Rottinkikala: kuvaus, miksi se on hyödyllinen, ruoanlaittoreseptit

Harrastajakalastajien yhteisön ruottin kyltymättömästä ruokahalusta kerrotaan mitä fantastisimpia legendoja. Monet huhut tämän makean veden asukkaan patologisesta ahmimisesta ovat vaikuttaneet sen imagoa vastaan. On esimerkiksi vahva uskomus, että ruoan valikoimattomuus heijastuu tämän pienen kalan lihan laatuun. Itse asiassa rottinkiliha on maultaan miellyttävää ja täynnä ravintoaineita, mikä on tehnyt kalasta turvallisen ravinnon.

Silli tai silli, koska rotan on suosittu paitsi kotiruokaa. Arvostettujen ravintoloiden kokeneet kokit valmistavat monia ruokia ja välipaloja, joissa on herkkä, hieman makea maku. Lyhyesti sanottuna, huolimatta sen epätavallisista ruokailutottumuksista ja vaatimattomasta ulkonäöstä, rottinki ansaitsee hyvin terveellisen tuotteen arvonimen. Lähempi tutustuminen tähän ichthyofaunan edustajaan antaa mahdollisuuden oppia paremmin sen elämän ja maantieteen erityispiirteitä. Kannattaa myös tutkia kalan koostumusta, kaloreita ja ravintoarvoa.

Rattikäärme: millaisia kaloja, miltä ne näyttävät ja missä ne elävät?

Räystäspääsky on yksi Euraasian laajimmalle levinneistä säynelajeista. Se kuuluu Holoveshkovan perheeseen, mistä yksi nimistä - pää. Luonnossa esiintyy kolmea lajia, mutta vain yhtä lajia tavataan Venäjän ja IVY:n vesissä; sitä kutsutaan usein amurilaisiksi, koska se muistuttaa ulkonäöltään jonkin verran lajia.

Saalistava luonne

Vaatimattomasta koostaan huolimatta rottinki on aktiivinen saalistaja, joka voi kirjaimellisesti tuhota kaiken sen tielle osuvan. Siksi se on todellinen ongelma monille kalankasvattajille. Loppujen lopuksi kaviaari ja ranskalaiset ovat rattilaisten gastronomisten mieltymysten listan kärjessä. Suuremmille kaloille, kuten hauelle ja ahvenelle, pää itsessään muuttuu kuitenkin saaliiksi, ja kalastajat käyttävät sitä usein pyydystääkseen suuria kaloja rottinkisyötillä.

Ulkonäkö

Mela-ahvenen ulkonäköä tuskin voi kutsua miellyttäväksi, mutta tämän kalan voi tunnistaa heti seuraavista ominaispiirteistä:

1. Koko. Kalkkarokäärme ei ole kovin suuri: aikuisten, hyvällä ravitsemuksella varustettujen yksilöiden pituus on 15-25 cm, ja suurimpien yksilöiden paino on enintään 0,5 kg.
2. Eliniänodote riippuu suurelta osin myös elinolosuhteista. Useimmiten kalat elävät 4-5 vuotta, mutta jotkut pitkäikäiset kalat elävät jopa 7 vuotta.
3. Pää on kehon ilmeikkäin osa. Se on suhteettoman suuri suhteessa vartaloon, ja rottinkielekkeen suu muistuttaa enemmänkin petoeläimen suuta, jota kehystävät useat rivit pieniä mutta erittäin teräviä hampaita.
4. Runko on tiheä ja lyhyt, ja sitä peittävät tylsät suomut. Pään väri vaihtelee ympäristöolosuhteiden mukaan. Mutta edelleen vallitsevat ruskean, vihreän ja harmaan sävyt, joissa on pieniä pilkkuja ja raitoja.

Elinympäristö

Rotan kestää tiukasti äärimmäisiä elinolosuhteita. Hän on eräänlainen vedenalaisen valtakunnan Harry Houdini. Paikoissa, joissa muut makean veden kalat kuolevat parvissa, rottinki viihtyy. Se sopeutuu esimerkiksi happiköyhään veteen, viihtyy hyvin ojissa ja soissa ja viihtyy viihtyisästi jopa jätevesiviemäreissä. Kala suosii erityisesti ekologisesti epäsuotuisia vesistöjä.

