Kaki hilloa: 8 reseptiä

Useimmille Venäjän Euroopan puoleisessa osassa ja eräissä muissa IVY-maissa asuville ihmisille persimonit symboloivat loman ihmeiden odotusta. Loppujen lopuksi trooppisen puun hedelmät ilmestyvät hyllyihimme juuri uudenvuodenaattona mandariinien, appelsiinien ja muiden eksoottisten lahjojen ohella. On huomionarvoista, että sekä lapset että aikuiset nauttivat mielellään persimonien tuoreesta, mehukkaasta lihasta. Terveydenhuollon ammattilaiset ovat yksimielisesti vahvistaneet tämän hämmästyttävän marjan hyödyt. Asiantuntijat sanovat, että kaki ei pysty kilpailemaan kakin hyödyllisistä ominaisuuksista.

Trooppisen hedelmän lisäetuna on se, että kaki on yhtä hyödyllistä elimistölle, jos se valmistetaan hilloksi - koska sitä pidetään parhaana tapana säilöä. Kannattaa siis kiinnittää huomiota siihen, miten muinaisinta kakiherkkua valmistetaan. Kerromme myös trooppisten lahjojen koostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista, paljastamme niiden voiman salaisuuden ja annamme mielenkiintoisia historiallisia tietoja.

Mikä kaki on ja miten se kasvaa?

Tarkkaa ajankohtaa, jolloin kaki on tullut ihmisen ruokavalioon, ei tiedetä, mutta tämä hämmästyttävä marja mainitaan muinaisissa lähteissä, jotka ovat peräisin esikristilliseltä ajalta. Tämä mehevä hedelmä on peräisin Kiinasta. Myöhemmin kaki tuotiin Japaniin, ja vasta 1800-luvulla kaki tuotiin Etelä-Eurooppaan. Tämä trooppisen hedelmän laaja esiintyminen yhdistettynä sen rikkaaseen historiaan tarjosi hedelmällisen maaperän myyttien ja legendojen luomiselle, mikä näkyy monissa sadon epätavallisissa nimissä. Eri puolilla maailmaa persimonista käytetään nimityksiä taateliluumu, sydänmarja, itämainen viikuna ja villipäivämäärä. Hedelmän nimi kuulostaa kuitenkin latinankielisestä sanasta käännettynä "jumalalliselta tulelta".

Nykyään eebenpuuta viljellään tuottavissa määrin trooppisen ja subtrooppisen ilmaston lisäksi myös Ranskassa, Itävallassa ja Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Venäjällä persimonit ovat vakiinnuttaneet asemansa Kaukasuksen Mustanmeren rannikolla. Hyvän makunsa ansiosta kaki on laajalti käytössä monissa eri sovelluksissa: ruoanlaitossa, kosmetiikassa, farmaseuttisissa tuotteissa ja lääkkeissä.

Kuvaus ulkoisista ja makuaistien ominaisuuksista.

Kaikissa kasvitieteellisissä suhteissa kaki on marja. Suotuisissa olosuhteissa varttunut puu voi saavuttaa jopa kahdeksan metrin korkeuden. Puun latvus on halkaisijaltaan suunnilleen sama. Kasvi on vähän huoltoa vaativa, mutta se sietää kosteuden puutetta ja lievää pakkasta. Hedelmät ovat kypsiä lokakuun loppuun mennessä, mutta niitä ei pitäisi syödä ennen ensimmäistä pakkasta. Taatelilajikkeesta riippuen marjojen väri voi vaihdella kirkkaan keltaisesta ja oranssista suklaan sävyihin. Hedelmän muoto vaihtelee yhtä paljon. Lajikkeesta riippumatta persimonilla on kuitenkin yksi erityinen piirre: kirpeä ja kirpeä maku.

Hedelmän supistava vaikutus johtuu kypsymättömien hedelmien korkeasta tanniinipitoisuudesta. Vaikka se saattaa heikentää sen makua, sillä on vahvoja antibakteerisia ominaisuuksia. Tästä syystä asiantuntijat kehottavat syömään vain täysin kypsiä hedelmiä. On totta, että epämiellyttävä maku suussa on helppo poistaa tavallisen ruokasoodan liuoksella, joka vähentää tanniinipitoisuutta. Huuhtele suusi valmistetulla suuvedellä heti kypsymättömän persimon-salaatin syömisen jälkeen.

