Dori kala: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä ruoanlaittoon

Hiljattain hyllyille on ilmestynyt uusi kalatyyppi - dori. Nimi on monille tuntematon. Ulkonäöltään se muistuttaa... kampela - aivan yhtä tasainen. Sillä on massiivinen pää, lyhyt vartalo ja suuret silmät. Sen epämiellyttävä ulkonäkö ja outo nimi ovat herättäneet ostajien kiinnostuksen, mutta monet epäröivät kokeilla sitä. Mikä siis kätkee sisäänsä epätavallisen Dory-kalan?

Doriineja: Millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Doryt ovat petokaloja. Löytyy Tyynenmeren ja Intian valtameren syvyyksistä, Australian rannikolta ja Atlantilta. Vartalo on litteä, kampelan kaltainen. Sillä on hienot, lähes näkymättömät suomut. Evät ovat terävät. Tunnetaan myös nimellä:

• Auringonkukka;
• Dory-paltus;
• Oreo-dory.

Kalan ruho on 40 cm pitkä ja painaa 1,5 kg: mitä vanhempi se on, sitä painavampi se on.

Dory on suosittu monissa maissa. Esimerkiksi Saksassa sitä kutsutaan "kuningas-silliksi", englantilaiset kutsuvat sitä John Doryksi ja kreikkalaiset Kristuksen kalaksi. Hyllyissä sitä näkee usein fileiksi leikattuna.

Tyypit

Dory-kaloja on kahta lajiketta:

1. Black Dory (Aurinkokala, Oreo-dory). Asuu pääasiassa Intian ja Tyynenmeren alueella, Välimerellä, Uuden-Seelannin, Japanin, Oseanian ja Australian rannikolla. Joskus se jää kiinni Mustaanmereen: länsiosaan ja Krimille. Asuu 200 metrin syvyydessä, joten Dory viittaa syvällä eläviin kalarotuihin. Kooltaan Sunfish on jopa 60 cm pitkä ja painaa jopa 4 kg. Se erottuu muista lajeista värityksensä perusteella. Kalan vartalo on ruskea, jossa on vihreä vivahde, selkä on lähes musta ja vatsa vaalea. Evät ovat raidalliset. Rungossa on kaksi erillistä ympyrää molemmin puolin. Se erottuu myös kuperista silmistään. Kala pakastetaan maailmanlaajuista kuljetusta varten.
2. Eteläafrikkalainen aurinkokala on suurempi Dory-lajin edustaja. Tämä petokala syö pieniä kaloja. Se on huomattavasti isompi kuin Black Dory: jopa 90 cm pitkä ja jopa 6 kg painava. Suomut ovat hienoja ja pehmeitä. Selkäevä on kiinni tyvestä, ja siinä on teräviä piikkejä. Esiintyy Tyynellämerellä, erityisesti Etelä-Afrikan, Toivon niemimaan ja Mosambikin rannikolla.

Millainen rotu

Dory on saalistava syvänmeren kala. Se erottuu korkeasta vedenpaineesta johtuvasta litteästä vartalosta, suuresta päästä ja pullistuneista silmistä (lajista riippuen). Sillä on hyvin hienot ja pehmeät suomut ja terävät evät, joissa on piikkejä.

Sen sanotaan olevan yksi ympäristöystävällisimmistä kaloista. Tämä johtuu sen elinympäristöstä: jopa 200 metrin syvyydessä siihen ei pääse haitallisia jätteitä.

Liha on vaaleaa, lähes valkoista. Luita on vähän, eikä lainkaan pieniä. Kalan maku on samankaltainen kuin ruijanpallaksen tai kampelan.

Miltä se näyttää

Kala muistuttaa punakampelaa. Sillä on kuitenkin vain vähän yhteistä tunnetun tuotteen kanssa. Aurinkokala on syvällä valtameressä elävä petoeläin.

Jos tiskillä on kokonainen kala, sitä tuskin haluaa ostaa: sen pää on valtavan suuri, suhteessa vartaloonsa, ja silmät ovat pullistuneet. Iho on harmaa ja sileä, lähes suomuton. Sisällä on valkoista ja mureaa lihaa. Pienten luiden puuttuminen on eduksi, ja luusto irtoaa hyvin leikkaamisen aikana.

Missä se asuu?

