Merilevä: kuivatun ja purkitetun levän hyödylliset ominaisuudet

Rakkolevän parantavat ominaisuudet on tunnettu jo pitkään. Länsimaisessa keittiössä tämä tuote ei kuitenkaan ole vielä saanut asianmukaista tunnustusta. Samalla merilevä on edullinen ja ravitsevaa, se toimittaa keholle monia vitamiineja, kivennäisaineita ja muita hyödyllisiä aineita.

Mitä merilevä on

Merilevä on tuote, jota saadaan ruskeasta merilevästä - levästä, esimerkiksi Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Näitä merileviä esiintyy pääasiassa Tyynessä valtameressä, joten tuote on suosittu Kaukoidässä, Kiinan ja Japanin perinteisessä keittiössä. Näissä maissa merilevä on kuitenkin myös lääke.

Tyypit

Luonnossa on noin 30 levälajia, mutta kaikkia niistä ei voi syödä niiden epämiellyttävän hajun tai maun vuoksi. Markkinoille toimitetaan pääasiassa kolmea eri levälajia:

1. japaninlevä, jota pidetään kemialliselta koostumukseltaan arvokkaimpana. Tätä levätyyppiä käytetään myös lääkkeiden valmistukseen.
2. Sokerilevä. Sitä esiintyy pääasiassa Vienanmerellä, Karanmerellä ja Barentsinmerellä. Koostumukseltaan se on huonompi kuin japaninlevä, ja sen maku on vähemmän miellyttävä, mutta sitä käytetään usein säilykkeisiin erilaisten lisäaineiden kanssa.
3. Laminaria digitata. Ominaisuutena on karvas-suolainen maku. Sitä käytetään harvoin kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta sitä käytetään laajalti farmakologiassa ateroskleroosilääkkeissä.

Merilevät voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään, lääkkeinä käytettäviin ja elintarvikkeina käytettäviin. Maun lisäksi ne eroavat toisistaan myös jodipitoisuudeltaan.

Valmiiksi syötävää merilevää on myös useissa eri muodoissa - pakastettuna, säilöttynä (marinoituna) ja kuivattuna.

Miten merilevä eroaa chucasta?

Monet luulevat, että merilevä ja chuca ovat sama asia. Itse asiassa chuka on valmis ruokalaji, salaatti. Venäjällä ja Kaukoidän maissa tällä käsitteellä on hieman erilainen merkitys.

On huomattava, että chuka-salaatti on japanilainen ruokalaji. Sana "chuka" tarkoittaa "kiinalaista". Eikä kyse ole vain yhdestä ruokalajista, vaan useista erilaisista salaateista, ja niillä on yksi yhteinen piirre - niiden ainesosat on leikattu ohuiksi oljiksi. Yleisimpiä vihanneksia ovat kurkku, joskus porkkana, liha tai kinkku ja läpinäkyvät riisinuudelit, joita kutsutaan harusameksi. Kastike perustuu etikkaan ja seesamiöljyyn. Joskus lisätään myös Kikurage-sieniä. Näissä salaateissa ei ole merilevää.

Venäjällä taas "chuka" on merileväsalaatti, jota Japanissa kutsutaan "kaiso saradaksi". Mutta se ei myöskään sisällä merilevää, vaan perustuu wakame-levään (kasvitieteellinen nimi: Undaria peristaya), jolla on miellyttävän herkkä maku. Ainoa yhteinen piirre merilevän kanssa on se, että molemmat kuuluvat ruskean merilevän luokkaan ja että ne on leikattu oljiksi. Merilevää kutsutaan muuten japaniksi "kombuksi", ja sitä käytetään misokeitossa ja siitä valmistetaan jopa teetä.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hapankaali on vähäkalorinen tuote. Sen kaloriarvo on vain 49 kcal/100 g ruokaa.

Tärkeintä siinä on kuitenkin sen kemiallinen koostumus. Laminariaa pidetään yhtenä parhaista luonnollisista jodin lähteistä. Tutkimusten mukaan 1 kg levää sisältää tätä elementtiä yhtä paljon kuin 100 tuhatta litraa merivettä. Siksi merilevä on hyödyllinen niille, jotka kärsivät tietyistä kilpirauhasen sairauksista, koska jodin puute johtaa hormonaalisen järjestelmän merkittäviin häiriöihin. Vertaa lukuja: terveen ihmisen päivittäinen jodin tarve on 100-150 mikrogrammaa. Annos kuivattua levää (100 g) sisältää jopa 160-800 mg kyseistä elementtiä.

Jodin lisäksi merilevä sisältää:

1. B1-, B2- ja B12-vitamiinit, jotka ovat hyödyllisiä aineenvaihdunnan ja keskushermoston toiminnan kannalta.
2. Pantoteenihappo (B5-vitamiini), jota kutsutaan usein stressiä ehkäiseväksi vitamiiniksi - se on välttämätön lisämunuaishormonien normaalille tuotannolle, vasta-aineiden muodostumiselle ja verisuonijärjestelmän vahvistamiselle sekä muiden vitamiinien normaalille imeytymiselle.
3. Foolihappo (B9-vitamiini), joka on välttämätön immuunijärjestelmän ja sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalin toiminnan sekä kognitiivisen toiminnan kannalta.
4. Askorbiinihappo ja karotenoidit.
5. Polysakkaridit - mannitoli, fruktoosi ja erityinen aine laminariini. Niillä on tulehdusta ja kasvaimia ehkäiseviä vaikutuksia, ja ne ovat myös erittäin hyödyllisiä suoliston toiminnalle.
6. Magnesium, kalium, rauta, nikkeli, sinkki, kupari.
7. Bromi, joka tekee kehosta vastustuskykyisemmän stressiä vastaan.
8. Orgaaniset hapot.
9. Algiinihappo - jopa 13-54 %, tämä aine kykenee poistamaan raskasmetalleja elimistöstä, eikä alginaatteja kutsuta ilman syytä luonnollisiksi enterosorbentteiksi.

Laminaria sisältää myös oligosakkarideja, joilla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Lisäksi ne ovat hyödyllisiä nuorten aknen hoidossa.