Kovilla pakkasilla särki ei tuhoudu, vaikka se jäätyisi talvella jokia peittävän jääpeitteen pintaan. Jyrsijä pitää vesistöistä, joissa ei ole kilpailua. Tällaisissa paikoissa kalat tuntevat olonsa täysin turvalliseksi. Siksi pienissä vesialtaissa, joissa on seisovaa vettä, rottinki lisääntyy hyvin nopeasti. Alhainen suolapitoisuus ja jokien kuivuminen eivät pilaa sen elämää. Ainoa tekijä, joka häiritsee kalkkarokäärmettä, ovat sen lukuisat viholliset, joille se on haluttu saalis.

Jakelualue

Amur-joen vesistöalueelta kotoisin oleva kalkkarokäärme on Amur-joen vesistöalueelta, mistä johtuu yksi sen nimistä, Amur-jokikäärme. Kaukoidän alueelta kala on levinnyt aktiivisesti muualle maapallolle. Aloite tämän kalan vapauttamisesta Pietarin kanavaverkostoon vuonna 1916 edisti tämän makean veden asukkaan laajaa leviämistä. Nykyään rottinkipopulaatio on suurin. Tämä koskikalatyyppi on levinnyt lähes kaikkien Euroopan jokien vesistöihin, ja sitä tavataan Ob-, Irtyš- ja Ural-joissa. Myös Kiinan ja Korean vesistöt ovat tämän jokisaalistajan tärkeimpien elinympäristöjen luettelossa.

Lisääntyminen

Rotanit tulevat sukukypsiksi kahden vuoden iässä. Lisääntymiskausi alkaa loppukeväällä ja kestää keskikesään asti. Tänä tärkeänä ajankohtana miesten väri muuttuu lähes mustaksi, kun taas naiset päinvastoin vaihtavat tavanomaisen "asunsa" vaaleampiin sävyihin. Uroksen päähän ilmestyy myös kasvusto. Naaras kuorii yhden kauden aikana enintään tuhat munaa, mutta uros vartioi tulevaa jälkeläistä. Huolehtiva vanhempi räpyttelee jatkuvasti eviä munien ympärillä, mikä tuo lisähappea. Paistamisen jälkeen hänen vanhempiensa tunteet katoavat kuitenkin jäljettömiin. Mielenkiintoista on, että kun poikaset kuoriutuvat munista, ne alkavat heti syödä planktonia, iilimatoja, hyönteisiä ja pieniä äyriäisiä.

Ravitsemus

Kuten on jo todettu, rottinki ei syö kohtuudella. Sen ruokahalu on aina erinomainen, eikä kannibalismi ole siksi harvinaista sen kasvattajien keskuudessa. Tällainen naapuruus on tietenkin usein kohtalokasta muille jokien ja lampien pienille eläimille. Heinäsirkan ruokavalioon kuuluu myös iilimatoja, muiden kalojen mätiä ja nuijapäitä.

Miten rotan eroaa härkäpäästä?

1. Elinympäristö on tärkein ero rottinki- ja pohjakalan välillä. Kuha elää makean veden altaissa; vain satunnaisesti kala saattaa lähteä joesta lyhyeksi ajaksi meriveteen. Sen sijaan pohjakalat asuvat pysyvästi suolaisissa tai lievästi suolaisissa vesissä, vaikka ne sopeutuvatkin helposti makean veden ympäristöihin.
2. Myös näiden kahden kalan ulkonäkö eroaa toisistaan huomattavasti: rättikalan pää ja suu ovat valtavat. Nämä pohjan ruumiinosat ovat vaatimattoman kokoisia, eivätkä ne siksi näytä niin uhkaavilta.
3. Gobien vartalon muoto on pyöreä, ja vartalo on litteä pyrstön edessä. Rattanin runko on litteä sivuilta.
4. Näiden kahden asukkaan laji on sama - ne kuuluvat ahvenheimoon, joten molemmilla edustajilla on kaksi selkäevää. Ruohojen evät ovat kuitenkin lähes identtiset, kun taas pohjakaloilla on paljon pidempi takimmainen evä kuin etummainen.
5. Pohjakalojen lantion evät ovat sulautuneet yhteen ja muistuttavat imukuppia. Gobien vatsassa on pareittain eviä.

Koostumus ja kalorit

Rottin liha on lumivalkoista ja maultaan miellyttävää, hieman makeaa. Tämä dieettituote täyttää kaikki laatuvaatimukset. Kalojen koostumus ansaitsee kuitenkin erityistä huomiota. Liha sisältää runsaasti nikotiinihappoa (PP-vitamiinia). Tämän aktiivisen ainesosan lisäksi tuote sisältää myös seuraavaa

• A- ja D-vitamiinit;
• sulavat proteiinit;
• omega-hapot;
• kokonainen aminohappokompleksi;
• tokoferoli tai E-vitamiini.