Suosittuja itämaisen viikunan lajikkeita

Tätä suosittua hedelmäsatoa on useita eri lajikkeita. Tähän vaikuttavat suuresti viljelykasvin yleisyys, pölytystapa ja maku. Maailman suosituin lajike on Korolek, joka puolestaan jaetaan seuraaviin neljään alalajiin:

• suklaamarja;
• Gaitley;
• chiacum;
• Honey Early.

Edellä mainittuja persimonilajikkeita on eniten myynnissä maassamme. Niiden hedelmät tunnistaa helposti hieman pitkänomaisesta muodosta. Se on "Korolek"-lajike, joka yleensä ilmestyy venäläisten pöydälle marraskuussa, ja se kyllästää heidän ruokavalionsa vitamiinilisillä.

Muita kuuluisia alueellamme yleisiä lajikkeita ovat muun muassa seuraavat:

1. "Rossiyanka", jonka ovat luoneet Krimin kasvitieteellisen puutarhan kasvattajat. Lajikkeelle on ominaista sen pyöreä litteä muoto, sileä kuori, jossa on vahamainen patina, ja kypsien hedelmien erittäin makea hedelmäliha.
2. "Virginia" (Amerikka). Varttunut puu voi saavuttaa 25 metrin korkeuden. Se on muuten ainoa persimonilajike, joka kestää jopa kovia pakkasia. Pienet, pyöreät hedelmät ovat makean makuisia. Tätä taateliluumulajiketta viljellään Ukrainan pohjoisilla alueilla ja Kuubanissa.
3. Myös "Sharon" on varsin suosittu. Se tunnetaan kuitenkin paremmin nimellä "Apple Persimmon", koska se on saatu risteyttämällä se omenapuun kanssa. Kypsät hedelmät ovat väriltään kirkkaan oransseja. Se on kooltaan vaikuttava, ja sen hedelmäliha on mehukas ja hapokas. Se maistuu aprikoosilta ja hieman kvitteniltä. Kasvi sietää olosuhteita, mutta ei juurru pohjoisilla alueilla.

Kaikki tässä luetellut lajikkeet sopivat erinomaisesti herkullisen hillon valmistamiseen jonkin alla olevan reseptin mukaan.

Hyödyllinen vinkki: Korolek-lajikkeen happaman maun voi poistaa laittamalla hedelmät pakastimeen 12 tunniksi. Voit jättää hedelmät kypsymään omenoiden ja banaanien kanssa jääkaappiin.

Kehon hyödyt kaki hilloa

Persimon-hillo, missä tahansa ruoanlaittovaihtoehdossa - se on herkku, joka ansaitsee paikkansa pöydällä muiden ruokien joukossa. Itse asiassa muinaisina aikoina ensimmäiset menetelmät "jumalten luumun" säilyttämiseksi - kuten hapokas marja kutsuttiin kunnioittavasti idässä. Hedelmissä olevien hyödyllisten mikro- ja makroravintoaineiden ja vitamiinien yhdistelmä ei ainoastaan tyydytä ihmiskehon gastronomisia tarpeita, vaan antaa sille myös tarvittavan ravintoaineyhdistelmän.

Suhteellisen alhaisen kaloripitoisuuden, vain 60 kcal 100 grammaa kohti, ansiosta persimonit ovat todella monipuolisia. Tämän havaitsemiseksi riittää, että luetellaan vain tärkeimmät ainesosat:

