Punaherukkahillo: 8 reseptiä

Kokeneella harrastusemännällä on aina pari reseptiä punaherukkahillolle. Kyse ei ole intohimosta lajikkeisiin vaan tämän marjan ainutlaatuisiin ominaisuuksiin.

Rubiininpunaisen punaherukkaharjan salaisuudet

Niiden miedosti kirpeä maku on ollut monille tuttu jo lapsuudesta asti. Dachalla tai kotitontilla on varmasti yksi tai kaksi pensasta. Puutarhurit arvostavat kasvia sen vaatimattomuuden, pakkasenkestävyyden ja kuivuuden sekä sieni- ja bakteeritautien vastustuskyvyn vuoksi. Herukan lehdet ovat erittäin alttiita kirvoille, mutta ongelma ratkeaa säännöllisillä ennaltaehkäisevillä käsittelyillä.

Mielenkiintoista: Vaikka kirvoja hyökkääkin kasvin kimppuun, muut tuholaiset eivät uskalla lähestyä sitä. Niitä pelottaa erikoinen haju.

Punaherukkapensaat voivat kantaa hedelmää jopa 20 vuotta. Ne uudistuvat vuosittain, uusia oksia muodostuu sen sijaan, että ne kuolisivat. Puutarhurin tehtävänä on harventaa ja leikata kuihtuneet versot pois ajoissa. Kasvi pitää aurinkoisista, avoimista paikoista, ja se sopeutuu hyvin aitojen varrelle, jotka antavat lisäsuojaa tuulelta. Kukkii toukokuussa ja alkaa kantaa hedelmää kesäkuun lopussa. Toisin kuin mustat marjat, marjat kypsyvät lähes samanaikaisesti ja muuttuvat punaisiksi 2-3 päivässä. Tupsut ovat hyvin samankaltaisia kuin lintukirsikan tupsut, ja ne ovat muodoltaan pitkänomaisia. Marjat on istutettu harvempaan kuin mustassa, ja ne ovat halkaisijaltaan hieman pienempiä. Se kypsyy muuten 2 viikkoa aikaisemmin kuin tumma serkkunsa.

Kasvi on kotoisin Länsi-Euroopasta, jossa sitä tavataan edelleen luonnossa. Venäjällä sitä viljeltiin luostaripuutarhoissa, ja se mainitaan aikakirjoissa.

Kasvin hyödylliset ominaisuudet

Pensaan marjoja ja lehtiä käytetään monissa kansanlääketieteen resepteissä. Niillä on anti-inflammatorisia, antipyreettisiä, immunomoduloivia, supistavia ja diureettisia vaikutuksia. Suositellaan keittämistä, infuusiota, vastapuristettua mehua:

• stimuloimaan peristaltiikkaa;
• vahvistaa verisuonia;
• vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä;
• ateroskleroosin ehkäisy;
• ruokahalun stimulointi;
• immuniteetin vahvistaminen;
• avitaminoosin ehkäisy;
• veren koostumuksen parantaminen;
• vakauttaa verenpainetta;
• Jatkuvan ahdistusoireyhtymän lievittäminen ja tunnetaustan yhdenmukaistaminen.

Punaherukoiden käyttö perinteisessä lääketieteessä

Hedelmiä ja lehtiä kerätään lääkekeräyksiä varten kesällä. Kuivattuina ne sopivat erinomaisesti hedelmäteeksi, jota suositellaan diureettiseksi ja turvotusta ehkäiseväksi aineeksi. Se voi vakauttaa verenpainetta, vahvistaa immuunijärjestelmääsi ja vähentää ateroskleroosin ja syövän riskiä.

Keväällä on paras aika kerätä vihreää massaa, kun lehdet ovat vielä täynnä elinvoimaisia mehuja. Marjojen annetaan kypsyä ja ne korjataan kesäkuun lopussa. Raaka-aine kuivataan luonnollisesti varjoisassa, viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa. Säilyvyysaika on 1 vuosi.

Tuoreita marjoja käytetään menestyksekkäästi kosmetiikassa ihon puhdistamiseen ja elvyttämiseen. Kun taputtelet hedelmiä, voit murskata pari sormillasi ja levittää niitä ihollesi muutamaksi minuutiksi ja huuhdella ne sitten pois lämpimällä vedellä tai kamomillatäytteellä. Hedelmähapot vilkastuttavat verenkiertoa ja kirkastavat ikäluomia.