Doryn elinympäristö on syvänmeri. Kaupallista kalastusta harjoitetaan Intian ja Tyynenmeren alueella, Australian rannikolla, Atlantilla ja Uudessa-Seelannissa. Harvemmin - Japanissa ja Oseaniassa. Sitä tavataan myös Venäjällä: Mustanmeren länsiosassa ja Krimin rannikolla.

Mitä se syö?

Saalistaa pieniä kaloja, jotka liikkuvat parvissa: silakkaa ja sardiinia. Sen ruokavaliossa on äyriäisiä, pääjalkaisia, seepiaa ja mustekalaa.

Koostumus ja kalorit

100 g Dory-fileessä on noin 20 g proteiinia, 6 g rasvaa ja vain 0,4 g hiilihydraatteja. Suurin osa (noin 75 g) on vettä. Kala sisältää 20 aminohappoa.

Pelottavasta ulkonäöstään huolimatta kala on terveellisten hivenaineiden aarreaitta. Kun syöt vain 100 g, saat:

• 1,2 mg askorbiinihappoa;
• 2,1 mcg foolihappoa;
• 0,02 mg B6-vitamiinia;
• 0,01 mg B1-vitamiinia;
• 21,5 µg A-vitamiinia jne.

Se sisältää myös biotiinia, jota on harvoin elintarvikkeissa.

Hyödyllisiä hivenaineita 100 grammassa raakaa Dorin lihaa ovat muun muassa:

• 0,25 mg rautaa;
• 0,05 mikrogrammaa mangaania;
• 19,4 µg kuparia;
• 0,9 µg jodia;
• 10,1 µg fluoria; jne.

Makroravintoaineiden määrä 100 grammassa auringonkukkaa on myös vaikuttava:

• 8,2 mg kalsiumia;
• 44 mg kaliumia;
• 7,6 mg piitä;
• 5,5 mg magnesiumia;
• 8 mg natriumia;
• 12,5 mg fosforia;
• 10,3 mg klooria.

100 g raakaa fileetä sisältää 94,7 kcal. Paistettu Dori on kaloripitoisempi, sillä se sisältää 199,2 kcal, kun taas keitetty Dori on päinvastoin laihduttava (95 kcal). Savustetussa on 97 kcal, haudutetussa 98,7 kcal ja paistetussa 101 kcal. Kaloreita on enemmän kalakotletissa - 188 kcal/100g. Dorykeiton kaloripitoisuus on vain 35 kcal/100g.

Dory-kalan hyödylliset ominaisuudet

1. Dory on dieettikala, jonka rasva- ja hiilihydraattipitoisuus on alhainen. Niitä voi syödä ilman pelkoa laihtumisesta.
2. Keho sulattaa proteiinit helposti. Tämän vuoksi doréa suositellaan syötäväksi vähintään kaksi kertaa viikossa. Se nopeuttaa ihon ja luiden uusiutumisprosessia, mikä on tärkeää vammojen ja leikkausten jälkeen.
3. Dori-ruoalla on myönteinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, se parantaa ruokahalua ja ruoansulatusta.
4. Dorin sisältämät elementit säätelevät verensokeria. Siksi sitä suositellaan lisättäväksi diabeetikoiden ruokavalioon. Sitä voidaan myös syödä sen kehittymisen estämiseksi.
5. Kala on erityisen hyödyllistä raskaana oleville tai raskautta suunnitteleville naisille. Se sisältää foolihappoa, joka on vastuussa sikiön asianmukaisesta kehityksestä.
6. Dori, tai tarkemmin sanottuna sen terveelliset elementit, poistaa turvotusta säätelemällä vesi-suolatasapainoa.
7. Näiden merenelävien säännöllinen nauttiminen parantaa muistia ja aivotoimintaa.
8. Aurinkokalan ravintoaineilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ne poistavat kolesterolia, alentavat verenpainetta ja säätelevät sydämen rytmiä. Kala vähentää sydäninfarktin, tromboosin, niveltulehduksen ja nivelrikon riskiä.
9. Dory voi parantaa näöntarkkuutta ja immuniteettia. Se vähentää tartuntatautien, vilustumisen, virus- ja sieni-infektioiden riskiä.
10. Auringonkukan antioksidanttiset ominaisuudet hidastavat ikääntymisprosessia uudistamalla ihosoluja ja sisäelimiä. Vähentää hyvän- ja pahanlaatuisten kasvainten todennäköisyyttä. Aineet poistavat myrkkyjä ja toksiineja kehosta.
11. Suurella määrällä B-vitamiinia on myönteinen vaikutus hermostoon. Se vähentää ärtyneisyyttä, vaikuttaa uneen ja lievittää masennusta ja stressiä.

