Kiivihillo: 3 resepti-ideaa

Keskikokoinen (muihin sitrushedelmiin verrattuna), makean kirpeä ja aromikas kiivi on ihanan aromaattinen. Niissä on myös runsaasti terveellisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Kiivit ovat korvaamaton antioksidanttien ja kuitujen lähde.

Vihreä makea hedelmä maistuu jokaiselle erilaiselta ja erityiseltä. Se saattaa muistuttaa marjojen tuoksua tai muiden hedelmien makua, mutta monet rakastavat sitä.

Hedelmä on peräisin muinaisesta Kiinasta. Uusi-Seelantilainen kasvattaja otti käyttöön uuden nimen "kiivi", jota kutsuttiin aikoinaan kiinalaiseksi karviaismarjaksi. Hän löysi yhtäläisyyksiä kiivilinnun ja tämän ihanan hedelmän välillä.

Nykyään kiiviviljelmiä on monissa maissa. Tämän vuoksi hedelmiä on kaupan hyllyillä ympäri vuoden.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Keskimääräinen kiivi painaa lajikkeesta riippumatta enintään 150 grammaa. Kiivin koostumuksesta 85 prosenttia on vettä, 10 prosenttia hiilihydraatteja, 1 prosentti rasvaa ja 1 prosentti proteiinia. Liha sisältää myös nikotiinihappoa, disakkaridia, ravintokuitua ja monosakkaridia.

Noin 100 g:n hedelmän kaloriarvo on 48 kcal.

Koska hedelmä sisältää paljon vitamiineja, se ei näytä poikkeavan muista hedelmistä. Säilöttynä se säilyttää kuitenkin lähes kaikki hyödylliset ominaisuutensa. Tämä vaikutus johtuu hedelmälihan happamuudesta.

1. On syytä puhua kiivin sisältämästä C-vitamiinista. Tämä hedelmä on määrältään johtava (sitä on paljon enemmän kuin tavallisissa sitrushedelmissä).
2. Kiivin E-vitamiinipitoisuus on korkeampi kuin öljyä sisältävissä tuotteissa - pähkinöissä jne. Kiivistä on siis paljon hyötyä diabeetikoille ja laihduttajille. Ravitsemusasiantuntijoiden neuvosto suosittelee hedelmää. On erittäin hyödyllistä syödä kiivi raskaan illallisen jälkeen, sillä se auttaa poistamaan vatsan raskautta, närästystä ja röyhtäilyä.
3. Kiivi on hedelmä, joka sisältää harvinaisinta B9-vitamiinia - foolihappoa ja B6-vitamiinia - pyridoksiinia. Jos syöt yhden annoksen kiiviä, saat 25 prosenttia päivittäisestä B9-vitamiinin saannistasi. Yksi kiivi voi myös korvata 4 % erittäin tärkeän B6-vitamiinin päiväannoksesta, jota raskaana olevat, iäkkäät ja imettävät naiset tarvitsevat.

Kiivissä ei ole vain runsaasti vitamiineja. Sen liha on täynnä erilaisia hivenaineita ja makroravintoaineita, kuten:

• rautaa;
• sinkki;
• jodi;
• mangaani;
• kalium
• kalsiumia;
• fosfori jne.

Aktidiini, ainutlaatuinen entsyymi, jota löytyy tästä pienestä hedelmästä, auttaa normalisoimaan veren hyytymistä, hajottamaan proteiineja ja stimuloimaan koko ruoansulatusjärjestelmää.

Jokainen kiivin sisältämä hivenaine auttaa vahvistamaan verisuonia ja kapillaareja, mikä vähentää ateroskleroosin ja verenpainetaudin kaltaisten sairauksien riskiä.

Mikä on hyödyllistä kiivihilloa

Todistettu, että päivittäinen hedelmien syöminen alentaa kolesterolitasoja, neutraloi nitraattien vaikutuksia ja imee rautaa. Kiivi neutraloi myös raskaita suoloja, jotka muodostavat munuaiskiviä.

Kiivi on myös sydänsairaille ihmisille siunaus, sillä se voi vähentää sydänsairauksien ja syövän riskiä.

Kiivit sisältävät C-, B1-, B2-, PP-, E- ja muita ravintoaineita. Hillon valmistaminen siitä on myös hyödyllistä erityisesti niille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta.

Tiedoksi. Kiivi on peräisin Kiinasta. Siellä ihmiset tiesivät, että tämä hedelmä voi antaa ikuisen nuoruuden. Kiivi sisältää aineita, joiden avulla voit tehdä hyvää terveyttä, ja se korvaa paljon vitamiinivalmisteita.

