Sitruunahillo: 7 reseptiä reseptejä

Sitruuna on terveellinen hedelmä, jossa on valtava määrä C-vitamiinia, joka on elimistölle välttämätöntä. Se on erinomainen lääke vilustumiseen talvella ja erinomainen piristysruiske kesähelteellä. Sitruunoista tehdään usein juomia immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Myös sitruunahillo on nykyään hyvin suosittua. Valmiissa muodossaan tässä ihanassa herkussa on hämmästyttävä aromi ja maku.

Sitruunahillo ei ole vain teelle sopiva jälkiruoka. Se sopii myös kakkuihin, piirakoihin, vanukkaisiin ja virkistävän limonadin tai murojen ainesosaksi. Selvästi sitruksinen maku miellyttää happamien, aromaattisten makeisten ystäviä.

Tässä artikkelissa kuvaamme muutamia loistavia sitruunahillon reseptejä ja tarkastelemme kaloreita, kaikkia ainesosia ja muutamia perussääntöjä, joita on noudatettava tällaista herkkua valmistettaessa. Hillon valmistaminen on helppoa, ja jokainen kotiäiti voi valmistaa sen kotikeittiössään.

Koostumus ja kalorit

Keltaisten sitrushedelmien kemiallinen koostumus on monipuolinen. Kuten edellä on kuvattu, ne sisältävät runsaasti C-vitamiinia (askorbiinihappoa). Lisäksi sitruunat sisältävät runsaasti D-vitamiinia, PP-vitamiinia ja useita B-ryhmän vitamiineja. Kivennäisaineita ovat muun muassa kalium, kalsium ja fosfori. Tämä hedelmä eroaa muista karoteenin, bioflavonoidien, pektiinien ja sitriinin valtavan prosenttiosuuden vuoksi. Lisäksi hedelmä sisältää runsaasti joitakin aminohappoja, kuten omenahappoa ja sitruunahappoa. Tästä kaikesta voimme päätellä, että sitruunahillo on terveellisin kaikista talvikellarin herkuista.

Ennen vanhaan sitruunahillon valmistuksessa käytettiin yksinomaan hunajaa, mikä antoi jälkiruoalle suuria etuja ja teki siitä vähemmän kaloripitoisen. Nykyään tämä ainesosa on kuitenkin korvattu tavallisella sokerilla, mikä tekee hillosta edullisempaa ja kaloripitoisempaa. 100 g tuotetta sisältää:

• proteiinit: 0;
• rasvat: 0;
• hiilihydraatit: 60;
• kaloreita: 240.

Yllä olevasta taulukosta käy ilmi, että sitruunahillo on runsaskalorinen tuote. Siksi laihduttajien on oltava erityisen varovaisia sen syömisessä ja syötävä sitä vain pieniä määriä ja vain terapeuttisiin tarkoituksiin.

Mikä on hyödyllistä sitruunahilloa

Kuten edellä on jo kuvattu, sitruunahillo on askorbiinihapon lähde. Sillä on antiseptinen vaikutus. Askorbiinihapon ansiosta hillolla on korjaavia ominaisuuksia ja se auttaa pääsemään eroon erilaisista turvotuksista. Makeus sopii erinomaisesti vilustumisesta toipumiseen ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Sitruunoiden bioflavonoidit helpottavat kapillaarien vahvistamista. Pektiini poistaa ylimääräistä kolesterolia ja haitallisia aineita ja ehkäisee näin sydän- ja verisuonitautien ja ateroskleroosin kehittymistä.

Tällainen herkku on erityisen hyödyllinen pienille lapsille, raskaana oleville, imettäville naisille ja vanhuksille.

Sitruunahillon haitat
Kuten mikä tahansa muukin hillo, myös sitruunahillo voi aiheuttaa haittaa elimistölle, erityisesti henkilöille, joilla on seuraavia ongelmia.

• mahalaukun liikahappoisuus:
• Munuais- ja urogenitaalihäiriöt.

Miten valita sitruunat hilloa varten

Sitruuna ei ole oikukas hedelmä, mutta silti ennen keittämistä on otettava huomioon muutama sääntö, jotta hillosta tulee rikas, tuoksuva ja maukas. Tässä on joitakin niistä.