Ja myös kivennäisaineita: molybdeeniä, sinkkiä, rikkiä, nikkeliä, kromia ja monia muita mineraaleja, joita ihmiskeho tarvitsee.

On syytä huomata, että rottinkilihan koostumus on täysin tasapainoinen kaava aineista, jotka yhdessä vaikuttavat myönteisesti lähes kaikkiin biokemiallisiin prosesseihin.

Kalatuotteen tärkein arvo on kuitenkin sen alhainen kaloripitoisuus. Sadan gramman annos keitettyä lihaa sisältää vain 88 kcal. Tietenkin indikaattori on korkeampi paistetussa kalassa, mutta ei niin paljon, että voit kieltäytyä maukkaasta ateriasta, vaikka laihduttaisitkin. Se, että ruoansulatuselimistö sulattaa rottingin lihan nopeasti, joten keholla ei ole aikaa varata rasvaa.

Rottinkikalojen hyödylliset ominaisuudet

Yleinen hyödyllisyys

Tämän pienen petoeläimen lihaa ravitsemusterapeutit suosittelevat leikkauksista toipumisen, kemoterapian ja pitkäaikaissairauksien aikana. Tällainen kalaruokavalio auttaa seuraavissa patologisissa tiloissa:

• fyysinen uupumus;
• avitaminoosi;
• ruoansulatushäiriöt;
• heikentynyt immuunijärjestelmä;
• kilpirauhashäiriöt;
• hormonaaliset häiriöt;
• anemia;
• heikentynyt näkö ja silmäsairaudet;
• potentiaaliset ongelmat miehillä;
• masennus ja hermostolliset häiriöt;
• sydän- ja verisuonitautien poikkeavuudet;
• sydänongelmat.

Rattanin sisällyttäminen ruokavalioon auttaa parantamaan aikuisten ja jopa pienten lasten terveyttä. Helposti valmistettavat herkut ja välipalat ovat erinomainen ja ennen kaikkea edullinen lisä perheen ruokalistalle. Tarkastellaan, mitä hyötyä tämän makean veden kalan sisällyttämisestä ruokavalioon on eri väestöryhmille.

Naisille

Suurimmalle osalle kauniimmasta sukupuolesta ensisijainen tavoite on tietenkin säilyttää hoikka vartalo. Jos rottinkia löytyy kaikenikäisten naisten ruokavaliosta, on mahdollista ylläpitää optimaalista painoa monta vuotta. Lisäksi kalavalmiste sisältää monia aminohappoja, jotka säätelevät synteesiä ja aineenvaihduntaa. Vaihdevuosien aikana tämä ominaisuus on erityisen tarpeellinen naisille. Omega-hapot ja kivennäisaineet parantavat ihoa ja hiuksia sekä vahvistavat kynsiä. Lyhyesti sanottuna yrttitee on erittäin hyödyllinen tuote paitsi naisten terveydelle myös houkuttelevalle ulkonäölle.

Miehille

Sinkin, seleenin ja joidenkin muiden elementtien pitoisuus pään lihassa takaa sukupuolihormonien normaalin synteesin, mikä on erittäin tärkeää miesten seksuaaliterveyden ylläpitämiseksi. Tämän ominaisuuden lisäksi kalatuotteella on hyvä antioksidanttinen aktiivisuus. Tiedetään, että miehet harrastavat naisia todennäköisemmin liikuntaa, mikä johtaa haitallisten aineiden kertymiseen lihaskudoksiin. Rattanin käyttö missä tahansa muodossa vähintään kahdesti viikossa varmistaa kehon säännöllisen puhdistuksen myrkyllisistä aineista, vahvistaa lihaksia ja luustoa.

Kun raskaana

Raskauden aikana naisten on sisällytettävä kalaa ruokavalioonsa. Täysin tasapainoinen päänlihan koostumus sopii odottavien äitien ruokavalioon, jos ruoka kypsennetään uunissa ja höyrytetään. Jerkkikalaa voi syödä satunnaisesti, jos se ei ole turvonnut. Rotan tarjoaa äidin elimistölle ja kehittyvälle sikiölle kaikki tarvittavat ainesosat. Erityisen arvokkaita elementtejä tulevan lapsen terveydelle ovat vitamiinikompleksi ja kivennäisaineet, jotka osallistuvat luuston, hampaiden ja aivojen muodostumiseen. Tutkijat ovat osoittaneet, että ne naiset, jotka syövät säännöllisesti kalaa raskauden aikana, synnyttävät harvoin lapsia, joilla on kehityshäiriöitä.

