Kumkvattihillo: 7 reseptiä

Ihana sitrushedelmä, joka on saanut nimensä "kultaisesta appelsiinista", kasvaa Kiinassa, Japanissa, Etelä-Aasiassa ja Etelä-Euroopassa. Hedelmän yleisin nimi on kumkvatti, mutta myös kinkang tai fortunella ovat yleistyneet. Jälkimmäinen nimi on suositumpi mantereen eurooppalaisessa osassa, ja se on annettu englantilaisen keräilijän Robert Fortunen mukaan. Hän toi oudon hedelmän Kiinasta vuonna 1864. Sen epätavallinen mandariinimainen maku, jossa on lievää hapokkuutta, omaperäinen ulkonäkö ja täydellinen syötävyys kuorineen ovat antaneet sitrushedelmälle tunnustusta. Monista on tullut tämän itämaisen herkun todellisia faneja, ja he ovat keksineet lukuisia herkullisia reseptejä, joissa se on mukana, muun muassa hilloa.

Golden Orangen ominaisuudet

Kumkvatti on peräisin Aasian ja Tyynenmeren alueelta. Eurooppaan tuotuaan sitä on viljelty menestyksekkäästi Kreikan ja Transkaukasian saarilla. Hedelmää viljellään kaupallisesti monissa maissa, kuten Japanissa, Taiwanissa, Intiassa, Filippiineillä ja Kaakkois-Aasiassa.

Fortunellaa on useita lajeja, jotka eroavat toisistaan hedelmän muodon perusteella. Ulkoisesti kasvit ovat kuitenkin hyvin samankaltaisia. Ne ovat ikivihreitä pensaita tai pieniä puita, jotka kasvavat hyvin hitaasti. Oksat ovat pensasmaisia ja niissä on usein piikkejä.

Kukinta muistuttaa mandariinin kukintaa. Hedelmät ovat pieniä, soikeita ja enintään 2,5 cm:n kokoisia. Ensisilmäyksellä ne muistuttavat pitkulaisia miniatyyriappelsiineja. Siihen yhdennäköisyys loppuu. Kumkvatin maku leviää kuin se olisi toisinpäin. Katkeran kuoren alta on tapana löytää makea hedelmäliha. Kultainen appelsiini rikkoo stereotypioita, sillä sen kuori on makea, mutta sisus on hapan.

Kasvi tuottaa valtavan sadon. Lajista riippuen se tuottaa useita satoja-3000-4000 hedelmää vuodessa.

Kumkattia syödään tuoreena ja siitä valmistetaan monia herkkuja, kuten marmeladia, hilloa ja sokeroituja hedelmiä. Sitä käytetään myös joissakin likööreissä. Siitä saa erinomaista hilloa.

Koostumus ja kalorit

Muiden sitrushedelmien tavoin kumkvatit sisältävät runsaasti C-vitamiinia. Se sisältää lähes koko B-ryhmän, omega-3-, 6- ja 9-rasvahappoja, fytonsideja, eteerisiä öljyjä, pektiiniä, entsyymejä ja furokumariinia. Kivennäisaineista runsaimpia ovat fosfori, kalium, rauta, kupari, kalsium ja sinkki.

Tuoreet hedelmät luokitellaan turvallisesti dieettituotteiksi, koska niiden kaloriarvo on enintään 71 kcal. Mutta se nousee huimasti, kun sitä kuivataan, kuivataan ja keitetään lisättyä sokeria lisäämällä, ja se lähestyy 285 kcal:ta.

Kumkvattien hyödylliset ominaisuudet

Hedelmällä on tulehdusta ehkäiseviä, parasiitteja torjuvia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Lihaa ei käytetä ainoastaan tuoreena. Kumkvatin kuorilla tehdyt inhalaatiot ovat suosittuja kansanlääkinnässä. Eteerisiä öljyjä käytetään tehokkaana lääkkeenä masennukseen, tunne-elämän romahtamiseen ja pitkäaikaisen stressin vaikutuksiin.

Muutama hedelmä päivässä voi:

• Vahvistaa immuunijärjestelmää;
• alentaa kolesterolia;
• alkaa poistaa kolesteroliplakkeja verisuonista;
• lievittää nivelkipuja;
• parantaa ulkonäköä vahvistamalla hiuksia ja kynsiä sekä käynnistämällä ihosolujen uudistumista;
• Parantaa keskittymistä;
• vähentää emotionaalista stressiä;
• Tehostaa aineenvaihduntaprosesseja.

