Ylisuolatut kurkut: mitä tehdä ja miten korjata se?

Jos olet tehnyt reseptissä virheen, käyttänyt vääränlaista suolaa tai ostanut jo valmiiksi ylisuolattuja kurkkuja - se ei ole kriittistä. Kurkut, jotka koostuvat 95-prosenttisesti vedestä, voidaan helposti korjata samalla nesteellä. Jos haluat säilyttää kurkut pitkään, korjaa vain sen osan maku, jonka aiot käyttää lähipäivinä.

Miten kurkut saadaan vähemmän suolaisiksi?

Suolattoman suolakurkun vaihtoehdot:

Ilman suolavettä

Jos irtotavarana ostetut kurkut ovat hyvin suolaisia, peitä suola sokerilla tai tee kurkkusalaatti lisäämällä muita ainesosia. Ensimmäisessä tapauksessa leikkaa vihannekset poikittain useisiin paloihin ja laita ne emalikulhoon tai lasiastiaan. Lisää tomusokeri, mausta hienonnetulla tuoreella tillillä, sekoita ja anna maustua 30 minuuttia.

Jos sinulla ei ole aikaa odottaa, että sokeri liukenee ja muuttaa makua, leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, lisää runsaasti sipulia ja valkosipulia ja kaada kasviöljy.

Laimennetaan suolavesi vedellä

Älä huoli, jos kotitekoisista kevyesti suolatuista suolakurkkuista tulee lopulta liian suolaisia. Voit korjata tämän ottamalla ne pois purkista. Kaada puolet täytteestä lavuaariin. Palauta vihannekset takaisin astiaan, lisää tilli, persilja, laakerinlehti ja muutama pippurisiemen. Täytä säiliö puhtaalla vedellä. 48 tunnin kuluttua kurkut ovat jälleen hieman suolattuja.

Makeuta suolavesi.

Hankkiudu eroon vahvasta suolaliuoksesta ja huuhtele kurkut. Tee uusi makea liemi siten, että 1 rkl sokeria 1 litraan vettä. Lisää valkosipuli, mausteet ja yrtit. Laita astia sisältöineen kylmään paikkaan kahdeksi päiväksi.

Käytä kurkkuja muissa ruokalajeissa

Kukaan ei kiinnitä huomiota ylisuolattuihin hienonnettuihin hienonnettuihin kurkkuihin, jos tämä ainesosa on muiden suolattomien vinaigrette-komponenttien, Olivierin, rassolnikin, azun, solyankan vieressä. Salaateissa kurkut sopivat hyvin punajuuren, perunoiden, kanan- ja naudanfileen, maksan, sienien ja kalan kanssa. Tee tartarkastiketta kurkkujen, krutonkien tai savukalavoileipien kanssa.

Leivo kakku.

Tarvitset hiivataikinan, 3 keitettyä kananmunaa, 200 g kurkkua ja juustoa, 100 g vihreää sipulipaprikaa. Sekoita täytteeksi kuutioidut suolakurkut, hienonnetut kananmunat, sipuli ja juustoraaste. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensimmäinen puolikas voidellulle pellille ja levitä täyte. Aseta päälle kerros jäljellä olevaa taikinaa ja nipistä reunat yhteen. Paista kakkua puoli tuntia 200-asteisessa uunissa.

Kotitekoiset suolakurkkureseptit

Kevyesti suolattuja ja rapeita suolakurkkuja on helppo tehdä kotona:

Nopea suolakurkku

Leikkaa kärjet pois 1 kg vihreitä vihanneksia, hienonna nippu tilliä, kaksi valkosipulinkynttä. Laita kaikki sellofaanipussiin, lisää kaksi isoa lusikallista suolaa ja yksi sokeri. Sido pussi, ravista sisältöä ja laita se jääkaappihyllylle 8-10 tunniksi. Ruoka valmistuu paljon nopeammin, jos jokainen kurkku leikataan poikittain useaan osaan.

Isoäidin resepti

Pese valitut kalibroidut kurkut (0,8 kg) ja liota niitä pari tuntia kylmässä vedessä. Valmista pieni chilipippuri, 3 piparjuuren lehteä, 3 valkosipulinkynttä ja 3-5 oksaa tilliä maustamaan suolavettä. Aseta valkosipuli ja hienonnettu chili purkin pohjalle. Asettele kurkut kerroksittain vuorotellen yrttien kanssa. Liuota 2 rkl suolaa 1 litraan vettä, kaada neste kurkkujen päälle ja aseta päälle piparjuurilehti. Kolmen päivän kuluttua voit ottaa näytteen.

Kuumassa suolavedessä

Kaada 40 g suolaa emalipannuun, laita tilliä, ohuita viipaleita 5 valkosipulinkynttä, 4-6 hernettä mustapippuria. Lisää litra vettä, laita liesi päälle ja kiehauta. Kun suola on liuennut, ota kattila pois kuumalta liedeltä. Valmista kurkut pesemällä ne ja lävistämällä ne haarukalla useista kohdista. Kasta vihannekset astiaan, jossa on kuumaa suolavettä, peitä lautasella, laita taakka. Päivän kuluttua kurkut suolataan.

Suolakurkut valmistetaan niin, että ne voidaan syödä 5 päivän kuluessa. Kuudentena päivänä ne ovat suolaisia. Sinun on käytettävä aikaa ja vaivaa sen liottamiseen.