Lakedra (keltahäntä): kalan kuvaus, hyödylliset ominaisuudet ja reseptit.

Hyvin tunnettu japanilaiset, korealaiset keltahäntä pidetään symboli onnea. Se on helppo puhdistaa, sillä lisääntyneen rasvapitoisuuden ansiosta se ei tartu pannuun paistettaessa eikä folioon paistettaessa. Herkkä kala koristaa pöytää juhlapyhinä ja arkipäivinä, vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymistä.

Peräsinkala: millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää

Seriola quinqueradiata kuuluu Stavrididae-heimoon ja Seriola-sukuun. Tonnikalaa muistuttavat trofeekalat kasvavat jopa 1,5 metrin pituisiksi ja painavat 40 kiloa. Kaupallisen kalan keskipaino on 1 kg ja ruumiinpituus 30-40 cm. Pitkien ruokailuretkien aikana keltapyrstö seuraa usein suuria sardelli-, sardiini- ja cavassiparvia. Kalat siirtyvät talveksi levinneisyysalueensa etelärajoille.

Miltä se näyttää?

Japanilaisella melontakalalla on pitkänomainen torpedonmuotoinen ruumis, jossa on teräväkärkinen kartiomainen pää. Ensimmäinen lyhyt selkäevä koostuu piikkisäteistä, pitkistä, pyrstöön asti ulottuvista, toinen - pehmeästä.

Selän lyijynsininen väritys vaalenee vatsaa kohti mentäessä. Kapeat keltaiset raidat kulkevat teräväkärkisestä kuonosta silmien kautta vartaloa pitkin haarautuvaan pyrstöevään. Sileää ihoa peittävät hienot, hopeanhohtoiset suomut, jotka heijastavat hyvin valoa. Evät ovat väriltään kellertävät.

Missä se on elinympäristö

Itä-Aasian rannikolla esiintyy runsaasti vedessä eläviä pelagisia kaloja. Sitä korjataan kaupallisesti Koreassa, Japanissa, Taiwanissa ja Kiinassa.

Venäjällä sitä tavataan Kuriilien eteläpuolella, Sahalinilla ja Primorskin alueella.

Suurin populaatio lisääntyy Itä-Kiinan merellä, josta poikaset suuntaavat Hokkaidon saarelle, jossa ne viettävät ensimmäiset elinvuotensa. Kesällä ne vaeltavat pohjoisemmaksi Venäjän aluevesille ja palaavat takaisin talvella.

Mitä ne syövät

Lacedrae metsästää ruokailutottumustensa perusteella laumoissa, jotka ympäröivät kalaparvia ja puristavat ne kattilaan. Tällä hetkellä voit tarkkailla pinnan kuplimista ja kalojen hyppimistä vedestä. Keltapyrstö syö mielivaltaisesti, sillä se nielee kaiken syötävän, mitä sen eteen tulee. Ne saalistavat pääasiassa kalanpoikasia, pienempiä kaloja, kaviaaria ja nilviäisiä.

Lakedran ruokavalioon kuuluu:

• sardellit;
• silakka;
• sardiinit;
• makrilli;
• mustekala.

Nuoret keltapyrstökalat tyytyvät eläinplanktoniin, ja kypsyessään kalat syrjäyttävät ne yhä enemmän.

Vesiviljelylaitoksissa keinotekoisessa kasvatuksessa järvikorennoille syötetään jauhelihajakeita tai kalajauhoa.

Luonnolliset viholliset

Hait, joita on paljon Tyynenmeren eteläisillä merialueilla, ovat uhka suurille, sukukypsille yksilöille. Merilinnut ja muut petokalalajit, myös järvikalat, saalistavat keltapyrstön poikasia ja mätimunia.

Lisääntyminen ja elinikä

Lajin edustajat tulevat sukukypsiksi kolmantena elinvuotenaan. Vuotuinen kutuvaellus alkaa toukokuussa. Kalat suuntaavat Etelä-Korean rannikoille ja Japanin Shikokun ja Kyushun saarille.

Kutu tapahtuu kaksisataa metriä pitkällä rannikkovyöhykkeellä osissa, jotka voivat ulottua loppukesään asti sääolosuhteista riippuen. Kutuaikana naaraat vapauttavat useita kymmeniä tuhansia pieniä, halkaisijaltaan alle 1 mm:n kokoisia pelagisia munia. Lähistöllä uivat urokset hedelmöittävät ne välittömästi.

