Polack kala: kuva, kuvaus, hyödyllisiä ominaisuuksia ja reseptejä

Tiedämme kalalajeista ja niiden ominaisuuksista enemmän kauppojen hyllyiltä tai ravintoloiden ruokalistoilta kuin villieläimiä tutkimalla. Sukelletaanpa kuvainnollisesti syvemmälle vedenalaiseen maailmaan ja tarkastellaan paulacaa.

Pollack: Millainen kala se on, miltä se näyttää ja missä se elää?

Polaka on turskasukuinen kala, jonka sukulaisia ovat muun muassa hopeasaaliit ja lur.

Lur- ja särkikalat eroavat toisistaan ulkonäöltään pienissä asioissa: esimerkiksi ensin mainitulla vesieläinlajilla on eteenpäin työntyvä alaleuka, toisin kuin särkikalalla, jonka leuat ovat yhdeksi linjaksi yhdistetyt. Myös lajien värityksessä on pieniä eroja.

Miltä se näyttää

Polakan vartalo on pitkänomainen, pää on teräväkärkinen, ja vartalon siirtyminen pyrstöön on hienostunut, mikä tekee kalasta siroa ulkonäöltään. Väritys on epäsäännöllinen, sillä pää on selkäpuolelta tummanharmaa ja alapuolelta hopeanhohtoinen. Selkä on oliivinvärinen, joka muuttuu tasaisesti kultaiseksi, ja sivuilla on punertavia pilkkuja. Vatsan alue on hopeanhohtoinen. Evät ovat vaaleanpunaiset, ja pyrstö on haarautunut latinankielisen V-kirjaimen muotoon.

Perhe kasvaa hieman yli 70 cm:n pituiseksi, mutta on olemassa yli metrin pituisia yksilöitä, jotka painavat keskimäärin 7-8 kg.

Missä se asuu?

Lohikalat elävät suurissa parvissa Norjan, Koillis-Atlantin, Pohjanmeren ja läntisen Välimeren kylmissä vesissä. Lämpimänä vuodenaikana ne elävät mieluiten 20-30 metrin syvyydessä, talvella ne laskeutuvat 40-50 metriin.

Kutua varten ne vaeltavat 100-150 metrin syvyyteen 6-8 asteen vedenlämpötilassa.

Munat pidetään vapaassa ajelehtimisessa, ja viikkoa myöhemmin poikaset syntyvät. Ensimmäiset kolme vuotta ne kehittyvät rannikon läheisyydessä ja järjestäytyvät vähitellen uudeksi parveksi. Kalat elävät noin 8 vuotta, mutta jotkut tämän perheen pitkäikäiset jäsenet elävät jopa 25 vuotta.

Mitä se syö?

Tämän lajin kalat ovat petokaloja, mikä käy ilmi niiden suurista leuoista. Ruokavalio koostuu silakasta, hietakalasta ja katkaravuista. Lohenpoikaset syövät ajelehtivaa planktonia ja muiden kalojen mätimunia.

Saalista jahdatessaan parvi kulkee pitkiä matkoja.

Koostumus ja kalorit

Fileen koostumus:

• Proteiinia - 15,9 g.
• Rasvat - 0,6 g.
• Hiilihydraatit - ei yhtään.
• Ravintokuidut - ei ole.
• Vesi - 82 g.

Kalorit: 100 grammaa kohti 70 kcal.

Mikä on hyödyllistä polaka-kaloille

Napakalan hyödyllisyys perustuu sen sisältämiin lukuisiin vitamiineihin ja kivennäisaineisiin. Ne ovat välttämättömiä hyvän terveyden kannalta.

1. Omega-3- ja omega-6-vitamiinit - elintärkeitä elimistön elinvoimaisuudelle ja välttämättömiä aivojen toiminnalle.
2. A-vitamiini auttaa palauttamaan näkökyvyn.
3. B6-vitamiini stimuloi immuniteettia, vaikuttaa myönteisesti hermostoprosesseihin, varmistaa aminohappojen muuntumisen, auttaa punasolujen muodostumisessa ja ylläpitää veren tasapainoista koostumusta. B6-vitamiinin puute aiheuttaa ruokahaluttomuutta, ihosairauksia ja anemiaa.
4. B12-vitamiini on tärkeä aineenvaihdunnan kannalta ja osallistuu hematopoieesiin. B12-vitamiinin puutteesta seuraa anemia, leukopenia ja trombosytopenia.
5. Koliinilla on suotuisa vaikutus maksan toimintaan.
6. Jodi ja seleeni ovat välttämättömiä kilpirauhaselle ja hormonijärjestelmälle.
7. Kalium osallistuu hermoimpulssien johtamiseen.
8. Fosfori, magnesium ja kalsium ovat välttämättömiä luiden ja hampaiden mineralisaatiolle. Näiden kivennäisaineiden puute johtaa anemiaan, anoreksiaan ja riisitautiin.
9. Sinkki auttaa kasvainten resorptiossa ja osallistuu testosteronin tuotantoon.

Polaka on elintarvikkeena arvokas ihmiskeholle. Tämä kala voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon. Koska se ei sisällä hiilihydraatteja, sitä voidaan syödä osana ruokavaliota. Koska fileessä on runsaasti proteiinia, se on hyödyllistä urheilijoille lihasmassan kasvattamiseksi.