1. Askorbiinihappo (C-vitamiini) on perusaine vahvan immuunijärjestelmän varmistamiseksi.
2. Kalium on elementti, jota tarvitaan normaaliin sydän- ja verisuonitoimintaan.
3. Nikotiinihappo (PP-vitamiini) yhdessä ravintokuidun kanssa puhdistaa säännöllisesti verisuonia kolesterolista ja edistää normaaleja aineenvaihduntaprosesseja.
4. Magnesiumilla on yhdessä raudan kanssa myös vastuullinen tehtävä - se rikastuttaa verta edistämällä punasolujen lisääntymistä.
5. Orgaaniset hapot osallistuvat aineenvaihduntaan ja proteiinisynteesiin.
6. Jodi on kilpirauhasen normaalin toiminnan kannalta välttämätön aine. Koska ihmiskeho ei kykene itsenäisesti syntetisoimaan tätä ainetta, kaki voi olla luotettava tämän komponentin toimittaja.
7. Beetakaroteeni on myös erittäin arvokas terveydelle, sillä se vaikuttaa myönteisesti näkökykyyn ja on myös voimakas antioksidantti. Tämän elementin kyky neutraloida vapaita radikaaleja estää syövän kehittymistä ja hidastaa ikääntymisprosessia.
8. Kalsium. Sen pitoisuus on myös persimonissa erittäin korkea. Tämä elementti on luuston tärkein "rakennusmateriaali". Siksi persimon on niin hyödyllinen lapsille.

Edut naisille

Näiden aineiden lisäksi persimonissa on paljon muita terveydelle hyödyllisiä elementtejä. Tässä yhteydessä on syytä huomata, että alhainen kaloripitoisuus yhdistettynä erinomaisiin makuominaisuuksiin on tehnyt villistä taatelista välttämättömän tuotteen laihdutusruokavaliossa. Siksi monet naiset haluavat päästä eroon ylipainosta tämän trooppisen hedelmän avulla. Sen lisäksi, että persimon pystyy kyllästämään kehoa tehokkaasti ja polttamaan rasvaa, se nuorentaa ihoa, mitä erityisesti naiset arvostavat.

Edut miehille

"Jumalainen marja" on myös hyvä miesten terveydelle. Korkea B-vitamiinipitoisuus normalisoi verenkiertoa lantion alaosassa, mikä vähentää eturauhastulehduksen riskiä ja lisää miesten potenssia. Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä tähän hedelmä edustajia miesväestön, jotka ovat alttiita systemaattiseen nauttimiseen alkoholijuomia. Persimon erinomaiset antioksidanttiset ominaisuudet auttavat poistamaan jopa kaikkein runsaimman juhlan seuraukset. Kun tuoreita hedelmiä ei ole saatavilla, pieni annos hilloa voi helposti selviytyä kehon tehokkaasta puhdistusprosessista.

Mahdolliset riskit ja vasta-aiheet

Luonnonlakien mukaan positiivisten ominaisuuksien olemassaolo ei sulje pois negatiivisia puolia. Tämä sääntö koskee myös niinkin hyödyllistä hedelmää kuin kaki. Jos hedelmää nautitaan kohtuudella, sivuvaikutuksista ei tietenkään tarvitse huolehtia. Aikuisen on hyvä syödä 3-4 hedelmää päivässä ja lasten enintään 2 hedelmää päivässä. Luumuja ei pitäisi lisätä lapsen ruokavalioon ennen kolmen vuoden ikää.

Myös hedelmien valintaan eli niiden laatuun on suhtauduttava erittäin vakavasti. Jopa ruoanlaittoon hilloa suositellaan valitsemaan vain kypsiä hedelmiä, joilla ei ole merkkejä pilaantumisesta ja mätä.

Persimonit pitäisi ehdottomasti välttää persimonit, jotka ovat:

• suolistosairaudet;
• lihavuus;
• tyypin 1 diabetes;
• Yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteelle;
• taipumus ummetukseen.

Vaikka raskaus ei olekaan vasta-aihe, persimonien käyttöä olisi rajoitettava tänä aikana. Trooppisia hedelmiä ei ole suositeltavaa ottaa käyttöön myös imetyksen aikana, koska vauvalla saattaa esiintyä allergiaa.