Sen korkea askorbiinihappopitoisuus on tehnyt kumkvatista luonnollisen raitistuttavan aineen. Muutama tuore hedelmä kuorineen syömällä lyhentää huomattavasti krapulasta toipumiseen kuluvaa aikaa. Kultaiseen appelsiiniin perustuva aromaattinen öljy auttaa olemaan tarttumatta virukseen flunssan aikana, parantaa ihon kuntoa, lievittää kroonista väsymysoireyhtymää.

Mihin kumkvattihillo sopii?

Herkut kypsennetään hyvin lyhyen aikaa, ja niille tehdään vain vähän lämpökäsittelyä, lukuun ottamatta paksuja hilloja ja konvehteja. Suurin osa vitamiineista ja mikroravintoaineiden rakenteesta säilyy. On valitettavaa, että B-ryhmä melkein hajoaa, mutta muuten monet tuoreen tuotteen ominaisuudet säilyvät ennallaan.

Bakteereja tuhoavat ominaisuudet säilyvät, emotionaalinen tausta vakiintuu eteeristen öljyjen ansiosta, ja muutama lusikallinen eksoottista hilloa voi nostaa mielialaa ja palauttaa eloisuuden raskaan työpäivän jälkeen. Hedelmän sisältämä mineraalikompleksi aktivoi aivotoimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa muistin laatua.

Hillo pidentää nuoruutta tarjoamalla elimistölle E-vitamiinia, joka on välttämätöntä ikääntymisprosessin hidastamiseksi, ihon kimmoisuuden, hiusten kauneuden ja terveiden kynsilaattojen ylläpitämiseksi.

Miten valita kumkvatti hilloa varten

Jotta herkku olisi maultaan täyteläinen ja säilyisi pitkään, sinun on valittava vain kypsiä hedelmiä. Ne tuskin saavat purra tiskillä, joten sinun on otettava huomioon maku ja ulkonäkö. Hedelmän on oltava:

• ilman ulkoisia vaurioita;
• tummia tai vaaleita kohtia;
• ei merkkejä homeesta tai lahosta;
• syvän kelta-oranssi väri;
• taipuvat hieman käteen painettaessa.

Liian pehmeät hedelmät ovat jo ylikypsiä, ja kovat hedelmät on poimittu vihreinä ja kypsymättöminä. Kumkvattien erityispiirre on, että ne menettävät lähes ainutlaatuisen arominsa ja maistuvat epämiellyttäviltä, kun niitä kypsytetään keinotekoisesti. Käytä siis sitrushedelmiä itse mehussa. Tämä näkyy kirkkaana, omaleimaisena tuoksuna, jossa on ripaus raikkautta, ilman pienintäkään viinin henkeä.

Miten tehdä kumkvattihillo: reseptit

Jos tavalliset mansikat ja vadelmat ovat jo pitkään kyllästyneet, kyllästyneet päärynä- ja omenajälkiruokiin, on aika kiinnittää huomiota kultaisen appelsiinin poikkeukselliseen herkkyyteen. Muinaiset kutsuivat sitä runollisesti viisaiden ruoaksi ja keittivät sen hunajan kanssa. Mutta se voidaan korvata täydellisesti sokerilla, joka on paljon halvempaa ja vähentää allergisten reaktioiden riskiä. Sitrushedelmät ovat jo vahva allergeeni.

Tuoreita hedelmiä käytetään useimmiten ruoanlaitossa, joko salaateissa tai valmisruokien koristeena. Keitettynä kumkvatit ovat kaloripitoisia ja niiden maku on vertaansa vailla, mutta muutama lusikallinen tätä herkkua ei ole haitaksi vyötärölle. Reseptejä on useita, ja jokaisella on oma makuprofiilinsa, ja se on erittäin helppo valmistaa.

Klassinen

Tarvitset 1 kg sokeria ja hedelmiä sekä 0,5 litraa vettä. Kumkvatit pestään, kuivataan pyyhekuivaksi ja leikataan renkaiksi. Siemenet poistetaan, ja hedelmäpalat kastetaan kiehuvaan sokerisiirappiin. Keitä niitä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen ja aseta sitten hillosäiliöön 12 tunniksi.