Naisille

Dori sisältää tasapainoisen yhdistelmän mikro- ja makroravintoaineita, joilla on myönteinen vaikutus naisten terveyteen. E-vitamiini auttaa parantamaan lisääntymisjärjestelmää. On kuitenkin parempi suosia keitettyä, haudutettua tai paistettua kalaa.

Miehille

Miesten, jotka haluavat lisääntyä, on sisällytettävä auringonkukka ruokavalioonsa. Se korvaa lisääntymistoiminnalle välttämättömän sinkin puutteen. Elementin puute voi johtaa hedelmättömyyteen.

Raskaus

Auringonkukka on erityisen hyödyllinen naisille, jotka suunnittelevat raskautta tai ovat jo "mielenkiintoisessa asemassa". Foolihappo edistää sikiön asianmukaista kehitystä kohdussa.

Kun imetät

Dory-kala sisältää C-vitamiinia, joka suojaa äitiä ja vauvaa tartunta- ja bakteeritauteja vastaan. Auringonkukka on hypoallergeeninen. Sitä voidaan käyttää imetyksen yhteydessä vauvan syntymästä lähtien.

Voinko antaa sitä vauvalleni?

Dori-kala ei vahingoita lapsen kehoa, vaan antaa sille tarvittavat elementit sen kehitystä varten. Liha on erittäin maukasta: mureaa, vähärasvaista ja mehukasta, ja mikä tärkeintä - luutonta. Se ei myöskään aiheuta allergioita. Näin ollen se on terveellistä ja turvallista lapsille.

Dory sisältää helposti sulavaa Omega-3-rasvahappoa, joka edistää hermoston, aivojen ja luukudoksen asianmukaista kehitystä.

Onko turvallista syödä laihduttaessa?

Laihduttajien tulisi sisällyttää ruokavalioonsa vähärasvaisia kalalajikkeita. Dory sisältää vähän kaloreita (94,7 kcal/100 g raakaa fileetä), minkä vuoksi se on ihanteellinen ruokalaji laihdutukseen.

Sitä suositellaan niille, jotka tarvitsevat vähäkalorista ruokavaliota, mutta myös urheilijoille. Kun päivittäinen annos on 200 grammaa, se kattaa neljänneksen proteiinin ja rasvan saannista. Keitettyä, haudutettua tai höyrytettyä kalaa pidetään terveellisimpänä ja ravitsemuksellisimpana.

Voiko kalaa syödä tiettyjen sairauksien yhteydessä

Jos sinulla on vakava sairaus, on suositeltavaa noudattaa ruokavaliota. Ruokavaliosta on hyvä keskustella lääkärin kanssa.

Diabetes mellitus

Auringonkukka on toivottava osa diabeetikoiden ruokavaliota. Lihan proteiinit voivat alentaa verensokeria ja säädellä insuliinin tuotantoa.

Gastriitin hoitoon

Dori on helposti sulavaa lihaa. Se parantaa myös ruoansulatuskanavan toimintaa. Siksi sen syöminen gastriitin kanssa ei ole vain mahdollista vaan välttämätöntä.

Haimatulehdus

Haimatulehduksen pahenemisvaiheessa dori olisi jätettävä pois ruokavaliosta. Heti kun remissiovaihe on saavutettu, auringonkukka voidaan lisätä ruokalistalle lääkärin luvalla.

Jos kyseessä on kihti

Kihdin hoidossa elimistö ei saa olla vitamiinipuutteessa. Erityisen tärkeitä ovat C- ja P-vitamiini, ja juuri auringonkukka auttaa kyllästämään elimistöä. Doria ei kuitenkaan pidä syödä paistettuna, jos sinulla on kihti. Se on parempi keittää, paistaa tai keittää keittoon.

Haitat ja vasta-aiheet

Aurinkokala on syvänmeren kala, joten maailman valtamerten saastuminen ei vaikuta siihen. Sen uskotaan olevan "puhtain" ja turvallisin merenkulun tuote.

