Limonellakala: hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä ruoanlaittoon

Merikalojen ja äyriäisten hyödyistä ihmiskeholle ei luultavasti ole tarpeen puhua. Tämä on todella herkullinen tuote, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita, hivenaineita ja vitamiineja. Kaikki ihmiset eivät kuitenkaan ole kuulleet sellaisista kaloista kuin sitruunamehu. Ehkä siksi sen kysyntä ei ole suurta. On kuitenkin aika täyttää tämä aukko.

Lemonella: millaisia kaloja ne ovat, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät.

Limonella eli limonella kuuluu muraalien heimoon kuuluvaan turskasukasvien heimoon. Se on turskan lähisukulainen, vaikkakin hieman erilainen. Jotta kotona olisi vaihtelua ja jotta ruokavalioon voitaisiin sisällyttää maukkaita ja terveellisiä tuotteita, on suositeltavaa kokeilla sitruunaruoan valmistusta. Sen rakenne on pehmeä ja liha on valkoista, eikä siinä ole juuri lainkaan pieniä luita. Näin kalaa on helppo käsitellä ja valmistaa. Tästä syystä hellävarainen ja ruokaisa liha voidaan turvallisesti sisällyttää pienten lasten ruokavalioon.

Miltä se näyttää

Kalan ruumis on pitkä, sivuilta hieman kokoon puristettu, ruskeanvärinen, ja sen sivuilla ja vatsassa on hopeanväristä väriä. Limonellan koko on keskimäärin 40-50 cm. On kuitenkin joitakin, jotka ovat enintään 20 cm:n kokoisia, ja joitakin, jotka ovat yli 70 cm:n kokoisia. Koko ei vaikuta kalan käyttökelpoisuuteen tai vahingollisuuteen. Lemoneman pää on lyhyt, ja siinä on kaksi suurta silmää, jotka ulottuvat virtaviivaisen vartalon ulkopuolelle.

Lemoneme eroaa seuraavista turska ja sen sisäelinten rakenne. Uimarakon etuosassa on kaksi etummaista kasvustoa. Niiden ja korvakäytävien välillä on yhteys, joka osoittaa kalojen kykyä tuottaa ääntä.

Missä se asuu?

Limonellan elinympäristö ulottuu Tyynenmeren pohjoisosiin, Japaniin kuuluville alueille. Alaskan rannikolle asti. Sitä tavataan myös Kuriilisaarilla ja Kamtšatkassa. Talven ja kesän aikana lemonella kulkee melko pitkiä matkoja. Mutta se tekee niin vain kauden aikana. Sitten se pysyy valitsemallaan paikalla. Venäjällä limonellaa pyydetään pieniä, rajoitettuja määriä. Saalis on useimmiten satunnainen.

Mitä se syö?

Mielenkiintoista on, että limonellan ruokavaliosta tiedetään vain vähän. Vanhetessaan se vajoaa lähemmäs merenpohjaa. Tutkijat eivät kuitenkaan ole pystyneet selvittämään, mikä on sen ruokavalion perusta, vaikka kala on pinnalla. Todennäköisesti se koostuu pienistä äyriäisistä ja nilviäisistä.

Lisääntyminen ja lajin asema

Keskitalvella limonella alkaa kutemaan, useimmiten Japanin rannikolla, jolloin yksi naaras voi tuottaa jopa puoli miljoonaa munaa. Kuoriuduttuaan poikaset kasvavat jopa puolitoista vuotta. Sen jälkeen ne liittyvät kavereidensa seuraan. Viiden vuoden iässä ne ovat sukukypsiä.

Koostumus ja kalorit

Jos puhumme limonellan kulinaarisista ominaisuuksista, se on ravintotuote. Se ei sisällä juuri lainkaan hiilihydraatteja tai rasvoja, joten se voidaan sisällyttää laihojen ihmisten ruokavalioon. 100 grammassa on 0 g hiilihydraatteja, 1 g rasvaa ja lähes 17 g proteiinia. Kaloripitoisuus on 79 kcal.

Kala sisältää myös (100 grammaa kohti):

Vitamiinit:

• B1, tiamiini - 0,11 mg;
• B2, riboflaviini - 0,11 mg;
• B4, koliini - 65 mg;
• B5, pantoteenihappo - 0,237 mg;
• B6, pyridoksiini - 0,1 mg;
• B9, folaatti - 4,9 µg;
• B12, kobalamiini - 1,63 µg;
• C, askorbiinihappo - 0,5 mg;
• D, kalsiferoli - 0,2 µg;
• E, alfa-tokoferoli - 0,3 mg;
• Retinoli - 0,01 mg;
• Niasiini - 1,3 mg.

