Aprikoosihillo: 11 reseptiä

Aurinkoiset, hunajaisen makeat aprikoosit, joilla on herkkä maku ja samettinen kuori, saavat runsaan sadon ja vaativat hedelmien nopeaa käsittelyä. Tuoreena ne eivät säily kovin pitkään, mutta se riittää, kun puolikkaat kuivataan, tehdään kompotteja, vaahtokarkkeja ja kultaista, herkullista hilloa talveksi.

Aprikoosin ihme

Hedelmäpuu pitää lämmöstä ja runsaasta auringonpaisteesta, ja se kasvaa monilla eteläisillä alueilla. Sen kotimaana pidetään pientä aluetta Tian Shanin vuoristossa Kiinassa. Toisen version mukaan ensimmäiset puut kasvoivat Armeniassa, josta Makedonian armeijan sotilaat toivat ne Kreikkaan. Aprikoosin matkan seuraava kohde oli Italia.

Mielenkiintoista: Kasvi mainitaan Dioscoridesin ja Pliniuksen kirjoituksissa nimellä "Armenian omena".

Venäjällä ensimmäiset taimet ilmestyivät 1700-luvulla, ja siellä hedelmiä arvostettiin nopeasti. Aprikoosi vaatii jatkuvaa huolenpitoa; laiminlyödyissä puutarhoissa se villiintyy nopeasti, hedelmistä tulee matalia, happamia ja kitkeriä, ja puun elinikä lyhenee. Asianmukaisella hoidolla se voi elää jopa 100-120 vuotta ja kantaa hedelmää 3-4 vuosikymmenen ajan. Tämän eliniän pidentämiseksi tehdään nuorentava karsinta, jonka jälkeen voit korjata runsaan sadon vielä muutaman vuoden ajan.

Lehtipuu kasvaa 4-6 metriseksi. Latvus on hyvin haaroittunut, ja siinä on paljon pieniä oksia. Kuori on punertava ja muuttuu ajan myötä ruskeaksi. Kukat istuvat yksittäin lyhyillä petioleilla ja avautuvat huhtikuussa. Tärkein vihollinen munasarjalle on keväthalla. Keväthallat aiheuttavat joukkokukinnan, jolloin sato on hyvin heikko.

Aprikooseja viljellään yleensä eteläisillä alueilla, mutta jalostajat ovat tuottaneet lajikkeita, jotka voivat kypsyä Moskovan alueella ja pohjoisempana. Varhaiset lajikkeet kantavat hedelmiä heinäkuussa, kun taas myöhäiset lajikkeet kypsyvät vasta elokuussa.

Monimuotoisuus monimuotoisuus

Peruslajikkeista on kehitetty valtava määrä lajikkeita, joiden väri, muoto, hedelmälihan tiheys ja kypsymisaika vaihtelevat huomattavasti. Tämä on otettava huomioon, kun aprikooseja valitaan hilloa, kuivausta tai säilöntää varten. Suuremmat jälkiruokalajikkeet sopivat hyvin tuoreena syötäväksi, mutta useimmissa niistä on huono hedelmäliha ja ne muuttuvat keitettäessä mössöksi.

Kuivemmat ja tiheämmät hedelmät, kuten Saratov Ruby ja Red-Cheeked, tuottavat vain vähän mehua, mikä on myös syytä ottaa huomioon. Toisaalta ne säilyttävät muotonsa täydellisesti, ja niitä on helppo liottaa siirapissa.

Jokaisella alueella on omat suosikkilajikkeensa. Monipuolisia, erittäin pakkasenkestäviä ja lämpöä sietäviä lajikkeita ovat muun muassa seuraavat suosikkilajikkeet:

• Alesha;
• Aisberg;
• Maukasta;
• Czarsky;
• Lel;
• Sibiryak Baikalova;
• Suosikki.

Aprikoosien koostumus ja kalorit

Hedelmän koosta riippumatta peruselementit ovat samat lukuun ottamatta hedelmäsokeripitoisuutta. Tämä riippuu viljelyalueesta, lajikkeesta ja kesäkuukausien sääolosuhteista, joiden aikana kypsyminen tapahtuu. Luettelo hyödyllisistä ainesosista sisältää:

• orgaaniset hapot;
• tärkkelys;
• inuliini;
• kuitua;
• tanniinit;
• lykopeeni;
• kversetiini;
• vitamiinit A, C, PP, B;
• kaliumia;
• magnesiumia;
• kalsiumia;
• fosfori;
• jodi;
• rautaa;
• pektiini.