Kun imetät

Kaikenlaiset kalat ovat hyväksi imettäville naisille, sillä niiden koostumus lisää imetystä. Rättiksen herkkä liha voi muodostaa äidin ruokavalion perustan kriittisenä imetyskautena. Vauva saa äidinmaidon mukana kaikki aineet, joita se tarvitsee täydelliseen fyysiseen ja henkiseen kehitykseensä. Kalavalmisteiden tärkein etu on, että ne sisältävät D-vitamiinia, jonka puute aiheuttaa lapsille riisitautia. On sanomattakin selvää, että imettävien äitien on valittava höyrytetty menetelmä tai paistettava kala uunissa. Savustettua ja suolattua kalaa tulisi toistaiseksi välttää.

Lapsille

Kala on avainasemassa pienten lasten ruokavaliossa.

1. Säännöllinen ja hellävaraisesti valmistetun ruoan käyttö on turvallisin tapa ehkäistä riisitautia.
2. Tällainen ruokavalio vahvistaa hampaita ja luita sekä aktivoi lapsen aivoja, mikä vaikuttaa myönteisesti lapsen älyllisiin kykyihin tulevaisuudessa.
3. Ei pidä unohtaa, että kalan ainesosat normalisoivat kilpirauhasen toimintaa, säätelevät veren koostumusta ja edistävät kasvuhormonin tuotantoa.

Jos vauva ei ole allerginen kalatuotteille, rötan on ihanteellinen ensimmäisten elinvuosien aikana. Kun lapselle valmistetaan ruokaa, ei pidä kuitenkaan unohtaa, että makean veden asukkaat ovat loisten pääasiallisia kantajia. Kalaa on siis käsiteltävä hyvin ja kypsennettävä pitkään.

Huom: Alle 5-vuotiaille lapsille ei saa koskaan antaa kuivattua kalaa, sillä suolattu kala rasittaa munuaisia.

Laihduttaminen

Lihavuudesta kärsivien ihmisten tulisi ehdottomasti vaihtaa kaloripitoiset lihatuotteet kalaan. Rotan sopii perusruoaksi. Loppujen lopuksi 100 gramman annos kalaherkkua antaa hyvän kylläisyyden tunteen, eikä tällaisen ruokalajin ravintoarvo ylitä 100 yksikköä. Ruoholla ruokitun kalakeiton kaloripitoisuus on vieläkin alhaisempi. Kalatuotteen tasapainoisen koostumuksen ansiosta elimistö ei kärsi ravintoaineiden puutteesta laihdutuksen aikana.

Haitat ja vasta-aiheet

Rattanin käytölle ei ole ehdottomia vasta-aiheita. Lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat tunnustavat yksimielisesti tämän pienen kalan hyödylliset ominaisuudet. Siksi, jos kalatuotteita ei siedetä, voit valmistaa mitä tahansa tämän makean veden asukkaan ruokaa.

On kuitenkin yksi vivahde, jota ei pidä jättää huomiotta: rotan ei vaadi puhdasta vettä, ja siksi kalastajat pyydystävät sitä jätevesikaivoista ja likaisista lammista. Sen vuoksi on suositeltavaa selvittää kalan pyyntipaikka ennen sen ostamista.

Miten valita ja säilyttää

Koska kalkkarokala ei ole kaupallinen kala, sitä ei voi ostaa tavallisesta kaupasta. Niitä pitäisi ostaa vain kalastuksesta innostuneilta tuttavilta. Luotettavin vaihtoehto on, että lähistölläsi on oma kalastaja. Mutta jopa hyviltä tuttavilta tällaiset tavarat olisi ostettava useiden parametrien arvioinnin jälkeen:

1. Kalan on oltava tuoretta. Se on helppo todeta silmistä: ne eivät saa olla sameat, ja tuoreen kalan suomut ovat kiiltävät.
2. Tuoksu. Makean veden kalat, vaikka ne olisivat poikkeuksellisen tuoreita, voivat haista limanhajuiselta. Yleensä se ei kuitenkaan ole voimakas haju, ja se häviää, kun kala on käsitelty. Jos kalassa on outo haju, sitä ei kannata käyttää ruoanlaittoon.
3. Kalassa ei saa olla merkkejä vaurioista, ja sen on oltava vapaa limasta.