Herukkamehuun perustuva ryppyjä ehkäisevä naamio hidastaa ikääntymistä, parantaa ihon turgoria ja kiinteyttää kasvojen soikeutta. Ota 1 ruokalusikallinen smetanaa ja nestemäistä hunajaa 2 ruokalusikallista marjamassaa kohti. Kuumenna seosta vesihauteessa, kunnes se on saavuttanut miellyttävän lämpötilan, ja levitä 10 minuutin ajan. Pese pois lämpimällä vedellä.

Punaherukoiden koostumus ja kalorit

Läpikuultavat marjat sisältävät koko joukon arvokkaita aineita. Keskeisellä sijalla on A-vitamiini, joka on välttämätön näöntarkkuuden, luuston rakenteen ja uudistumisprosessien tukemisessa. Yhtä tärkeää on B-vitamiinikompleksi sekä H-, PP-, K- ja C-vitamiinit. Hedelmälihan jodipitoisuus on toiseksi korkein feijoan jälkeen. Mikro- ja makroelementteihin kuuluvat kalium, kalsium, fosfori, rauta, natrium ja magnesium. Pektiini antaa marjoille säteilyä ehkäisevän vaikutuksen, kumariinit vähentävät veren viskositeettia, hedelmähapot korvaavat nopeasti ylitöiden, fyysisen rasituksen ja intensiivisen harjoittelun aiheuttaman energian puutteen.

Tuoreen hedelmän kalorimäärä on enintään 39 kcal 100 grammassa tuotetta. Kuivatuissa se nousee 283 kcal:iin, hilloissa ja vaahtokarkkeissa se on myös vaikuttava, mikä kannattaa ottaa huomioon erityisruokavaliota noudattaville ihmisille.

Aluksi marjoja pidettiin vain lääkkeinä, mutta myöhemmin ne tunnustettiin maukkaiksi.

Suosittuja lajikkeita

Suurin osa marjoista menee jalostukseen, koska niiden maku on melko hapan ja hapokas. Mutta on myös muutamia jälkiruokalajikkeita. Ne sopivat erinomaisesti mehustamiseen ja tuoreena syömiseen. Herkullisimpia ja vaatimattomimpia lajikkeita kutsutaan lajikkeiksi:

• Ei-kaunis;
• Rolan;
• Early Sweet;
• Tšulkovskaja;
• Iljinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alpha;
• Uralskaja Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Niiden hedelmäkaudet vaihtelevat kesäkuun lopusta elokuun alkuun, minkä ansiosta voit tehdä marjojen ja hedelmien sekoituksesta todellisia kulinaarisia mestariteoksia.

Mihin punaherukkahillo sopii?

Tuotteen päätarkoituksena on hidastaa ikääntymistä, ylläpitää ihon turgoria sekä sitoa ja poistaa vapaita radikaaleja. Herukkahillo auttaa alentamaan kuumetta ja verenpainetta, täydentämään vitamiinipuutoksia ja nopeuttamaan aineenvaihduntaa.

Pihlajanmarjojen säilöminen talveksi voidaan tehdä kolmella tavalla:

• kuivattu;
• jäädyttää;
• tai tehdä hilloa.

Kuivattuna ne saavat korkean kaloriarvon ja menettävät ainutlaatuisen makunsa ja mehunsa. Jäädytetyt marjat säilyttävät huomattavan vitamiini- ja makupitoisuuden, mutta niitä ei ole kovin miellyttävää syödä sellaisenaan, ilman mitään lisäkäsittelyä. Ne menettävät kimmoisuutensa sulatettaessa.

Hillossa säilyy riittävä määrä hyödyllisiä aineita, varsinkin jos käytetään lyhytaikaista kuumennusmenetelmää. 50-70 g hilloa kohottaa mielialaa, vakauttaa verenpainetta, lievittää turvotusta, alentaa sykettä ja korvaa jodin ja A-vitamiinin puutteita. Ilmatiiviisti suljetuissa purkeissa tämä herkku säilyy 1-2 vuotta menettämättä mitään maustaan tai hyvyydestään.

Miten valita punaherukka hilloa varten?