Makroravintoaineet:

• Kalium - 420 mg;
• Kalsiumia - 40 mg;
• Magnesium - 55 mg;
• Natrium - 40 mg;
• Rikki, 170 mg;
• Fosforia 240 mg;
• Kloori - 165 mg.

Hivenaineet:

• Rauta - 0,8 mg;
• Jodi - 150 mg;
• Koboltti - 15 mg;
• Mangaani - 0,11 mg;
• Kupari - 130 µg;
• Molybdeeni - 4 µg;
• Nikkeli - 7 µg;
• Seleeni - 15,9 µg;
• Fluori - 700 µg;
• Kromi - 55 µg;
• Sinkki, 1,12 µg.

Kertatyydyttymättömät ja monityydyttymättömät hapot:

• Öljyhappo (omega-9) - 0,08 g;
• Omega-3-rasvahappoja - 0,2 g;
• Omega-6 - 0,22 g.

Miten limonellan lihasta on hyötyä?

Keho omaksuu turskanlihan täydellisesti, joten se voidaan sisällyttää lasten, vanhusten ja ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ruokavalioon. E-vitamiinin ansiosta sitruuna on hyvä antioksidantti, joka voi ehkäistä ennenaikaista ikääntymistä. B-vitamiinit auttavat alentamaan kolesterolitasoja ja mahdollistavat hyödyllisten aineiden paremman imeytymisen elimistöön. Sitruunanliha lisää myös veren rautapitoisuutta, mikä on ennaltaehkäisevää anemiaa vastaan.

PP-vitamiini säätelee kolesterolia, estää sen nousua ja vaikuttaa suotuisasti aineenvaihduntaan. Se edistää myös henkistä suorituskykyä, sillä se lisää aivosolujen verenkiertoa. PP-vitamiini puolestaan vähentää veren hyytymistä.

Ihmisen solujen suojaaminen haitallisilta aineilta ja myrkyiltä on tärkeää. Sitruunamelissan sisältämät mikro- ja makroravintoaineet tekevät erinomaista työtä tässä suhteessa. Ne myös vahvistavat luita ja lihaksia, tekevät siitä sitkeän, vahvan ja antavat happea sisäelimille. Ja myös parantaa yleistä hormonitasapainoa, mikä on tärkeää stressin, raskauden ja imetyksen aikana.

Limonella-kaviaarin edut

Limonellan lihan lisäksi myös sen kaviaari on hyödyllistä ihmiskeholle. Koska kaviaarissa on valtava määrä kivennäisaineita ja vitamiineja.

• lisää kehon yleistä tonusta;
• parantaa immuunijärjestelmää;
• vaikuttaa suotuisasti näkökykyyn;
• vahvistaa luukudosta;
• normalisoi verenkiertoa;
• vähentää tromboosiriskiä.

Suolattu kaviaari voi olla erinomainen lääke ateroskleroosin ehkäisyyn. Säännöllisesti nautittuna salmonellakaviaari edistää myös kollageenin tuotantoa, mikä tekee ihosta samettisen pehmeän, mikä on erittäin tärkeää naisille.

Vinkki! Kaviaari sopii mainiosti voileipäkastikkeeksi tai torttujen täytteeksi! Sitä voidaan käyttää myös juhlapöydän koristeluun.

Haitat ja vasta-aiheet

Limonellan nauttimisesta voi olla hyvin vähän haittaa. Poikkeuksena on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle. Se ei aiheuta elimistön myrkytystä, on hypoallergeeninen. Siksi sitä suositellaan allergikoille. Organismille aiheutuvien haittojen välttämiseksi on kuitenkin noudatettava suositeltua kypsennysaikaa.

Miten valita ja tallentaa

Jotta keho todella hyötyisi ja nauttisi sen vertaansa vailla olevasta mausta, sitruunaruoho kannattaa valita oikein. Kun ostat sitä, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. On parempi ostaa kaloja, joilla on pää ja joiden silmät ovat kuperat ja vaaleat. Pilvinen ja kuiva "kertoo" virheellisestä säilytyksestä ja tuoreuden puutteesta.
2. Kalan rungon on oltava sileä ja kostea; kuiva pinta on huono merkki.
3. Kalan limaa ei voida hyväksyä - tämä on merkki tuotteen pilaantumisesta ja vieraiden täplien esiintymisestä.
4. Ruhon tuoreus voidaan tarkistaa painamalla pintaa sormella - jos ruho on tuore, pullistuma palautuu nopeasti alkuperäiseen asentoonsa. Vanhassa kalassa on varmasti sormenjälki.

Jään esiintyminen kalapakkauksessa on merkki toistuvasta sulattamisesta ja jäädyttämisestä. On parempi hylätä tällainen tuote! Keitettynä sitruuna muuttuu mössöksi, eikä se todennäköisesti maistu herkulliselta.