Ytimet sisältävät linoleeni- ja öljyhappoja, entsyymejä ja laktaasia. Siemenistä saatavaa öljyä käytetään kosmetiikassa ja hajusteissa. Tuoreiden hedelmien kaloriarvo - 44 kcal, kuivattujen - 241, hillojen - 268.

Aprikoosien hyödylliset ominaisuudet

Maun ja tuoksun lisäksi hedelmä antaa konkreettisen lääkinnällisen vaikutuksen. Korkea kaliumsuolapitoisuus tekee niistä välttämättömän tuotteen sydän- ja verisuonitauteja sairastaville. Magnesium tukee hermostoa, vitamiinikompleksi auttaa ehkäisemään avitaminoosia.

Lievä laksatiivinen vaikutus nopeuttaa puhdistumista ja ehkäisee ummetusta. Tuoreet hedelmät ovat erityisen hyödyllisiä tapauksissa, joissa on lisääntynyttä ilmavaivaa ja mädäntynyt haju. Tässä tapauksessa lajikkeella ei ole väliä, sillä tämä vaikutus koskee kaikkia hedelmiä ituja lukuun ottamatta.

Useat aprikoosit päivässä vahvistavat immuniteettia, kyllästävät tarvittavat mikroelementit, normalisoivat veriparametreja, lisäävät hemoglobiinia.

Munuaisille hedelmä on todellinen siunaus. Ne nopeuttavat nesteen poistumista ja estävät samalla hiekan muodostumista. Hedelmäliha sisältää karotenoideja, jotka ovat välttämättömiä näöntarkkuuden ylläpitämiseksi ja kaihin kehittymisen estämiseksi.

Auringonkukkahedelmät poistavat pahanhajuisen hengityksen. Niillä on paikallinen tulehdusta ehkäisevä ja antibakteerinen vaikutus, mikä on hyväksi ikenille.

Naisille

Aprikoosit ovat luettelossa hedelmistä, jotka ovat välttämättömiä immuniteetin, hormonitasapainon, turvotuksen ja tunnepurkausten ylläpitämiseksi. Vitamiinikompleksi on välttämätön ihon, hiusten ja kynsien rakenteen kimmoisuuden ja kauneuden ylläpitämiseksi. Aprikoosiöljyä käytetään hieronta- ja aromikoostumuksissa. Se on kevyt ja miellyttävän tuntuinen, imeytyy nopeasti, ravitsee, kosteuttaa, poistaa paikallisia tulehduksia ja suojaa negatiivisilta ympäristövaikutuksilta.

Tuoreet hedelmät ja niiden herkut estävät ikääntymisprosessia, ylläpitävät verisuonten ja ihon kimmoisuutta, poistavat myrkkyjä ja jätteitä. Raskauden ja vaihdevuosien aikana aprikoosit stabiloivat tunnetilaa, ylläpitävät hyödyllisten aineiden tasapainoa, lievittävät ärsytystä ja poistavat masennuksen merkkejä.

Miehille

Näiden hedelmien kulutus vähentää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä, palauttaa voimaa raskaan fyysisen rasituksen ja stressin jälkeen. Aprikoosit on lueteltu aphrodisiacina, joka parantaa verenkiertoa nivusissa ja lisää libidoa. Hedelmää suositellaan, kun on olemassa eturauhastulehduksen riski.

Lapsille

Pieniä lapsia on yksinkertaisesti mahdotonta pitää poissa aprikooseista. Tärkeintä on, että niitä ei syödä liikaa, muuten vatsavaivat ovat taattuja. 1-vuotiaille lapsille aprikoosit ovat hyödyllisiä missä tahansa muodossa. Aloita täydennysruokinta 2-5 mehutipalla ja lisää annostusta iän myötä. Hedelmä toimii useaan suuntaan samanaikaisesti, vahvistaa luustoa ja hermostoa, tukee aineenvaihduntaa, stimuloi uudistumisprosessia, parantaa tarkkaavaisuutta ja muistia.

Mikä on hyödyllistä aprikoosihillolle

Talven varalle hillityt purkit ovat todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden aarreaitta. Lyhyesti keitettynä se säilyttää lähes kaikki ravintoaineensa ja olennaiset ominaisuutensa. Muutama lusikallinen hilloa parantaa mielialaa ja vastustuskykyä, stimuloi ajattelua ja vahvistaa hiuksia ja kynsiä. Hedelmäpohjainen jälkiruoka voi vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, vakauttaa verenpainetta ja ehkäistä migreenikohtauksia.