Lajikkeella ei ole merkitystä. Kaikki huomio on keskitettävä hyvälaatuisten marjojen löytämiseen, sillä pienikin epäkypsyyden häivähdys aiheuttaa valmiin tuotteen käymisen. Kun katsot ulos, varmista, että marjat ovat ehjiä eivätkä murskaantuneet. Säiliön on oltava kuiva. Jos marjat lentävät siveltimestä pienimmästäkin kosketuksesta, ne ovat todennäköisesti ylikypsiä tai ylikypsyyden partaalla. Niitä voi ostaa, mutta sillä ehdolla, että alat jammailla heti. Runsas väri osoittaa, että marjat ovat täysin kypsiä.

On syytä pitää mielessä, että Hedelmien värin voimakkuus vaihtelee vaaleanpunaisesta lähes viininpunaiseen eri lajikkeissa.

Kun harkitset vaihtoehtoja, kannattaa maistaa haluamiesi marjojen happopitoisuutta. Tämä vaikuttaa sokerin määrään reseptissä ja mahdollisuuteen lisätä muita ainesosia.

Jos talvisäilykkeiden lähtötuote kypsyy omalla tontilla, se on vielä helpompaa. Sinun on odotettava, että suurin osa marjoista on kypsynyt, varsinkin kun prosessi on samanaikainen. Jos olet vielä epävarma reseptistä, kannattaa ostaa herukoita pienissä erissä ja kokeilla uutta tapaa valmistaa herkku. Niiden säilyttäminen jääkaapissa yli 24 tuntia ei ole suositeltavaa. Ne pilaantuvat nopeasti viileistä olosuhteista huolimatta.

Marja valmistetaan samalla tavalla mihin tahansa reseptiin. Ne poimitaan oksista, pestään huolellisesti ja jätetään 10-15 minuutiksi siivilään valumaan vesi. Kaada se sitten astiaan keittämistä varten.

Miten keittää punaherukkahilloa: Reseptit

Talven säilöntä vie paljon aikaa kauden aikana, mutta ilman niitä aika kevääseen asti tuntuu tylsältä ja tylsältä. Avitaminoosi ei myöskään ota päiväunia, ja luonnollisen tuen sijaan sinun on juostava apteekkiin hakemaan täysin makeuttamattomia pillereitä ja tabletteja. Luonto tarjoaa loistavan mahdollisuuden tehdä ilman synteettisiä lisäravinteita niille, jotka ovat halukkaita näkemään vaivaa ja hallitsemaan muutamia yksinkertaisia ja maukkaita reseptejä punaherukoista.

"Elävä" marja

Lämpökäsittely tuhoaa osan hyödyllisistä aineista. Ne hajoavat, mikä vähentää tuotteen käyttökelpoisuutta. Marjoja ei kuitenkaan tarvitse keittää, jotta niiden kesäinen maku ja aromi säilyisivät. Vanhanaikaisen reseptin pitäisi riittää. Tarvitset herukoita ja sokeria suhteessa 1:2. Marjat vaivataan huolellisesti, ja sokeri lisätään vähitellen pieninä annoksina. Tuloksena on homogeeninen, aromaattinen massa. Kaada steriloituihin purkkeihin, peitä kannella tai vahapaperilla ja säilytä vain jääkaapissa alahyllyllä. Korkea raakasokeripitoisuus estää soseen käymisen ja säilyttää sen luonnollisesti.

Tärkeää: maun säilyttämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi suosittelemme käyttämään vain keraamisia tai emaloituja astioita. Marjojen murskaamiseen on käytettävä puista työntöaisaa, jotta seos ei pääse kosketuksiin metallin kanssa.

Tyylilajin klassikko

Siinä ei ole mitään turhaa, vain marjoja, sokeria ja kärsivällisyyttä. Herukat sisältävät runsaasti mehua, joten vettä ei tarvitse lisätä. Peitä ne sokerilla ja jätä lämpimään paikkaan muutamaksi tunniksi. Tuotteiden suhde - 1:1. Jos herukat ovat hyvin happamia, sokerin määrää voidaan lisätä 200 g:lla.

Marjat ovat hyvin mureita ja ohutkuorisia, joten niitä ei tarvitse keittää pitkään. Jos kiehautat kerran ilman jäähdytystä, tarvitset vain 10-15 minuuttia keskilämmöllä. Massa kaadetaan kuumana purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Minuutti

Monipuolinen ratkaisu niille, jotka haluavat säilyttää vitamiinit, mutta eivät halua ottaa riskejä tuoreen marjamassan kanssa. Ajatuksena on minimaalinen lämpökäsittely. Kiehauta sokeroidut marjat ja sammuta ne heti, kun vaahto on noussut ja kuorittu pois. Tämä tapahtuu yleensä 2-3 minuutissa, joten resepti on nimensä veroinen.