Vanhemmat eivät välitä jälkeläisistä. Munat jätetään sattuman varaan. Virrat kuljettavat niitä pitkiä matkoja. Osa mätimunista jää hedelmöittymättä, kuolee tai joutuu petokalojen syömäksi. Toukat kuoriutuvat jäljellä olevista munista vasta 4 kuukautta myöhemmin.

Ne kasvavat nopeasti, syövät rannikon planktonia ja suojautuvat levän seassa. Poikaset ovat ensimmäisistä päivistään lähtien hyvin samannäköisiä kuin aikuiset, ja niillä on saalistustottumuksia. Nuoret kalat syövät kaviaaria, pieniä äyriäisiä ja kalanpoikasia, ja ne siirtyvät yhä kauemmas rannasta elinympäristönsä pohjoisrajoille.

Shikokun saarella asuvat japanilaiset hallitsivat ensimmäisenä keinotekoisen viljelyn. Merestä pyydetyt eri-ikäiset keltahäntäiset kalat vapautettiin aidattuun aitaukseen vuonna 1927, mutta ensimmäinen erä vankeudessa kasvatettuja kaloja saatiin markkinoille vasta vuonna 1940. Japanilaiset valitsivat kokeilemalla ja erehtymällä sopivaa ruokaa ja kehittivät optimaaliset ylläpito-olosuhteet, minkä ansiosta järvitaimenet alkoivat lihoa myyntikelpoisiksi vuoden kuluessa. Luonnonkaloista trofeeyksilöt syntyvät kahden vuoden iässä.

Keltapyrstön elinajanodote on 12 vuotta, ja joidenkin pitkäikäisten kalojen elinajanodote on 15 vuotta.

Lajikkeet

Seriola-lajit eroavat toisistaan ulkonäöltään ja levinneisyydeltään:

1. Seriola carpenteri eli Guinea-amberjack kasvaa 0,5 metrin pituiseksi. Sitä tavataan Afrikan rannikon ja Välimeren keskiosien vesissä.
2. Pitkäsuinen keltahäntä, jolla on litteä vartalo ja sirpinmuotoiset evät, elää itäisellä Tyynellämerellä. Sen enimmäispituus on 1,6 m ja paino 60 kg.
3. Raidallinen järvikala on sukupuoleltaan sininen, vihertävä tai ruskea. Pystysuorat mustat raidat ovat tyypillisiä nuorille yksilöille. Seriola zonata pyydetään läntisestä Atlantin valtamerestä.
4. Seriola peruana on levinnyt Meksikosta Ecuadoriin ja Galapagossaarille. Tämä bentopelaginen kala elää jopa 30 metrin syvyydessä.
5. Keltapyrstökala on Stavrididae-heimon suurin laji. Sen enimmäispaino on 80 kg ja ruumiin pituus 1,9 m. Laji elää maailman valtamerten subtrooppisissa ja trooppisissa merissä. Tuntomerkkeinä ovat muun muassa vinot mustat raidat ja mustat evät hopeansinisellä vartalolla.
6. Pieni merikihokki, jolla on oliivinvärinen selkä ja hopeanväriset kyljet, elää Länsi- ja Itä-Atlantilla, Karibialla ja Bermudan lähellä 50-130 metrin syvyydessä.
7. Keltapyrstökalat ovat yleisiä eteläisen pallonpuoliskon merillä, pohjoisella Tyynellämerellä ja Australian kallioriffeillä.
8. Jopa 1,5 metrin pituisia samsonikaloja tavataan Pohjois-Australiassa.

Miten se eroaa tonnikalasta

Häikäilemättömät vähittäiskauppiaat usein myyvät lakedraa niin tonnikalaVaikka ulkonäölliset erot ovatkin ilmeiset. Keltapyrstöllä on torpedomainen runko, jossa on pehmeät siirtymät. Tonnikalan runko on karanmuotoinen ja poikkileikkaukseltaan pyöreä, ja se kapenee jyrkästi pyrstövartta kohti.

Tonnikalan ominaispiirre on sirpinmuotoiset evät (peräaukon ja toisen selkäevän). Lakedran erottaa kuonosta pyrstöön kulkevasta keltaisesta raidasta.

Tonnikala elää Atlantin valtameressä, japanin keltahäntä Tyynellämerellä. Myös taksonomia vaihtelee. Ensimmäinen laji kuuluu makrillien heimoon, toinen Stavridien heimoon.