Tärkeää: Kiehumisen aikana syntyvä vaahto on poistettava. Se pilaa valmiin tuotteen ulkonäön.

Toisen, 15 minuuttia kestävän kiehutuksen jälkeen kuuma massa pannaan välittömästi purkkiin. Tarkista, että siirappi on valmista. Jos se ei valu ulos ja säilyttää muotonsa, on aika ottaa jälkiruoka pois liedeltä.

Amber

Kokonaiset marjat kirkkaassa siirapissa näyttävät herkullisilta. Klassinen resepti vaatii appelsiinimehun lisäämistä. Purista kahdesta isosta, makeasta appelsiinista mehu yhtä paljon sokeria ja sitrushedelmiä. Mehua lisätään siirappiin veden sijasta, makeaa massaa keitetään 1-2 minuuttia, minkä jälkeen hedelmät lasketaan varovasti siirappiin ja pistetään useaan kohtaan puisella hammastikulla.

Sivuhuomautuksena: Älä käytä metalliesineitä sitrushedelmiä kypsennettäessä. Hapettumisprosessit voivat aiheuttaa pahanmakuisuutta.

Ensimmäisellä kerralla seosta on haudutettava 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna sen sitten seistä 24 tuntia ja toista prosessi, kunnes seos on valmis. Yleensä 20 minuuttia keskilämmöllä riittää. Valmis hillo vetäytyy hieman lusikasta, eikä siirappi leviä lautaselle.

Sitruuna tunnelma

Tämä hyytelömäinen, virkistävä ja yllättävän kaunis herkku on arvokas lisä juhlaviin teekutsuihin. Sokeria ja kumkvatteja tarvitaan yhtä paljon. Valitse siirappia varten 3 suurta sitruunaa, joissa on paksu kuori. Leikkaa sitrushedelmät puoliksi, poista siemenet ja aseta ne varovasti sivuun sideharson päälle. Purista sitruunoista mehu. Laita kumkvatit paksupohjaiseen kattilaan, kaada sokeria kerrosten päälle, kaada päälle sitruunamehua ja anna hautua 3 tuntia. Seosta sekoitetaan varovasti puulastalla 2-3 kertaa haudutuksen aikana.

Kun mehu on valunut ja sokeri on puoliksi liuennut, laita kattila liedelle 30 minuutiksi minimilämmölle. Älä anna sekoittamisen häiritä, sillä sokeri palaa nopeasti, jos et kiinnitä huomiota. Kiehumisen aikana on tärkeää kuoria vaahto pois. Irrota hedelmät siirapista reikäkauhalla keskeyttämättä kiehumista ja pudota harsoon käärityt kumkvatin ytimet kattilaan. Ne toimivat sakeuttamisaineena, joka hyytelöi massan. Kumkvatin ytimiä keitetään, kunnes seos on sakeutunut. Se kestää noin puoli tuntia. Sitten sideharso poistetaan, sitrushedelmäviipaleet palautetaan kattilaan ja 10 minuutin keittämisen jälkeen herkku levitetään pieniin muotoiltuihin purkkeihin.

Vanilja kimppu

Vaniljan, kumkvatin ja ripauksen appelsiinilikööriä yhdistelmä muodostaa omaperäisen makusekoituksen. Se voidaan korvata piparminttuliköörillä, joka toimii yhtä hyvin. Sen valmistamiseen tarvitset:

• 1 kg sokeria ja hedelmiä;
• 1 pussi vaniljasokeria;
• 150 ml likööriä;
• 1 litra vettä.

Aloita prosessi huuhtelemalla sitrushedelmät huolellisesti. Niitä ei tarvitse kuoria, sillä ohut, aromaattinen kuori vain lisää mausteisuutta. Se on täysin syötävää.

Laita hedelmät kattilaan ja hauduta 1 tunti. Leikkaa ne sitten kahtia, poista siemenet, kaada vesi ja kiehauta. Valuta vesi erilliseen astiaan, lisää sokeri ja keitä sitä, kunnes se liukenee. Kaada siirappi hedelmän puolikkaisiin ja keitä noin 30 minuuttia. Kun siirappi on alkanut hieman sakeutua, lisää vanilja ja likööri ja sammuta keitin välittömästi. Sekoita ja laita heti purkkiin ilmatiiviiden kansien alle, ennen kuin herkullinen aromi haihtuu.