Omena-korinttiherkku

Makeat omenat täydentävät hienosti herukan hapokkuutta. Varhaiset lajikkeet, kuten Kitayka Golden, Bely Nalivka ja Raspberry, alkavat vasta kypsyä. Hedelmät eivät kestä kauan, vaan niiden kesto on 2-3 viikkoa. Ne on parasta käsitellä heti, joten kaksiosaisen hillon valmistaminen on kätevää.

Tarvitset 600 g sokeria ja marjoja 400 g siemenettömiä omenaviipaleita varten. Laita ainekset paksupohjaiseen kattilaan ja anna mehun imeytyä 3-4 tuntia. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen ja keitä halutun koostumuksen mukaan. Mitä pidempi kiehumisaika, sitä paksumpi seos on. Optimaalinen aika on 15 minuuttia. Hillosta tulee paksua, mutta se tarttuu hyvin leipäviipaleeseen.

Vaihtoehtoisesti hedelmä- ja marjaseos voidaan sekoittaa ja keittää heti. Tämä on hillon prototyyppi.

Marjojen sekoitus

Jos voit ostaa varhaisia vadelmia ja mansikoita tai nämä lajikkeet kasvavat puutarhatontilla, kannattaa tarttua onneen hännänvarresta ja kokeilla varmasti yhtä maukkaimmista resepteistä. Marjoja käytetään samassa suhteessa, ja yhtä paljon raakasokeria tarvitaan yhtä paljon 1 kg:aa seosta kohti. Makea herkku voidaan valmistaa kahdella tavalla.

1. Tee sokerista ja 1 lasillisesta vettä siirappia, kaada marjat ja jätä se 2 tunniksi. Sitten koko massaa haudutetaan miedolla lämmöllä 20 minuuttia ja kaadetaan purkkeihin.
2. Kaada marjaseos sokerin päälle, jätä 2 tunniksi ja keitä 20-25 minuuttia. Sekoittamisen on oltava jatkuvaa. Vadelmilla on taipumus tarttua pannun pohjaan ja karata heti, kun menetät hallinnan. Herukoissa on paljon C-vitamiinia, joten purkkia ei tarvitse steriloida ja ne toimivat luonnollisena säilöntäaineena.

Tuloksena syntyvä tuote näyttää erittäin vaikuttavalta, varsinkin jos käytät keltaisia vadelmalajikkeita. Maku on vertaansa vailla.

Punaherukkahillo sultanoiden ja appelsiinin kanssa

Sitrushedelmien ja viinirypäleiden mielenkiintoinen yhdistelmä herukan hapokkuuteen antaa tälle hillolle hienon maun. Se on hyvin tuoksuva ja herkkä. Se vaatii hieman näpertelyä, mutta lopputulos on sen arvoinen. Ainesosat:

• herukat ja sokeri - 600 grammaa kumpikin
• iso makea appelsiini - 2 kpl;
• kevyitä sultanoita - 400 grammaa;
• vettä - 50 ml.

Leikkaa raaka appelsiini ensin ohuiksi renkaiksi ja laita ne kattilan pohjalle. Lisää vesi ja hauduta 7-8 minuuttia, kunnes kuoret ovat pehmenneet. Lisää sitten loput ainekset, hauduta 10 minuuttia miedolla lämmöllä ja laita purkkiin.

On syytä pitää mielessä: Hillon on hauduttava muutaman päivän ajan, jotta sulttaanit imeytyvät siirappiin ja alkavat räjähtää kielelle makeina pommeina.

Herukka-banaani fantasia

Kotimaisen marjan ja eksoottisen hedelmän omaperäinen yhdistelmä tuottaa odottamattoman ja erittäin miellyttävän tuloksen. Molemmat tuotteet ovat erittäin herkkiä ja valmistuvat hetkessä. Tämän herkun valmistaminen ei vie kauan. Resepti on yksinkertainen. Käsittele molemmat ainekset tehosekoittimessa tai silppurissa, kaada sokeri joukkoon ja keitä enintään 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

1 kg herukoita varten tarvitaan 4 isoa banaania ja 700 g sokeria.