Sitruunahillo on parasta valmistaa yksinomaan tuoreista, kypsistä sitrushedelmistä. Jos hedelmän tuoksu on voimakas, hedelmä on kypsä ja tuore, mutta jos tuoksua ei juuri tunnu, hedelmä on tunkkainen.

Kun valmistat sitruunahilloa, muista sekoittaa sitä vain puulusikalla. Myös tällaisen hillon keittämiseen käytettävän kattilan on aina oltava ruostumatonta terästä, ei koskaan alumiinia, koska koko massa voi hapettua ja saada epämiellyttävän tumman oranssin värin. Samasta syystä lasisia hillopurkkeja ei saa koskaan kääntää ylösalaisin, jotta hillo ei kosketa metallikanteen.

Miten tehdä sitruunahilloa: reseptit

Jotkut kokit tekevät sitruunahilloa tehdessään muutamia virheitä, joiden seurauksena jälkiruoka on mauton, mauton ja epämiellyttävä. Seuraavat sitruunahilloreseptit auttavat sinua paitsi valitsemaan oikean, myös oppimaan, miten se valmistetaan oikein, jotta saat siitä todellisen maun.

Klassinen resepti

Perinteisesti sitruunahilloon laitetaan vain keltaista sitrushedelmää, sokeria ja vähän vettä. Hillo on väriltään kirkkaan keltaista, aromiltaan selvää ja koostumukseltaan ruokahalua herättävää.

Ainesosat:

• sitruunat - 8 kpl
• 3 kg sokeria;
• 850 ml vettä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Sitruunat pestään hyvin saippualiuoksella, koska niiden kuori on herkkä ja imee nopeasti keholle haitallisia aineita.
2. Kuivatut sitruunat paperipyyhkeellä, ne leikataan yhdessä ihon kanssa pieniksi viipaleiksi, laitetaan emalikulhoon.
3. Kaada joukkoon vesi ja puolet sokerista.
4. Kiehauta keskilämmöllä usein sekoittaen ja kuori vaahto pois, kun sitä muodostuu.
5. Hauduta samalla lämmöllä varttitunnin ajan.
6. Sammuta lämpö, astia hillo pois erityinen jalusta ja jätä huoneenlämmössä 6 tuntia kansi päällä.
7. Sen jälkeen kaadetaan loput sokeri astiaan, kiehua kiehumisen jälkeen vielä neljännestunnin ajan.
8. Sammuta jälleen lämpö ja anna hillon imeytyä 6 tuntia.
9. Sitruunahillo on valmis, laita se purkkeihin ja peitä se.

Sitruunoita voidaan pestä paitsi saippualiuoksessa, myös vain pehmeällä sienellä ja millä tahansa astianpesuaineella, minkä jälkeen ne on huuhdeltava huolellisesti juoksevan veden alla.

Viiden minuutin resepti

Tämä on nopea resepti. Sen valmistamiseen kuluu vain 50 minuuttia. Se eroaa klassisesta hillosta siinä, että sitruunoita ei viipaloida, vaan ne hienonnetaan kuorineen tehosekoittimessa. Vettä ei lisätä, vaan hillo keitetään pelkästään sitruunoista puristetusta mehusta. Jälkiruoka on tuoksuva, herkullinen ja herkullisen hyytelömäinen.

Ainesosat:

• 6 sitruunaa;
• 1,6 kg sokeria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Perusteellisesti pestyt sitrushedelmät leikataan pieniksi paloiksi, poistetaan olemassa olevat siemenet ja jauhetaan tehosekoittimessa hienoksi massaksi.
2. Täytä massa sokerilla, sekoita se ja jätä se vartiksi.
3. Aseta astia keskilämmölle ja keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä.
4. Kaada puhtaisiin purkkeihin ja peitä muovikansilla.
5. Kun se on jäähtynyt kokonaan, laita se jääkaappiin.

Sen sijaan tavallinen sokeri voi käyttää erityistä, hyytelöintiä, jolloin keitä hilloa tarpeeksi vain 1 minuutti.

Resepti sitruunahillolle kesäkurpitsojen kanssa

Tämä on omaperäinen muunnelma sitruunahillosta. Kesäkurpitsa, jonka maku on neutraali, korostaa sitrushedelmien vaaleaa sävyä ja tekee siitä entistäkin herkemmän, ja sen koostumus on miellyttävän paksuhko. Tätä makeaa syödessäsi et edes tunne kasvisten läsnäoloa.