Miten kalastaa keltahäntää: milloin, missä ja millä?

Vahva ja nopea kuha tekee teräviä liikkeitä ja vastustaa kovaa kalastusta. Tämä tekee siitä mielenkiintoisen harrastajakalastajille. Yleisiä kalastustyyppejä ovat spinning, uistelu moottoriveneestä tai veneestä.

Milloin kalastaa

Japanin vesillä keltahäntä on aktiivisimmillaan huhtikuun lopulla ja toukokuun alussa. Kun vesi lämpenee yli 14 astetta, petoeläimet suuntaavat sardelli- ja snapperiparviin. Kun veden lämpötila nousee yli 22 asteen, kalat muuttuvat vähemmän aktiivisiksi ja suuntaavat pohjoiseen.

Primorskin alueella järviä pyydetään kesäkuusta syyskuuhun. Heinä- ja elokuussa anjovis lähestyy rannikkoaluetta kutemaan, ja heinä-lokakuussa sahramturska. Elokuu on hyvä kuukausi kalastukselle Sahalinilla.

Missä kalastaa

Jotta vieheiden heittelyyn ei kuluisi aikaa, kalastuspaikat valitaan lokkien mukaan. Linnut kiertelevät yleensä keltanokkaparven muodostaman kattilan yläpuolella, joka ympäröi pienempien kalojen parvea.

Järvikalojen virkistyskalastus on yleistä Primorskin alueella ja vähäisemmässä määrin Sahalinilla. Niitä pyydetään usein trofeekaloina Japanissa ja Koreassa.

Mitä kalastaa

Pyydystämiseen käytetään lasikuidusta valmistettuja erikoispuomeja, joissa on tehokas laitteisto. Kelat - moninkertainen, suurin monofilamenttilanka halkaisijaltaan enintään 4 mm.

Heittämiseen käytettävät kehräämisvavat vaativat vavan, jossa on suhteellisen pehmeä kärki ja pituus 2,3-2,5 m ja jonka koe on sopiva syötin painon mukaan. Kela voi olla voitoton tai monitoimikela, mutta siinä on oltava luotettava jarru ja suolavesisuoja. Punottu johto on PE5-luokan nailonia.

Jigaus, ostaa kevyt spinning sauva japanilaisilta valmistajilta, 1,7-1,9 m pitkä, 250g parabolinen linja, PE4-luokan fluorihiili johto, jigi venytetty pituus.

Japanin järviä pyydetään tuoreilla katkaravuilla, kalmarilla, vavalla varustetuilla vavoilla, jotka tunnetaan yleisesti nimellä samodur, keppihauilla (wobblerit ilman terää), silikoni-imitoinneilla, pelkereillä ja spinnereillä.

Koostumus ja kalorit

Lakedra sisältää runsaasti B-vitamiineja, nikotiinihappoa, fosforia, kaliumia, seleeniä, mangaania ja rasvahappoja.

Sisältö 100g keltahäntä vitamiineja, kivennäisaineita:

Vitamiinit:

• Kobalamiini - 0,002 mg;
• Nikotiinihappo - 7 mg;
• Riboflaviini - 0,4 mg;
• Pantoteenihappo - 0,6 mg;
• Tiamiini - 0,1 mg;
• Pyridoksiini - 0,2 mg;
• A - 0,03 mg;
• C - 0,003 mg;
• Folaatit - 0,004 mg.

Makroravintoaineet:

• Fosfori - 157 mg;
• Kalium - 420 mg;
• Magnesium - 30 mg;
• Natrium - 39 mg;
• Kalsiumia - 23 mg.

Hivenaineet:

• Seleeni - 0,04 mg;
• Mangaani - 0,2 mg;
• Sinkki - 0,5 mg;
• Rauta - 0,5 mg;
• Kupari - 0,001 mg.

GI 100 g tuotetta - 21, 16, 0 g. Energia-arvo on 240 kcal.

Miten keltanokka-ahvenen liha on käyttökelpoista?

Keltapyrstön antioksidantit pitävät solut terveinä. Ne sitovat, poistavat vapaita radikaaleja, suojaavat kalvojen eheyttä ulkoisilta vaikutuksilta ja korjaavat vaurioituneita kalvoja.