Muutama hedelmä poistaa stressin, masennuksen ja palauttaa hermoston. Se on urheilijoiden luonnollinen piriste, joka auttaa heitä palautumaan nopeammin rasituksesta.

Jos päivittäin syödään vähintään 60 g kiivihilloa, ihmiskeho saa päivän ajan C-vitamiinia, joka vahvistaa immuunijärjestelmää.

Kiivihillo on myös ihmelääke henkiseen ylikuormitukseen, stressiin ja huonoon uneen. Tutkijat eivät tiedä, mitkä yhdisteet antavat kiiville tämän suojaavan vaikutuksen, mutta joidenkin teorioiden mukaan se johtuu karotenoideista ja flavonoideista, joita löytyy hedelmän kuoresta. Kiivin sisältämä C-vitamiini neutraloi vapaita radikaaleja ja estää tulehduksia ja soluvaurioita, jotka voivat johtaa syöpään.

Kiivin siemenillä on myös joitakin tunnettuja terveyshyötyjä. Ne sisältävät alfalinoleenihappoa ja omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä sydämen ja nivelten terveydelle.

Miten valita kiivi jammailua varten

Paras tapa tunnistaa ja poimia tuore kiivi:

1. Pidä sitä ylhäällä ja purista sitä. Jos hedelmä on keskikokoinen, hieman pehmeä ja hieman kova, se on tuore. Liian pehmeä kiivi ei ole hyvä valinta.
2. Tarkasta ulkokuori. Tarkista ulkokuoren väri ja rakenne. Kypsän kiivin kuori on ruskea ja pörröinen.
3. Tarkista myös, onko sinulla mustelmia, tummia täpliä, hometta tai ryppyjä. Jos kiivi on mustelmilla, ryppyinen tai homeessa, se ei sovellu syötäväksi, koska se on todennäköisesti ylikypsä.
4. Haista hedelmiä. Jos hedelmä tuoksuu sitrukselta, se on täysin kypsä ja valmis syötäväksi. Jos siitä kuitenkin lähtee pistävä, makea tuoksu, se on todennäköisesti ylikypsä.
5. Kun valitset hedelmiä, vältä vaurioituneita hedelmiä, sillä se voi olla merkki siitä, että hedelmät ovat saaneet tartunnan. Valitse aina sellaisia, joiden ulkopinta on puhdas.
6. Kun ostat vihreitä tai kultaisia kiivejä, on parasta valita pulleat, tuoksuvat hedelmät, joita voi painaa kevyesti. Kypsymättömillä hedelmillä on kova ydin ja kirpeä, kirpeä maku. Jos saatavilla on vain kovia kiivejä, niitä on säilytettävä lämpiminä useita päiviä ennen niiden syömistä.
7. Kypsymättömän kiivin kuori on vihreämmän värinen, eikä se välttämättä ole yhtä karvainen kuin kypsän hedelmän kuori.

Vihreät ja kultaiset kiivit kypsyvät, kun laitat ne paperipussiin omenan, banaanin tai päärynän kanssa ja annat niiden olla pari päivää huoneenlämmössä.

Miten tehdä kiivihilloa: reseptit

Klassinen resepti

Hillon valmistamiseksi sinun on valmistettava raakasokeria ja kiiviä suhteessa 1 kg hedelmää ja 1,5 kg sokeria. Kuori hedelmät, hienonna ne ja kaada sokeri niiden päälle ja kaada ne sitten paksupohjaiseen kulhoon. Anna kiivin ja sokerin hautua enintään 20 minuuttia, lisää sitten 0,5 litraa vettä ja laita se tuleen. Kypsennä miedolla lämmöllä enintään 3 minuuttia. Ota se sitten pois tulelta ja jätä se noin puoleksi tunniksi jäähtymään. Laita se sitten takaisin tuleen kolmeksi minuutiksi ja kiehauta se. Tee tämä kolmessa erässä. Kaada hillo sitten esisteriloituihin purkkeihin.

Bilefixin kanssa

Tähän reseptiin tarvitaan kuorittu ja pilkottu kiivi. Myös aprikoosit on valmisteltava. Laita kaikki kattilaan, kaada joukkoon sokeri ja sitruunamehu ja anna kiehua. Kiehumisen jälkeen sekoita hilloa noin 10 minuuttia, lisää sitten kovettumisneste (hyytelö fix), sekoita ja laita purkkeihin.

Voin kanssa

Toinen muunnelma, jossa käytetään täysmaitovoita:

• 3 kg kuorittua kiivimassaa.
• 1,5 kuppia sitruunamehua.
• 12 kuppia sokeria.
• 2 kupillista vettä.
• 1 ruokalusikallinen voita.