Ainesosat:

• kesäkurpitsaa - 4 kpl
• sitruunat - 3 kpl
• 2 kg raakasokeria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kesäkurpitsa pestään, kuivataan, leikataan kuorineen pieniksi kuutioiksi.
2. Kuutioi pestyt sitruunat kuorineen samalla tavalla.
3. Laita kaikki emalikulhoon, kaada sokeri, sekoita hyvin ja aseta sivuun kahdeksi tunniksi.
4. Laita liesi keskilämmölle ja keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sammuta lämpö ja anna hillon seistä 6 tuntia.
5. Kiehumisen jälkeen hauduta toista kertaa 10 minuuttia.
6. Vaadi uudelleen 6 tuntia ja aseta puhtaisiin astioihin, sulje kannet.

Kesäkurpitsa mieluiten ottaa vain nuoria, tuoreita.

Sitruuna- ja appelsiinihillon resepti

Sitruunoiden ja appelsiinien ihana yhdistelmä tekee hillosta erityisen aromikkaan ja houkuttelevan meripihkanvärisen. Tämän sitrushillon valmistusprosessissa hedelmät puhdistetaan valkoisista kalvoista, mikä antaa herkulle herkän ja miedon maun.

Ainesosat:

• appelsiinit - 7 kpl
• sitruunat - 7 kpl
• 2 kg sokeria.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Kaikki pestyt sitrushedelmät poistetaan kuoresta.
2. Leikkaa kuoret ohuiksi suikaleiksi.
3. Leikkaa sitruunoiden ja appelsiinien hedelmäliha lohkoiksi ja poista valkoinen kalvo ja siemenet.
4. Leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi, laita se kulhoon, peitä sokerilla ja aseta sivuun pariksi tunniksi.
5. Lisää hienonnettu kuori seokseen, laita liesi keskilämmöllä, kiehumisen jälkeen 6 minuuttia, sekoittaen koko ajan.
6. Säädä lämpö pienimmälle ja hauduta vielä 40 minuuttia koko ajan sekoittaen.
7. Kuuma hillo pannaan lasipurkkeihin, peitetään, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa.

Muista valita hilloon vain ohutkuorisia appelsiineja.

Resepti sitruunahillolle, jossa on laventelin kukka ja vanilja

Laventeli sopii hyvin sitrushedelmien kanssa, sillä se korostaa niiden aromia ja happamuutta. Hillon valmistaminen on nopeaa - suurin osa ajasta kuluu sitruunoiden hauduttamiseen sokerin kanssa. Tämä hillo on uskomattoman tuoksuva, terveellinen ja hieman hapokas.

Ainesosat:

• 4 sitruunaa;
• 1 kg raakasokeria;
• kuivattuja laventelikukkia - 45 g;
• 7 g vanilliinia;
• 235 ml vettä.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Pese sitrushedelmät hyvin, kuivaa ne ja kuutioi ne.
2. Laita sitruunat astiaan ja jätä kahdeksi tunniksi, peitä kokonaan sokerilla.
3. Laita liesi keskilämmölle, lisää kuivattu laventeli, vanilja ja hauduta vartin verran kiehumisen jälkeen.
4. Säädä lämpö alhaiselle tasolle ja hauduta puoli tuntia.
5. Kuuma, keitetty hillo pannaan lasipurkkeihin, peitetään, jäähdytetään ja säilytetään jääkaapissa.

Tätä hilloa varten sitruunat voidaan leikata paitsi kuutioiksi myös viipaleiksi. On tärkeää, että vanilliinia ei lisätä liikaa, sillä se antaa hillolle epämiellyttävän, sokerisen jälkimaun.

Sitruunahillo inkivääri resepti

Tämä sitruunahillon resepti on vielä terveellisempi kuin edelliset. Mukana olevan inkiväärin ansiosta sitruunahillon hyödylliset ominaisuudet ovat moninkertaiset. Tällainen herkku selviää talven kylmyydestä. Valmiissa muodossaan se on herkullista, makeaa ja miellyttävän hyytelömäistä.