Haitat ja vasta-aiheet

Mereneläville allergisten henkilöiden, raskaana olevien ja imettävien äitien sekä lasten tulisi olla varovaisia polakia syödessään.

Mistä ostaa ja kuinka paljon se maksaa?

Tätä kalaa on saatavilla kaupoista pakastettuna. Sitä on saatavilla ravintoloissa eri ruokalajeissa.

Pakastettuja ruhoja voi ostaa verkkokauppiailta. Keskimääräinen kilohinta on 250 p.

Miten kokata herkullista hopeaseittiä: reseptit

Pakastetun kalan ensimmäinen edellytys on asianmukainen sulatus. Tätä varten on suositeltavaa jättää pakastettu kala jääkaapin alahyllylle. Asteittainen sulattaminen säilyttää lihan rakenteen, estää kosteuden vuotamisen ulos ja kala pysyy mehukkaana ja maukkaana. Kypsennä sitä eri tavoin uunissa tai pannulla.

Poalaca uunissa vihannesten kanssa

Ainekset 4 annosta varten:

• Polaka - 600 gr.
• Perunat - 150 г.
• Sipulit - 100 grammaa.
• Meksikolainen sekoitus - 250 g (tai 1 pussi).
• Kukkakaali - 200 г.
• Makea paprika - 60 г.
• Kasviöljy - 1 rkl.
• Suola.
• mausteet.

Resepti:

1. Leikkaa kuoritut perunat puoliksi renkaiksi, laita lomakkeen pohjalle, suolaa ja pippuroi se. Seuraavaksi kerroksen sipulit leikataan renkaiksi.
2. Leikkaa sulatettu, kuorittu ja pesty kala annoksiksi, mausta suolalla, sivele kasviöljyllä ja aseta astiaan seuraavaksi kerrokseksi.
3. Kaada seuraavaksi meksikolainen vihannessekoitus, lisää kevyesti keitetty kukkakaali ja hienonnettu paprika. Mausta suolalla ja lisää suosikkimausteita maun mukaan.
4. Kaada lasillinen vettä, peitä alumiinifoliolla ja jätä esilämmitettyyn uuniin 40 minuutiksi. Paistolämpötila: 200°C.

Polaca uunissa paistetussa pitaleivässä

• Tärkeimmät ainesosat:
• Polaka - 600 g.
• lavash - 1 kpl.

Kastikkeen ainekset:

• Sipuli - 1 kpl
• Porkkanat - 1 kpl.
• Persilja - 1 nippu.
• Sinappi (keitetty) - 1 tl.
• Sinappi (siemenet) - 1 tl.
• Munat - 2 kpl
• Suolaa maun mukaan.

Levitteen ainekset:

• Hapanimelää - 100 g.
• Juusto - 70 g.

Miten kastike valmistetaan:

1. Pilko sipuli, persilja, raasta porkkanat, lisää sinappi, munat, sekoita kaikki hyvin.
2. Leikkaa tomaatit ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaa sitten poblanokala, leikkaa se puoliksi, leikkaa annoksiksi ja suolaa sitä hieman.

Ruoan pääasiallinen valmistus:

1. Leikkaa pita neliöiksi. Aseta keskelle tomaattiympyrä, aseta sen päälle kalapala ja lusikoi kastike sen päälle. Kääri lavash täytteineen kirjekuoreen. Valmista kaikki kala-annokset tällä tavoin ja aseta ne muottiin.
2. Seuraavaksi valmistetaan levite. Lisää kova juustoraaste kermaviiliin ja sekoita keskenään.
3. Voitele kirjekuoret reilusti kermaviili-juustoseoksella ja laita uuniin paistumaan 20-25 minuutiksi 180 °C:n lämpötilaan.

Paistettu polaca

Paistoa varten sulatettua ja valmisteltua poblacaa ei tarvitse luuttomaksi leikata.

Valmistelu: Leikkaa kala annoksiksi. Valmista seos vehnäjauhoista ja suolasta, sekoita hyvin ja laita sellofaanipussiin. Laita annokset pussiin, jossa on jauhoja ja suolaa, ja ravista kevyesti, jotta kala peittyy jauhoseoksella joka puolelta. Paista kalapalat kuumassa öljyssä molemmin puolin.

Vinkki! Kun kala paistetaan kovalla lämmöllä, se ei ehdi irrottaa kosteutta, säilyttää mehukkuutensa ja rapeutuu.

KYSYMYKSET JA VASTAUKSET

Miltä hopeapolakka maistuu?

Lohi maistuu turskalta, mutta sen liha on pehmeämpää ja mehukkaampaa. Sen maku ei ole voimakas, heikko ja miellyttävä.

Rasvainen vai ei?

Polaca ei ole rasvainen kala. Jos keität sen ilman öljyä, saat laihdutustuotteen. Kalansyöjät, jotka eivät pelkää lihomista, lisäävät kalan valmistukseen kasviöljyä kalan maun parantamiseksi.

Onko kalassa paljon luita?

Kalan luut koostuvat selkärangasta; lihassa ei ole luita.