Ei voida unohtaa, että merilevä sisältää steroleja, jotka ovat aineita, jotka torjuvat huonoa kolesterolia. Niillä on suotuisa vaikutus verisuonten tilaan, ja niiden avulla henkilö voi säilyttää nuorekkuutensa pitkään. Japanin terveyden salaisuus piilee juuri tällaisten levien kulutuksessa. Tuore tutkimus on osoittanut, että genetiikalla ei ole mitään tekemistä asian kanssa. Nousevan auringon maahan jääneillä japanilaisilla on 10 kertaa pienempi todennäköisyys sairastua ateroskleroosiin kuin länsimaihin muuttaneilla. Kaikki johtuu kombun - merilevän - käytöstä.

Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että tämän tuotteen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon voi merkittävästi parantaa veriarvoja sterolien ansiosta. Nämä aineet estävät veren hyytymistä ja siten verihyytymien muodostumista.

Mihin merilevä on hyväksi?

Yleiset edut

Tästä tuotteesta on hyötyä kaikenikäisille. Merilevällä on yleinen myönteinen vaikutus kehoon, se vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa muistia ja kognitiivisia kykyjä. Useat tutkimukset osoittavat, että se on erittäin hyödyllistä näkökyvylle. Merilevä voi myös normalisoida verenpainetta ja pysäyttää tulehdusprosessit. Siksi siitä on hyötyä sekä verenpainetaudin, niveltulehduksen että eräiden muiden nivelsairauksien hoidossa.

Sen sisältämät aineet osallistuvat hematopoieesiprosessiin ja varmistavat sydän- ja verisuonijärjestelmän sekä hermoston toiminnan.

Naisille

Naissukupuolelle merilevä on hyväksi useasta syystä kerralla:

• se normalisoi lisääntymistoimintaa;
• se auttaa pääsemään eroon ylipainosta;
• Ehkäisee ennenaikaista ikääntymistä;
• vähentää syövän riskiä;
• Tukee normaalia kilpirauhasen toimintaa.

Jos vasta-aiheita ei ole, naisille suositellaan, että he sisällyttäisivät levää säännöllisesti ruokavalioonsa vähentääkseen rintojen, kohdun ja muiden sukuelinten pahanlaatuisten kasvainten riskiä. Tämä merilevän vaikutus johtuu sen kyvystä normalisoida estrogeenin määrää elimistössä. Sterolien toiminta auttaa normalisoimaan kuukautiskiertoa.

Miehille

Vahvempi sukupuoli laiminlyö usein levää - kuten mitä tahansa yrttiä. Älä kuitenkaan aliarvioi sen etuja miehille. Tosiasia on, että merilevän säännöllinen käyttö lisää fyysistä suorituskykyä. On tehty useita kokeita, jotka ovat vahvistaneet, että merilevä lisää fyysistä kestävyyttä ja ehkäisee hapetusstressin kehittymistä veressä, joka on ominaista niille, jotka tekevät tällaista työtä.

Jodi on miehille tietenkin yhtä tärkeää kuin naisillekin. Jodin puute vaikuttaa kielteisesti kognitiivisiin ja hermoston toimintoihin. Jodin puute voidaan korvata nopeasti merilevällä, mikä parantaa tarkkaavaisuutta ja reaktiokykyä, mikä on tärkeää urheilun ja ammatillisen toiminnan kannalta.

Raskaus

Merilevästä on hyötyä jo raskauden suunnitteluvaiheessa, puhumattakaan vauvan kantovaiheesta. Tosiasia on, että se antaa elimistölle riittävästi foolihappoa, jota ilman lapsen normaali kehitys ei yksinkertaisesti ole mahdollista. Lisäksi se sisältää paljon hyödyllistä jodia, joka on myös välttämätöntä normaalin raskauden kannalta.

Lopuksi merilevän sisältämät aineet auttavat puhdistamaan kehoa haitallisista myrkyistä. Lisäksi tämä merilevä on hyvä sydän- ja verisuonitoiminnalle. Sinun on kuitenkin muistettava, että raskauden aikana sinun on käytettävä kaikkia tuotteita, myös merilevää, varoen, ja ensimmäisten allergiaoireiden ilmaantuessa jätä se pois ruokavaliostasi.

Kun imetät

Merikaali sisältää jodin lisäksi myös hyödyllisiä aminohappoja, jotka muun muassa parantavat tämän elementin imeytymistä. Monet naiset kärsivät jodin puutteesta synnytyksen jälkeisenä aikana, ja se näkyy erityisesti imetyksen aikana. Merilevä auttaa siis parantamaan tilannetta huomattavasti.

Tämän tuotteen ansiosta normalisoituu hormonaalinen tausta nopeammin. Merilevä auttaa myös poistamaan myrkkyjä ja poistamaan synnytyksen jälkeiselle ajalle tyypillistä masennusta. Merilevän säännöllinen käyttö vahvistaa äidin ja lapsen luita. Lisäksi nämä merilevät ovat hyödyllisiä siinä mielessä, että ne voivat vähentää veren viskositeettia, mikä vaikuttaa myönteisesti sydän- ja verisuonitoimintaan.

Lapsille

Lapset tarvitsevat vitamiineja ja kivennäisaineita, ja jodilla on tärkeä rooli heidän kehityksessään. Merilevää ei kuitenkaan kannata sisällyttää pienten lasten ruokavalioon. Joidenkin lastenlääkäreiden mielestä sitä ei pitäisi tarjota alle kaksivuotiaille lapsille, kun taas toisten mielestä sitä pitäisi tarjota vasta kolmevuotiaille. Tosiasia on, että lapsen ruoansulatuselimistö ei ehkä varhaisessa iässä yksinkertaisesti pysty käsittelemään tällaista tuotetta, koska sopivia entsyymejä ei tuoteta.

Samaan aikaan myös vanhemmille lapsille on annettava merikaalia varoen. Tosiasia on, että ruoka-aineallergioiden riski on aina olemassa - joten tuotteen lisääminen ruokavalioon on tehtävä varoen. Lisäksi lasten ei pitäisi syödä merilevää raakana, koska kukaan ei tiedä, miten sitä säilytettiin kaupassa ja miten sitä kuljetettiin - tänä aikana siihen on voinut ilmestyä taudinaiheuttajia.