Käytöllä on vain 3 vasta-aihetta:

1. Yhdistäminen maitotuotteiden kanssa voi aiheuttaa vatsavaivoja, pahoinvointia ja oksentelua.
2. Yksilöllinen suvaitsemattomuus. Vaikka tiedossa ei olisikaan kala-allergiaa, on syytä olla varovainen, kun kalaa kokeillaan ensimmäistä kertaa.
3. Helminttien esiintyminen kaloissa. Koska yksikään kala ei ole immuuni loisille, aurinkokalan syöminen raakana tai puoliraakana on kielletty.

Miten valita ja säilyttää

On hyvin harvinaista, että markkinoilla on tuoretta dorijakalaa. Useimmiten kyseessä on myyjän temppu. Yleensä aurinkokala toimitetaan aluksi jäädytettynä. Tuore kala on melko kallista, ja sitä myydään vain erikoistuneissa kalakaupoissa.

Aurinkokala on parasta ostaa silloin, kun se on pyydetty. Tällä tavoin kalan hinta on "todellinen" ilman ylimääräisiä varastointimaksuja. Useimmiten alhaisemmat hinnat viittaavat heikkoon laatuun, vanhentuneeseen säilyvyysaikaan tai loisten esiintymiseen.

Tuore kala säilyy jääkaapissa enintään 72 tuntia. Jos et aio keittää sitä, on parempi laittaa se leikkaamisen jälkeen pakastimeen. Aurinkokalat voidaan säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta.

Mistä ostaa ja kuinka paljon maksaa

Dorya ei myydä kaikissa supermarketeissa. Useimmiten sitä löytyy erikoistuneista kalakaupoista. Joskus - myydään marketeissa tai hypermarketeissa.

Kalan hinta vaihtelee. Pakastettua fileetä voi ostaa 350-400 ruplalla kilolta, ja paloiteltua kokonaista kalaa saa 400-500 ruplalla kilolta. Koko jäähdytetyn kalan hinta on paljon korkeampi - jopa 3500 ruplaa / kg.

Kuinka puhdistaa kalat doryt

Aurinkokalalla ei ole suomuja. Riittää, kun leikkaat pään ja evät pois ja poistat sisäelimet. Kun haluat leikata kalan fileiksi, kuori nahka pois ja poista selkäranka. Lihassa ei ole pieniä luita.

Kala on pestävä hyvin juoksevan veden alla ja kuivattava ennen kypsentämistä.

Miten kokata dori-kalaa: Reseptit

Dori on terveellinen, runsas ja ravitseva kala. Sitä voidaan valmistaa eri tavoin: pannulla, uunissa tai monitoimikeittimessä, grillattuna tai grillattuna. Myös sen alhainen kaloripitoisuus tekee siitä arvokkaan tuotteen:

• paistetussa kalassa on vain 115 kcal;
• keitetty - 93 kcal;
• leivottu tai monitoimikeittimessä keitetty - 95 kcal.

Minkä tahansa kypsennysprosessin avulla dori pysyy kiinteänä, mureana ja mehukkaana. Pieni luumäärä helpottaa valmistusta moninkertaisesti.

Auringonkukan voi yhdistää minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisin, tattarin tai perunoiden kanssa. Tuoreet vihannekset, kuten kurkut, paprikat, kirsikkatomaatit, selleri ja kaikenlaiset yrtit voivat täydentää kalaruokaa. Herkuttelijat arvostavat dorin yhdistelmää hedelmien kanssa: appelsiini, sitruuna tai lime. Sitrushedelmien mehu tuo kalan maun esiin.

Suosituin tapa valmistaa kalaa on ranskalainen keitto, bouillabaisse. Sen valmistamiseen tarvitset:

• 1 kilogramma doriinia;
• 300 g mereneläviä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 2 perunaa;
• 1 sipuli;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 tomaattia;
• 1 nippu persiljaa;
• appelsiininkuori;
• 2 laakerinlehteä;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2 rkl kasviöljyä.

Valmistelu:

1. Esipese kala, puhdista se ja leikkaa se fileiksi.
2. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori kolmasosa appelsiinin kuoresta.
4. Kuori valkosipuli. Leikkaa kukin neilikka puoliksi.
5. Paista sipulia, valkosipulia ja tomaatteja kuumennetulla pannulla 7 minuuttia.
6. Laita kala, mieluiten pää (jotta liemi olisi vahvempaa), 2 litraan kylmää vettä. Kiehauta, peitä ja anna hautua 45 minuuttia.
7. Sekoita mausteet sideharsopussiin ja laita liemeen.
8. Lisää vihannekset ja hauduta 5-10 minuuttia.
9. Siivilöi liemi, siivilöi vihannekset siivilän läpi ja palauta kattilaan.
10. Lisää perunat liemeen.
11. Sekoita joukkoon äyriäiset ja kalafileet ja hauduta 5 minuuttia.