Säilytyssäännöt
Kaikki makean veden kalat on leikattava välittömästi eli pestävä, poistettava luut ja valmisteltava varastointia varten. On tietenkin parasta käyttää koko pilaantuva tuote ruoanlaittoon. Mutta jos saalis on suuri, joitakin kalatuotteita voidaan säästää:

1. Jauha pienet palat lihamyllyssä ja laita jauheliha pakastimeen säilytystä varten. Tuote ei pilaannu tällä tavoin 2 kuukauteen.
2. Suuremmat kalat on leikattava paloiksi ja suolattava hieman. Jäähdytettynä kala ei pilaannu 2 päivän kuluessa.
3. Voit myös suolata kalan tai laittaa sen marinadiin. Säilyvyysaika on kuitenkin myös rajoitettu 2 viikkoon.
4. Pisin säilytysaika on suolakalalla.

Tärkeä seikka! Rotan on hyvin herkkä kala ulkoiselle ympäristölle. Jos se on käsittelemättä vähintään pari tuntia saaliin jälkeen, se menettää makunsa. Siksi on suositeltavaa valmistaa särki heti kalastusmatkan jälkeen.

Miten puhdistaa ja veistää rottinki

Pukeminen ei poikkea olennaisesti minkä tahansa muun joki- tai järvikalan käsittelystä. Kalojen elintavat huomioon ottaen ruho on kuitenkin pestävä perusteellisesti veden alla ja liotettava sitten kylmässä vedessä useita tunteja. Tämä yksinkertainen toimenpide neutraloi lietteen epämiellyttävän hajun. Sitä ennen on kuitenkin suoritettava seuraavat vaiheet:

1. Poista suomut terävällä veitsellä.
2. Leikkaa vatsa varovasti auki ja poista sisuskalut. Jos luut on poistettava, sekin on tehtävä valmistelun alkuvaiheessa.
3. Irrota pää ja evät.
4. Leikkaa suuret yksilöt paloiksi.
5. Huuhtele ja kuivaa.

Tärkeä huomautus: Lämpökäsittelyn aikana rottinkiluista tulee niin pehmeitä, että kalaruoasta tulee turvallinen jopa lastenruokana.

Miten kokata rotan herkullisesti: Reseptit

Ruokakulttuurin kannalta rottinkia pidetään monipuolisena kalatuotteena, minkä vuoksi sen arvo kaksinkertaistuu. Tätä vaatimatonta kalaa voidaan käyttää valmistukseen:

• kevyet salaatit;
• keitot ja muut ensimmäiset ruokalajit;
• kotitekoisia säilykkeitä;
• munakas;
• pataruoat;
• leikkeleet;
• piirakkatäytteet;
• pataruoat ja paistit.

Valkoinen, vaaleanpunaisen sävyinen liha on rakenteeltaan herkkää, eikä siinä ole juuri lainkaan suuria luita. Niiden poistaminen ei kuitenkaan ole ongelma. Kalan tuntijat vakuuttavat, että paahdettu rottinki ylittää maultaan jopa karisiian, jota pidetään eräänlaisena kalan maun "standardina". Kuvaamme joitakin vivahteita tämän kalan tärkeimmistä ruoanlaittomenetelmistä.

Uunissa

Kalaruokien valmistaminen uunissa ei vie paljon aikaa. Lisäksi tämä ruoanlaittomenetelmä täyttää kaikki ravitsemusvaatimukset. Siksi ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon tällaiset kalaruoat ovat ihanteellisia. Valmisteluvaihe rajoittuu tavanomaiseen kalanruhon leikkaamiseen. Jatkoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Kun olet poistanut pään ja sisuskalut, huuhtele rottinki ja hiero se sitten suolalla.
2. Anna kalan olla noin 15-20 minuuttia, jotta suola imeytyy lihaan.
3. Huuhtele sen jälkeen loput suolasta pois ja pyyhi ruho liinalla.
4. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Kaada pieni määrä kasviöljyä vuokaan.
5. Aseta kala vuokaan ja valuta päälle lisää öljyä. Tämä estää kalaa kuivumasta ja palamasta.
6. Kääri vuoka päälle foliolla ja laita se sitten uuniin.
7. Poista folio puolen tunnin kuluttua ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
8. Kun kala on rapeaa, sammuta uuni.