Lapsille kuivattua merilevää pidetään hyödyllisimpänä vaihtoehtona. Lastenlääkärit suosittelevat sitä anemian hoitoon ja ripulin ehkäisyyn. Kuivattua merilevää suositellaan myös lasten lihavuuden hoitoon.

Jos fyysinen ja henkinen kehitys on viivästynyt kolmen vuoden iän jälkeen, syynä voi olla jodin puute. Merilevä voi olla yksinkertaisin ratkaisu tässä tapauksessa.

Ihannetapauksessa lastenlääkäri suosittelee merikaalin antamista keitettynä, koska siinä ei ole vatsaa vahingoittavaa marinadia. Lisäksi tämä tuote on taatusti lämpökäsitelty. Aina ei kuitenkaan ole mahdollista suostutella lasta syömään tällaista kaalia. Muita vaihtoehtoja käsitellään jäljempänä.

Merikaalisipsit: hyödyt ja haitat

Ei ole mikään salaisuus, että kaikki eivät pidä tämän tuotteen erityisestä mausta ja tuoksusta, joka johtuu merisuolan ja jodin yhdistelmästä. On kuitenkin olemassa ruoanlaittomenetelmiä, joilla tämä ongelma voidaan ratkaista. Idässä kuivatusta merilevästä valmistetaan ohuita lautasia, jotka syödään puhtaasti ateriana ja joita käytetään täydentämään ensimmäistä ja toista ruokalajia. Aasiassa niitä käytetään myös vihreässä teessä, joka sisältää myös runsaasti antioksidantteja.

Ohuita levyjä kutsutaan lastuiksi. Ne voivat olla terveellisiä - kaikki riippuu siitä, miten tarkkaan valmistajat ovat yrittäneet pehmentää niiden makua ja aromia. Esimerkiksi seesamiöljyssä kypsennetyt merileväsirut ovat varsin terveellisiä - toisin kuin perunan kaltaiset sirut. Tämä ei kuitenkaan koske mausteisia ja suolaisia merileväsiruja. Ne eivät vain ole kovin epäterveellinen välipala.

Jotkut yritykset tuottavat siruja, joissa on terveellisiä lisäaineita - wasabia, ginsengiä (ne ovat erittäin hyödyllisiä fyysisen aktiivisuuden lisäämiseksi), kuivattuja hedelmiä tai inkivääriä. Näistäkään siruista ei kannata innostua liikaa, vaikka niiden energia-arvo on suhteellisen alhainen. Niihin sovelletaan samoja sääntöjä kuin merileviin yleensä, joita käsitellään jäljempänä.

Onko merileväsäilykkeet hyväksi sinulle?

Merikaali on jodin lähde, ja se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa myös säilöttynä. Tällöin se sisältää tietenkin vähemmän vitamiineja, koska osa niistä tuhoutuu keittämisen jälkeen. Jodi on kuitenkin suurimmaksi osaksi säilynyt, joten hyvälaatuiset merileväsäilykkeet ovat terveellisiä.

Purkeissa kaali myydään maustettuna kasviöljyllä ja sipulilla, mikä lisää sen rasvapitoisuutta. Vieraat epäpuhtaudet johtuvat siitä, että merilevä on pääosin pyydetty merestä, ja se on ehtinyt imeä itseensä vedessä olevia haitallisia aineita. Näitä voivat olla esimerkiksi raskasmetallit tai polyklooratut bifenyylit. Onneksi useimmat yritykset tarkastavat raaka-aineet ennen niiden purkittamista, joten terveysriskejä ei ole.

Toinen tärkeä seikka on suolapitoisuus, joka voi olla joidenkin tuottajien kohdalla normaalia korkeampi, mikä kumoaa merilevän kyvyn alentaa verenpainetta. Säilykkeissä käytettävät etikkapohjaiset marinadit voivat olla haitallisia ruoansulatusjärjestelmälle.

On huomattava, että jotkin yritykset ovat pyrkineet vähentämään säilykkeille tyypillisen käsittelyn aiheuttamia haittoja. Nykyään osa niistä käyttää säilyketekniikkaa. Siinä ei käytetä etikkaa, ainoastaan ruokasuolaa ja antiseptistä ainetta, lämpökäsittely on myös minimaalinen, ja tärkeintä on tiivis pakkaus erityiseen säiliöön. Tämän ansiosta merikaali säilyttää kaikki hyödylliset aineensa. Tällaisia säilykkeitä valmistetaan usein lisäämällä vihanneksia, kalaa ja äyriäisiä, lihaa ja marinoituja punajuuria, valkosipulia, tomaattikastiketta.

Kuivatun merilevän hyödyt ja haitat

Kuivattu merilevä säilyttää kaikki tuoreen merilevän hyödylliset ominaisuudet. Se sisältää 5-20 % kasviproteiinia, 6-12 % hiilihydraatteja ja jopa 0,6 % jodia. Se sisältää kuitenkin myös muita vitamiineja ja kivennäisaineita, ja sen energiasisältö on alhainen, minkä vuoksi sitä suositellaan usein laihdutuspäiviksi.

Tosiasia on, että kuivattua merilevää käsitellään vain vähän lämpökäsittelyllä. Tätä vaihetta ei kuitenkaan voi välttää, sillä tuore levä koostuu lähes kokonaan vedestä. Kuivauksen aikana ylimääräinen kosteus poistuu siitä, ja kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät.

Voinko syödä merikaalia laihduttaakseni?

Merikaalia pidetään erinomaisena ravintotuotteena, jota voidaan ja pitää syödä laihduttamiseen ja lihavuuden hoitoon. Tämä johtuu sen koostumuksesta sekä sen tulehdusta ehkäisevistä ominaisuuksista (jälkimmäiset ovat erittäin tärkeitä tapauksissa, joissa ylipainon ja diabeteksen välillä on yhteys).

Teoriassa ylimääräisten kilojen poistamiseksi riittää, että syö enintään 50 mg kuivattua merilevää päivässä ja noudattaa tiukkaa ruokavaliota. Jos henkilö ei kuitenkaan ole fyysisesti tai henkisesti valmis tähän, voidaan valita toinen lähestymistapa. Merilevästä voidaan tehdä ruokavalion pääkomponentti. Se, että se sisältää lähes kaikki elimistölle välttämättömät aineet, joten tällainen ruokavalio on vain hyväksi terveydellesi.