Tarjoile vihreiden ja paahdetun patongin kanssa.

Uunissa

Ennen paistamista sulata kalat, kuori ne ja poista evät. Sen jälkeen kala pestään perusteellisesti, kuivataan paperipyyhkeillä ja annetaan "levätä" puoli tuntia. Tänä aikana kalanlihan lämpötila tasaantuu. Näin se paistuu hyvin.

Yksinkertainen resepti

1. Voitele kala huolellisesti oliiviöljyllä ja hiero siihen merisuolaa sisältä ja ulkoa.
2. Voitele kuumuutta kestävä astia voilla.
3. Aseta kala lautaselle ja laita siihen muutama pieni voipala.
4. Laita doryt 180-asteiseen esilämmitettyyn uuniin 5 minuutiksi.
5. Käännä ruhot ympäri ja anna hautua vielä 8 minuuttia.
6. On tärkeää pitää kuori silmällä. Kuori on kypsennettäessä tasainen ja kultainen. Siksi kypsennysaikaa voidaan pidentää ruhon koosta ja uunista riippuen.

Paistettua kalaa ja vihanneksia
Tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1 kg dori;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 2 suurta tomaattia;
• 2 rkl dijon-sinappia tai tavallista sinappia;
• 1 tl kuivattuja yrttejä;
• 0,5 tl korianteria;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan;
• kasviöljy.

Resepti:

1. Sulata kala valmiiksi jääkaapissa, puhdista sisuskalut, poista pää ja evät, nahka, leikkaa fileiksi.
2. Voitele uunivuoka kasviöljyllä ja aseta sinisimpukkafileet.
3. Hiero kalan molemmat puolet suolalla ja pippurilla sekä kuivatuilla yrteillä. Sivele sitten sinapilla.
4. Aseta sipuli- ja tomaattiviipaleet kalafileiden päälle, mausta suolalla ja loraus öljyä.
5. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja laita kala 25 minuutiksi.

Valmis aurinkokala pirskotetaan sitruunamehulla ja koristellaan sitruunalla ja yrteillä. Tarjoile kuumana ja koristele. Esimerkiksi ruskean tai valkoisen riisin kanssa.

Pannulla

Pannulla paistettu dori sopii niin juhlapöytään kuin jokapäiväiseen ruokavalioon. Se on aromaattinen ja sen maku on vertaansa vailla.

Kalan kypsentämiseen kuluu vain 30 minuuttia, ja se on jo pöydässä mureaa.

Valmistukseen tarvitset:

• 700 g kalaa;
• 1 muna;
• 2 ruokalusikallista jauhoja;
• paistoöljy;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Resepti:

1. Ennen ruoanlaittoa kala sulatetaan jääkaapissa, poistetaan evät ja sisälmykset.
2. Kuivattu kala leikataan noin 2 cm:n pituisiksi paloiksi.
3. Hiero puolivalmis kala suolalla ja mausteilla, lisää 1 sitruunan mehu. Anna marinoitua 2 tuntia jääkaapissa.
4. Kaada jauhot yhteen kulhoon ja vatkaa kananmuna toiseen kulhoon laimentamalla se vedellä.
5. Voitele paistinpannu huolellisesti kasviöljyllä.
6. Kasta jokainen pala ensin kananmunaan ja sitten jauhoihin.
7. Laita ne kuumennetulle paistinpannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Marinadia täydennetään mausteilla: valkosipuli, sitruuna tai soijakastike.

Dory taikinassa
Ainesosat:

• 4 kalafileetä;
• 1 rkl maitoa;
• 4 rkl majoneesia;
• 1 muna;
• jauhot;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Sulata filee etukäteen, kuivaa se ja leikkaa se viipaleiksi. Hiero jokaista viipaletta suolalla ja mausteilla.

Sekoita taikinaa varten maito ja majoneesi keskenään, lisää suola, mausteet ja jauhot. Seoksen pitäisi olla suunnilleen kerman koostumusta.

Valmistelu:

1. Pyörittele jokainen pala jauhoissa ja upota taikinaan. Näin kuoresta tulee tasaisen kuorrutettu.
2. Paista molemmin puolin kasviöljyssä kullanruskeiksi.
3. Tarjoile valmis kala koristeiden kanssa. Esimerkiksi keitetyn riisin tai vihannesten, perunamuusin kanssa. Myös tuoreita vihanneksia voidaan lisätä. Esimerkiksi kurkku tai paprika.