Muut lacedran hyödylliset vaikutukset:

1. Lisää immuunijärjestelmän tilaa, kehon vastustuskykyä vilustumista vastaan.
2. Parantaa näköelinten hämäräadaptaatiota, visuaalisen analysaattorin väripaletin vastaanottokykyä.
3. Tukee ihon ja limakalvojen terveyttä ja nuorekkuutta.
4. Osallistuu hematopoieesiin, hemoglobiinin synteesiin, hormoneihin.
5. Nopeuttaa rasva- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa, proteiinien ja sokerien imeytymistä suolistossa.
6. Ehkäisee anemiaa, ateroskleroosia, sydämen vajaatoimintaa, masennusta, neuroosia.
7. Lisää hedelmällisyyttä naisilla ja parantaa siittiöiden laatua ja aktiivisuutta miehillä.
8. Kasvattaa lihasmassaa, mikä on erityisen tärkeää voimaurheilua harrastaville.
9. Vahvistaa verisuonten seinämää, normalisoi verenpainetta.
10. Aktivoi aivojen toimintaa.
11. Vahvistaa muistia, keskittää huomion, nopeuttaa ajattelua.
12. Parantaa ruoansulatusta, peristaltiikkaa.
13. Tukee lisämunuaiskuoren toimintaa.
14. Lisää kestävyyttä, suorituskykyä.
15. Mineralisoi luita, lisää kynsien lujuutta, hammaskiillettä.
16. Vahvistaa karvatupet.

Keltapyrstölihan sisällyttäminen ruokavalioon vaikuttaa myönteisesti urogenitaalisen ja hermoston toimintaan. Kala on hyödyllistä vanhemmalle sukupolvelle, sillä se estää dementian, Alzheimerin ja Parkinsonin taudin kehittymistä.

Haitat ja vasta-aiheet

Lakedra on vasta-aiheinen, jos kyseessä on allergia mereneläville tai proteiini-intoleranssi. Pidättäydy keltanokasta, jos kyseessä on vakava maksavaurio, gastriitin paheneminen, haimatulehdus.

Kalan liiallinen kulutus vahingoittaa elimistöä, mikä johtaa liialliseen painonnousuun ja riittämättömään lämpökäsittelyyn helmintitartuntojen riskin vuoksi.

Vanhentunut ja väärin varastoitu keltaevät on hävitettävä. Pilaantuneen lihan sisällyttäminen ruokavalioon johtaa vakavaan myrkytykseen ruokamyrkytyksestä.

Miten valita ja säilyttää

Ohjeet meribassin valitsemiseen kaupassa:

1. Arvioi ihon, evien ja kidusten väri. Vältä kaloja, joissa on mekaanisia vaurioita, kolhuja, sienitahroja, tummia tai epätasaisen värisiä kiduksia.
2. Tuoksu. Tuore keltapyrstö tuoksuu mereltä eikä miltään muulta.
3. Katso silmiä. Niiden on oltava kuperat ja kirkkaat, ei painuneet, sameat tai veren täyttämät.
4. Tarkista kimmoisuus. Jos painauma ei palaudu nopeasti, kun painat sormella ruhoa, kala on tunkkainen.
5. Pyydä jälleenmyyjältä tuotesertifikaatti.

Osta keltapyrstöä kalakaupoista, joissa on erikoislaitteet ja tilaa pakkaamista varten.

Myymälöissä keltapyrstöä säilytetään jäähdytettynä jääpadilla. Kotona kala kääritään pergamenttiin ja asetetaan jääkaapin hyllylle lähemmäs seinää. Tässä tilassa lakedron säilyy kaksi päivää. Ruhon hierominen kaikilta puolilta kasviöljyllä tai sen ripottelu suolalla ja sitruunamehulla auttaa pidentämään aikaa. Nämä menetelmät estävät haitallisen mikroflooran kasvua.

Kala säilyy pakastimessa jopa vuoden ajan. Jos ruho on suuri, se on leikattava paloiksi, jotta se voidaan pakastaa tasaisesti. Muista, että mitä kauemmin kalaa säilytetään, sitä enemmän se menettää makua ja terveysvaikutuksia.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa

Tuoreena pakastettua järvikalaa voi ostaa suurista supermarkettiketjuista, erikoisliikkeistä ja verkkokaupoista 240-300 RUR:n hintaan. Jäähdytetty kala maksaa 100 ruplaa enemmän.

Miten kokki lakedra kala hyvin: reseptit

Hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi keltanokkakala höyrytetään ja paistetaan uunissa. Vähemmän käyttökelpoinen, mutta yhtä maukas kala, paistettu pannulla, grillissä, grillissä.