Aprikoosihilloa suositellaan työskenneltäessä vaarallisilla teollisuudenaloilla, joilla on riski raskasmetallisuolojen kertymisestä. Se säästää ennenaikaiselta vanhenemiselta, ruoansulatuskanavan ongelmilta ja anemialta.

Vasta-aiheet

Et voi syödä hilloa diabeteksen, yliherkkyyden kanssa. Sinun on rajoitettava itseäsi, jos olet ylipainoinen, ripuli, imetyksen aikana, ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen.

Mielenkiintoista: monet tuoreiden hedelmien käyttöä hillossa koskevat rajoitukset on poistettu. Hedelmän allergeenisuus ja happopitoisuus vähenevät huomattavasti.

Miten valita aprikoosit hilloa varten

Emännän aarrekammiossa on monia reseptejä, ja joillekin hedelmän ominaisuudet ovat olennaisia. Esimerkiksi aprikoosihunajan valmistuksessa keskitytään makeuteen ja mehukkuuteen; niiden, jotka haluavat säilyttää viipaleiden muodon siirapissa, on etsittävä lajikkeita, joissa on helposti irrotettava kuori. Tämän määrittämiseksi hedelmä yksinkertaisesti katkaistaan kahtia.

Varoituksen sana: Ylikypsät hedelmät alkavat nopeasti käymisprosessin, eivätkä ne enää sovellu hilloksi.

On parasta käyttää oman puutarhan satoa. Jos sinulla ei ole sitä, voit ostaa tuoksuvia ja ekologisesti puhtaita hedelmiä maanviljelijöiden markkinoilta tai maaseudun kylien kojuista. Tuontituotteet ovat hyödyttömiä.

Jotta hillosta tulisi maukasta, tuoksuvaa ja hyvin säilyvää, hedelmiä valittaessa on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön. Rypistyneet, laikukkaat, vajaakypsät ja ylikypsät hedelmät on jätettävä syrjään. Tuotteet, jotka haisevat homeelta ja käyneiltä, on hävitettävä. Jos halutaan valmistaa hilloa tai hunajaa, on parempi ottaa suuria, mehukkaita ja ohutkuorisia hedelmiä. Kuivaamiseen ja hillottamiseen siirappia lisäämällä, ota pieniä, kypsiä hedelmiä. Niiden säilyvyysaika on lyhyt, joten niiden käsittely on aloitettava heti niiden ostamisen tai keräämisen jälkeen. Ne voivat olla paikoillaan enintään 2 päivää, minkä jälkeen ne alkavat pilaantua.

Miten tehdä aprikoosihilloa: reseptit

Aprikoosit ovat monipuolisia ja sopivat hyvin yhteen muiden hedelmien ja marjojen kanssa. Niitä voidaan käyttää luomaan kokonainen galleria erilaisia makuja.

Klassinen tapa

Tarvitset vain hedelmiä ja sokeria suhteessa 1:1. Ne voidaan valmistaa kahdella tavalla: keittämällä ne kerran, kunnes ne ovat täysin kypsiä, ja kaatamalla niiden päälle siirappia. Molemmissa tapauksissa täytä valmiit siemenettömät puolikkaat rakeisella sokerilla ja jätä ne muutamaksi tunniksi, kunnes niistä saadaan mehua. Hauduta 35-40 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, ellet halua säilyttää hedelmien koskemattomuutta. Kun haluat ihailla siistejä lohkoja valmiissa tuotteessa, keitä siirappi erikseen ja kaada se hedelmien päälle. Koko seos valmistuu vasta kolmannella kerralla; voit todeta, että se on valmis, kun siirappia tippuu lautaselle.

Huom: Hillo paksuuntuu jäähtyessään.

Viiden minuutin

Terveellisin lajike säilyttää mahdollisimman paljon ravintoaineita, ja siinä on herkkä maku, jossa on ripaus raikkautta. Keitä se ilman siemeniä, joten ensin hedelmät pestään, jaetaan puoliksi ja asetetaan kulhoon, kaadetaan kerroksittain sokeria suhteessa 1,5:2. Laita massa 3-4 tunnin kuluttua tulelle, kiehauta se ja pidä sitä kiehumassa 5 minuuttia. Aseta se sitten sivuun, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tarvitaan kolme erää, joissa kypsennysaika on sama. Viimeisessä sarjassa jälkiruoka kääritään välittömästi steriloituihin purkkeihin ilmatiiviisti suljettuna. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa.