Samalla merikaali sisältää kuitua. Se paisuttaa vatsaa ja saa sen tuntumaan täydeltä, jolloin nälkä tylsistyy ja ruokahalu vähenee. Merilevä on kuitenkin valmisteltava etukäteen kaatamalla sen päälle kylmää vettä 10 tunnin ajan. Sen jälkeen se keitetään jäljempänä kuvatulla tavalla.

Merileväkaali voidaan ja se tulisi yhdistää muiden ruokien kanssa tässä ruokavaliossa. Ruokavalioon tulisi kuulua keitettyjä munia ja ruokavaliossa käytettävää lihaa. Merikaali voidaan yhdistää yhtenä päivänä kananmunien kanssa ja seuraavana päivänä lihan kanssa. On suositeltavaa juoda teetä tai ruusunmarjakeittoa. Ruokavaliota on noudatettava kahden viikon ajan. Jos tällaista ruokavaliota on edelleen vaikea kestää, sen kestoa voidaan lyhentää yhteen viikkoon. Merilevän enimmäismäärä on 300 g päivässä.

Myös merilevän perusteella tehdään kääreitä, jotka voivat vähentää reisien tilavuutta ja selviytyä selluliitista.

Merilevä lääketieteessä

Merilevän hyödyt katsotaan todistetuksi - sitä käytetään muun muassa verenpaineeseen, niveltulehdukseen, tulehduksellisiin gynekologisiin sairauksiin jne. Merilevän soveltamisessa on kuitenkin tiettyjä erityispiirteitä yhdessä tai toisessa tapauksessa.

Diabetes mellitus

Merilevä on diabeteksessa erittäin hyödyllinen. Sen sisältämät aineet stimuloivat insuliinisynteesiä ja normalisoivat haiman ja lisäkilpirauhasen toimintaa, joten diabeetikoiden ei vain voi, vaan heidän on kirjaimellisesti käytettävä sitä säännöllisesti. Sitäkin enemmän se sisältää viinihappoa, joka estää huonon kolesterolin kertymistä ja auttaa vähentämään painoa - molemmat ovat erittäin tärkeitä diabeteksen kannalta.

Merilevä auttaa myös torjumaan tämän taudin komplikaatioita. Se auttaa ehkäisemään näköongelmia ja lisämunuaisen toimintahäiriöitä, joita voi esiintyä diabeteksen kehittyessä. Merilevä parantaa myös aivoverenkiertoa, sillä on tulehdusta ehkäisevä vaikutus ja se nopeuttaa haavojen ja haavaumien paranemista, millä on myös tärkeä merkitys.

Tärkeää: Merilevän glykeeminen indeksi on 22 yksikköä.

Haimatulehdus

Merilevällä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia. Akuutissa haimatulehduksessa sitä ei kuitenkaan suositella sisällytettäväksi ruokavalioon. Sitä voidaan syödä vain silloin, kun tauti on krooninen ja remissiossa. Muista sisällyttää ruokavalioosi kypsennettyä tai kuivattua merilevää - sen sisältämät aineet auttavat normalisoimaan haiman toimintaa. Mutta säilöttyä kaalia ei saa syödä, vaikka sen valmistuksessa ei käytettäisi etikkaa - se aiheuttaa haimamehun lisääntynyttä tuotantoa, mikä voi aiheuttaa taudin pahenemista.

Gastriitti

Tätä tulehduksellista sairautta ja sen pahenemisvaiheessa merilevää ei voi syödä, ainoastaan vakaan remissiovaiheen aikana. Tällöin on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon keitettyä merilevää (esim. keittoon lisättynä) tai kuivattua merilevää suolan sijasta.

Suoliston osalta

Hapankaalilla on yleisesti ottaen suotuisa vaikutus ihmisen ruoansulatusjärjestelmään. Tulehduksellisessa suolistosairaudessa sovelletaan kuitenkin samoja rajoituksia kuin edellä luetelluissa haiman ja mahalaukun limakalvon patologioissa. Toisin sanoen merilevää lisätään ruokavalioon vain vakaan remissiotilan vallitessa ja vain keitetyssä tai kuivatussa muodossa.

Ummetukseen

Kuten edellä mainittiin, merilevä sisältää polysakkarideja. Ne ovat prebiootteja, eli ne luovat suotuisan ympäristön suoliston hyödyllisen mikroflooran lisääntymiselle. Siksi merilevää pidetään tehokkaana lääkkeenä dysbakterioosin tai ärtyvän suolen oireyhtymän aiheuttamaan ummetukseen.

Merilevällä on kuitenkin toinenkin toimintamekanismi, jonka ansiosta se kuuluu tehokkaimpiin mietoihin laksatiiveihin. Tämän mekanismin ansiosta se auttaa toiminnallisessa ummetuksessa, joka liittyy suoliston reseptorien heikkenemiseen. Merilevän sisältämä kuitu paisuu vatsassa ja se pääsee suolistoon jo kasvaneena. Tämä johtaa reseptorien ärsytykseen, joka aiheuttaa suolen tyhjenemisen. Ja toisin kuin monet muut korjaustoimenpiteet, merilevä ei aiheuta riippuvuutta, vaan se yksinkertaisesti auttaa suolistoa hoitamaan tehtävänsä, joten tuote voidaan sisällyttää ruokavalioon säännöllisesti.

Kihtiin

Tämä sairaus liittyy suolan aineenvaihdunnan häiriöön. Siihen liittyy virtsahapon suolakiteiden kertyminen tiettyihin niveliin. Merilevä auttaa ehkäisemään tällaisten komplikaatioiden muodostumista. Jäljempänä käsitellään sen käyttöä koskevaa erityistä reseptiä.

Koliitissa

Tämä tila liittyy suolistotulehdukseen. Merilevä turpoaa vatsassa ja ärsyttää limakalvoreseptoreita, kun se kulkeutuu ruoansulatuskanavassa eteenpäin. Siksi se on vasta-aiheinen akuutissa paksusuolitulehduksessa (tai kroonisen sairauden akuutissa pahenemisvaiheessa).