Säilytä kala jääkaapissa tai pakastimessa.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa?

Tuoreen kalan hinta on alhainen ja verrattavissa turskan hintaan (200-250 p./kg). Näin ollen ihmiset kaikista tulotasoista voivat turvallisesti sisällyttää tämän terveellisen tuotteen säännölliseen ruokalistaansa. Voit ostaa sitruunamehua elintarvikemarkkinoilta, paikoista, jotka ovat lähellä Tyynenmeren vesiä. Tämä koskee tuoretta kalaa. Pakastettuja ruhoja tai fileitä on saatavilla monissa suurissa supermarketeissa eri puolilla maata.

Miten kokata sitruunakalaa hyvin: Reseptit

Limonellaa voi valmistaa monella eri tavalla, uunissa, monitoimikeittimessä ja jopa tavallisella paistinpannulla. Sitä on lähes mahdotonta pilata. Mutta siitä voidaan tehdä vieläkin terveellisempää. Kun puhdistat kalaa, muista poistaa musta kalvo, joka antaa lihalle kitkerän maun - tämä on ainoa sääntö, jota on noudatettava ruoanlaitossa. Lemonella on helppo puhdistaa, koska sille on ominaista pienet suomut, jotka ovat hyvin pieniä pinnalla. Tämä on ominaista kaikille turskakaloille. Fileet voidaan helposti irrottaa limonellasta, mikä tekee valmiista lautasesta entistäkin hienomman.

Varoitus. Lemonella on vähärasvainen kala, eikä se sovi ensimmäiseksi ruokalajiksi. Se ei tee kovin runsasta lientä!

Uunissa

Kala uunissa vihannesten kanssa on erittäin maukasta ja ruokahalua herättävää.

Ainesosat:

• yksi kalanruho;
• porkkana;
• sipuli;
• medium tomaatti tai kaksi ruokalusikallista tomaattiketsuppia;
• hieman kasviöljyä
• laakerinlehti - 3 kappaletta;
• mausteet, jauhettu mustapippuri, suola.

Puhdista kala, irrota evät, perkaa se ja pese se huolellisesti. Jaa useisiin suuriin paloihin. Suolaa ja pippuroi ne, pyörittele ne mausteissa. Mutta älä myöskään liioittele mausteiden kanssa! Raasta sipuli ja porkkana ja paista pehmeäksi. Aseta kalapihvit foliolla päällystetylle uunipellille. Laita jokaisen palan päälle laakerinlehti ja paistetut vihannekset. Levitä päälle tomaattiviipaleita tai ketsuppia. Peitä foliolla ja laita uuniin 40 minuutiksi 180 asteeseen.

Poista folio 10 minuuttia ennen kuin annos on valmis, jos haluat maukkaan kuoren. Ripottele keitetyn kalan päälle tuoretta tilliä ja persiljaa. Voit myös leipoa sitruunamakkaraa erityisessä hylsyssä.

Paistettu pannulla

Pannulla paistaminen on kulinaarisen lajityypin klassikko, kun kyseessä on minkä tahansa kalan valmistaminen.

Ainesosat:

• yksi kalanruho;
• 2 kananmunaa;
• vehnäjauhoja;
• ruokaöljy;
• mausteet, suola.

Puhdista kala, perkaa se ja leikkaa evät pois. Huuhtele hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Suolaa, pippuroi ja ripottele päälle mausteita. Vatkaa kananmunat kulhossa ja laita kalanpalaset joukkoon. Anna levätä noin 10 minuuttia. Valmista erillisessä kulhossa panerointijauhot ja päällystä kala niillä. Paista kuumassa öljyssä ruskeaksi.

Varoitus. Pakastetut limonellit on sulatettava luonnollisesti kokonaan ennen kypsentämistä. Tämä on parasta tehdä jääkaapissa, ja anna kalan sitten levätä huoneenlämmössä tunnin ajan!

Monitoimikeittimessä

Monitoimikeitin on jokaisen kotiäidin välttämätön nykyaikainen keittiöapulainen. Se auttaa valmistamaan ja ihanaa kalaa, jota voit hoitaa jopa laihduttamalla.

Ainesosat:

• yksi lemonella;
• sitruuna;
• tuore nippu tilli;
• lasi vettä.

Jos haluat ruokalajin, jolla pääset eroon ylipainosta, on parempi höyryttää kalaa. Monitoimikeittimissä on erityinen höyrytysastia. Pohjalle kaadetaan vettä ja höyrystimeen asetetaan tillivarret. Valmistettu kala leikataan annoksiksi, lisätään suolaa, pippuria ja mausteita. Kaada päälle tuoretta puristettua sitruunamehua. Anna kalan marinoitua 10 minuuttia. Aseta kalapalat tillin päälle monitoimikeittimen kattilaan, peitä ja höyrytä. Vain 15-20 minuuttia, ja terveellinen ruokalaji on valmis.