Miten valita persimonit hilloa varten

Periaatteessa kaki-marmeladin valmistaminen ei poikkea muiden hedelmäkasvien säilöntäprosessista. Silti on joitakin vivahteita, jotka jokaisen kotiäidin on syytä tiedostaa:

1. Tuotteen happamuus ja viskositeetti eivät ole monien mieleen. Edellä on jo mainittu keinot, joilla tämä makuvirhe voidaan tehokkaasti poistaa - pakastaminen, kypsyttäminen jääkaapissa. On olemassa toinenkin tehokas menetelmä - hedelmien lämmittäminen ilman jalansijaa mikroaaltouunissa.
2. Jos kaki on liian makea, puolita hillon sokeripitoisuus.
3. Hedelmän mehukkuuden puute voidaan korvata valmistamalla siirappia kaavan mukaisesti: 1 osa vettä ja 2 osaa raakasokeria. Tämän jälkeen hillo valmistetaan reseptin mukaisesti.
4. Voit parantaa lopputuotteen aromia ja makua lisäämällä mausteita, kuten neilikkaa, kanelia ja badiania.
5. Keitä persimonihilloa jatkuvasti sekoittaen, jotta se ei tartu kiinni.
6. Ylikypsän hedelmän hedelmäliha on irrotettava lusikalla valmisteluvaiheessa.

Nämä yksinkertaiset vinkit helpottavat kaki-marmeladin valmistusta kotikeittiössä.

Kuinka tehdä persimonihilloa: Reseptit

Tästä marjasta on olemassa valtava määrä reseptejä herkkujen valmistukseen. Osa resepteistä vastaa slaavilaisen kansallisen keittiön perinteitä, mutta mukana on myös varsin eksoottisia tekniikoita. Tietenkin on mahdotonta luetella tässä kaikkia tapoja valmistaa persimonihilloa, joten keskitymme mielenkiintoisimpiin muunnelmiin, ja aloitamme hiipumattomista klassikoista.

Klassinen resepti

Tätä vaihtoehtoa voidaan pitää suosituimpana, koska se erottuu jälkiruoan valmistuksen yksinkertaisuudesta. Alkuperäiset komponentit, eli sokeri ja kypsän persimon hedelmäliha, olisi otettava suhteessa 1:1. Tässä tapauksessa voittava vaihtoehto on käyttää ylikypsää hedelmää. Prosessin yksityiskohtainen kuvaus:

1. Pese hedelmät huolellisesti, leikkaa ne kahtia, poista kuori ja siemenet.
2. Täytä hedelmämassa sokerilla (kaada siirappi joukkoon), sekoita hyvin ja anna hedelmälihan kuivua pari tuntia.
3. Laita seos sitten tuleen ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä minimiin. Seoksen pitäisi kiehua mutta ei kiehua.

Jos lähtömateriaali on ylikypsää, hillo valmistuu puolessa tunnissa. Jäljellä on enää sen jakaminen purkkeihin ja kääriminen.

Hillo monitoimikeittimessä sitruunan kanssa.

Ehdotettu menetelmä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti käyttämällä teknistä laitetta. Mutta tämä ei ole ainoa syy, miksi se houkuttelee kotiäitejä. Tällä tavoin kypsennetty herkku on erittäin maukas, sillä kansi pysyy suljettuna koko prosessin ajan. Hedelmäsekoituksen kypsennysvaihtoehdot ovat "Hauduttaa", "Kiehauttaa" tai "Paistaa".

Alkuperäiset ainesosat:

• sokeria - 1/2 kg;
• Persimon hedelmäliha - 800 gr;
• sitruuna - 1 kpl.

Kypsennysvaiheiden järjestys:

1. Upota sitruuna ensin kiehuvaan veteen kitkeryyden poistamiseksi. Pilko hedelmät ja kuori sitten haluamallasi tavalla.
2. Kaki on mieluiten leikattava kuutioiksi, jotka voit sitten täyttää monitoimikeittimen kulhoon.
3. Täytä hillon pohja sokerilla, lisää sitruunamassa.
4. Anna näin valmistetun hillon seistä hetken aikaa, jotta mehu valuu pois.

Valitse vasta näiden vaiheiden jälkeen sopiva ohjelma ja kytke se päälle yhdeksi tunniksi.

Resepti persimon-hillolle saksanpähkinöiden ja sitruunan kanssa

Tämä resepti ilahduttaa perheen pienimpiä, vaikka myös aikuiset pitävät siitä. Tämä on luultavasti kaikkein "herkullisin" resepti, johon "Korolek"-lajike on ihanteellinen.