Maksan osalta

Merilevä on erittäin hyväksi maksalle. Se sisältää erilaisia polysakkarideja, joista maksan kannalta arvokkaimmat ovat algiinihappo ja mannitoli. Jälkimmäistä käytetään laajalti farmakologiassa, koska se toimii enterosorbenttina, joka neutraloi ja poistaa myrkkyjä. Samalla mannitoli kuitenkin myös stimuloi sapen eritystä.

Algiinihappo voi myös sitoa ja erittää joitakin vaarallisia aineita, erityisesti raskasmetallisuoloja. Molemmat komponentit auttavat maksaa suoriutumaan tehtävistään antamalla sille lisäsuojaa.

Laminaria sisältää muun muassa monia kasviproteiineja, antioksidantteja, mineraaleja ja rasvoja, jotka ovat hyödyllisiä myös maksasoluille.

Peräpukamat

Vaikka merilevällä on suolistoon yleisesti ottaen suotuisa vaikutus, se on vasta-aiheinen peräpukamien hoidossa.

Kolekystiitti

Jos tähän tautiin ei liity kivien muodostumista, ei ole mitään syytä hylätä merilevää. Päinvastoin, se on erittäin hyödyllinen, koska se auttaa pääsemään eroon turvotuksesta ja poistamaan myrkkyjä. Myös merilevä tässä taudissa voi osittain korvata kielletyn suolan.

Kansanlääketieteen reseptit, jotka perustuvat merilevään

Merilevää on käytetty Kiinassa lääkekasvina vuosisatojen ajan. Kotimaisessa kansanlääkinnässä sillä on hieman vaatimattomampi rooli. Merilevää voidaan kuitenkin käyttää monissa eri sairauksissa.

Reseptit:

1. Ylempien hengitysteiden sairauksissa merilevää suositellaan inhaloitavaksi. Tätä varten otetaan 2 rkl kuivaa ainetta, kaadetaan 1 litra kiehuvaa vettä ja säilytetään 10-15 minuuttia. Parhaiten se tehdään kattilassa - kun seos on infusoitu, nenään asetetaan kartioksi rullattu paperinpala ja hengitetään sen yli höyryssä 10-20 minuuttia.
2. Infuusio merilevä auttaa reumaa ja tulehduksellisia nivelsairauksia. Tätä varten otetaan 2 rkl kuivattua merilevää ja infusoidaan termospullossa 12 tuntia. Ota sitten kylpy, kaada se kuumaan veteen saatu infuusio.
3. Kihdin kanssa merilevään perustuva lääke otetaan sisäisesti. Tätä varten ota 1 tl ilman kukkulaa murskattua kuivattua merilevää 150 ml:aan kuumaa vettä (ei kiehuvaa vettä). Hauduta sitä, kunnes se on jäähtynyt. Ota sitä yöllä, mutta muista, että se voi toimia lievänä laksatiivina.
4. Ateroskleroosin torjumiseksi ota 1 tl kuivattua leväjauhetta ja kaada 50 ml kiehuvaa vettä. Pidä kiinni, kunnes se jäähtyy. Koko määrä jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan ja otetaan kolme kertaa päivässä ennen aterioita.

Merilevä kosmetologiassa

Merilevää käytetään laajalti kosmetiikassa. Se on hyödyllinen lähinnä siksi, että se auttaa säätelemään talirauhasia. Tältä osin merilevään perustuvia naamioita käytetään aknen hoitoon. Koska ne sisältävät runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja hormonien kaltaisia aineita, ne myös nuorentavat ihoa, kiristävät sitä ja parantavat kasvojen ääriviivoja. Lyhyesti sanottuna on vaikea yliarvioida tämän levän merkitystä kosmetiikassa.

Kasvot

Erilaiset merileväpohjaiset kasvonaamiot rentouttavat lihaksia, kiinteyttävät ihoa, ravitsevat ja kosteuttavat sitä, auttavat puhdistamaan ihohuokosia ja poistamaan kuollutta ihosolukkoa sekä jopa uudistavat ihoa jonkin verran. Esimerkkejä tällaisista resepteistä ovat:

1. Virkistävä naamio. 3 tl kuivattua merilevää sekoitetaan 5 tl kiehuvaan veteen ja ainekset sekoitetaan huolellisesti tasaiseksi. Sulje kansi tiiviisti, jotta seos imeytyy. Anna seoksen imeytyä 10 minuuttia; astiaan pitäisi jäädä limaista massaa, johon lisätään muutama tippa vastapuristettua sitruunamehua ja sekoitetaan huolellisesti. Seos levitetään puhdistetuille kasvoille ja annetaan vaikuttaa 30 minuuttia. Huuhtele pois lämpimällä, mutta ei kuumalla vedellä. Naamio levitetään kolme kertaa viikossa, useammin ei ole tarpeen, koska sitruuna antaa jonkin verran valkaiseva vaikutus.
2. Merilevään, persikkaöljyyn ja hunajaan perustuva ravitseva naamio sopii kuivalle iholle. Ota 1 tl. Seos sekoitetaan kuivattuun merilevään, sitten lisätään 1,5 tl persikanydinöljyä ja sama määrä hunajaa. Lisää sitten 1,5 tl persikanydinöljyä ja sama määrä hunajaa. Sekoita seos ja levitä sitä puhdistetulle iholle 20 minuutiksi ja pese se sitten pois lämpimällä vedellä.
3. Valkaiseva naamio merilevän perusteella. Ota 1 rkl turvonnutta raaka-ainetta (kuivatusta levästä), lisää tuoretta sitruunamehua ja 1 rkl smetanaa. Levitä seosta puhdistetulle iholle ja anna vaikuttaa 10 minuuttia, huuhtele sitten pois lämpimällä vedellä.

Tällaisista naamioista on olemassa monia muunnelmia. Esimerkiksi normaalille iholle valmistetaan ravitseva naamio, joka ei perustu ainoastaan merilevään ja persikkaöljyyn vaan myös raa'an kananmunan valkuaiseen ja sitruunamehuun. Tulehdukseen taipuvaiselle ongelmaiholle käytetään aloe-mehua.