Japanilaista lakedran lihaa suolataan, marinoidaan, sitä käytetään eräänlaisen hamachi nigiri -sushin, runsaan keiton tai kalakeiton valmistukseen ja lisätään äyriäissalaatteihin.

Uunissa

Klassinen resepti foliossa paistettua keltahäntää varten.

Tuotesarja:

• 0,5 kg kalaa;
• 1 kpl. sipuli;
• 0,5 sitruunaa;
• 20 litraa kasviöljyä (mieluiten oliiviöljyä);
• mausteet, suola;
• muutama oksa tuoretta persiljaa.

Miten leipoa:

1. Leikkaa evät pois keittiösaksilla, poista suomut. Katkaise pää, suolista kala. Huuhtele ruho juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
2. Sekoita suola ja pippuri keskenään. Hiero seos ihoon niin, ettei irtoavia kohtia jää.
3. Hienonna yrtit, pilko sipuli suuriksi puolikkaiksi renkaiksi. Sekoita molemmat ainekset keskenään, laita vatsaan. Kääri korppujauhot narulla tai ompele vatsa kiinni.
4. Kytke uuni esilämmitykseen ja aseta lämpötilaksi 180 astetta.
5. Leikkaa puolikkaasta sitruunasta 4 ympyrää ja jaa kukin puoliksi. Tee ruhon molemmille puolille 4 vinoviiltoa. Aseta ympyröiden puolikkaat niihin.
6. Purista mehu lopuista sitrushedelmistä ja sekoita öljyyn. Peitä kala kaikilta puolilta.
7. Aseta kaksinkertainen foliolevy uunivuokaan, kääri kalat siihen ja nipistä reunat huolellisesti yhteen.
8. Paista 20 minuuttia. Kääri folio pois. Jatka kypsennystä vielä 10 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut.

Tarjoile kala perunamuusin, riisin, kermaviilin tai kermakastikkeen ja paahdettujen vihannesten - nuorten kesäkurpitsojen, porkkanoiden ja paprikoiden - kanssa.

Pannulla

Paista 500 g filee mignonettea pannulla nopeasti ja herkullisesti tarvitset:

• 2 rkl paistoöljyä ja 2 rkl öljyä soijakastike;
• 20 ml hunajaa
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl sinapinsiemeniä, inkivääriä;
• 0,5 tl korianteria;
• 2 munaa;
• 100 g jauhoja tai perunatärkkelystä panerointia varten.

Valmistelualgoritmi:

1. Sekoita soijakastike, hunaja, korianteri ja pippuri kulhossa. Lisää sinappi ja inkivääri. Purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita ainekset keskenään. Päällystä fileet marinadilla molemmin puolin ja jätä pariksi tunniksi.
3. Vatkaa munat haarukalla. Kaada jauhot kulhoon. Kasta fileet kulhossa kananmuniin ja sitten korppujauhoihin. Paista kuumalla paistinpannulla kasviöljyssä keskilämmöllä viisi minuuttia kummaltakin puolelta.

Tarjoile paistettu lakedra yrttien, kurkun, tomaatin tai paprikasalaatin kanssa tai suolakurkkujen ja kaalin kanssa.

Monitoimikeittimessä

Terveellinen ja maukas höyrytetty kala valmistuu nopeasti monitoimikeittimessä.

Ainesosat:

• 0,5 kg höyrytettyä kalafileetä;
• puolen sitruunan mehu;
• suolaa, pippuria;
• 2-3 oksaa tilliä.

Valmistustapa:

1. Kaada 1,5 kupillista vettä monitoimikeittimen kulhoon.
2. Laita kori kulhon päälle. Aseta yrtit pohjalle.
3. Leikkaa fileet osiin. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunamehulla.
4. Aseta valmis kala tillin päälle. Sulje kansi ja aseta höyrytoiminto 15-20 minuutiksi.

Aseta höyrytetty lakedra salaatinlehdelle, tarjoile tuoreiden kurkkujen, tomaattien ja paprikoiden kanssa.

Grilliin tai grilliin

Grillattujen vihannesten kanssa kypsennetty keltahäntä on itsenäinen ruokalaji, joka ei vaadi lisuketta.

Valmistele grillausta varten:

• 400 g kalafileitä;
• Porkkanat, kesäkurpitsa, paprika, juuriselleri, sipuli (kukin 1);
• 2 neilikkaa valkosipuli;
• 50 ml sitruunamehua, ruokaöljyä;
• Seesam, pippuri, suola, timjami.

