Koiranpuuhillo: 9 reseptiä

Maaliskuun alussa Krimillä, Kaukasuksella, Moldovassa ja Keski-Aasiassa kukkivat upean puun aurinkoiset kukinnot. Koiranpuu kukkii. Koiranpuu on yksi ensimmäisistä, joka avaa kukkansa ja toivottaa elämän uudelleensyntymisen tervetulleeksi. Alkusyksyllä hedelmät ovat kirkkaan punaisia, violetteja tai lähes mustia, ja niiden sileä kuori kätkee sisäänsä makean hedelmälihan, jossa on ominaista hapokkuutta. Siitä valmistetaan monia herkkuja, mutta suosituin ja epätavallisen maukas oli ja on edelleen hillo.

koiranpuun salaisuus

Tunnettuja koiranheinälajeja on neljä. Ne eroavat toisistaan hedelmien muodon ja kasvupaikan suhteen. Kasvi esiintyy luonnossa Krimillä, Moldovassa ja Transkarpatian alueella. Tämän puun tai monivartisen pensaan peittämiä laajoja alueita löytyy Kaukasukselta, ja joitakin lajikkeita kasvaa Primorskin alueella. Sitä viljellään myös Japanissa, Keski-Aasiassa, Kiinassa ja Itä-Euroopan maissa.

Koiranheinä kasvaa puuna, joka saavuttaa 4-6 metrin korkeuden, tai pensaana, jolla on useampi varsi yhdestä juuresta. Juuristo on pantajuurinen ja pinnallinen, joten se ei siedä kovia pakkasia ja kasvaa vain alueilla, joilla talvet ovat leutoja. Vaakasuorien oksien kuori on lähes musta, ja lehdet ovat pieniä ja veneenmuotoisia.

Koiranmarjaa pidetään lääkemarjana, ja sen viljelyn historia ulottuu esihistorialliselle ajalle. Yhdestä muinaisesta paikasta löydettiin yli 5 000 vuotta vanhoja maissipähkinöitä. Keittiömestarit ovat luoneet lukuisia reseptejä, jotka perustuvat koiranmarjamehuun ja -mehuun.

Krimillä on erityisen paljon ruiskaunokipensaita. On olemassa legenda, joka selittää, miksi kornipuun kypsymisaika on epärealistisen pitkä. Mikään muu kasvi ei voi ylpeillä näin pitkällä 5-6 kuukauden jaksolla, jolloin munasarja muodostuu ja saavuttaa kypsyyden. Tämän erityispiirteen vuoksi koiranheittäjää kutsutaan usein "shaitanmarjaksi".

Legendan mukaan Luoja lepäsi työnsä päätyttyä, mutta ihmiset näkivät runsauden ja alkoivat jakaa marjoja ja hedelmiä. Kaikki yrittivät saada erityistä etua. Kaikkivaltias, jota melu ja itiöt herättivät, käski häntä valitsemaan yhden kasvin kerrallaan ja syömään vain sen hedelmiä loppuelämänsä ajan. Kovaäänisen huudon houkuttelemana ovela shaitaani hiipi lähemmäs ja pyysi koiranpuuta. Hän oli lumoutunut varhaisesta kukinnasta ja ajatteli saavansa sadon ennen muita. Mutta se ei onnistunut. Muut puut ja pensaat oli jo kauan sitten korjattu, mutta koiranheinä oli yhä vihreä ja kova. Hän poltti sitä turhautuneena tulenhenkäyksellään. Tulos oli pettymys, sillä iho punoitti, mutta hän ei silti pystynyt syömään maissia. Raivostuneena Shaitan antoi koiranpuun ihmisille. He odottivat kärsivällisesti ensimmäisiä pakkasia ja keräsivät runsaan sadon makeita lääkemarjoja.

Kostoksi Shaitan järjesti pitkän talven, jota seurasi ankara kylmyys. Vielä nykyäänkin ihmiset uskovat ennusmerkkiin, jonka mukaan koiranheiden runsaus on merkki ankarasta talvesta.