Hiuksille

Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä merilevä voi nopeuttaa hiusten kasvua muun muassa parantamalla hiusjuurien verenkiertoa sekä ravitsemalla päänahkaa ja auttamalla pääsemään eroon seborreasta. Tähän tarkoitukseen käytetään seuraavia tuotteita:

1. Hiusten kasvunaamio. Ota 100 ml vettä (mieluiten kivennäisvettä, mutta ei hiilihappoa), 2 tl takiaisöljyä. Joissakin resepteissä lisätään sipulimehua, mutta se on vapaaehtoista. Merilevä etukäteen kaada vettä (noin 1,5 tuntia ennen naamion levittämistä). Öljyä lämmitetään kevyesti vesihauteessa, sitten sekoitetaan komponentit ja levitetään päänahkaan ja koko märkien hiusten pituuteen. Samalla ihoa on hierottava kevyesti. Sen jälkeen pää peitetään polyeteenikalvolla ja pyyhkeellä kasvihuoneilmiön aikaansaamiseksi. 40 minuutin kuluttua naamio pestään pois. Jos sipulimehua on käytetty, sitä ei saa säilyttää yli 20 minuuttia, sillä muuten iho palaa.
2. Naamio vahvistaa hiuksia. Ota 2 rkl merileväjauhetta, sama määrä väritöntä hennaa ja lasi vettä, jotta ainekset laimenevat. Laimenna kuivat komponentit erikseen vedellä, yhdistä ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten 1-2 tl aiemmin vesihauteessa sulatettua kookosöljyä. Levitä sitä kosteisiin hiuksiin koko pituudelta puolen tunnin ajan.

Molemmat naamiot pestään pois shampoolla ja huuhdellaan sitten vedellä ja pienellä määrällä sitruunamehua. Tämä korjaa vaikutuksen ja auttaa pääsemään eroon epämiellyttävistä hajuista.

Terveysvaarat ja vasta-aiheet

Monet pelkäävät, että merilevien syöminen voi aiheuttaa jodin puutetta. Itse asiassa tämä sairaus liittyy enemmän epäorgaanisen jodin kulutukseen. Merilevän sisältämä elementti imeytyy täydellisesti elimistöön eikä aiheuta mitään haittaa. Mutta sillä on myös omat haittavaikutuksensa ja vasta-aiheensa.

Merilevä on ehdottomasti vasta-aiheinen:

• nokkosihottuma;
• tuberkuloosi;
• furunkuloosi;
• verenvuototauti;
• hormonitoiminnan poikkeavuudet;
• krooninen nuha.

Sitä ei myöskään suositella munuais- ja ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisvaiheissa.

Merileväallergian oireet

Henkilöt, jotka ovat erityisen herkkiä jodille, ovat alttiita allergisille reaktioille. Oireet voivat kuitenkin olla pinnallisia - kuten nokkosihottuma tai muu allerginen ihottuma, johon liittyy kutinaa. Joissakin tapauksissa ongelma voi kuitenkin olla vakavampi - hengitysvaikeuksia, turvotusta, vakavaa nuhaa ja vakavissa tapauksissa keuhkoputkien kouristelua ja Quincken turvotusta. Jos tällaisia reaktioita ilmenee, sinun on lopetettava kosketus allergeeniin ja otettava antihistamiinia.

Miten valita ja säilyttää merilevää

Jotta voit valita merilevää, sinun on tiedettävä, mitä pitää etsiä. Kun kyse on edellä kuvatusta pakastekaalista tai -säilykkeestä, kannattaa suosia läpinäkyvässä pakkauksessa olevaa tuotetta, koska se on helpompi nähdä:

1. Kun valitset pakastettua merikaalia, on tärkeää muistaa, että sen on oltava pakkauksessa selvästi tummanvihreän oljen muotoinen. Keltainen tuote on todennäköisesti pilaantunut. Kirkkaan vihreä väri viittaa väärennökseen. Missään tapauksessa sinun ei pitäisi ostaa mäskiä. Jos pussissa on jäätä, sinun on myös kieltäydyttävä ostamasta sitä. Mitä paksumpi merilevän olki on, sitä parempi - se tarkoittaa, että merilevä on kypsynyt pitkään ja sisältää paljon vitamiineja.
2. Kun valitset marinoitua merilevää, on myös suositeltavaa suosia läpinäkyviä pakkauksia, jotta rakenne on nähtävissä - sen on oltava kirkas. Pakkauksessa on mainittava merilevän alkuperä. Barentsinmerta ei pidetä parhaana vaihtoehtona; ihanteellisen tuotteen pitäisi tulla Tyynestä valtamerestä, ja se voidaan tuottaa Venäjällä tai Kiinassa - sillä ei ole väliä. Kaalin tulee peittyä suolavedellä kolmanneksen verran, mutta ei enempää. Se voi sisältää lisäaineita - kasviöljyä, mausteita, sitruunamehua. Sen ei pitäisi sisältää etikkaa eikä säilöntäaineita. Elintarvikelisäainetta E211 pidetään terveysministeriön hyväksymänä, mutta se tuhoaa merilevän sisältämät hyödylliset aineet.
3. Kuivattua merilevää myydään painon mukaan tai pusseissa. Toinen versio on suositeltavampi. Pussin on oltava ehjä eikä siinä saa olla merkkejä vaurioista. Jos se on läpinäkyvä, voit tarkistaa silmämääräisesti, ettei sisällössä ole epäpuhtauksia. Kuivatun levän levyjä ei saa liimata yhteen.

Merilevää voi ostaa myös purkeissa. Näiden säilykkeiden etuna on, että ne on lämpökäsitelty, joten niihin on lisätty vähemmän säilöntäaineita. Pohjimmiltaan ostaja ostaa kuitenkin "kissan säkissä", koska hän ei voi katsoa tölkin sisälle.

Merilevää ei kannata ostaa painon mukaan. Näin ostaja ei yksinkertaisesti tiedä, mitä mausteita ja muita ainesosia tuotteen valmistuksessa on käytetty.