Täydennä kalaa kastikkeilla: smetana mausteiden kanssa, tomaattipyree korianterin kanssa.

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeittimessä voidaan kypsentää todella mureaa doryn kalaa. Tarjoile ruokalaji kermaisen valkoisen kastikkeen kanssa. Vihannekset, kuten porkkanat, sipulit ja paprikat, tuovat lisää kirkkautta. Herkän kastikkeen pohjana on keskirasvainen kerma: 20-30 %.

Valmisteluun tarvitset:

• 1 kalan ruho;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 1 rkl jauhoja;
• 1 rkl voita;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 kuppi kermaa;
• suolaa maun mukaan.

Vaiheittainen resepti:

1. Valmista ensin vihannekset. Kuutioi sipuli hienoksi. Pilko porkkanat veitsellä tai raasta ne raastimella.
2. Kaada kasviöljy monitoimikeittimen kulhoon ja lisää pilkotut vihannekset. Kytke päälle "Paista"-toiminto ja anna paistua 5 minuuttia välillä sekoittaen.
3. Fileoi kala, poista ruodot, evät ja nahka. Pese ja kuivaa huolellisesti.
4. Leikkaa paloiksi ja laita monitoimikeittimen kulhoon vihannesten joukkoon.
5. Valmista sillä välin kastike. Laita voi ja siivilöidyt jauhot paistinpannulle. Paista, kunnes ne ovat kullanruskeita, koko ajan sekoittaen.
6. Kaada kerma kattilaan. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Kun kastike kiehuu, ota se pois liedeltä.
7. Kaada seos kattilasta monitoimikeittimen kulhoon ja kytke päälle "Pata"-toiminto.
8. Sulje laite ja jätä se 30 minuutiksi.

Kun se on valmis, sen kermainen maku on vertaansa vailla. Hienonnetut yrtit täydentävät sitä. Jopa aloittelijat pystyvät valmistamaan doria monitoimikeittimessä: sitä on mahdotonta pilata.

Grillissä

Tämä ruokalaji sopii piknikille korvaamaan tavallisen, vähemmän terveellisen kebabin.

Tarvitset:

• 3 dori-ruhoa;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 rkl soijakastiketta;
• 1 sitruuna;
• suolaa ja mausteita maun mukaan.

Miten valmistetaan:

1. Sulata kala jääkaapissa, puhdista se, poista evät ja pää.
2. Sekoita marinadia varten kasviöljy, soijakastike, sitruunamehu, suola ja mausteet. Päällystä ruhot huolellisesti seoksella ja jätä 30 minuutiksi.
3. Aseta kalat grilliritilälle ja paahda tulella.

Kala on valmista 10 minuutissa. Valkoinen pehmeä liha on kyllästetty savun aromilla. Tarjoile ruokalaji marinoitujen sipulien, kotitekoisten suolakurkkujen ja pitaleivän kanssa.

Grillissä

Voit grillata aurinkoisen lautasen paitsi maaseudulla myös kotona: erityisellä paistinpannulla tai sähkölaitteella. Lautanen täydentää kirkkaan sitrushedelmän makua.

Valmistukseen tarvitset:

• 2 kalanruhoa;
• 2 sitruunaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 0,5 rkl oliiviöljyä;
• Nippu korianteria, persiljaa ja basilikaa;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Resepti:

1. Pese kala, puhdista se, poista evät ja pää.
2. Tee kolme matalaa vinoviiltoa kuhunkin ruhoon. Näin kala imee mausteet paremmin itseensä.
3. Hiero sisäpuoli suolalla ja mausteilla.
4. Leikkaa 1,5 sitruunaa ohuiksi puolikkaiksi renkaiksi ja täytä kala runsaasti. Lisää yrttien oksat.
5. Hiero ruhon ulkopuoli suolalla ja mausteilla ja pirskota päälle oliiviöljyä. Anna marinoitua 15 minuuttia.
6. Valmista sillä välin sitrusöljy: kuori puolen sitruunan kuori ja purista mehu pois. Hienonna yrtit ja valkosipuli.
7. Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää oliiviöljy, suola ja mausteet ja vatkaa hyvin.
8. Kuumenna sähkögrillipannu tai paistinpannu ja sivele se huolellisesti oliiviöljyllä.
9. Grillaa 7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Grillistä tai pannusta riippuen tähän voi kulua hieman enemmän tai vähemmän aikaa.
10. Jos haluat kalan mehevyyttä, voit valella öljyä kalan päälle grillauksen aikana.
11. Kun kala on kypsennetty, laita se lämpimään astiaan, jotta se säilyttää täyden makunsa. Pirskota sitrusöljyä dorin päälle, peitä se tiiviisti foliolla ja jätä 5-10 minuutiksi.