Legendan mukaan vain täysin kypsillä marjoilla on ainutlaatuisia terveyshyötyjä, ne ovat täynnä vitamiineja ja voivat tuoda suuria hyötyjä ihmiskeholle.

Koostumus ja kalorit

Koirapuu vaihtelee muodoltaan ja väriltään, mutta maistuu hyvin samalta ja sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Jokaisessa marjassa on:

• A-, C-, E- ja P-vitamiinit;
• pektiinit;
• orgaaniset hapot;
• tanniinit;
• fytosidit;
• typpipitoiset aineet;
• flavonoidit;
• luonnolliset sokerit;
• eteeriset öljyt;
• meripihka-, omena- ja sitruunahappo;
• magnesiumia;
• rautaa;
• kaliumia;
• kalsiumia.

Kaloriarvo ei ylitä 41 kcal, mutta marjoja ei suositella syötäväksi hallitsemattomasti. Niitä kutsutaan "shaitaneiksi" syystä; ne voivat aiheuttaa allergioita, ummetusta tai ripulia, joten on tarpeen tietää toimenpide.

Hyödyllisiä ominaisuuksia dogwood hilloa

Marjoja ei tarvitse keittää pitkään, sillä kypsinä ne hyytelöityvät nopeasti siirappiin. Näissä olosuhteissa koiranheinä säilyttää suurimman osan tuoreen hedelmän terveysvaikutuksista ja ominaisuuksista. Hilloa kutsutaan oikeutetusti terapeuttiseksi hilloksi.

1. Se vahvistaa immuunijärjestelmää, korvaa vitamiinien ja hivenaineiden puutteita ja pitää sinut vahvana ja energisenä kylminä talvikuukausina.
2. Sen korjaavat ominaisuudet tulevat tarpeeseen flunssaepidemioiden ja massiivisten flunssakohtausten aikana. Korkea C-vitamiinipitoisuus auttaa sinua selviytymään koettelemuksista kunnialla ja tarjoaa samalla harvinaisen maukkaan tavan suojautua.
3. Tuoreet marjat vahvistavat verisuonten rakennetta säilyttäen samalla seinämien kimmoisuuden. Tämä kyky säilyy keittämisen jälkeen.
4. Hillon säännöllinen käyttö kohtuullisissa määrin auttaa vähentämään verenpaineen jyrkän nousun riskiä ja palauttaa arvot vähitellen normaaliksi.
5. Heikentyneisiin muistitoimintoihin, heikentyneeseen tarkkaavaisuuteen, hajamielisyyteen ja unohduksiin suositellaan koiranheinä-annosta sokkiannoksena. Se estää kolesteroliplakkien muodostumista, pysäyttää ateroskleroottiset muutokset ja normalisoi verenkiertoa pienissä verisuonissa.
6. Tuoreiden marjojen ja hillon peittävä vaikutus on kätevä ruoansulatuskanavan sairauksissa, sillä se rauhoittaa ärtyneitä limakalvoja ja vähentää tulehduksia.
7. Pektiini ja tanniinit sitovat ja poistavat myrkkyjä ja hajoamistuotteita. Tämä auttaa lyhentämään toipumisaikaa myrkytyksen, syömishäiriöiden ja ripulin jälkeen.
8. Tulipunaisia marjoja pidetään erinomaisena masennuslääkkeenä, ja ne säilyttävät ominaisuutensa jopa hillon muodossa. Lisäksi paitsi maku, myös herkun tuoksu kohottaa mielialaa.
9. Koiranmarjaa kutsutaan joskus miehen marjaksi sen kyvyn vuoksi lisätä halua ja voimaa.
10. Suurten rautamäärien ja C-vitamiinin yhdistelmä, joka auttaa raudan imeytymisessä, auttaa parantamaan anemian ja verihäiriöiden hyvinvointia.
11. Ruiskaunokkahillo on yksi niistä harvoista jälkiruoista, joita suositellaan hormonitoiminnan häiriöistä ja diabeteksesta kärsiville.