Hillon valmistus monitoimikeittimessä

Nykyaikaisen tekniikan käyttö säästää monilta ongelmilta, kuten kuumilta roiskeilta liedellä tai pannun pohjan tarttumiselta. Se säästää myös paljon aikaa. Suhde on klassinen 1:1, jossa on herukoita ja sokeria. Kaada marjat kerroksittain kulhoon sokerin kanssa ja anna olla 1 tunti, kunnes mehu on muodostunut.

Hilloa haudutetaan 35 minuuttia, ja vaahto kuoritaan ajoittain. Ne kaadetaan purkkeihin ja eristetään pyyhkeellä tai vanhalla huovalla yhden päivän ajan.

Tärkeää: kuuma herkku sakenee jäähtyessään, mikä on välttämättä otettava huomioon kiehumisaikaa valittaessa.

Muita reseptejä, joissa on punaherukoita

Hillon lisäksi kansanviisauden varastoissa on edelleen runsaasti maukkaita reseptejä punaherukoiden pohjalta.

Jam

Tuotteet:

• marjoja, puhdistettu oksista - 1 kg;
• vettä - 500 ml;
• sokeri - 1,5 kg.

Marjat vaivataan, hierotaan siivilän läpi, massa keitetään heti ja lisätään vettä ja sokeria. Aikaa ei selvästikään ole rajoitettu. Kriteerinä on pienentää alkuperäistä tilavuutta 2 kertaa.

Confit

Keittäminen aloitetaan samalla tavalla kuin hillon valmistaminen. Marjoja ja sokeria otetaan yhtä paljon. Erona on se, että 1 ison appelsiinin mehu lisätään 5 minuuttia ennen kypsennystä. Kypsennysaika on 30 minuuttia.

Marmeladi

Höyrytä marjoja kevyesti vesihauteessa kannen alla ja pyyhi ne siivilän läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Lisää sitten 550 g sokeria 1 kg herukoita kohti. Keitä seosta, kunnes sen tilavuus on puolittunut. Seos geelöityy itsestään, mutta jos haluat tiheämmän koostumuksen, sinun on lisättävä 40-60 g liivatetta, jota on liotettu vedessä 40 minuuttia.

Punaherukat omassa mehussaan

Herukat ovat loistava tapa tehdä kompotteja ja moussea kylmänä talvena. Etuna on, että tuote ei vaadi sokeria ja on tiivistetty. Esimerkiksi puolen litran purkki riittää 3 litran runsaaseen kompottiin.

Marjat lajitellaan, pestään, laitetaan tiiviisti steriloituihin purkkeihin ja pastöroidaan kannen alla. Puoli litraa riittää 15 minuutiksi, litraan tarvitaan noin 20 minuuttia.

Miten valmista tuotetta säilytetään

Punaherukat sisältävät paljon happoja, muun muassa askorbiinihappoa. Herukat säilyvät hyvin myös huoneenlämmössä. Tuoreet raastetut marjat, joihin on lisätty sokeria ja jotka on poimittu viiden minuutin ajan, tulisi säilyttää jääkaapissa. Kaikki yli 10 minuuttia keitetyt ruoat voit jättää turvallisesti eristetylle loggialle, ruokakomeroon tai keittiön kaappiin.

Tärkeää: jos purkit rullataan rautakansilla, ne säilytetään kuivassa huoneessa, muuten alkaa korroosio ja tuote pilaantuu.

Purkit voidaan myös laittaa kellariin tai kylmään käytävään omakotitalossa vanhan peiton tai takin päälle. Tölkit kestävät silloin hieman pakkasta.

Mielenkiintoisia faktoja punaherukoista

1. Aluksi kasvia käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin.
2. Sen lähisukulaisia ovat karviaismarja, pioni, kivikkoruusu ja rahapuu.
3. Se kasvaa luonnonvaraisena kaikilla mantereilla Etelämannerta ja Australiaa lukuun ottamatta.
4. Kasvia viljeltiin ensin luostareissa.
5. Pensaan marjat ja lehdet ovat lähes yhtä hyödyllisiä.
6. Mehu poistaa radioisotooppeja elimistöstä.
7. Kasvi on erinomainen hunajamehiläinen.

Punaherukkapensas voi tarjota vitamiineja ja hyvää mieltä talveksi, jos se korjataan ajoissa ja valmistetaan maukkaita herkkuja, jotka perustuvat tähän tuoksuvaan marjaan.

Kuva punaherukkahillosta

Previous

Next