Ainesosat:

• persimonit (massa, puhdistettu siemenistä ja kuorista) - 0,5 kg;
• sokeri - 300 g;
• vettä - 1/2 kupillista;
• sitruuna - keskikokoinen hedelmä;
• pähkinöitä - 70 gr;
• pikakahvia - 30 gr.

Vaiheittainen valmisteluprosessi:

1. Viipaloi kuoritut persimonhedelmät satunnaisesti.
2. Täytä hedelmämassa täyteen sokeria, lisää puolet vedestä ja laita se haudutettavaksi uuniin.
3. Sekoita massaa säännöllisesti.
4. Puolen tunnin kuluttua anna hilloon sitruunamehua. Liuota kahvi jäljelle jääneeseen veteen ja lisää sekaan.
5. Lisää tarvittaessa hieman vettä.
6. Lisää hienonnetut pähkinät noin 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
7. Kaada hillo purkkeihin ja sulje heti.
8. Vaniljaa tai kanelia voidaan käyttää tuotteen maun parantamiseksi.
9. Jos haluat marmeladia tai hilloa, pidennä kypsennysaikaa.

Tällaista hilloa voidaan tarjoilla jälkiruokana asettamalla se kauniisiin ruusukkeisiin ja koristelemalla pinta hedelmäviipaleilla.

Ruokavalion hilloa

Tämä muunnelma sopii ihmisille, jotka eivät ole sokerihimoisia. Vaikka kaikki eivät pidä tällaisen herkun makuominaisuuksista, se voi silti monipuolistaa ruokalistaa.

Ruokavalion valmistamiseen tarvitset:

• makea persimon - 1 kg;
• sitruuna - 1 kpl;
• badjan - 2 kappaletta;
• vaaleanpunainen paprika - 10-15 hernettä;
• vanilja - 1/2 tynnyriä;
• vettä - 70 ml.

Vaiheittainen ruoanvalmistusprosessi:

1. Kuori sitruuna kiehuvalla vedellä keittämisen jälkeen ja purista mehu.
2. Tee nyt siirappi: kiehauta vesi ja lisää mausteet ja sitruunamehu.
3. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä varttitunti.
4. Poista nyt mausteet vedestä ja lisää soseutettu persimonimassa.
5. Keitä hilloa vielä 20-25 minuuttia koko ajan sekoittaen.
6. Levitä hillo purkkeihin, peitä ja säilytä viileässä paikassa.

Mausteinen persimonihillo brandyn kanssa

Tämä resepti sopii eksoottisten ja epätavallisten makuyhdistelmien ystäville. Tämä hillo ei ole vain herkullinen, vaan myös erittäin terveellinen, erityisesti flunssa- ja flunssakautena. Hellävaraisen lämpökäsittelymenetelmän ansiosta suurin osa vitamiineista säilyy, ja konjakin läsnäolo tuotteessa antaa sille miellyttävän aromin.

Ainesosat:

• hedelmäliha - 1,5 kg
• ruskeaa sokeria - 0,5 kg
• konjakkia - 150 ml;
• vanilja - 1/2 pod (5 gr jauhettua tuotetta);
• vaaleanpunainen paprika - 15 hernettä;
• badjan sipuli - 2 kappaletta;
• kaneli - 1 tikku.

Vaiheittainen menettely:

1. Kuori persimonhedelmä kuoresta, poimi hedelmäliha ja soseuta se soseen kaltaiseksi massaksi. Voit käyttää tähän tehosekoitinta.
2. Täytä hedelmäsekoitus sokerilla, lisää edellä mainitut mausteet ja keitä 10-15 minuuttia.
3. Lisää konjakki kuumaan hilloon, sekoita hyvin ja kaada purkkeihin.

Hillo saa erityisen kirkkaan maun kahden viikon kuluttua. Konjakin sijasta voit lisätä likööriä tai valkoista rommia.