Varastointiolosuhteet riippuvat sekä kaalityypistä että sen pakkauksesta. Esimerkiksi pakastettua merikaalia voi säilyttää pakastimessa melko pitkään - jopa 30 päivää. Jääkaapissa olevat säilykkeet, jos ne on pakattu muoviin, säilyvät jopa 72 tuntia avaamisen jälkeen. Peltitölkissä oleva tuote suositellaan avaamisen jälkeen siirrettäväksi lasiastiaan, jossa sitä voidaan säilyttää enintään kaksi päivää (tietenkin jääkaapissa). Säilytä kuivattua merilevää pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa. Säilyvyysaika on 3 vuotta.

Voinko jäädyttää?

Merikaali voidaan pakastaa menettämättä sen terveysvaikutuksia. Silputtu merilevä pakastetaan briketeissä -15-18 °C:n lämpötilassa, mutta yleisimmin se tehdään teollisuusolosuhteissa.

Miten kuivata merilevää

Teoriassa merikaalia voidaan kuivata myös kotona, mutta vain jos sopiva kuivauspaikka löytyy. Sen pitäisi olla kivinen, tuulelta suojassa oleva alue. Sen päälle olisi asennettava katos, koska tekniikkaan kuuluu levän luonnollinen kuivuminen.

Alueelle on suositeltavaa sijoittaa terassi, jonka tulisi olla 15-20 cm maanpinnan yläpuolella. Se on pestävä vedellä ja käsiteltävä jollain desinfiointiaineella ennen levittämistä.

Levä on pestävä huolellisesti merivedessä, jotta siihen ei jää hiekkaa tai muita luonnollisia epäpuhtauksia. Lehtipäät on leikattava pois. Levät on poimittava pois, jolloin jäljelle jää vain kokonainen levä. Kuivumisen ajaksi ne on levitettävä ja levitettävä varovasti. Luonnollisen kuivumisprosessin varmistamiseksi, kuivaa vain hyvällä säällä, levitä merilevä sängylle varhain aamulla. Jos tämä tehdään myöhemmin, levän ylemmät kerrokset ovat liian kuivia. Lisäksi arvokkain osa - lehdet - voivat käpertyä. Mielenkiintoista on, että tämä tapahtuu useimmiten päivän ensimmäisellä puoliskolla, joten sinun pitäisi kääntää niitä 2-3 tunnin välein.

Yleisesti ottaen aurinkoinen päivä klo 8-15 välisenä aikana on kuivumisen kannalta tuottavin aika. Tänä aikana merilevä menettää jopa 70 % kosteudestaan. Merilevä saa tällöin sileän pinnan, jossa ei näy suolakertymiä. Sitä voidaan säilyttää pitkään. Se on sijoitettava yöksi katoksen alle, ja se voidaan levittää vasta aamulla, kun alue on kuiva kasteen jäljiltä. Yleensä merilevä voidaan kuivata kahdessa päivässä. Merilevää ei kannata kuivata tätä pidempään, sillä se voi homehtua.

Miten keittää merilevää: reseptit

Marinoidusta tai keitetystä merilevästä valmistetaan useimmiten salaatteja, jotka yrittävät pehmentää tuotteen erityistä makua ja hajua. Lisäksi merilevää voidaan lisätä erilaisiin kasvis-, liha- ja kalaruokiin, ja se yhdistyy myös mereneläviin. Venäläisessä keittiössä sitä lisätään perinteisiin keittoihin, kuten kaalikeittoon tai rassolnikiin. Voit valmistaa siitä vihannesmuhennosta, johon merilevä antaa hieman epätavallisen maun.

Mutta mitä ikinä valmistatkaan siitä, raaka-aine on valmistettava kunnolla. Esimerkiksi pakastettu merilevä on ensin huuhdeltava juoksevassa vedessä ja sitten keitettävä 1-3 minuuttia.

Kuivattu merilevä on työläämpää. Pese se ensin kylmässä vedessä ja liota sitä 10-12 tuntia, jotta se voi turvota. Suositeltu suhde on 5-6 osaa nestettä 1 osaan levää. Vesi voi olla joko tuoretta tai hieman suolattua. Kiehauta se ja jätä miedolle lämmölle 15-20 minuutiksi. Valuta liemi ja keitä levä uudelleen. Tämä parantaa huomattavasti sen makua ja aromia. Kun merilevä on valmis, se voidaan peittää sienisuolavedellä - maku on epätavallinen, mutta kirpeä ja miellyttävä.

Kokeneet kokit suosittelevat näitä reseptejä.

Salaatti merilevän, perunoiden ja kananmunien kanssa

Tämä on loistava vaihtoehto talven ruokalistalle, kun ruokavaliosta puuttuu vitamiineja. 300 grammaa marinoitua merilevää kohti tarvitaan seuraavat ainekset: 4 kananmunaa, 1 hapan omena, 1 keitetty peruna, 2-3 rkl oliiviöljyä kastikkeeksi. Tähän salaattiin ei voi lisätä suolaa. Laita merilevä salaattikulhoon, lisää valmiiksi silputtu keitetty kananmuna, silputtu ja sitruunamehulla pirskotettu omena sekä hienonnettu peruna. Voit lisätä salaatinlehtiä. Joissakin resepteissä suositellaan, että munat leikataan suuriksi viipaleiksi ja koristellaan niillä.

Pakastettu merileväsalaatti

Sen valmistamiseen tarvitset: 200 g pakastettua merilevää, 100 g valkokaalia (voit korvata Pekingin kaalin), 1 tuoretta kurkkua (niin sanottu "englantilainen" on parempi - pitkä ja sileäkuorinen), vihanneksia, hieman suolaa tai mausteita, oliiviöljyä kastikkeeksi. Merikaali sulatetaan, minkä jälkeen se pestään, silputaan ja keitetään kevyesti suolatussa vedessä enintään 15-20 minuuttia. Valuta neste ja siivilöi kaali siivilässä, jäähdytä, sekoita pilkottujen vihannesten kanssa, pirskota päälle kastike ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Puuroa merilevän kanssa

Sen valmistamiseen tarvitset 200 g suolakurkkua, 1 perunan, 1 porkkanan, 1 keskikokoisen sipulin, 3-4 suolakurkkua, 1 tl voita, suolaa ja smetanaa maun mukaan. Cassolnik valmistetaan perinteisellä tavalla. Riisiä tai ohraa voidaan lisätä. Pursota kaali, lisää se jo kiehuvaan rassolnikiin ja keitä 3-5 minuuttia. Tarjoile smetanan kanssa.

