. Jos kissa tuntee tarvetta, se käyttää tilaisuutta hyväkseen.

Koirat ovat eri asia - ne eivät välitä siitä, mitä ne syövät, kunhan se haisee lihalle, vaikka se olisi lämpökäsitelty. Tästä syystä omistajan on aina huolehdittava koirasta. Loppujen lopuksi niiden tavanomaista ruokavaliota on toisinaan täydennettävä erilaisilla vitamiineilla. On myös suositeltavaa lisätä tuoreita vihanneksia puuroon pieniä määriä; tässä tilanteessa myös salaatti ei ole poikkeus.

Harvoin joillakin kissoilla ja koirilla on ruokamaku, joka ei periaatteessa ole niille ominaista. Esimerkiksi yksittäiset koirat ovat innostuneita suklaasta, ja kissat voivat ahmia suolakurkkuja. Jos eläin jostain tuntemattomasta syystä mieltyy lehtisalaattiin, siitä ei voi olla haittaa. Ne eivät kuitenkaan pysty sulattamaan tällaista ruokaa suurina määrinä, sillä niiden vatsa on suunniteltu eri tavalla.

Mielenkiintoisia faktoja mangoldista

Lehtisalaatti tunnettiin Välimeren rannikolla jo vuosisatoja ennen Kristusta. Maininta tästä viljelykasvista löytyy muinaisista kiinalaisista, kreikkalaisista ja egyptiläisistä lähteistä. Salaatti oli suosittua myös antiikin Roomassa. Nykyaikaiset eurooppalaiset valtiot ottivat tämän perinteen käyttöön 1500-luvulla, ja Venäjän valtion alueelle se tuli vielä myöhemmin - 1600-luvulla. Kotiäidit, jotka tunsivat tämän tuotteen ja osasivat valmistaa sitä, nauttivat kuitenkin suuresta arvostuksesta, ja heitä pidettiin taitavina kokkeina.

Saksalaiset taikauskot
Suhtautuminen lehtisalaattiin oli erikoista Saksassa, jossa kokit käsittelivät sitä yksinomaan valkoisin käsinein. Ajateltiin, että lehden koskettaminen paljain käsin pilaisi sen maun. Kun oli kuitenkin aika sekoittaa tuote, hanskat riisuttiin ja toimenpide suoritettiin käsin. Loppujen lopuksi lusikan ja haarukan kosketus pilaisi varmasti hienon maun. Täysin ilman logiikkaa kaikki olivat vakuuttuneita siitä.

Nimen salaatti alkuperä
Tämä salaatti on saanut eri nimiä aikojen kuluessa, mutta nykyään kaksi niistä on edelleen suosituimpia. Ensimmäinen ja yleisin on tunnettu nimi salaatti, ja toinen, joka löytyy joistakin lähteistä, on kylvösalaatti. Tieteellisellä nimellä on kuitenkin hyvin maanläheinen syy, ja se tulee yksinkertaisesta sanasta "maito". Se on saanut nimensä mehun väristä, jota lehti erittää, kun sen ulkokalvo on vaurioitunut.

Kasvin maanpäällinen osa on hyvä syödä, kunnes kasvin varsi alkaa muodostua. Kun varsi on kasvanut, salaatti menettää makunsa ja saa sille ominaisen katkeran maun. Egyptissä sitä pidetään vielä nykyäänkin hedelmällisyyden symbolina, joka kertoo ympäröivän maaperän rikkaudesta. Maaperä on kuitenkin lannoitettava lannalla jo kauan ennen istutusta, syksystä alkaen, ja erityisiä kivennäisaineita tarvitaan, jotta itäminen onnistuisi ja sato kypsyisi ajoissa.

Salaatin alkuperä ja sen esi-isät
Yksikään asiantuntija ei ole vielä pystynyt selvittämään salaatin alkuperää. Luotettavasti tiedetään vain, että muinaisista ajoista lähtien tätä viljelykasvia on löydetty Afrikasta, Euroopasta, Siperiasta, Aasiasta ja Transkaukasiasta, ja siitä on historiallisia viitteitä. Näissä paikoissa on vielä nykyäänkin rikkaruohokasvi, jonka katsotaan olevan peräisin viljelykasveista, ja sitä kutsutaan kompassisalaatiksi. Nykyään tämän suositun kasvin viljely on levinnyt laajalti ympäri maailmaa. Vielä nykyäänkin on kuitenkin olemassa sukulaislajikkeita, joita maanviljelijät hävittävät pitäen niitä rikkakasveina.

Kuva lehtisalaatista

Previous

Next