Miten valmistautua:

1. Leikkaa fileet paloiksi.
2. Valmista marinadi. Yhdistä sitruunamehu, valkosipuli, timjami, pippuri ja suola kulhossa ja sekoita hyvin.
3. Marinoi kala puolessa seoksesta.
4. Viipaloi vihannekset viipaleiksi ja grillaa.
5. Paista marinoituja fileitä.

Tarjoile valmis kala grillattujen vihannesten kanssa, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja kaada loput marinadista pois.

Keltapyrstökeiton resepti

Kalakeiton valmistukseen hirssi valmistaa ainesosat:

• pää, pistokkaat lakattujen kalojen paloista;
• 1 sipuli, 1 porkkana kukin;
• 4 perunan mukulaa;
• 3 rkl hirssiä;
• kaksi laakerinlehteä;
• 6 hernettä mustapippuria, suolaa;
• kaksi oksaa tilliä, persilja.

Miten keitetään:

1. Kaada 2 litraa kylmää vettä pyrstön, evien, pään ja kidusten päälle.
2. Laita kattila liedelle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
3. Viipaloi kuoritut perunat ja porkkanat juliennesuikaleiksi. Kuutioi sipuli.
4. Ota kattila pois liedeltä. Poista kala, siivilöi liemi ja laita takaisin tuleen.
5. Lisää raasteet. Lisää pilkotut vihannekset 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Jatka hauduttamista varttitunnin ajan.
6. Laita suolaa astiaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, lisää kaksi laakerinlehteä ja pippuria.

Tarjoile keitto hienonnetun persiljan ja tillin kanssa.

Miten suolata meressä lakattu kala

500 gramman ruhon suolaamiseen tarvitaan 20 g karkeaa suolaa, 40 g sokeria, 50 ml kasviöljyä, sitruunaa, mustapippuria.

Miten suolaa:

1. Leikkaa kala fileiksi. Katkaise pää, leikkaa evät saksilla, litistä vatsa, poista sisälmykset ja huuhtele. Poista kuori terävällä veitsellä. Tee syvä viilto selkää pitkin ja poista liha selkärangasta.
2. Sekoita mausteet kulhossa. Hiero fileen molemmat puoliskot seoksella molemmin puolin. Leikkaa liha 3 cm leveiksi suikaleiksi.
3. Laita kalapalat lasipurkkiin ja peitä ne öljyllä. Aseta päälle ympyröiksi leikattu sitruuna.
4. Laita astia, jossa kala on, jääkaappiin.

Kahden päivän kuluttua suolattua keltapyrstöä voi maistaa.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Keltapyrstön venäläiset kuluttajat ovat kiinnostuneita kalan mausta, rasvapitoisuudesta ja luisuudesta.

Miltä lakedra maistuu?

Japanilaisen keltapyrstön täyteläinen maku muistuttaa herkkutonnikalan makua. Tiheä liha säilyttää muotonsa paistettuna, haudutettuna tai paistettuna.

Rasvainen vai ei?

Lakedra on rasvainen kala. Sen rasvapitoisuus on 16 %, mikä ei estä kalan sisällyttämistä urheilijoiden ruokavalioon lihasmassan kasvattamiseksi.

Onko kalassa paljon luita?

Keltapyrstön luusto koostuu vahvasta selkärangasta ja sivuluista, jotka on helppo irrottaa tiheästä lihasta. Pieniä luita ei ole.

Kiinnostavia tietoja

Mielenkiintoisia faktoja keltahännästä:

1. Japanilaiset pitävät keltahäntää, joka on hääseremonioiden kiinteä osa, sulhasen menestyksekkään uran ja morsiamen aviomiehen symboliena.
2. Japanilaisissa shintolaisissa pyhäköissä suolattua kalaa jaetaan seurakuntalaisille Shichi-go-san-juhlassa sairauksien ja onnettomuuksien lievittämiseksi.
3. Lakedralla on useita nimiä sen iästä riippuen. Japanin itäisillä alueilla ne ovat wakashi, inada ja varasa. Lännessä Tsubasu, Hpiachi ja Mejiro. Kaikilla alueilla myrskyn nimi annetaan vähintään 80 cm:n pituisille yksilöille.

Oikein valittu, herkullisesti kypsennetty keltapyrstö antaa gastronomista nautintoa, lataa nopeasti energiaa, pitää sinut terveenä ja pidentää nuoruuttasi.

Kuva: lakedra

Previous

Next