Vasta-aiheet

Koostumuksen hyödyllisyydestä ja ainutlaatuisuudesta huolimatta herkku on rajoitettava niitä, jotka noudattavat tiettyjä laihdutukseen tähtääviä ruokavalioita, diabeetikkoja, pieniä lapsia, raskaana olevia ja imettäviä naisia. On tarpeen lykätä maljakko hillolla antibioottien, aspiriinin ja kalsiumlääkkeiden ottamisen ajaksi.

Kielletty syömään jälkiruokaa, jolla on liikahappoisuus, haavaumien ja gastriitin paheneminen, krooninen ummetus. Älä syö herkkua yöllä. Cornel-mehu antaa energiapuuskan, joka voi aiheuttaa jatkuvaa unettomuutta. Yhdessä lämmitetyn viinin kanssa hillolla voidaan kuitenkin ehkäistä vilustumista, jos kyseessä on vakava hypotermia.

Miten valita koiranheinä hilloa varten

Ongelmien välttämiseksi hedelmien kypsymisominaisuudet on muistettava, joten on tärkeää noudattaa tuotevalintaa koskevia sääntöjä.

Tärkeää: Punainen väri ei takaa, että marjat ovat kypsiä.

Kriteerit ovat seuraavat:

• koko, ja mitä suurempi, sitä parempi;
• Väri; punaiset marjat ovat vajaakypsiä;
• hedelmän kuiva, vahingoittumaton pinta;
• Kausi, joka on syksyn puolivälissä.

Asiantuntijat varoittavat, että makeimpien marjojen pitäisi pudota itse oksista ja olla lojumassa ainakin päivän ajan. Toinen salaisuus laadukkaisiin ostoksiin on ostaa hedelmiä vain painon mukaan. Jos ostat niitä ämpärittäin, hyvät hedelmät ovat ylhäällä, kun taas lähellä pohjaa olevat hedelmät ovat pilaantuneita tai kypsymättömiä.

Miten tehdä koiranheinä hilloa: reseptit

Minkä tahansa hillon keittämistavan osalta on olemassa yleiset säännöt. Käytä vain täysin kypsiä marjoja, jotka on mieluiten poimittu yön ensimmäisen pakkasen jälkeen. Silloin ne eivät ole yhtä happamia ja sokeria tarvitaan vähemmän. Koiranpuu on perusteellisesti ylikuorittu.

Sivuhuomautuksena: Jos marjan laadusta on pienintäkään epäilystä, laita se syrjään. Muutama huono valinta pilaa koko erän.

Kun olet huuhtonut ne ja poistanut kärjet, varmista, että pistät jokaista kahta puolta, jotta mehu erottuu paremmin.

Yksi keittämisen nikseistä on valmistaa se vähitellen, mutta useissa erissä. Yksi koiranheiden erityispiirteistä on, että niillä on taipumus jäykistyä, jos niitä keitetään pitkään. Säilyttääksesi niiden muodon, laita koiranheinä ensin veteen, jossa on 1 teelusikallinen ruokasoodaa, 30 minuutiksi. Sitten se huuhdellaan ja jatketaan keittämistä.

Klassinen

Tässä vaihtoehdossa vain koiranheinä, raakasokeri ja vähän vettä. 1 kg marjoja varten tarvitaan 1,2 kg sokeria. Lisää 0,5 litraa puhdistettua vettä ja tee siirappi. Kun sokeri on liuennut kokonaan, neste kaadetaan valmistettujen marjojen päälle. Anna niiden jäähtyä ja imeytyä siirappiin. Tämä kestää noin 4 tuntia. Koiranpuu antaa mehunsa, ja prosessi voi jatkua.

Seuraava vaihe kestää noin 12 minuuttia. Pidä seos miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen. Jotta marjat eivät hajoaisi, käytä puulastaa tai tee se ilman apuvälineitä keinuttamalla jälkiruoka-astiaa välillä puolelta toiselle. Sitten se kaadetaan nopeasti purkkeihin, korkataan ja jätetään seisomaan eristykseen kahdeksikymmenenneljäksi tunniksi. Kovettumisajan jälkeen jälkiruoka pannaan pois.