Siemenettömät

Monilla lajikkeilla on katkerat siemenet. Ne poistetaan mieluummin, varsinkin jos jälkiruoka on tarkoitettu lapsille. Valmista klassisen menetelmän mukaisesti.

Pipsillä

Aprikoosin ytimet ovat täynnä ravintoaineita. Jotta ne eivät menisi hukkaan, useat lajikkeet on jalostettu syömäkelpoisiksi ytimiksi. Ne maistuvat sekä saksanpähkinöiltä että manteleilta, mutta ovat hapokkaampia. Tunnetuimpia näistä lajikkeista ovat Northern Triumph, Amur ja Akademik. Kun ostat hedelmiä hilloa varten, on parasta määrittää niiden laatu kokeilemalla suoraan tiskillä, murskaamalla hedelmät ja kuorimalla siemenet. Myyjät, jotka ovat varmoja tuotteensa laadusta, eivät epäröi tehdä niin, eivätkä varsinkaan yksityiset myyjät, jotka myyvät ylijäämäkasveja.

Tsaarin hillo on aikaa vievää, mutta sen maku on todella ainutlaatuinen. Hedelmien valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Aprikooseja ei leikata pituussuunnassa, jotta ne eivät hajoa puoliksi. Kuori poistetaan, halkaistaan ja ydin asetetaan hedelmälihan sisään.

Mittasuhteet ovat klassiset, mutta tarvitset toisen lasillisen vettä siirappia varten. Keitä se erikseen ja kaada valmistettujen hedelmien päälle. Toista tämä prosessi kahdesti, kypsennä makea massa valmiiksi ja sulje se purkkiin. Tällä menetelmällä hedelmät säilyvät ehjinä, jos ne eivät ole alun perin olleet suuria ja jos niiden hedelmäliha on tiivis ja kuori keskipaksu.

Kirsikoiden kanssa

Runsas ja koristeellinen sekoitus ilahduttaa makeanhampaiden ystäviä ja toimii täydellisesti leivonnaisten täytteenä. Tarvitset 1 kg sokeria ja aprikooseja kumpikin 1,5 kg kuorittuja marjoja varten. Ensimmäisessä vaiheessa sokerista ja 10 ml:sta vettä valmistetaan siirappi. Kun se kiehuu ja kaikki kiteet ovat liuenneet, kaada hedelmä- ja marjaseos siihen. Kypsennä miedolla lämmöllä vain 5 minuuttia, jotta ravintoaineet säilyvät. Jos nestettä jää liikaa, se kaadetaan erilliseen pulloon ja säilytetään jääkaapissa, jotta sitä voidaan käyttää kakun ainesosana.

Sitruunan kanssa

Sitrushedelmien maku on kätevä makeille lajikkeille. Se rikastuttaa makua ja tuoksua ja antaa mausteisuutta. Klassista ainesosien suhdetta varten ota 1 iso sitruuna. Pese se huolellisesti, huuhtele se kiehuvalla vedellä ja leikkaa se kahtia. Poista siemenet hedelmälihasta ja purista mehu pois. Raasta kuori hienoksi raastimella. Leikkaa aprikoosit neljään osaan tai soseuta ne. Valitse ruukku, jossa on paksu pohja. Tämä takaa tasaisen kuumenemisen ja estää aprikooseja tarttumasta kiinni. Kypsennysaika on 40 minuuttia jatkuvalla sekoittamisella. Kun seos on alkanut muuttaa väriään ja paksuuntunut hieman, se on valmis kaadettavaksi purkkeihin.

saksanpähkinöiden kanssa

Mantelit, hasselpähkinät tai saksanpähkinät sopivat hyvin lisäaineeksi. Kuoritut ytimet jaetaan puoliksi. Samaan paikkaan voit laittaa aprikoosinsiemeniä, jos sinulla on sopiva lajike. Tarvitset:

• hedelmät - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• pähkinöitä - 200 gr;
• sitruunamehua - 2 ruokalusikallista.

Sekoita ainekset keskenään ja anna mehun imeytyä 12 tuntia. Massaa keitetään 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Tärkeää: Jotta hedelmäviipaleet eivät rypisty, älä sekoita hilloa, vaan heiluta kattilaa edestakaisin.

Hillo kestää 3 purtavaa, anna seoksen seistä, kunnes se on jäähtynyt kokonaan.

Luumujen kanssa

Ota yhtä paljon aineksia, leikkaa hedelmät neljään osaan. Se näyttää herkulliselta, jos hedelmät ovat suunnilleen samankokoisia. Kaada päälle kiehuvaa siirappia ja anna liota 6-8 tuntia. Täytyy keittää 3 vaiheessa, viimeinen kiehua kaada herkku pieni muotoinen purkit ja tiiviste tiiviisti suljettu.