Tarjoa grillatut auringonkukat nuorten keitettyjen perunoiden ja kasvisten kanssa.

Kysymys-vastaus

Miltä dori maistuu?

Dorin liha on valkoista ja paksua. Se maistuu hieman kampelalta tai ruijanpallakselta. Siinä on vähän luita, joten sitä voidaan antaa lapsille. Fileet irtoavat helposti selkärangasta.

Rasvainen vai ei?

Aurinkokalat voidaan sisällyttää ruokavalioon ilman pelkoa hahmon puolesta. Juuri tätä kalaa pidetään yhtenä kaikkein ravitsemuksellisimmista ja hypoallergeenisimmistä: vain 6 grammaa rasvaa 100 grammassa tuotetta. Se on fluorin ja jodin aarreaitta. Juuri näitä vitamiineja tarvitaan kilpirauhasen asianmukaiseen toimintaan.

Korkea ravintoaine-, vitamiini- ja hivenainepitoisuus edistää laihtumista ja parantaa elimistön yleistä tilaa. Yhden kala-annoksen syöminen tukahduttaa nälän pitkäksi aikaa.

Proteiinit auttavat alentamaan verensokeritasoja, kun taas omega-3 auttaa parantamaan aivojen toimintaa, hiuksia ja kynsiä.

Onko luita paljon?

Dory on tunnettu siitä, että sen lihassa ei ole pieniä luita. Suuret kalat poistetaan selkärangan mukana, kun kala paloitellaan. Siksi sen valmistaminen on nautinto. Ja mikä parasta, voit antaa sen lapsille ilman huolta heidän turvallisuudestaan.

Voinko kuivata tai kovettaa doriani?

Kuivattuja tai kuivattuja elintarvikkeita ei ole mahdollista ostaa. Toistaiseksi hyllyiltä löytyy vain tuoretta tai pakastettua kalaa. Mikään ei kuitenkaan estä sinua tekemästä sitä kotona. Koska kala on suolavettä, siinä ei myöskään ole epämiellyttävää liman hajua.

Kuivaamiseen tarvitaan vain suolaa ja itse kala:

1. Puhdista doryn sisäosat perusteellisesti, poista kidukset ja pää.
2. Kala asetetaan syvään astiaan ja ripotellaan hyvin suolalla. Jätä se sen jälkeen 10 tunniksi huoneenlämpöön suolaamaan.
3. Ota kala ulos astiasta, huuhtele se huolellisesti suolasta sisältä ja ulkoa ja kuivaa. Kalasta ei saa tippua vettä.
4. Valmistele kuivauspaikka. Aseta se parvekkeelle tai asuntoon. Ripusta kala hännästä koukkuihin tai nauloihin.
5. Anna kuivua 5-7 päivää.

Sen jälkeen kala on valmis syötäväksi. Säilytä jääkaapissa pergamenttiin tai sanomalehteen käärittynä.

Dori on terveellinen ja ravitseva tuote. Se ei sisällä juuri lainkaan rasvaa eikä hiilihydraatteja, minkä vuoksi sitä pidetään ravitsemuksellisena. Korkean vitamiinipitoisuutensa vuoksi raskaana olevat ja imettävät naiset sekä lapset voivat nauttia sitä. Valkoinen liha pystyy parantamaan kehon toimintaa, alentamaan verensokeritasoa ja lisäämään näöntarkkuutta.

Liha on mureaa ja tiivistä. Siinä ei ole pieniä luita, ja suuret luut poistetaan luurangon mukana. Kuori on sileä ja suomuton, mikä helpottaa ruoanlaittoa.

Kala voidaan syödä paistettuna, haudutettuna tai paistettuna. Lämpökäsittelyllä se ei menetä ravitsemuksellisia ja ruokavaliollisia ominaisuuksiaan.

Kuva Dory-kalasta

Previous

Next