Valmistelu:

1. Laita kiivit suureen, raskaaseen kattilaan ja kaada vesi joukkoon. Lisää sitten voi.
2. Kiehauta kaikki ja keitä, kunnes hedelmät ovat pehmeitä, noin 10 minuuttia.
3. Lisää sitten sokeri ja sitruunamehu ja hauduta 5-10 minuuttia tai kunnes hillo on jähmettynyt.
4. Kaada valmis hillo kuumiin steriloituihin purkkeihin.

Miten hilloa säilytetään

Itse tehdyt hillot, hyytelöt ja hedelmäsäilykkeet säilyvät melko pitkään, jos ne on suljettu asianmukaisesti valmistuksen yhteydessä. Kiivihillon osalta on noudatettava joitakin ohjeita:

1. Kotitekoinen hillo säilyy jopa kolme vuotta, kunhan se on tiiviisti suljetussa purkissa tai astiassa, joka on steriloitu asianmukaisesti. Luonnollisesti sinun on myös noudatettava hillon valmistuksessa käytetyssä reseptissä kuvattuja erityisiä säilytysohjeita.
2. Hillot on parasta säilyttää suljetuissa purkeissa kuivassa, viileässä paikassa.
3. Kun hillo on avattu, se on nautittava mahdollisimman pian, jotta se ei pilaannu. Se on parasta syödä kuukauden kuluessa avaamisesta.

Mielenkiintoisia faktoja kiivistä

1. Kiivi on kukkiva kasvi, joka kuuluu Actinidia-heimoon. Maailmassa on noin 60 eri lajia ja satoja lajikkeita, joita viljellään yleisesti lauhkeilla alueilla ympäri maailmaa.
2. Kiivi on kotoisin Kiinasta, ja sitä on käytetty ihmisten ruokavaliossa satoja vuosia.
3. Varoitus. Taipein lääketieteellisen yliopiston tutkimuksen mukaan kiivit voivat auttaa parantamaan unettomuutta. Se voi parantaa unettomuutta antioksidantti- ja serotoniinipitoisuutensa ansiosta. Kahden hedelmän syöminen 60 minuuttia ennen nukkumaanmenoa auttaa sinua taatusti saamaan paremmat yöunet.
4. Kiivi kasvaa kuin köynnös. Kotieläinlajikkeet vaativat kausittaista karsintaa. Sillä on tummanvihreät sydämenmuotoiset lehdet, jotka on sijoitettu varteen spiraalimaisesti. Jokaisella kiivikasvilla on joko uros- tai naaraspuoliset sukuelimet (kaksikotiset kasvit). Näiden kahden lajin on kasvettava lähellä toisiaan, jotta pölytys ja hedelmäntuotanto onnistuisivat. Mehiläiset ovat kiivien tärkeimmät pölyttäjät. Viljelijät pölyttävät ne joskus itse levittämällä suuria määriä siitepölyä naaraskasveille.
5. Kasvitieteelliset kiivit kuuluvat marjojen ryhmään. Hedelmällä on ruskea, pörröinen kuori, kirkkaan vihreä hedelmäliha ja keskellä tummia siemeniä.
6. Kiivin koko, kuoren väri, lihan sävy, maku ja rakenne riippuvat lajista. Saatavilla on myös karvattomia lajikkeita.
7. Kiiviä korjataan vuosittain yli miljoona tonnia. Useimmat tuotetaan Italiassa, Uudessa-Seelannissa ja Chilessä.
8. Kiivit sisältävät kaksi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin appelsiinit. Se on myös runsas E- ja K-vitamiinien lähde.
9. Kiivit nautitaan yleensä raakana tai mehuina. Sitä voidaan käyttää myös kakkujen, jäätelön ja muiden jälkiruokien osana. Korkea lämpötila (kypsennyksen aikana) muuttaa hedelmän makua ja väriä.
10. Kiivi sisältää proteiinia aktinidaiinia, joka pehmentää lihaa.
11. Eläimet, kuten apinat ja peurat, syövät usein hedelmiä.
12. Kiivi helpottaa ruoansulatusta ja lisää immuniteettia. Hedelmän korkea C-vitamiinipitoisuus voi ehkäistä flunssaa.
13. Kiivit voivat aiheuttaa allergisen reaktion herkille ihmisille. Allergiaoireet voivat olla varsin vakavia ja vaatia lääkärin hoitoa.
14. Kiivit ovat alttiita Pseudomonas syringae actinidiae -bakteerin aiheuttamille bakteeritauteille.
15. Kasvi voi kantaa hedelmää jopa 30 vuotta ja elää yli 50 vuotta.