Uunissa kypsennetty kalaherkku voidaan tarjoilla keitettyjen perunoiden tai muhennettujen vihannesten kanssa.

Alkupala "Suoprinssi"
Tämä on toinen herkullinen ruokalaji, joka voidaan valmistaa uunissa nopeasti.

1. Tarvitset hieman jauhettua rottinkia ja hiivatonta valmisleivonnaista, jota voi ostaa mistä tahansa kaupasta.
2. Sulata taikina.
3. Lisää pala maitoon liotettua vaaleaa leipää, raasta sipuli, suolaa ja pippuria.
4. Leikkaa taikina neliöiksi ja aseta jokaisen neliön keskelle lusikallinen täytettä. Vedä neliöiden reunat hieman erilleen.
5. Raasta juusto hienolla raastimella ja ripottele muru herkkujen päälle.
6. Paista tätä juustokala-ihmettä 20-25 minuuttia 200 °C:ssa.

Alkupala on erittäin maukas ja katoaa lautaselta hetkessä.

Pannulla

Tämä on helpoin ja nopein tapa valmistaa se. Vaikka paistettu pää on herkullinen, sitä saavat syödä vain täysin terveet ihmiset. Pienemmät kalat voidaan paistaa kokonaisina, kun taas suuremmat kalat on leikattava paloiksi. Ne voidaan paistaa missä tahansa kasviöljyssä molemmin puolin, kunnes ne ovat rapeita ja ruokahalua herättävän vaaleanruskeita. Jotta kuori olisi rapea, peitä pannu kalan kanssa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Monitoimikeittimessä

Tällä laitteella on helppo valmistaa kilohailia pienistä rotaaneista. Tämä herkku yllättää vieraat ja ilahduttaa kotitaloutta, sillä se maistuu yhtä hyvältä kuin Baltian maiden kuuluisat kalasäilykkeet. Monitoimikeittimessä kypsennys kestää hieman yli tunnin.

Tuotesarja kotitekoisia kilohailia varten:

• pieniä kaloja - 1 kg:
• sipuli - 2 päätä;
• etikkaa - 2 rkl;
• kasviöljy - 1,5 kupillista;
• laakerinlehti - 4 kappaletta;
• suolaa - vähän;
• pippuri - 4-6 kpl
• teetä - 1 tl.

Menettely:

1. Puhdista kalat, poista päät ja suolida ne.
2. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla, suolaa.
3. Anna maustua 15 minuuttia, jotta suolaantuminen paranee.
4. Kuori sillä välin sipulit ja leikkaa ne renkaiksi.
5. Aseta kulhon pohjalle ensimmäiseksi kerrokseksi sipulin kuoret ja päälle kala. Seuraavaksi kerros sipulirenkaita, mausteita.
6. Seuraavaksi hauduta tee kulhossa. Kaada öljy ja etikka kalan päälle samalla kun tee haudutetaan.
7. Laita sitten sipulinkuoret takaisin sisään, sitten toinen kerros kalaa ja mausteita. Täytä koko kulho tässä järjestyksessä ja jätä hieman tilaa.
8. Kun kaikki ostoslistan ainekset ovat saaneet paikkansa, kaada kulhoon haudutettua teetä, joka yhdessä sipulin kuorien kanssa antaa kalalle tyypillisen "kilohailin" värin.
9. Kaada loput öljystä päälle teen jälkeen. Öljyn tulisi mieluiten peittää aihion yläosa kokonaan.
10. Sulje nyt monitoimikeittimen kansi ja kytke päälle "Pata"-ohjelma. Aseta ajastin 1 tuntiin ja 20 minuuttiin.
11. Peitä pöytä sillä aikaa, kun kala haudutetaan koneessa.

Kotitekoiset rotan sprotat ovat herkullisia ja mehukkaita. Tällaista ruokaa voi antaa lapsille ja raskaana olevat naiset voivat syödä sitä.

Mitä rottingista voi valmistaa: Reseptit

Edellä on esitelty joitakin menetelmiä, joiden avulla voidaan valmistaa ruokaa päästä. Tämä on kuitenkin vain pieni osa pienen, ruman kalan kulinaarisista mahdollisuuksista. Jos tätä arvokasta tuotetta käytetään harkiten, voidaan valmistaa gourmet-ruokia, jotka kilpailevat lohen ja sampiherkkujen herkkujen kanssa. Sinun tarvitsee vain valmistaa kevyt kalasalaatti, jotta voit nähdä sen itse.