Jos haluat täydellisen lounaan tai päivällisen monitoimikeittimessä, voit laittaa pilkottuja vihanneksia valmiiden kalapalojen päälle. Tomaatit, sipulit, parsakaali ja porkkanaraaste kelpaavat. Tämä lisäksi rikastuttaa valmista ruokaa vitamiineilla ja kuiduilla.

Kalan leikkele resepti

Mehukkaat ja mureat kalaleikkeleet ovat monien herkkusuiden suosikkiruoka. Mutta jotta se todella ilahduttaisi erinomaisella maullaan, sinun on noudatettava oikeaa keittotekniikkaa ja reseptiä.

Ainesosat:

• 600-700 grammaa kalafileitä;
• 50 ml maitoa;
• sipuli;
• porkkana;
• leipä tai leipäleipä
• muna;
• 150 gr. voita;
• tilliä;
• korppujauhoja;
• suola, pippuri, mausteet.

Liota leipää tai sämpylää maidossa ja anna vaikuttaa 5 minuuttia. Jauha kala yhdessä sipulin, porkkanoiden ja leivän kanssa. Lisää kananmuna, suola ja mausteet sekä tilli voitaikinaan. Vaivaa jauheliha hyvin huolellisesti ja muotoile se pieniksi pyöreiksi leikkeleiksi. Paista lihapullat kuumassa öljyssä. Paistoaika on 5 minuuttia, ei enempää. Muuten leikkeleet menettävät mehukkuutensa ja niistä tulee kovia ja kuivia.

Voin sijasta voit jauhaa jauhelihaan tuoretta rasvaa, mikä tekee leikkeleistä mehukkaita. Tämä menetelmä ei tietenkään sovi laihduttaville miehille, mutta ilman rasvapitoisuutta sitruunaleikkeleistä tulee kuivia.

Ole tarkkana! Jos jauheliha hajoaa ja muuttuu nestemäiseksi, voit lisätä siihen pieniä kaurahiutaleita. Odota hieman, jotta ne turpoavat ja täyte paksuuntuu.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Seuraavat kysymykset ja vastaukset antavat sinulle paremman käsityksen siitä, mitä lemonella on.

Miltä limonella maistuu?

Se maistuu turskalta. Sillä on rikas, kirkas maku ja erittäin miellyttävä tuoksu, kun se kypsennetään oikein.

Rasvainen vai ei?

Se on täysin vähärasvainen kala, sillä sen koostumuksessa ei ole lainkaan rasvaa. Siksi sitä voidaan turvallisesti yhdistää paahdettujen vihannesten, vihannesten tai voin ja jopa sianliharasvan kanssa lisäämällä sitä jauhelihaan.

Onko kalassa paljon luita?

Kalassa ei ole juuri lainkaan luita - vain suuri selkäranka. Pieniä luita ei ole. Tämä on erittäin kätevä pienten lasten ruokkimiseen ja fileiden valmistamiseen.

Mielenkiintoisia faktoja

Mielenkiintoisia faktoja:

1. Jopa ihmiset, jotka eivät pidä kalasta, pitävät limonellan makua kirkkaana ja omaperäisenä.
2. Yöllä pieniä, nuoria yksilöitä voi nähdä Tyynenmeren veden pinnalla.
3. Jopa raskaana oleville naisille ja imettäville äideille suositellaan limonellan syömistä.
4. Lääkärit kannattavat selvästi sitä, että diabetesta sairastavat ihmiset käyttävät tätä turskakalaa, koska se ei sisällä hiilihydraatteja, jotka nostavat veren glukoosipitoisuutta.
5. Limonellaa ei pidä syödä raakana.
6. Sinun ei pitäisi syödä kalaa, joka on pyydetty saastuneesta vesistöstä, jonka alkuperä on tuntematon.
7. Nykyään tätä kalaa kasvatetaan Voronežin ja Krasnodarin altaissa sekä Ukrainassa.
8. 2 ja 3 vuoden iässä jotkut yksilöt voivat saavuttaa 5 kilon painon.
9. Jos haluat saada kalaan epätavallisen, omaperäisen maun, voit marinoida sen soijakastikkeessa tai viinietikassa tai lisätä valkoviiniä kypsennyksen aikana.
10. Oluen tai kivennäisveden avulla valmistettu taikinassa paistettu sitruunamehu on erittäin maukasta.

Sitruunamehun kuva

Previous

Next