Viiden minuutin

Tämä on suosituin keittotapa, jossa marjat säilyvät vahingoittumattomina ja hyödyt säilyvät mahdollisimman hyvin. Tällaisen jälkiruoan säilyttämiseen tarvitset viileän paikan, tai vielä parempi on laittaa purkit jääkaapin alahyllylle.

Suhteet ja koostumus ovat klassiset: 1 kg marjoja, 500 ml vettä, 1,5 kg sokeria. Valmistuksen erityispiirre on, että vesi kuumennetaan kiehuvaksi ja marjat kaadetaan ensin 5 minuutin ajan. Kaada neste sitten erilliseen kulhoon, jossa on paksu pohja, lisää sokeri ja keitä siirappi. Heti kun sokeri on liuennut, kaada koiranheinä kattilaan ja ota se heti pois liedeltä 2-3 tunnin kiehumisen jälkeen. Tarvitset vielä kaksi puraisua. Kolmannella kerralla hilloa pidetään kiehumassa 5 minuuttia ja kaadetaan välittömästi purkkeihin.

Luun kanssa

Siemeniä on vaikea erottaa marjasta, ja hedelmän rakenne on täysin rikki. Monet kotiäidit jättävät sen sisälle, varsinkin kun ytimessä on monia hyödyllisiä aineita, kuten rasvahappoja. Jotta marjat saisivat enemmän mehua leivonnasta sokerikerroksen alla, niitä pistellään. Hillo keitetään sitten klassisen reseptin mukaan.

Hillo ilman siemeniä

Menetelmällä saadaan pastamainen seos. Se maistuu hyvältä, mutta sen ulkonäkö on aivan erilainen. Jos haluat poistaa siemenet, blanchoi marjoja 3-4 minuuttia kiehuvassa vedessä ja siivilöi ne siivilän läpi. Keitä se klassisella reseptillä tai viiden minuutin reseptillä, mutta yhdellä kertaa. Marjojen ja sokerin suhde: 1:1,5.

Kaukasialainen

Pieni temppu auttaa pitämään marjat ehjinä, kimmoisina, mehuun liotettuina. Tätä tarkoitusta varten otetaan 2 litraa vettä 2 kiloa koiranheiniä kohti ja liuotetaan siihen 10 grammaa ruokasoodaa. Huuhtele hedelmät 2 tunnin kuluttua juoksevalla vedellä, kuivaa ne kevyesti pyyhkeellä ja laita ne kattilaan. Kaada 500 ml puhdasta vettä, niitä höyrytetään kannen alla 10 minuuttia. Kaada sitten 2,5 kg sokeria kiehuvaan massaan, kiehauta se ja siirrä se sivuun aamuun asti. 12 tunnissa massa kiehui miedolla lämmöllä haluttuun paksuuteen, ja se pakattiin heti purkkeihin talven varastoinnin ajaksi.

Fruktoosin kanssa

Fruktoosi alentaa verensokeria, mutta se on hyödytöntä diabeetikoille. Tilanteen voi korjata valmistamalla fruktoosipohjaisen jälkiruoan. Tarvitset vain 10 g fruktoosia 300 g tuoreita marjoja kohti. Kaada 130 ml vettä ja lisää makeutusaine välittömästi. Kypsennä enintään 5 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä. Anna sen jäähtyä ja laita se takaisin tuleen. Kun se alkaa kiehua, ota kattila pois liedeltä ja kaada jälkiruoka säilytysastioihin.

Hunajainen yllätys

Ennen sokerin tuloa monet makeiset valmistettiin hunajasta tai viinirypälemehusta. Tätä perinnettä voidaan jatkaa; koiranoksalle ominainen hapan maku yhdistyy hienosti hunajan makuun. Valmistukseen tarvitaan yhtä paljon marjoja ja hunajaa. Vesi korvataan marjamehulla.