Uunihillo

Monet pitävät homogeenisesta massasta, joka levitetään aamuvoileivän päälle tai täytetään juustokakkujen täytteeksi. Jos haluat välttää kattilan päällä seisomisen, hillo voidaan valmistaa syvässä kattilassa. Tätä varten hedelmät soseutetaan sokerin kanssa ja levitetään paksuksi, tasaiseksi kerrokseksi. 3 kiloa hedelmiä varten tarvitaan 1 kilo sokeria. Kypsennysaika on 2 tuntia. Massan pitäisi kiehua noin puoleen. Sekoita hilloa useita kertoja keittämisen aikana. Voit nopeuttaa prosessia peittämällä astian foliolla, johon on rei'itetty reikiä ensimmäisen puolen tunnin ajaksi.

Aprikoosihunaja

Se valmistetaan ainoastaan pehmeiden ja mehevien lajikkeiden täysin kypsistä hedelmistä. Siemenet ja kuoret poistetaan, ja hedelmäliha hienonnetaan tehosekoittimessa tasaiseksi. 2 kiloa aprikooseja varten tarvitaan 1 kilo sokeria. Massa keitetään kolminkertaiseksi yhdessä prosessissa. Laita kattila pienimmälle lämmölle ja hauduta ilman kantta säännöllisesti sekoittaen. Voit käyttää siemeniä, joita ei voi poistaa, tai voit yksinkertaisesti kuoria ne pois seoksesta reikäkauhalla keittämisen aikana.

Monitoimikeittimessä

Monikeittoreseptit on erittäin kätevä valmistaa tarttumattomassa kulhossa, koska kaikki valmistuu samalla tavalla. Ainekset laitetaan kerralla, valitse muhennustila 1 tunniksi. Joissakin malleissa on erityinen "Jam"-osio, joka on vieläkin kätevämpi. Avaa venttiili ennen kypsennyksen aloittamista höyryn vapauttamiseksi.

Voiko aprikoosinsiemeniä syödä hillossa?

Ytimet sisältävät amygdaliinia, joka aiheuttaa suurina määrinä ruokamyrkytyksen. Mutta se hajoaa onnistuneesti keitettäessä. Mutta jos otat lajikkeita, joissa on makeat ytimet, tällainen hillo on täysin turvallista. Tärkeintä on syödä se vuoden sisällä sen valmistamisesta, jotta siitä ei tule sokerista ja jotta se ei menetä makuaan.

Mielenkiintoisia faktoja aprikooseista

1. Ensimmäiset todisteet kasvin viljelystä ovat peräisin 4. vuosituhannelta eaa., kuten kaivauksista saadut löydöt osoittavat.
2. Hedelmän alkuperästä kiistellään edelleen, mutta monissa maissa sen nimi on käännetty armenialaiseksi omenaksi.
3. Kun hedelmä kuivataan, sen kaloriarvo kasvaa kymmenkertaiseksi.
4. Aprikooseja voidaan helposti risteyttää sukulaislajien kanssa. Näin jalostettiin tumma aprikoosi, joka saatiin yhdistämällä se kirsikkaluumun kanssa. On olemassa hybridejä, joissa on luumu.
5. Maku ja makeusaste ovat suoraan riippuvaisia sääolosuhteista.
6. Kasvi villiintyy hyvin nopeasti ilman hoitoa.
7. Lajikkeista on olemassa puolikääpiö- ja kääpiölajeja.
8. Hedelmiä viljellään monissa maissa, ja Turkki on johtava vientimaa.
9. Tuotetta pidetään vähäkalorisena ja sitä suositellaan ruokavalion aikana.
10. Aprikooseja pidetään voimakkaana aphrodisiacina, ja ne myös hidastavat ikääntymistä.

Aprikoosihillo mahdollistaa monia valmistusvaihtoehtoja jopa kaikkein odottamattomimpien ainesosien, kuten kurpitsan ja kiivin, kanssa. Ainoa vertailukohta on ruokalajin laatijan makumieltymykset. Rohkeat kokeilut tuottavat ihastuttavia tuloksia ja kartuttavat jälkiruokapankkia. Myöskään klassista menetelmää ei pidä unohtaa, sillä vieraille ja sukulaisille laitetaan pöytään mielellään kultaista hilloa.

Kuva aprikoosihillosta

Previous

Next