Salaatti

Paista perattu kala suomuineen öljyssä pannulla. Irrota liha, murskaa se haarukalla ja lisää joukkoon vihreää sipulia ja herneitä. Kastele ruokalaji majoneesilla ja nauti alkuperäisen kalavälipalan mausta.

Seuraava salaattiresepti on hieman monimutkaisempi ja vaatii

• keitettyjä munia - 2 kpl
• Pikkelöity kurkku - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl
• tuoretta rotanlihaa - 0,5 kg.

1. Tee pään kanssa täsmälleen samoin kuin edellisessä reseptissä, eli hauduta 15 minuuttia pannulla.
2. Irrota sitten liha ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
3. Silppua myös loput ainekset.
4. Yhdistä sitten kaikki ainekset, sekoita ja peitä kastikkeella. Kastiketta varten ota kasviöljyä (3 rkl), sinappia (1 rkl), ripaus suolaa, etikkaa ja pippuria.

Kalakeitto

Särki-keitto tulisi valmistaa kattilassa. Laita kala suoraan kylmään veteen keittämisen alussa. Kalanruhoja ei tarvitse leikata. Kalan kanssa laitetaan vihanneksia: nauriita, persiljanjuurta, selleriä, porkkanoita, kokonainen sipuli, laakerinlehtiä ja mustapippuria. Lisää perunakuutiot, kun vesi alkaa kiehua. Keitä keittoa tunnin ajan. Koristele valmis ensimmäinen ruokalaji tuoreilla yrteillä ennen tarjoilua.

Kalakeitto
Kypsennetään samalla tavalla, mutta sillä erotuksella, että kala lähetetään kiehuvaan veteen yhdessä pään kanssa, mutta ilman kiduksia. Laita perunat ja porkkanat kylmään veteen. Keitä keittoa 20 minuuttia. Ruoasta tulee maukas, jos lisäät siihen lusikallisen smetanaa ja vihreää.

Leikkeleet

Kyljykset ovat erittäin suosittuja kotiruokaa. Kalaa tarvitaan tietysti riittävästi, jotta perheen ravitsemukselliset tarpeet voidaan tyydyttää. Puoli kiloa rottinkia, sinun on lisäksi otettava:

• keskikokoiset sipulit - 2 kpl;
• 2 perunaa..;
• raakamunia - 2 kpl
• niin paljon jauhoja tai korppujauhoja kuin tarvitset;
• voita - 2 ruokalusikallista;
• sianlihaa - 100 g;
• pippuria, suolaa, valkosipulia ja muita kalaruokiin sopivia mausteita.

Kun kaikki ruoka on pöydällä, sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Pursota kala lihamyllyn läpi.
2. Lisää silava, voi, perunat ja sipuli jauhetun kalan joukkoon.
3. Vatkaa sitten munat, sekoita massa jauhojen tai korppujauhojen kanssa ja lähetä se sitten jauhelihan joukkoon.
4. Vaivaa massaa, kunnes siitä tulee kiinteä.
5. Muotoile leikkeleet ja paista ne pannulla.

Rottin kalaleikkeleiden kanssa voit valita minkä tahansa lisukkeen.

Toinen versio kalaleikkeleistä
Tämä resepti on hieman helpompi kuin edellinen.

1. Valitse jauhettuja kalaleikkeitä varten pieni kala. Huuhtele se hyvin ja poista pyrstöt ja päät.
2. Laita se kaksi kertaa lihamyllyn läpi yhdessä porkkanoiden ja sipulin kanssa.
3. Lisää jauhetun kalan joukkoon 100 gramman leipä, kananmuna ja sulatettua voita.
4. Sekoita massa ja muodosta patteja.
5. Pyörittele jokainen leikkele korppujauhoissa ennen grillausta.

Säilykkeet

On olemassa monia reseptejä kotitekoiselle ruohokarppisäilykkeelle. Mutta ruokamyrkytyksen uhalla tässä on turvallisin resepti. Periaatteessa tämä on muunnelma kilohailin valmistuksesta. Mutta jos noudatat tiukasti alla olevia ohjeita, saat hienovaraisen makuista alkupalaa, joka sopii hyvin loma-aterialle.

Luettelo perusaineista 1 kg:aa rotania kohti

• tomaattimehua - 1-1,5 l;
• suolaa - maun mukaan;
• laakerinlehti - muutama lehti;
• kasviöljy - 0,3 l;
• kalan mausteet.