Kaki ja päärynä

Edellä on jo todettu, että luonnonvarainen luumu sopii erinomaisesti yhteen muiden hedelmäkasvien kanssa. Esimerkiksi tuoksuva hillo osoittautuu yhdistettynä päärynöiden talvilajikkeeseen. Jälkiruoan valmistaminen on erittäin yksinkertaista:

1. Ota sama määrä persimon- ja päärynävoita.
2. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja kuutioiksi.
3. Aseta astiaan kerros kerrokselta ja ripottele jokainen kerros sokerilla.
4. Anna padan olla tässä tilassa 5-6 tuntia.
5. Laita se sitten miedolle lämmölle ja odota, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sekoita massaa jatkuvasti ja varmista, ettei sokeria jää pohjalle.
6. Hauduta hilloa vielä viisi minuuttia ja ota se sitten uudelleen pois liedeltä 5 tunniksi.
7. Toistetaan vielä kaksi kertaa, ja vasta jälkiruoan lopussa massa kiehautetaan, lisätään kaneli ja vanilja ja jaetaan sitten purkkiin.

Päärynöiden lisäksi hilloon voidaan lisätä myös vihreitä omenoita.

Herkku, jossa on sitrushedelmien vivahde

Vaikka persimonit ovat aina hyviä yhdessä sitrushedelmien kanssa, niiden liitto erityisesti mandariinien kanssa on syytä mainita esimerkkinä ihanteellisesta herkusta.

Tarve:

• persimonit - 800 g;
• sokeri - 800 grammaa;
• mandariinit - 800 gr.

Jälkiruoan valmistusjärjestys:

1. Kasta mandariinit kiehuvaan veteen viideksi minuutiksi ja laita ne sitten kylmään veteen jääpalojen kanssa.
2. Kuutioi persimonliha pannulle. Kuutioi mandariinit ja poista mieluiten siemenet ja kalvot. Yhdistä sitten persimonien kanssa.
3. Täytä hedelmäsekoitus sokerilla ja hauduta 30 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
4. Poista sitten liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Hauduta hilloa uudelleen 10 minuuttia.

Valmis hillo kaadetaan vielä purkkeihin.

Persimonihillo ja liivatelehti

Olisi epäreilua jättää huomiotta tämä vanha resepti, joka sopii erinomaisesti juhlallisiin teekutsuihin. Hilloa voidaan käyttää myös kakkujen pohjana.

Tämän jälkiruoan valmistamiseen tarvitaan vain neljä ainesosaa:

• persimon - 1 kg;
• sokeri - 0,5 kg;
• sitruunamehu - 75 ml;
• liivate - 20 grammaa.

Paksun hillon valmistuksen vaiheet:

1. Soseuta käsitellyt persimonhedelmät tehosekoittimella.
2. Liuotetaan liivate 60 ml:aan vettä.
3. Hauduta sose ensin kolmannes tuntia, ota sitten pois liedeltä ja lisää sokeri.
4. Laita marmeladi takaisin liedelle 45 minuutin kuluttua ja hauduta vielä 40 minuuttia.
5. Lisää keittämisen loppuvaiheessa paisunut liivate ja jaa valmis hillo sitten purkkeihin.

Mielenkiintoisia faktoja persimonista

1. Muinaisina aikoina ihmiset uskoivat, että jumalat antoivat heille persimonit, minkä vahvistaa tämän hedelmälajin suvun latinankielinen nimi Diospyros. Tämän eksoottisen hedelmän nimi tulee venäjäksi farsin kielestä, muinaisesta persian kielestä. Siellä tämä eksoottinen hedelmä tunnettiin nimellä taateliluumu.
2. Persimoniin liittyy monia legendoja ja uskomuksia. Esimerkiksi Lähi-idässä persimon symboloi viisautta, kun taas Japanissa se on voiton symboli.
3. Suurin lajikkeista on Etelä-Amerikassa kasvava persimon, jota kutsutaan nimellä "suklaapudding". Se voi painaa jopa 600 grammaa.
4. Monissa osissa maailmaa persimonit ovat alkoholijuomien välttämätön ainesosa.
5. Pohjois-Amerikan alkuperäisasukkaat käyttivät ennen Kolumbusta luonnonvaraisia persimonhedelmiä leivän valmistukseen.
6. Armeniassa ja Georgiassa on edelleen perinne, jonka mukaan tytöille annetaan ennen häitä persimonhedelmiä perheen hyvinvoinnin ja onnen merkkinä.