Munakasta kaalin kanssa

Lapsille voidaan antaa munakasta merikaalin kanssa. Sinun täytyy ottaa 2 munaa, lyödä ne, kaada kulhoon 30 ml maitoa ja vatkaa huolellisesti, ja välittömästi ennen paistamista uunissa lisätä 2 tl kuivattua merilevää, aiemmin kaadetaan lämmintä vettä turvota. Munakas kypsennetään uunissa tai mikroaaltouunissa 4-5 minuuttia, asetetaan sitten lautaselle vihannesten kanssa ja tarjotaan vauvalle.

Miten syödä merikaalia

Tämä tuote kulutetaan keitettynä, haudutettuna tai kuivattuna. Kaikki eivät siedä merilevän makua ja hajua. Voit lisätä sitä suolan sijasta keittoihin, kalaruokiin ja salaatteihin - se ei vaikuta makuun käytännössä lainkaan.

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Aikuinen voi syödä jopa 250-300 grammaa merilevää päivässä keitettynä, haudutettuna tai marinoituna. Kuivattua merilevää saa käyttää korkeintaan 2 tl, koska siinä on enemmän jodia.

Lapset saavat syödä merilevää enintään 15 grammaa päivässä. Vähitellen määrää voidaan lisätä, mutta enintään 60 grammaa levää viikossa. Tämä koskee keitettyä tai haudutettua merilevää. Kuivatussa muodossaan enimmäisannos on 1 tl päivässä.

Voinko syödä levää nukkumaan mennessä?

Merilevä on vähäkalorinen tuote, se on helposti ja nopeasti sulavaa ja sitä voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa. Jotkut ravitsemusasiantuntijat uskovat jopa, että on hyödyllistä syödä tätä tuotetta yöllä niille, jotka kärsivät ummetuksesta - haluttu vaikutus antaa merilevälle juuri aamulla.

Onko mahdollista syödä raakaa

Merilevää ei suositella syötäväksi raakana, koska se koostuu lähes kokonaan vedestä. Sen vuoksi levää syödään vain keitettynä, haudutettuna tai marinoituna.

Voinko syödä merilevää paaston aikana?

Paaston aikana on sallittua syödä merilevää. Ja se on erittäin hyvä, koska koko paaston aikana merenelävien ankarat rajoitukset voivat johtaa jodin puutteeseen.

Voinko antaa merilevää eläimille?

Merilevä on hyödyllistä paitsi ihmisille myös eläimille. Lemmikkieläimille se on myös korvaamaton jodin lähde. Tämä elementti on hyväksi iholle ja turkille, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää vastustuskykyä tartuntatauteja vastaan. Jodi on erityisen hyödyllistä koirille, sillä sillä on rauhoittava vaikutus, mikä on erittäin hyväksi kiihtyville eläimille. Lisäksi lemmikkieläimet, jotka saavat säännöllisesti merilevää ruokansa kanssa, kärsivät harvemmin loistartunnoista.

Koiranomistajien on kuitenkin syytä olla tietoisia siitä, että kun lemmikin ruokavalioon lisätään jodia, tämä aine vaikuttaa lemmikin turkin väriin lisäämällä sen pigmenttiä. Toisin sanoen, jos koiralla on normaalisti punertava tai ruskehtava turkki, merilevän säännöllinen nauttiminen tekee väristä entistä kirkkaamman ja täyteläisemmän. Mutta tämä ei ole ongelma. Lumivalkoisten eläinten turkki alkaa muuttua hieman keltaiseksi, kun tätä tuotetta käytetään. Tätä ei välttämättä edes huomaa, jos tällaista eläintä ei verrata sen tavallisiin sukulaisiin. Tavalliselle koiralle tämä ei ehkä ole suuri asia, mutta näyttelyihin osallistuville se on ratkaiseva seikka. Ja väri vapautuu melko nopeasti, joten tärkeintä on, ettei levää anneta juuri ennen näyttelyä.

Lemmikkieläimille annetaan pääasiassa kuivattua merilevää, joka on murskattava etukäteen. Tällaisia lisäravinteita myydään yleensä apteekeissa.

Koirille tulisi antaa merilevää 1,5-2 kuukauden iästä lähtien. Alkuannoksen tulisi olla minimaalinen - kirjaimellisesti veitsen kärjessä. Annostusta lisätään asteittain, ja vuoteen mennessä keskisuurten rotujen edustajille voidaan antaa 1 tl kuivattua merilevää, ja suuret eläimet - ja 1,5-2 tl. Mutta tietysti ne lisätään ruokavalioon ei joka päivä, ja joissakin ruokinta enintään kahdesti viikossa.

Mielenkiintoisia faktoja merilevästä

1. Merilevä on levä, minkä vuoksi se sisältää niin paljon biologisesti aktiivisia aineita. Erityisesti on tieteellisesti todistettu, että merikasvit sisältävät 2-3 kertaa enemmän vitamiineja kuin maakasvit.
2. Ruskeaa merilevää, josta valmistetaan pakastettua ja kuivattua merilevää, kerätään pääasiassa laivasta, sillä se nousee pintaan vain nousuveden aikaan.
3. Samaan aikaan merilevänviljelytilat kehittyvät vähitellen. Levä on maailman nopeimmin kasvava viljelykasvi. Kiinassa tehdyt kokeet ovat osoittaneet, että yhdeltä hehtaarilta merilevää voidaan saada jopa 500 tonnia levää, mikä ylittää kaikkien viljelykasvien tulokset.
4. Levää kerättäessä on noudatettava monia sääntöjä, jotta sen lääkinnälliset ominaisuudet säilyvät. Kokonaisia leväpohjia pidetään hyödyllisimpinä, ja ne olisi säilytettävä kaikin keinoin, jotta levät eivät kuivuisi. Niitä on kuitenkin vaikea kuljettaa, minkä vuoksi kosmetologiassa ja ruoanlaitossa tarjotaan usein halvempaa vaihtoehtoa, joka on murskattuja kuivattuja merilevähiukkasia.

Kuva merilevästä

Previous

Next