Miten valmistetaan:

1. Ota suuri kattila, mieluiten kattila. Kaada öljy pannulle.
2. Aseta kala, jota ei ole leikattu paksuiksi viipaleiksi, pannulle niin, että yläreunaan jää 4-5 cm tilaa.
3. Laita kala sekä mausteet ja suola.
4. Kun olet saanut tämän vaiheen valmiiksi, kaada tomaattimehu kokonaan kalapohjaan. Tämän pitäisi vähentää vapaata tilaa pannun yläreunasta 2,5 cm:iin.
5. Jos tomaattimehu ei riitä, voit lisätä kattilaan vettä.
6. Kun olet valmis, peitä kattila tiiviisti kannella ja aseta se liedelle.
7. Käännä uuni tällä kertaa keskitasolle.
8. Kun kattilan sisältö kiehuu, jätä se liedelle vielä 8 minuutiksi ja laita se sitten uuniin.
9. Anna kalan hautua uunissa vähintään 5-6 tuntia, ja anna sen jälkeen paistua vielä 2 tuntia ilman lämpöä.
10. Koska näin pitkä kypsennysprosessi johtaa nesteen haihtumiseen, lisää vettä säännöllisesti.
11. Laita valmiit tomaattispratit steriiliin astiaan ja jätä jääkaappiin. Alkupala olisi mieluiten myytävä 7-10 päivän kuluessa.

Kuivattu pää

Rotan haudutettuna smetanassa on erittäin maukasta. Myös kalamunakas on erittäin suosittu. Tyylilajin klassikot ovat kuitenkin ehdottomasti suolattua ja kuivattua kalaa.

1. Ennen kuin lähetät kalan kuivumaan, marinoi se. Aseta kalanruhot kerroksittain syvään astiaan.
2. Ripottele reilusti suolaa jokaisen rotan-kerroksen päälle.
3. Aseta taakka suolatun kalan päälle. Muutaman päivän kuluttua kuivattu kala on valmis.

Jos kala kuivataan auringossa, siitä saadaan erinomaista suolattua herkkua.

Mielenkiintoisia faktoja

1. Rotan ei ole mielenkiintoinen ainoastaan ainutlaatuisena ichthyofaunan edustajana. Monet epätavalliset tavat ja käyttäytyminen. Esimerkiksi täyden aterian jälkeen kala lepää pohjassa, jotta ruoka sulatetaan rauhallisessa ympäristössä. Tämä prosessi voi kestää 2-3 päivää.
2. Todellisena petoeläimenä kalkkarokäärme metsästää odottamalla saalistaan väijyksissä. Kun saaliskohde tulee näkyviin, rottinki tarttuu siihen välittömästi. Kuten sanotaan, yllätysvaikutus toimii täysillä.
3. Rottaeläintä pidetään rikkaruohona, joka on vaarallinen vesistön muille asukkaille. Raporttien mukaan on kehitteillä erityisiä keinoja päästä eroon tästä petoeläimestä. Käytäntö on kuitenkin osoittanut, että kun rottinki on hävinnyt kokonaan, lammet kasvavat umpeen ja muuttuvat lopulta suoksi.
4. Kun uros suojelee tulevia jälkeläisiään, se lyö odottamattomia vieraita massiivisella päällään.
5. Rottaeläimellä on erityinen silmärakenne, jonka avulla se näkee ja havaitsee saaliinsa jo kaukaa.
6. Suhteellisen pienestä ruumiinkoosta huolimatta pää pureutuu saaliiseensa tappavalla otteella, mikä vahvistaa jälleen kerran tämän kalan saalistavan luonteen.

Yhteenvetona voidaan vain lisätä, että kaikki luonnossa on niin sopusoinnussa keskenään, että yleisesti tunnustettua makean veden ryöstäjää pidetään arvokkaana ruokavaliotuotteena kulinaristisella alalla. Tämä edullinen mutta erittäin maukas kala tuo kirkkaita muistiinpanoja jokapäiväiseen ruokavalioon. Pienten kalojen tärkein etu on kuitenkin se, että ne ovat hyväksi ihmisten terveydelle. Jokainen kotiäiti voi aina valmistaa ravitsevan ruokalajin, kun hän ottaa käyttöön muutaman yksinkertaisen reseptin.

Kuva kalkkarokäärmekalasta

Previous

Next