Puolet hedelmistä pannaan sivuun, toinen puoli murskataan, siemenistä poistetaan siemenet ja murskataan jälleen soseeksi. Kaada koko hedelmä seokseen, kuumenna hitaasti ja kiehauta. Kaada sitten hunaja varovasti ja hitaasti sekoittaen koko ajan, kunnes hillo on tasalaatuista, ja ota se heti pois liedeltä.

Tärkeää: jos hunaja on sokeripitoinen eikä valu, se sulatetaan vesihauteessa ja lisätään vasta sitten.

Valmiuden saavuttamiseksi tarvitaan vielä 2 kertaa 5 minuuttia, ja seos on jäähdytettävä kokonaan kiehumisen välissä. Kiehumisen päätteeksi massaan kaadetaan laukaus konjakkia, sekoitetaan ja pannaan välittömästi purkkiin.

Omenan kanssa

Saamme erittäin mielenkiintoisen yhdistelmän, jossa marjojen kuivuutta täydentää hedelmien mehukkuus. Koiranpuun hyytelöintiominaisuuksien ansiosta saat paksun koostumuksen ilman pitkää kiehumisaikaa. Suhteessa on 1 kg kutakin ainesosaa, vesi mukaan lukien, ja ainoastaan sokerin määrä on nostettu 1,2 kg:aan.

Tässä reseptissä siemenet kannattaa poistaa heti, jotta ne on helpompi syödä. Kuori omenat, leikkaa siemenet pois ja kuutioi ne. Laita hedelmät ja marjat kattilaan, kaada joukkoon kiehuva siirappi, keitä 7 minuuttia ja anna jäähtyä kokonaan. Tee 4 erää ja sitten voit pakata sen purkkeihin.

Talvi Tale

Jälkiruoan säilyvyyden maksimoimiseksi se valmistetaan ilman vettä. Resepti sisältää vain sokeria ja marjoja samassa suhteessa. Tuloksena on paksu, herkkä ja hyvin tuoksuva herkku. Jälkiruoan valmistukseen valitaan kypsimmät marjat. Vaivaa neljännes niistä ja poista siemenet. Peitä loput sokerilla 2-3 tunnin ajan. Jokainen marja lävistetään puisella hammastikulla. Metallisia tarvikkeita ja välineitä ei saa käyttää.

Laita sitten marjasoseet kattilaan, sekoita massaa ja laita se miedolle lämmölle. Kiehumisen jälkeen aseta lämpö 5 minuutiksi ja kuori vaahto pois keittämisen aikana. Anna makean massan liota pyyhkeen alla 5-6 tuntia, mutta älä peitä sitä kannella, sillä se tiivistyy. Jatka keittämistä, kunnes siirappi on paksua. Tarkista siirappi tippa lautaselle. Jos se säilyttää muotonsa, on aika siirtää herkut purkkeihin ja sulkea ne talven varalle.

Hauskoja faktoja dogwoodista

1. Karneolimarjoja käytetään ruoanlaitossa jälkiruokien, kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.
2. Kansanlääkinnällisissä resepteissä hedelmiä ja lehtiä arvostetaan yhtä paljon.
3. Vanhimmat siemenet löydettiin muinaiselta paikalta, joka on peräisin yli 5 000 vuoden takaa.
4. Kasvi voi suojata keripukilta korkean C-vitamiinipitoisuutensa ansiosta.
5. Sen siemenet maistuvat samalta kuin kahvipavut, kun ne on paahdettu tai käsitelty oikein.
6. Hedelmät kypsyvät viisi kuukautta.
7. Pietarin palatseja koristi ennen muun muassa koiranheinä, joka oli yksi arvokkaista puulajeista.
8. Kasvin toinen nimi on "shaitanin marja".

Tämä epätavallinen ja erittäin maukas koiranpuuhillo, jonka kevyt hapokkuus ja kirkas maku pitävät flunssan loitolla ja ovat loistava lisä mihin tahansa juhlaan tai rauhalliseen perheiltaan.

Kuva koiranheinähillosta

Previous

Next