Hilloa kannattaa harkita: Hillo säilyy pidempään kuivasti steriloiduissa purkeissa.

Luumusekoitus

Muissa resepteissä hillo saa kultaisen sävyn, mutta luumun lisääminen tekee siitä tulipunaisen. Upeassa sitruuna-luumu-herkkuherkussa on kevyt kumkvatin tuoksu ja täyteläinen, hapokkaan makea maku, jossa on hapokas vivahde.

Ainekset: 0,5 kg sitrushedelmiä, keltaisia ja punaisia luumuja, 1 kg sokeria. Pese hedelmät, poista siemenet, leikkaa puolikkaiksi renkaiksi ja peitä sokerilla. Odota 2-3 tuntia mehun uuttamiseksi. Sekoita seos ja laita se liedelle miedolle lämmölle. Kypsennä yhdessä vaiheessa, 25 minuuttia riittää. Pidempi kypsennys ei ole tarpeen, luumu muuttuu muusiksi. Säilytä hilloa viileässä paikassa.

Kumkvatti saksanpähkinöiden ja sultanoiden kanssa

Perusteena on perinteinen resepti, jossa on samat mittasuhteet ja keittomenetelmä. Erona on ylimääräinen ainesosa. Kullanhohtoisessa siirapissa tummat sultanapähkinät ja pähkinät näyttävät todella hyvältä. Ne lisätään kypsennyksen viimeisten 10 minuutin aikana. Salaisuus on, että valmista hilloa ei saa syödä heti. Kakun tulisi seistä vähintään yhden päivän, jotta sultanapähkinät ja pähkinät ehtivät imeytyä siirappiin.

Hillon valmistus monitoimikeittimessä

Teknisten mahdollisuuksien ansiosta voit valmistaa jälkiruokaa puolet vähemmän sokeria. 1 kg:aan hedelmiä tarvitaan 0,5 kg sokeria ja 3 suuren appelsiinin mehu. Ainekset kaadetaan kulhoon kerralla. Kumkvatit voidaan kypsentää kokonaisina, puolikkaina tai renkaina. Kypsennysaika on 40 minuuttia haudutustilassa. Sekoita sisältö 20 minuutin kuluttua, tarkista kypsyysaste ja käynnistä ohjelma edelleen, kunnes haluttu paksuus on saavutettu.

Varastointiolosuhteet

Tärkeä seikka ehtojen määrittämisessä on keittomenetelmä. Jos herkkua on keitetty enintään 10 minuuttia, se on vietävä kellariin tai viileälle parvekkeelle. Jääkaapin alahylly on ihanteellinen tällaiseen keittämiseen.

Hyvin keitetyt herkut kuivissa sterilisoiduissa purkeissa voidaan jättää ruokakomeroon huoneenlämpöön tai sijoittaa keittiön kaappiin, mutta pois lieden ja lämmityslaitteiden luota.

Mielenkiintoisia tietoja kumkvatista

Kumkvatti on Euroopan asukkaille eksoottinen hedelmä. Se kuuluu sitruslajeihin, mutta toisin kuin muita lajeja, sitä ei tarvitse kuoria, vaan se syödään kokonaisena. Sitä kutsutaan myös nimellä kumkvatti:

• kutsutaan viisaiden ruoaksi sen aivoja aktivoivan vaikutuksen vuoksi;
• pidetään sitrushedelmäperheen pienimpänä;
• jota arvostetaan sen mielialaa parantavien ominaisuuksien vuoksi;
• suositellaan käytettäväksi ruokavaliossa tuoreena;
• kasvatetaan kotona koristekasvina;
• käytetään krapulan parannuskeinona;
• Käytetään ruoanlaitossa, kansanlääkinnässä ja kosmetiikassa.

Kultaisesta appelsiinista on vähitellen tulossa paitsi eksoottinen, myös haluttu ainesosa, josta valmistetaan herkkiä, auringon sävyttämiä herkkuja. Lusikallinen hilloa saa sinut hyvälle tuulelle ja torjuu vilustumista. Ja tämä on tärkeä syy valmistaa tällainen jälkiruoka talvella minkä tahansa ehdotetun reseptin mukaan.

Kuva kumkvattihillo

Previous

Next