Ainesosat:

• 3 sitruunaa;
• 1 pieni inkiväärijuuri;
• sokeri - 450 grammaa.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Leikkaa pestyt sitruunat pieniksi kuutioiksi, kaada ne kulhoon sokerin kanssa ja laita sivuun pariksi tunniksi.
2. Tämän jälkeen aseta säiliö seoksen kanssa liedelle, kaada inkiväärijuuri hienonnettu tehosekoittimessa, säädä tulen keskisuuri liekki, kiehumishetkestä alkaen, keitä 10 minuuttia.
3. Sammuta lämpö ja hauduta hilloa 6 tuntia.
4. Palauta liedelle samalla tulella, hauduta vielä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen ja anna hautua 6 tuntia.
5. Peitä purkit kansilla. Säilytä jääkaapissa.

Jos haluat keittää tämän hillon nopeasti, sitruunat voidaan jauhaa jauhelihakoneen läpi, jolloin niiden ei tarvitse enää vaatia sokeria kahden tunnin ajan. Maun vaihtelemiseksi voit lisätä inkiväärin lisäksi myös jauhettua kanelia tai neilikkaa.

Nopea sitruunahillon resepti

Seuraava sitruunahillon muunnos sisältää myös inkivääriä, mutta se valmistetaan ilman lämpökäsittelyä. Sokerin sijasta siihen lisätään hunajaa, mikä tekee siitä vähäkalorisemman ja terveellisemmän. Valmiissa muodossaan se on luonnollisen sitruksen makuinen ja kauniin ruokahalua herättävän värinen. Tämä hillo on erinomainen ennaltaehkäisevä lääke vilustumista vastaan talvella, kun sitä nautitaan 1 tl tyhjään vatsaan.

Ainesosat:

• 5 sitruunaa;
• inkiväärijuurta - 1 kpl
• hunaja - 300 g.

Vaiheittainen valmistelu:

1. Inkiväärijuuri puhdistetaan, pestään, kuivataan paperipyyhkeellä, hienonnetaan tehosekoittimessa (voit käyttää tavallista raastinta).
2. Pese sitruunat ja leikkaa kuorineen tikuiksi.
3. Siirrä sitruunat ja inkivääri emaloituun astiaan, lisää hunaja ja sekoita hyvin.
4. Levitä massa steriileihin pieniin purkkeihin, sulje muovikansilla ja laita jääkaappiin säilytystä varten.

Halutessasi sitruunat ja inkivääri voidaan myös jauhaa tehosekoittimessa.

Miten hilloa säilytetään

Sitruunahillo on hankala tuote, eikä sitä pidä säilyttää kellarissa tai huoneenlämmössä. Se säilyy hyvin jääkaapissa yksinkertaisten rauta- tai muovikorkkien alla enintään kaksi kuukautta. Joten suurta varastoa tästä ihanasta herkusta ei ole mahdollista tehdä. Enintään 2-3 purkkia, jotta voit nauttia talvella kylmässä herkullisen jälkiruoan ja suojata kehoasi vilustumiselta.

Sitruunoiden happamuuden ansiosta purkkia ja kantta ei tarvitse steriloida, vaan ne riittää, kun ne kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään kuivumaan pyyhkeen päälle.

Jos kyseessä on ilman lämpökäsittelyä valmistettu raakahillo, jälkiruoka on myös säilytettävä vain jääkaapissa muovikannen alla.

Mielenkiintoisia faktoja sitruunoista

Viimeisten kymmenien ja satojen vuosien aikana sitruunoista on tullut niin suosittuja, että niistä on tullut käytännössä osa ihmisten yleistä ruokavaliota. Useimmat ihmiset eivät kuitenkaan tiedä tai edes tajua, kuinka paljon mielenkiintoisia faktoja tästä ihanasta ja terveellisestä sitrushedelmästä on olemassa. Tässä on muutamia:

1. Sitruunat tulivat meille Intiasta ja Kiinasta. Nykyään näitä sitrushedelmiä viljellään lähes kaikkialla maailman eteläosissa. Niitä esiintyy luonnossa kuitenkin vain Intiassa ja Kiinassa, mikä tarkoittaa, että ensimmäiset hedelmät ovat peräisin näistä maista.
2. Sitruuna on antimikrobinen. Menneellä vuosisadalla ihmiset käyttivät usein sitruunavettä käsien ja kasvojen pesuun erilaisten infektioiden torjumiseksi. Sitruunamehu laimennettiin veteen suhteessa 1:2 ja pestiin. 1:1 laimennettua happamampaa vettä käytettiin juomana koleran ja erilaisten suolistosairauksien hoitoon.
3. Sitruunat ovat lääke ikenille. Monet hammaslääkärit neuvovat usein potilaita hieromaan ikeniinsä sitruunan kuoria, mikä auttaa kyllästämään niitä ravinteilla, antaa niille voimaa ja estää verenvuotoa.
4. Sitruunoista voidaan valmistaa tuoksuvaa eteeristä öljyä. 1 kg tällaisen lääkkeen valmistamiseksi on kuorittava 3000 sitrushedelmää.
5. On olemassa sitruunoita, joissa on katkeruutta ja joita ei ole. Hyvin kypsissä sitruunoissa on tunnetusti voimakas happamuus ja miellyttävä aromi, mutta kypsymättömissä sitruunoissa on lievää katkeruutta. Kypsät sitruunat ovat terveellisimpiä sitruunoita.
6. Sitruunat ovat makeampia kuin mansikat. Sitruunat eivät tietenkään ole mansikoita makeampia, sillä niissä on vain 3 prosenttia sokeria ja mansikoissa 6 prosenttia. Mutta silti, jos katsot tarkemmin, sitruuna voi olla makeampi. Yksittäinen sitruuna painaa 100 grammaa, mikä tarkoittaa, että siinä on 3 grammaa sokeria, kun taas yksittäinen mansikka painaa 20 grammaa, mikä tarkoittaa, että siinä on vain 1,2 grammaa sokeria.
7. Sitruuna on kaunis kasvi. Muutaman vuosikymmenen kuluessa niitä kasvatettiin Euroopassa vain koristetarkoituksiin. Samoihin aikoihin Aasiassa ne olivat jo puutarhojen aarteita. Niitä kasvatettiin puutarhan kauneuden vuoksi, mutta niitä käytettiin myös erilaisten ruokien, mehujen, makeisten ja lääkkeiden valmistukseen.
8. Sitruuna oli Aleksanteri Suuren lahja. Aleksanteri Suuri toi Intian-matkallaan Eurooppaan sitruunoita, joita paikalliset kutsuivat "intialaisiksi omenoiksi". Näiden hedelmien maku muistutti vahvasti oikean omenan makua.
9. Palkinto sitruunoista. Britannian amiraliteetti myönsi kuuluisalle James Cookille kultamitalin siitä, että hän oli pelastanut merimiehiä pelätystä keripukista. C-vitamiinin puutteen välttämiseksi James suositteli, että kaikki ottaisivat matkoille mukaan sitruunoita. Siitä lähtien kaikkia brittiläisiä merimiehiä on kutsuttu "sitruunanjuojiksi".
10. Sitruuna on herkkua. Jo 1700-luvulla monet venäläiset tilasivat Hollannista pakettina marinoituja sitruunoita, jotka olivat silloin todellinen herkku, jota oli vaikea ostaa venäläisistä kaupoista. Nykyään niiden maku on lähes unohtunut, mutta Intiassa se on edelleen tehokkain tapa säilyttää terveelliset vitamiinit.
11. Sitruuna on rakkauden merkki. Espanjassa vastavuoroisen rakkauden symboli oli appelsiini ja vastarakkauden symboli sitruuna. Vanhoina aikoina tuossa maassa naisella oli oikeus antaa kosijalleen sitruuna, jotta tämä tietäisi, ettei hänen rakkautensa herätä vastavuoroisia tunteita.
12. Lemon Kafelnikov. Kuuluisaa ranskalaista Jevgeni Kafelnikovia kutsuttiin ennen vanhaan sitruunaksi, koska hän oli hyvin varautunut, vakava ja lähes sanaton mies. Hänen tiedettiin kuitenkin olevan hyvin erilainen kotona.
13. Sitruunaa ja mustikoita. Muinaisina aikoina oli tapana tarjoilla mustikoita yhdessä sitruunan kanssa juhlallisissa juhlissa, koska niiden syöminen värjäisi hampaat tummemmaksi. Tämä ei ollut varsinaisesti kaunis asia korkeassa seurapiirissä. Sitruuna oli tilanteen pelastaja, se valkaisi hampaat ja antoi niille virheettömän kiillon.
14. Sitruunaa ja suolaa. Kun ruokalaji on ylisuolattu, monet kotiäidit lisäävät heti lisää vettä. Lisätty vesi pilaa kuitenkin koko ruoan maun. Lisää sitruunamehua, niin saat mukavan, kohtuullisen suolaisen maun.